{"title":"Μαχαίρια Kiritsuke - Ιαπωνικά μαχαίρια σεφ για προχωρημένους μάγειρες","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΙαπωνικά μαχαίρια Kiritsuke - Ο περίβλεπτος πολυεργαλείο για προχωρημένους και επαγγελματίες μάγειρες\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΣτην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, το Kiritsuke έχει ιδιαίτερο βάρος. Ιστορικά, ήταν το μόνο μαχαίρι που χρησιμοποιούσε ο επικεφαλής σεφ - σύμβολο κύρους και δεξιοτεχνίας που δεν δινόταν σε μάγειρες που ακόμα ανέπτυσσαν την τεχνική τους. Αυτή η φήμη διατηρείται μέχρι σήμερα, και για καλό λόγο: το Kiritsuke είναι μια απαιτητική λάμα που ανταμείβει την ικανότητα και την ακρίβεια, συνδυάζοντας το μήκος και την ικανότητα κοπής ενός \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/yanagiba\"\u003e\u003cspan\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e με το επίπεδο προφίλ και την ευελιξία κοπής με ώθηση ενός Usuba σε ένα μοναδικό, διακριτικό εργαλείο.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΣχήμα, μήκος και επιλογές ακμής λάμας Kiritsuke - Τι πρέπει να ξέρετε πριν αγοράσετε\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο Kiritsuke αναγνωρίζεται αμέσως από την κεκλιμένη μύτη τύπου k-tip - η ράχη πέφτει απότομα στο τέλος της λάμας για να συναντήσει την κοπτική ακμή σε ένα σημείο, δημιουργώντας ένα προφίλ που είναι οπτικά επιβλητικό και λειτουργικά ευέλικτο. Αυτή η γεωμετρία επιτρέπει στη μύτη να χρησιμοποιείται για λεπτομερή εργασία και χάραξη, ενώ η μακριά, επίπεδη κοιλιά χειρίζεται το κόψιμο, το τράβηγμα μέσα από το ψάρι και την ακριβή εργασία με λαχανικά.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤα μήκη της λάμας κυμαίνονται συνήθως από 210 mm έως 270 mm, με το 240 mm να είναι η πιο κοινή επαγγελματική επιλογή. Η μεγαλύτερη μορφή ταιριάζει σε μάγειρες που είναι άνετοι με μεγάλες λάμες και θέλουν μέγιστη εμβέλεια για το κόψιμο ψαριού, την προετοιμασία σασίμι και τα μακριά κοψίματα λαχανικών με μία κίνηση.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο Kiritsuke διατίθεται σε δύο διαμορφώσεις. Το παραδοσιακό \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eμονή ακμή\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e μοντέλο - ακονισμένο μόνο στη μία πλευρά, όπως το Yanagiba ή \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/deba\"\u003e\u003cspan\u003eDeba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - προσφέρει την καλύτερη δυνατή κοπτική ακμή και είναι η επιλογή των επαγγελματιών Ιαπώνων σεφ που έχουν εκπαιδευτεί με μαχαίρια μονής ακμής. Απαιτεί σίγουρο χέρι στο ακόνισμα και ακριβή τεχνική για να χρησιμοποιηθεί σωστά. Το \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eδιπλή ακμή\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Το Kiritsuke (μερικές φορές ονομάζεται K-tip Gyuto) ακονίζεται συμμετρικά και στις δύο πλευρές σε γωνία 15°–17° ανά πλευρά, καθιστώντας το σημαντικά πιο προσιτό - μια εξαιρετική επιλογή για σοβαρούς οικιακούς μάγειρες και επαγγελματίες που μεταβαίνουν από δυτικά μαχαίρια και θέλουν το προφίλ του Kiritsuke χωρίς τις απαιτήσεις της τεχνικής μονής ακμής.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΗ επιλογή ατσαλιού εδώ έχει μεγαλύτερη σημασία απ’ ό,τι στα πιο κοντά, ελαφρύτερα μαχαίρια. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eΑτσάλι με επικάλυψη από ανοξείδωτο\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e με πυρήνα υψηλού άνθρακα - VG-10, Aogami Super ή SG2 - είναι η πιο πρακτική επιλογή για τακτική χρήση, συνδυάζοντας κοφτερή απόδοση με διαχειρίσιμη συντήρηση. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003eΑτσάλι Damascus\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Τα μαχαίρια Kiritsuke είναι μια δημοφιλής επιλογή για όσους θέλουν το μαχαίρι να λειτουργεί και ως κομμάτι δήλωσης. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eΑτσάλι άνθρακα\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e και \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eανθεκτικό\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e οι επιλογές προσφέρουν την υψηλότερη απόδοση ακμής αλλά απαιτούν προσεκτική φροντίδα - στέγνωμα μετά από κάθε χρήση, τακτική συντήρηση με ακονιστήρι και σωστή αποθήκευση για την αποφυγή οξείδωσης.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΚαλύτερες Ιαπωνικές Μάρκες Μαχαιριών Kiritsuke - Sakai Kikumori, Makoto Kurosaki και Hado\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΗ φήμη του Kiritsuke το έχει καταστήσει ένα κορυφαίο προϊόν για πολλούς από τους καλύτερους σιδεράδες της Ιαπωνίας. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/sakai-kikumori\"\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e είναι ένα από τα πιο σεβαστά ονόματα στην παραδοσιακή ιαπωνική κατασκευή μαχαιριών, με ρίζες στην αιώνια παράδοση σφυρηλάτησης της περιοχής Sakai. Τα μαχαίρια Kiritsuke μονής γωνίας τους είναι πρότυπα της μορφής - ακριβώς λείανση, σωστή θερμική επεξεργασία και κατασκευή σύμφωνα με επαγγελματικά πρότυπα. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/makoto-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, νεότερος αδερφός του Yu Kurosaki και σιδεράς με σημαντική φήμη, παράγει μαχαίρια Kiritsuke με διπλή γωνία, με εξαιρετική γεωμετρία και λεπτομερείς επιφανειακές φινιρίσματα που έχουν κερδίσει ισχυρή αναγνώριση μεταξύ σοβαρών συλλεκτών και επαγγελματιών σεφ. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/hado\"\u003e\u003cspan\u003eHado\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e προσφέρει μια γκάμα μαχαιριών Kiritsuke και για τους δύο τύπους γωνίας και ποιότητες ατσαλιού, καθιστώντας τα μια ευέλικτη επιλογή για αγοραστές με διαφορετικά επίπεδα εμπειρίας και τιμές.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΠώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι Kiritsuke - Ακονιστήρια για λεπίδες μονής και διπλής γωνίας\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΗ προσέγγιση ακονίσματος εξαρτάται από τον τύπο της γωνίας. Ένα Kiritsuke με διπλή γωνία ακονίζεται συμμετρικά στις 15°–17° ανά πλευρά - η ίδια τεχνική με ένα Gyuto ή Santoku. Ένα \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003eσυνδυαστικό ακονιστήρι\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e με συνδυασμό #1000\/#3000 ή #1000\/#6000 διαχειρίζεται την τακτική συντήρηση, και ένα \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003eλεπτό ακονιστήρι\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e στο εύρος #6000–#8000 προσθέτει μια γυαλισμένη τελική ακμή που αξίζει να έχει μια λεπίδα τέτοιο μήκος.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΈνα Kiritsuke με μονή γωνία ακολουθεί την ίδια λογική με άλλα ιαπωνικά μαχαίρια μονής γωνίας - η επίπεδη (κοίλη) πίσω πλευρά δουλεύεται πρώτα για να αφαιρεθεί το γρέζι, και στη συνέχεια η επιφάνεια της γωνίας τελειοποιείται. