{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 εκ.","description":"\u003cp\u003eΤο Gyuto, Kanetsugu Pro-J, με μήκος 230 mm, είναι το ιαπωνικό αντίστοιχο ενός καθολικού μαχαιριού σεφ, απαραίτητο σε κάθε επαγγελματική και οικιακή κουζίνα. Κατασκευασμένο από τον καινοτόμο χάλυβα ZA-18 από το φημισμένο ιαπωνικό χυτήριο Aichi Steel Corporation, υπερτερεί του δημοφιλούς χάλυβα VG-10 χάρη στο υψηλότερο περιεχόμενο άνθρακα, που μεταφράζεται σε μεγαλύτερη σκληρότητα και ανθεκτικότητα της λεπίδας. Η αυξημένη ποσότητα χρωμίου (18%) όχι μόνο ενισχύει τον χάλυβα, αλλά παρέχει και καλύτερη αντοχή στη διάβρωση, ενώ το μολυβδαίνιο και το κοβάλτιο βελτιώνουν περαιτέρω τις ιδιότητες του χάλυβα, καθιστώντας τον πιο ανθεκτικό σε θραύση και διατηρώντας την κοφτερότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λεπίδα Gyuto Kanetsugu Pro-J, σφυρηλατημένη με την τεχνική τριών στρωμάτων SAN-MAI, συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα χάλυβα με μαλακές στρώσεις από ανοξείδωτο ατσάλι, προσφέροντας τον τέλειο συνδυασμό ευελιξίας και αντοχής. Μια μοναδική θερμική επεξεργασία του χάλυβα επιτυγχάνει σκληρότητα περίπου 61 HRC, και μια επιπλέον «θεραπεία υπο-μηδενικής θερμοκρασίας» σε περίπου -70°C ενισχύει την επιθετικότητα κοπής και διατηρεί την κοφτερότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΑυτά τα μαχαίρια διαθέτουν χαρακτηριστικό σφυρηλατημένο φινίρισμα Tsuchime, που δεν είναι μόνο όμορφο αλλά και πρακτικό, μειώνοντας το κόλλημα των τροφίμων στη λεπίδα. Επιπλέον, το προφίλ λεπίδας Hamaguri-ba, εμπνευσμένο από παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές, εγγυάται ακριβή κοπή και εύκολη αποκόλληση των υλικών από τη λεπίδα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ λαβή του μαχαιριού, κατασκευασμένη από στρωματοποιημένο, κολλημένο μαύρο ξύλο και ενισχυμένη με δύο πριτσίνια, εξασφαλίζει ανθεκτικότητα και άνεση στη χρήση. Μια αισθητική λεπτομέρεια με τη μορφή κόκκινου διαχωριστικού ανάμεσα στη λαβή και το μπροστινό μέρος προσθέτει κομψότητα και συμπληρώνει αρμονικά το σφυρηλατημένο μοτίβο στη λεπίδα, καθιστώντας το μαχαίρι Gyuto Kanetsugu Pro-J την ξεκάθαρη επιλογή για σεφ που αναζητούν συνδυασμό λειτουργικότητας, ανθεκτικότητας και αισθητικής.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΤύπος:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Μαχαίρι σεφ\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΜήκος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣυνολικό μήκος:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΎψος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΠάχος λεπίδας:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΛαβή:\u003c\/strong\u003e εμποτισμένο ξύλο pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΧάλυβας:\u003c\/strong\u003e ZA-18, φινίρισμα «Tsuchime»\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣκληρότητα:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤρίψιμο:\u003c\/strong\u003e διπλή γωνία\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΒάρος:\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":759.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/el\/products\/kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}