{"title":"Ιαπωνικά Μαχαίρια","description":"\u003ch2\u003eΙαπωνικά μαχαίρια - Χειροποίητη κοφτερότητα, ακρίβεια και απόδοση\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΤα \u003cstrong\u003eιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας\u003c\/strong\u003e είναι γνωστά παγκοσμίως για τις ξυράφι-κοφτερές ακμές τους, την καθαρή αίσθηση κοπής και την τεχνική που βασίζεται σε γενιές ιαπωνικής σιδηρουργίας. Πολλές από τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται σήμερα προέρχονται από την παραδοσιακή σφυρηλάτηση, αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης προηγμένα ατσάλια και ακριβή θερμική επεξεργασία για να προσφέρουν σταθερή απόδοση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΑν μαγειρεύετε συχνά, θα παρατηρήσετε γρήγορα τη διαφορά: ένα καλό ιαπωνικό μαχαίρι κόβει με λιγότερη προσπάθεια, σας δίνει περισσότερο έλεγχο και βοηθά να πετύχετε καθαρότερα αποτελέσματα - ειδικά με λαχανικά, ψάρι και κρέατα χωρίς κόκαλα. Είτε αγοράζετε το πρώτο σας premium μαχαίρι είτε επεκτείνετε τη συλλογή σας, τα ιαπωνικά μαχαίρια προσφέρουν έναν συνδυασμό παράδοσης, λειτουργικότητας και σχεδιασμού που δύσκολα βρίσκει αντίπαλο.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΓιατί τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας είναι τόσο κοφτερά και ακριβή\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια ξεχωρίζουν συχνά λόγω δύο βασικών παραγόντων:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΥψηλή σκληρότητα (HRC) για μακροχρόνια κοφτερότητα\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΠολλές ιαπωνικές λεπίδες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε \u003cstrong\u003e60+ HRC\u003c\/strong\u003e, που συνήθως βοηθά να \u003cstrong\u003eκρατούν την κόψη τους περισσότερο\u003c\/strong\u003e. Με τη σωστή χρήση και συντήρηση, αυτό σημαίνει λιγότερες συνεδρίες ακονίσματος και πιο σταθερή απόδοση κοπής.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΛεπτή γεωμετρία λεπίδας για εύκολη κοπή\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια συχνά έχουν πιο λεπτή λεπίδα από πολλά δυτικού τύπου μαχαίρια. Αυτό μειώνει την αντίσταση, ώστε η λεπίδα να περνάει ομαλά μέσα από τα υλικά αντί να τα σπάει ή να τα συνθλίβει. Το αποτέλεσμα είναι καθαρότερες φέτες, καλύτερη παρουσίαση και πιο άνετη εμπειρία κοπής.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΣημαντικό:\u003c\/strong\u003e οι πιο σκληρές, λεπτότερες λεπίδες πρέπει να χρησιμοποιούνται σωστά. Αποφύγετε το στρίψιμο του μαχαιριού σε σκληρές τροφές, το κόψιμο κατεψυγμένων αντικειμένων ή το χτύπημα σε παχιά κόκαλα - αυτές είναι κοινές αιτίες μικρο-σπασιμάτων.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΟι πιο δημοφιλείς τύποι ιαπωνικών μαχαιριών\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΠαρακάτω είναι οι πιο κοινές και πιο αναζητημένες \u003cstrong\u003eτύποι ιαπωνικών μαχαιριών\u003c\/strong\u003e, κάθε ένας κατάλληλος για συγκεκριμένη εργασία. Αυτά είναι τέλεια ως εσωτερικοί σύνδεσμοι στο κατάστημά σας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (Ιαπωνικό Μαχαίρι Σεφ)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο πιο ευέλικτο, πολυχρηστικό ιαπωνικό μαχαίρι. Ιδανικό για λαχανικά, κρέας και ψάρι. Αν θέλετε ένα «κύριο μαχαίρι» που να τα καταφέρνει σχεδόν με τα πάντα, το \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e είναι συνήθως το καλύτερο σημείο εκκίνησης.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα πολύ δημοφιλές καθημερινό μαχαίρι για οικιακό μαγείρεμα. Το Santoku έχει σχεδιαστεί για κοπή σε φέτες, κύβους και ψιλοκομμένα με εύκολο στον έλεγχο σχήμα και μια πιο κοντή, πρακτική λεπίδα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e (Ιαπωνικό Μαχαίρι Λαχανικών)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνας ειδικός για λαχανικά με ψηλή λεπίδα και ευθεία κόψη. Εξαιρετικό για γρήγορο ψιλοκόψιμο και καθαρές, ομοιόμορφες κοπές - ειδικά για κρεμμύδια, λάχανο, βότανα και πυκνά λαχανικά.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/patty-paring\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e (Ιαπωνικό χρηστικό μαχαίρι)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα μικρό μαχαίρι για περιποίηση, ξεφλούδισμα, σκόρδο, κρεμμυδάκια, φρούτα και λεπτομερείς εργασίες όπου μια μεγαλύτερη λεπίδα φαίνεται πολύ μεγάλη. Το Petty είναι συχνά το «δεύτερο μαχαίρι» που προσθέτουν οι άνθρωποι μετά από ένα gyuto ή santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα ευέλικτο μαχαίρι παρόμοιο με το santoku, αλλά συνήθως με πιο κοφτερή, μυτερή «k-tip» που βελτιώνει την ακρίβεια. Ιδανικό για μάγειρες που θέλουν ένα καθημερινό μαχαίρι με καλύτερο έλεγχο της μύτης για λεπτές κοπές.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \/ Kiritsuke Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα στυλ Kiritsuke είναι γνωστά για το κομψό προφίλ και την αιχμηρή μύτη τους. Οι σύγχρονες εκδόσεις \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e συνδυάζουν την ευελιξία του μαχαιριού σεφ με επιπλέον ακρίβεια στην άκρη, συχνά προτιμώμενες από έμπειρους χρήστες.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (Ιαπωνικό μαχαίρι κοπής)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνας μακρύς, λεπτός κόφτης φτιαγμένος για το κόψιμο κρέατος, το μερίδιο ψαριού και για καθαρές, ομαλές φέτες. Το Sujihiki είναι δημοφιλές σε κουζίνες δυτικού τύπου επειδή συνήθως έχει διπλή κόψη και είναι εύκολο στη χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (Μαχαίρι για σούσι και σασίμι)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι με \u003cstrong\u003eμονοκόψη\u003c\/strong\u003e για σούσι και σασίμι. Σχεδιασμένο για μακριές κοπές έλξης που αφήνουν μια εξαιρετικά καθαρή επιφάνεια στο ωμό ψάρι, κάτι που είναι σημαντικό για την υφή και την παρουσίαση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e (Μαχαίρι για ψαροκόψιμο)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα παχύτερο, πιο ανθεκτικό παραδοσιακό μαχαίρι που χρησιμοποιείται για το κόψιμο ψαριών και το φιλετάρισμα. Το Deba δεν είναι σπάτουλα, αλλά είναι πολύ πιο στιβαρό από τα μαχαίρια κοπής και κατασκευασμένο για προετοιμασία ψαριών.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΤύποι ιαπωνικού ατσαλιού μαχαιριών - Ανοξείδωτο vs Ανθρακούχο vs Σκόνη ατσαλιού\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΗ επιλογή του σωστού ατσαλιού είναι μία από τις πιο σημαντικές αποφάσεις. Επηρεάζει την αίσθηση κοφτερότητας, τη διατήρηση της κόψης, τη συντήρηση και το πόσο «συγχωρητικό» είναι το μαχαίρι στην καθημερινή χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΙαπωνικά μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι (Χαμηλή συντήρηση)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-steel\"\u003eμαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/a\u003e είναι ιδανικά αν θέλετε εξαιρετική απόδοση με απλούστερη φροντίδα. Αντιστέκονται καλά στη σκουριά και τους λεκέδες και ταιριάζουν σε πολυσύχναστες κουζίνες όπου το μαχαίρι χρησιμοποιείται συχνά και πλένεται γρήγορα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΚαλύτερα για:\u003c\/strong\u003e αρχάριους, οικιακές κουζίνες και άτομα που θέλουν ελάχιστη συντήρηση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΙαπωνικά μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι (Πολύ κοφτερή αίσθηση, απαιτεί περισσότερη φροντίδα)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο ανθρακούχο ατσάλι αγαπιέται για το πόσο κοφτερό μπορεί να γίνει και πόσο εύκολα ακονίζεται σε λίθους ακόνισματος. Με τον χρόνο, συνήθως σχηματίζει μια \u003cstrong\u003eπατίνα\u003c\/strong\u003e (μια φυσική αλλαγή χρώματος). Το μειονέκτημα είναι ο κίνδυνος σκουριάς αν το μαχαίρι μείνει υγρό ή βρώμικο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΚαλύτερο για:\u003c\/strong\u003e ενθουσιώδεις χρήστες και όσους είναι πρόθυμοι να ακολουθούν απλές συνήθειες: πλύσιμο, στέγνωμα, σωστή αποθήκευση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΙαπωνικά μαχαίρια από ατσάλι σκόνης (Προηγμένη διατήρηση κόψης)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα ατσάλια σκόνης είναι σχεδιασμένα για υψηλή αντοχή στη φθορά και μακροχρόνια διατήρηση της κόψης. Αυτά τα μαχαίρια μπορούν να παραμείνουν κοφτερά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και με συχνή χρήση, αλλά μπορεί να χρειάζονται περισσότερο χρόνο και τεχνική για ακόνισμα σε σχέση με απλούστερα ατσάλια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΚαλύτερο για:\u003c\/strong\u003e βαριά οικιακή χρήση, επαγγελματίες και αγοραστές που δίνουν προτεραιότητα στη μακροχρόνια διάρκεια της κόψης.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΤι σημαίνει «ατσάλι με επένδυση σιδήρου» στα ιαπωνικά μαχαίρια (και γιατί έχει σημασία)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΜπορεί να δείτε όρους όπως \u003cstrong\u003eεπενδυμένο με σίδηρο\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eατσάλι με επένδυση σιδήρου\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ή \u003cstrong\u003eανθρακούχο ατσάλι με επένδυση σιδήρου\u003c\/strong\u003e. Αυτό συνήθως αναφέρεται σε μια κατασκευή όπου το μαχαίρι έχει:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eέναν \u003cstrong\u003eσκληρό πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι\u003c\/strong\u003e που σχηματίζει την κόψη, και\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eμαλακή επένδυση από σίδηρο\u003c\/strong\u003e στις πλευρές της λεπίδας.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΓιατί οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επένδυση σιδήρου\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΟ σκληρός πυρήνας προσφέρει εξαιρετική απόδοση κοπής και αιχμηρότητα.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΗ πιο μαλακή επένδυση μπορεί να κάνει το μαχαίρι να νιώθει πιο ομαλό και πιο συγχωρητικό κατά το ακόνισμα.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΕίναι ένα κλασικό στυλ κατασκευής που βρίσκεται σε πολλά παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΣημείωση φροντίδας: η επένδυση σιδήρου δεν είναι ανοξείδωτη\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΗ επένδυση από σίδηρο μπορεί να σκουριάσει, όπως και το ανθρακούχο ατσάλι. Αυτό σημαίνει ότι τα μαχαίρια με επένδυση σιδήρου πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εργαλεία «υψηλής φροντίδας»:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eπλύνε τα σύντομα μετά τη χρήση,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eστέγνωσέ τα εντελώς,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eμην τα αφήνετε υγρά πάνω στην επιφάνεια κοπής ή στον νεροχύτη.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΑνθρακούχο ατσάλι με επένδυση από ανοξείδωτο (ευκολότερη εναλλακτική)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΠολλά σύγχρονα μαχαίρια χρησιμοποιούν \u003cstrong\u003eεπένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/strong\u003e γύρω από έναν πυρήνα από άνθρακα. Ακόμα νιώθεις την κοπή του ανθρακούχου ατσαλιού στην κόψη, αλλά οι πλευρές είναι πιο εύκολες στη συντήρηση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΦινιρίσματα ιαπωνικών μαχαιριών - Damascus, Kurouchi, Tsuchime, Migaki, Nashiji (και τι σημαίνουν)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΤα φινιρίσματα των μαχαιριών δεν αφορούν μόνο την εμφάνιση. Επηρεάζουν το πώς γερνάει η λεπίδα, πόσο εύκολο είναι να καθαριστεί και μερικές φορές πώς απελευθερώνεται το φαγητό από την επιφάνεια.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΦινίρισμα Damascus (Εμφάνιση στρωματοποιημένου μοτίβου)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eφινίρισμα Damascus\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e δείχνει κυματιστά ή στρωματοποιημένα μοτίβα κατά μήκος της λεπίδας. Σε πολλά σύγχρονα ιαπωνικά μαχαίρια, το «Damascus» συχνά σημαίνει στρωματοποιημένη επένδυση γύρω από έναν πυρήνα από ατσάλι που αποκαλύπτει ένα μοτίβο μετά το γυάλισμα ή την χάραξη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΓιατί οι άνθρωποι επιλέγουν μαχαίρια Damascus:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eποιοτικός, εντυπωσιακός σχεδιασμός\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eσυχνά συνδυάζεται με υψηλής απόδοσης πυρήνες ατσαλιού\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eδημοφιλές για δώρα και συλλέκτες\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΚαλό να ξέρετε:\u003c\/strong\u003e το Damascus δεν σημαίνει αυτόματα «πιο κοφτερό». Η απόδοση εξαρτάται ακόμα από το ατσάλι του πυρήνα, τη θερμική επεξεργασία και το τρόχισμα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΦινίρισμα Kurouchi (Παραδοσιακό μαύρο σφυρηλατημένο φινίρισμα)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e είναι ένα σκούρο, αγροτικό φινίρισμα που συνήθως αφήνεται στο πάνω μέρος της λεπίδας. Προέρχεται από την παραδοσιακή σφυρηλάτηση και δίνει στα μαχαίρια έναν πολύ αυθεντικό χειροποίητο χαρακτήρα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΓιατί οι άνθρωποι προτιμούν τα μαχαίρια kurouchi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eπαραδοσιακή ιαπωνική αισθητική\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eκρύβει δαχτυλικά αποτυπώματα και μικρά σημάδια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eσυνηθισμένο σε λεπίδες από ανθρακούχο ατσάλι και με επικάλυψη\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΚαλό να ξέρετε:\u003c\/strong\u003e το kurouchi μπορεί να φθαρεί με τον χρόνο – αυτό είναι φυσιολογικό και μέρος της φυσικής γήρανσης.