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υπομονή και συνεπή τεχνική. Ένα \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/el\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003eχοντρό ακονιστήρι\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e είναι χρήσιμο για την αποκατάσταση παραμελημένων ή κατεστραμμένων ακμών πριν από τη μετάβαση σε πιο λεπτούς κόκκους.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΣυχνές Ερωτήσεις για το Μαχαίρι Kiritsuke - Οι πιο κοινές ερωτήσεις απαντημένες\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΤι είναι το μαχαίρι Kiritsuke;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο Kiritsuke είναι ένα μακρύ, πολυλειτουργικό ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας με γωνιακή μύτη k που συνδυάζει το μήκος κοπής ενός Yanagiba με το επίπεδο προφίλ κοπής ενός Usuba. Παραδοσιακά συνδέεται με τους επικεφαλής σεφ σε επαγγελματικές ιαπωνικές κουζίνες και θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά και τεχνικά απαιτητικά μαχαίρια στο ιαπωνικό ρεπερτόριο.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΓια τι χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι Kiritsuke;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΈνα Kiritsuke χρησιμοποιείται για το κόψιμο ψαριού και την προετοιμασία σασίμι και σούσι, το κόψιμο και το διαχωρισμό λαχανικών, καθώς και για γενικές εργασίες ακρίβειας σε μια επαγγελματική κουζίνα. Το μήκος και η γεωμετρία της μύτης το καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλο για μακριές κινήσεις έλξης μέσα από ψάρι και λεπτές, ακριβείς φέτες λαχανικών και πρωτεϊνών.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΠοια είναι η διαφορά μεταξύ Kiritsuke και Gyuto;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο Gyuto έχει καμπυλωτή κοιλιά κατάλληλη για κινήσεις ροκάνισματος και είναι σχεδιασμένο ως γενικής χρήσης μαχαίρι σεφ προσβάσιμο σε μάγειρες όλων των επιπέδων. Το Kiritsuke έχει πιο επίπεδο προφίλ, πιο έντονη γωνιακή μύτη και - στην παραδοσιακή του μορφή με μονή γωνία - σημαντικά μεγαλύτερες τεχνικές απαιτήσεις. Το Kiritsuke με διπλή γωνία (Gyuto με μύτη K) είναι πιο προσιτό, αλλά διατηρεί το χαρακτηριστικό προφίλ του Kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΠοια είναι η διαφορά μεταξύ Kiritsuke και Yanagiba;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο Yanagiba είναι ένα μαχαίρι κοπής με μονή χρήση, σχεδιασμένο ειδικά για την προετοιμασία ψαριού και σασίμι. Το Kiritsuke είναι μακρύτερο και πιο ευέλικτο - ικανό να χειριστεί λαχανικά και γενικές εργασίες προετοιμασίας εκτός από το κόψιμο - καθιστώντας το την προτιμώμενη επιλογή για έναν αρχιμάγειρα που θέλει ένα μαχαίρι για πολλαπλούς ρόλους.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΕίναι το μαχαίρι Kiritsuke καλό για αρχάριους;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΈνα παραδοσιακό Kiritsuke με μονή γωνία δεν συνιστάται για αρχάριους - ο συνδυασμός μήκους λεπίδας, γεωμετρίας μονής γωνίας και απαιτητικής τεχνικής το καθιστά κατάλληλο μόνο για έμπειρους μάγειρες. Το Kiritsuke με διπλή γωνία είναι σημαντικά πιο συγχωρητικό και μπορεί να είναι μια ικανοποιητική επιλογή για έναν προχωρημένο οικιακό μάγειρα που θέλει να προχωρήσει πέρα από το τυπικό Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΠοιο ατσάλι είναι το καλύτερο για ένα μαχαίρι Kiritsuke;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤο ατσάλι με επικάλυψη από ανοξείδωτο και πυρήνα υψηλού άνθρακα (VG-10, Aogami Super ή SG2) είναι η πιο πρακτική επιλογή για τακτική χρήση. Οι επιλογές από ανθρακούχο ατσάλι και με επικάλυψη σιδήρου προσφέρουν την υψηλότερη απόδοση αλλά απαιτούν πιο προσεκτική συντήρηση. Για ένα πρώτο Kiritsuke, η λεπίδα με διπλή γωνία και επικάλυψη ανοξείδωτου είναι το πιο διαχειρίσιμο σημείο εκκίνησης.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eΠώς ακονίζω ένα μαχαίρι Kiritsuke;\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eΤα μαχαίρια Kiritsuke με διπλή γωνία ακονίζονται σε γωνία 15°–17° ανά πλευρά σε μια πέτρα ακονίσματος, όπως ακριβώς και ένα Gyuto. Οι εκδόσεις με μονή γωνία απαιτούν πρώτα να δουλέψετε την επίπεδη πίσω πλευρά και μετά να τελειοποιήσετε την πλευρά της γωνίας - η ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για ένα Yanagiba ή Deba. Μια συνδυαστική πέτρα ακονίσματος (#1000\/#3000 ή #1000\/#6000) καλύπτει τις περισσότερες ανάγκες συντήρησης.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke μαχαίρι 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο Ιαπωνικό Μαχαίρι Κουζίνας Tsunehisa Morado Kiritsuke έχει μήκος λάμας 210 mm. Είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που θα αποδειχθεί χρήσιμο σε κάθε κουζίνα, είτε στο σπίτι είτε σε επαγγελματικό περιβάλλον. Είναι κατάλληλο για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών, το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος κ.ά.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ επαγγελματική συλλογή μαχαιριών Tsunehisa Morado κατασκευάζεται με χρήση υψηλής ποιότητας ατσαλιού Aogami Super. Τα χαρακτηριστικά της είναι η υψηλή ποιότητα και η ανθεκτικότητα, που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητα της κοπής και διατηρούν το επιθυμητό επίπεδο κοφτερότητας. Ο πυρήνας, που περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι, είναι κατασκευασμένος από ειδικό ανθρακούχο ατσάλι Aogami Super. Αυτή η λύση εξασφαλίζει αποτελεσματική απόδοση και καθιστά τα μαχαίρια εύκολα στη συντήρηση καθημερινά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, οι λάμες επιτυγχάνουν υψηλό βαθμό σκληρότητας, φτάνοντας τα 63 +\/- 1 HRC. Αξίζει να σημειωθεί το ειδικό φινίρισμα Kurouchi – το μαύρο μέρος στην πάνω πλευρά που του δίνει παραδοσιακό ιαπωνικό χαρακτήρα και προστατεύει τη λάμα. Κάθε μαχαίρι φέρει επίσης ίχνη χειροποίητης σφυρηλάτησης – Tsuchime, που τους προσδίδει μοναδικό χαρακτήρα. Αυτή η λύση επίσης αποτρέπει το φαγητό από το να κολλάει στη λάμα. Η οβάλ λαβή των μαχαιριών αυτής της σειράς είναι κατασκευασμένη από ξύλο τριανταφυλλιάς – Morado. Η κορυφή της διακοσμείται με μια αισθητική μεταλλική ταινία από ξύλο Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ξύλο τριανταφυλλιάς Morado, μεταλλική ταινία από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,7 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 170 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke Universal Japanese διαθέτει λάμα μήκους 210 mm. Αποτελεί εξαιρετική επιλογή τόσο για οικιακούς μάγειρες όσο και για επαγγελματίες χρήστες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγάλων κομματιών κρέατος και ψαριού.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μοναδική συλλογή Tsunehisa AS Migaki προτείνεται για όσους ενδιαφέρονται να δουλέψουν με μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι. Η υψηλή ποιότητα και η ανθεκτικότητα είναι αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα κάθε μαχαιριού αυτής της σειράς, ενώ παράλληλα διατηρούν υψηλό επίπεδο κοφτερότητας και δύναμης κοπής. Ο ανθρακούχος χάλυβας Aogami Super που χρησιμοποιείται για τον πυρήνα περιβάλλεται από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι, καθιστώντας τα μαχαίρια εύκολα στη φροντίδα και εξασφαλίζοντας άνεση και αποδοτικότητα στη χρήση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λάμες αποκτούν σκληρότητα 63 +\/- 1 HRC. Ο διακριτικός σχεδιασμός, σε συνδυασμό με το πρότυπο φινιρίσματος και την προσοχή στη λεπτομέρεια, καθιστούν τα μαχαίρια AS Migaki από τα πιο ελκυστικά, ειδικά στην κατηγορία τιμής τους. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η λαβή, που έχει σχήμα που θυμίζει το γράμμα D. Είναι κατασκευασμένη από τριανταφυλλιά και φινιρισμένη με δακτύλιο από ξύλο Pakka. Η λαβή προσφέρει ισχυρό και άνετο κράτημα, κάνοντας τη χρήση των μαχαιριών Tsunehisa AS Migaki καθημερινή απόλαυση.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι Aogami Super, επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e τριανταφυλλιά, δακτύλιος από ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,4 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 151 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΑυτό το καθολικό μαχαίρι Tsunehisa Nami Kiritsuke έχει μήκος λάμας 240 mm. Είναι κατάλληλο για πολυλειτουργική χρήση τόσο σε οικιακές όσο και σε επαγγελματικές κουζίνες. Το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Kiritsuke είναι χρήσιμο για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή Nami αποτελείται από χειροποίητα μαχαίρια κουζίνας που κατασκευάζονται στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η λάμα, η οποία είναι κατασκευασμένη από 33 στρώσεις ατσαλιού Damascus. Περιβάλλει έναν σκληρό πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι που ονομάζεται AUS-10 (ένα ατσάλι γνωστό για την πολύ υψηλή αντοχή και την καλή διατήρηση της κόψης). Η θερμική επεξεργασία δίνει στις λάμες σκληρότητα 61 +\/- 1 HRC. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το όνομα της συλλογής – Nami («κύμα») – προέρχεται από το εφέ που δημιουργείται στις λάμες. Το μοναδικό μοτίβο Damascus μοιάζει με κύματα της θάλασσας. Επιπλέον, τα μαχαίρια έχουν φινίρισμα με υψηλή γυαλάδα, που τονίζει τον μοναδικό τους χαρακτήρα. Διαθέτουν κλασική ιαπωνική οκταγωνική λαβή, η οποία είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 39,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 24,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,8 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 166 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Tsunehisa Nami Kiritsuke διαθέτει λάμα 210 mm και είναι κατάλληλο για χρήση τόσο στο σπίτι όσο και σε επαγγελματικές κουζίνες. Αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας είναι ιδανικό για καθημερινές εργασίες, όπως το κόψιμο λαχανικών ή το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών ψαριού και κρέατος. Είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που αξίζει να έχετε στην κουζίνα σας.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ σειρά Nami από εξαιρετικά μαχαίρια κουζίνας είναι χειροποίητα στην περιοχή Tosa της Ιαπωνίας. Διαθέτουν όμορφες λάμες με πυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10, του οποίου τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα είναι η υψηλή ανθεκτικότητα και η καλή διατήρηση της κόψης. Ο πυρήνας περιβάλλεται από 33 στρώσεις μοναδικού ατσαλιού Damascus, του οποίου το σχέδιο μοιάζει με κύματα της θάλασσας (εξ ου και το όνομα της συλλογής Nami – «κύμα»). Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι λάμες επιτυγχάνουν επίπεδο σκληρότητας 61 +\/- 1 HRC, ενώ το υψηλής γυαλάδας φινίρισμά τους προσθέτει στην μοναδικότητά τους. Η οκταγωνική, κλασικού ιαπωνικού στυλ λαβή είναι κατασκευασμένη από ένα ενιαίο κομμάτι ιαπωνικής βελανιδιάς.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛάμα:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας από ατσάλι AUS-10, επένδυση από ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e Ιαπωνική βελανιδιά\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,6 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,0 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e περίπου 150 γρ.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι Kiritsuke, που έχει ευρύ προφίλ λάμας, είναι ιδιαίτερα ευέλικτο στη δυτική κουζίνα. Μπορεί να περιγραφεί ως ένας συνδυασμός των καλύτερων χαρακτηριστικών δύο γνωστών μαχαιριών – Gyuto και Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ επιτυχημένη σειρά μαχαιριών κουζίνας Hado Ginsan Sakura περιλαμβάνει μαχαίρια που είναι 100% χειροποίητα. Ο Shogou Yamatsuka είναι υπεύθυνος για τη σφυρηλάτηση των λεπίδων, ενώ ο Tadataka Maruyama ειδικεύεται στο φινίρισμα και το ακόνισμα των μαχαιριών. Ένα από τα πλεονεκτήματά τους είναι ο σκληρός πυρήνας από ειδικό ατσάλι Ginsan – Silver #3. Η επένδυση που περιβάλλει τον πυρήνα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι. Η σκλήρυνση καθιστά τις λεπίδες εξαιρετικά σκληρές (εντός του εύρους 62-63 HRC) και, μαζί με τη θερμική επεξεργασία, αυτό καθιστά κάθε λεπίδα εύκολη στο ακόνισμα. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι αυτές οι λεπίδες διατηρούν την κοφτερότητά τους για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα ακόμη χαρακτηριστικό αυτής της σειράς είναι η οκταγωνική λαβή από ξύλο κερασιάς, που φαίνεται όμορφη και εφαρμόζει άνετα στο χέρι.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Hado είναι μια μάρκα μαχαιριών κουζίνας που προτείνεται κυρίως για τους πιο απαιτητικούς επαγγελματίες, καθώς και για τους λάτρεις της μαγειρικής που εκτιμούν την μοναδική τέχνη της ιαπωνικής σιδηρουργίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 185 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eΤο Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm είναι ένα πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας από τη σειρά Hado Ginsan Sakura είναι χειροποίητα (οι λεπίδες σφυρηλατούνται από τον Shogou Yamatsuka και τελειοποιούνται και ακονίζονται από τον Tadataka Maruyama). Η επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι περιβάλλει έναν ισχυρό πυρήνα από ατσάλι Ginsan (γνωστό και ως Silver #3). Μια ειδική σκλήρυνση έχει ως αποτέλεσμα υψηλό επίπεδο σκληρότητας για κάθε λεπίδα (μεταξύ 62 και 63 HRC). Επιπλέον, χάρη στη σκλήρυνση και τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, τα μαχαίρια είναι εύκολα στο ακόνισμα. Ένα ακόμα εκτιμώμενο πλεονέκτημα των μαχαιριών Hado Ginsan Sakura είναι ότι διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τη λαβή οκταγωνικού σχήματος χρησιμοποιείται κομψό ξύλο κερασιάς. Είναι εργονομική και εξαιρετικά όμορφη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΚάθε μαχαίρι Hado αποτελεί ένα εξαιρετικό εργαλείο για επαγγελματίες σεφ που αναμένουν αξιοπιστία και την υψηλότερη ακρίβεια. Μπορούν επίσης να προταθούν σε ερασιτέχνες που εκτιμούν την ποιότητα και την τεχνική δεξιοτεχνία της Ιαπωνίας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 165 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-240-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eΈνα καθολικό μαχαίρι με ευρύ προφίλ – το Kiritsuke είναι πολυλειτουργικό στην κουζίνα. Αποτελεί τον τέλειο συνδυασμό των μαχαιριών Nakiri και Gyuto, ενσωματώνοντας τα καλύτερα χαρακτηριστικά τους.