{"title":"Japanische Messer","description":"\u003ch2\u003eJapanische Messer – handgefertigte Schärfe, Präzision und Leistung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJapanische Küchenmesser\u003c\/strong\u003e sind weltweit bekannt für ihre rasiermesserscharfen Klingen, das saubere Schneidegefühl und die Handwerkskunst, die auf Generationen japanischer Schmiedekunst zurückgeht. Viele der heute verwendeten Techniken stammen aus der traditionellen Schmiedekunst, aber moderne Hersteller nutzen auch fortschrittliche Stähle und präzise Wärmebehandlung, um eine gleichbleibende Leistung zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie oft kochen, werden Sie den Unterschied schnell bemerken: Ein gutes japanisches Messer schneidet mit weniger Kraftaufwand, gibt Ihnen mehr Kontrolle und sorgt für sauberere Ergebnisse – besonders bei Gemüse, Fisch und ausgelöstem Fleisch. Ob Sie Ihr erstes Premium-Messer kaufen oder Ihre Sammlung erweitern, japanische Messer bieten eine Kombination aus Tradition, Funktion und Design, die schwer zu übertreffen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum japanische Küchenmesser so scharf und präzise sind\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer zeichnen sich oft durch zwei Schlüsselfaktoren aus:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHohe Härte (HRC) für langanhaltende Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViele japanische Klingen werden auf \u003cstrong\u003eüber 60 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, was ihnen typischerweise hilft, die \u003cstrong\u003eSchnittkante länger zu halten\u003c\/strong\u003e. Bei richtiger Nutzung und Pflege bedeutet das weniger Schärfen und eine gleichbleibend gute Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDünne Klingengeometrie für müheloses Schneiden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJapanische Messer sind oft dünner geschliffen als viele westliche Messer. Das verringert den Widerstand, sodass die Klinge glatt durch die Zutaten gleitet, anstatt sie zu zerbrechen oder zu zerquetschen. Das Ergebnis sind sauberere Schnitte, bessere Präsentation und ein angenehmeres Schneideerlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e härtere, dünnere Klingen sollten richtig verwendet werden. Vermeiden Sie es, das Messer in harten Lebensmitteln zu verdrehen, gefrorene Gegenstände zu schneiden oder dicke Knochen zu treffen – dies sind häufige Ursachen für Mikrosplitter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBeliebteste japanische Messertypen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnten finden Sie die gebräuchlichsten und meistgesuchten \u003cstrong\u003ejapanischen Messertypen\u003c\/strong\u003e, jeweils für eine bestimmte Aufgabe geeignet. Diese sind perfekt als interne Linkanker in Ihrem Shop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (Japanisches Kochmesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas vielseitigste Allzweckmesser aus Japan. Ideal für Gemüse, Fleisch und Fisch. Wenn Sie ein „Hauptmesser“ möchten, das fast alles bewältigt, ist \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e meist der beste Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin sehr beliebtes Alltagsmesser für die Hausküche. Santoku ist zum Schneiden, Würfeln und Hacken konzipiert, mit einer leicht zu kontrollierenden Form und einer kürzeren, praktischen Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e (Japanisches Gemüsemesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Gemüsespezialist mit hoher Klinge und gerader Schneidekante. Hervorragend für schnelles Hacken und saubere, gleichmäßige Schnitte – besonders bei Zwiebeln, Kohl, Kräutern und festen Gemüsesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/patty-paring\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e (Japanisches Allzweckmesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin kleines Messer zum Trimmen, Schälen, für Knoblauch, Schalotten, Obst und Detailarbeiten, bei denen eine größere Klinge zu groß wirkt. Petty ist oft das „zweite Messer“, das nach einem Gyuto oder Santoku hinzugefügt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin vielseitiges Messer ähnlich dem Santoku, aber meist mit einer schärferen, spitzen „K-Spitze“, die die Präzision verbessert. Ideal für Köche, die ein Alltagsmesser mit mehr Spitzenkontrolle für feines Schneiden möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \/ Kiritsuke Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Stile sind bekannt für ihr elegantes Profil und die spitze Spitze. Moderne \u003cstrong\u003eKiritsuke Gyuto\u003c\/strong\u003e-Modelle verbinden die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit zusätzlicher Präzision an der Spitze, oft bevorzugt von erfahrenen Nutzern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (Japanisches Schneidemesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin langer, schlanker Schneidmesser zum Tranchieren von Fleisch, Portionieren von Fisch und für saubere, glatte Scheiben. Sujihiki ist in westlichen Küchen beliebt, da es meist beidseitig geschliffen und einfach zu handhaben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (Sushi- und Sashimimesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin traditionelles \u003cstrong\u003eeinseitig geschliffenes\u003c\/strong\u003e japanisches Messer für Sushi und Sashimi. Entwickelt für lange Ziehschnitte, die eine extrem saubere Oberfläche auf rohem Fisch hinterlassen, was für Textur und Präsentation wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e (Fischzerlegungsmesser)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin dickeres, stärkeres traditionelles Messer, das zum Zerlegen von Fisch und Filetieren verwendet wird. Deba ist kein Hackmesser, aber viel robuster als Schneidemesser und für die Fischzubereitung gebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanische Messerstahlarten – Edelstahl vs Kohlenstoffstahl vs Pulverstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Wahl des richtigen Stahls ist eine der wichtigsten Entscheidungen. Sie beeinflusst das Schärfegefühl, die Schnitthaltigkeit, die Pflege und wie „verzeihend“ das Messer im täglichen Gebrauch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdelstahl Japanische Messer (Wenig Pflegeaufwand)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-steel\"\u003eEdelstahlmesser\u003c\/a\u003e sind ideal, wenn Sie großartige Leistung bei einfacher Pflege möchten. Sie sind rost- und fleckenresistent und passen gut in viel genutzte Küchen, in denen ein Messer häufig verwendet und schnell gewaschen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAm besten für:\u003c\/strong\u003e Anfänger, Heimküchen und Menschen, die minimalen Pflegeaufwand wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKohlenstoffstahl Japanische Messer (Sehr scharfes Gefühl, mehr Pflege)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKohlenstoffstahl wird wegen seiner hohen Schärfe und der leichten Schärfbarkeit auf Schleifsteinen geschätzt. Mit der Zeit bildet er meist eine \u003cstrong\u003ePatina\u003c\/strong\u003e (eine natürliche Farbveränderung). Der Nachteil ist Rostgefahr, wenn das Messer nass oder schmutzig liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAm besten geeignet für:\u003c\/strong\u003e Enthusiasten und alle, die einfache Gewohnheiten befolgen: waschen, trockenwischen, richtig lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePulverstahl-Japanmesser (Premium-Kantenschärfe)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePulvermetallurgische Stähle sind für hohe Verschleißfestigkeit und langlebige Schneiden entwickelt. Diese Messer bleiben auch bei häufigem Gebrauch lange scharf, benötigen aber oft mehr Zeit und Technik beim Schärfen als einfachere Stähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAm besten geeignet für:\u003c\/strong\u003e intensiven Hausgebrauch, Profis und Käufer, die lange Schneidkanten bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas „eisenummantelter Stahl“ bei japanischen Messern bedeutet (und warum es wichtig ist)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie können Begriffe wie \u003cstrong\u003eeisenummantelt\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eeisenummantelter Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003cstrong\u003eeisenummantelter Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e sehen. Dies bezieht sich meist auf eine Konstruktion, bei der das Messer:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eein \u003cstrong\u003eharter Kohlenstoffstahlkern\u003c\/strong\u003e, der die Schneide bildet, und\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eweiche Eisenummantelung\u003c\/strong\u003e an den Seiten der Klinge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Hersteller Eisenummantelung verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDer harte Kern sorgt für hervorragende Schneidleistung und Schärfe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie weichere Ummantelung kann das Messer beim Schärfen glatter und nachsichtiger wirken lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs ist ein klassischer Konstruktionsstil, der bei vielen traditionellen japanischen Messern zu finden ist.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflegehinweis: Eisenummantelung ist nicht rostfrei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEisenummantelung kann rosten, genau wie Kohlenstoffstahl. Das bedeutet, dass Messer mit Eisenummantelung als „pflegeintensive“ Werkzeuge behandelt werden sollten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ewaschen Sie sie bald nach dem Gebrauch,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrocknen Sie sie vollständig ab,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLassen Sie sie nicht nass auf dem Brett oder in der Spüle liegen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRostfrei ummantelter Kohlenstoffstahl (leichtere Alternative)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViele moderne Messer verwenden \u003cstrong\u003erostfreie Ummantelung\u003c\/strong\u003e um einen Kohlenstoffkern. So spürt man an der Schneide das Schneidgefühl von Kohlenstoffstahl, während die Seiten leichter zu pflegen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanische Messeroberflächen – Damast, Kurouchi, Tsuchime, Migaki, Nashiji (und was sie bedeuten)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMesseroberflächen sind nicht nur eine Frage des Aussehens. Sie beeinflussen, wie die Klinge altert, wie leicht sie zu reinigen ist und manchmal, wie gut sich Lebensmittel von der Oberfläche lösen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDamast-Finish (geschichtetes Muster)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eDamast-Finish\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e zeigt wellenförmige oder geschichtete Muster entlang der Klinge. Bei vielen modernen japanischen Messern bedeutet „Damast“ oft eine geschichtete Ummantelung um einen Kernstahl, die nach dem Polieren oder Ätzen ein Muster offenbart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Menschen Damastmesser wählen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ehochwertiges, auffälliges Design\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoft kombiniert mit Hochleistungs-Kernstählen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebeliebt als Geschenk und bei Sammlern\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Damast bedeutet nicht automatisch „scharfer“. Die Leistung hängt weiterhin vom Kernstahl, der Wärmebehandlung und dem Schliff ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKurouchi-Finish (traditionelles schwarzes Schmiedefinish)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e ist ein dunkles, rustikales Finish, das meist auf dem oberen Teil der Klinge belassen wird. Es stammt aus traditionellem Schmieden und verleiht den Messern einen sehr