{"title":"Fujiwara Teruyasu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003eFujiwara Teruyasu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa catégorie de couteaux Teruyasu Fujiwara présente le travail de la quatrième génération de forgerons de la famille Fujiwara, dont les traditions coutelières remontent à plus de 130 ans. Après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la production d'épées fut restreinte, la famille Fujiwara s'est tournée vers la fabrication de couteaux et de ciseaux, poursuivant ainsi leur héritage artisanal et restaurant la renommée de la marque familiale.\u003cbr\u003eContrairement à de nombreux forgerons qui achètent des lames préfabriquées et laminées, Fujiwara fabrique ses lames à la main, en utilisant des techniques autrefois employées pour la production des célèbres épées japonaises, les katanas. Cette méthode de production, appelée San Mai, consiste à utiliser trois couches d'acier, où les couches extérieures protègent le noyau précieux. Cette approche a rapidement gagné en popularité dans la fabrication des couteaux de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fujiwara-teruyasu-gyuto-21-cm-nashiji-shirogami-1","title":"Fujiwara Teruyasu Gyuto 21 cm Nashiji Shirogami#1","description":"\u003cp\u003eDécouvrez un chef-d'œuvre de l'art culinaire – le couteau de chef Fujiwara Nashiji Shirogami #1. Avec une lame de 210 mm, cet outil d'exception est idéal non seulement pour la découpe précise des légumes, mais aussi pour couper de grandes portions de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux couteaux produits en série, chaque lame est façonnée par le maître Fujiwara, qui forge à la main l'acier en utilisant des techniques anciennes ayant autrefois conféré leur réputation légendaire aux katanas japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe savoir-faire unique, incarné dans la méthode San Mai, se caractérise par une construction de lame à trois couches, où le noyau dur en acier au carbone Shirogami #1 est entouré d'acier inoxydable flexible, offrant non seulement protection, mais aussi flexibilité et une résistance exceptionnelle de la lame, atteignant une dureté de 64-65 HRC. L’esthétique du couteau est tout aussi impressionnante, avec sa finition Nashiji unique reflétant le design traditionnel japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique octogonal de style traditionnel « WA », en bois de magnolia, garantit une prise en main sûre et un confort d’utilisation, quelle que soit la main dominante. Idéal pour les professionnels et les passionnés de cuisine, le couteau Fujiwara Nashiji Shirogami #1 est non seulement un outil, mais aussi un morceau du patrimoine culturel japonais qui apportera harmonie et précision à toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fujiwara Teruyasu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Tokyo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 36,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #1 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 169 g\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992864586,"sku":"FTG21NS1","price":466.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4aeff1e421ed6e3858ec85dfed477285.jpg?v=1761500969"},{"product_id":"fujiwara-teruyasu-petty-15-cm-nashiji-shirogami-1","title":"Fujiwara Teruyasu Petty 15 cm Nashiji Shirogami#1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef compact Fujiwara Nashiji avec une lame de 150 mm est l’incarnation de la fonctionnalité, idéal pour un travail précis avec des ingrédients plus petits tels que les échalotes, l’ail et les champignons. La lame de ce couteau est le fruit du savoir-faire magistral du maître Fujiwara, qui recrée avec une précision incroyable les traditions de la forge connues des légendaires sabres de samouraï.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn utilisant la technique San Mai, le maître Fujiwara crée une lame multicouche qui combine la résistance de l’acier japonais Shirogami #1 au cœur avec la flexibilité de l’acier inoxydable doux à l’extérieur, offrant non seulement une excellente protection mais aussi de la souplesse, avec une dureté de 64-65 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame délicate et esthétiquement travaillée Nashiji, inspirée par la subtilité du design japonais, associée à un manche ergonomique octogonal « WA » en bois de magnolia clair, assure confort et contrôle lors de l’utilisation. Cette œuvre d’art culinaire facilite non seulement la préparation des repas, mais apporte également une touche d’esprit japonais à votre cuisine, devenant non seulement un outil, mais aussi une pièce d’artisanat artistique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fujiwara Teruyasu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Tokyo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau d’office\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 28,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur en Shirogami #1 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 76 g\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992897354,"sku":"FTP15NS1","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/eb9b9268c57ab98a9aba62a5097d4f6d.jpg?v=1761500971"},{"product_id":"fujiwara-teruyasu-gyuto-24-cm-nashiji-shirogami-1","title":"Fujiwara Teruyasu Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#1","description":"\u003cp\u003ePrésentation du couteau de chef Fujiwara Nashiji Shirogami #1 – l’essence de la précision et de l’esthétique, avec une lame de 240 mm, conçue pour les tâches nécessitant une extrême précision, du hachage délicat à la découpe de morceaux de viande lourds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDéfiant la production conventionnelle, chaque lame est l’œuvre du maître Fujiwara, qui reproduit avec une précision extraordinaire les méthodes de forge utilisées pour la création des mythiques sabres de samouraï.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode traditionnelle San Mai utilisée par Fujiwara se distingue par la construction d’une lame à trois couches combinant un noyau dur en acier Shirogami #1 à haute teneur en carbone avec des couches extérieures en acier inoxydable doux pour la protection, la flexibilité et la durabilité, atteignant une dureté de 64-65 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’apparence subtile de la lame Nashiji, inspirée du design japonais, et le manche ergonomique octogonal de style « WA », en bois de magnolia léger, assurent confort et prise en main sécurisée pour chaque utilisateur. Ce couteau n’est pas seulement un outil, mais un témoignage de l’artisanat artistique qui apportera l’esprit de l’art japonais au cœur de votre univers culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fujiwara Teruyasu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Tokyo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 40,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #1 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 247 g\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992962890,"sku":"FTG24NS1","price":586.