{"title":"Couteaux japonais","description":"\u003ch2\u003eCouteaux japonais – Tranchant, précision et performance artisanaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003ecouteaux de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e sont connus dans le monde entier pour leurs tranchants rasoir, leur sensation de coupe nette et leur savoir-faire issu de générations de forgerons japonais. Beaucoup des techniques utilisées aujourd’hui proviennent de la forge traditionnelle, mais les fabricants modernes utilisent également des aciers avancés et un traitement thermique précis pour garantir une performance constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous cuisinez souvent, vous remarquerez rapidement la différence : un bon couteau japonais coupe avec moins d’effort, vous offre plus de contrôle et vous aide à obtenir des résultats plus nets – surtout avec les légumes, le poisson et les viandes désossées. Que vous achetiez votre premier couteau haut de gamme ou que vous enrichissiez votre collection, les couteaux japonais offrent un mélange de tradition, de fonction et de design difficile à égaler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi les couteaux de cuisine japonais sont si tranchants et précis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais se distinguent souvent par deux facteurs clés :\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDureté élevée (HRC) pour une netteté durable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreuses lames japonaises sont traitées thermiquement à \u003cstrong\u003e60+ HRC\u003c\/strong\u003e, ce qui les aide généralement à \u003cstrong\u003egarder leur tranchant plus longtemps\u003c\/strong\u003e. Avec une utilisation et un entretien appropriés, cela signifie moins de séances d’aiguisage et une performance de coupe plus constante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGéométrie de lame fine pour une coupe sans effort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais sont souvent plus fins que de nombreux couteaux de style occidental. Cela réduit la résistance, de sorte que la lame traverse les ingrédients en douceur au lieu de les fissurer ou de les écraser. Le résultat est des tranches plus nettes, une meilleure présentation et une expérience de coupe plus confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportant :\u003c\/strong\u003e les lames plus dures et plus fines doivent être utilisées correctement. Évitez de tordre le couteau dans des aliments durs, de couper des produits congelés ou de heurter des os épais – ce sont des causes courantes de micro-égratignures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTypes de couteaux japonais les plus populaires\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les types de \u003cstrong\u003ecouteaux japonais\u003c\/strong\u003e les plus courants et les plus recherchés, chacun adapté à une tâche spécifique. Ils sont parfaits comme ancres de liens internes dans votre boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (Couteau de chef japonais)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau japonais polyvalent par excellence. Idéal pour les légumes, la viande et le poisson. Si vous voulez un « couteau principal » qui fait presque tout, le \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e est généralement le meilleur choix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau très populaire pour la cuisine quotidienne à la maison. Le Santoku est conçu pour trancher, découper en dés et hacher avec une forme facile à contrôler et une lame plus courte et pratique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e (Couteau japonais pour légumes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn spécialiste des légumes avec une lame haute et un tranchant droit. Excellent pour hacher rapidement et faire des coupes nettes et régulières, surtout pour les oignons, le chou, les herbes et les légumes denses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/patty-paring\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e (Couteau utilitaire japonais)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn petit couteau pour élaguer, peler, éplucher l'ail, les échalotes, les fruits et pour les tâches de précision où une lame plus grande serait trop encombrante. Le Petty est souvent le « deuxième couteau » que l'on ajoute après un gyuto ou un santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau polyvalent similaire au santoku, mais généralement avec une pointe « k-tip » plus tranchante qui améliore la précision. Idéal pour les cuisiniers qui veulent un couteau de tous les jours avec plus de contrôle de la pointe pour des tranches fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \/ Kiritsuke Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes styles Kiritsuke sont connus pour leur profil élégant et leur pointe effilée. Les versions modernes de \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e combinent la polyvalence d'un couteau de chef avec une précision accrue à la pointe, souvent préférées par les utilisateurs expérimentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (Couteau japonais à trancher)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn trancheur long et fin conçu pour découper la viande, portionner le poisson et réaliser des tranches nettes et lisses. Le Sujihiki est populaire dans les cuisines de style occidental car il est généralement à double tranchant et facile à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (Couteau pour sushi et sashimi)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau japonais traditionnel à \u003cstrong\u003etranchant simple\u003c\/strong\u003e pour sushi et sashimi. Conçu pour des coupes longues en tirant qui laissent une surface extrêmement propre sur le poisson cru, ce qui est important pour la texture et la présentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e (Couteau de boucherie pour poisson)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn couteau traditionnel plus épais et plus robuste utilisé pour découper le poisson et le filetage. Le Deba n'est pas un couperet, mais il est beaucoup plus solide que les couteaux à trancher et conçu pour la préparation du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTypes d'acier pour couteaux japonais - Inox vs Carbone vs Acier en poudre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisir le bon acier est l'une des décisions les plus importantes. Cela affecte la sensation de tranchant, la tenue du fil, l'entretien et la tolérance du couteau à l'usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteaux japonais en acier inoxydable (Entretien faible)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-steel\"\u003ecouteaux en acier inoxydable\u003c\/a\u003e sont parfaits si vous voulez de bonnes performances avec un entretien plus simple. Ils résistent bien à la rouille et aux taches, et conviennent aux cuisines très actives où un couteau est utilisé fréquemment et lavé rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e les débutants, les cuisines domestiques et les personnes souhaitant un entretien minimal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteaux japonais en acier au carbone (Sensation très tranchante, nécessite plus d'entretien)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’acier au carbone est apprécié pour sa grande netteté et sa facilité d’affûtage sur pierres à aiguiser. Avec le temps, il forme généralement une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e (un changement de couleur naturel). L’inconvénient est le risque de rouille si le couteau est laissé humide ou sale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e les passionnés et toute personne prête à suivre des habitudes simples : laver, essuyer, ranger correctement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCouteaux japonais en acier poudre (rétention de tranchant premium)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes aciers en métallurgie des poudres sont conçus pour une haute résistance à l’usure et des tranchants durables. Ces couteaux peuvent rester tranchants longtemps, même avec un usage fréquent, mais ils peuvent demander plus de temps et de technique pour l’affûtage que les aciers plus simples.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e un usage intensif à la maison, les professionnels, et les acheteurs qui privilégient une longue durée de vie du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que signifie « acier plaqué fer » dans les couteaux japonais (et pourquoi c’est important)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez voir des termes comme \u003cstrong\u003eplacage en fer\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eacier plaqué fer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ou \u003cstrong\u003eacier au carbone plaqué fer\u003c\/strong\u003e. Cela fait généralement référence à une construction où le couteau possède :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003enoyau dur en acier au carbone\u003c\/strong\u003e qui forme le tranchant, et\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\nun \u003cstrong\u003eplacage en fer doux\u003c\/strong\u003e sur les côtés de la lame.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi les fabricants utilisent un placage en fer\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe noyau dur offre d’excellentes performances de coupe et une grande netteté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe placage plus doux peut rendre le couteau plus lisse et plus indulgent lors de l’affûtage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eC’est un style de construction classique que l’on retrouve dans de nombreux couteaux japonais traditionnels.