{"title":"Couteaux Bunka - Lames K-Tip japonaises de précision","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteaux japonais Bunka - Couteaux de cuisine polyvalents à pointe K pour une coupe précise au quotidien\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est l'un des couteaux les plus distinctifs du répertoire culinaire japonais - une lame large au profil plat qui se termine par une pointe reverse-tanto connue sous le nom de k-tip, lui donnant une silhouette immédiatement reconnaissable. Là où la plupart des couteaux polyvalents s'effilent en une courbe douce, le Bunka s'incline brusquement vers le haut au niveau du dos près de la pointe, créant un point à la fois visuellement frappant et fonctionnellement précis. Il accomplit la même gamme de tâches qu'un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/santoku\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - trancher, hacher et découper la viande, le poisson et les légumes - mais ajoute le type de contrôle fin de la pointe qui facilite considérablement les travaux de détail, les incisions et les découpes complexes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eForme, taille et géométrie K-Tip de la lame du couteau Bunka - Ce qu'il faut savoir avant d'acheter\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka partage une grande partie de son ADN avec le Santoku : un tranchant plat à modérément courbé qui favorise la coupe par poussée plutôt que le mouvement de balancement, une lame large qui offre un bon dégagement pour les articulations sur une planche, et un tranchant à double biseau affûté symétriquement à 15°-17° de chaque côté. La différence clé réside dans la pointe. Au lieu de la courbe descendante douce d'un Santoku ou de la longue pointe effilée d'un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, la dos de la lame du Bunka descend brusquement vers la lame dans le dernier tiers - produisant une pointe beaucoup plus prononcée et bien mieux adaptée au perçage contrôlé, à l'incision des protéines et aux découpes précises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes longueurs de lame se situent généralement entre 165 mm et 180 mm, ce qui maintient le couteau compact et maniable. Cela fait du Bunka un couteau pratique pour un usage quotidien en cuisine domestique, mais sa géométrie de la pointe lui confère également une précision technique que les cuisiniers plus expérimentés apprécieront.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe choix de l'acier suit la même logique que pour les autres couteaux japonais polyvalents. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-steel\"\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Les couteaux Bunka sont l'option la moins exigeante en entretien, bien adaptés à un usage quotidien sans soins particuliers. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eacier revêtu d'inox\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e superpose un noyau réactif à haute teneur en carbone - souvent VG-10, Aogami ou un acier en poudre - avec un revêtement extérieur en acier inoxydable protecteur, combinant tranchant et durabilité pratique. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003eacier damassé\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Les couteaux Bunka sont un choix populaire pour ceux qui souhaitent une lame visuellement distinctive tout en offrant une performance de coupe solide. Pour une netteté maximale du tranchant et une rétention à long terme, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eacier blindé\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avec un noyau en acier à haute teneur en carbone récompense les cuisiniers à l'aise avec l'entretien à la pierre à aiguiser et qui ne craignent pas une lame qui développe une patine avec le temps.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMeilleures marques japonaises de couteaux Bunka - Yu Kurosaki, Nigara Hamono, Yoshimi Kato et Kyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa géométrie frappante de la pointe du Bunka en a fait une toile de choix pour certains des forgerons les plus créatifs du Japon. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/yu-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est peut-être le nom le plus étroitement associé au Bunka moderne - ses couteaux à pointe k présentent des meulages exceptionnels et des finitions de surface distinctives qui lui ont valu une clientèle fidèle parmi les cuisiniers amateurs sérieux et les professionnels. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/nigara-hamono\"\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, basé à Aomori, produit des couteaux Bunka avec un motif damassé raffiné et une géométrie soigneusement équilibrée qui se situent à l'intersection de l'artisanat et de la fonctionnalité. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/yoshimi-kato\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e offre une large gamme de couteaux Bunka dans plusieurs types d'acier et finitions issus de la coopérative Takefu Knife Village à Echizen - une source fiable pour des options d'entrée de gamme comme premium. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/kyohei-shindo\"\u003e\u003cspan\u003eKyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e produit des couteaux qui allient esthétique moderne épurée et performance solide en acier à haute teneur en carbone, et sa gamme Bunka représente un excellent rapport qualité-prix dans le segment moyen à premium.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment aiguiser un couteau Bunka - Pierres à aiguiser pour une lame à double biseau avec pointe K\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tranchant à double biseau du Bunka s'aiguise de la même manière qu'un Santoku ou un Gyuto - de façon constante, à 15°-17° de chaque côté sur une pierre à aiguiser. Pour l'entretien régulier, une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser combinée\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avec un duo #1000\/#3000 ou #1000\/#6000 gère la mise en forme et le raffinement du tranchant en une seule pierre. Une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser fine\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dans la gamme #6000-#8000 vaut la peine d'être ajoutée pour les aciers en poudre comme le SG2 ou le R2, qui réagissent bien à un polissage plus poussé. Pour les lames nécessitant une réparation ou une restauration de la géométrie, une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser grossière\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est le point de départ idéal avant de passer à des grains plus fins.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa pointe k elle-même ne nécessite aucune technique spéciale - aiguisez jusqu'à la pointe en utilisant le même angle et les mêmes mouvements que pour le reste de la lame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eFAQ sur le couteau Bunka - Les questions les plus courantes répondues\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQu'est-ce qu'un couteau Bunka ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Bunka est un couteau de cuisine japonais polyvalent avec une lame large et plate et une pointe k inversée de type tanto - une pointe formée par le dos de la lame qui s'incline brusquement vers le bas près de l'extrémité de la lame. Il accomplit la même gamme de tâches qu'un Santoku mais offre une plus grande précision de la pointe pour les travaux de détail et les entailles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Bunka et un Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes deux couteaux ont une longueur de lame similaire, un tranchant plat et un profil large adapté à la coupe par poussée. La principale différence est la pointe : le Santoku a une pointe arrondie de style « sheep's foot », tandis que le Bunka a une pointe k prononcée mieux adaptée à l'entaillage, au perçage et aux coupes complexes. Le Bunka est souvent considéré comme une version plus technique et expressive du Santoku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Bunka et un Gyuto ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto est plus long (généralement 210-240 mm), a un ventre plus courbé, et est mieux adapté aux coupes en balancement et aux tâches de préparation plus importantes. Le Bunka est plus court et plus plat, optimisé pour la coupe par poussée et le travail de précision. Les deux sont à double biseau et polyvalents, mais la pointe k du Bunka le rend nettement plus précis pour les travaux de détail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eÀ quoi sert un couteau Bunka ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn couteau Bunka est utilisé pour toute la gamme des tâches quotidiennes en cuisine - trancher et découper les légumes, portionner la viande, préparer le poisson, et les travaux de précision comme entailler les protéines ou ébarber. La pointe k le rend particulièrement adapté aux tâches nécessitant plus de contrôle qu'un couteau polyvalent standard.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eUn couteau Bunka est-il adapté aux débutants ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOui. Le tranchant à double biseau, la largeur de lame familière et le style de coupe par poussée rendent le Bunka facile à utiliser dès le départ. Sa pointe distinctive est un avantage plutôt qu'une complication - elle offre simplement plus de précision que ce qu'un débutant utiliserait généralement au départ, et cette capacité prend de la valeur à mesure que la technique s'améliore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuel acier choisir pour un couteau Bunka ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers inoxydables et inoxydables plaqués sont les plus pratiques pour un usage domestique quotidien. Les cœurs en acier à haute teneur en carbone comme le VG-10, Aogami ou SG2 offrent une netteté et une tenue du tranchant supérieures mais nécessitent un entretien plus attentif. Les options damassées et plaquées