{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 εκ.","description":"\u003cp\u003eΤο Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm είναι το ιαπωνικό αντίστοιχο ενός μαχαιριού σεφ, δηλαδή το πιο ευέλικτο και καθολικό μαχαίρι. Είναι ιδανικό για το κόψιμο λαχανικών, το τεμάχισμα μεγαλύτερων κομματιών κρέατος ή το φιλετάρισμα ψαριών.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΟ κ. Kawamura, που διαχειρίζεται την Seki Kanetsugu, επέλεξε υψηλής ποιότητας ατσάλι ZA-18 από την ιαπωνική εταιρεία ατσαλιού Aichi Steel Corporation για την παραγωγή των μαχαιριών “Pro-J”, το οποίο, σε σύγκριση με το γνωστό και δημοφιλές ατσάλι VG-10, έχει περισσότερο άνθρακα (1,20% έναντι 1,05%), χρώμιο (18,0% έναντι 15,5%), μολυβδαίνιο (1,50% έναντι 1,20%) και κοβάλτιο (1,80% έναντι 1,5%). Ως αποτέλεσμα, το ατσάλι ZA-18 μπορεί να σκληρυνθεί σε υψηλότερες τιμές (σκληρότητα), ενώ είναι ανθεκτικότερο σε θραύση και διατηρεί την κοφτερότητά του καλύτερα από το VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια της σειράς Kanetsugu Pro-J είναι τριών στρώσεων και σφυρηλατημένα με την τεχνική SAN-MAI, που σημαίνει ότι ο σκληρός πυρήνας από ατσάλι υψηλού άνθρακα ZA-18 καλύπτεται με μαλακό ανοξείδωτο ατσάλι AUS-2. Χάρη σε αυτήν την κατασκευή, η λάμα είναι πιο ευέλικτη και εντελώς ανθεκτική στη σκουριά. Επιπλέον, τα μαχαίρια Kanetsugu Pro-J έχουν όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα που ονομάζεται Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΧάρη στη θερμική επεξεργασία, αυτά τα μαχαίρια επιτυγχάνουν υψηλή σκληρότητα 61+\/-1 στη κλίμακα Rockwell, και χάρη στη χρήση της λεγόμενης «υποψυχρής επεξεργασίας» (sub-zero treatment), δηλαδή της γρήγορης ψύξης του ατσαλιού στους -70°C, έχουν μεγαλύτερη κοπτική επιθετικότητα και παραμένουν κοφτερά για περισσότερο χρόνο. Τα μαχαίρια διαθέτουν το διάσημο κυρτό προφίλ λάμας Hamaguri-ba της Kanetsugu, που προσφέρει εξαιρετική απόδοση κοπής και διαχωρισμό τροφίμων.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ανθεκτική, μαύρη λαβή είναι κατασκευασμένη από επικαλυμμένο ξύλο pakka και ενισχυμένη με δύο πριτσίνια. Ο κόκκινος διαχωριστής μεταξύ λαβής και μπολστερ δίνει στην λαβή μια κομψή εμφάνιση και εναρμονίζεται οπτικά με το σφυρηλατημένο φινίρισμα της λάμας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Gyuto \/ Μαχαίρι Σεφ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: εμποτισμένο ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ZA-18, φινίρισμα “Tsuchime”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 200 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":603.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/el\/products\/kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}