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNote d’entretien : le placage en fer n’est pas inoxydable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe placage en fer peut rouiller, tout comme l’acier au carbone. Cela signifie que les couteaux à placage en fer doivent être traités comme des outils « à haute attention » :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elavez-les rapidement après usage,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eessuyez-les complètement,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ene les laissez pas mouillés sur la planche ou dans l’évier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAcier au carbone plaqué inox (alternative plus facile)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreux couteaux modernes utilisent un \u003cstrong\u003eplacage inoxydable\u003c\/strong\u003e autour d’un noyau en carbone. Vous bénéficiez toujours de la sensation de coupe de l’acier au carbone au tranchant, mais les côtés sont plus faciles à entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFinitions des couteaux japonais - Damas, Kurouchi, Tsuchime, Migaki, Nashiji (et leur signification)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes finitions des couteaux ne concernent pas seulement l’esthétique. Elles influencent la façon dont la lame vieillit, la facilité de nettoyage, et parfois la manière dont les aliments se détachent de la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinition Damas (aspect motif en couches)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cstrong\u003efinition Damas\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e présente des motifs ondulés ou en couches le long de la lame. Dans de nombreux couteaux japonais modernes, « Damas » signifie souvent un placage en couches autour d’un acier central qui révèle un motif après polissage ou gravure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi les gens choisissent les couteaux damassés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edesign premium et accrocheur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esouvent associée à des aciers de noyau haute performance\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epopulaire pour les cadeaux et les collectionneurs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBon à savoir :\u003c\/strong\u003e Damassé ne signifie pas automatiquement « plus tranchant ». La performance dépend toujours de l’acier du noyau, du traitement thermique et de l’affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinition Kurouchi (Finition noire forgée traditionnelle)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e est une finition sombre et rustique généralement laissée sur la partie supérieure de la lame. Elle provient du forgeage traditionnel et donne aux couteaux un caractère très authentique fait main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi les gens aiment les couteaux kurouchi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eesthétique japonaise traditionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecache les empreintes digitales et petites marques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecommun sur les lames en acier carbone et à revêtement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBon à savoir :\u003c\/strong\u003e le kurouchi peut s’user avec le temps – c’est normal et fait partie du vieillissement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinition Tsuchime (Texture martelée)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e signifie « martelé ». La face de la lame présente des creux ou des marques de marteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvantages des couteaux tsuchime :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003easpect unique fait main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epeut améliorer le \u003cstrong\u003edétachement des aliments\u003c\/strong\u003e (les ingrédients collent moins)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esouvent combinée avec des motifs damassés ou des biseaux polis pour le contraste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFinition Migaki (Finition polie propre)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e est une finition lisse et polie qui donne un aspect propre et minimaliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi le migaki est populaire :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eapparence classique et moderne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efacile à nettoyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efonctionne bien pour les couteaux inox et à noyau en carbone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFinition Nashiji (Texture peau de poire)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e a une surface subtile et légèrement texturée, souvent décrite comme une « peau de poire ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi les gens choisissent les couteaux nashiji :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecaractère traditionnel sans être trop rustique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecache mieux les petites rayures que les finitions polies miroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecommun sur les couteaux à revêtement inox et à noyau en carbone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEntretien et soin des couteaux japonais (Recommandé pour de meilleures performances)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMême le meilleur couteau fonctionne mal sans un entretien approprié. Heureusement, les couteaux japonais ne nécessitent pas de routines compliquées – juste de la régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBases des soins quotidiens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavage à la main uniquement\u003c\/strong\u003e (pas de lave-vaisselle).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSéchez immédiatement\u003c\/strong\u003e après le lavage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRangez en toute sécurité (bloc à couteaux, saya, support magnétique ou protège-tranchant).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUtilisez la bonne \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/cutting-boards\"\u003eplanche à découper\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChoisissez \u003cstrong\u003ebois\u003c\/strong\u003e (érable, noyer, hinoki) ou \u003cstrong\u003eplastique souple\u003c\/strong\u003e de qualité. Évitez les planches en verre, pierre et céramique – elles émoussent rapidement les tranchants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qu'il faut éviter\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCouper des aliments congelés ou des os épais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTordre la lame dans des ingrédients durs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRacler les aliments sur la planche avec le tranchant (utilisez plutôt le dos)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment aiguiser les couteaux de cuisine japonais (Simple et efficace)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa meilleure façon d’affûter les couteaux japonais est une \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/all-sharpening-stones\"\u003e\u003cstrong\u003epierre à aiguiser\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Elle garde le tranchant propre et contrôlé et fonctionne pour l’inox, le carbone et les aciers en poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de base pour l’affûtage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez une pierre moyenne pour l’entretien (un point de départ courant est autour de 1000 grains).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminez avec une pierre plus fine si vous souhaitez un tranchant plus poli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour des retouches rapides entre les affûtages, une tige en céramique fine peut convenir pour certains couteaux, mais les pierres à aiguiser sont généralement le choix le plus sûr pour des tranchants de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÉvitez les aiguiseurs à tirage agressif – beaucoup enlèvent trop d’acier et peuvent endommager la géométrie du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ - Couteaux de cuisine japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le meilleur couteau japonais pour les débutants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e est le meilleur choix pour commencer. Ils sont polyvalents, faciles à utiliser et couvrent la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes couteaux japonais sont-ils meilleurs que les couteaux occidentaux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIls sont différents. Les couteaux japonais privilégient souvent la netteté, la précision et la tenue du tranchant. Les couteaux occidentaux sont souvent plus tolérants pour les tâches lourdes. Pour une découpe nette et une préparation fine, les couteaux japonais sont difficiles à battre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes couteaux japonais rouillent-ils ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux en acier inoxydable résistent bien à la rouille. Les couteaux en \u003cstrong\u003eacier au carbone\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003erevêtus de fer\u003c\/strong\u003e peuvent rouiller s’ils restent humides, ils nécessitent donc des soins de base (lavage, séchage, rangement approprié).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes couteaux japonais peuvent-ils aller au lave-vaisselle ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La chaleur, le détergent et les mouvements dans le lave-vaisselle peuvent endommager le tranchant, le manche et la finition, et augmenter le risque de corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle planche à découper est la meilleure pour les couteaux japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez du bois ou un plastique souple de qualité. Évitez le verre, le granit, la céramique et autres surfaces très dures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quelle fréquence dois-je affûter un couteau japonais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCela dépend de l’utilisation, de la planche à découper et du type d’acier. Beaucoup de personnes effectuent des retouches légères sur des pierres périodiquement et un affûtage complet selon les besoins lorsque le couteau perd son tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le yanagiba et le sujihiki ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e est un trancheur de sushi traditionnel à \u003cstrong\u003eun seul biseau\u003c\/strong\u003e pour le poisson cru et les coupes longues. Le \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e est généralement à \u003cstrong\u003edouble biseau\u003c\/strong\u003e et plus polyvalent pour trancher la viande et le poisson dans une cuisine générale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre les couteaux revêtus de fer et ceux revêtus d'acier inoxydable ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux \u003cstrong\u003erevêtus de fer\u003c\/strong\u003e ont du fer sur les côtés et nécessitent plus de soins pour prévenir la rouille. Les couteaux \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003erevêtus d'acier inoxydable\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e conservent le tranchant en cœur de carbone mais sont plus faciles à entretenir car les côtés résistent à la corrosion.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eAvec sa lame longue et étroite, le couteau Akifusa Migaki Sujihiki de 240 mm est idéal pour trancher la viande et le poisson. Il peut également être utilisé pour de nombreuses autres tâches culinaires nécessitant de la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCouper avec les couteaux de la série Migaki Aogami Super est extrêmement confortable. Leur qualité est comparable à celle de modèles plus coûteux. Ils sont également durables, ce qui leur permet de conserver un haut degré de tranchant et de puissance de coupe. Le cœur des couteaux est en acier au carbone Aogami Super, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Cela augmente l’efficacité et la facilité d’entretien des couteaux Akifusa. Les lames deviennent très dures grâce au traitement thermique, atteignant une dureté de 64 +\/- 1 HRC. Le manche en forme de D est fini avec une virole en bois pakka. Un magnifique bois de rose est utilisé pour sa fabrication. Il offre une prise en main confortable et sûre. Cette collection de couteaux réussie allie un savoir-faire de haute qualité, une esthétique subtile et une attention aux détails. Dans cette gamme de prix, Akifusa est le meilleur choix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au centre :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e cœur Aogami Super (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Akifusa Migaki possède une lame de 165 mm et est parfait pour une grande variété d’utilisations. Il est idéal pour hacher et couper la viande, les fruits et les légumes. Les couteaux de cuisine Santoku sont les plus couramment utilisés dans les cuisines japonaises aujourd’hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Akifusa, fabriqués en acier Aogami Super, offrent un excellent ressenti de coupe. Leur qualité est comparable à celle de nombreux autres couteaux plus coûteux. La durabilité de la gamme Migaki Aogami Super est inégalée, garantissant que vos couteaux restent tranchants et performants. L’acier au carbone appelé Aogami Super est utilisé pour produire les noyaux, qui sont ensuite recouverts de couches supplémentaires d’acier inoxydable. Cela influence la performance et la facilité d’entretien des couteaux de cette série. Les lames sont traitées thermiquement pour atteindre un degré de dureté élevé de 64 +\/- 1 HRC. La collection Migaki Aogami Super allie un design subtil à une finition de haute qualité et une attention portée à chaque détail. Le manche du couteau est en forme de D. Il est fabriqué en bois de rose et fini avec une virole en bois pakka. Il offre une prise en main sûre et confortable pour un usage quotidien. Dans cette gamme de prix, les couteaux Akifusa sont le choix évident.