fer conviennent à ceux qui privilégient la performance de coupe et sont à l'aise avec un entretien régulier à la pierre à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eComment aiguiser un couteau Bunka ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAiguisez sur une pierre à aiguiser à 15°-17° de chaque côté, en travaillant du talon vers la pointe k avec des mouvements fluides. Une pierre combinée (#1000\/#3000 ou #1000\/#6000) couvre toute la séquence d'aiguisage. La pointe k s'aiguise de la même manière que le reste de la lame - aucune technique spéciale n'est nécessaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine multifonctionnel Tsunehisa Nami Bunka avec une lame de 170 mm est parfait pour couper la viande, le poisson et les légumes. Le Bunka est un couteau japonais utile pour les tâches quotidiennes en cuisine. Il peut être utilisé pour hacher les légumes et couper des morceaux plus gros de poisson ou de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau de la collection Nami est forgé à la main au Japon, dans la région de Tosa. Une caractéristique de cette série est la belle lame en acier damassé à 33 couches, qui rappelle les vagues de l’océan. Le cœur des couteaux est en acier inoxydable appelé AUS-10. Il est très durable et conserve très bien son tranchant. Le processus de traitement thermique utilisé confère aux couteaux une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Les lames sont polies à haute brillance, ce qui ajoute à leur caractère esthétique. Le manche a une forme octogonale et un caractère japonais traditionnel. Il est fabriqué à partir d’un seul morceau de chêne japonais. Le nom de la série Nami, signifiant « vague », a été choisi en référence à l’apparence unique de l’acier damassé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine universel Masakage Koishi Bunka possède une lame large et convient à de nombreuses tâches culinaires. Il peut être décrit comme une combinaison des célèbres couteaux Gyuto et Nakiri, offrant le meilleur de chacun. C’est un modèle très populaire dans les cuisines occidentales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Masakage Koishi sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du village de coutellerie de Takefu. Cette collection utilise de l’acier Aogami Super, avec une dureté de 63-65 HRC. Les lames de ces couteaux sont conçues selon la construction San Mai, ce qui signifie que le noyau en acier Aogami Super à haute dureté est recouvert d’acier inoxydable des deux côtés. Le manche confortable, octogonal, est en bois de cerisier. Il est orné d’une virole esthétique en bois Pakka. Le nom Koishi signifie « galets » et fait référence à la finition martelée Tsuchime, qui évoque les galets de rivière. Koishi est l’une des collections les plus haut de gamme parmi les couteaux Masakage. Elle se caractérise par des lames les plus tranchantes et les plus dures. L’unicité des couteaux de cette série réside dans leur fabrication artisanale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Super Aogami recouvert d’acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Couteau Bunka Hado Sumi 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Bunka possède une lame large et est un outil polyvalent pour le travail en cuisine. Il combine les meilleures caractéristiques des couteaux Gyuto et Nakiri très appréciés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection artisanale des magnifiques couteaux de cuisine Hado Sumi est non seulement belle, mais aussi très pratique. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Le cœur est fabriqué en acier au carbone Shirogami #2 (Blanc #2). Un revêtement en fer doux entoure et protège ce cœur. La finition unique noire Kurouchi confère aux lames un caractère brut. Leur dureté exceptionnelle est due au durcissement utilisé, qui atteint une valeur de 62-63 HRC. Grâce au traitement thermique et au durcissement de l’acier, les lames sont faciles à affûter et conservent leur tranchant très longtemps. Le magnifique manche octogonal bicolore est en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque de couteaux de cuisine très réputée qui répond aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Ce sont des outils parfaits pour les chefs professionnels ainsi que pour les amateurs passionnés par l’art de la forge japonaise. Après chaque utilisation, les couteaux de cette collection doivent être séchés, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : cœur en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Petit couteau Ko-Bunka Hado Sumi 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine parfait pour la découpe et autres tâches de précision en cuisine. Ko-Bunka signifie le petit frère de Bunka (« Ko » signifie « petit » en japonais).