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ χειροποίητη σειρά μαχαιριών κουζίνας Hado Ginsan Kijiro χαρακτηρίζεται από την όμορφη εμφάνιση και την υψηλότερη ποιότητα. Κατασκευάζονται από τον Shogou Yamatsuka, και κάθε μαχαίρι τελειοποιείται και ακονίζεται από τον Tadataka Maruyama. Το χαρακτηριστικό τους γνώρισμα είναι ο πυρήνας από ατσάλι Ginsan (Silver #3), περιβαλλόμενος από επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει στάδιο σκλήρυνσης, που καθιστά τις λεπίδες πολύ σκληρές (62-63 HRC). Η μέθοδος σκλήρυνσης που χρησιμοποιείται, μαζί με τη θερμική επεξεργασία του ατσαλιού, καθιστούν τα μαχαίρια εξαιρετικά εύκολα στο ακόνισμα. Επιπλέον, αυτό εξασφαλίζει ότι τα μαχαίρια παραμένουν πολύ κοφτερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η όμορφη, οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο κερασιάς. Το συγκεκριμένο ιαπωνικό σχήμα της την καθιστά εξαιρετικά άνετη στη χρήση. Η λαβή κάθε μαχαιριού καλύπτεται με ιαπωνικό βερνίκι που ονομάζεται Kijiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια κουζίνας Hado προτείνονται για επαγγελματίες χρήστες που αναμένουν την υψηλότερη ποιότητα, καθώς και για όλους όσους αγαπούν τη μαγειρική και εκτιμούν την ιαπωνική τεχνική.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι σεφ Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς, βερνίκι Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 182 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341130058,"sku":"1000051","price":562.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101035-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760896254"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-210-mm","title":"Μαχαίρι HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eΤο ιαπωνικό μαχαίρι Kiritsuke, με τη φαρδιά λεπίδα του, είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο στην κουζίνα. Συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των μαχαιριών Nakiri και Gyuto. Είναι πολύ δημοφιλές στη δυτική κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ συλλογή μαχαιριών Hado Ginsan Kijiro είναι ξεχωριστή επειδή κάθε μαχαίρι είναι χειροποίητο. Ο Shogou Yamatsuka σφυρηλατεί τις λεπίδες, και ο Tadataka Maruyama τις τελειώνει και τις ακονίζει. Κάθε μαχαίρι έχει έναν πυρήνα από ατσάλι Ginsan (Silver#3) και περιβάλλεται από προστατευτικό κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οι λεπίδες φτάνουν σκληρότητα 62-63 HRC. Παραμένουν κοφτερές για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της διαδικασίας και της θερμικής επεξεργασίας. Το ακόνισμα των μαχαιριών Hado Ginsan Kijiro είναι επίσης εύκολο. Η ειδική οκταγωνική λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο κερασιάς και εφαρμόζει άνετα στο χέρι. Είναι επικαλυμμένη με ιαπωνικό βερνίκι που ονομάζεται Kijiro, το οποίο την κάνει να φαίνεται όμορφη.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΌλα τα μαχαίρια Hado είναι εξαιρετική επιλογή για επαγγελματίες που θέλουν την καλύτερη ποιότητα και άνεση. Είναι επίσης ιδανικά για ερασιτέχνες μάγειρες που αγαπούν την ιαπωνική σιδηρουργία.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: ξύλο κερασιάς, βερνίκι Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: πυρήνας Ginsanko (Silver #3), κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 162 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣιδηρουργός: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑκονιστής: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341162826,"sku":"1000050","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101026-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760896256"},{"product_id":"masashi-nashiji-black-kiritsuke-210-mm-sld","title":"Masashi Nashiji Μαύρο Kiritsuke 210 mm SLD","description":"\u003cp\u003eΜε το ευρύ προφίλ του, το μαχαίρι Kiritsuke είναι εξαιρετικά ευέλικτο και πολύ δημοφιλές στη δυτική κουζίνα. Αυτό το μαχαίρι συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των μαχαιριών Gyuto και Nakiri, προσφέροντας τις πιο πολύτιμες ιδιότητες και των δύο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ολόκληρη διαδικασία παραγωγής αυτών των όμορφων μαχαιριών γίνεται στο χέρι και εκτελείται από τον Masashi-san. Ο μάστορας σφυρηλατεί ο ίδιος το ατσάλι, αλλά επίσης γυαλίζει και ακονίζει το μαχαίρι, και τελικά προσαρτά τη λαβή.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια της σειράς Masashi SLD σφυρηλατούνται χρησιμοποιώντας την τεχνική SAN-MAI. Η λεπίδα αποτελείται από 3 στρώσεις και έχει έναν πολύ σκληρό πυρήνα σφυρηλατημένο από ατσάλι SLD. Οι εξωτερικές στρώσεις είναι από μαλακό ανοξείδωτο ατσάλι, που προστατεύει τον πυρήνα. Η τεχνική παραγωγής SAN-MAI εξασφαλίζει ότι οι λεπίδες είναι ευέλικτες και ανθεκτικές. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα μαχαίρια αποκτούν εξαιρετικά υψηλή σκληρότητα (περίπου 60-62 HRC). Για να δώσουν στα μαχαίρια τη μοναδική ιαπωνική εμφάνιση, η Kurouchi χρησιμοποιεί ακατέργαστο, μαύρο ατσάλι για το φινίρισμα της λεπίδας. Το ανοιχτόχρωμο ξύλο Pakka χρησιμοποιείται για την κατασκευή οκταγωνικών λαβών «WA» στυλ. Είναι άνετες στη χρήση τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο σε):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 21,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 35,1 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 5,2 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,8 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,5 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,3 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο μαγνόλιας, φερούλα από κέρατο βουβαλιού\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας SLD (ανοξείδωτο), επίστρωση SUS405 (ανοξείδωτο)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 191 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341982026,"sku":"MNBK210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100976-Masashi-Nashiji-Black-Kiritsuke-210mm-SLD.jpg?v=1760896343"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Μαχαίρι Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 21 εκ. SG2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm είναι ένα παραδοσιακό μαχαίρι ιαπωνικού τύπου. Είναι ένα πολυχρηστικό μαχαίρι που είναι ιδανικό τόσο για το κόψιμο λαχανικών όσο και για την προετοιμασία ψαριών.