authentischen handgefertigten Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Menschen Kurouchi-Messer mögen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etraditionelle japanische Ästhetik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eversteckt Fingerabdrücke und kleine Flecken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehäufig bei Carbonstahl- und Ummantelungsklingen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Kurouchi kann mit der Zeit abnutzen – das ist normal und Teil der natürlichen Alterung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTsuchime-Finish (gehämmerte Struktur)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e bedeutet „gehämmert“. Die Klingenfläche hat Dellen oder Hammerschläge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVorteile von Tsuchime-Messern:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinzigartiger handgefertigter Look\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekann die \u003cstrong\u003eLebensmittellösung\u003c\/strong\u003e verbessern (Zutaten haften weniger)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoft kombiniert mit Damast oder polierten Fasen für Kontraste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMigaki-Finish (sauberes, poliertes Finish)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e ist ein glattes, poliertes Finish, das sauber und minimalistisch wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Migaki beliebt ist:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eklassisches, modernes Aussehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eleicht zu reinigen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efunktioniert gut für Edelstahl- und Carbon-Kern-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNashiji-Finish (Birnenschalenstruktur)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e hat eine subtile, leicht strukturierte Oberfläche, oft als „Birnenschale“ beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Menschen Nashiji-Messer wählen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etraditioneller Charakter ohne zu rustikal zu wirken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eversteckt kleine Kratzer besser als spiegelpolierte Oberflächen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehäufig bei Edelstahl-ummantelten und Carbon-Kern-Messern\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung japanischer Messer (für bessere Leistung empfohlen)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSelbst das beste Messer schneidet ohne richtige Pflege schlecht. Glücklicherweise erfordern japanische Messer keine komplizierten Routinen – nur Beständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrundlagen der täglichen Pflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur von Hand spülen\u003c\/strong\u003e (kein Geschirrspüler).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnmittelbar nach dem Waschen trocknen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSicher aufbewahren (Messerblock, Saya, Magnetleiste oder Klingenschutz).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwenden Sie das richtige \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/cutting-boards\"\u003eSchneidebrett\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie \u003cstrong\u003eHolz\u003c\/strong\u003e (Ahorn, Walnuss, Hinoki) oder hochwertiges \u003cstrong\u003eweiches Plastik\u003c\/strong\u003e. Vermeiden Sie Glas-, Stein- und Keramikbretter – diese stumpfen die Klingen schnell ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas man vermeiden sollte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGefrorene Lebensmittel oder dicke Knochen schneiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Klinge bei harten Zutaten verdrehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLebensmittel mit der Schneide über das Brett schaben (stattdessen den Rücken verwenden)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWie man japanische Küchenmesser schärft (einfach und effektiv)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie beste Methode, japanische Messer zu schärfen, ist ein \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/all-sharpening-stones\"\u003e\u003cstrong\u003eWetzstein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Er hält die Kante sauber und kontrolliert und funktioniert für Edelstahl-, Kohlenstoff- und Pulverstähle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrundlegende Schärftipps\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVerwenden Sie einen mittleren Stein zur Pflege (ein üblicher Ausgangspunkt ist etwa 1000 Körnung).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeenden Sie mit einem feineren Stein, wenn Sie eine poliertere Kante wünschen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür schnelle Nachschärfungen zwischendurch kann ein feiner Keramikstab bei manchen Messern funktionieren, aber Wetzsteine sind normalerweise die sicherste Wahl für hochwertige Kanten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVermeiden Sie aggressive Durchzieh-Schärfer – viele entfernen zu viel Stahl und können die Kantengeometrie beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ - Japanische Küchenmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWelches ist das beste japanische Messer für Anfänger?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e ist der beste Einstieg. Sie sind vielseitig, einfach zu handhaben und decken die meisten Küchenaufgaben ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind japanische Messer besser als westliche Messer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie sind unterschiedlich. Japanische Messer legen oft Wert auf Schärfe, Präzision und Kantenerhalt. Westliche Messer sind oft nachsichtiger bei schweren Aufgaben. Für sauberes Schneiden und feine Vorbereitung sind japanische Messer schwer zu übertreffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRosten japanische Messer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEdelstahlmesser sind gut rostbeständig. \u003cstrong\u003eKohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eeisenbeschichtete\u003c\/strong\u003e Messer können rosten, wenn sie nass bleiben, daher benötigen sie grundlegende Pflege (waschen, trocknen, richtig lagern).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKönnen japanische Messer in die Spülmaschine?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Die Hitze, das Spülmittel und die Bewegung in der Spülmaschine können die Klinge, den Griff und die Oberfläche beschädigen und das Rostrisiko erhöhen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelches Schneidebrett ist am besten für japanische Messer geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie Holz oder hochwertiges weiches Plastik. Vermeiden Sie Glas, Granit, Keramik und andere sehr harte Oberflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie oft sollte ich ein japanisches Messer schärfen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas hängt von der Verwendung, dem Schneidebrett und der Stahlart ab. Viele Leute führen gelegentlich leichte Nachschärfungen auf Steinen durch und schärfen komplett, wenn das Messer seine Schneidkraft verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Yanagiba und Sujihiki?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e ist ein traditioneller \u003cstrong\u003eeinseitig geschliffener\u003c\/strong\u003e Sushi-Schneider für rohen Fisch und lange Ziehschnitte. \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e ist typischerweise \u003cstrong\u003ebeidseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e und vielseitiger zum Schneiden von Fleisch und Fisch in der allgemeinen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen eisenbeschichteten und edelstahlbeschichteten Messern?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEisenbeschichtete\u003c\/strong\u003e Messer haben Eisen an den Seiten und benötigen mehr Rostschutzpflege. \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahlbeschichtete\u003c\/strong\u003e Messer\u003c\/a\u003e behalten die Kante aus Kohlenstoffkern, sind aber leichter zu pflegen, da die Seiten korrosionsbeständig sind.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eMit seiner langen, schmalen Klinge ist das Akifusa Migaki Sujihiki 240 mm Messer ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch. Es kann auch für viele andere Küchenaufgaben verwendet werden, die Präzision erfordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Schneiden mit Messern aus der Migaki Aogami Super Serie ist äußerst komfortabel. Ihre Qualität ist vergleichbar mit der teurerer Modelle. Sie sind zudem langlebig, was dazu beiträgt, eine hohe Schärfe und Schneidleistung zu erhalten. Der Kern der Messer besteht aus Aogami Super Kohlenstoffstahl, umgeben von Edelstahlummantelung. Dies erhöht die Effizienz und erleichtert die Pflege der Akifusa Messer. Die Klingen werden durch Wärmebehandlung sehr hart und erreichen einen Wert von 64 +\/- 1 HRC. Der D-förmige Griff ist mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen. Für die Herstellung wird schönes Rosenholz verwendet. Es sorgt für einen komfortablen und sicheren Griff. Diese erfolgreiche Messerserie verbindet hochwertige Handwerkskunst, dezente Ästhetik und Liebe zum Detail. In dieser Preisklasse ist Akifusa die beste Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Sujihiki Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kern (hochkohlenstoffhaltig), Edelstahlummantelung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Akifusa Migaki Santoku hat eine Klinge von 165 mm und ist perfekt für eine Vielzahl von Anwendungen. Es eignet sich ideal zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Obst und Gemüse. Santoku-Küchenmesser sind heute die am häufigsten verwendeten Messer in japanischen Küchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAkifusa-Messer aus Aogami Super Stahl bieten hervorragendes Schneidefeedback. Ihre Qualität steht vielen anderen, teureren Messern in nichts nach. Die Haltbarkeit der Migaki Aogami Super Linie ist unvergleichlich und sorgt dafür, dass Ihre Messer scharf und leistungsfähig bleiben. Der Kohlenstoffstahl namens Aogami Super wird für die Klingenkerne verwendet, die dann mit zusätzlichen Schichten aus Edelstahl ummantelt werden. Dies beeinflusst die Leistung und die Pflegeleichtigkeit der Messer dieser Serie. Die Klingen sind wärmebehandelt, um eine hohe Härte von 64 +\/- 1 HRC zu erreichen. Die Migaki Aogami Super Kollektion verbindet dezentes Design mit hochwertiger Verarbeitung und Liebe zum Detail. Der Messergriff ist D-förmig, aus Rosenholz gefertigt und mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen. Er bietet einen sicheren und komfortablen Halt im Alltag. In dieser Preisklasse sind Akifusa-Messer die klare Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kern (hochkarbon), Edelstahlummantelung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eDas Muneishi Kochmesser mit einer Klingenlänge von 180 mm ist vielseitig für alle Arten von Kochaufgaben einsetzbar. Es wird für die meisten Küchenarbeiten empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ausgezeichneten professionellen Muneishi Küchenmesser sind vor allem für ihr außergewöhnlich präzises Klingenprofil bekannt. Dies ist auf die Verwendung einer speziellen Warikomi-Technik zurückzuführen – der harte Kern der Messer, gefertigt aus Aogami #2 Kohlenstoffstahl, ist von einer Ummantelung aus weichem Eisen umgeben. Dank der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine hohe Härte von 63-64 HRC. Sowohl der Wärmebehandlungsprozess als auch die Wärmebehandlung der Muneishi Messer machen sie leicht zu schärfen. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie ihre Schärfe lange behalten. Der einzigartige, rohe Charakter jedes Messers wird durch die schwarze Kurouchi-Oberfläche erzielt. Der oval geformte Griff besteht aus Kirschholz und verfügt über eine ästhetische rote Kappe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs wird empfohlen, die Muneishi Messer nach jedem Gebrauch zu pflegen – sie sollten gewaschen und getrocknet werden, um Rostbildung an der Klinge zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kochmesser „Gyuto“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Aogami#2 Kern, Eisenummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 152 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eSie werden feststellen, dass das Takamura Santoku Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 170 mm äußerst handlich ist und für eine Vielzahl kulinarischer Aufgaben verwendet werden kann. Es ist das japanische Pendant zu einem klassischen Kochmesser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTakamura Chromax japanische Messer sind bekannt für ihre perfekte Verarbeitung und sehr hohe Qualität. Sie verbinden Funktionalität mit Liebe zum Detail auf äußerst gelungene Weise. Der Kern besteht aus Chromax-Edelstahl, umgeben von weichem Stahl zum Schutz. Chromax ist der beste neue Stahl für die Herstellung von Küchenmessern. Er lässt sich leicht schärfen und bleibt lange scharf. Takamuras Ziel war es, eine Serie von Messern mit hoher Schneidleistung zu produzieren, und dieses Ziel hat er definitiv erreicht. Das einzigartige gehämmerte Aussehen der Kollektion wird durch eine spezielle Veredelungsmethode namens Tsuchime erzielt. Die Klingen wurden auf eine Härte von 60-62 HRC gehärtet. Ihre außergewöhnliche Schärfe verdanken sie dem Handschliff und der Tatsache, dass sie sehr dünn sind. Der Griff aus schwarzem Pakka-Holz passt perfekt zum Gesamtbild. Jedes Messer wird in einer dekorativen Geschenkbox verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpezifikationen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Chromax-Kern, Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Pakka-Holz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eDas universelle Masutani Kokuryu Kochmesser ist das perfekte Werkzeug zum Zerkleinern und Schneiden größerer Fleischstücke. Die Klinge ist 180 mm lang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMasutani japanische Messer werden von einem talentierten Schmied aus der Präfektur Fukui (Echizen) handgefertigt. Sie bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis und können problemlos mit deutlich teureren Küchenmessern verglichen werden. Der Kern besteht aus hochlegiertem Edelstahl mit hohem Kohlenstoffanteil (VG-10), der für seine hohe Haltbarkeit bekannt ist. Die äußeren 31 Lagen Damaststahl zeichnen sich durch einen beeindruckenden Hammerschlag-Effekt aus, der durch die fortschrittliche Tsuchime-Finishing-Technik erzielt wird. Während des Wärmebehandlungsprozesses erreichen die Klingen eine Härte von 61-62 HRC und behalten ihre Schärfe lange bei. Der originale blaue Griff ist dank des verwendeten Pakka-Holzes garantiert feuchtigkeits- und temperaturbeständig. Die Masutani Messerserie ist perfekt für Hobbyköche zu Hause und der ideale Einstieg für alle, die japanische Küchenaccessoires entdecken möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpezifikationen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in): \u003c\/strong\u003eJapan, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Gyuto Kochmesser\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff: \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff: \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte der Klinge: \u003c\/strong\u003e1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGrifflänge: \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e blaues Pakka-Holz, genietete Verarbeitung\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e VG-10 Kern (rostfrei), Ummantelung (rostfrei)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehämmert), 31-lagiger Damast\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eDas Masutani Kokuryu Santoku japanische Messer ist das vielseitigste Messer, das Sie kaufen können. Es eignet sich perfekt zum Hacken und Schneiden von Gemüse, Obst und Fleisch. Die Klinge ist 165 mm lang. Diese Art von Messer ist eine beliebte Ergänzung in vielen japanischen Küchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie handgefertigten Küchenmesser von Masutani sind das Produkt eines erfahrenen Schmieds aus Echizen, Präfektur Fukui. Sie sind vergleichbar mit deutlich teureren Messern und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Kern jedes Messers besteht aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl namens VG-10, was es sehr langlebig macht. Die Klinge ist von 31 Lagen Damaststahl umgeben und mit einer speziellen Tsuchime-Technik veredelt, die ihr einen schönen gehämmerten Effekt verleiht. Die Klingen durchlaufen einen Wärmebehandlungsprozess, der eine Härte von 61-62 HRC ergibt. Ihre Schärfe bleibt lange erhalten – ein weiterer Vorteil. Der Griff besteht aus Pakka-Holz, das für seine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperatur bekannt ist. Masutani-Messer sind dank ihres markanten blauen Farbtons unverkennbar. Sie sind ein Muss für alle Hobbyköche und ideal für Einsteiger in die Welt der japanischen Messer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische Daten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e blauer Pakka-Holzgriff, genietete Verarbeitung\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e VG-10 Kern (rostfrei), Ummantelung (rostfrei)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehämmert), 31-lagiger Damast\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eDas Zakuri Kurouchi Sujihiki Messer ist zum Schneiden dünner Scheiben von Fisch und Fleisch konzipiert. Es hat eine schmale, 240 mm lange Klinge. Seine überlegene Leistung ist besonders wertvoll in Situationen, die hohe Präzision erfordern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZakuri Küchenmesser werden von jungen und talentierten Schmieden aus der Region Tosa handgefertigt. Sie bestehen aus Kohlenstoffstahl namens Aogami #1, und die spezielle Kurouchi-Oberfläche schützt die harten Klingen vor Patina und Anlaufen. Sie wurden auf einen hohen Härtegrad von 62-64 HRC gehärtet. Diese erschwingliche Messerserie verbindet ausgezeichneten Stahl und Schneideigenschaften mit einem klassischen Charakter. Der D-förmige Griff liegt perfekt in der Hand. Er ist aus Kastanienholz gefertigt. Zakuri Messer sind nicht rostfrei, daher müssen sie nach jedem Gebrauch getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpezifikationen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki Messer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami#1 Kern, Eisenummantelung (hochkarbon)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kastanienholz, Kunststoffzwinge\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-petty-knife-13-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Petty 13,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Morado Petty Küchenmesser ist ein kompaktes, handliches Werkzeug mit einer Klingenlänge von 135 mm. Es ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug. Verwenden Sie es, um kleine Zutaten wie Knoblauch, Schalotten und Pilze zu verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie professionellen Messer von Tsunehisa Morado sind aus dem feinsten Aogami Super Stahl gefertigt. Sie sind äußerst langlebig und scharf, behalten ihre Schärfe viel länger als andere Messer. Diese Messer sind von höchster Qualität. Ihr Kern besteht aus Aogami Super Kohlenstoffstahl, umgeben von einer Ummantelung aus rostfreiem Stahl. Diese Lösung erhöht die Effizienz der Küchenarbeit und macht die Messer sehr pflegeleicht. Ihre harten Klingen erreichen 63 +\/- 1 HRC bei der Wärmebehandlung. Die klassische Oberfläche, die den japanischen Charakter betont – Kurouchi – ist der schwarze Bereich auf der Oberseite, der die Klinge schützt. Die Messer zeigen auch Spuren von Handgeschmiedetem (Tsuchime), was ihnen ein ästhetisches Finish verleiht und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Der ovale Griff aus Rosenholz (Morado) ist mit einer eleganten Pakka-Holz-Zwinge verziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Allzweckmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, Ummantelung aus rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 26,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 78 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615203146,"sku":"TSUMNU135AS","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Tsutime-Petty-135mm-p-1200px.jpg?v=1760815621"},{"product_id":"tsunehisa-morado-nakiri-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nakiri 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Morado Nakiri-Messer ist perfekt zum Schneiden und Zerkleinern von Gemüse. Es sieht aus wie ein Hackmesser. Das Nakiri hat jedoch eine dünne Klinge, im Gegensatz zu einem Hackmesser. Die Länge beträgt 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tsunehisa Morado Küchenmesserserie ist das Ergebnis der Verwendung des hochgeschätzten Kohlenstoffstahls, bekannt als Aogami Super. Diese professionelle Serie bietet viele Vorteile. Die Messer sind extrem scharf und langlebig. Sie verfügen über eine sehr aggressive Schneide. Jeder Kern besteht aus dem genannten Aogami Super Stahl, der von rostfreiem Stahl ummantelt ist. Dies beeinflusst die Effizienz der Küchenarbeiten und die relativ einfache Pflege jedes Tsunehisa Morado Messers. Die Härte von 63 +\/- 1 HRC wird durch einen speziellen Wärmebehandlungsprozess erreicht. Das Kurouchi-Finish – der schwarze Teil auf der Oberseite – betont deutlich den klassischen japanischen Stil. Der manuelle Tsuchime-Schmiedeprozess hat sichtbare Spuren hinterlassen, die diese Messer als schöne und einzigartige Stücke auszeichnen. Dies garantiert, dass Lebensmittel nicht an den Klingen haften bleiben. Der Griff ist oval geformt und aus Morado-Rosenholz gefertigt, während für die dekorative Zwinge Pakka-Holz verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, rostfreie Stahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado-Rosenholz, Pakka-Holz Zwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 171 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615399754,"sku":"TSUMN165AS","price":146.