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Hado Sumi de couteaux japonais, exceptionnellement réussie, se caractérise par son design artisanal et ses lignes élégantes. Il est important de noter que Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe du processus de finition et d’aiguisage. Ces couteaux possèdent un noyau en acier au carbone appelé Shirogami#2 (White#2). Il est entouré d’un revêtement en fer doux. Le Kurouchi, ou finition noire sur chaque lame, contribue au caractère unique et brut de ces magnifiques accessoires de cuisine. Le durcissement utilisé porte la dureté des lames à 62-63 HRC. Associé à un traitement thermique éprouvé de l’acier, ce durcissement rend chaque couteau extrêmement facile à aiguiser et lui permet de conserver son tranchant longtemps. Le manche, de forme octogonale typiquement japonaise et bicolore, est en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Hado sont les outils parfaits pour les utilisateurs les plus exigeants. Ils sont idéaux pour les cuisines professionnelles, mais pas seulement. Ils raviront également les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat de la forge japonaise. Il convient de noter que les couteaux de cette série ne sont pas inoxydables – ils doivent être séchés après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 130 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-bunka-18-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Bunka 18 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eLe couteau Bunka possède une lame à profil large. C'est un outil très populaire et polyvalent dans la cuisine occidentale. Le couteau Bunka est une combinaison des couteaux Gyuto et Nakiri — il intègre les meilleures caractéristiques des deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 327 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de châtaignier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 139 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473810250,"sku":"ZB180","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100489-Zakuri-Kurouchi-Bunka-18cm-Aogami-1.jpg?v=1761221108"},{"product_id":"tsunehisa-morado-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e unique qui allie une netteté exceptionnelle, une durabilité et une élégance. Grâce à sa pointe caractéristique, il est parfait pour les tâches précises, comme couper des \u003cstrong\u003elégumes, de la viande et du poisson\u003c\/strong\u003e, et sa large lame permet de transférer facilement les ingrédients directement de la planche à découper à la casserole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en légendaire \u003cstrong\u003eacier Aogami Super\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa capacité exceptionnelle à conserver son tranchant longtemps. Avec une \u003cstrong\u003edureté de 63+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, le couteau offre une coupe agressive et permet une précision extraordinaire. Le noyau en \u003cstrong\u003eacier au carbone\u003c\/strong\u003e est entouré d’un revêtement en \u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, ce qui facilite l’entretien et réduit le risque de corrosion. La finition traditionnelle \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e, avec sa surface brute et sombre, lui confère un aspect unique et augmente sa résistance à la décoloration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en \u003cstrong\u003ebois de rose Morado\u003c\/strong\u003e, associé à une virole en bois \u003cstrong\u003ePakka\u003c\/strong\u003e, offre une prise en main confortable et sécurisée ainsi qu’un excellent contrôle du couteau. La forme ovale du manche permet au couteau de s’adapter parfaitement à votre main, quel que soit votre style de coupe. Son \u003cstrong\u003eéquilibre excellent et sa légèreté\u003c\/strong\u003e (126 g) rendent le travail en cuisine particulièrement agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les chefs qui apprécient la plus haute qualité de fabrication et la précision de coupe. Son design classique et sobre, combiné à une fonctionnalité moderne, en fait non seulement un outil extrêmement pratique, mais aussi esthétique. Si vous recherchez un couteau qui vous permettra de découvrir un nouveau niveau de travail en cuisine, ce modèle sera le choix parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128953200970,"sku":"TSUMB180AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/72e598092d3192d1f45b3d76d2032a81.jpg?v=1761241503"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-bunka-190-mm","title":"Yoshida Black ZDP-189 Bunka 190 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Bunka possède une lame large et est un couteau polyvalent très apprécié dans la cuisine occidentale. Le couteau Bunka est une combinaison des couteaux Gyuto et Nakiri, réunissant les meilleures caractéristiques des deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZDP-189r, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 155 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129160622410,"sku":"7308","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96282-Yoshida-Black-ZDP-189-Bunka-190-mm.jpg?v=1761243730"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Bunka 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine universel Masakage Yuki Bunka combine un profil de lame unique qui le rend utile pour une grande variété de tâches culinaires. Cette combinaison réunit les meilleures caractéristiques des couteaux Gyuto et Nakiri, ce qui le rend très populaire parmi les chefs occidentaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Masakage Yuki, exceptionnellement beaux et soigneusement fabriqués, sont le fruit du travail du maître Yoshimi Kato du village de coutellerie Takefu, ainsi que des compétences d’aiguisage de Takayuki Shibata. Ils utilisent de l’acier au carbone Shirogami #2 pour créer un noyau dur, entouré de deux couches d’acier inoxydable dans une construction San Mai. Grâce à un traitement thermique minutieux, les lames atteignent une dureté de 62-63 HRC. La finition délicate Nashiji donne non seulement aux couteaux un aspect élégant, mais assure également une performance de coupe exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Yuki présente également un manche ovale en magnifique bois de magnolia et une virole décorative en bois Pakka rouge. Le nom de la série, Yuki, qui signifie « neige » en japonais, reflète parfaitement le caractère des couteaux Masakage Yuki. La finition de style Nashiji rappelle la texture de la neige, et l’association du blanc et du rouge sur le manche ajoute un charme « hivernal » aux couteaux. Chaque couteau est fabriqué à la main, conférant à l’ensemble de la collection un aspect unique et distinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Masakage Yuki Bunka n’est pas seulement un outil de cuisine, mais aussi une œuvre d’art qui apporte à la fois fonctionnalité et esthétique à votre cuisine. Découvrez le caractère unique de ces couteaux et profitez de la précision de l’art culinaire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #2 recouvert d’acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 314 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040348490,"sku":"MASYB170S2","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a00849392b2b3c86334bd9a1226d66b9.jpg?v=1761311560"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eLe Tosa Tsukasa Bunka est un couteau de cuisine universel qui impressionne par sa polyvalence et sa qualité de fabrication. La lame de ce couteau possède un profil large, ce qui le rend idéal pour de nombreuses tâches en cuisine. On peut le décrire comme une combinaison harmonieuse des célèbres couteaux Gyuto et Nakiri, présentant les meilleures caractéristiques des deux types de couteaux. Ce modèle est extrêmement populaire dans les cuisines du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la série extraordinaire de couteaux Tosa Tsukasa, forgés à la main dans la région de Tosa, sur l’île de Shikoku, au Japon. Ces couteaux rustiques se distinguent par leur profil de lame unique et leur lame légèrement plus étroite, ce qui les rend non seulement extrêmement robustes et polyvalents à l’usage, mais aussi élégants et parfaits pour la découpe précise de petits produits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Tosa Tsukasa est fabriquée en acier Shirogami #1, considéré comme le type d’acier au carbone le plus pur. L’un des principaux avantages du Shirogami est la capacité d’obtenir une lame incroyablement tranchante, qui peut être affûtée facilement et efficacement par vous-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau présente une finition distinctive Kurouchi, qui ajoute non seulement du caractère, mais protège également la lame de la rouille. Cependant, nous recommandons de nettoyer et sécher soigneusement le couteau après chaque utilisation, car toute la lame est en acier au carbone, ce qui peut entraîner la formation d’une belle patine. C’est pourquoi il est si important de bien entretenir ce couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tosa Tsukasa Kurouchi sont fortement recommandés à ceux qui apprécient une lame très tranchante et sont prêts à consacrer un peu d’attention à son entretien. Le couteau est déjà assez tranchant à la sortie de l’emballage, mais son véritable potentiel se révélera lorsque vous l’aiguiserez vous-même sur des pierres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter que ces couteaux ne sont pas inoxydables, il est donc recommandé de les sécher soigneusement après chaque utilisation pour les garder en parfait état pendant des années. Découvrez un aide-cuisine irremplaçable qui allie polyvalence, qualité et tradition de l’artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #1, revêtement en fer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de chêne\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178400074,"sku":"TB180SHIRO#2","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00d904a49b4efaa02282a23cbe190d00.jpg?v=1761313420"},{"product_id":"kyohei-kurouchi-bunka-17-cm-keyaki-aogami","title":"Kyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami\u003c\/strong\u003e est un choix unique pour ceux qui apprécient à la fois l’esthétique et la fonctionnalité en cuisine. Ce