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μοναδική σειρά μαχαιριών Kanetsugu ZUIUN Damascus δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την 100ή επέτειο από την ίδρυση της μάρκας Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΈνα από τα καλύτερα ατσάλια στην αγορά, το SPG2 (R2), επιλέχθηκε για την παραγωγή αυτών των μαχαιριών, το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την κατασκευή μαχαιριών κουζίνας — μια ιδανική ισορροπία μεταξύ υψηλής σκληρότητας, ευκολίας στο ακόνισμα και μακροχρόνιας διατήρησης της κοφτερότητας. Οι λεπίδες κατασκευάστηκαν με την τεχνική «SAN-MAI», που σημαίνει ότι ο πυρήνας από ατσάλι σκόνης «SPG2» περιβάλλεται από 63 στρώσεις ατσαλιού Damascus με εντυπωσιακό, αντιθετικό σχέδιο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι λεπίδες απέκτησαν σκληρότητα 62-64 HRC, χάρη στην οποία διατηρούν την κοφτερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ το ατσάλι SPG2 είναι σχετικά εύκολο στο ακόνισμα. Τα μαχαίρια Kanetsugu ZUIUN προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες ιδιότητες κοπής — μια αρκετά λεπτή λεπίδα σε συνδυασμό με το κυρτό τρόχισμα Hamaguri Ba θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς χρήστες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εργονομική και αισθητική επταγωνική (επτάπλευρη) λαβή είναι εξαιρετικά άνετη, ακόμη και κατά τη μακροχρόνια χρήση του μαχαιριού. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakka εμποτισμένο και διαθέτει ένα όμορφο διακοσμητικό καρφί και ένα ανοιχτόχρωμο διαχωριστικό. Όλα τα μαχαίρια αυτής της σειράς συσκευάζονται σε κομψά ξύλινα κουτιά, καθιστώντας τα την τέλεια ιδέα για δώρο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής μαχαιριών στο Seki της Ιαπωνίας. Ο πρόγονος της ήταν ο Kanetsugu (1336-1392), ένας διάσημος κατασκευαστής μαχαιριών σαμουράι. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 και σήμερα είναι ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας στην Ιαπωνία.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: SPG2, ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρόχισμα: διπλής όψης\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 165 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121420165450,"sku":"9305","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98646-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-210-mm.jpg?v=1761157295"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Μαχαίρι Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 18 εκ. SG2","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm είναι ένα παραδοσιακό μαχαίρι ιαπωνικού στυλ. Το σχήμα της λεπίδας του το καθιστά ένα πολυχρηστικό εργαλείο που είναι ιδανικό τόσο για το κόψιμο λαχανικών όσο και για την προετοιμασία ψαριών.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εντυπωσιακή σειρά μαχαιριών ZUIUN Damascus δημιουργήθηκε για να γιορτάσει την 100ή επέτειο της μάρκας Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΟ πυρήνας αυτών των μαχαιριών είναι κατασκευασμένος από ατσάλι σκόνης SPG2 (R2), το οποίο αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας — μια ιδανική ισορροπία μεταξύ υψηλής σκληρότητας, ευκολίας στο ακόνισμα και μακροχρόνιας διατήρησης της κοφτερότητας. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται με την τεχνική SAN-MAI, που σημαίνει ότι ο πυρήνας από ατσάλι σκόνης SPG2 (R-2) καλύπτεται με 63 στρώσεις ατσαλιού Damascus με όμορφο, αντιθετικό σχέδιο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι λεπίδες αποκτούν σκληρότητα 62-64 HRC, που εγγυάται μακροχρόνια κοφτερότητα. Το ατσάλι SPG2 είναι σχετικά εύκολο στο ακόνισμα. Τα μαχαίρια Kanetsugu ZUIUN προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες ιδιότητες κοπής — μια αρκετά λεπτή λεπίδα σε συνδυασμό με κυρτή λείανση Hamaguri Ba θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς χρήστες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ μοναδική λαβή έχει ηπταγωνικό (επτάπλευρο) σχήμα και είναι εξαιρετικά άνετη, ακόμη και κατά τη μακροχρόνια χρήση του μαχαιριού. Είναι κατασκευασμένη από ξύλο Pakka και διαθέτει όμορφη διακοσμητική καρφίτσα. Όλα τα μαχαίρια αυτής της σειράς συσκευάζονται σε ελκυστικό ξύλινο κουτί, καθιστώντας τα ιδανικά για δώρα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ Seki Kanetsugu είναι κατασκευαστής μαχαιριών στο Seki της Ιαπωνίας, του οποίου ο πρόγονος ήταν ο Kanetsugu (1336-1392), ένας διάσημος κατασκευαστής μαχαιριών σαμουράι. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1919 και σήμερα είναι ένας από τους παλαιότερους κατασκευαστές μαχαιριών κουζίνας στην Ιαπωνία.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λεπίδας: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λεπίδας: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λεπίδας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: SPG2, ατσάλι Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛείανση: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 147 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121421541706,"sku":"9303","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98637-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-180-mm.jpg?v=1761157302"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 εκ. SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 εκ.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eμαχαίρι Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 εκ.\u003c\/strong\u003e είναι ένα πολυχρηστικό εργαλείο κουζίνας που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά ενός μαχαιριού σεφ και ενός yanagiba. Η \u003cstrong\u003eεπιθετικά γωνιακή λεπίδα\u003c\/strong\u003e του επιτρέπει ακριβές κόψιμο, τεμαχισμό και κοπή με ώθηση. Το \u003cstrong\u003eατσάλι σκόνης SPG2\u003c\/strong\u003e, εμπλουτισμένο με \u003cstrong\u003e62 στρώσεις ατσαλιού Damascus\u003c\/strong\u003e, εξασφαλίζει εξαιρετική κοφτερότητα και ανθεκτικότητα. \u003cstrong\u003eΗ επίστρωση DLC\u003c\/strong\u003e μειώνει την τριβή, που μεταφράζεται σε ευκολία κοπής και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εργονομική \u003cstrong\u003eλαβή από ξύλο Pakka\u003c\/strong\u003e, σε σχήμα επτάγωνο, εγγυάται σταθερότητα και άνεση κατά τη χρήση. Χάρη στο ελαφρύ βάρος και το ιδανικό μήκος των \u003cstrong\u003e18 εκ.\u003c\/strong\u003e, το μαχαίρι \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e είναι κατάλληλο τόσο για επαγγελματικές κουζίνες όσο και για οικιακή χρήση. Το \u003cstrong\u003eτρίψιμο Hamaguriha\u003c\/strong\u003e ενισχύει τη λεπίδα και αποτρέπει το σπάσιμο της ακμής.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΕίναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα μαχαίρι με κομψό σχεδιασμό και ασύγκριτη λειτουργικότητα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 17,8 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 32,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,2 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,1 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 13,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e εμποτισμένο ξύλο pakka, διακοσμητικό καρφί\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι SG2\/R2 (ανοξείδωτο), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 65-στρωματικό Μαύρο Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλής όψης\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 148 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437172042,"sku":"9503","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c7b30f45b6e27353d8a94973320670be.jpg?v=1761157682"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 εκ. SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 εκ.