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Muneishi, avec une lame de 180 mm, est polyvalent pour toutes sortes de tâches culinaires. Il est recommandé pour la plupart des travaux en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes excellents couteaux de cuisine professionnels Muneishi sont principalement connus pour leur profil de lame exceptionnellement précis. Cela est dû à l'utilisation d'une technique spéciale Warikomi – le noyau dur des couteaux, en acier au carbone Aogami #2, est entouré d'un revêtement en fer doux. Grâce au traitement thermique, les lames atteignent une dureté élevée de 63-64 HRC. Le processus de traitement thermique et le traitement des couteaux Muneishi facilitent leur affûtage. Un avantage supplémentaire est leur capacité à conserver leur tranchant longtemps. Le caractère unique et brut de chaque couteau est obtenu grâce à la finition noire Kurouchi. Le manche ovale est en bois de cerisier et possède une virole rouge esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de prendre soin des couteaux Muneishi après chaque utilisation – ils doivent être lavés et séchés pour éviter la rouille de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 152 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eVous constaterez que le couteau de cuisine Takamura Santoku avec une lame de 170 mm est extrêmement pratique et peut être utilisé pour une large gamme de tâches culinaires. Il est l'équivalent japonais d'un couteau de chef classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux japonais Takamura Chromax sont réputés pour leur finition parfaite et leur très haute qualité. Ils allient fonctionnalité et souci du détail de manière très réussie. Le noyau est en acier inoxydable Chromax entouré d’un acier doux pour la protection. Le Chromax est le meilleur nouvel acier pour la fabrication de couteaux de cuisine. Il est facile à aiguiser et reste tranchant longtemps. L’objectif de Takamura était de produire une série de couteaux à haute performance de coupe, ce qu’il a certainement réussi. L’aspect unique martelé de la collection est obtenu grâce à une méthode de finition spéciale appelée Tsuchime. Les lames ont été durcies à une dureté de 60-62 HRC. Leur netteté exceptionnelle est due à un aiguisage manuel et au fait qu’elles sont très fines. Le manche, en bois pakka noir, s’harmonise parfaitement avec l’ensemble. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau décorative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau Chromax, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Masutani Kokuryu est l'outil parfait pour hacher et découper de gros morceaux de viande. Sa lame mesure 180 mm de long.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux japonais Masutani sont fabriqués à la main par un forgeron talentueux de la préfecture de Fukui (Echizen). Ils offrent un excellent rapport qualité-prix et peuvent facilement être comparés à des couteaux de cuisine beaucoup plus coûteux. Le noyau est en acier inoxydable à haute teneur en carbone (VG-10), reconnu pour sa grande durabilité. Les 31 couches extérieures en acier damassé présentent un magnifique effet martelé, obtenu grâce à la technique avancée de finition Tsuchime. Lors du traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 61-62 HRC et conservent leur tranchant longtemps. Le manche bleu original est garanti résistant à l'humidité et aux variations de température, grâce au bois pakka dont il est fait. La série de couteaux Masutani est parfaite pour les amateurs de cuisine à domicile et constitue un point de départ idéal pour quiconque souhaite découvrir les accessoires de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque : \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) : \u003c\/strong\u003eJapon, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche : \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche : \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche : \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka bleu, riveté\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType d'acier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), damas 31 couches\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Masutani Kokuryu Santoku est le couteau le plus polyvalent que vous puissiez acheter. Il est parfait pour hacher et couper les légumes, les fruits et la viande. Sa lame mesure 165 mm de long. Ce type de couteau est un ajout populaire dans de nombreuses cuisines japonaises.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine artisanaux Masutani sont le fruit du travail d’un forgeron qualifié d’Echizen, dans la préfecture de Fukui. Ils sont comparables à des couteaux beaucoup plus chers, offrant un excellent rapport qualité-prix. Le cœur de chaque couteau est en acier inoxydable à haute teneur en carbone appelé VG-10, ce qui le rend très durable. La lame est entourée de 31 couches d’acier damassé finies avec une technique spéciale Tsuchime, qui lui confère un magnifique effet martelé. Les lames subissent un traitement thermique, atteignant une dureté de 61-62 HRC. Leur tranchant se conserve longtemps – c’est un avantage supplémentaire. Le manche est en bois pakka, réputé pour sa grande résistance à l’humidité et à la température. Les couteaux Masutani sont reconnaissables à leur teinte bleue saisissante. Ils sont indispensables pour tous les passionnés de cuisine à domicile. Ils conviennent parfaitement à ceux qui débutent avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka bleu, riveté\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e cœur VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), damas 31 couches\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau Zakuri Kurouchi Sujihiki est conçu pour couper de fines tranches de poisson et de viande. Il possède une lame étroite de 240 mm de long. Ses performances supérieures sont particulièrement précieuses dans les situations nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Zakuri sont fabriqués à la main par de jeunes forgerons talentueux de la région de Tosa. Ils sont en acier au carbone appelé Aogami #1, et la finition spéciale Kurouchi protège les lames dures contre la patine et le ternissement. Ils ont été durcis à un niveau élevé de 62-64 HRC. Cette collection de couteaux abordable allie un excellent acier et des propriétés de coupe avec un caractère classique. Le manche en forme de D s’adapte parfaitement à la main. Il est en bois de châtaignier. Les couteaux Zakuri ne sont pas inoxydables, il faut donc les sécher après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami#1, revêtement en fer (haute teneur en carbone)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de châtaignier, virole en plastique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-petty-knife-13-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Petty 13,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Petty est un outil compact et pratique avec une lame de 135 mm de longueur. C'est un ustensile de cuisine essentiel. Utilisez-le pour préparer de petits ingrédients comme l'ail, les échalotes et les champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux professionnels Tsunehisa Morado sont fabriqués en acier Aogami Super de la plus haute qualité. Ils sont extrêmement durables et performants, conservant leur tranchant beaucoup plus longtemps que d'autres couteaux. Ces couteaux sont d'une qualité supérieure. Leur cœur est en acier au carbone Aogami Super, avec un revêtement en acier inoxydable autour. Cette solution augmente l'efficacité des tâches en cuisine et facilite grandement l'entretien des couteaux. Leurs lames dures atteignent 63 +\/- 1 HRC lors du traitement thermique. La finition classique qui souligne le caractère japonais – Kurouchi – est la partie noire sur le dessus qui protège la lame. Les couteaux présentent également des traces de forgeage à la main (Tsuchime), qui leur confèrent une finition esthétique et empêchent les aliments de coller aux lames. Le manche ovale en bois de rose (Morado) est orné d'une virole élégante en bois pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Cœur en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 26,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 78 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615203146,"sku":"TSUMNU135AS","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Tsutime-Petty-135mm-p-1200px.jpg?v=1760815621"},{"product_id":"tsunehisa-morado-nakiri-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nakiri 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau Nakiri Tsunehisa Morado est parfait pour couper et hacher les légumes. Il ressemble à un couperet. Le Nakiri possède une lame fine, contrairement à un couperet. Sa longueur est de 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux de cuisine Tsunehisa Morado est le résultat de l’utilisation de l’acier au carbone très apprécié appelé Aogami Super. Cette série professionnelle présente de nombreux avantages. Les couteaux sont extrêmement tranchants et durables. Ils ont un tranchant très agressif. Chaque noyau est fabriqué en acier Aogami Super mentionné, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Cela améliore l’efficacité des tâches en cuisine ainsi que l’entretien relativement simple de chaque couteau Tsunehisa Morado. La dureté de 63 +\/- 1 HRC est obtenue grâce à un traitement thermique spécial. La finition Kurouchi – la partie noire sur le dessus – souligne clairement le style japonais classique. Le processus de forgeage manuel Tsuchime a laissé des marques visibles qui distinguent ces couteaux en tant que pièces belles et uniques. Cela garantit que les aliments ne collent pas aux lames. Le manche est de forme ovale et fabriqué en bois de rose Morado, tandis que le bois pakka est utilisé pour la virole décorative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 171 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615399754,"sku":"TSUMN165AS","price":146.