{"product_id":"kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Petty 12 εκ.","description":"\u003cp\u003eΈνα μικρό μαχαίρι για καθολική χρήση με μήκος λάμας 120 mm, ιδανικό για την επεξεργασία μικρότερων προϊόντων και πιο ακριβή εργασία στην κουζίνα.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΟ Seki Kanetsugu President Kawamura επέλεξε υψηλής ποιότητας ατσάλι ZA-18 από τα ιαπωνικά Aichi Steelworks για την παραγωγή των μαχαιριών της σειράς Pro-J, το οποίο, σε σύγκριση με το ευρέως χρησιμοποιούμενο ατσάλι VG-10, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα (1,20% έναντι 1,05%), χρώμιο (18,0% έναντι 15,5%), μολυβδαίνιο (1,50% έναντι 1,20%) και κοβάλτιο (1,80% έναντι 1,5%). Ως αποτέλεσμα, το ατσάλι ZA-18 μπορεί να σκληρυνθεί σε υψηλότερες τιμές (σκληρότητα), ενώ είναι ανθεκτικό σε θραύση και διατηρεί καλύτερα την κοφτερότητά του.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα μαχαίρια της σειράς Kanetsugu Pro-J είναι τριών στρώσεων, κατασκευασμένα με την τεχνική SAN-MAI, δηλαδή ένας σκληρός πυρήνας από ατσάλι υψηλού άνθρακα ZA-18 καλύπτεται με μαλακό ανοξείδωτο ατσάλι AUS-2. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η λάμα είναι πιο ευέλικτη και εντελώς ανθεκτική στη σκουριά. Επιπλέον, τα μαχαίρια Kanetsugu Pro-J διαθέτουν όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα που ονομάζεται Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΧάρη στη θερμική επεξεργασία, αυτά τα μαχαίρια επιτυγχάνουν υψηλή σκληρότητα 61+\/-1 στη κλίμακα Rockwell, και χάρη στη χρήση της λεγόμενης «υποψυχρής επεξεργασίας», δηλαδή γρήγορης ψύξης του ατσαλιού στους -70°C, έχουν μεγαλύτερη κοπτική επιθετικότητα και παραμένουν κοφτερά για περισσότερο χρόνο. Τα μαχαίρια διαθέτουν το διάσημο κυρτό προφίλ λάμας Hamaguri-ba Kanetsugu, που προσφέρει εξαιρετική απόδοση κοπής και διαχωρισμό τροφίμων.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ανθεκτική, μαύρη λαβή είναι κατασκευασμένη από επικαλυμμένο ξύλο pakka και ενισχυμένη με δύο πριτσίνια. Ο κόκκινος αποστάτης μεταξύ της λαβής και του μπάλσα δίνει στη λαβή κομψότητα και οπτικά εναρμονίζεται με το σφυρηλατημένο φινίρισμα της λάμας.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eΤεχνικά χαρακτηριστικά:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΤύπος: Μαχαίρι γενικής χρήσης\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΜήκος λάμας: 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΣυνολικό μήκος: 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΎψος λάμας: 25 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠάχος λάμας: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΛαβή: Εμποτισμένο ξύλο pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑτσάλι: ZA-18, φινίρισμα «Tsuchime»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΤρίψιμο: διπλή γωνία\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΒάρος: 80 γραμμάρια\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422164298,"sku":"6001","price":373.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98609-Kanetsugu-Pro-J-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157319","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/el\/products\/kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}