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815640"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Morado Santoku-Messer ist ein äußerst vielseitiges japanisches Messer mit einer Klingenlänge von 165 mm. Es eignet sich perfekt zum Schneiden und Hacken verschiedener Produkte, von Fleisch bis zu Obst und Gemüse. Santoku-Messer haben in den letzten Jahren japanische Haushaltsküchen dominiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tsunehisa Morado Serie professioneller Messer besteht aus hochwertigem Kohlenstoffstahl namens Aogami Super. Die Messer dieser Kollektion zeichnen sich durch höchste Qualität und Langlebigkeit aus und gewährleisten hervorragende Leistung. Ihre Schneidkraft und die Fähigkeit, eine hohe Schärfe zu bewahren, sind weitere Vorteile. Der Aogami Super Stahlkern ist mit Edelstahl ummantelt, was eine unvergleichliche Effektivität bei der Küchenarbeit und mühelose Pflege sicherstellt. Die Wärmebehandlung erhöht die Härte jeder Klinge auf ein Niveau von 63 +\/- 1 HRC. Die traditionelle Kurouchi-Oberfläche ist besonders erwähnenswert. Der schwarze Bereich auf der Oberseite der Klinge schützt diese und betont den klassischen japanischen Stil. Die Messer der Tsunehisa Morado Kollektion sind einzigartig, da sie handgeschmiedet sind. Dieser Prozess verleiht den Klingen eine charakteristische Oberfläche und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Rosenholz – Morado – ist das bevorzugte Holz für den ovalen Griff, der mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Morado Sujihiki Küchenmesser verfügt über eine schmale und lange Klinge (240 mm). Es wurde speziell zum Schneiden dünner Scheiben von Fleisch und Fisch entwickelt. Es kann auch für viele andere Aufgaben bei der Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden, die höchste Präzision erfordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tsunehisa Morado Kollektion professioneller Küchenmesser zeichnet sich durch hervorragende Qualität und Langlebigkeit aus, was dazu beiträgt, einen hohen Grad an Schärfe und Schneidkraft zu erhalten. Für den Kern dieser Messer wird hochwertiger Kohlenstoffstahl namens Aogami Super verwendet. Es ist erwähnenswert, dass der Kern mit zusätzlicher Ummantelung aus Edelstahl bedeckt ist. Dies ermöglicht dem Benutzer, alle Küchenaufgaben effizient auszuführen und seine Tsunehisa Morado Messer leicht zu pflegen. Die Klingen zeichnen sich durch eine hohe Härte von 63 +\/- 1 HRC aus. Dies ist das Ergebnis des verwendeten Wärmebehandlungsprozesses. Was die Messer dieser Kollektion außerdem auszeichnet, ist die spezielle Kurouchi-Oberfläche, deren schwarzer Teil auf der Klinge (an der Oberseite) sie schützt und gleichzeitig ein klassisches japanisches Aussehen verleiht. Die Klingen zeigen Spuren eines manuellen Schmiedeprozesses namens Tsuchime. Dies erzeugt ein schönes Finish und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln. Die Messer haben einen ovalen Griff aus Morado-Rosenholz. Er ist mit einer eleganten Ferrule aus Pakka-Holz verziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado-Rosenholz, Ferrule aus Pakka-Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas hochwertige Tsunehisa Morado Gyuto Küchenmesser verfügt über eine 240 mm lange Klinge und ist ein multifunktionales Werkzeug, das für verschiedene kulinarische Aufgaben nützlich ist. Es eignet sich für den universellen Einsatz in der Küche – sowohl zum Hacken als auch zum Schneiden in dünne Scheiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie professionelle Serie von Küchenmessern, gefertigt aus dem hochgeschätzten Aogami Super Stahl – Tsunehisa Morado – ist bekannt für ihre ausgezeichnete Qualität und Langlebigkeit. Zu den Vorteilen zählen auch die Schneidaggressivität und die Fähigkeit, eine hohe Schärfe bei jedem Messer zu bewahren. Der Kern besteht aus dem genannten Aogami Super Kohlenstoffstahl, ummantelt von rostfreiem Stahl. Dadurch sind die Messer dieser Kollektion äußerst pflegeleicht und ermöglichen ein effizientes und komfortables Arbeiten in der Küche. Die Wärmebehandlung bringt die Härte der Klingen auf 63 +\/- 1 HRC. Der traditionelle Charakter der Messer entsteht durch die spezielle Kurouchi-Oberfläche, in Form eines schwarzen Abschnitts auf der Oberseite der Klinge, die sie schützt und ihnen ein klassisch japanisches Aussehen verleiht. Ein weiteres charakteristisches Merkmal sind die Spuren der Handverarbeitung (Tsuchime), die nicht nur verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, sondern ihr auch ein schönes Finish verleihen. Der Griff aus Rosenholz (Morado) ist oval geformt und besitzt eine dekorative Ferrule aus Pakka-Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Gyuto Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, rostfreier Stahlmantel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado Rosenholz, Ferrule aus Pakka-Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke Messer 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Morado Kiritsuke Japanische Küchenmesser hat eine Klingenlänge von 210 mm. Es ist ein vielseitiges Werkzeug, das in jeder Küche nützlich ist, sei es zu Hause oder im professionellen Bereich. Es eignet sich für alltägliche Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse, das Schneiden größerer Fisch- und Fleischstücke usw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie professionelle Tsunehisa Morado Messerserie wird aus hochwertigem Aogami Super Stahl gefertigt. Ihre Eigenschaften sind hohe Qualität und Langlebigkeit, die die Schneidaggressivität beeinflussen und den gewünschten Schärfegrad erhalten. Der Kern, der von einer Ummantelung aus rostfreiem Stahl umgeben ist, besteht aus speziellem Aogami Super Kohlenstoffstahl. Diese Lösung gewährleistet eine effektive Leistung und macht die Messer im Alltag pflegeleicht. Durch die Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine hohe Härte von 63 +\/- 1 HRC. Besonders hervorzuheben ist die spezielle Kurouchi-Oberfläche – der schwarze Bereich auf der Oberseite verleiht dem Messer einen traditionellen japanischen Charakter und schützt die Klinge. Jedes Messer trägt außerdem Spuren von Handgeschmiedetem – Tsuchime, was ihnen einen einzigartigen Charakter verleiht. Diese Lösung verhindert auch, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Der ovale Griff der Messer dieser Serie besteht aus Rosenholz – Morado. Sein Ende ist mit einer ästhetischen Zwinge aus Pakka-Holz verziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, Ummantelung aus rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Morado Rosenholz, Zwinge aus Pakka-Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki Messer 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa AS Migaki Sujihiki Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm ist speziell zum Schneiden dünner Scheiben von Fisch und Fleisch entwickelt. Dies wird durch seine schmale und lange Klinge ermöglicht, die eine effektive Leistung bei allen kulinarischen Aufgaben garantiert, die hohe Präzision erfordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Schritt bei der Arbeit mit Küchenmessern aus Kohlenstoffstahl sollte die Wahl der erfolgreichen Tsunehisa AS Migaki Kollektion sein. Sie ist bekannt für die hervorragende Qualität und hohe Haltbarkeit jedes Messers. Darüber hinaus behalten sie ihre Schärfe lange und sorgen für ein aggressives Schneiden. Der Kern aus Kohlenstoffstahl, genannt Aogami Super, ist von rostfreiem Stahl umgeben, was diese Messer äußerst pflegeleicht macht und den effektiven, täglichen Gebrauch ermöglicht. Der Wärmebehandlungsprozess führt zu einem hohen Härtegrad von 63 +\/- 1 HRC. Der komfortable, D-förmige Griff besteht aus Rosenholz und ist mit einer Pakka-Holz-Zwinge verziert. Er bietet einen angenehmen Halt und erhöht das Feedback bei der Nutzung. Die außergewöhnlich erfolgreiche Tsunehisa AS Migaki Kollektion verbindet dezentes Design mit dem höchsten Finish-Standard und großer Liebe zum kleinsten Detail. Wenn Sie den Kauf von Messern in dieser Preisklasse in Erwägung ziehen, ist AS Migaki definitiv eine lohnenswerte Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eTechnische Daten:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte der Klinge:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kern (hochkarbon), rostfreier Stahlmantel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku Messer 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas japanische Messer mit einer Klingenlänge von 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen hat. Santoku-Messer werden in japanischen Küchen verwendet, aber nicht nur dort. Sie eignen sich perfekt für verschiedene Aufgaben wie das Hacken und Schneiden von Fleisch sowie Gemüse und Obst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie Ihr Abenteuer mit Kohlenstoffstahlmessern beginnen, lohnt es sich, Vertreter der Tsunehisa AS Migaki Kollektion zu wählen. Sie sind von ausgezeichneter Qualität und zeichnen sich durch Langlebigkeit sowie eine hohe Schärfe und Schneidaggressivität aus. Die Messer bestehen aus Aogami Super Kohlenstoffstahl, der den Kern bildet und von aufeinanderfolgenden Schichten aus rostfreiem Stahl umgeben ist. Dies beeinflusst die Effektivität der Küchenarbeiten bei der Verwendung der Tsunehisa AS Migaki Messer sowie die einfache Pflege. Durch die Wärmebehandlung erreicht der Hersteller zudem eine hohe Härte von 63 +\/- 1 HRC. Diese außergewöhnlich gelungene Messerserie vereint hochwertige Verarbeitung, Liebe zum Detail und ein schönes, dezentes Design. Sie kann sicherlich empfohlen und als bemerkenswert angesehen werden, besonders in der gegebenen Preisklasse. Darüber hinaus verfügt jedes Messer über einen komfortablen, D-förmigen Griff, der einen sicheren Halt garantiert. Er besteht aus Rosenholz und ist mit einer dekorativen Pakka-Holz-Zwinge versehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kern (hochkarbon), Edelstahlummantelung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke Universalmesser aus Japan hat eine Klingenlänge von 210 mm. Es ist eine ausgezeichnete Wahl sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Anwender. Es eignet sich für alltägliche Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie einzigartige Tsunehisa AS Migaki Kollektion wird empfohlen für alle, die mit Messern aus Kohlenstoffstahl arbeiten möchten. Hohe Qualität und Langlebigkeit sind die unbestrittenen Vorteile jedes Messers dieser Serie, zudem behalten sie eine hohe Schärfe und Schneidleistung. Der für den Kern verwendete Aogami Super Kohlenstoffstahl ist von rostfreiem Stahl ummantelt, was die Messer pflegeleicht macht und Komfort sowie Effizienz bei der Arbeit gewährleistet. Während der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine Härte von 63 +\/- 1 HRC. Das dezente Design, kombiniert mit dem hohen Verarbeitungsstandard und der Liebe zum Detail, macht die AS Migaki Messer besonders attraktiv, vor allem in ihrer Preisklasse. Erwähnenswert ist auch der Griff, der die Form eines D hat. Er besteht aus Rosenholz und ist mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen. Der Griff bietet einen festen und komfortablen Halt, was die Arbeit mit den Tsunehisa AS Migaki Messern zu einem täglichen Vergnügen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eTechnische Daten:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahlkern, rostfreie Stahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa AS Migaki Gyuto Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Es eignet sich sowohl zum dünnen Schneiden als auch zum Hacken und ist somit ein universeller Helfer bei allen kulinarischen Tätigkeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie über die Arbeit mit Kohlenstoffstahlmessern nachdenken, lohnt es sich definitiv, Ihre Aufmerksamkeit auf Tsunehisa AS Migaki zu richten. Sie sind von höchster Qualität und zeichnen sich durch sehr hohe Haltbarkeit aus, was sich wiederum in Schärfe und Schneidkraft niederschlägt. Für den Kern wird Aogami Super Kohlenstoffstahl verwendet, der anschließend mit rostfreiem Stahl ummantelt wird. Der Einsatz dieser Technik bedeutet, dass diese Messer nicht nur effizientes und komfortables Arbeiten ermöglichen, sondern auch leicht zu pflegen sind. Die Wärmebehandlung verleiht den Klingen eine hohe Härte von 63 +\/- 1 HRC. Diese ausgezeichnete Serie von Küchenmessern verbindet hohen ästhetischen Wert mit Qualität, Verarbeitung und Liebe zum kleinsten Detail. In ihrer Preisklasse gehören die AS Migaki Messer zu den am meisten empfohlenen. Sie verfügen über einen D-förmigen Griff aus Rosenholz, der mit einer Pakka-Holz-Zwinge versehen ist. Dies sorgt für einen sicheren Halt und erhöht den Nutzungskomfort der Messer aus dieser Serie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft (Made in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMesserart:\u003c\/strong\u003e Gyuto-Messer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge des Messers:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite am Griff:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke am Griff:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStahltyp:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kern (hochkarbon), rostfreier Stahlmantel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDieses universelle Tsunehisa Nami Kiritsuke Messer hat eine Klingenlänge von 240 mm. Es eignet sich für vielseitigen Einsatz sowohl in der heimischen als auch in der professionellen Küche. Das japanische Kiritsuke Küchenmesser ist nützlich für alltägliche Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Schneiden größerer Fisch- und Fleischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami ist eine Kollektion