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815640"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Tsunehisa Morado est un couteau japonais très polyvalent avec une lame de 165 mm de longueur. Il est parfait pour couper et hacher divers produits, de la viande aux fruits et légumes. Les couteaux Santoku dominent les cuisines japonaises domestiques depuis plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Tsunehisa Morado de couteaux professionnels est fabriquée en acier au carbone de haute qualité appelé Aogami Super. Les couteaux de cette collection sont d’une qualité et d’une durabilité supérieures, garantissant d’excellentes performances. Leur puissance de coupe et leur capacité à maintenir un niveau élevé d’affûtage sont des avantages supplémentaires. Le noyau en acier Aogami Super est revêtu d’acier inoxydable, assurant une efficacité inégalée dans le travail en cuisine et un entretien facile. Le traitement thermique augmente la dureté de chaque lame à un niveau de 63 +\/- 1 HRC. La finition traditionnelle Kurouchi mérite d’être soulignée. La partie noire sur le dessus de la lame la protège et met en valeur le style japonais classique. Les couteaux de la collection Tsunehisa Morado sont uniques car ils sont forgés à la main. Ce procédé confère aux lames une finition distinctive et empêche les aliments de coller. Le bois de rose – Morado – est le choix pour le manche ovale, qui est équipé d’une virole en bois pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Sujihiki possède une lame étroite et longue (240 mm). Il a été spécialement conçu pour couper de fines tranches de viande et de poisson. Il peut également être utilisé pour de nombreuses autres tâches lors de la préparation des repas nécessitant une précision extrême.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Tsunehisa Morado de couteaux de cuisine professionnels se caractérise par une excellente qualité et durabilité, ce qui contribue à maintenir un haut degré de tranchant et de puissance de coupe. Un acier au carbone de haute qualité appelé Aogami Super est utilisé pour fabriquer le cœur de ces couteaux. Il est important de noter que le cœur est recouvert d’un revêtement supplémentaire en acier inoxydable. Cela permet à l’utilisateur d’effectuer efficacement toutes les tâches culinaires et de prendre facilement soin de ses couteaux Tsunehisa Morado. Leurs lames se distinguent par un niveau élevé de dureté, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Ceci est le résultat du processus de traitement thermique utilisé. Ce qui distingue également les couteaux de cette collection est la finition spéciale Kurouchi, dont la partie noire sur la lame (sur sa face supérieure) la protège tout en lui donnant un aspect japonais classique. Les lames présentent des traces d’un processus de forgeage manuel appelé Tsuchime. Cela crée une belle finition et empêche les aliments de coller. Les couteaux possèdent un manche ovale en bois de rose Morado, décoré d’une élégante virole en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose Morado, virole en bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Gyuto de haute qualité possède une lame de 240 mm et est un outil multifonctionnel utile pour diverses tâches culinaires. Il convient à une utilisation universelle en cuisine – aussi bien pour hacher que pour couper en fines tranches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série professionnelle de couteaux de cuisine, fabriquée en acier Aogami Super très apprécié – Tsunehisa Morado – est reconnue pour son excellente qualité et sa durabilité. Ses avantages incluent également une grande agressivité de coupe et le maintien d’un haut degré de tranchant pour chaque couteau. Le noyau est en acier au carbone Aogami Super mentionné précédemment, recouvert d’un revêtement en acier inoxydable. Cela rend les couteaux de cette collection extrêmement faciles à entretenir et permet un travail efficace et confortable en cuisine. Le traitement thermique porte la dureté des lames à 63 +\/- 1 HRC. Le caractère traditionnel des couteaux est dû à la finition spéciale Kurouchi, sous la forme d’une section noire sur le côté supérieur de la lame, qui la protège et lui confère un aspect japonais classique. Une autre caractéristique est la présence de traces de forgeage à la main (Tsuchime), qui empêchent non seulement les aliments de coller aux lames, mais leur donnent aussi une belle finition. Le manche en bois de rose (Morado) est de forme ovale et possède une virole décorative en bois pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Tsunehisa Morado Kiritsuke possède une lame de 210 mm de longueur. C’est un outil polyvalent qui s’avérera utile dans toutes les cuisines, que ce soit à la maison ou en milieu professionnel. Il convient aux tâches quotidiennes, telles que hacher des légumes, couper de gros morceaux de poisson et de viande, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection professionnelle de couteaux Tsunehisa Morado est fabriquée en acier Aogami Super de haute qualité. Ses caractéristiques sont la qualité supérieure et la durabilité, ce qui influence l’agressivité de la coupe et maintient le niveau de tranchant souhaité. Le noyau, entouré d’un revêtement en acier inoxydable, est fait d’un acier au carbone spécial Aogami Super. Cette solution garantit une performance efficace et facilite l’entretien quotidien des couteaux. Grâce au traitement thermique, les lames atteignent un degré de dureté élevé, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Il convient de noter la finition spéciale Kurouchi – la partie noire sur le dessus donne un caractère japonais traditionnel et protège la lame. Chaque couteau porte également les traces du forgeage à la main – Tsuchime, ce qui leur confère un caractère unique. Cette solution empêche également les aliments de coller à la lame. Le manche ovale des couteaux de cette série est en bois de rose Morado. Son sommet est orné d’une virole esthétique en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa AS Migaki Sujihiki avec une lame de 240 mm est conçu pour couper de fines tranches de poisson et de viande. Cela est rendu possible grâce à sa lame étroite et longue, qui garantit une performance efficace dans toutes les tâches culinaires nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa première étape pour travailler avec des couteaux de cuisine en acier au carbone est de choisir la collection réussie Tsunehisa AS Migaki. Elle est réputée pour l'excellente qualité et la grande durabilité de chaque couteau. De plus, ils conservent leur tranchant longtemps et assurent une coupe agressive. Le noyau en acier au carbone, appelé Aogami Super, est entouré d’un revêtement en acier inoxydable, ce qui rend ces couteaux extrêmement faciles à entretenir et permet une utilisation efficace au quotidien. Le traitement thermique confère un niveau de dureté élevé, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Le manche confortable en forme de D est en bois de rose et orné d’une virole en bois pakka. Il offre une prise en main agréable et améliore le ressenti lors de l’utilisation. La collection exceptionnellement réussie Tsunehisa AS Migaki allie un design subtil au plus haut standard de finition et une grande attention aux moindres détails. Si vous envisagez d’acheter des couteaux dans cette gamme de prix, AS Migaki vaut définitivement le détour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami Super (acier à haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais avec une lame de 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – est un outil de cuisine polyvalent qui a gagné en popularité ces dernières années. Les couteaux Santoku sont utilisés dans les cuisines japonaises, mais pas seulement. Ils sont parfaits pour diverses tâches, comme hacher et couper la viande, ainsi que les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque vous commencez votre aventure avec des couteaux en acier au carbone, il vaut la peine de choisir des représentants de la collection Tsunehisa AS Migaki. Ils sont d’excellente qualité et se caractérisent par leur durabilité ainsi qu’un haut degré de tranchant et d’agressivité de coupe. Les couteaux sont fabriqués en acier au carbone Aogami Super, qui forme le noyau, entouré d’un revêtement successif en acier inoxydable. Cela influence l’efficacité des tâches culinaires lors de l’utilisation des couteaux Tsunehisa AS Migaki, ainsi que la facilité de leur entretien. Grâce au traitement thermique, le fabricant obtient également un haut degré de dureté, qui est de 63 +\/- 1 HRC. Cette série de couteaux exceptionnellement réussie allie un travail de haute qualité, une attention aux détails et un design beau et subtil. Elle peut certainement être recommandée et considérée comme remarquable, surtout dans la gamme de prix donnée. De plus, chaque couteau possède un manche confortable en forme de D qui garantit une prise en main sûre. Il est fabriqué en bois de rose et fini avec une virole décorative en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais universel Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke possède une lame de 210 mm de long. C’est un excellent choix tant pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels. Il peut être utilisé pour les tâches quotidiennes, comme hacher des légumes ou couper de gros morceaux de viande et de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection unique Tsunehisa AS Migaki est recommandée pour ceux qui souhaitent travailler avec des couteaux en acier au carbone. La haute qualité et la durabilité sont des avantages indéniables de chaque couteau de cette série, mais en plus, ils conservent un niveau élevé de tranchant et de puissance de coupe. L’acier au carbone Aogami Super utilisé pour le cœur est entouré d’un revêtement en acier inoxydable, ce qui rend les couteaux faciles à entretenir et garantit confort et efficacité au travail. Lors du traitement thermique, les lames acquièrent une dureté de 63 +\/- 1 HRC. Le design subtil, combiné au niveau de finition et à l’attention portée aux détails, fait des couteaux AS Migaki l’un des plus attrayants, surtout dans leur gamme de prix. Il convient également de noter le manche, qui ressemble à la lettre D en forme. Il est en bois de rose et fini avec une virole en bois Pakka. Le manche offre une prise en main solide et confortable, rendant le travail avec les couteaux Tsunehisa AS Migaki un plaisir quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa AS Migaki Gyuto avec une lame de 210 mm est polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour des tranches fines et pour hacher, faisant de lui un assistant universel dans toutes les activités culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'on envisage de travailler avec des couteaux en acier au carbone, il vaut vraiment la peine de porter son attention sur le Tsunehisa AS Migaki. Ils sont de la plus haute qualité et se caractérisent par une très grande durabilité, ce qui se traduit par une netteté et une puissance de coupe remarquables. L'acier au carbone Aogami Super est utilisé pour fabriquer le noyau, qui est ensuite revêtu d'acier inoxydable. L'utilisation de cette technique signifie que ces couteaux permettent non seulement un travail efficace et confortable, mais sont également faciles à entretenir. Le traitement thermique confère aux lames un niveau élevé de dureté, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Cette excellente série de couteaux de cuisine allie une grande valeur esthétique à la qualité, à la finition et à l'attention portée aux moindres détails. Dans leur gamme de prix, les couteaux AS Migaki sont parmi les plus recommandés. Ils possèdent un manche en bois de rose en forme de D, fini avec une virole en bois pakka. Cela offre une prise en main sûre, augmentant le confort d'utilisation des couteaux de cette série.