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΦινίρισμα Tsuchime (Υφή σφυρηλάτησης)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e σημαίνει «σφυρηλατημένο». Η επιφάνεια της λεπίδας έχει βαθουλώματα ή σημάδια από σφυρί.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΟφέλη των μαχαιριών tsuchime:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eμοναδική χειροποίητη εμφάνιση\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eμπορεί να βελτιώσει την \u003cstrong\u003eαποδέσμευση τροφίμου\u003c\/strong\u003e (τα υλικά μπορεί να κολλούν λιγότερο)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eσυχνά συνδυάζεται με Damascus ή γυαλισμένες ακμές για αντίθεση\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΦινίρισμα Migaki (Καθαρό γυαλισμένο φινίρισμα)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e είναι ένα λείο, γυαλισμένο φινίρισμα που φαίνεται καθαρό και μινιμαλιστικό.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΓιατί το migaki είναι δημοφιλές:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eκλασική, μοντέρνα εμφάνιση\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eεύκολο στο σκούπισμα και καθάρισμα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eλειτουργεί καλά τόσο για ανοξείδωτα όσο και για μαχαίρια με ανθρακούχο πυρήνα\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΦινίρισμα Nashiji (Υφή φλούδας αχλαδιού)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e έχει μια διακριτική, ελαφρώς υφή επιφάνεια, που συχνά περιγράφεται ως «φλούδα αχλαδιού».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΓιατί οι άνθρωποι επιλέγουν μαχαίρια nashiji:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eπαραδοσιακός χαρακτήρας χωρίς να είναι υπερβολικά αγροτικός\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eκρύβει καλύτερα μικρές γρατζουνιές από τις γυαλισμένες επιφάνειες καθρέφτη\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eσυνηθισμένο σε μαχαίρια με επικάλυψη από ανοξείδωτο ατσάλι και με ανθρακούχο πυρήνα\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eΦροντίδα και συντήρηση ιαπωνικών μαχαιριών (Συνιστάται για καλύτερη απόδοση)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΑκόμα και το καλύτερο μαχαίρι αποδίδει άσχημα χωρίς σωστή φροντίδα. Ευτυχώς, τα ιαπωνικά μαχαίρια δεν απαιτούν περίπλοκες διαδικασίες – μόνο συνέπεια.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΒασικά καθημερινής φροντίδας\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλύσιμο μόνο στο χέρι\u003c\/strong\u003e (όχι στο πλυντήριο πιάτων).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣτεγνώστε αμέσως\u003c\/strong\u003e μετά το πλύσιμο.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑποθηκεύστε με ασφάλεια (μπλοκ μαχαιριών, saya, μαγνητική βάση ή προστατευτικό κόψης).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eΧρησιμοποιήστε τη σωστή \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/cutting-boards\"\u003eεπιφάνεια κοπής\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΕπιλέξτε \u003cstrong\u003eξύλο\u003c\/strong\u003e (σφένδαμος, καρυδιά, hinoki) ή ποιοτικό \u003cstrong\u003eμαλακό πλαστικό\u003c\/strong\u003e. Αποφύγετε ξύλα από γυαλί, πέτρα και κεραμικά – αυτά θα μουτζουρώσουν γρήγορα τις κόψεις.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΤι να αποφύγετε\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΚοπή κατεψυγμένων τροφίμων ή παχιών οστών\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣτρίψιμο της λεπίδας σε σκληρά υλικά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΞύσιμο φαγητού σε όλο το ξύλο χρησιμοποιώντας την κόψη (χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού την πλάτη)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eΠώς να ακονίσετε ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας (Απλό και αποτελεσματικό)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eΟ καλύτερος τρόπος για να ακονίσετε ιαπωνικά μαχαίρια είναι μια \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/all-sharpening-stones\"\u003e\u003cstrong\u003eακονόπετρα\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Κρατά την αιχμή καθαρή και ελεγχόμενη και λειτουργεί για ανοξείδωτο, ανθρακούχο και σκόνη ατσάλια.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΒασικές συμβουλές ακονίσματος\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΧρησιμοποιήστε μια μεσαία πέτρα για συντήρηση (ένα κοινό σημείο εκκίνησης είναι περίπου 1000 grit).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΟλοκληρώστε με μια πιο λεπτή πέτρα αν θέλετε μια πιο γυαλισμένη αιχμή.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΓια γρήγορες διορθώσεις ανάμεσα στα ακονίσματα, μια λεπτή κεραμική ράβδος μπορεί να λειτουργήσει για κάποια μαχαίρια, αλλά οι ακονόπετρες είναι συνήθως η πιο ασφαλής επιλογή για ποιοτικές αιχμές.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eΑποφύγετε επιθετικούς ακονιστές με έλξη-πολλοί αφαιρούν υπερβολικό ατσάλι και μπορούν να καταστρέψουν τη γεωμετρία της αιχμής.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eΣυχνές ερωτήσεις - Ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eΠοιο είναι το καλύτερο ιαπωνικό μαχαίρι για αρχάριους;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΈνα \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e ή \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e είναι η καλύτερη αρχή. Είναι ευέλικτα, εύκολα στη χρήση και καλύπτουν τις περισσότερες εργασίες κουζίνας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΕίναι τα ιαπωνικά μαχαίρια καλύτερα από τα δυτικά μαχαίρια;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΕίναι διαφορετικά. Τα ιαπωνικά μαχαίρια συχνά δίνουν προτεραιότητα στην κοφτερότητα, την ακρίβεια και τη διατήρηση της αιχμής. Τα δυτικά μαχαίρια είναι συχνά πιο ανθεκτικά για βαριές εργασίες. Για καθαρό κόψιμο και λεπτή προετοιμασία, τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι δύσκολο να τα ξεπεράσεις.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΣκουριάζουν τα ιαπωνικά μαχαίρια;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα ανοξείδωτα μαχαίρια αντιστέκονται καλά στη σκουριά. Τα μαχαίρια από \u003cstrong\u003eανθρακούχο ατσάλι\u003c\/strong\u003e και \u003cstrong\u003eμε επένδυση σιδήρου\u003c\/strong\u003e μπορούν να σκουριάσουν αν μείνουν υγρά, γι’ αυτό χρειάζονται βασική φροντίδα (πλύσιμο, στέγνωμα, σωστή αποθήκευση).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΜπορούν τα ιαπωνικά μαχαίρια να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΌχι. Η θερμότητα, το απορρυπαντικό και η κίνηση στο πλυντήριο πιάτων μπορούν να καταστρέψουν την αιχμή, τη λαβή και το φινίρισμα, και να αυξήσουν τον κίνδυνο διάβρωσης.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΠοια επιφάνεια κοπής είναι η καλύτερη για ιαπωνικά μαχαίρια;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΧρησιμοποιήστε ξύλο ή ποιοτικό μαλακό πλαστικό. Αποφύγετε γυαλί, γρανίτη, κεραμικά και άλλες πολύ σκληρές επιφάνειες.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΠόσο συχνά πρέπει να ακονίζω ένα ιαπωνικό μαχαίρι;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΕξαρτάται από τη χρήση, την επιφάνεια κοπής και τον τύπο ατσαλιού. Πολλοί κάνουν ελαφριές διορθώσεις με πέτρες περιοδικά και πλήρη ακονίσματα όταν το μαχαίρι χάνει την κοφτερότητά του.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΠοια είναι η διαφορά μεταξύ yanagiba και sujihiki;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e είναι ένας παραδοσιακός \u003cstrong\u003eμονοκόρυφος\u003c\/strong\u003e κόφτης σούσι για ωμό ψάρι και μακριές κοπές. Το \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e είναι συνήθως \u003cstrong\u003eδιπλοκόρυφο\u003c\/strong\u003e και πιο ευέλικτο για το κόψιμο κρέατος και ψαριού σε μια γενική κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΠοια είναι η διαφορά μεταξύ μαχαιριών με επένδυση σιδήρου και μαχαιριών με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι;\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια \u003cstrong\u003eμε επένδυση σιδήρου\u003c\/strong\u003e έχουν σίδηρο στα πλαϊνά και χρειάζονται περισσότερη φροντίδα για την πρόληψη της σκουριάς. Τα \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eμαχαίρια με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e διατηρούν την αιχμή από ανθρακούχο ατσάλι αλλά είναι πιο εύκολα στη συντήρηση επειδή τα πλαϊνά αντιστέκονται στη διάβρωση.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΜε τη μακριά, στενή λεπίδα του, το μαχαίρι Akifusa Migaki Sujihiki 240 mm είναι ιδανικό για το κόψιμο κρέατος και ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πολλές άλλες εργασίες κουζίνας που απαιτούν ακρίβεια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο κόψιμο με μαχαίρια από τη σειρά Migaki Aogami Super είναι εξαιρετικά άνετο. Η ποιότητά τους είναι συγκρίσιμη με αυτήν των πιο ακριβών αντίστοιχων. Είναι επίσης ανθεκτικά, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση υψηλού βαθμού κοφτερότητας και δύναμης κοπής. Ο πυρήνας των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super, περιβαλλόμενο από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό αυξάνει την αποδοτικότητα και την ευκολία συντήρησης των μαχαιριών Akifusa. Οι λεπίδες γίνονται πολύ σκληρές λόγω της θερμικής επεξεργασίας, φτάνοντας σε τιμή 64 +\/- 1 HRC. Η λαβή σε σχήμα D τελειώνει με φερρουλά από ξύλο pakka. Στην κατασκευή της χρησιμοποιείται όμορφο ξύλο τριανταφυλλιάς, που προσφέρει άνετο και ασφαλές κράτημα. Αυτή η επιτυχημένη συλλογή μαχαιριών συνδυάζει υψηλής ποιότητας τεχνική, διακριτική αισθητική και προσοχή στη λεπτομέρεια. Σε αυτήν την κατηγορία τιμής, η Akifusa είναι η καλύτερη επιλογή.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 24,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 38,0 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 3,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,9 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,4 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στο κέντρο:\u003c\/strong\u003e 2,1 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο τριανταφυλλιάς, φερρουλά από ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 130 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο Akifusa Migaki Santoku διαθέτει λάμα μήκους 165 mm και είναι ιδανικό για ευρύ φάσμα χρήσεων. Είναι τέλειο για το κόψιμο και το τεμάχισμα κρέατος, φρούτων και λαχανικών. Τα μαχαίρια κουζίνας Santoku είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μαχαίρια στις ιαπωνικές κουζίνες σήμερα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Akifusa, κατασκευασμένα από ατσάλι Aogami Super, προσφέρουν εξαιρετική αίσθηση κοπής. Η ποιότητά τους είναι ισάξια με πολλά άλλα πιο ακριβά μαχαίρια. Η ανθεκτικότητα της σειράς Migaki Aogami Super είναι ασύγκριτη, εξασφαλίζοντας ότι τα μαχαίρια σας παραμένουν κοφτερά και αιχμηρά. Ο ανθρακούχος χάλυβας που ονομάζεται Aogami Super χρησιμοποιείται για την κατασκευή των πυρήνων, οι οποίοι στη συνέχεια καλύπτονται με επιπλέον στρώματα ανοξείδωτου χάλυβα. Αυτό επηρεάζει την απόδοση και την ευκολία συντήρησης των μαχαιριών αυτής της σειράς. Οι λάμες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για να επιτύχουν υψηλό βαθμό σκληρότητας 64 +\/- 1 HRC. Η συλλογή Migaki Aogami Super συνδυάζει διακριτικό σχεδιασμό με υψηλής ποιότητας φινίρισμα και προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. Η λαβή του μαχαιριού έχει σχήμα D. Είναι κατασκευασμένη από τριανταφυλλιά και τελειώνει με φερρούλα από ξύλο pakka. Παρέχει ασφαλές και άνετο κράτημα κατά τη χρήση καθημερινά. Σε αυτήν την κατηγορία τιμής, τα μαχαίρια Akifusa είναι η προφανής επιλογή.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 16,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 31,0 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,2 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,1 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά, φερρούλα από ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος χάλυβα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επικάλυψη ανοξείδωτου χάλυβα\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 120 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ Muneishi, με μήκος λάμας 180 mm, είναι ευέλικτο για κάθε είδους μαγειρικές εργασίες. Συνιστάται για τις περισσότερες εργασίες στην κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα εξαιρετικά επαγγελματικά μαχαίρια κουζίνας Muneishi είναι γνωστά κυρίως για το εξαιρετικά ακριβές προφίλ της λάμας τους. Αυτό οφείλεται στη χρήση της ειδικής τεχνικής Warikomi – ο σκληρός πυρήνας των μαχαιριών, κατασκευασμένος από ανθρακούχο ατσάλι Aogami #2, περιβάλλεται από επένδυση μαλακού σιδήρου. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, οι λάμες επιτυγχάνουν υψηλή σκληρότητα 63-64 HRC. Τόσο η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας όσο και η θερμική επεξεργασία των μαχαιριών Muneishi τα καθιστούν εύκολα στο ακόνισμα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο μοναδικός, ακατέργαστος χαρακτήρας κάθε μαχαιριού επιτυγχάνεται μέσω του μαύρου φινιρίσματος Kurouchi. Η οβάλ λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο κερασιάς και διαθέτει αισθητική κόκκινη μεταλλική ζώνη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΣυνιστάται να φροντίζετε τα μαχαίρια Muneishi μετά από κάθε χρήση – πρέπει να πλένονται και να στεγνώνονται για να αποφεύγεται η σκουριά στη λάμα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΎψος λάμας:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Aogami#2, επένδυση σιδήρου\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 152 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eΘα διαπιστώσετε ότι το μαχαίρι κουζίνας Takamura Santoku με λάμα 170 mm είναι εξαιρετικά πρακτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη γκάμα μαγειρικών εργασιών. Είναι το ιαπωνικό αντίστοιχο του κλασικού μαχαιριού σεφ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια Takamura Chromax είναι γνωστά για την άψογη κατασκευή τους και την πολύ υψηλή ποιότητα. Συνδυάζουν τη λειτουργικότητα με την προσοχή στη λεπτομέρεια με εξαιρετικό τρόπο. Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι Chromax, περιβαλλόμενο από μαλακό ατσάλι για προστασία. Το Chromax είναι το καλύτερο νέο ατσάλι για την κατασκευή μαχαιριών κουζίνας. Είναι εύκολο στο ακόνισμα και διατηρεί την κοφτερότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο στόχος της Takamura ήταν να παράγει μια σειρά μαχαιριών με υψηλή απόδοση κοπής, και σίγουρα το έχει πετύχει. Η μοναδική σφυρηλατημένη εμφάνιση της συλλογής επιτυγχάνεται μέσω μιας ειδικής μεθόδου φινιρίσματος που ονομάζεται Tsuchime. Οι λάμες έχουν σκληρυνθεί σε σκληρότητα 60-62 HRC. Η εξαιρετική τους κοφτερότητα οφείλεται στο χειροκίνητο ακόνισμα και στο γεγονός ότι είναι πολύ λεπτές. Η λαβή, κατασκευασμένη από μαύρο ξύλο pakka, ταιριάζει τέλεια με το σύνολο. Κάθε μαχαίρι συσκευάζεται σε διακοσμητικό κουτί δώρου.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Chromax, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα λάμας:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 29,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 17 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,6 χλστ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 120 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eΤο καθολικό μαχαίρι σεφ Masutani Kokuryu είναι το τέλειο εργαλείο για το κόψιμο και το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών κρέατος. Η λάμα του έχει μήκος 180 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια Masutani είναι χειροποίητα από έναν ταλαντούχο σιδηρουργό από την επαρχία Φουκούι (Ετσιζέν). Προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής και μπορούν εύκολα να συγκριθούν με πολύ πιο ακριβά μαχαίρια κουζίνας. Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα (VG-10), που χαρακτηρίζεται από υψηλή ανθεκτικότητα. Οι εξωτερικές 31 στρώσεις από ατσάλι Δαμασκηνού διαθέτουν εντυπωσιακό σφυρηλατημένο εφέ, που επιτυγχάνεται μέσω της προηγμένης τεχνικής φινιρίσματος Tsuchime. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οι λάμες αποκτούν σκληρότητα 61-62 HRC και διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η πρωτότυπη μπλε λαβή είναι εγγυημένα ανθεκτική στην υγρασία και τη θερμοκρασία, χάρη στο ξύλο pakka από το οποίο είναι κατασκευασμένη. Η σειρά μαχαιριών Masutani είναι ιδανική για λάτρεις της οικιακής μαγειρικής και αποτελεί το ιδανικό σημείο εκκίνησης για όποιον θέλει να εξερευνήσει τα ιαπωνικά αξεσουάρ κουζίνας.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην): \u003c\/strong\u003eΙαπωνία, Ετσιζέν\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 18 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 30,5 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή: \u003c\/strong\u003e4,2 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 3,7 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή: \u003c\/strong\u003e1,9 χλστ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 1,7 χλστ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής: \u003c\/strong\u003e12,0 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e μπλε ξύλο pakka, με πριτσίνια\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας VG-10 (ανοξείδωτο), επίστρωση (ανοξείδωτο)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (σφυρηλατημένο), 31 στρώσεις Δαμασκηνού\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 136 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι Masutani Kokuryu Santoku είναι το πιο ευέλικτο μαχαίρι που μπορείτε να αγοράσετε. Είναι ιδανικό για το κόψιμο και το τεμάχισμα λαχανικών, φρούτων και κρέατος. Η λάμα του έχει μήκος 165 mm. Αυτός ο τύπος μαχαιριού είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε πολλές ιαπωνικές κουζίνες.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eΤα χειροποίητα μαχαίρια κουζίνας Masutani είναι προϊόν ενός έμπειρου σιδηρουργού από το Echizen, στην επαρχία Fukui. Είναι συγκρίσιμα με πολύ πιο ακριβά μαχαίρια, προσφέροντας εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Ο πυρήνας κάθε μαχαιριού είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλού άνθρακα που ονομάζεται VG-10, καθιστώντας το πολύ ανθεκτικό. Η λάμα περιβάλλεται από 31 στρώσεις ατσαλιού Damascus, φινιρισμένες με μια ειδική τεχνική Tsuchime, που της δίνει ένα όμορφο σφυρηλατημένο εφέ. Οι λάμες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα σκληρότητα 61-62 HRC. Η κοφτερότητά τους διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα – αυτό είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο pakka, γνωστό για την υψηλή αντοχή του στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Τα μαχαίρια Masutani ξεχωρίζουν χάρη στον εντυπωσιακό μπλε χρωματισμό τους. Αποτελούν απαραίτητο εργαλείο για όλους τους λάτρεις της μαγειρικής στο σπίτι. Είναι ιδανικά για όσους ξεκινούν τώρα με τα ιαπωνικά μαχαίρια.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 17 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 29,5 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,7 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,2 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 1,7 χλστ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,0 εκ.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e μπλε ξύλο pakka, με πριτσίνια\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας VG-10 (ανοξείδωτο), επίστρωση (ανοξείδωτο)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (σφυρηλατημένο), 31 στρώσεις Damascus\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα λάμας:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 141 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Zakuri Kurouchi Sujihiki έχει σχεδιαστεί για το κόψιμο λεπτών φετών ψαριού και κρέατος. Διαθέτει στενή λάμα μήκους 240 mm. Η εξαιρετική του απόδοση είναι ιδιαίτερα πολύτιμη σε καταστάσεις που απαιτούν υψηλή ακρίβεια.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας Zakuri είναι χειροποίητα από νέους και ταλαντούχους σιδηρουργούς από την περιοχή Tosa. Είναι κατασκευασμένα από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Aogami #1, και το ειδικό φινίρισμα Kurouchi προστατεύει τις σκληρές λάμες από πατίνα και οξείδωση. Έχουν σκληρυνθεί σε υψηλό επίπεδο 62-64 HRC. Αυτή η προσιτή συλλογή μαχαιριών συνδυάζει εξαιρετικό ατσάλι και ιδιότητες κοπής με κλασικό χαρακτήρα. Η λαβή σχήματος D εφαρμόζει τέλεια στο χέρι. Είναι κατασκευασμένη από ξύλο κάστανου. Τα μαχαίρια Zakuri δεν είναι ανοξείδωτα, γι’ αυτό πρέπει να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e μαχαίρι Sujihiki\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Aogami#1, επίστρωση σιδήρου (υψηλού άνθρακα)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο κάστανου, πλαστικό περικόχλιο\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 40,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 3,3 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,7 χλστ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 155 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-petty-knife-13-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Petty 13,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Morado Petty είναι ένα συμπαγές, πρακτικό εργαλείο με μήκος λάμας 135 mm. Είναι ένα απαραίτητο εργαλείο κουζίνας. Χρησιμοποιήστε το για να επεξεργαστείτε μικρά υλικά όπως σκόρδο, κρεμμυδάκια και μανιτάρια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα επαγγελματικά μαχαίρια Tsunehisa Morado κατασκευάζονται από τον καλύτερο χάλυβα Aogami Super. Είναι εξαιρετικά ανθεκτικά και επιθετικά, διατηρώντας την κοφτερότητά τους για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με άλλα μαχαίρια. Αυτά τα μαχαίρια είναι υψηλής ποιότητας. Ο πυρήνας τους είναι από ανθρακούχο χάλυβα Aogami Super, με επικάλυψη από ανοξείδωτο χάλυβα γύρω του. Αυτή η λύση αυξάνει την αποδοτικότητα των εργασιών κουζίνας και καθιστά τα μαχαίρια πολύ εύκολα στη φροντίδα. Οι σκληρές λάμες τους φτάνουν τα 63 +\/- 1 HRC στη θερμική επεξεργασία. Το κλασικό φινίρισμα που τονίζει τον ιαπωνικό χαρακτήρα – Kurouchi – είναι το μαύρο μέρος στην πάνω πλευρά που προστατεύει τη λάμα. Τα μαχαίρια διαθέτουν επίσης ίχνη χειροποίητης σφυρηλάτησης (Tsuchime), που τους προσδίδουν αισθητικό φινίρισμα και αποτρέπουν το φαγητό από το να κολλάει στις λάμες. Η οβάλ λαβή από ξύλο rosewood (Morado) είναι διακοσμημένη με ένα κομψό μεταλλικό δαχτυλίδι από ξύλο pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι γενικής χρήσης\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από χάλυβα Aogami Super, επικάλυψη από ανοξείδωτο χάλυβα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Rosewood Morado, μεταλλικό δαχτυλίδι από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 26,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 13,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,9 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 78 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615203146,"sku":"TSUMNU135AS","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Tsutime-Petty-135mm-p-1200px.jpg?v=1760815621"},{"product_id":"tsunehisa-morado-nakiri-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nakiri 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa Morado Nakiri είναι ιδανικό για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο λαχανικών. Μοιάζει με σπάτουλα. Το Nakiri έχει λεπτή λεπίδα, σε αντίθεση με τη σπάτουλα. Το μήκος του είναι 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή μαχαιριών κουζίνας Tsunehisa Morado είναι το αποτέλεσμα της χρήσης του πολύ εκτιμημένου ανθρακούχου χάλυβα γνωστού ως Aogami Super. Αυτή η επαγγελματική σειρά έχει πολλά πλεονεκτήματα. Τα μαχαίρια είναι εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά. Διαθέτουν πολύ επιθετική κόψη. Κάθε πυρήνας είναι κατασκευασμένος από τον προαναφερθέντα χάλυβα Aogami Super, ο οποίος περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτό επηρεάζει την αποδοτικότητα των εργασιών στην κουζίνα και τη σχετικά απλή συντήρηση κάθε μαχαιριού Tsunehisa Morado. Η σκληρότητα 63 +\/- 1 HRC επιτυγχάνεται μέσω ειδικής διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας. Το φινίρισμα Kurouchi – το μαύρο μέρος στην πάνω πλευρά – τονίζει καθαρά το κλασικό ιαπωνικό στυλ. Η χειροποίητη διαδικασία σφυρηλάτησης Tsuchime έχει αφήσει ορατά σημάδια που ξεχωρίζουν αυτά τα μαχαίρια ως όμορφα και μοναδικά κομμάτια. Αυτό εγγυάται ότι τα τρόφιμα δεν θα κολλούν στις λεπίδες. Η λαβή έχει οβάλ σχήμα και είναι κατασκευασμένη από ξύλο τριανταφυλλιάς Morado, ενώ για το διακοσμητικό δαχτυλίδι χρησιμοποιείται ξύλο pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛεπίδα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από χάλυβα Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ξύλο τριανταφυλλιάς Morado, δαχτυλίδι από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 30,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 5,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 171 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615399754,"sku":"TSUMN165AS","price":146.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815640"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa Morado Santoku είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο ιαπωνικό μαχαίρι με μήκος λάμας 165 χιλιοστά. Είναι ιδανικό για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο διαφόρων προϊόντων, από κρέας μέχρι φρούτα και λαχανικά. Τα μαχαίρια Santoku έχουν κυριαρχήσει στις ιαπωνικές οικιακές κουζίνες τα τελευταία χρόνια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά επαγγελματικών μαχαιριών Tsunehisa Morado κατασκευάζεται από υψηλής ποιότητας ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Aogami Super. Τα μαχαίρια αυτής της συλλογής είναι υψηλής ποιότητας και ανθεκτικότητας, εξασφαλίζοντας εξαιρετική απόδοση. Η κοπτική τους δύναμη και η ικανότητά τους να διατηρούν υψηλό επίπεδο κοφτερότητας αποτελούν επιπλέον πλεονεκτήματα. Ο πυρήνας από ατσάλι Aogami Super καλύπτεται με ανοξείδωτο ατσάλι, εξασφαλίζοντας απαράμιλλη αποτελεσματικότητα στην κουζίνα και εύκολη συντήρηση. Η θερμική επεξεργασία αυξάνει τη σκληρότητα κάθε λάμας σε επίπεδο 63 +\/- 1 HRC. Αξίζει να σημειωθεί το παραδοσιακό φινίρισμα Kurouchi. Το μαύρο μέρος στην πάνω πλευρά της λάμας την προστατεύει και τονίζει το κλασικό ιαπωνικό στυλ. Τα μαχαίρια της συλλογής Tsunehisa Morado είναι μοναδικά επειδή είναι χειροποίητα. Αυτή η διαδικασία δίνει στις λάμες ένα ξεχωριστό φινίρισμα και αποτρέπει το φαγητό από το να κολλάει. Το ξύλο τριανταφυλλιάς – Morado – είναι η επιλογή για τη λαβή σε οβάλ σχήμα, που διαθέτει φερρουλά από ξύλο pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ξύλο τριανταφυλλιάς Morado, φερρουλά από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 30,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χιλ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 135 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Morado Sujihiki διαθέτει στενή και μακριά λεπίδα (240 mm). Έχει σχεδιαστεί ειδικά για το κόψιμο λεπτών φετών κρέατος και ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πολλές άλλες εργασίες κατά την προετοιμασία γευμάτων που απαιτούν απόλυτη ακρίβεια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή επαγγελματικών μαχαιριών κουζίνας Tsunehisa Morado χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ποιότητα και ανθεκτικότητα, που συμβάλλει στη διατήρηση υψηλού βαθμού κοφτερότητας και δύναμης κοπής. Για την κατασκευή του πυρήνα αυτών των μαχαιριών χρησιμοποιείται υψηλής ποιότητας ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Aogami Super. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πυρήνας καλύπτεται με επιπλέον επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό επιτρέπει στον χρήστη να εκτελεί αποτελεσματικά όλες τις εργασίες κουζίνας και να φροντίζει εύκολα τα μαχαίρια Tsunehisa Morado. Οι λεπίδες τους χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο σκληρότητας, που φτάνει τα 63 +\/- 1 HRC. Αυτό είναι αποτέλεσμα της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας που χρησιμοποιείται. Αυτό που ξεχωρίζει τα μαχαίρια αυτής της συλλογής είναι επίσης το ειδικό φινίρισμα Kurouchi, του οποίου το μαύρο μέρος στη λεπίδα (στην πάνω πλευρά της) την προστατεύει και ταυτόχρονα της δίνει μια κλασική ιαπωνική εμφάνιση. Οι λεπίδες φέρουν σημάδια χειροποίητης διαδικασίας σφυρηλάτησης που ονομάζεται Tsuchime. Αυτό δημιουργεί ένα όμορφο φινίρισμα και αποτρέπει το να κολλούν τα προϊόντα. Τα μαχαίρια έχουν οβάλ λαβή από ξύλο Morado rosewood, διακοσμημένη με κομψό δακτύλιο από ξύλο Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛεπίδα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Morado rosewood, δακτύλιος από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 38,7 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 3,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή ακμή\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 125 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο υψηλής ποιότητας μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Morado Gyuto διαθέτει λάμα 240 mm και είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο χρήσιμο για διάφορες μαγειρικές εργασίες. Είναι κατάλληλο για καθολική χρήση στην κουζίνα – τόσο για ψιλοκόψιμο όσο και για κοπή σε λεπτές φέτες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ επαγγελματική σειρά μαχαιριών κουζίνας, κατασκευασμένη από το ιδιαίτερα εκτιμημένο ατσάλι Aogami Super – Tsunehisa Morado – είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα και ανθεκτικότητά της. Τα πλεονεκτήματά της περιλαμβάνουν επίσης την κοπτική επιθετικότητα και τη διατήρηση υψηλού βαθμού κοφτερότητας για κάθε μαχαίρι. Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από το προαναφερθέν ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super, καλυμμένο με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό καθιστά τα μαχαίρια αυτής της συλλογής εξαιρετικά εύκολα στη φροντίδα και επιτρέπει αποδοτική και άνετη εργασία στην κουζίνα. Η θερμική επεξεργασία φέρνει τη σκληρότητα των λεπίδων στα 63 +\/- 1 HRC. Ο παραδοσιακός χαρακτήρας των μαχαιριών οφείλεται στο ειδικό φινίρισμα Kurouchi, με τη μορφή μαύρης επιφάνειας στο πάνω μέρος της λάμας, που την προστατεύει και της δίνει μια κλασική ιαπωνική εμφάνιση. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό είναι τα ίχνη χειροποίητης σφυρηλάτησης (Tsuchime), που όχι μόνο αποτρέπουν το φαγητό από το να κολλάει στις λάμες, αλλά τους προσδίδουν και όμορφο φινίρισμα. Η λαβή από ροζ ξύλο (Morado) έχει οβάλ σχήμα και διαθέτει διακοσμητικό δακτύλιο από ξύλο pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ροζ ξύλο Morado, δακτύλιος από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 40,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,8 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,1 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 183 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke μαχαίρι 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο Ιαπωνικό Μαχαίρι Κουζίνας Tsunehisa Morado Kiritsuke έχει μήκος λάμας 210 mm. Είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που θα αποδειχθεί χρήσιμο σε κάθε κουζίνα, είτε στο σπίτι είτε σε επαγγελματικό περιβάλλον. Είναι κατάλληλο για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών, το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος κ.ά.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ επαγγελματική συλλογή μαχαιριών Tsunehisa Morado κατασκευάζεται με χρήση υψηλής ποιότητας ατσαλιού Aogami Super. Τα χαρακτηριστικά της είναι η υψηλή ποιότητα και η ανθεκτικότητα, που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα της κοπής και διατηρούν το επιθυμητό επίπεδο κοφτερότητας. Ο πυρήνας, που περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι, είναι κατασκευασμένος από ειδικό ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super. Αυτή η λύση εξασφαλίζει αποτελεσματική απόδοση και καθιστά τα μαχαίρια εύκολα στη συντήρηση καθημερινά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, οι λάμες επιτυγχάνουν υψηλό βαθμό σκληρότητας, φτάνοντας τα 63 +\/- 1 HRC. Αξίζει να σημειωθεί το ειδικό φινίρισμα Kurouchi – το μαύρο μέρος στην πάνω πλευρά που του δίνει παραδοσιακό ιαπωνικό χαρακτήρα και προστατεύει τη λάμα. Κάθε μαχαίρι φέρει επίσης ίχνη χειροποίητης σφυρηλάτησης – Tsuchime, που τους προσδίδει μοναδικό χαρακτήρα. Αυτή η λύση επίσης αποτρέπει το φαγητό από το να κολλάει στη λάμα. Η οβάλ λαβή των μαχαιριών αυτής της σειράς είναι κατασκευασμένη από ξύλο τριανταφυλλιάς – Morado. Η κορυφή της διακοσμείται με μια αισθητική μεταλλική ταινία από ξύλο Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ξύλο τριανταφυλλιάς Morado, μεταλλική ταινία από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,7 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 170 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki μαχαίρι 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa AS Migaki Sujihiki με λάμα 240 mm έχει σχεδιαστεί για το κόψιμο λεπτών φετών ψαριού και κρέατος. Αυτό καθίσταται δυνατό χάρη στη στενή και μακριά λάμα του, που εγγυάται αποτελεσματική απόδοση σε όλες τις μαγειρικές εργασίες που απαιτούν υψηλή ακρίβεια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο πρώτο βήμα στη χρήση μαχαιριών κουζίνας από ανθρακούχο ατσάλι είναι η επιλογή της επιτυχημένης συλλογής Tsunehisa AS Migaki. Είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα και την υψηλή ανθεκτικότητα κάθε μαχαιριού. Επιπλέον, διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξασφαλίζουν επιθετικό κόψιμο. Ο πυρήνας από ανθρακούχο ατσάλι, που ονομάζεται Aogami Super, περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι, καθιστώντας αυτά τα μαχαίρια εξαιρετικά εύκολα στη φροντίδα και επιτρέποντας αποτελεσματική, καθημερινή χρήση. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας έχει ως αποτέλεσμα υψηλό επίπεδο σκληρότητας, που φτάνει τα 63 +\/- 1 HRC. Η άνετη, σχήματος D λαβή είναι κατασκευασμένη από τριανταφυλλιά και διακοσμημένη με δακτύλιο από ξύλο pakka. Παρέχει άνετο κράτημα και αυξάνει την αίσθηση χρήσης. Η εξαιρετικά επιτυχημένη συλλογή Tsunehisa AS Migaki συνδυάζει διακριτικό σχεδιασμό με το υψηλότερο πρότυπο φινιρίσματος και μεγάλη προσοχή στις πιο μικρές λεπτομέρειες. Αν σκέφτεστε να αγοράσετε μαχαίρια σε αυτήν την κατηγορία τιμής, το AS Migaki αξίζει σίγουρα την επιλογή.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 38,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 3,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,8 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,2 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά, δακτύλιος από ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 136 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku μαχαίρι 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι με λάμα 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – είναι ένα πολυχρηστικό εργαλείο κουζίνας που έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Τα μαχαίρια Santoku χρησιμοποιούνται στις ιαπωνικές κουζίνες, αλλά όχι μόνο εκεί. Είναι ιδανικά για διάφορες εργασίες, όπως το κόψιμο και το τεμάχισμα κρέατος, καθώς και λαχανικών και φρούτων.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΌταν ξεκινάτε την περιπέτειά σας με μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι, αξίζει να επιλέξετε εκπροσώπους της συλλογής Tsunehisa AS Migaki. Είναι εξαιρετικής ποιότητας και χαρακτηρίζονται από ανθεκτικότητα και υψηλό βαθμό κοφτερότητας και κοπτικής επιθετικότητας. Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super, που σχηματίζει τον πυρήνα, περιβαλλόμενο από διαδοχικά στρώματα ανοξείδωτου ατσαλιού. Αυτό επηρεάζει την αποτελεσματικότητα των εργασιών κουζίνας κατά τη χρήση των μαχαιριών Tsunehisa AS Migaki, καθώς και την ευκολία στη συντήρησή τους. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, ο κατασκευαστής επιτυγχάνει επίσης υψηλό βαθμό σκληρότητας, που είναι 63 +\/- 1 HRC. Αυτή η εξαιρετικά επιτυχημένη σειρά μαχαιριών συνδυάζει υψηλής ποιότητας κατασκευή, προσοχή στη λεπτομέρεια και όμορφο και διακριτικό σχεδιασμό. Σίγουρα μπορεί να συστηθεί και να θεωρηθεί αξιοσημείωτη, ειδικά στην αντίστοιχη κατηγορία τιμής. Επιπλέον, κάθε μαχαίρι διαθέτει άνετη, D-σχήματος λαβή που εγγυάται ασφαλές κράτημα. Είναι κατασκευασμένη από τριανταφυλλιά και φινιρισμένη με διακοσμητικό δακτύλιο από ξύλο Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 30,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,1 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά, δακτύλιος από ξύλο Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επικάλυψη από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 126 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke Universal Japanese διαθέτει λάμα μήκους 210 mm. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή τόσο για οικιακούς μάγειρες όσο και για επαγγελματίες χρήστες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγάλων κομματιών κρέατος και ψαριού.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μοναδική συλλογή Tsunehisa AS Migaki προτείνεται για όσους ενδιαφέρονται να δουλέψουν με μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι. Η υψηλή ποιότητα και η ανθεκτικότητα είναι αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα κάθε μαχαιριού αυτής της σειράς, ενώ παράλληλα διατηρούν υψηλό επίπεδο κοφτερότητας και δύναμης κοπής. Ο ανθρακούχος χάλυβας Aogami Super που χρησιμοποιείται για τον πυρήνα περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι, καθιστώντας τα μαχαίρια εύκολα στη φροντίδα και εξασφαλίζοντας άνεση και αποδοτικότητα στη χρήση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λάμες αποκτούν σκληρότητα 63 +\/- 1 HRC. Ο διακριτικός σχεδιασμός, σε συνδυασμό με το πρότυπο φινιρίσματος και την προσοχή στη λεπτομέρεια, καθιστούν τα μαχαίρια AS Migaki από τα πιο ελκυστικά, ειδικά στην κατηγορία τιμής τους. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η λαβή, που έχει σχήμα που θυμίζει το γράμμα D. Είναι κατασκευασμένη από τριανταφυλλιά και φινιρισμένη με δακτύλιο από ξύλο Pakka. Η λαβή προσφέρει ισχυρό και άνετο κράτημα, κάνοντας τη χρήση των μαχαιριών Tsunehisa AS Migaki καθημερινή απόλαυση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά, δακτύλιος από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 151 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa AS Migaki Gyuto με λάμα 210 mm είναι πολυχρηστικό στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λεπτές φέτες και ψιλοκόψιμο, καθιστώντας το έναν καθολικό βοηθό σε όλες τις μαγειρικές δραστηριότητες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΌταν σκέφτεστε να εργαστείτε με μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι, αξίζει σίγουρα να στρέψετε την προσοχή σας στο Tsunehisa AS Migaki. Είναι υψηλής ποιότητας και χαρακτηρίζονται από πολύ μεγάλη ανθεκτικότητα, που με τη σειρά της μεταφράζεται σε κοφτερότητα και δύναμη κοπής. Ο πυρήνας είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super, το οποίο στη συνέχεια καλύπτεται με ανοξείδωτο ατσάλι. Η χρήση αυτής της τεχνικής σημαίνει ότι αυτά τα μαχαίρια όχι μόνο επιτρέπουν αποδοτική και άνετη εργασία, αλλά είναι και εύκολα στη συντήρηση. Η θερμική επεξεργασία δίνει στις λάμες υψηλό επίπεδο σκληρότητας, φτάνοντας τα 63 +\/- 1 HRC. Αυτή η εξαιρετική σειρά μαχαιριών κουζίνας συνδυάζει υψηλή αισθητική αξία με ποιότητα, φινίρισμα και προσοχή στην παραμικρή λεπτομέρεια. Στην κατηγορία τιμής τους, τα μαχαίρια AS Migaki είναι από τα πιο συνιστώμενα. Διαθέτουν λαβή από ροδόξυλο σε σχήμα D, φινιρισμένη με φερρουλάκι από ξύλο pakka. Παρέχει ασφαλές κράτημα, αυξάνοντας την άνεση στη χρήση των μαχαιριών αυτής της σειράς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 35,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 3,9 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 1,7 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ροδόξυλο, φερρουλάκι από ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος ατσαλιού:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 138 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΑυτό το καθολικό μαχαίρι Tsunehisa Nami Kiritsuke έχει μήκος λάμας 240 mm. Είναι κατάλληλο για πολυλειτουργική χρήση τόσο σε οικιακές όσο και σε επαγγελματικές κουζίνες. Το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Kiritsuke είναι χρήσιμο για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή Nami αποτελείται από χειροποίητα μαχαίρια κουζίνας που κατασκευάζονται στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η λάμα, η οποία είναι κατασκευασμένη από 33 στρώσεις ατσαλιού Damascus. Περιβάλλει έναν σκληρό πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι που ονομάζεται AUS-10 (ένα ατσάλι γνωστό για την πολύ υψηλή αντοχή και την καλή διατήρηση της κόψης). Η θερμική επεξεργασία δίνει στις λάμες σκληρότητα 61 +\/- 1 HRC. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το όνομα της συλλογής – Nami («κύμα») – προέρχεται από το εφέ που δημιουργείται στις λάμες. Το μοναδικό μοτίβο Damascus μοιάζει με κύματα της θάλασσας. Επιπλέον, τα μαχαίρια έχουν φινίρισμα με υψηλή γυαλάδα, που τονίζει τον μοναδικό τους χαρακτήρα. Διαθέτουν κλασική ιαπωνική οκταγωνική λαβή, η οποία είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 39,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,8 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 166 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο Tsunehisa Nami Santoku έχει μήκος λάμας 165 mm. Είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας για καθολική χρήση. Το Santoku έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια και συχνά βρίσκεται σε ιδιωτικές κουζίνες στην Ιαπωνία. Είναι ιδανικό για το κόψιμο και το τεμάχισμα διαφόρων προϊόντων, ειδικά κρέατος, καθώς και λαχανικών και φρούτων.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ολόκληρη επιτυχημένη σειρά μαχαιριών Nami είναι χειροποίητη στην Ιαπωνία, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή Tosa. Αυτά τα μαχαίρια έχουν λάμες από μοναδικό ατσάλι Damascus, του οποίου τα 33 στρώματα περιβάλλουν έναν πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι – AUS-10. Οι ιδιότητές του συμβάλλουν στην υψηλή ανθεκτικότητα κάθε πυρήνα και είναι επίσης γνωστό για τη διατήρηση της καλής κοφτερότητας. Κατά την παραγωγή, οι λάμες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, που έχει ως αποτέλεσμα σκληρότητα 61 +\/- 1 HRC. Έχουν φινίρισμα υψηλής γυαλάδας και το όνομα της συλλογής, Nami, προέρχεται από τη λέξη «κύμα», επειδή το μοτίβο στο ατσάλι Damascus μπορεί να συσχετιστεί με τα κύματα του ωκεανού. Αυτό δίνει στα μαχαίρια κουζίνας Nami μια μοναδική εμφάνιση. Οι λαβές τους είναι κατασκευασμένες από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς και αντικατοπτρίζουν τέλεια το παραδοσιακό ιαπωνικό στυλ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 29,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,9 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 149 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"tsunehisa-nami-nakiri-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Nakiri 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι Nakiri δημιουργήθηκε για το κόψιμο λαχανικών. Διαθέτει λάμα 165 mm και είναι ιδανικό τόσο για οικιακή χρήση όσο και για εστιατόρια. Η λεπτή, αλλά φαρδιά λάμα του μπορεί να χειριστεί κάθε είδους λαχανικό.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα χειροποίητα μαχαίρια από τη Συλλογή Nami κατασκευάζονται στην Ιαπωνία, στην περιοχή Tosa. Έχουν λάμες από ατσάλι Damascus (33 στρώσεις) με πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10, το οποίο χαρακτηρίζεται από πολύ καλή διατήρηση της κοφτερότητας και υψηλή ανθεκτικότητα. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, οι λάμες επιτυγχάνουν σκληρότητα 61 +\/- 1 HRC. Το όνομα της συλλογής, Nami, σημαίνει «κύμα», αναφερόμενο στο όμορφο σχέδιο Damascus. Οι λάμες φινιριστούν επιπλέον με υψηλή γυαλάδα, που τους προσδίδει γοητεία και μοναδικό χαρακτήρα. Η παραδοσιακή ιαπωνική λαβή έχει οκταγωνικό σχήμα και είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επίστρωση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 30,8 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 5,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 151 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621363530,"sku":"TNN165AUS10","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Nakiri-165mm-p-1200px.jpg?v=1760815773"},{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Nami Bunka με λάμα 170 mm είναι ιδανικό για το κόψιμο κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Το Bunka είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι που είναι χρήσιμο για καθημερινές εργασίες στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κόψιμο λαχανικών και το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού ή κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΚάθε μαχαίρι της συλλογής Nami είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, στην περιοχή Tosa. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της σειράς είναι η όμορφη λάμα από ατσάλι Damascus 33 στρώσεων, που μοιάζει με κύματα του ωκεανού. Ο πυρήνας των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και διατηρεί πολύ καλά την κοφτερότητά του. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας που χρησιμοποιείται δίνει στα μαχαίρια σκληρότητα 61 +\/- 1 HRC. Οι λάμες έχουν φινίρισμα υψηλής γυαλάδας, που προσθέτει στον όμορφο χαρακτήρα τους. Η λαβή έχει οκταγωνικό σχήμα και παραδοσιακό ιαπωνικό χαρακτήρα. Είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς. Το όνομα της σειράς Nami, που σημαίνει «κύμα», προέρχεται από την μοναδική εμφάνιση του ατσαλιού Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επίστρωση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 31,1 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 17,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,3 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,9 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 123 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa Nami Kiritsuke διαθέτει λάμα 210 mm και είναι κατάλληλο για χρήση τόσο στο σπίτι όσο και σε επαγγελματικές κουζίνες. Αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας είναι ιδανικό για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος. Είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που αξίζει να έχετε στην κουζίνα σας.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά Nami από εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας είναι χειροποίητα στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Διαθέτουν όμορφες λάμες με πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10, του οποίου τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα είναι η υψηλή ανθεκτικότητα και η καλή διατήρηση της κόψης. Ο πυρήνας περιβάλλεται από 33 στρώσεις μοναδικού ατσαλιού Damascus, του οποίου το σχέδιο μοιάζει με κύματα της θάλασσας (εξ ου και το όνομα της συλλογής Nami – «κύμα»). Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λάμες επιτυγχάνουν επίπεδο σκληρότητας 61 +\/- 1 HRC, ενώ το υψηλής γυαλάδας φινίρισμά τους προσθέτει στην μοναδικότητά τους. Η οκταγωνική, κλασικού ιαπωνικού στυλ λαβή είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 150 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa Nami Gyuto Utility, με μήκος λάμας 210 mm, είναι ιδανικό για την προετοιμασία κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας θα εκτιμηθεί από όποιον αναζητά ένα καλό εργαλείο για το κόψιμο και το μαγείρεμα μεγαλύτερων κομματιών κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή μαχαιριών Nami είναι χειροποίητη στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Οι λάμες είναι κατασκευασμένες από ατσάλι Damascus 33 στρώσεων, με όμορφη εμφάνιση. Ο πυρήνας των λεπίδων είναι από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10, που χαρακτηρίζεται από πολύ καλή διατήρηση της κοφτερότητας και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, η σκληρότητα των μαχαιριών φτάνει σε υψηλό επίπεδο 61 +\/- 1 HRC. Το αισθητικό μοτίβο Damascus θυμίζει κυματισμούς της θάλασσας, από όπου προέρχεται και το όνομα της συλλογής Nami («κύμα»). Το φινίρισμα υψηλής γυαλάδας ενισχύει περαιτέρω την μοναδική εμφάνιση των λεπίδων. Τα μαχαίρια έχουν οκταγωνική λαβή, κατασκευασμένη με τον παραδοσιακό ιαπωνικό τρόπο. Στην παραγωγή της χρησιμοποιήθηκε μόνο ένα κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 132 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Tsunehisa Nami Gyuto με λάμα 240 mm είναι πολυχρηστικό, καθιστώντας το κατάλληλο για την προετοιμασία λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Είναι η καλύτερη επιλογή για όσους χρειάζονται ένα μαχαίρι κοπής που είναι επίσης κατάλληλο για εργασία με μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά μαχαιριών κουζίνας Nami είναι γνωστή για το χειροποίητο σφυρηλάτημά της στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Οι λάμες τους είναι κατασκευασμένες από εξαιρετικά αισθητικό ατσάλι Damascus (33 στρώσεις), ενώ ο πυρήνας είναι από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10. Αυτό το ατσάλι έχει εξαιρετικές παραμέτρους, διατηρεί την κοφτερότητά του και είναι πολύ ανθεκτικό. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η σκληρότητα κάθε λάμας φτάνει τα 61 +\/- 1 HRC. Το όνομα της συλλογής σημαίνει «κύμα», που μοιάζει με το μοτίβο Damascus, και το υψηλής γυαλάδας φινίρισμα των λαμών τα καθιστά ακόμα πιο ελκυστικά. Οι λαβές των μαχαιριών της σειράς Nami έχουν οκταγωνικό σχήμα. Είναι κατασκευασμένες με τον κλασικό ιαπωνικό τρόπο από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 39,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,8 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 166 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Νικέλιο Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eΤο καθολικό μαχαίρι σεφ Yoshimi Kato Damascus είναι η καλύτερη επιλογή τόσο για το κόψιμο μεγαλύτερων κομματιών κρέατος όσο και για το ψιλοκόψιμο. Η λάμα του μήκους 240 mm είναι υψηλής ποιότητας.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Damascus Gyuto, χειροποίητο από τον Yoshimi Kato, είναι ο τέλειος συνδυασμός λειτουργικότητας και αισθητικής. Κατασκευάζεται με ατσάλι VG-10. Ο σκληρός πυρήνας του καλύπτεται με 63 στρώσεις μαύρου ατσαλιού Damascus, που δίνει στα μαχαίρια μια εκπληκτική εμφάνιση. Η τέλεια γεωμετρία και το φινίρισμα είναι μόνο δύο από τα πλεονεκτήματα αυτών των όμορφων αξεσουάρ κουζίνας. Οι λάμες είναι όμορφα γυαλισμένες και φτάνουν σκληρότητα 61-62 HRC κατά τη θερμική επεξεργασία, εξασφαλίζοντας ότι παραμένουν κοφτερές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τις λαβές χρησιμοποιείται σκούρο τριανταφυλλόξυλο. Το οκταγωνικό τους σχήμα είναι ιδανικό για αριστερόχειρες και δεξιόχειρες χρήστες. Αν αγαπάτε την ιαπωνική τέχνη, πρέπει να προμηθευτείτε τα μαχαίρια Yoshimi Kato. Κατασκευάζονται από έναν μάστορα που έχει φροντίσει για την αισθητική τους και μια υπέροχη εμπειρία χρήσης.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι σεφ Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας VG-10, επίστρωση 63 στρώσεων Damascus\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλόξυλο\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα λάμας:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 5,1 εκ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,9 χλστ.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 144 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-nakiri-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Nakiri 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Nakiri είναι ιδανικό για το κόψιμο όλων των ειδών λαχανικών. Αυτό οφείλεται στη λεπτή αλλά φαρδιά λεπίδα του. Αυτό το εργαλείο είναι απόλυτη ανάγκη για όποιον κόβει πολλά λαχανικά, είτε στο σπίτι είτε σε επαγγελματική κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά μαχαιριών Shizuku R2 είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα που προσφέρει ο μάστορας Yu Kurosaki. Η ομορφιά της έγκειται στην τεχνική κατασκευή και στο διάσημο σφυρηλατημένο μοτίβο Tsuchime, που δημιουργεί εφέ σταγόνας νερού. Αυτό το καθιστά μοναδικό. Το όνομα της σειράς Shizuku προέρχεται από εδώ. Ο πυρήνας των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ατσάλι σκόνης R2\/SG2. Η θερμική επεξεργασία αυξάνει σημαντικά τη σκληρότητά του, φτάνοντας τα 62-63 HRC. Δύο στρώσεις μαλακού ατσαλιού περιβάλλουν και προστατεύουν τον πυρήνα. Το υψηλής ποιότητας ατσάλι R2 είναι εύκολο στη συντήρηση και το ακόνισμα, και διατηρεί την κόψη του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από όμορφο σκούρο ξύλο τριανταφυλλιάς και είναι οκταγωνική, καθιστώντας την κατάλληλη για δεξιόχειρες και αριστερόχειρες χρήστες. Η συλλογή Shizuku R2 είναι η προφανής επιλογή για όποιον έχει πάθος για την ιαπωνική τέχνη κατασκευής μαχαιριών. Είναι έργο ενός αληθινού μάστορα και προσφέρει απίστευτη λειτουργικότητα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛεπίδα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι σκόνης R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο τριανταφυλλιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 30,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 16,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 5,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 158 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623952202,"sku":"YKSN165R2","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815843"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 διαθέτει στενή και μακριά λεπίδα. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για την εύκολη κοπή φέτες κρέατος και ψαριού. Είναι ιδανικό για εργασίες κουζίνας που απαιτούν υψηλή ακρίβεια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή Shizuku R2 είναι αναμφίβολα μία από τις πιο δημοφιλείς του μάστορα Yu Kurosaki. Αυτά τα μαχαίρια είναι όμορφα κατασκευασμένα και ξεχωρίζουν για το διάσημο σφυρηλατημένο σχέδιο Tsuchime, που μοιάζει με σταγόνες νερού. Αυτό το σχέδιο δίνει το όνομα σε ολόκληρη τη σειρά Shizuku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο ατσάλι σκόνης R2\/SG2 είναι το ιδανικό υλικό για τον πυρήνα των μαχαιριών, που επιτυγχάνει εντυπωσιακή σκληρότητα 62-63 HRC κατά τη θερμική επεξεργασία. Ο πυρήνας περιβάλλεται από δύο στρώσεις μαλακού ανοξείδωτου χάλυβα για προστασία. Το R2 είναι υψηλής ποιότητας ατσάλι με πολλά πλεονεκτήματα, όπως η ευκολία στη συντήρηση και το ακόνισμα, καθώς και η μακροχρόνια διατήρηση της κόψης. Η οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από μοναδικό τριανταφυλλιά ξύλο. Εφαρμόζει άνετα στα χέρια τόσο δεξιόχειρων όσο και αριστερόχειρων. Τα μαχαίρια της σειράς Shizuku R2 είναι προϊόν ενός αληθινού μάστορα. Αν εκτιμάτε την ιαπωνική τέχνη και αναζητάτε μια μοναδική εμπειρία χρήσης, μην ψάχνετε άλλο.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e μαχαίρι Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛεπίδα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι σκόνης R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά ξύλο\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 42,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 27,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2,9 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή ακμή\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 168 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"masakage-yuki-utility-knife-12-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Petty μαχαίρι 12 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΤο μικρό μαχαίρι Masakage Yuki Petty είναι ένα πολυχρηστικό εργαλείο, χρήσιμο για πολλές εργασίες στην κουζίνα. Η λάμα του έχει μήκος 120 mm. Είναι ιδανικό για την επεξεργασία μικρών προϊόντων, όπως μανιτάρια, κρεμμυδάκια και σκόρδο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΟ μάστερ Yoshimi Kato, εκπροσωπώντας το Takefu Knife Village, είναι υπεύθυνος για την χειροποίητη κατασκευή των μαχαιριών Masakage Yuki, ενώ ο Takayuki Shibata είναι υπεύθυνος για το ακόνισμά τους. Η συλλογή κατασκευάζεται με χρήση χάλυβα Shirogami #2, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός σκληρού πυρήνα. Η χρήση της κατασκευής San Mai σημαίνει ότι περιβάλλεται από ανοξείδωτο χάλυβα και από τις δύο πλευρές. Η θερμική επεξεργασία δίνει στη λάμα υψηλή σκληρότητα 62-63 HRC. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά κομψά χάρη στο λεπτό φινίρισμα Nashiji. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα των μαχαιριών της σειράς Masakage Yuki είναι η εξαιρετική γεωμετρία της κόψης, που εξασφαλίζει ομαλή κοπή. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η χαρακτηριστική εμφάνιση της οβάλ λαβής, που είναι κατασκευασμένη από ξύλο μαγνόλιας. Διαθέτει κόκκινο δακτύλιο από ξύλο Pakka, και το λευκό και κόκκινο χρωματικό συνδυασμό, μαζί με το όμορφο φινίρισμα Nashiji που μοιάζει με χιόνι, φέρνουν στο νου συνειρμούς με τον χειμερινό καιρό. Από εδώ προέρχεται και το όνομα της συλλογής – Yuki, που σημαίνει «χιόνι». Η μοναδικότητα κάθε μαχαιριού προκύπτει από τη χειροποίητη διαδικασία παραγωγής.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Λάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από χάλυβα Shirogami #2 με επικάλυψη ανοξείδωτου χάλυβα\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Λαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο μαγνόλιας, δακτύλιος από ξύλο pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Σκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Συνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Μήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Τρίψιμο:\u003c\/strong\u003e συμμετρικό διπλό φάλτσο\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Βάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625230154,"sku":"MASYP120S2","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1760815877"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΤο πρακτικό μαχαίρι Masakage Yuki Santoku έχει μήκος λάμας 165 mm. Είναι κατάλληλο για διάφορες εργασίες στην κουζίνα. Αποτελεί το ιαπωνικό αντίστοιχο του κλασικού μαχαιριού σεφ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μοναδικά μαχαίρια Masakage Yuki κατασκευάζονται στο χέρι από τον μάστορα τεχνίτη Yoshimi Kato από το Takefu Knife Village. Την ακονιστική φροντίδα αναλαμβάνει ο Takayuki Shibata. Ο πυρήνας αυτών των μαχαιριών είναι από ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2 και καλύπτεται και από τις δύο πλευρές με ανοξείδωτο ατσάλι (κατασκευή San Mai). Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λάμες αποκτούν υψηλό επίπεδο σκληρότητας, περίπου 62-63 HRC. Το λεπτό φινίρισμα Nashiji προσδίδει στις λάμες έναν κομψό χαρακτήρα. Η μοναδική γεωμετρία της κόψης εξασφαλίζει ομαλή κοπή. Η λαβή σε οβάλ σχήμα είναι κατασκευασμένη από ξύλο μαγνόλιας, ενώ το διακοσμητικό δαχτυλίδι είναι από κόκκινο ξύλο Pakka. Ο συνδυασμός λευκού και κόκκινου χρώματος, μαζί με το εφέ χιονιού που προσφέρει το φινίρισμα Nashiji, δίνει στα μαχαίρια μια χειμωνιάτικη εμφάνιση (το όνομα της συλλογής, Yuki, σημαίνει «χιόνι»). Η χειροποίητη κατασκευή τους χαρίζει επίσης μοναδικό χαρακτήρα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Λάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι Shirogami #2 με επικάλυψη ανοξείδωτου ατσαλιού\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Λαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο μαγνόλιας, δαχτυλίδι από pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Σκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Συνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Μήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Τρίψιμο:\u003c\/strong\u003e συμμετρικό διπλό φάλτσο\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Βάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Masakage Yuki Nakiri, με μήκος λάμας 165 mm, μοιάζει εξωτερικά με ένα μαχαίρι τύπου cleaver. Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτό το εργαλείο, διαθέτει λεπτή λάμα. Αυτό καθιστά το Masakage Yuki Nakiri ιδανικό για το κόψιμο και το τεμάχισμα λαχανικών.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα όμορφα, χειροποίητα μαχαίρια Masakage Yuki δημιουργούνται από τον μάστορα τεχνίτη Yoshimi Kato, από το Takefu Knife Village. Την ακονιστική φροντίδα αναλαμβάνει ο Takayuki Shibata. Η διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιεί ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2, που δημιουργεί έναν σκληρό πυρήνα. Η κατασκευή San Mai περιλαμβάνει την επικάλυψη του πυρήνα με ανοξείδωτο ατσάλι και στις δύο πλευρές. Χάρη στη θερμική επεξεργασία, οι λάμες αποκτούν σκληρότητα 62-63 HRC. Διαθέτουν ένα λεπτό φινίρισμα Nashiji, που προσδίδει στα μαχαίρια μια κομψή εμφάνιση. Η ασυνήθιστη γεωμετρία της κόψης επιτρέπει ομαλή κοπή. Ένα ακόμα χαρακτηριστικό αυτής της συλλογής είναι η οβάλ λαβή, κατασκευασμένη από όμορφο ξύλο μαγνόλιας. Τα μαχαίρια διακοσμούνται επίσης με κόκκινο φερρουλάκι από ξύλο Pakka. Το κατάλληλο όνομα της σειράς Yuki σημαίνει «χιόνι» – το φινίρισμα Nashiji το θυμίζει, ενώ η λευκή και κόκκινη λαβή δίνει στο μαχαίρι έναν «χειμερινό» χαρακτήρα. Η χειροποίητη μέθοδος παραγωγής προσδίδει στη συλλογή μια μοναδική εμφάνιση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Ατσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι Shirogami #2 με επικάλυψη ανοξείδωτου ατσαλιού\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Λαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο μαγνόλιας, φερρουλάκι από ξύλο pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Σκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Συνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Μήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Πάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Τρίψιμο:\u003c\/strong\u003e συμμετρικό διπλό φάλτσο\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Βάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625951050,"sku":"MASYN170S2","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815885"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ Masakage Koishi Gyuto, με μήκος λάμας 210 mm, είναι πολυχρηστικό σε γαστρονομικές εφαρμογές. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για ψιλοκόψιμο, αλλά και για κοπή μεγαλύτερων κομματιών κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα χειροποίητα μαχαίρια Masakage Koishi είναι έργο του μάστορα τεχνίτη Yoshimi Kato, που εκπροσωπεί το Takefu Knife Village. Αυτή η συλλογή κατασκευάζεται με ατσάλι Aogami Super, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός πυρήνα με σκληρότητα 63-65 HRC. Οι λάμες San Mai αποτελούνται από τον προαναφερθέντα πυρήνα και ανοξείδωτο ατσάλι, που επικαλύπτεται και στις δύο πλευρές. Αυτά τα μαχαίρια έχουν οκταγωνική λαβή από κερασιά, διακοσμημένη με φερρουλάκι από ξύλο pakka. Η λέξη Koishi αναφέρεται σε πέτρες – το σφυρηλατημένο φινίρισμα των λεπίδων (Tsuchime) τους δίνει μια μοναδική εμφάνιση που θυμίζει βότσαλα ποταμού, από όπου προέρχεται και το όνομα της συλλογής. Ολόκληρη η σειρά κατατάσσεται πολύ ψηλά ανάμεσα στα μαχαίρια Masakage, καθώς διαθέτει εξαιρετικά σκληρές και κοφτερές λάμες. Η χειροποίητη φύση κάθε μαχαιριού συμβάλλει στην μοναδικότητά τους.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι Super Aogami επικαλυμμένος με ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο κερασιάς, φερρουλάκι από ξύλο pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2.8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Masakage Koishi Bunka Universal διαθέτει φαρδιά λεπίδα και είναι κατάλληλο για πολλές εργασίες στην κουζίνα. Μπορεί να περιγραφεί ως συνδυασμός των γνωστών μαχαιριών Gyuto και Nakiri, προσφέροντας τα καλύτερα χαρακτηριστικά του καθενός. Είναι ένα πολύ δημοφιλές μοντέλο στις δυτικές κουζίνες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Masakage Koishi είναι χειροποίητα από τον μάστορα τεχνίτη Yoshimi Kato από το Takefu Knife Village. Αυτή η συλλογή χρησιμοποιεί ατσάλι Aogami Super, με σκληρότητα 63-65 HRC. Οι λεπίδες αυτών των μαχαιριών κατασκευάζονται με την τεχνική San Mai, που σημαίνει ότι ο πυρήνας από το σκληρό ατσάλι Aogami Super καλύπτεται και από τις δύο πλευρές με ανοξείδωτο ατσάλι. Η άνετη, οκταγωνική λαβή είναι από ξύλο κερασιάς. Διαθέτει αισθητική φέρουλα από ξύλο Pakka. Το όνομα Koishi σημαίνει «βότσαλα» και δόθηκε αναφορικά με το σφυρηλατημένο φινίρισμα Tsuchime, που θυμίζει βότσαλα ποταμού. Η σειρά Koishi είναι μία από τις πιο υψηλής ποιότητας συλλογές μεταξύ των μαχαιριών Masakage. Χαρακτηρίζεται από τις πιο κοφτερές και σκληρές λεπίδες. Η μοναδικότητα των μαχαιριών αυτής της σειράς προέρχεται από το γεγονός ότι είναι χειροποίητα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι Super Aogami με επικάλυψη ανοξείδωτου ατσαλιού\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο κερασιάς, φέρουλα από pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2.7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Μαχαίρι Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ με λάμα 240 mm – Hado Junpaku Urushi – είναι ιδανικό για διάφορες εργασίες στην κουζίνα. Συνιστάται ιδιαίτερα για το κόψιμο και το τεμάχισμα μεγάλων κομματιών κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ υψηλής ποιότητας σειρά μαχαιριών Hado Junpaku είναι χειροποίητη από τους καλύτερους τεχνίτες. Ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για το φινίρισμα και το ακόνισμά τους. Η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι περιβάλλει έναν ισχυρό πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι, που ονομάζεται Shirogami#1 (ή White#1). Κατά τη σκλήρυνση, κάθε λάμα φτάνει σε πολύ υψηλή σκληρότητα 63-64 HRC. Η θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, μαζί με τη σκλήρυνση, εξασφαλίζει εύκολο ακόνισμα και εξαιρετική διατήρηση της αιχμής. Η βερνικωμένη, οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο δρυός και έχει εξαιρετικά εντυπωσιακή εμφάνιση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας Hado καλύπτουν τις ανάγκες των πιο απαιτητικών σεφ. Αποτελούν την τέλεια επιλογή τόσο για επαγγελματίες όσο και για όσους αγαπούν το μαγείρεμα και θαυμάζουν την τεχνική δεξιοτεχνία της Ιαπωνίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: βερνικωμένη δρυς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Shirogami#1, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 214 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκόνισμα: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Μαχαίρι Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ Hado Junpaku Urushi, με λάμα 210 mm, είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο κουζίνας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψιλοκόψιμο, αλλά και για το κόψιμο μεγάλων κομματιών κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ χειροποίητη συλλογή μαχαιριών Hado Junpaku έχει πολλά πλεονεκτήματα και εκτιμάται τόσο από επαγγελματίες χρήστες όσο και από λάτρεις της μαγειρικής. Οι λάμες σφυρηλατήθηκαν από τον Yoshikazu Tanaka και τελειοποιήθηκαν και ακονίστηκαν από τον Tadataka Maruyama. Κατασκευασμένες από ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #1 (White #1), ο πυρήνας προστατεύεται από ειδική επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Η διαδικασία σκλήρυνσης που χρησιμοποιείται δίνει στις λάμες σκληρότητα 63-64 HRC, ενώ η θερμική επεξεργασία του ατσαλιού εξασφαλίζει επίσης πολύ καλή διατήρηση της αιχμηρότητας και εξαιρετικά εύκολο ακόνισμα. Η λαβή από βελανιδιά έχει οκταγωνικό σχήμα και η όμορφη εμφάνισή της οφείλεται, μεταξύ άλλων, στο βερνίκι φινιρίσματος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας Hado μπορούν να προταθούν σε όλους τους χρήστες που αναμένουν αδιάλλακτη ποιότητα. Είναι ιδανικά για επαγγελματίες σεφ και λάτρεις της μαγειρικής που εκτιμούν την τεχνική δεξιοτεχνία της Ιαπωνίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: βερνικωμένη βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Shirogami#1, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 165 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Μαχαίρι Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eΤο πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας Hado Junpaku Urushi Santoku με λάμα 180 mm είναι χρήσιμο για πολλές μαγειρικές εργασίες. Με τη βοήθειά του, το κόψιμο και το τεμάχισμα γίνονται πραγματικά απολαυστικές δραστηριότητες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας από τη συλλογή Hado Junpaku κατασκευάζονται σε διαδοχικά στάδια μιας χειροποίητης διαδικασίας. Ένα από αυτά τα στάδια είναι η σφυρηλάτηση της λάμας, που πραγματοποιείται από τον Yoshikazu Tanaka, ενώ τα επόμενα στάδια περιλαμβάνουν το φινίρισμα και το ακόνισμα, που είναι ευθύνη του Tadataka Maruyama. Ο πυρήνας από ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #1, γνωστό και ως White #1, περιβάλλεται από προστατευτικό περίβλημα από ανοξείδωτο ατσάλι. Ως αποτέλεσμα της σκλήρυνσης, τα μαχαίρια αποκτούν υψηλή σκληρότητα έως 63-64 HRC. Επιπλέον, τόσο η σκλήρυνση όσο και η θερμική επεξεργασία του ατσαλιού συμβάλλουν στα επιπλέον πλεονεκτήματα των μαχαιριών αυτής της σειράς – είναι πολύ εύκολα στο ακόνισμα και διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λακαρισμένη λαβή, με το όμορφο οκταγωνικό σχήμα της, είναι κατασκευασμένη από ξύλο δρυός.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Hado είναι μια μάρκα που παράγει εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας που καλύπτουν τις ανάγκες των πιο απαιτητικών χρηστών. Είναι ιδανικά για επαγγελματίες σεφ, καθώς και για ερασιτέχνες μαγείρους που εκτιμούν την τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: λακαρισμένη δρυς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Shirogami#1, περίβλημα από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 128 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Ιαπωνικό μαχαίρι Fujiwara Kiridashi σφυρηλατημένο 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΤο Ιαπωνικό Μαχαίρι Fujiwara Kiridashi είναι ένα παραδοσιακό, χρήσιμο εργαλείο με λάμα 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΑυτά τα μαχαίρια χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά στην Ιαπωνία για ξυλουργικές εργασίες και ήταν χρήσιμα όχι μόνο για σκαλίσματα, αλλά και ως μαχαίρια σήμανσης. Σήμερα, πολλοί σεφ και λάτρεις της μαγειρικής τα χρησιμοποιούν ως πρακτικά μαχαίρια γενικής χρήσης.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μικρή οικογενειακή μάρκα Fujiwara έχει μια μακρά παράδοση τριών γενεών στην κατασκευή μαχαιριών Kiridashi. Κατά την παραγωγή, χρησιμοποιείται ειδικό ατσάλι Shirogami #2, το οποίο διατηρεί την κοφτερότητά του εξαιρετικά καλά. Είναι επίσης χάρη σε αυτό το ατσάλι που αυτά τα μαχαίρια είναι εύκολα στο ακόνισμα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: μονή κλίση\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-petty-150-mm-shirogami-1","title":"Μαχαίρι Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eΈνα μικρό αλλά πολύ χρήσιμο μαχαίρι για καθολική χρήση – Hado Junpaku – έχει μήκος λάμας 150 mm. Είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο, ειδικά για την επεξεργασία μικρών προϊόντων, όπως μανιτάρια, κρεμμυδάκια και σκόρδο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εξαιρετικά επιτυχημένη σειρά ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας Hado Junpaku είναι το αποτέλεσμα μιας εντελώς χειροποίητης διαδικασίας παραγωγής. Ο Yoshikazu Tanaka (που σφυρηλατεί τις λάμες) και ο Tadataka Maruyama (που τις τελειώνει και τις ακονίζει) είναι υπεύθυνοι για τα επιμέρους στάδια της κατασκευής τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πυρήνας των μαχαιριών αυτής της σειράς είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #1 (Λευκό #1). Προστατεύεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Ένα από τα στάδια είναι επίσης η διαδικασία σκλήρυνσης, που κάνει τις λάμες να φτάνουν σε υψηλό επίπεδο σκληρότητας περίπου 63-64 HRC. Χάρη σε αυτό, και στη χρήση θερμικής επεξεργασίας, οι χρήστες μπορούν να απολαμβάνουν τα επιπλέον πλεονεκτήματα των μαχαιριών της σειράς Hado Junpaku, δηλαδή εύκολο ακόνισμα και μακροχρόνια διατήρηση της κοφτερότητας. Κάθε μαχαίρι διαθέτει μια εξαιρετικά αισθητική, οκταγωνική λαβή από βερνικωμένη βελανιδιά.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μάρκα Hado των ιαπωνικών μαχαιριών προτείνεται για όσους αναμένουν την υψηλότερη ποιότητα και λειτουργικότητα από τα αξεσουάρ κουζίνας τους. Είναι ιδανική τόσο για επαγγελματική χρήση όσο και για λάτρεις της μαγειρικής, που γοητεύονται επίσης από την όμορφη τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: βερνικωμένη βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Shirogami#1, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 81 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516228426,"sku":"1000104","price":402.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101126-Hado-Junpaku-Urushi-Petty-150mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890959"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Ιαπωνικό μαχαίρι Fujiwara Kiridashi σφυρηλατημένο 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΤο παραδοσιακό ιαπωνικού στυλ μαχαίρι Fujiwara Kiridashi έχει μήκος λάμας 21 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΑυτά τα μαχαίρια έχουν μακρά ιστορία χρήσης στην Ιαπωνία, όπου χρησιμοποιούνταν για ξυλογλυπτική και ξυλουργική ή ως μαχαίρια σήμανσης. Παρ’ όλα αυτά, είναι σήμερα πολύ δημοφιλή μεταξύ επαγγελματιών σεφ και ερασιτεχνών μαγείρων, που τα θεωρούν πρακτικά αξεσουάρ και τα χρησιμοποιούν ως μαχαίρια γενικής χρήσης.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ιστορία κατασκευής των εξαιρετικά βολικών μαχαιριών Kiridashi στην μικρή οικογενειακή εταιρεία Fujiwara μετράει τρεις γενιές. Οι λάμες τους σφυρηλατούνται από ατσάλι που ονομάζεται Shirogami #2. Αυτό το ατσάλι εξασφαλίζει καλή κοφτερότητα και εξαιρετική ευκολία στο ακόνισμα κάθε μαχαιριού.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: μονή κλίση\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Ιαπωνικό μαχαίρι Fujiwara Kiridashi σφυρηλατημένο 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΈνα κλασικό ιαπωνικό μαχαίρι με λάμα 15 mm ονομάζεται Fujiwara Kiridashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια αυτού του τύπου χρησιμοποιούνταν παλαιότερα για ξυλουργικές εργασίες και σκαλίσματα. Ήταν επίσης κατάλληλα ως μαχαίρια σήμανσης, αλλά σήμερα, πολλοί λάτρεις της μαγειρικής και επαγγελματίες σεφ τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική τους. Έτσι, μπορούν να προταθούν ως αξιόπιστα χρηστικά μαχαίρια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μακρά παράδοση στην κατασκευή των μαχαιριών Kiridashi, την οποία μπορεί να υπερηφανεύεται η μικρή, οικογενειακή μάρκα Fujiwara, προσθέτει στην μοναδικότητά τους. Στη διαδικασία σφυρηλάτησης χρησιμοποιείται ατσάλι Shirogami #2, που καθιστά αυτά τα μαχαίρια εύκολα στο ακόνισμα και διατηρεί την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛείανση: μονόκλινο\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Ιαπωνικό μαχαίρι Fujiwara Kiridashi σφυρηλατημένο 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eΠαραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι Fujiwara Kiridashi με λάμα 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΣτην Ιαπωνία, αυτού του είδους τα μαχαίρια χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά για ξυλουργική, ξυλογλυπτική και σήμανση. Σήμερα, όμως, πολλοί σεφ και οικιακοί μάγειρες τα χρησιμοποιούν ως πρακτικά μαχαίρια γενικής χρήσης.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Fujiwara έχει μακρά ιστορία στην παραγωγή μαχαιριών Kiridashi – αυτή η μικρή οικογενειακή μάρκα κατασκευάζει αυτά τα χρήσιμα αξεσουάρ για τρεις γενιές. Κατασκευάζονται από ατσάλι Shirogami #2, που τα καθιστά εύκολα στο ακόνισμα και εξασφαλίζει ότι διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛείανση: μονή κλίση\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Μαχαίρι Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ Hado Sumi διαθέτει λάμα μήκους 240 mm και είναι ευέλικτο για διάφορους τύπους εργασιών στην κουζίνα. Είναι ιδανικό για το κόψιμο μεγάλων κομματιών κρέατος και το ψιλοκόψιμο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή μαχαιριών κουζίνας Hado Sumi είναι γνωστή για τη χειροποίητη διαδικασία παραγωγής της. Ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama είναι υπεύθυνος για το φινίρισμα και το ακόνισμα κάθε μαχαιριού. Αυτά τα μαχαίρια έχουν πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Shirogami #2 (γνωστό και ως White #2), περιβαλλόμενο από ειδικό κάλυμμα μαλακού σιδήρου. Η μοναδική, ακατέργαστη εμφάνιση των μαύρων λεπίδων οφείλεται σε έναν ειδικό τύπο φινιρίσματος Kurouchi. Η σκλήρυνση τους προσδίδει υψηλό βαθμό σκληρότητας, στην κλίμακα 62-63 HRC. Ως αποτέλεσμα (και χάρη στη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού), κάθε μαχαίρι αυτής της σειράς ακονίζεται εύκολα και έχει το επιπλέον πλεονέκτημα να διατηρεί καλά την κοφτερότητά του. Η όμορφη, οκταγωνική λαβή εξασφαλίζει μεγάλη άνεση κατά την εργασία στην κουζίνα. Κατασκευάζεται από ξύλο δρυός.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΌλα τα μαχαίρια κουζίνας Hado μπορούν να προταθούν στους πιο απαιτητικούς χρήστες – τόσο σε επαγγελματίες σεφ όσο και σε ερασιτέχνες μαγείρους που εκτιμούν την ιαπωνική τεχνογνωσία. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι, καθώς αυτά τα μαχαίρια δεν είναι ανοξείδωτα, πρέπει να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: Καμμένη δρυς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, κάλυμμα σιδήρου\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 201 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδεράς: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Μαχαίρι Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι σεφ με λάμα 210 mm – Hado Sumi – είναι πολυχρηστικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ψιλοκόψιμο όσο και για κοπή μεγαλύτερων κομματιών κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ όμορφη σειρά ιαπωνικών μαχαιριών Hado Sumi είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητη. Οι λάμες σφυρηλατούνται από τον Yoshikazu Tanaka και τελειοποιούνται και ακονίζονται από τον Tadataka Maruyama. Ο ανθρακούχος χάλυβας Shirogami #2 – γνωστός και ως White #2 – χρησιμοποιείται για τον πυρήνα, ενώ ο μαλακός σίδηρος για τη δημιουργία της προστατευτικής επένδυσης. Τα μαχαίρια έχουν μοναδικό, μαύρο φινίρισμα λάμας Kurouchi, που τους δίνει μια ακατέργαστη, ξεχωριστή χαρακτήρα. Η σκλήρυνση φέρνει τη σκληρότητα κάθε λάμας περίπου στα 62-63 HRC και, μαζί με τη θερμική επεξεργασία που εφαρμόζεται στον χάλυβα, εγγυάται εξαιρετική ευκολία στο ακόνισμα. Επιπλέον, αυτά τα μαχαίρια παραμένουν πολύ κοφτερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συλλογή Hado Sumi διαθέτει επίσης μια όμορφη, δίχρωμη, οκταγωνική λαβή. Στην κατασκευή της χρησιμοποιείται ξύλο δρυός.