handgeschmiedeter Küchenmesser aus der Region Tosa in Japan. Ein charakteristisches Merkmal ist die Klinge, die aus 33-lagigem Damaststahl gefertigt ist. Sie umgibt einen harten Edelstahlkern namens AUS-10 (ein Stahl, der für seine sehr hohe Festigkeit und gute Schnitthaltigkeit bekannt ist). Die Wärmebehandlung verleiht den Klingen eine Härte von 61 +\/- 1 HRC. Eine interessante Tatsache ist, dass der Name der Kollektion – Nami („Welle“) – von dem auf den Klingen erzeugten Effekt stammt. Das einzigartige Damastmuster ähnelt Meereswellen. Zusätzlich sind die Messer mit einem Hochglanz-Finish versehen, das ihren einzigartigen Charakter betont. Sie verfügen über einen klassischen japanischen achteckigen Griff, der aus einem Stück japanischer Eiche gefertigt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Nami Santoku hat eine Klingenlänge von 165 mm. Es ist ein japanisches Küchenmesser für den universellen Gebrauch. Santoku hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und ist oft in privaten Küchen in Japan zu finden. Es eignet sich perfekt zum Hacken und Schneiden verschiedener Produkte, insbesondere Fleisch sowie Gemüse und Obst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gesamte erfolgreiche Nami-Messerreihe wird in Japan handgeschmiedet, genauer gesagt in der Region Tosa. Diese Messer haben Klingen aus einzigartigem Damaststahl, dessen 33 Lagen einen Kern aus rostfreiem Stahl – AUS-10 – umgeben. Seine Eigenschaften tragen zur hohen Haltbarkeit jedes Kerns bei, und er ist auch für seine gute Schnitthaltigkeit bekannt. Während der Herstellung durchlaufen die Klingen einen Wärmebehandlungsprozess, der eine Härte von 61 +\/- 1 HRC ergibt. Sie haben eine hochglanzpolierte Oberfläche, und der Name der Kollektion, Nami, stammt vom Wort „Welle“, da das Muster auf dem Damaststahl mit Meereswellen assoziiert werden kann. Dies verleiht den Nami-Küchenmessern ein einzigartiges Aussehen. Die Griffe bestehen aus einem Stück japanischer Eiche und spiegeln perfekt den traditionellen japanischen Stil wider.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Santoku-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"tsunehisa-nami-nakiri-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Nakiri 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas japanische Nakiri-Messer wurde zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Es hat eine Klingenlänge von 165 mm und ist sowohl für den Heimgebrauch als auch für den Einsatz in Restaurants perfekt geeignet. Die dünne, aber breite Klinge bewältigt jede Art von Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgeschmiedeten Messer der Nami-Kollektion werden in Japan, in der Region Tosa, hergestellt. Sie verfügen über Klingen aus Damaststahl (33 Lagen) mit einem Kern aus AUS-10 Edelstahl, der sich durch sehr gute Schnitthaltigkeit und hohe Haltbarkeit auszeichnet. Dank der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine Härte von 61 +\/- 1 HRC. Der Name der Kollektion, Nami, bedeutet „Welle“ und bezieht sich auf das schöne Damastmuster. Die Klingen sind zusätzlich hochglanzpoliert, was ihnen ihren Charme und einzigartigen Charakter verleiht. Der traditionelle japanische Griff hat eine achteckige Form und besteht aus einem Stück japanischer Eiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621363530,"sku":"TNN165AUS10","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Nakiri-165mm-p-1200px.jpg?v=1760815773"},{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas multifunktionale Tsunehisa Nami Bunka Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 170 mm ist perfekt zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Bunka ist ein japanisches Messer, das sich für alltägliche Küchenaufgaben eignet. Es kann zum Zerkleinern von Gemüse und zum Schneiden größerer Fisch- oder Fleischstücke verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer der Nami-Kollektion wird in Japan, in der Region Tosa, handgeschmiedet. Ein charakteristisches Merkmal dieser Serie ist die schöne, 33-lagige Damaststahlklinge, die an Meereswellen erinnert. Der Kern der Messer besteht aus rostfreiem Stahl namens AUS-10. Er ist sehr langlebig und behält seine Schärfe sehr gut. Der verwendete Wärmebehandlungsprozess verleiht den Messern eine Härte von 61 +\/- 1 HRC. Die Klingen sind hochglanzpoliert, was ihren schönen Charakter unterstreicht. Der Griff hat eine achteckige Form und einen traditionellen japanischen Charakter. Er besteht aus einem Stück japanischer Eiche. Der Name der Nami-Serie, der „Welle“ bedeutet, wurde von der einzigartigen Optik des Damaststahls inspiriert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Bunka-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Nami Kiritsuke Universalmesser hat eine Klingenlänge von 210 mm und eignet sich sowohl für den Einsatz zu Hause als auch in professionellen Küchen. Dieses japanische Küchenmesser ist perfekt für alltägliche Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Schneiden größerer Fisch- und Fleischstücke. Es ist ein multifunktionales Werkzeug, das in keiner Küche fehlen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nami-Serie exquisiter Küchenmesser wird in der Region Tosa in Japan handgeschmiedet. Sie verfügen über wunderschöne Klingen mit einem Kern aus rostfreiem Stahl namens AUS-10, dessen größte Vorteile hohe Haltbarkeit und gute Schnitthaltigkeit sind. Der Kern ist von 33 Lagen einzigartigen Damaststahls umgeben, dessen Muster an Meereswellen erinnert (daher der Name der Nami-Kollektion – „Welle“). Während der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine Härte von 61 +\/- 1 HRC, und ihr hochglanzpoliertes Finish unterstreicht ihre Einzigartigkeit. Der achteckige, klassische Griff im japanischen Stil besteht aus einem Stück japanischer Eiche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas Tsunehisa Nami Gyuto Universalmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ideal zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Dieses japanische Küchenmesser wird von jedem geschätzt, der ein gutes Werkzeug zum Schneiden und Zubereiten größerer Fleischstücke sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nami-Messerserie wird in der Region Tosa in Japan handgeschmiedet. Die Klingen bestehen aus 33-lagigem Damaststahl und zeichnen sich durch ihr schönes Aussehen aus. Der Kern der Klingen besteht aus AUS-10 Edelstahl, der für seine sehr gute Schnitthaltigkeit und extreme Langlebigkeit bekannt ist. Durch die Wärmebehandlung erreicht die Härte der Messer ein hohes Niveau von 61 +\/- 1 HRC. Das ästhetische Damastmuster erinnert an Meereswellen, wovon auch der Name der Nami („Welle“) Kollektion stammt. Die hochglanzpolierte Oberfläche unterstreicht das einzigartige Erscheinungsbild der Klingen zusätzlich. Die Messer verfügen über einen achteckigen Griff, gefertigt im traditionellen japanischen Stil. Für die Herstellung wurde nur ein Stück japanische Eiche verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDas japanische Tsunehisa Nami Gyuto Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm ist vielseitig einsetzbar und eignet sich zur Zubereitung von Gemüse, Fisch und Fleisch. Es ist die beste Wahl für alle, die ein Schneidemesser benötigen, das auch für die Arbeit mit größeren Fleischstücken geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nami-Serie von Küchenmessern ist bekannt für ihre handgeschmiedete Herstellung in der Region Tosa in Japan. Die Klingen bestehen aus ästhetisch ansprechendem Damaststahl (33 Lagen), während der Kern aus rostfreiem AUS-10 Stahl gefertigt ist. Dieser Stahl verfügt über hervorragende Eigenschaften, behält seine Schärfe und ist sehr langlebig. Während der Wärmebehandlung erreicht jede Klinge eine Härte von 61 +\/- 1 HRC. Der Name der Kollektion bedeutet „Welle“, was dem Damastmuster ähnelt, und die hochglanzpolierte Oberfläche der Klingen macht sie noch attraktiver. Die Griffe der Nami-Serie sind achteckig geformt und im klassischen japanischen Stil aus einem Stück japanischer Eiche gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Japanische Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nickel-Damast Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eDas universelle Kochmesser Yoshimi Kato Damascus ist die beste Wahl sowohl zum Schneiden größerer Fleischstücke als auch zum Hacken. Seine 240 mm lange Klinge ist von höchster Qualität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Damascus Gyuto Küchenmesser, handgeschmiedet von Yoshimi Kato, ist die perfekte Kombination aus Funktionalität und Ästhetik. Es wird aus VG-10 Stahl gefertigt. Sein harter Kern ist mit 63 Lagen schwarzem Damaststahl ummantelt, was den Messern ein beeindruckendes Aussehen verleiht. Die perfekte Geometrie und Verarbeitung sind nur zwei der Vorteile dieser schönen Küchenaccessoires. Die Klingen sind wunderschön poliert und erreichen während der Wärmebehandlung eine Härte von 61-62 HRC, wodurch sie lange scharf bleiben. Für die Griffe wird dunkles Rosenholz verwendet. Ihre achteckige Form ist ideal für Links- und Rechtshänder. Wenn Sie ein Liebhaber japanischer Handwerkskunst sind, sollten Sie sich mit Yoshimi Kato Messern eindecken. Sie werden von einem Meister gefertigt, der großen Wert auf Ästhetik und ein wunderbares Nutzungserlebnis legt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische Daten:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto Kochmesser\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e VG-10 Kern, 63-lagige Damastummantelung\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-nakiri-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Nakiri 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eDas japanische Nakiri-Küchenmesser ist perfekt zum Schneiden aller Gemüsesorten geeignet. Dies liegt an der dünnen, aber breiten Klinge. Dieses Werkzeug ist ein absolutes Muss für alle, die viel Gemüse schneiden, sei es zu Hause oder in einer professionellen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Shizuku R2 Messerserie ist eines der beliebtesten Produkte des Meisters Yu Kurosaki. Ihre Schönheit liegt in der Handwerkskunst und dem berühmten Tsuchime-Hammerschlagmuster, das einen Wassertropfen-Effekt erzeugt. Das macht sie einzigartig. Der Name der Shizuku-Serie stammt genau daher. Der Kern der Messer besteht aus R2\/SG2 Pulverstahl. Die Wärmebehandlung erhöht die Härte erheblich und erreicht 62-63 HRC. Zwei Schichten aus weichem Stahl umgeben und schützen den Kern. Hochwertiger R2-Stahl ist leicht zu pflegen und zu schärfen und behält seine Schärfe lange. Der Griff besteht aus schönem dunklem Rosenholz und ist achteckig, wodurch er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Die Shizuku R2 Kollektion ist die offensichtliche Wahl für alle, die eine Leidenschaft für japanische Messerkunst haben. Es ist das Werk eines wahren Meisters und bietet unglaubliche Funktionalität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e R-2\/SG2 Pulverstahl-Kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 30,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623952202,"sku":"YKSN165R2","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815843"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 Küchenmesser hat eine schmale und lange Klinge. Es wurde speziell für das bequeme Schneiden von Fleisch- und Fischscheiben entwickelt. Es ist perfekt für Küchenaufgaben, die hohe Präzision erfordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Shizuku R2 Kollektion ist zweifellos eine der beliebtesten von Meister Yu Kurosaki. Diese Messer sind wunderschön gefertigt und zeichnen sich durch das berühmte Tsuchime-Hammerschlagmuster aus, das Wassertröpfchen ähnelt. Dieses Muster verleiht der gesamten Shizuku-Linie ihren Namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2\/SG2 Pulverstahl ist das ideale Material für den Kern der Messer, der während der Wärmebehandlung eine beeindruckende Härte von 62-63 HRC erreicht. Der Kern ist von zwei Schichten weichen rostfreien