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eCouteau universel Tsunehisa Nami Kiritsuke avec une lame de 240 mm. Il convient à une utilisation polyvalente tant dans les cuisines domestiques que professionnelles. Le couteau de cuisine japonais Kiritsuke est utile pour les tâches quotidiennes, comme hacher des légumes ou couper de plus gros morceaux de poisson et de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami est une collection de couteaux de cuisine forgés à la main, fabriqués dans la région de Tosa au Japon. Une caractéristique distinctive est la lame, composée d’acier damassé à 33 couches. Elle entoure un noyau en acier inoxydable dur appelé AUS-10 (un acier reconnu pour sa très grande résistance et sa bonne tenue du tranchant). Le traitement thermique confère aux lames une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Fait intéressant, le nom de la collection – Nami (« vague ») – provient de l’effet créé sur les lames. Le motif damassé unique rappelle les vagues de la mer. De plus, les couteaux sont finis avec un poli brillant qui souligne leur caractère unique. Ils possèdent un manche octogonal japonais classique, fabriqué d’une seule pièce de chêne japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe Tsunehisa Nami Santoku a une lame de 165 mm de longueur. C'est un couteau de cuisine japonais à usage universel. Le Santoku a gagné en popularité ces dernières années et se trouve souvent dans les cuisines privées au Japon. Il est parfait pour hacher et couper divers produits, en particulier la viande, ainsi que les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série complète et réussie de couteaux Nami est forgée à la main au Japon, plus précisément dans la région de Tosa. Ces couteaux ont des lames en acier damassé unique, dont les 33 couches entourent un noyau en acier inoxydable – AUS-10. Ses propriétés contribuent à la grande durabilité de chaque noyau, et il est également reconnu pour sa bonne tenue du tranchant. Lors de la production, les lames subissent un traitement thermique, ce qui leur confère une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Elles ont une finition très polie, et le nom de la collection, Nami, vient du mot « vague », car le motif sur l’acier damassé peut être associé aux vagues de l’océan. Cela donne aux couteaux de cuisine Nami un aspect unique. Leurs manches sont fabriqués à partir d’un seul morceau de chêne japonais et reflètent parfaitement le style traditionnel japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"tsunehisa-nami-nakiri-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Nakiri 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Nakiri a été conçu pour couper les légumes. Il possède une lame de 165 mm et est parfait aussi bien pour un usage domestique qu’en restauration. Sa lame fine mais large peut gérer tout type de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux forgés à la main de la collection Nami sont fabriqués au Japon, dans la région de Tosa. Ils ont des lames en acier Damas (33 couches) avec un noyau en acier inoxydable AUS-10, reconnu pour sa très bonne tenue du tranchant et sa grande durabilité. Grâce au traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Le nom de la collection, Nami, signifie « vague », en référence au magnifique motif Damas. Les lames sont en outre polies à haute brillance, ce qui leur confère charme et caractère unique. Le manche traditionnel japonais a une forme octogonale. Il est fabriqué à partir d’un seul morceau de chêne japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier Damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621363530,"sku":"TNN165AUS10","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Nakiri-165mm-p-1200px.jpg?v=1760815773"},{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine multifonctionnel Tsunehisa Nami Bunka avec une lame de 170 mm est parfait pour couper la viande, le poisson et les légumes. Le Bunka est un couteau japonais utile pour les tâches quotidiennes en cuisine. Il peut être utilisé pour hacher les légumes et couper des morceaux plus gros de poisson ou de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau de la collection Nami est forgé à la main au Japon, dans la région de Tosa. Une caractéristique de cette série est la belle lame en acier damassé à 33 couches, qui rappelle les vagues de l’océan. Le cœur des couteaux est en acier inoxydable appelé AUS-10. Il est très durable et conserve très bien son tranchant. Le processus de traitement thermique utilisé confère aux couteaux une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Les lames sont polies à haute brillance, ce qui ajoute à leur caractère esthétique. Le manche a une forme octogonale et un caractère japonais traditionnel. Il est fabriqué à partir d’un seul morceau de chêne japonais. Le nom de la série Nami, signifiant « vague », a été choisi en référence à l’apparence unique de l’acier damassé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau utilitaire Tsunehisa Nami Kiritsuke possède une lame de 210 mm et convient aussi bien pour un usage domestique que professionnel. Ce couteau de cuisine japonais est parfait pour les tâches quotidiennes, comme hacher des légumes ou couper de gros morceaux de poisson et de viande. C’est un outil multifonctionnel indispensable dans votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Nami de couteaux de cuisine exquis est forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Ils possèdent de magnifiques lames avec un noyau en acier inoxydable appelé AUS-10, dont les principaux avantages sont une grande durabilité et une bonne tenue du tranchant. Le noyau est entouré de 33 couches d’acier damassé unique, dont le motif rappelle les vagues de la mer (d’où le nom de la collection Nami – « vague »). Lors du traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 61 +\/- 1 HRC, tandis que leur finition polie ajoute à leur singularité. Le manche octogonal, de style japonais classique, est fabriqué d’un seul morceau de chêne japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau utilitaire Tsunehisa Nami Gyuto, avec une lame de 210 mm, est idéal pour préparer la viande, le poisson et les légumes. Ce couteau de cuisine japonais sera apprécié de tous ceux qui recherchent un bon outil pour trancher et cuisiner de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux Nami est forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Les lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec une apparence magnifique. Le cœur des lames est en acier inoxydable AUS-10, reconnu pour sa très bonne tenue du tranchant et sa durabilité extrême. Grâce au traitement thermique, la dureté des couteaux atteint un niveau élevé de 61 +\/- 1 HRC. Le motif esthétique du damas rappelle les vagues de la mer, d’où le nom de la collection Nami (« vague »). La finition polie haute brillance accentue encore l’apparence unique des lames. Les couteaux possèdent un manche octogonal, réalisé dans le style traditionnel japonais. Un seul morceau de chêne japonais a été utilisé pour sa fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Tsunehisa Nami Gyuto avec une lame de 240 mm est polyvalent, ce qui le rend adapté à la préparation des légumes, du poisson et de la viande. C’est le meilleur choix pour ceux qui ont besoin d’un couteau à trancher également adapté au travail avec des morceaux de viande plus gros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Nami de couteaux de cuisine est connue pour être forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé exceptionnellement esthétique (33 couches), tandis que le noyau est en acier inoxydable AUS-10. Cet acier possède d’excellents paramètres, conserve son tranchant et est très durable. Lors du traitement thermique, la dureté de chaque lame atteint 61 +\/- 1 HRC. Le nom de la collection signifie « vague », ce qui rappelle le motif damassé, et la finition très polie des lames les rend encore plus attrayantes. Les manches des couteaux de la série Nami ont une forme octogonale. Ils sont fabriqués dans le style japonais classique à partir d’un seul morceau de chêne japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Gyuto Damas nickel 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Yoshimi Kato en damas est le meilleur choix pour couper de gros morceaux de viande et hacher. Sa lame de 240 mm est de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Gyuto en damas, forgé à la main par Yoshimi Kato, est la parfaite combinaison de fonctionnalité et d’esthétique. Il est fabriqué en acier VG-10. Son noyau dur est recouvert de 63 couches d’acier damas noir, ce qui confère aux couteaux un aspect incroyable. La géométrie parfaite et la finition ne sont que deux des avantages de ces magnifiques accessoires de cuisine. Les lames sont magnifiquement polies et atteignent une dureté de 61-62 HRC lors du traitement thermique, garantissant qu’elles restent tranchantes longtemps. Le manche est en bois de rose foncé. Leur forme octogonale est parfaite pour les droitiers comme pour les gauchers. Si vous êtes amateur d’artisanat japonais, vous devez vous procurer les couteaux Yoshimi Kato. Ils sont fabriqués par un maître qui a veillé à leur esthétique et à offrir une expérience d’utilisation exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau VG-10, revêtement damas 63 couches\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-nakiri-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Nakiri 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Nakiri est parfait pour couper tous types de légumes. Cela est dû à sa lame fine mais large. Cet outil est un incontournable pour toute personne qui découpe beaucoup de légumes, que ce soit à la maison ou dans une cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme de couteaux Shizuku R2 est l’un des produits les plus populaires proposés par le maître Yu Kurosaki. Sa beauté réside dans son savoir-faire et le célèbre motif martelé Tsuchime, qui crée un effet de goutte d’eau. Cela le rend unique. Le nom de la série Shizuku vient de là. Le cœur des couteaux est en acier en poudre R2\/SG2. Le traitement thermique augmente considérablement sa dureté, atteignant 62-63 HRC. Deux couches d’acier doux entourent et protègent le cœur. L’acier R2 de haute qualité est facile à entretenir et à aiguiser, et conserve son tranchant longtemps. Le manche est en magnifique bois de rose foncé et est octogonal, ce qui le rend adapté aux droitiers comme aux gauchers. La collection Shizuku R2 est le choix évident pour tous les passionnés de l’artisanat des couteaux japonais. C’est l’œuvre d’un véritable maître et offre une fonctionnalité incroyable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier en poudre