couteau professionnel \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e avec une lame de 17 cm est polyvalent et idéal pour la découpe précise des légumes, fruits, viandes et poissons. Il présente une forme ergonomique qui assure commodité et confort lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en acier \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e de la plus haute qualité, reconnu pour sa dureté exceptionnelle (62 HRC), ce qui permet au couteau de rester tranchant longtemps et résistant aux dommages. L’Aogami #2 est un acier au carbone qui, bien qu’exigeant un peu plus d’entretien, offre en retour d’excellentes performances de coupe. La finition \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e de la lame lui confère non seulement une apparence sombre et distinctive, mais agit aussi comme une couche protectrice contre la rouille, augmentant la durabilité du couteau. De plus, grâce au procédé Kurouchi, la lame est plus résistante à la corrosion, bien qu’il faille se rappeler que le couteau nécessite un nettoyage et un séchage réguliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acier Aogami #2 de haute qualité, combiné à un revêtement en fer, garantit une \u003cstrong\u003esolidité\u003c\/strong\u003e et une résistance aux dommages mécaniques. La lame présente une épaisseur subtilement profilée qui permet une découpe précise tout en conservant une rigidité et une durabilité adéquates. Il est important de noter que cet acier est facile à aiguiser, et le couteau devient vraiment tranchant lorsqu’il est affûté sur des pierres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en \u003cstrong\u003ebois de Keyaki\u003c\/strong\u003e, ce qui confère à l’outil un aspect élégant et une texture naturelle. Ce bois est résistant à l’humidité et s’adapte parfaitement à la main, assurant un confort d’utilisation. De plus, le manche est équipé d’une virole en plastique durable qui stabilise la prise en main tout en protégeant contre les dommages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka\u003c\/strong\u003e est le choix parfait pour les passionnés de cuisine recherchant un outil à la fois \u003cstrong\u003eperformant\u003c\/strong\u003e et esthétique, et qui ne craignent pas un peu d’entretien. Avec ses excellentes propriétés de coupe et son design unique, ce couteau deviendra un élément indispensable de toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Kyohei Shindo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de Keyaki, virole en plastique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en fer (haute teneur en carbone)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi (noir)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e","brand":"Kyohei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167992766794,"sku":"KKB17AO","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/129740a428d62104eb89c4e065fd5f37.jpg?v=1761749018"},{"product_id":"nigara-hamono-sg-strix-bunka-17-cm-buffalo","title":"Nigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eNigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine de haute qualité fabriqué en acier moderne \u003cstrong\u003eSG Strix\u003c\/strong\u003e, qui combine les propriétés de l'acier inoxydable et de l'acier en poudre. Sa dureté de \u003cstrong\u003e64–65 HRC\u003c\/strong\u003e garantit une durabilité exceptionnelle du tranchant et une longue tenue de la lame, tout en maintenant une très bonne résistance à la corrosion. Cet acier est également \u003cstrong\u003efacile à aiguiser\u003c\/strong\u003e et résistant aux petits dommages mécaniques, ce qui se traduit par une grande fonctionnalité dans le travail quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est finie avec la technologie \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, avec un subtil motif \u003cstrong\u003etsuchime (martelé)\u003c\/strong\u003e, qui non seulement met en valeur l’esthétique du couteau, mais réduit aussi l’adhérence des produits coupés. Le profil \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e avec une pointe bien marquée permet une découpe précise, que ce soit pour la viande, les légumes ou le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de style \u003cstrong\u003eWa (japonais)\u003c\/strong\u003e est fabriqué en \u003cstrong\u003enoyer\u003c\/strong\u003e durable avec une élégante virole en \u003cstrong\u003ecorne de buffle\u003c\/strong\u003e. La forme \u003cstrong\u003eoctogonale\u003c\/strong\u003e assure une prise en main sûre et un travail confortable, même lors d’une utilisation prolongée. Le design bien équilibré augmente le contrôle du couteau et facilite la maniabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Aomori\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de noyer, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SGStrix (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168007840074,"sku":"NHSGSB17B","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/51a52fc10c9d59f20716aadb139ae348.jpg?v=1761749078"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-bunka-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Chêne