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΤο μοντέλο \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 εκ.\u003c\/strong\u003e είναι ένα μαχαίρι σχεδιασμένο για απαιτητικούς σεφ. Χάρη στη μακριά λεπίδα του από \u003cstrong\u003eατσάλι σκόνης SPG2\u003c\/strong\u003e, επιτρέπει εξαιρετικά ακριβές κόψιμο και ψιλοκόψιμο. Το \u003cstrong\u003eατσάλι Damascus 62 στρώσεων\u003c\/strong\u003e όχι μόνο του δίνει μια μοναδική εμφάνιση, αλλά αυξάνει επίσης την αντοχή του στη διάβρωση και τις φθορές. Η \u003cstrong\u003eεπικάλυψη DLC\u003c\/strong\u003e προστατεύει περαιτέρω τη λεπίδα και βελτιώνει την ομαλότητα του κοψίματος.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο χαρακτηριστικό, \u003cstrong\u003eεπιθετικά φινιρισμένο προφίλ λεπίδας\u003c\/strong\u003e επιτρέπει πολυλειτουργική χρήση – από \u003cstrong\u003eακριβές ψιλοκόψιμο λαχανικών\u003c\/strong\u003e έως \u003cstrong\u003eακριβές κόψιμο κρέατος και ψαριού\u003c\/strong\u003e. Η \u003cstrong\u003eεφταγωνική λαβή από ξύλο Pakka\u003c\/strong\u003e εξασφαλίζει σταθερό κράτημα και άνετη χρήση. Η τεχνική ακονίσματος \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e προσδίδει στο μαχαίρι μοναδική ανθεκτικότητα και ομαλότητα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΜε μήκος \u003cstrong\u003e21 εκ.\u003c\/strong\u003e, αυτό το μαχαίρι \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e είναι η ιδανική επιλογή για επαγγελματίες και λάτρεις της μαγειρικής που αναζητούν ένα εργαλείο με απαράμιλλη κοφτερότητα και κομψότητα.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 20,8 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 35,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,3 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,3 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 13,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e εμποτισμένο ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ατσάλι SG2\/R2 (ανοξείδωτο), επικάλυψη από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 65-στρωματικό Μαύρο Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 163 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437991242,"sku":"9505","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57837038ce5f78912dcacf4e57af1afe.jpg?v=1761157701"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-21-cm-srs13","title":"Tsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13","description":"","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128940585290,"sku":"TK21SRS13","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6a51ec1c893e8132b7539ecb00ccdddc.jpg?v=1761241312"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-kiritsuke-21-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που συνδυάζει τον παραδοσιακό ιαπωνικό σχεδιασμό με σύγχρονα υλικά. Το \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα μαχαίρια στην ιαπωνική τέχνη της κατασκευής, χαρακτηριζόμενο από μια φαρδιά λεπίδα με ελαφρώς στρογγυλεμένο άκρο, καθιστώντας το ιδανικό για κοπή λαχανικών, ψαριού ή κρέατος. Χάρη στο σχεδιασμό του, το μαχαίρι είναι τέλειο για ακριβείς κοπές, καθώς και για τεχνικές κοπής που απαιτούν υψηλό βαθμό ελέγχου.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λεπίδα του μαχαιριού \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke\u003c\/strong\u003e είναι κατασκευασμένη από \u003cstrong\u003eατσάλι SLD\u003c\/strong\u003e, το οποίο συνδυάζει τα πλεονεκτήματα του ανθρακούχου ατσαλιού με τη διευκόλυνση στη συντήρηση που χαρακτηρίζει το ανοξείδωτο ατσάλι. Το \u003cstrong\u003eατσάλι SLD\u003c\/strong\u003e προσφέρει \u003cstrong\u003eυψηλή σκληρότητα\u003c\/strong\u003e στην περιοχή των \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e, που μεταφράζεται σε μακροχρόνια διατήρηση της κοφτερότητας και εξαιρετική απόδοση κοπής. Αν και το ατσάλι δεν είναι εντελώς ανοξείδωτο, είναι ανθεκτικό στη διάβρωση, αλλά απαιτεί σωστή φροντίδα, ειδικά μετά από επαφή με όξινες ουσίες. Το φινίρισμα \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e στη λεπίδα δίνει στο μαχαίρι μια μοναδική εμφάνιση, που θυμίζει την υφή του φρούτου αχλάδι, ενώ παράλληλα ενισχύει την ανθεκτικότητά του και το προστατεύει από τη σκουριά. Σε συνδυασμό με το κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι, η λεπίδα προστατεύεται, αλλά διατηρεί την ευκαμψία που απαιτείται για ακριβή κοπή.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λαβή του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από \u003cstrong\u003eκαπνιστό ξύλο δρυός\u003c\/strong\u003e, που όχι μόνο προσδίδει στο μαχαίρι μια κομψή εμφάνιση, αλλά παρέχει και εξαιρετικό κράτημα. Το \u003cstrong\u003eοκταγωνικό σχήμα\u003c\/strong\u003e της λαβής επιτρέπει ασφαλή λαβή, ακόμα και κατά τη διάρκεια παρατεταμένης χρήσης. Το ξύλο δρυός, χάρη στη σκληρότητα και την ανθεκτικότητά του, συνεργάζεται άψογα με τη λεπίδα, ενώ το κάπνισμα του ξύλου προσθέτει μια χαρακτηριστική σκούρα απόχρωση που αναδεικνύει την αισθητική του μαχαιριού. Επιπλέον, η λαβή εξασφαλίζει άνεση στη χρήση, ώστε το μαχαίρι να εφαρμόζει τέλεια στο χέρι, ακόμα και όταν χρησιμοποιείται για μεγάλα χρονικά διαστήματα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο μαχαίρι \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e αποτελεί εξαιρετική επιλογή για κάθε σεφ που αναζητά ένα ακριβές εργαλείο που συνδυάζει την παραδοσιακή ιαπωνική τέχνη με σύγχρονα υλικά. Ιδανικό για κοπή κρέατος, ψαριού και λαχανικών, αυτό το μαχαίρι θα ικανοποιήσει τόσο επαγγελματίες σεφ όσο και λάτρεις της μαγειρικής.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 21,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 35,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 1,9 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e οκταγωνική, καπνιστό ξύλο δρυός\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας SLD (ανοξείδωτο), κάλυμμα από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 164 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128954806602,"sku":"TWK21OSLD","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/14b9948f09a3d9b9cdf87615f9dc38a6.jpg?v=1761241548"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Μαχαίρι Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e είναι ένα πολυλειτουργικό μαχαίρι κουζίνας, που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των παραδοσιακών μαχαιριών \u003cstrong\u003eGyuto και Yanagiba\u003c\/strong\u003e, καθιστώντας το ιδανικό τόσο για ακριβές κόψιμο κρέατος και ψαριού, όσο και για εργασία με λαχανικά. Η χαρακτηριστική, \u003cstrong\u003eγωνιώδης μύτη\u003c\/strong\u003e προσφέρει μεγαλύτερο έλεγχο στο κόψιμο, καθιστώντας αυτό το μοντέλο την τέλεια επιλογή για έμπειρους σεφ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λεπίδα είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας \u003cstrong\u003eατσάλι Aogami Super\u003c\/strong\u003e, το οποίο χαρακτηρίζεται από εξαιρετική