Stahls zum Schutz umgeben. R2 ist ein hochwertiger Stahl mit vielen Vorteilen, darunter einfache Pflege und Schärfung sowie langanhaltende Schnitthaltigkeit. Der achteckige Griff besteht aus einzigartigem Rosenholz. Er liegt sowohl in der rechten als auch in der linken Hand gut. Die Shizuku R2 Serie Messer sind das Produkt eines wahren Meisters. Wenn Sie japanische Kunst schätzen und ein einzigartiges Benutzererlebnis suchen, sind Sie hier genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e R-2\/SG2 Pulverstahlkern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Rosenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"masakage-yuki-utility-knife-12-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Petty Messer 12 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDas kleine Masakage Yuki Petty Messer ist ein vielseitiges Werkzeug, das für viele Küchenaufgaben nützlich ist. Die Klinge ist 120 mm lang. Es eignet sich perfekt zur Verarbeitung kleiner Produkte wie Pilze, Schalotten und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeister Yoshimi Kato, der das Takefu Knife Village repräsentiert, ist für die manuelle Herstellung der Masakage Yuki Messer verantwortlich, während Takayuki Shibata für das Schärfen zuständig ist. Die Kollektion wird aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl gefertigt, der einen harten Kern bildet. Die Verwendung der San Mai Konstruktion bedeutet, dass die Klinge beidseitig von Edelstahl umgeben ist. Die Wärmebehandlung verleiht der Klinge eine hohe Härte von 62-63 HRC. Außerdem sind sie dank der dezenten Nashiji-Oberfläche äußerst elegant. Ein weiterer Vorteil der Masakage Yuki Serie ist die ausgezeichnete Geometrie der Schneide, die einen sanften Schnitt gewährleistet. Erwähnenswert ist auch das markante Aussehen des ovalen Griffs, der aus Magnolienholz gefertigt ist. Er hat eine rote Pakka-Holz Zwinge, und das weiß-rote Farbschema zusammen mit der schönen Nashiji-Oberfläche, die an Schnee erinnert, weckt Assoziationen mit winterlichem Wetter. Daraus ergibt sich auch der Name der Kollektion – Yuki, was „Schnee“ bedeutet. Die Einzigartigkeit jedes Messers resultiert aus dem manuellen Herstellungsprozess.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Klinge:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 Stahlkern mit Edelstahlummantelung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Griff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz, Pakka-Holz Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Härte:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenbreite:\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Schliff:\u003c\/strong\u003e symmetrischer Doppelschliff\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625230154,"sku":"MASYP120S2","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1760815877"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDas handliche Masakage Yuki Santoku Messer hat eine Klingenlänge von 165 mm. Es eignet sich für eine Vielzahl von Küchenaufgaben. Es ist das japanische Pendant zu einem klassischen Kochmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie einzigartigen Masakage Yuki Messer werden von Meisterhandwerker Yoshimi Kato aus dem Takefu Knife Village handgefertigt. Takayuki Shibata ist für das Schärfen verantwortlich. Der Kern dieser Messer besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl und ist beidseitig mit rostfreiem Stahl ummantelt (dies ist eine San Mai Konstruktion). Während der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine hohe Härte von ca. 62-63 HRC. Die filigrane Nashiji-Oberfläche verleiht den Klingen einen eleganten Charakter. Die einzigartige Geometrie der Schneide sorgt für einen sanften Schnitt. Der oval geformte Griff besteht aus Magnolienholz, während die Zwinge aus rotem Pakkaholz gefertigt ist. Das Weiß-Rot-Farbschema zusammen mit dem Schneeeffekt der Nashiji-Oberfläche verleiht den Messern ein winterliches Aussehen (der Name der Kollektion, Yuki, bedeutet „Schnee“). Die Handarbeit verleiht ihnen zudem einen einzigartigen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Klinge:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 Stahlkern mit rostfreiem Stahl ummantelt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Griff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz, Zwinge aus Pakkaholz\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Härte:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenbreite:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingendicke:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Schliff:\u003c\/strong\u003e symmetrischer Doppelschliff\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDas Masakage Yuki Nakiri Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 165 mm ähnelt in der Form einem Hackmesser. Im Gegensatz zu diesem Werkzeug hat es jedoch eine dünne Klinge. Dadurch ist das Masakage Yuki Nakiri perfekt zum Hacken und Schneiden von Gemüse geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schönen, handgefertigten Masakage Yuki Messer werden vom Meisterhandwerker Yoshimi Kato aus dem Takefu Knife Village hergestellt. Takayuki Shibata ist für das Schärfen verantwortlich. Im Produktionsprozess wird Shirogami #2 Kohlenstoffstahl verwendet, der einen harten Kern bildet. Die San Mai Konstruktion besteht darin, diesen Kern beidseitig mit Edelstahl zu ummanteln. Dank der Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine Härte von 62-63 HRC. Sie besitzen ein feines Nashiji-Finish, das den Messern ein elegantes Aussehen verleiht. Die ungewöhnliche Geometrie der Schneide ermöglicht ein sanftes Schneiden. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieser Kollektion ist der ovale Griff, der aus schönem Magnolienholz gefertigt ist. Die Messer sind zudem mit einer roten Pakka-Holz-Zwinge verziert. Der treffende Name der Yuki-Serie bedeutet „Schnee“ – das Nashiji-Finish erinnert daran, und der weiße und rote Griff verleiht dem gesamten Messer einen „winterlichen“ Charakter. Die handgefertigte Herstellungsweise verleiht der Kollektion ein einzigartiges Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Stahl:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 Stahlkern mit Edelstahlummantelung\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Griff:\u003c\/strong\u003e Magnolienholz, Pakka-Holz-Zwinge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Härte:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingenbreite:\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Klingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Schliff:\u003c\/strong\u003e symmetrischer Doppelschliff\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625951050,"sku":"MASYN170S2","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815885"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Masakage Koishi Gyuto Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Es eignet sich nicht nur zum Hacken, sondern auch zum Schneiden größerer Fleischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten Masakage Koishi Messer sind das Werk des Meisterhandwerkers Yoshimi Kato, der das Takefu Knife Village repräsentiert. Diese Kollektion wird aus Aogami Super Stahl gefertigt, der einen Kern mit einer Härte von 63-65 HRC bildet. Die San Mai Klingen bestehen aus dem genannten Kern und rostfreiem Stahl, der beidseitig beschichtet ist. Diese Messer haben einen achteckigen Griff aus Kirschholz, verziert mit einer Kappe aus Pakkaholz. Das Wort Koishi bedeutet Steine – die gehämmerte Oberfläche der Klingen (Tsuchime) verleiht ihnen ein einzigartiges Aussehen, das an Flusskiesel erinnert, wovon der Name der Kollektion stammt. Die gesamte Serie zählt zu den Spitzenmodellen unter den Masakage Messern, da sie extrem harte und scharfe Klingen besitzt. Die handgefertigte Herstellung jedes Messers trägt zu seiner Einzigartigkeit bei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlinge:\u003c\/strong\u003e Super Aogami Stahlkern mit Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz, Pakkaholz-Kappe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eDas Masakage Koishi Bunka Universal-Küchenmesser hat eine breite Klinge und eignet sich für viele Küchenaufgaben. Es kann als Kombination der bekannten Gyuto- und Nakiri-Messer beschrieben werden und vereint die besten Eigenschaften beider. Es ist ein sehr beliebtes Modell in westlichen Küchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Masakage Koishi Messer werden von Meisterhandwerker Yoshimi Kato aus dem Takefu Knife Village handgefertigt. Diese Kollektion verwendet Aogami Super Stahl, der eine Härte von 63-65 HRC aufweist. Die Klingen dieser Messer sind in San Mai Bauweise gefertigt, was bedeutet, dass der hochfeste Aogami Super Stahlkern beidseitig mit rostfreiem Stahl ummantelt ist. Der komfortable, achteckige Griff besteht aus Kirschholz. Er hat eine ästhetische Pakka-Holz-Manschette. Der Name Koishi bedeutet „Kieselsteine“ und wurde in Anlehnung an das gehämmerte Tsuchime-Finish vergeben, das an Flusskiesel erinnert. Koishi ist eine der hochwertigsten Kollektionen unter den Masakage Messern. Sie zeichnet sich durch die schärfsten und härtesten Klingen aus. Die Einzigartigkeit der Messer dieser Serie beruht darauf, dass sie handgefertigt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Super Aogami Stahlkern mit rostfreiem Stahl ummantelt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Kirschholz, Pakka-Holz-Manschette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingendicke:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eDas Kochmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm – Hado Junpaku Urushi – ist perfekt für verschiedene Küchenaufgaben. Es wird besonders zum Zerkleinern und Schneiden großer Fleischstücke empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie hochwertige Hado Junpaku Messerserie wird von den besten Handwerkern handgefertigt. Yoshikazu Tanaka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen zuständig ist. Ein Edelstahlmantel umgibt einen starken Kern aus Kohlenstoffstahl, der Shirogami#1 (oder Weiß#1) genannt wird. Während der Härtung erreicht jede Klinge eine sehr hohe Härte von 63-64 HRC. Die Wärmebehandlung des Stahls zusammen mit der genannten Härtung sorgt für einfaches Schärfen und ausgezeichnete Schnitthaltigkeit. Der lackierte, achteckige Griff besteht aus Eichenholz und sieht außergewöhnlich beeindruckend aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Küchenmesser erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Köche. Sie sind die perfekte Wahl sowohl für Profis als auch für Kochbegeisterte, die das Handwerk Japans bewundern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Gyuto-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: lackierte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#1 Kern, Edelstahlmantel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 214 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eDas Hado Junpaku Urushi Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Es eignet sich nicht nur zum Hacken, sondern auch zum Schneiden großer Fleischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte Hado Junpaku Messerserie bietet viele Vorteile und wird sowohl von Profis als auch von Kochbegeisterten geschätzt. Die Klingen wurden von Yoshikazu Tanaka geschmiedet und von Tadataka Maruyama fertiggestellt und geschärft. Hergestellt aus Shirogami #1 Kohlenstoffstahl (Weiß #1), ist der Kern durch eine spezielle Ummantelung aus Edelstahl geschützt. Der verwendete Härtungsprozess verleiht den Klingen eine Härte von 63-64 HRC, während die Wärmebehandlung des Stahls auch eine sehr gute Schnitthaltigkeit und außergewöhnlich einfaches Nachschärfen gewährleistet. Der Griff aus Eichenholz hat eine achteckige Form, und sein schönes Aussehen verdankt er unter anderem der Lackierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado japanische Küchenmesser können allen Anwendern empfohlen werden, die