SLD","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2465\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"2134\" data-end=\"2175\"\u003eTsunehisa Washiji Bunka 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais compact qui combine la polyvalence du profil Bunka avec un acier moderne et un savoir-faire traditionnel. Sa pointe K distinctive offre un excellent contrôle pour des coupes précises, tandis que la large lame est performante pour la préparation des légumes, la découpe et le portionnement des protéines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2467\" data-end=\"2841\"\u003eLa lame présente un \u003cstrong data-start=\"2488\" data-end=\"2506\"\u003enoyau en acier SLD\u003c\/strong\u003e, trempé à environ \u003cstrong data-start=\"2534\" data-end=\"2547\"\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e, assurant une tenue de tranchant stable et une sensation de coupe raffinée. Le revêtement en acier inoxydable améliore la résistance à la corrosion et facilite l'entretien. La finition \u003cstrong data-start=\"2694\" data-end=\"2722\"\u003eNashiji (Washiji)\u003c\/strong\u003e, inspirée de la texture de la peau de poire, donne à la lame un aspect naturel et artisanal tout en favorisant un bon rejet des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2843\" data-end=\"3090\"\u003eLa géométrie équilibrée de la lame avec un affûtage \u003cstrong data-start=\"2876\" data-end=\"2900\"\u003edouble tranchant (50\/50)\u003c\/strong\u003e garantit une coupe fluide et contrôlée. Le couteau est équipé d'un \u003cstrong data-start=\"2973\" data-end=\"3003\"\u003emanche octogonal en chêne brûlé\u003c\/strong\u003e, offrant une prise en main sûre et un équilibre confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4989\" data-end=\"5538\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"4991\" data-end=\"5001\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr data-start=\"5011\" data-end=\"5014\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5016\" data-end=\"5037\"\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr data-start=\"5043\" data-end=\"5046\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5048\" data-end=\"5063\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr data-start=\"5069\" data-end=\"5072\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5074\" data-end=\"5091\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr data-start=\"5099\" data-end=\"5102\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5104\" data-end=\"5123\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr data-start=\"5131\" data-end=\"5134\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5136\" data-end=\"5161\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr data-start=\"5168\" data-end=\"5171\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5173\" data-end=\"5196\"\u003eHauteur de la lame (milieu) :\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr data-start=\"5203\" data-end=\"5206\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5208\" data-end=\"5236\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-start=\"5243\" data-end=\"5246\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5248\" data-end=\"5274\"\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-start=\"5281\" data-end=\"5284\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5286\" data-end=\"5304\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-start=\"5312\" data-end=\"5315\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5317\" data-end=\"5328\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de chêne brûlé octogonal\u003cbr data-start=\"5354\" data-end=\"5357\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5359\" data-end=\"5369\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SLD (inoxydable), revêtement inoxydable\u003cbr data-start=\"5410\" data-end=\"5413\" data-is-only-node=\"\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5415\" data-end=\"5432\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji (Washiji)\u003cbr data-start=\"5450\" data-end=\"5453\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5455\" data-end=\"5468\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003cbr data-start=\"5478\" data-end=\"5481\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5483\" data-end=\"5493\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant (50\/50)\u003cbr data-start=\"5514\" data-end=\"5517\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5519\" data-end=\"5530\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 129 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60998359122250,"sku":"TWB175SLD","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/510fe04a34db53caf424e99971c1103a.jpg?v=1769974405"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/bunka.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}