κοφτερότητα και ανθεκτικότητα. Με \u003cstrong\u003eσκληρότητα 63 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e, το μαχαίρι διατηρεί την κόψη του για μεγάλο χρονικό διάστημα, μειώνοντας την ανάγκη για συχνό ακόνισμα. Ο πυρήνας του μαχαιριού περιβάλλεται από \u003cstrong\u003eεπένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003c\/strong\u003e, που αυξάνει την αντοχή στη διάβρωση και διευκολύνει τη συντήρηση. Επιπλέον πλεονέκτημα αποτελεί το \u003cstrong\u003eσφυρηλατημένο φινίρισμα Tsuchime\u003c\/strong\u003e, που μειώνει την προσκόλληση των υλικών στη λεπίδα, απλοποιώντας τη δουλειά στην κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λαβή είναι κατασκευασμένη από \u003cstrong\u003eξύλο κερασιάς\u003c\/strong\u003e, που προσφέρει φυσική, ζεστή αίσθηση και αισθητική εμφάνιση. Η \u003cstrong\u003eενίσχυση από κόκκινο ξύλο Pakka\u003c\/strong\u003e βελτιώνει την ανθεκτικότητα της κατασκευής και προσθέτει κομψότητα στο μαχαίρι. Το εργονομικό σχήμα της λαβής κάνει το μαχαίρι να εφαρμόζει τέλεια στο χέρι, εξασφαλίζοντας άνεση ακόμα και κατά τη μακροχρόνια χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤο \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e αποτελεί εξαιρετική επιλογή για απαιτητικούς σεφ που εκτιμούν την ιαπωνική ποιότητα, την ακρίβεια στο κόψιμο και την παραδοσιακή τεχνική.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΧώρα προέλευσης (Κατασκευασμένο στην):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 21,4 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 35,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,3 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,7 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο κερασιάς, ενίσχυση από κόκκινο ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (σφυρηλατημένο)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 146 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129227272522,"sku":"TTK21AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/49ee236b0323ed19e95c6d2ebd99c594.jpg?v=1761244972"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm-silver-3","title":"Μαχαίρι Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm Silver #3","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm είναι ένα πολυλειτουργικό εργαλείο που γίνεται απαραίτητο για το κόψιμο και το ψιλοκόψιμο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΚάθε μαχαίρι της σειράς Hado Ginsan είναι χειροποίητο, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές σιδηρουργίας. Οι λεπίδες σφυρηλατούνται από τον Shogou Yamatsuka, ενώ το φινίρισμα και το ακόνισμα γίνονται από τον Tadataka Maruyama. Αυτός ο συνδυασμός εμπειρίας και πάθους καθιστά αυτά τα μαχαίρια αληθινά έργα τέχνης της μαγειρικής.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Hado Ginsan διαθέτουν έναν μοναδικό πυρήνα από υψηλής ποιότητας ατσάλι Ginsan, γνωστό και ως Silver #3. Χάρη σε μια ειδική διαδικασία σκλήρυνσης, επιτυγχάνουν εντυπωσιακό επίπεδο σκληρότητας 62 έως 63 HRC. Αυτό το χαρακτηριστικό εξασφαλίζει εξαιρετική κοφτερότητα της λεπίδας, επιτρέποντας ακριβές κόψιμο.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΕπιπλέον, η σκλήρυνση και η θερμική επεξεργασία του ατσαλιού καθιστούν τα μαχαίρια Hado Ginsan εύκολα και αποτελεσματικά στο ακόνισμα, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για κάθε σεφ. Επιπρόσθετα, διατηρούν την κοφτερότητά τους, κάτι που εκτιμάται τόσο από επαγγελματίες όσο και από λάτρεις της μαγειρικής.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λαβή του μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από κομψό, οκταγωνικό ξύλο καρυδιάς, που όχι μόνο προσφέρει άνετο κράτημα, αλλά και ενισχύει την αισθητική του εμφάνιση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια Hado Ginsan είναι εργαλεία που δημιουργήθηκαν τόσο για επαγγελματίες σεφ, που απαιτούν αξιοπιστία και ακρίβεια στην κουζίνα, όσο και για λάτρεις της μαγειρικής, που εκτιμούν την εξαιρετική ποιότητα και την τέχνη της κατασκευής. Αποτελούν την ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να ζήσουν την παράδοση της σιδηρουργίας της Ιαπωνίας και να εισάγουν μοναδική τεχνική στο μαγειρικό τους οπλοστάσιο.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος: \u003c\/strong\u003eμαχαίρι Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας: \u003c\/strong\u003e210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 355 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΎψος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας: \u003c\/strong\u003e2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e οκταγωνική, ξύλο καρυδιάς\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας Ginsanko (Silver #3), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC: \u003c\/strong\u003e62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλής όψης\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 165 γραμμάρια\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣιδηρουργός:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑκονιστής:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433416010,"sku":"1000033","price":438.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/10a5128592eef95f3bbf8ba700e822a4.jpg?v=1761246826"},{"product_id":"akifusa-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Akifusa Kiritsuke Μαχαίρι 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eΤο μαχαίρι κουζίνας Akifusa Kiritsuke αντιπροσωπεύει την κορυφή της ιαπωνικής τεχνοτεχνίας, με λάμα μήκους 210 mm σχεδιασμένη για πολυλειτουργική χρήση. Είναι το ιδανικό εργαλείο για τους λάτρεις της μαγειρικής στην άνεση της δικής τους κουζίνας και για απαιτητικούς επαγγελματίες σεφ, αποδεικνύοντας την ίδια ικανότητα τόσο στην ακριβή κοπή λαχανικών όσο και στο τεμάχισμα μεγάλων κομματιών κρέατος και ψαριού.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΜε πυρήνα από ατσάλι Aogami Super Carbon που παρεμβάλλεται ανάμεσα σε στρώσεις ανθεκτικού στη διάβρωση ατσαλιού, το μαχαίρι Akifusa εντυπωσιάζει με την ισορροπία ανάμεσα στη μακροχρόνια ανθεκτικότητα και την ευκολία συντήρησης, που αποτελεί προτεραιότητα για τους επαγγελματίες σεφ. Σκληρυμένο σε σκληρότητα 64 +\/- 1 HRC, αυτό το μοντέλο διατηρεί την ακριβή του κοφτερότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εξασφαλίζοντας αξιοπιστία και άψογη κοπή. Ο κομψός σχεδιασμός της σειράς Migaki Aogami Super αποτελεί σύνθεση αισθητικής και λειτουργικότητας, με προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, ακόμα και στις πιο μικρές.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ εργονομική λαβή σε σχήμα D, κατασκευασμένη από ανθεκτικό ξύλο τριανταφυλλιάς και συμπληρωμένη με λεπτομέρεια από ξύλο Pakka, προσφέρει σταθερότητα και άνεση, συμβάλλοντας σε μια βελτιστοποιημένη γαστρονομική εμπειρία. Συνδυάζοντας ποιότητα και αξία, το μαχαίρι Akifusa Aogami αποτελεί μια μοναδική πρόταση για όσους αναζητούν ένα κορυφαίο εργαλείο κουζίνας, έτοιμο να ανταπεξέλθει στις καθημερινές γαστρονομικές απαιτήσεις.