kompromisslose Qualität erwarten. Sie sind ideal für professionelle Köche und Kochbegeisterte, die das Handwerk Japans schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Gyuto-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: lackierte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#1 Kern, Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eDas Hado Junpaku Urushi Santoku Mehrzweck-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 180 mm ist für viele kulinarische Aufgaben nützlich. Mit seiner Hilfe werden Hacken und Schneiden zu wirklich angenehmen Tätigkeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie exquisiten Küchenmesser aus der Hado Junpaku Kollektion werden in aufeinanderfolgenden Schritten eines manuellen Prozesses hergestellt. Einer dieser Schritte ist das Schmieden der Klinge, das von Yoshikazu Tanaka durchgeführt wird, während die nachfolgenden Schritte das Finish und das Schärfen umfassen, die in der Verantwortung von Tadataka Maruyama liegen. Der Kern aus Shirogami #1 Kohlenstoffstahl, auch bekannt als White #1, ist von einer Schutzummantelung aus Edelstahl umgeben. Durch das Härten erreichen die Messer eine hohe Härte von bis zu 63-64 HRC. Darüber hinaus tragen sowohl das Härten als auch die Wärmebehandlung des Stahls zu den zusätzlichen Vorteilen der Messer dieser Serie bei – sie sind sehr leicht zu schärfen und behalten ihre Schärfe lange bei. Der lackierte Griff mit seiner schönen achteckigen Form besteht aus Eichenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado ist eine Marke, die ausgezeichnete Küchenmesser herstellt, die den Anforderungen der anspruchsvollsten Nutzer gerecht werden. Sie sind perfekt für professionelle Köche sowie für Hobbyköche, die die Kunstfertigkeit japanischer Schmiedekunst schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Santoku-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: lackierte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#1 Kern, Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 128 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Hammerschlag 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDas Fujiwara Kiridashi Japanmesser ist ein traditionelles, nützliches Werkzeug mit einer 24 mm Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Messer wurden in Japan traditionell für die Holzbearbeitung verwendet und waren nicht nur zum Schnitzen, sondern auch als Anreißmesser praktisch. Heutzutage nutzen viele Köche und Kochbegeisterte sie als praktische Allzweckmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine Familienmarke Fujiwara blickt auf eine lange Tradition von drei Generationen in der Herstellung von Kiridashi-Messern zurück. Bei der Produktion wird ein spezieller Shirogami #2 Stahl verwendet, der seine Schärfe außergewöhnlich gut hält. Dank dieses Stahls lassen sich die Messer auch leicht nachschärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiridashi-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-petty-150-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eEin kleines, aber sehr praktisches Messer für den universellen Gebrauch – Hado Junpaku – mit einer Klingenlänge von 150 mm. Es ist ein äußerst nützliches Werkzeug, besonders für die Verarbeitung kleiner Produkte wie Pilze, Schalotten und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie außergewöhnlich erfolgreiche Serie japanischer Hado Junpaku Küchenmesser ist das Ergebnis eines vollständig manuellen Herstellungsprozesses. Yoshikazu Tanaka (der die Klingen schmiedet) und Tadataka Maruyama (der sie fertigstellt und schärft) sind für die einzelnen Produktionsschritte verantwortlich. Bemerkenswert ist, dass der Kern der Messer dieser Serie aus Shirogami #1 (Weiß #1) Kohlenstoffstahl besteht. Dieser ist von rostfreiem Stahl ummantelt. Ein weiterer Schritt ist der Härtungsprozess, der die Klingen auf eine hohe Härte von ca. 63-64 HRC bringt. Dank dessen und der Wärmebehandlung können Anwender die zusätzlichen Vorteile der Hado Junpaku Messer genießen, nämlich einfaches Nachschärfen und langanhaltende Schärfe. Jedes Messer besitzt einen äußerst ästhetischen, achteckigen Griff aus lackierter Eiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marke Hado japanischer Messer wird empfohlen für alle, die höchste Qualität und Funktionalität von ihren Küchenutensilien erwarten. Sie ist ideal sowohl für den professionellen Einsatz als auch für Kochbegeisterte, die sich auch für die schöne Kunst des japanischen Schmiedehandwerks begeistern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Petty-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: lackierte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#1 Kern, rostfreie Stahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 81 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516228426,"sku":"1000104","price":402.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101126-Hado-Junpaku-Urushi-Petty-150mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890959"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Hammerschlag 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDas traditionelle japanische Fujiwara Kiridashi-Messer hat eine Klingenlänge von 21 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Messer haben eine lange Geschichte in Japan, wo sie für Holzschnitzerei und Holzarbeiten oder als Anreißmesser verwendet wurden. Dennoch sind sie derzeit bei professionellen Köchen und Hobbyköchen sehr beliebt, die sie als praktische Werkzeuge nutzen und als Allzweckmesser verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung der äußerst handlichen Kiridashi-Messer in der kleinen Familienmarke Fujiwara reicht drei Generationen zurück. Ihre Klingen werden aus einem Stahl namens Shirogami #2 geschmiedet. Dieser Stahl sorgt für gute Schärfe und außergewöhnliche Leichtigkeit beim Nachschärfen jedes Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiridashi-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Hammerschlag 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eEin klassisches japanisches Messer mit einer 15 mm Klinge wird Fujiwara Kiridashi genannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMesser dieses Typs wurden früher für die Holzverarbeitung und Schnitzerei verwendet. Sie eigneten sich auch gut als Anreißmesser, doch heute nutzen viele Kochbegeisterte und professionelle Köche sie in ihrer kulinarischen Arbeit. Daher können sie als bewährte Allzweckmesser empfohlen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie lange Tradition der Herstellung von Kiridashi-Messern, auf die die kleine, familiengeführte Marke Fujiwara stolz sein kann, trägt zu ihrer Einzigartigkeit bei. Im Schmiedeprozess wird Shirogami #2 Stahl verwendet, der diese Messer leicht zu schärfen macht und sie lange scharf hält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiridashi-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Hammerschlag 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eTraditionelles japanisches Fujiwara Kiridashi Messer mit einer 9 mm Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan wurden diese Messer traditionell für die Holzbearbeitung, Holzschnitzerei und Markierungen verwendet. Heute nutzen jedoch viele Köche und Hobbyköche sie als praktische Allzweckmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara hat eine lange Geschichte in der Herstellung von Kiridashi Messern – diese kleine Familienmarke schmiedet diese praktischen Werkzeuge bereits in der dritten Generation. Sie werden aus Shirogami #2 Stahl geschmiedet, was sie leicht zu schärfen macht und dafür sorgt, dass sie ihre Schärfe lange behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiridashi Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Shirogami#2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: einseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDas Hado Sumi Kochmesser verfügt über eine Klinge von 240 mm Länge und ist vielseitig für verschiedene Küchenarbeiten einsetzbar. Es eignet sich perfekt zum Schneiden großer Fleischstücke und zum Hacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hado Sumi Küchenmesserserie ist bekannt für ihren handwerklichen Herstellungsprozess. Yoshikazu Tanaka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama jede einzelne fertigstellt und schärft. Diese Messer haben einen Kern aus Kohlenstoffstahl namens Shirogami #2 (auch bekannt als White #2), umgeben von einer speziellen Ummantelung aus weichem Eisen. Das einzigartige, rohe Aussehen der schwarzen Klingen entsteht durch eine spezielle Art der Kurouchi-Oberflächenbehandlung. Die Härtung verleiht ihnen eine hohe Härte im Bereich von 62-63 HRC. Dadurch (und dank der Wärmebehandlung des Stahls) lässt sich jedes Messer dieser Serie leicht nachschärfen und behält seine Schärfe besonders gut. Der schöne, achteckige Griff sorgt für hohen Komfort bei der Küchenarbeit. Er besteht aus Eichenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado Küchenmesser können den anspruchsvollsten Anwendern empfohlen werden – sowohl professionellen Köchen als auch Hobbyköchen, die japanisches Handwerk schätzen. Bitte beachten Sie, dass diese Messer nicht rostfrei sind und nach jedem Gebrauch getrocknet werden müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Gyuto-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Gebrannte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 201 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDas Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm – Hado Sumi – ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich sowohl zum Hacken als auch zum Schneiden größerer Fleischstücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie wunderschöne Hado Sumi Serie japanischer Messer ist vollständig handgefertigt. Die Klingen werden von Yoshikazu Tanaka geschmiedet und von Tadataka Maruyama fertiggestellt und geschärft. Für den Kern wird Shirogami #2 Kohlenstoffstahl – auch bekannt als White #2 – verwendet, während weiches Eisen für die schützende Ummantelung sorgt. Die Messer besitzen eine einzigartige, schwarze Kurouchi-Klingenoberfläche, die ihnen einen rohen, unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Härtung bringt die Härte jeder Klinge auf ca. 62-63 HRC und garantiert zusammen mit dem Wärmebehandlungsprozess des Stahls eine außergewöhnlich einfache Schärfbarkeit. Zudem bleiben diese Messer sehr lange scharf. Die Hado Sumi Kollektion verfügt außerdem über einen schönen, zweifarbigen, achteckigen Griff. Für die Herstellung wird Eichenholz verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado japanische Küchenmesser sprechen diejenigen an, die höchste Qualität verlangen. Sie sind eine gute Wahl für professionelle Köche sowie Kochbegeisterte, die von der Handwerkskunst Japans fasziniert sind. Da diese Messer nicht rostfrei sind, ist es wichtig, sie nach dem Gebrauch gründlich zu trocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Gyuto-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: verkohlte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 173 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDas Bunka-Küchenmesser hat eine breite Klinge und ist ein vielseitiges Werkzeug für die Küchenarbeit. Es vereint die besten Eigenschaften der hochgeschätzten Gyuto- und Nakiri-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte Kollektion exquisiter Hado Sumi Küchenmesser ist nicht nur schön, sondern auch sehr praktisch. Yoshikazu Tanaka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen zuständig ist. Für den Kern wird Shirogami #2 (Weiß #2) Kohlenstoffstahl verwendet. Eine Ummantelung aus Weicheisen umgibt und schützt den Kern. Die einzigartige, schwarze Kurouchi-Oberfläche verleiht den Klingen einen rohen Charakter. Ihre außergewöhnliche Härte resultiert aus der verwendeten Härtung, die einen Wert von 62-63 HRC erreicht. Dank der Wärmebehandlung und Härtung des Stahls lassen sich die Klingen leicht schärfen und behalten ihre Schärfe sehr lange. Der schöne, zweifarbige, achteckige Griff besteht aus Eichenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado ist eine hoch angesehene Marke für Küchenmesser, die den Anforderungen der anspruchsvollsten Nutzer gerecht wird. Sie sind die perfekten Werkzeuge für professionelle Köche sowie für Amateure, die sich für die Kunst des japanischen Schmiedens interessieren. Nach jedem Gebrauch sollten Messer aus dieser Kollektion getrocknet werden, da sie nicht rostfrei sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Bunka-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Gebrannte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eDas perfekte Küchenmesser zum Trimmen und für andere präzise Aufgaben in der Küche. Ko-Bunka bedeutet der kleine Bruder von Bunka („Ko“ bedeutet „klein“ auf Japanisch).