R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623952202,"sku":"YKSN165R2","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815843"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 possède une lame étroite et longue. Il a été conçu spécifiquement pour la découpe pratique de tranches de viande et de poisson. Il est parfait pour les tâches culinaires nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Shizuku R2 est sans aucun doute l'une des plus populaires du maître Yu Kurosaki. Ces couteaux sont magnifiquement fabriqués et se distinguent par le célèbre motif martelé Tsuchime, qui ressemble à des gouttes d'eau. Ce motif donne son nom à toute la ligne Shizuku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier en poudre R2\/SG2 est le matériau idéal pour le cœur des couteaux, qui atteint une dureté impressionnante de 62-63 HRC lors du traitement thermique. Le cœur est entouré de deux couches d'acier inoxydable doux pour la protection. Le R2 est un acier de haute qualité avec de nombreux avantages, notamment une facilité d'entretien et d'aiguisage, ainsi qu'une longue tenue du tranchant. Le manche octogonal est en bois de rose unique. Il tient bien en main aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. Les couteaux de la série Shizuku R2 sont le produit d'un véritable maître. Si vous appréciez l'art japonais et recherchez une expérience utilisateur unique, ne cherchez pas plus loin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier en poudre R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"masakage-yuki-utility-knife-12-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki couteau Petty 12 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe petit couteau d'office Masakage Yuki est un outil polyvalent, utile pour de nombreuses tâches en cuisine. Sa lame mesure 120 mm de long. Il est parfait pour travailler de petits produits, tels que les champignons, les échalotes et l'ail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe maître Yoshimi Kato, représentant le village de coutellerie Takefu, est responsable de la fabrication manuelle des couteaux Masakage Yuki, tandis que Takayuki Shibata s'occupe de leur affûtage. La collection est fabriquée en acier au carbone Shirogami #2, utilisé pour produire un noyau dur. La construction San Mai signifie que ce noyau est entouré d'acier inoxydable des deux côtés. Le traitement thermique confère à la lame une dureté élevée de 62-63 HRC. De plus, ils sont extrêmement élégants grâce à la finition subtile Nashiji. Un autre avantage des couteaux de la série Masakage Yuki est l'excellente géométrie du tranchant, qui assure une coupe fluide. Il convient également de noter l'apparence distinctive du manche ovale, fabriqué en bois de magnolia. Il est doté d'une virole en bois Pakka rouge, et le schéma de couleurs blanc et rouge, associé à la belle finition Nashiji rappelant la neige, évoque des associations avec le temps hivernal. C’est de là que vient le nom de la collection – Yuki, qui signifie « neige ». L’unicité de chaque couteau résulte du processus de fabrication manuel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #2 recouvert d'acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Dureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur totale :\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Largeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Épaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau symétrique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Poids :\u003c\/strong\u003e env. 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625230154,"sku":"MASYP120S2","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1760815877"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe pratique couteau Santoku Masakage Yuki possède une lame de 165 mm de longueur. Il convient à une variété de tâches en cuisine. C’est l’équivalent japonais d’un couteau de chef classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux uniques Masakage Yuki sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du Takefu Knife Village. Takayuki Shibata est responsable de leur affûtage. Le noyau de ces couteaux est en acier au carbone Shirogami #2, recouvert d’acier inoxydable des deux côtés (c’est une construction San Mai). Lors du traitement thermique, les lames atteignent un niveau élevé de dureté, d’environ 62-63 HRC. La finition délicate Nashiji confère aux lames un caractère élégant. La géométrie unique du tranchant assure une coupe fluide. Le manche ovale est en bois de magnolia, tandis que la virole qui le décore est en bois de Pakka rouge. Le schéma de couleurs blanc et rouge, associé à l’effet neige apporté par la finition Nashiji, donne aux couteaux un aspect hivernal (le nom de la collection, Yuki, signifie « neige »). La fabrication artisanale leur confère également un caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #2 recouvert d’acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois de Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Dureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur totale :\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Largeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Épaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau symétrique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Poids :\u003c\/strong\u003e env. 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Masakage Yuki Nakiri, avec une lame de 165 mm de longueur, ressemble à un couperet. Cependant, contrairement à cet outil, il possède une lame fine. Cela rend le Masakage Yuki Nakiri parfait pour hacher et couper les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes magnifiques couteaux Masakage Yuki, fabriqués à la main, sont créés par le maître artisan Yoshimi Kato, du Takefu Knife Village. Takayuki Shibata est responsable de leur affûtage. Le processus de fabrication utilise de l’acier au carbone Shirogami #2, qui sert à créer un noyau dur. La construction San Mai consiste à le recouvrir d’acier inoxydable des deux côtés. Grâce au traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 62-63 HRC. Elles présentent une finition délicate Nashiji, qui confère aux couteaux un aspect élégant. La géométrie inhabituelle du tranchant permet une coupe fluide. Une autre caractéristique de cette collection est le manche ovale, fabriqué en magnifique bois de magnolia. Les couteaux sont également décorés d’une virole en bois Pakka rouge. Le nom approprié de la série Yuki signifie « neige » – la finition Nashiji lui ressemble, et le manche blanc et rouge donne à l’ensemble du couteau un caractère « hivernal ». La méthode de fabrication artisanale confère à la collection un aspect unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Acier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #2 recouvert d’acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Dureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur totale :\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Largeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Épaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau symétrique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Poids :\u003c\/strong\u003e env. 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625951050,"sku":"MASYN170S2","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815885"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Masakage Koishi Gyuto, avec une lame de 210 mm, est polyvalent en cuisine. Il convient non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux artisanaux Masakage Koishi sont l'œuvre du maître artisan Yoshimi Kato, représentant le village de coutellerie de Takefu. Cette collection est fabriquée en acier Aogami Super, utilisé pour produire un noyau d'une dureté de 63-65 HRC. Les lames San Mai sont composées du noyau mentionné et d'acier inoxydable, qui est plaqué des deux côtés. Ces couteaux possèdent un manche octogonal en bois de cerisier, orné d'une virole en bois pakka. Le mot Koishi fait référence aux pierres – la finition martelée des lames (Tsuchime) leur confère une apparence unique rappelant les galets de rivière, d'où le nom de la collection. Toute la série est très bien classée parmi les couteaux Masakage car elle présente des lames extrêmement dures et tranchantes. Le caractère artisanal de chaque couteau contribue à leur unicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Super Aogami plaqué en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine universel Masakage Koishi Bunka possède une lame large et convient à de nombreuses tâches culinaires. Il peut être décrit comme une combinaison des célèbres couteaux Gyuto et Nakiri, offrant le meilleur de chacun. C’est un modèle très populaire dans les cuisines occidentales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Masakage Koishi sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du village de coutellerie de Takefu. Cette collection utilise de l’acier Aogami Super, avec une dureté de 63-65 HRC. Les lames de ces couteaux sont conçues selon la construction San Mai, ce qui signifie que le noyau en acier Aogami Super à haute dureté est recouvert d’acier inoxydable des deux côtés. Le manche confortable, octogonal, est en bois de cerisier. Il est orné d’une virole esthétique en bois Pakka. Le nom Koishi signifie « galets » et fait référence à la finition martelée Tsuchime, qui évoque les galets de rivière. Koishi est l’une des collections les plus haut de gamme parmi les couteaux Masakage. Elle se caractérise par des lames les plus tranchantes et les plus dures. L’unicité des couteaux de cette série réside dans leur fabrication artisanale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Super Aogami recouvert d’acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Couteau Gyuto Hado Junpaku Urushi 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef avec une lame de 240 mm – Hado Junpaku Urushi – est parfait pour diverses tâches en cuisine. Il est particulièrement recommandé pour hacher et couper de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Hado Junpaku de haute qualité est fabriquée à la main par les meilleurs artisans. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Un revêtement en acier inoxydable entoure un noyau solide en acier au carbone, appelé Shirogami#1 (ou White#1). Lors du durcissement, chaque lame atteint une dureté très élevée de 63-64 HRC. Le traitement thermique de l’acier, associé à ce durcissement, garantit un affûtage facile et une excellente tenue du tranchant. Le manche laqué, octogonal, est en chêne et présente un aspect particulièrement impressionnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Hado répondent aux exigences des chefs les plus exigeants. Ils sont le choix parfait tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine qui admirent l’artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami#1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 214 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Couteau Gyuto Hado Junpaku Urushi 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Hado Junpaku Urushi, avec une lame de 210 mm, est un outil de cuisine polyvalent. Il peut être utilisé non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux Hado Junpaku fabriquée à la main présente de nombreux avantages et est appréciée tant par les professionnels que par les passionnés de cuisine. Les lames ont été forgées par Yoshikazu Tanaka et finies ainsi qu’aiguisées par Tadataka Maruyama. Fabriquée en acier au carbone Shirogami #1 (White #1), le noyau est protégé par un revêtement spécial en acier inoxydable. Le processus de durcissement utilisé confère aux lames une dureté de 63-64 HRC, tandis que le traitement thermique de l’acier assure également une excellente tenue du tranchant et un aiguisage exceptionnellement facile. Le manche en chêne a une forme octogonale, et sa belle apparence est due, entre autres, à sa finition laquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado peuvent être recommandés à tous les utilisateurs qui attendent une qualité sans compromis. Ils sont idéaux pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine qui apprécient le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Couteau Santoku Hado Junpaku Urushi 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Junpaku Urushi Santoku avec une lame de 180 mm est utile pour de nombreuses tâches culinaires. Avec son aide, hacher et couper deviennent des activités vraiment agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine exquis de la collection Hado Junpaku sont fabriqués en plusieurs étapes d’un processus manuel. L’une de ces étapes est le forgeage de la lame, réalisé par Yoshikazu Tanaka, tandis que les étapes suivantes, qui consistent en la finition et l’aiguisage, sont assurées par Tadataka Maruyama. Le noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, est entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable. Grâce au durcissement, les couteaux acquièrent une dureté élevée allant jusqu’à 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier contribuent aux avantages supplémentaires des couteaux de cette série : ils sont très faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Le manche laqué, avec sa belle forme octogonale, est en chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque qui produit d’excellents couteaux de cuisine répondant aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Ils sont parfaits pour les chefs professionnels ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient l’artisanat de la forge japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 128 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Fujiwara Kiridashi est un outil traditionnel et pratique avec une lame de 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux étaient traditionnellement utilisés au Japon pour la menuiserie, et étaient utiles non seulement pour la sculpture, mais aussi comme couteaux de marquage. Aujourd'hui, de nombreux chefs et passionnés de cuisine les utilisent comme couteaux utilitaires pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa petite marque familiale Fujiwara possède une longue tradition de fabrication de couteaux Kiridashi sur trois générations. Lors de la production, un acier spécial Shirogami #2 est utilisé, qui conserve son tranchant de manière exceptionnelle. C’est également grâce à cet acier que ces couteaux sont faciles à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-petty-150-mm-shirogami-1","title":"Couteau Petty Hado Junpaku Urushi 150 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eUn petit couteau très pratique pour un usage universel – Hado Junpaku – avec une lame de 150 mm de longueur. C’est un outil extrêmement utile, notamment pour le traitement de petits produits, tels que les champignons, les échalotes et l’ail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne exceptionnellement réussie de couteaux de cuisine japonais Hado Junpaku est le fruit d’un processus de fabrication entièrement manuel. Yoshikazu Tanaka (qui forge les lames) et Tadataka Maruyama (qui les finit et les aiguise) sont responsables des différentes étapes de leur fabrication. Il est important de noter que le cœur des couteaux de cette série est en acier au carbone Shirogami #1 (Blanc #1). Il est protégé par un revêtement en acier inoxydable. L’une des étapes est également le processus de durcissement, qui permet aux lames d’atteindre un niveau de dureté élevé d’environ 63-64 HRC. Grâce à cela, et à l’utilisation du traitement thermique, les utilisateurs peuvent profiter des avantages supplémentaires des couteaux de la série Hado Junpaku, à savoir un affûtage facile et une longue tenue du tranchant. Chaque couteau possède un manche octogonal extrêmement esthétique en chêne laqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque Hado de couteaux japonais est recommandée à ceux qui attendent la plus haute qualité et fonctionnalité de leurs accessoires de cuisine. Elle est idéale tant pour un usage professionnel que pour les passionnés de cuisine, fascinés également par le bel art de la forge japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau d’office\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : cœur Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 81 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516228426,"sku":"1000104","price":402.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101126-Hado-Junpaku-Urushi-Petty-150mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890959"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau traditionnel japonais de style Fujiwara Kiridashi a une lame de 21 mm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux ont une longue histoire d’utilisation au Japon, où ils étaient utilisés pour la sculpture sur bois et la menuiserie ou comme couteaux de marquage. Néanmoins, ils sont actuellement très populaires parmi les chefs professionnels et les passionnés de cuisine à domicile, qui les trouvent pratiques et les utilisent comme couteaux utilitaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire de la fabrication des couteaux Kiridashi extrêmement pratiques dans la petite marque familiale Fujiwara remonte à trois générations. Leurs lames sont forgées dans un acier appelé Shirogami #2. C’est cet acier qui garantit une bonne netteté et une facilité exceptionnelle d’aiguisage pour chaque couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eUn couteau japonais classique avec une lame de 15 mm s'appelle Fujiwara Kiridashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de ce type étaient autrefois utilisés pour la menuiserie et la sculpture. Ils servaient également bien comme couteaux de marquage, mais aujourd'hui, de nombreux passionnés de cuisine et chefs professionnels les utilisent dans leur travail culinaire. Ainsi, ils peuvent être recommandés comme des couteaux utilitaires éprouvés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longue tradition de fabrication des couteaux Kiridashi, dont peut se targuer la petite marque familiale Fujiwara, ajoute à leur singularité. L'acier Shirogami #2 est utilisé dans le processus de forge, ce qui rend ces couteaux faciles à affûter et les maintient tranchants longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eCouteau Kiridashi traditionnel japonais Fujiwara avec une lame de 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, ce type de couteau était traditionnellement utilisé pour la menuiserie, la sculpture sur bois et le marquage. Aujourd'hui, cependant, de nombreux chefs et cuisiniers amateurs les utilisent comme couteaux utilitaires pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara a une longue histoire dans la fabrication de couteaux Kiridashi – cette petite marque familiale forge ces accessoires pratiques depuis trois générations. Ils sont forgés en acier Shirogami #2, ce qui les rend faciles à affûter et garantit qu'ils conservent leur tranchant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Couteau Gyuto Hado Sumi 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Hado Sumi possède une lame de 240 mm et est polyvalent pour divers types de travaux en cuisine. Il est parfait pour couper de gros morceaux de viande et hacher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux de cuisine Hado Sumi est reconnue pour son processus de fabrication artisanal. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de la finition et de l’aiguisage de chacune. Ces couteaux ont un noyau en acier au carbone appelé Shirogami #2 (également connu sous le nom de White #2), entouré d’un revêtement spécial en fer doux. L’apparence unique et brute des lames noires est due à un type spécial de finition Kurouchi. Le durcissement leur confère un degré de dureté élevé, dans la plage de 62-63 HRC. En conséquence (et grâce au traitement thermique de l’acier), chaque couteau de cette série est facile à aiguiser et présente l’avantage supplémentaire de bien conserver son tranchant. Le magnifique manche octogonal assure un grand confort lors du travail en cuisine. Il est fabriqué en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux de cuisine Hado peuvent être recommandés aux utilisateurs les plus exigeants – tant aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs qui apprécient l’artisanat japonais. Veuillez noter que, comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, ils doivent être séchés après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 201 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Couteau Gyuto Hado Sumi 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef avec une lame de 210 mm – Hado Sumi – est polyvalent. Il peut être utilisé aussi bien pour hacher que pour couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa magnifique série Hado Sumi de couteaux japonais est entièrement fabriquée à la main. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka et finies ainsi qu’aiguisées par Tadataka Maruyama. L’acier au carbone Shirogami #2 – également connu sous le nom de White #2 – est utilisé pour fabriquer le noyau, tandis que le fer doux sert à créer le revêtement protecteur. Les couteaux présentent une finition unique de lame noire Kurouchi, qui leur confère un caractère brut et singulier. Le durcissement porte la dureté de chaque lame à environ 62-63 HRC et, conjointement au traitement thermique appliqué à l’acier, garantit également une facilité d’aiguisage exceptionnelle. De plus, ces couteaux restent très tranchants pendant longtemps. La collection Hado Sumi se distingue aussi par un magnifique manche octogonal bicolore. Du chêne brûlé est utilisé pour sa fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado séduiront ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont un bon choix pour les chefs professionnels ainsi que pour les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat japonais. Comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, il est important de bien les sécher après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 173 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Couteau Bunka Hado Sumi 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Bunka possède une lame large et est un outil polyvalent pour le travail en cuisine. Il combine les meilleures caractéristiques des couteaux Gyuto et Nakiri très appréciés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection artisanale des magnifiques couteaux de cuisine Hado Sumi est non seulement belle, mais aussi très pratique. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Le cœur est fabriqué en acier au carbone Shirogami #2 (Blanc #2). Un revêtement en fer doux entoure et protège ce cœur. La finition unique noire Kurouchi confère aux lames un caractère brut. Leur dureté exceptionnelle est due au durcissement utilisé, qui atteint une valeur de 62-63 HRC. Grâce au traitement thermique et au durcissement de l’acier, les lames sont faciles à affûter et conservent leur tranchant très longtemps. Le magnifique manche octogonal bicolore est en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque de couteaux de cuisine très réputée qui répond aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Ce sont des outils parfaits pour les chefs professionnels ainsi que pour les amateurs passionnés par l’art de la forge japonaise. Après chaque utilisation, les couteaux de cette collection doivent être séchés, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : cœur en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Petit couteau Ko-Bunka Hado Sumi 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine parfait pour la découpe et autres tâches de précision en cuisine. Ko-Bunka signifie le petit frère de Bunka (« Ko » signifie « petit » en japonais).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Hado Sumi de couteaux japonais, exceptionnellement réussie, se caractérise par son design artisanal et ses lignes élégantes. Il est important de noter que Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe du processus de finition et d’aiguisage. Ces couteaux possèdent un noyau en acier au carbone appelé Shirogami#2 (White#2). Il est entouré d’un revêtement en fer doux. Le Kurouchi, ou finition noire sur chaque lame, contribue au caractère unique et brut de ces magnifiques accessoires de cuisine. Le durcissement utilisé porte la dureté des lames à 62-63 HRC. Associé à un traitement thermique éprouvé de l’acier, ce durcissement rend chaque couteau extrêmement facile à aiguiser et lui permet de conserver son tranchant longtemps. Le manche, de forme octogonale typiquement japonaise et bicolore, est en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Hado sont les outils parfaits pour les utilisateurs les plus exigeants. Ils sont idéaux pour les cuisines professionnelles, mais pas seulement. Ils raviront également les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat de la forge japonaise. Il convient de noter que les couteaux de cette série ne sont pas inoxydables – ils doivent être séchés après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 130 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"Couteau Sujihiki HADO Ginsan 240 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Hado Ginsan Sujihiki possède une longue lame (240 mm) et est principalement adapté à la découpe en tranches. Il est élégant dans la cuisine, et sa lame fine vous permet de préparer efficacement des sushis ou de portionner de la viande ou des steaks, par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Hado Ginsan Sakura de couteaux japonais de haute qualité est fabriquée à la main de A à Z. Les différentes étapes de production sont assurées par Shogou Yamatsuka (forgeage de la lame) et Tadataka Maruyama (finitions et affûtage). Ces couteaux ont un noyau en acier Ginsan, c’est-à-dire Silver #3, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Chaque lame subit un durcissement qui garantit une grande dureté, atteignant 62-63 HRC. C’est ce durcissement, associé au traitement thermique de l’acier, qui assure que les couteaux Hado Ginsan Sakura restent tranchants longtemps et sont extrêmement faciles à affûter. Un avantage supplémentaire est le manche en bois de cerisier. Il a une forme octogonale, qui est non seulement belle, mais aussi très confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Hado sont conçus spécialement pour ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont parfaits pour les professionnels, ainsi que pour les véritables passionnés de cuisine fascinés par l’art japonais de la forge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"Couteau Kiritsuke HADO Ginsan 240 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Kiritsuke, qui possède une large lame, est particulièrement polyvalent en cuisine occidentale. Il peut être décrit comme une combinaison des meilleures caractéristiques de deux couteaux bien connus – Gyuto et Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série réussie de couteaux de cuisine Hado Ginsan Sakura comprend des couteaux fabriqués à 100 % à la main. Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama se spécialise dans la finition et l’aiguisage des couteaux. L’un de leurs avantages est un noyau dur en acier spécial Ginsan – Silver #3. Le revêtement entourant le noyau est en acier inoxydable. Le durcissement rend les lames extrêmement dures (dans une plage de 62-63 HRC) et, associé au traitement thermique, cela facilite l’aiguisage de chaque lame. Il est également important de mentionner que ces lames conservent leur tranchant très longtemps. Une autre caractéristique de cette série est le manche octogonal en bois de cerisier, qui est à la fois esthétique et confortable en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque de couteaux de cuisine recommandée principalement pour les professionnels les plus exigeants, ainsi que pour les passionnés de cuisine qui apprécient l’art unique de la forge japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 185 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"Couteau Kiritsuke HADO Ginsan 210 mm","description":"\u003cp\u003eLe Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm est un couteau de cuisine polyvalent particulièrement utile pour couper et hacher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine de la série Hado Ginsan Sakura sont faits à la main (les lames sont forgées par Shogou Yamatsuka et finies et affûtées par Tadataka Maruyama). Un revêtement en acier inoxydable entoure un noyau solide en acier Ginsan (également connu sous le nom de Silver #3). Un durcissement spécial confère à chaque lame un niveau de dureté élevé (entre 62 et 63 HRC). De plus, grâce au durcissement et au traitement thermique de l’acier, les couteaux sont faciles à affûter. Un autre avantage apprécié des couteaux Hado Ginsan Sakura est qu’ils conservent leur tranchant longtemps. Un élégant bois de cerisier est utilisé pour fabriquer le manche octogonal. Il est pratique et d’une beauté exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau Hado est un excellent outil pour les chefs professionnels qui attendent fiabilité et précision maximale. Ils peuvent également être recommandés aux amateurs qui apprécient la qualité et le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"Couteau K-Santoku HADO Ginsan 180 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Ginsan Santoku, avec une lame de 180 mm, est particulièrement adapté pour hacher et trancher. Il possède une lame sombre attrayante et offre un bon ressenti lors de son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série excellente de couteaux de cuisine Hado Ginsan est célèbre pour être fabriquée à la main – Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Fabriquées en acier Ginsan (Silver#3), le noyau est entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Le durcissement confère aux lames un niveau de dureté élevé, atteignant 62-63 HRC. Cela, combiné au traitement thermique de l’acier, les rend exceptionnellement faciles à affûter. De plus, chaque couteau reste incroyablement tranchant pendant longtemps. Le manche octogonal est en magnifique bois de cerisier. Il est extrêmement maniable et finement travaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado sont particulièrement recommandés pour les chefs professionnels qui exigent la plus haute qualité et fonctionnalité, ainsi que pour les amateurs de cuisine à domicile qui apprécient le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 132 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-k-petty-150-mm","title":"Couteau K-Petty HADO Ginsan 150 mm","description":"\u003cp\u003eLe petit couteau de cuisine Hado Ginsan possède une lame de 150 mm. Il est extrêmement pratique et est principalement utile pour le traitement de petits produits, tels que les échalotes, l’ail et les champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Hado Ginsan Sakura d’excellents couteaux japonais comprend des couteaux de cuisine de haute qualité fabriqués à la main. Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Le noyau en acier Ginsan (Silver #3) est entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Une technique de durcissement spéciale leur confère une dureté élevée de 62-63 HRC. Mais ce n’est pas tout, car, combinée au traitement thermique, elle leur offre un autre avantage : ces couteaux sont extrêmement faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Le manche est octogonal et en bois de cerisier. Il offre un grand confort lors du travail en cuisine et est également exceptionnellement beau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Hado sont un excellent choix pour ceux qui recherchent la plus haute qualité, apprécient l’artisanat japonais et ont de grandes attentes en matière de durabilité et de fonctionnalité de leurs outils. Ils sont recommandés tant aux professionnels qu’aux passionnés de cuisine sensibles à la qualité de fabrication et aux qualités fonctionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau d’office\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 162 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341064522,"sku":"1000074","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101057-HADO-Ginsan-K-Petty-150mm.jpg?v=1760896248"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"Couteau Sujihiki HADO Ginsan Urushi Kijiro 240 mm","description":"\u003cp\u003eLe magnifique couteau de cuisine Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, avec une lame de 240 mm, est principalement utilisé pour trancher. Grâce à son profil fin, il est idéal pour préparer des sushis ou portionner de la viande, des steaks, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Hado Ginsan Kijiro de couteaux de cuisine japonais de haute qualité est entièrement fabriquée à la main. Shogou Yamatsuka forge les lames, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de la finition et de l’aiguisage de chaque couteau. L’acier Ginsan (Silver #3) est utilisé pour le noyau. Les couches extérieures sont en acier inoxydable. Les lames exceptionnellement dures résultent d’un durcissement à un niveau d’environ 62-63 HRC. De plus, le procédé de durcissement utilisé, associé au traitement thermique de l’acier, garantit que chaque couteau est facile à aiguiser et reste tranchant longtemps. Ils possèdent un manche octogonal en bois de cerisier. Il est très maniable et fini esthétiquement (peint avec un vernis japonais spécial Kijiro).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux de cuisine Hado conviennent à un usage professionnel et seront parfaits pour ceux qui exigent la plus haute qualité – tant les chefs professionnels que les passionnés de cuisine qui apprécient l’artisanat japonais du forgeage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier, laque Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 162 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/all-knives.oembed?page=19","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}