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο στη):\u003c\/strong\u003e Ιαπωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Μαχαίρι Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λάμας:\u003c\/strong\u003e 21,2 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e 36,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 4,5 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠλάτος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 4,2 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη λαβή:\u003c\/strong\u003e 1,9 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λάμας στη μέση:\u003c\/strong\u003e 1,8 χλστ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 14,0 εκ.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e ξύλο τριανταφυλλιάς, φέρουλα από ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e Πυρήνας Aogami Super (υψηλού άνθρακα), επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΦινίρισμα λάμας:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 149 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148993454410,"sku":"AKIK210AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/0cb7f7405485c4a32cc4f99392b77d8b.jpg?v=1761501043"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-21-cm-v-tsuchime-sgstrix-octagon","title":"Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Οκτάγωνο","description":"\u003cp data-end=\"2001\" data-start=\"1692\"\u003eΤο \u003cstrong data-end=\"1747\" data-start=\"1696\"\u003eYoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix\u003c\/strong\u003e είναι ένα εκλεπτυσμένο ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας που συνδυάζει την παραδοσιακή μορφή με τη σύγχρονη απόδοση. Το προφίλ Kiritsuke συνδυάζει την ευελιξία ενός μαχαιριού σεφ με μια αιχμηρή, γωνιώδη μύτη, καθιστώντας το κατάλληλο για κοπή, μερίδες και ακριβείς λεπτομερείς εργασίες.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2435\" data-start=\"2003\"\u003eΧειροποίητο στο Echizen από τον \u003cstrong data-end=\"2070\" data-start=\"2029\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, η λεπίδα είναι κατασκευασμένη γύρω από έναν \u003cstrong data-end=\"2132\" data-start=\"2100\"\u003eπυρήνα από ανοξείδωτο ατσάλι SGStrix\u003c\/strong\u003e, σκληρυμένο περίπου στους \u003cstrong data-end=\"2173\" data-start=\"2160\"\u003e65 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e. Αυτή η υψηλή σκληρότητα προσφέρει εξαιρετική σταθερότητα της κόψης και μακροχρόνια αιχμηρότητα, διατηρώντας παράλληλα την αντοχή στη διάβρωση. Η λεπίδα τελειώνει με ένα χαρακτηριστικό \u003cstrong data-end=\"2365\" data-start=\"2336\"\u003eμοτίβο σφυρίγματος V Tsuchime\u003c\/strong\u003e, προσθέτοντας οπτικό χαρακτήρα και βοηθώντας στη μείωση της προσκόλλησης τροφίμων κατά τη χρήση.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2723\" data-start=\"2437\"\u003eΗ λεπτή γεωμετρία της λεπίδας και το \u003cstrong data-end=\"2487\" data-start=\"2463\"\u003eδιπλό ακονισμα (50\/50)\u003c\/strong\u003e εξασφαλίζουν ομαλή απόδοση κοπής και ακριβή έλεγχο. Το μαχαίρι ολοκληρώνεται με μια \u003cstrong data-end=\"2609\" data-start=\"2580\"\u003eοκταγωνική λαβή από τριανταφυλλιά\u003c\/strong\u003e και \u003cstrong data-end=\"2636\" data-start=\"2614\"\u003eμεταλλικό δακτύλιο από ξύλο pakka\u003c\/strong\u003e, προσφέροντας άνετο, ισορροπημένο κράτημα κατάλληλο για δεξιόχειρες και αριστερόχειρες χρήστες.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4783\" data-start=\"4758\"\u003e\u003cem\u003eΠροδιαγραφές\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"5377\" data-start=\"4785\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4797\" data-start=\"4787\"\u003eΜάρκα:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"4813\" data-start=\"4810\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4836\" data-start=\"4815\"\u003eΚαταγωγή (Κατασκευασμένο σε):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Ιαπωνία\u003cbr data-end=\"4861\" data-start=\"4858\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4878\" data-start=\"4863\"\u003eΤύπος μαχαιριού:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr data-end=\"4891\" data-start=\"4888\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4910\" data-start=\"4893\"\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 21,2 εκ.\u003cbr data-end=\"4921\" data-start=\"4918\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4942\" data-start=\"4923\"\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 35,7 εκ.\u003cbr data-end=\"4953\" data-start=\"4950\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4980\" data-start=\"4955\"\u003eΎψος λεπίδας στη βάση:\u003c\/strong\u003e 4,6 εκ.\u003cbr data-end=\"4990\" data-start=\"4987\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5015\" data-start=\"4992\"\u003eΎψος λεπίδας (μεσαίο):\u003c\/strong\u003e 4,1 εκ.\u003cbr data-end=\"5025\" data-start=\"5022\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5055\" data-start=\"5027\"\u003eΠάχος ράχης στη βάση:\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr data-end=\"5065\" data-start=\"5062\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5093\" data-start=\"5067\"\u003eΠάχος ράχης (μεσαίο):\u003c\/strong\u003e 2,0 χλστ.\u003cbr data-end=\"5103\" data-start=\"5100\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5123\" data-start=\"5105\"\u003eΜήκος λαβής:\u003c\/strong\u003e 12,6 εκ.\u003cbr data-end=\"5134\" data-start=\"5131\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5147\" data-start=\"5136\"\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e οκταγωνική, τριανταφυλλιά, μεταλλικός δακτύλιος από ξύλο pakka\u003cbr data-end=\"5190\" data-start=\"5187\"\u003e• \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"5202\" data-start=\"5192\"\u003eΑτσάλι:\u003c\/strong\u003e πυρήνας από ανοξείδωτο ατσάλι SGStrix, επένδυση από ανοξείδωτο\u003cbr data-end=\"5248\" data-start=\"5245\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5267\" data-start=\"5250\"\u003eΦινίρισμα λεπίδας:\u003c\/strong\u003e V Tsuchime (σφυρηλατημένο)\u003cbr data-end=\"5292\" data-start=\"5289\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5307\" data-start=\"5294\"\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 65 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"5320\" data-start=\"5317\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5332\" data-start=\"5322\"\u003eΛείανση:\u003c\/strong\u003e διπλό ακονισμα (50\/50)\u003cbr data-end=\"5356\" data-start=\"5353\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5369\" data-start=\"5358\"\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 138 γρ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953592561994,"sku":"YKK21VTSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/602c4aba35eea5e627bcd331557c7a11.jpg?v=1769525690"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/el\/collections\/kiritsuke.oembed?page=2","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}