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie außerordentlich erfolgreiche Hado Sumi Kollektion japanischer Messer zeichnet sich durch ihr handgefertigtes Design und schöne Linien aus. Erwähnenswert ist, dass Yoshikazu Tanaka für das Schmieden der Klingen verantwortlich ist, während Tadataka Maruyama den Feinschliff und das Schärfen übernimmt. Diese Messer haben einen Kern aus Kohlenstoffstahl namens Shirogami#2 (White#2). Dieser ist von einer Ummantelung aus Weicheisen umgeben. Kurouchi, die schwarze Oberfläche jeder Klinge, trägt zum einzigartigen, rohen Charakter dieser schönen Küchenaccessoires bei. Die verwendete Härtung bringt die Härte der Klingen auf 62-63 HRC. Zusammen mit der bewährten Wärmebehandlung des Stahls macht diese Härtung jedes Messer extrem leicht zu schärfen und sorgt dafür, dass es seine Schärfe lange behält. Der Griff, in typischer japanischer achteckiger Form und zweifarbig, besteht aus Eichenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Küchenmesser sind die perfekten Werkzeuge für anspruchsvollste Anwender. Sie sind ideal für professionelle Küchen, aber nicht nur das. Auch Kochbegeisterte, die von der Kunst des Schmiedens aus Japan fasziniert sind, werden begeistert sein. Es ist zu beachten, dass die Messer dieser Serie nicht rostfrei sind – sie müssen nach jedem Gebrauch getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Ko-Bunka Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Gebrannte Eiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 130 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eDas Hado Ginsan Sujihiki-Messer hat eine lange Klinge (240 mm) und eignet sich hauptsächlich zum Schneiden. Es sieht in der Küche schön aus, und seine schlanke Klinge ermöglicht es Ihnen, effizient Sushi zuzubereiten oder zum Beispiel Fleisch oder Steaks zu portionieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hado Ginsan Sakura-Serie hochwertiger japanischer Messer wird von Anfang bis Ende handgefertigt. Die einzelnen Produktionsschritte werden von Shogou Yamatsuka (Klingen-Schmieden) und Tadataka Maruyama (Fertigstellung und Schärfen) durchgeführt. Diese Messer haben einen Ginsan-Stahlkern, also Silver #3, der von rostfreiem Stahl ummantelt ist. Jede Klinge wird gehärtet, was eine hohe Härte von 62-63 HRC gewährleistet. Diese Härtung zusammen mit der Wärmebehandlung des Stahls sorgt dafür, dass die Hado Ginsan Sakura-Messer lange scharf bleiben und sich extrem leicht nachschärfen lassen. Ein weiterer Vorteil ist der Griff aus Kirschholz. Er hat eine achteckige Form und ist nicht nur schön, sondern auch äußerst komfortabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado-Messer sind speziell für diejenigen konzipiert, die höchste Qualität verlangen. Sie sind perfekt für Profis sowie für echte Kochbegeisterte, die sich auch für die japanische Schmiedekunst faszinieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Sujihiki-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Ummantelung aus rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eDas japanische Kiritsuke-Messer mit seiner breiten Klingenform ist besonders vielseitig in der westlichen Küche einsetzbar. Es kann als Kombination der besten Eigenschaften von zwei bekannten Messern – Gyuto und Nakiri – beschrieben werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie erfolgreiche Hado Ginsan Sakura Serie von Küchenmessern umfasst Messer, die zu 100 % handgefertigt sind. Shogou Yamatsuka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama sich auf das Finish und das Schärfen der Messer spezialisiert hat. Einer ihrer Vorteile ist ein harter Kern aus speziellem Ginsan – Silver #3 Stahl. Die Ummantelung um den Kern besteht aus rostfreiem Stahl. Die Härtung macht die Klingen extrem hart (im Bereich von 62-63 HRC) und zusammen mit der Wärmebehandlung lässt sich jede Klinge leicht schärfen. Erwähnenswert ist auch, dass diese Klingen sehr lange scharf bleiben. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieser Serie ist der achteckige Griff aus Kirschholz, der schön aussieht und gut in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado ist eine Marke von Küchenmessern, die vor allem für anspruchsvolle Profis sowie für kulinarische Enthusiasten empfohlen wird, die die einzigartige Kunst des japanischen Schmiedehandwerks schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiritsuke-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Ummantelung aus rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 185 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eDas Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm ist ein vielseitiges Küchenmesser, das sich besonders gut zum Schneiden und Hacken eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Küchenmesser der Hado Ginsan Sakura Serie sind handgefertigt (die Klingen werden von Shogou Yamatsuka geschmiedet und von Tadataka Maruyama fertiggestellt und geschärft). Ein Edelstahlmantel umgibt einen starken Kern aus Ginsan-Stahl (auch bekannt als Silver #3). Eine spezielle Härtung sorgt für eine hohe Härte jeder Klinge (zwischen 62 und 63 HRC). Zudem sind die Messer dank der Härtung und Wärmebehandlung des Stahls leicht nachzuschärfen. Ein weiterer geschätzter Vorteil der Hado Ginsan Sakura Messer ist, dass sie ihre Schärfe lange behalten. Für den achteckigen Griff wird elegantes Kirschholz verwendet. Er liegt gut in der Hand und ist außergewöhnlich schön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Hado-Messer ist ein ausgezeichnetes Werkzeug für professionelle Köche, die Zuverlässigkeit und höchste Präzision erwarten. Sie sind auch für Amateure empfehlenswert, die Qualität und japanische Handwerkskunst schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Kiritsuke-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Edelstahlmantel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"HADO Ginsan K-Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eDas Hado Ginsan Santoku Mehrzweck-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 180 mm eignet sich besonders gut zum Hacken und Schneiden. Es verfügt über eine attraktive, dunkle Klinge und gibt beim Gebrauch ein gutes Feedback.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ausgezeichnete Hado Ginsan Serie von Küchenmessern ist bekannt für ihre handgefertigte Qualität – Shogou Yamatsuka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen zuständig ist. Hergestellt aus Ginsan (Silver#3) Stahl, ist der Kern von einer Ummantelung aus rostfreiem Stahl umgeben. Die Härtung verleiht den Klingen eine hohe Härte von 62-63 HRC. Dies, zusammen mit der Wärmebehandlung des Stahls, macht sie außergewöhnlich leicht zu schärfen. Zudem bleibt jedes Messer sehr lange unglaublich scharf. Der achteckige Griff besteht aus schönem Kirschholz. Er ist äußerst handlich und geschmackvoll verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado japanische Küchenmesser werden besonders für professionelle Köche empfohlen, die höchste Qualität und Funktionalität erwarten, sowie für Hobbyköche, die die Handwerkskunst Japans schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Santoku-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Ummantelung aus rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 132 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-k-petty-150-mm","title":"HADO Ginsan K-Petty 150 mm","description":"\u003cp\u003eDas kleine Hado Ginsan Küchenmesser hat eine Klingenlänge von 150 mm. Es ist äußerst handlich und eignet sich hauptsächlich zur Verarbeitung kleiner Produkte wie Schalotten, Knoblauch und Pilze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hado Ginsan Sakura Serie exzellenter japanischer Messer umfasst hochwertige Küchenmesser, die handgefertigt sind. Shogou Yamatsuka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen zuständig ist. Der Ginsan (Silver #3) Stahlkern ist von rostfreiem Stahl umgeben. Eine spezielle Härtungstechnik verleiht ihnen eine hohe Härte von 62-63 HRC. Doch das ist nicht alles, denn zusammen mit der Wärmebehandlung bietet sie einen weiteren Vorteil – diese Messer lassen sich extrem leicht schärfen und behalten ihre Schärfe lange. Der Griff ist achteckig und aus Kirschholz gefertigt. Er sorgt für hohen Komfort bei der Küchenarbeit und ist zudem außergewöhnlich schön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Messer sind eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die höchste Qualität suchen, japanisches Handwerk schätzen und hohe Ansprüche an die Haltbarkeit und Funktionalität ihrer Werkzeuge haben. Sie werden sowohl für Profis als auch für Kochbegeisterte empfohlen, die Wert auf Verarbeitungsqualität und funktionale Eigenschaften legen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Petty-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), rostfreier Stahlmantel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 162 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341064522,"sku":"1000074","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101057-HADO-Ginsan-K-Petty-150mm.jpg?v=1760896248"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eDas wunderschöne Hado Ginsan Kijiro Sujihiki Küchenmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm wird hauptsächlich zum Schneiden verwendet. Dank seines schlanken Profils ist es ideal zur Zubereitung von Sushi oder zum Portionieren von Fleisch, Steaks usw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hado Ginsan Kijiro Kollektion hochwertiger japanischer Küchenmesser wird vollständig von Hand gefertigt. Shogou Yamatsuka schmiedet die Klingen, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen jedes Messers verantwortlich ist. Für den Kern wird Ginsan (Silber #3) Stahl verwendet. Die äußeren Schichten bestehen aus Edelstahl-Verbund. Die außergewöhnlich harten Klingen sind das Ergebnis einer Härtung auf etwa 62-63 HRC. Zudem sorgt der verwendete Härtungsprozess zusammen mit der Wärmebehandlung des Stahls dafür, dass jedes Messer leicht zu schärfen ist und lange scharf bleibt. Sie verfügen über einen achteckigen Griff aus Kirschholz, der sehr handlich und ästhetisch verarbeitet ist (mit einem speziellen japanischen Kijiro-Lack lackiert).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado Küchenmesser sind für den professionellen Einsatz geeignet und perfekt für diejenigen, die höchste Qualität verlangen – sowohl professionelle Köche als auch Kochbegeisterte, die die Kunstfertigkeit japanischer Schmiedekunst schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpezifikationen:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Sujihiki Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGesamtlänge: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingendicke: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Kirschholz, Kijiro-Lack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStahl: Ginsanko Kern (Silber #3), Edelstahl-Verbund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 162 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfer: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/de\/collections\/all-knives.oembed?page=20","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}