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ab640801a3408436f4edefb7eba26f97.jpg?v=1761500973"},{"product_id":"fujiwara-teruyasu-santoku-18-cm-nashiji-shirogami-1","title":"Fujiwara Teruyasu Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#1","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku de Fujiwara, avec une lame de 18 centimètres, est un accessoire culinaire polyvalent qui rend une variété de tâches en cuisine plus agréables, du hachage fin à la découpe précise. Chaque lame est une œuvre d'art, façonnée par le maître Fujiwara, qui utilise des méthodes anciennes de forgeage de l'acier, s'inspirant de la riche tradition des sabres katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'originalité de ce couteau réside dans la méthode San Mai, qui offre une structure de lame à trois couches. Le noyau dur en acier au carbone Shirogami #1 est entouré de couches d'acier inoxydable flexible, garantissant non seulement la solidité mais aussi la flexibilité, augmentant la dureté de la lame à 64-65 HRC. Le couteau attire le regard avec sa finition Nashiji, qui incarne l'essence de l'esthétique japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau, dans le style japonais classique « WA », est en bois de magnolia, offrant une prise ergonomique et un usage confortable, quelle que soit votre main dominante. Le couteau Fujiwara Nashiji Shirogami #1 n'est pas seulement un ustensile de cuisine pratique, mais aussi un élément du patrimoine culturel japonais, apportant élégance et précision à tout environnement de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fujiwara Teruyasu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Tokyo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #1 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 153 g\u003c\/p\u003e","brand":"Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167758410058,"sku":"FTS18NS1","price":304.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/7d2cc0c8342514bea4031f79f64b7b5a.jpg?v=1761748764"},{"product_id":"fujiwara-teruyasu-denka-santoku-18-cm-aogami-super","title":"Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n        \u003csection class=\"text-item\"\u003e\n            \u003cp data-start=\"1639\" data-end=\"1914\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"1643\" data-end=\"1697\"\u003eFujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais entièrement fabriqué à la main à Tokyo par le maître forgeron \u003cstrong data-start=\"1783\" data-end=\"1824\"\u003eTeruyasu Fujiwara\u003c\/strong\u003e. La gamme Denka représente le plus haut niveau de son expertise en forge et traitement thermique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1916\" data-end=\"2208\"\u003eLa lame possède un \u003cstrong data-start=\"1938\" data-end=\"1972\"\u003enoyau en acier au carbone Aogami Super\u003c\/strong\u003e, traité thermiquement à environ \u003cstrong data-start=\"2004\" data-end=\"2017\"\u003e65–66 HRC\u003c\/strong\u003e. Cela se traduit par une excellente tenue du tranchant et des performances de coupe exceptionnelles. Le revêtement en fer réactif met en valeur la construction traditionnelle et nécessite un entretien approprié ainsi qu’un séchage après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2210\" data-end=\"2521\"\u003eFini avec un \u003cstrong data-start=\"2224\" data-end=\"2249\"\u003eTsuchime et Kurouchi\u003c\/strong\u003e, la lame conserve une texture de surface forgée tout en offrant une protection partielle. Les couteaux Fujiwara sont connus pour leur affûtage extrêmement fin derrière le tranchant, offrant des coupes agressives et nettes. Le profil Santoku assure une grande polyvalence pour les légumes, la viande et le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2523\" data-end=\"2663\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"2527\" data-end=\"2551\"\u003emanche en bois de magnolia\u003c\/strong\u003e avec une virole en corne de buffle offre une prise en main équilibrée et un contrôle confortable, notamment en prise pincée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2523\" data-end=\"2663\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4547\" data-end=\"4565\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2523\" data-end=\"2663\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"4567\" data-end=\"5114\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"4569\" data-end=\"4579\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fujiwara Teruyasu\u003cbr data-start=\"4597\" data-end=\"4600\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4602\" data-end=\"4613\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Tokyo, Japon\u003cbr data-start=\"4626\" data-end=\"4629\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4631\" data-end=\"4646\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr data-start=\"4654\" data-end=\"4657\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4659\" data-end=\"4676\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,2 cm\u003cbr data-start=\"4684\" data-end=\"4687\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4689\" data-end=\"4708\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr data-start=\"4716\" data-end=\"4719\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4721\" data-end=\"4746\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr data-start=\"4753\" data-end=\"4756\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4758\" data-end=\"4779\"\u003eHauteur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr data-start=\"4786\" data-end=\"4789\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4791\" data-end=\"4819\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr data-start=\"4826\" data-end=\"4829\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4831\" data-end=\"4855\"\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr data-start=\"4862\" data-end=\"4865\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4867\" data-end=\"4885\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,7 cm\u003cbr data-start=\"4893\" data-end=\"4896\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4898\" data-end=\"4909\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr data-start=\"4945\" data-end=\"4948\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4950\" data-end=\"4960\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super, revêtement en fer\u003cbr data-start=\"4993\" data-end=\"4996\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"4998\" data-end=\"5015\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime, Kurouchi\u003cbr data-start=\"5034\" data-end=\"5037\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"5039\" data-end=\"5052\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65–66 HRC\u003cbr data-start=\"5062\" data-end=\"5065\" data-is-only-node=\"\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"5067\" data-end=\"5077\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant\u003cbr data-start=\"5090\" data-end=\"5093\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"5095\" data-end=\"5106\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 187 g\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/section\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61086153048394,"sku":"FTDS18AS","price":502.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/0833ce8e6cff99b4069733fb9c7aa9e6.jpg?v=1770928871"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/fujiwara-teruyasu.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}