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας Hado θα προσελκύσουν όσους απαιτούν την υψηλότερη ποιότητα. Αποτελούν καλή επιλογή για επαγγελματίες σεφ, καθώς και για λάτρεις της μαγειρικής που γοητεύονται από την τεχνική της Ιαπωνίας. Καθώς αυτά τα μαχαίρια δεν είναι ανοξείδωτα, είναι σημαντικό να τα στεγνώνετε καλά μετά τη χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: καμμένο ξύλο δρυός\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΧάλυβας: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, επένδυση σιδήρου\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 173 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Μαχαίρι Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Bunka διαθέτει φαρδιά λεπίδα και είναι ένα πολυχρηστικό εργαλείο για την κουζίνα. Συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των πολύ εκτιμημένων μαχαιριών Gyuto και Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ χειροποίητη συλλογή από εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας Hado Sumi δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά και πολύ πρακτική. Ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για το φινίρισμα και το ακόνισμά τους. Ο πυρήνας κατασκευάζεται από ανθρακούχο ατσάλι Shirogami #2 (White #2). Το μαλακό σίδερο περιβάλλει και προστατεύει τον πυρήνα. Το μοναδικό, μαύρο φινίρισμα Kurouchi δίνει στις λεπίδες μια ακατέργαστη χαρακτήρα. Η εξαιρετική σκληρότητά τους οφείλεται στη σκληρυντική επεξεργασία, που αποδίδει τιμή 62-63 HRC. Χάρη στη θερμική επεξεργασία και τη σκλήρυνση του ατσαλιού, οι λεπίδες ακονίζονται εύκολα και διατηρούν την κοφτερότητά τους για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η όμορφη, δίχρωμη, οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο δρυός.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Hado είναι μια πολύ εκτιμημένη μάρκα μαχαιριών κουζίνας που καλύπτει τις ανάγκες των πιο απαιτητικών χρηστών. Αποτελούν τα τέλεια εργαλεία για επαγγελματίες σεφ, καθώς και για ερασιτέχνες που ενδιαφέρονται για την τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας. Μετά από κάθε χρήση, τα μαχαίρια αυτής της συλλογής πρέπει να στεγνώνονται, καθώς δεν είναι αδιάβροχα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: Καμμένη δρυς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, επίστρωση σιδήρου\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 170 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Μαχαίρι Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eΤο τέλειο μαχαίρι κουζίνας για το κόψιμο και άλλες εργασίες ακριβείας στην κουζίνα. Το Ko-Bunka σημαίνει ο μικρός αδερφός του Bunka («Ko» σημαίνει «μικρό» στα ιαπωνικά).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εξαιρετικά επιτυχημένη συλλογή ιαπωνικών μαχαιριών Hado Sumi χαρακτηρίζεται από τον χειροποίητο σχεδιασμό και τις όμορφες γραμμές της. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Yoshikazu Tanaka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για τη διαδικασία φινιρίσματος και ακονίσματος. Αυτά τα μαχαίρια έχουν πυρήνα από ανθρακούχο ατσάλι που ονομάζεται Shirogami#2 (White#2). Περιβάλλεται από επένδυση μαλακού σιδήρου. Το Kurouchi, ή το μαύρο φινίρισμα σε κάθε λεπίδα, συμβάλλει στον μοναδικό, ακατέργαστο χαρακτήρα αυτών των όμορφων αξεσουάρ κουζίνας. Η σκληρυνση που χρησιμοποιείται ανεβάζει τη σκληρότητα των λεπίδων στα 62-63 HRC. Μαζί με την αποδεδειγμένη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, αυτή η σκληρυνση καθιστά κάθε μαχαίρι εξαιρετικά εύκολο στο ακόνισμα και του επιτρέπει να διατηρεί την κοφτερότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή, σε τυπικό ιαπωνικό οκταγωνικό σχήμα και δύο χρωμάτων, είναι κατασκευασμένη από ξύλο δρυός.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας Hado είναι τα τέλεια εργαλεία για τους πιο απαιτητικούς χρήστες. Είναι ιδανικά για επαγγελματικές κουζίνες, αλλά όχι μόνο. Θα ενθουσιάσουν επίσης τους λάτρεις της μαγειρικής που γοητεύονται από την τέχνη της σιδηρουργίας της Ιαπωνίας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μαχαίρια αυτής της σειράς δεν είναι ανοξείδωτα – πρέπει να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: Καμμένη δρυς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: Πυρήνας Yasuki White–2 Steel, επένδυση σιδήρου\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 130 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Hado Ginsan Sujihiki έχει μακρύ λάμα (240 mm) και είναι κυρίως κατάλληλο για κοπή σε φέτες. Φαίνεται όμορφο στην κουζίνα, και η λεπτή λάμα του σας επιτρέπει να ετοιμάζετε αποτελεσματικά σούσι ή να κόβετε κρέας ή μπριζόλες, για παράδειγμα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά Hado Ginsan Sakura από υψηλής ποιότητας ιαπωνικά μαχαίρια είναι χειροποίητη από την αρχή μέχρι το τέλος. Τα επιμέρους στάδια παραγωγής αναλαμβάνονται από τον Shogou Yamatsuka (σφυρηλάτηση λάμας) και τον Tadataka Maruyama (φινίρισμα και ακονισμα). Αυτά τα μαχαίρια έχουν πυρήνα από ατσάλι Ginsan, δηλαδή Silver #3, ο οποίος περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Κάθε λάμα υποβάλλεται σε σκλήρυνση, που εξασφαλίζει υψηλή σκληρότητα, φτάνοντας τα 62-63 HRC. Αυτή η σκλήρυνση, μαζί με τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, εξασφαλίζει ότι τα μαχαίρια Hado Ginsan Sakura παραμένουν κοφτερά για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι εξαιρετικά εύκολα στο ακόνισμα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η λαβή από ξύλο κερασιάς. Έχει οκταγωνικό σχήμα και είναι όχι μόνο όμορφη, αλλά και εξαιρετικά άνετη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Hado έχουν σχεδιαστεί ειδικά για όσους απαιτούν την υψηλότερη ποιότητα. Είναι ιδανικά για επαγγελματίες, καθώς και για αληθινούς λάτρεις της μαγειρικής που γοητεύονται επίσης από την ιαπωνική τέχνη της σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: Ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: Πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 165 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι Kiritsuke, που έχει ευρύ προφίλ λάμας, είναι ιδιαίτερα ευέλικτο στη δυτική κουζίνα. Μπορεί να περιγραφεί ως ένας συνδυασμός των καλύτερων χαρακτηριστικών δύο γνωστών μαχαιριών – Gyuto και Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ επιτυχημένη σειρά μαχαιριών κουζίνας Hado Ginsan Sakura περιλαμβάνει μαχαίρια που είναι 100% χειροποίητα. Ο Shogou Yamatsuka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama ειδικεύεται στο φινίρισμα και το ακόνισμα των μαχαιριών. Ένα από τα πλεονεκτήματά τους είναι ο σκληρός πυρήνας από ειδικό ατσάλι Ginsan – Silver #3. Η επένδυση που περιβάλλει τον πυρήνα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι. Η σκλήρυνση καθιστά τις λεπίδες εξαιρετικά σκληρές (εντός του εύρους 62-63 HRC) και, μαζί με τη θερμική επεξεργασία, αυτό καθιστά κάθε λεπίδα εύκολη στο ακόνισμα. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι αυτές οι λεπίδες διατηρούν την κοφτερότητά τους για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό αυτής της σειράς είναι η οκταγωνική λαβή από ξύλο κερασιάς, που φαίνεται όμορφη και εφαρμόζει άνετα στο χέρι.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Hado είναι μια μάρκα μαχαιριών κουζίνας που προτείνεται κυρίως για τους πιο απαιτητικούς επαγγελματίες, καθώς και για τους λάτρεις της μαγειρικής που εκτιμούν την μοναδική τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 185 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eΤο Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm είναι ένα πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας από τη σειρά Hado Ginsan Sakura είναι χειροποίητα (οι λεπίδες σφυρηλατούνται από τον Shogou Yamatsuka και τελειοποιούνται και ακονίζονται από τον Tadataka Maruyama). Η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι περιβάλλει έναν ισχυρό πυρήνα από ατσάλι Ginsan (γνωστό και ως Silver #3). Μια ειδική σκλήρυνση έχει ως αποτέλεσμα υψηλό επίπεδο σκληρότητας για κάθε λεπίδα (μεταξύ 62 και 63 HRC). Επιπλέον, χάρη στη σκλήρυνση και τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, τα μαχαίρια είναι εύκολα στο ακόνισμα. Ένα ακόμα εκτιμώμενο πλεονέκτημα των μαχαιριών Hado Ginsan Sakura είναι ότι διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τη λαβή οκταγωνικού σχήματος χρησιμοποιείται κομψό ξύλο κερασιάς. Είναι εργονομική και εξαιρετικά όμορφη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΚάθε μαχαίρι Hado αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο για επαγγελματίες σεφ που αναμένουν αξιοπιστία και την υψηλότερη ακρίβεια. Μπορούν επίσης να προταθούν σε ερασιτέχνες που εκτιμούν την ποιότητα και την τεχνική δεξιοτεχνία της Ιαπωνίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 165 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan K-Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eΤο πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας Hado Ginsan Santoku, με μήκος λάμας 180 mm, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψιλοκόψιμο και κοπή σε φέτες. Διαθέτει ελκυστική, σκοτεινή λάμα και παρέχει ανάδραση κατά τη χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εξαιρετική σειρά μαχαιριών κουζίνας Hado Ginsan είναι διάσημη για την χειροποίητη κατασκευή της – ο Shogou Yamatsuka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για το φινίρισμα και το ακόνισμά τους. Κατασκευασμένα από ατσάλι Ginsan (Silver#3), ο πυρήνας περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Η σκλήρυνση προσδίδει στις λεπίδες υψηλό επίπεδο σκληρότητας, φτάνοντας τα 62-63 HRC. Αυτό, μαζί με τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, τα καθιστά εξαιρετικά εύκολα στο ακόνισμα. Επιπλέον, κάθε μαχαίρι παραμένει απίστευτα κοφτερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από όμορφο ξύλο κερασιάς. Είναι εξαιρετικά εργονομική και καλαίσθητα φτιαγμένη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας Hado συνιστώνται ιδιαίτερα για επαγγελματίες σεφ που αναμένουν την υψηλότερη ποιότητα και λειτουργικότητα, καθώς και για ερασιτέχνες μαγείρους που εκτιμούν την τεχνική δεξιοτεχνία της Ιαπωνίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 132 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-k-petty-150-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan K-Petty 150 mm","description":"\u003cp\u003eΤο μικρό μαχαίρι κουζίνας Hado Ginsan διαθέτει λάμα μήκους 150 mm. Είναι εξαιρετικά πρακτικό και κυρίως χρήσιμο για την επεξεργασία μικρών προϊόντων, όπως κρεμμυδάκια, σκόρδο και μανιτάρια.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά Hado Ginsan Sakura με εξαιρετικά ιαπωνικά μαχαίρια περιλαμβάνει υψηλής ποιότητας μαχαίρια κουζίνας που είναι χειροποίητα. Ο Shogou Yamatsuka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama για το φινίρισμα και το ακόνισμά τους. Ο πυρήνας από ατσάλι Ginsan (Silver #3) περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Μια ειδική τεχνική σκλήρυνσης τους προσδίδει υψηλή σκληρότητα 62-63 HRC. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, καθώς σε συνδυασμό με τη θερμική επεξεργασία, τους δίνει ένα επιπλέον πλεονέκτημα – αυτά τα μαχαίρια ακονίζονται εξαιρετικά εύκολα και διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λαβή είναι οκταγωνική και κατασκευασμένη από ξύλο κερασιάς. Προσφέρει μεγάλη άνεση κατά την εργασία στην κουζίνα και είναι επίσης εξαιρετικά όμορφη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Hado αποτελούν εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν την υψηλότερη ποιότητα, εκτιμούν την ιαπωνική τεχνική και έχουν υψηλές απαιτήσεις για την ανθεκτικότητα και τη λειτουργικότητα των εργαλείων τους. Συνιστώνται τόσο για επαγγελματίες όσο και για λάτρεις της μαγειρικής που είναι ευαίσθητοι στο επίπεδο της κατασκευής και των λειτουργικών χαρακτηριστικών.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 162 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341064522,"sku":"1000074","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101057-HADO-Ginsan-K-Petty-150mm.jpg?v=1760896248"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eΤο όμορφο μαχαίρι κουζίνας Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, με μήκος λάμας 240 mm, χρησιμοποιείται κυρίως για κοπή σε φέτες. Χάρη στο λεπτό του προφίλ, είναι ιδανικό για την προετοιμασία σούσι ή το τεμαχισμό κρέατος, μπριζόλων κ.ά.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή Hado Ginsan Kijiro από υψηλής ποιότητας ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι. Ο Shogou Yamatsuka σφυρηλατεί τις λάμες, ενώ ο Tadataka Maruyama είναι υπεύθυνος για το φινίρισμα και το ακόνισμα κάθε μαχαιριού. Ο πυρήνας είναι από ατσάλι Ginsan (Silver #3). Οι εξωτερικές στρώσεις είναι από επένδυση ανοξείδωτου χάλυβα. Οι εξαιρετικά σκληρές λάμες προκύπτουν από σκλήρυνση σε επίπεδο περίπου 62-63 HRC. Επιπλέον, η διαδικασία σκλήρυνσης που χρησιμοποιείται, μαζί με τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, εξασφαλίζει ότι κάθε μαχαίρι ακονίζεται εύκολα και παραμένει κοφτερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαθέτουν οκταγωνική λαβή από ξύλο κερασιάς, πολύ εργονομική και αισθητικά φινιρισμένη (βαμμένη με ειδικό ιαπωνικό βερνίκι Kijiro).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΌλα τα μαχαίρια κουζίνας Hado είναι κατάλληλα για επαγγελματική χρήση και θα είναι ιδανικά για όσους απαιτούν την υψηλότερη ποιότητα – τόσο για επαγγελματίες σεφ όσο και για λάτρεις της μαγειρικής που εκτιμούν την τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς, βερνίκι Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση ανοξείδωτου χάλυβα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 162 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/el\/collections\/all-knives.oembed?page=10","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}