{"title":"Couteaux Gyuto - La version japonaise du couteau de chef","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteaux Gyuto japonais - Le couteau de chef polyvalent conçu pour la précision et un usage quotidien\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto est la version japonaise du couteau de chef - et pour de nombreux cuisiniers, c'est la seule lame qu'ils utilisent. Conçu pour manipuler la viande, le poisson et les légumes avec une égale confiance, il combine la géométrie fine et l'angle de tranchant aigu des couteaux japonais traditionnels avec le ventre courbé et la pointe effilée d'un couteau de chef occidental. Le résultat est une lame plus rapide, plus légère et plus tranchante que la plupart de ses homologues occidentaux, tout en étant suffisamment polyvalente pour couvrir l'ensemble des tâches quotidiennes en cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLame, forme, longueur et tranchant double biseau du couteau Gyuto - Ce qu'il faut savoir avant d'acheter\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto présente un profil relativement plat près du talon qui se courbe vers une pointe prononcée - une forme adaptée à la fois à la coupe par poussée et au mouvement de balancement familier aux cuisiniers formés à l'occidentale. La lame est généralement affûtée avec un tranchant double biseau, la rendant accessible aux droitiers comme aux gauchers, sans ajustement nécessaire. Les angles de tranchant varient généralement de 15° à 20° de chaque côté, nettement plus fins que la plupart des couteaux de chef européens.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes longueurs de lame vont de 180 mm à 270 mm, les choix les plus courants étant 210 mm et 240 mm. Un Gyuto de 210 mm convient parfaitement aux cuisines domestiques et à la préparation quotidienne ; une lame de 240 mm offre aux cuisiniers professionnels une plus grande portée pour dépecer des morceaux de viande plus gros ou trancher de longs légumes en une seule fois. La lame est suffisamment fine pour traverser les aliments sans résistance excessive, ce qui réduit la fatigue lors de longues sessions de préparation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMeilleures marques de couteaux Gyuto japonais - Yu Kurosaki, Takamura, Yoshimi Kato, et plus\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNotre collection Gyuto réunit des couteaux de certains des forgerons les plus respectés du Japon aujourd'hui. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/yu-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est largement reconnu comme l'un des meilleurs forgerons de sa génération - ses couteaux Gyuto allient une géométrie exceptionnelle à des surfaces distinctives finies au marteau ou gravées, qui ont conquis un large public parmi les chefs professionnels. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/takamura\"\u003e\u003cspan\u003eTakamura\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, produits à Echizen, sont connus pour leurs meulages exceptionnellement fins et l'utilisation d'aciers en poudre haute performance, en faisant un favori des cuisiniers qui privilégient avant tout la sensation de coupe. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/yoshimi-kato\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, basé dans la coopérative Takefu Knife Village à Echizen, produit des couteaux Gyuto dans une gamme d'aciers et de finitions - des options inoxydables accessibles aux lames en damas à haute teneur en carbone qui développent une patine naturelle avec l'usage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe choix de l'acier est également important. Les options à haute teneur en carbone comme VG-10, SG2 et Aogami Super offrent une rétention de tranchant et une netteté exceptionnelles. Pour ceux qui préfèrent un entretien plus facile, les aciers inoxydables et \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eaciers inoxydables plaqués\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e offrent d'excellentes performances quotidiennes sans les propriétés réactives de l'acier au carbone nu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment affûter un couteau Gyuto - Pierres à aiguiser, angles et conseils d'entretien\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tranchant fin du Gyuto est l'une de ses plus grandes forces - et le maintenir en bon état nécessite une pierre à aiguiser plutôt qu'un fusil à aiguiser. Pour l'entretien régulier, une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser combinée\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avec un grain #1000 pour la mise en forme du tranchant et un grain #3000 pour le raffinement couvre la plupart des situations. Pour une finition polie et extrêmement tranchante, un passage sur une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre fine\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dans la gamme #6000–#8000 fait une différence notable. Les lames négligées ou présentant des dommages visibles bénéficient d'un début sur une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à gros grain\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour restaurer la géométrie du tranchant avant de le raffiner.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComme le Gyuto est double biseau, l'affûtage est symétrique - généralement à un angle constant de 15°–17° de chaque côté. Un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-accessories\"\u003e\u003cspan\u003eguide d'angle d'affûtage\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est utile pour ceux qui débutent l'affûtage à main levée sur pierre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFAQ sur le couteau Gyuto - Réponses aux questions les plus fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQu'est-ce qu'un couteau Gyuto ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Gyuto est un couteau de chef japonais conçu pour un usage polyvalent au quotidien. Il traite la viande, le poisson et les légumes avec la même efficacité, combinant la géométrie fine des lames japonaises traditionnelles avec un profil courbé similaire à celui d'un couteau de chef occidental.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Gyuto et un couteau de chef occidental ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Gyuto est plus fin, plus léger et affûté à un angle plus aigu qu'un couteau de chef occidental typique - généralement 15°–17° de chaque côté contre 20°–25°. Cela le rend plus tranchant dès la sortie de la boîte et mieux adapté à la découpe de précision, bien qu'il nécessite une utilisation plus soigneuse et un entretien approprié à la pierre à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Gyuto et un Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Gyuto a une lame plus longue et plus pointue avec un ventre courbé adapté aux coupes en balancement et au tranchage. Le Santoku est plus court, plus plat et conçu principalement pour la coupe par poussée. Le Gyuto est généralement préféré pour la viande et les longues découpes ; le Santoku convient mieux à une préparation rapide et répétitive des légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle taille de couteau Gyuto devrais-je acheter ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Gyuto de 210 mm est le choix le plus pratique pour les cuisiniers à domicile - assez long pour la plupart des tâches sans être encombrant. Une lame de 240 mm convient à ceux qui cuisinent fréquemment ou travaillent avec des morceaux de viande plus gros. Des options de 180 mm sont disponibles pour ceux qui préfèrent un couteau plus compact.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eUn couteau Gyuto est-il adapté aux débutants ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOui. Le tranchant double biseau et la forme familière font du Gyuto l'un des couteaux japonais les plus accessibles pour ceux qui passent des couteaux occidentaux. Il récompense une meilleure technique avec le temps mais n'est pas difficile à utiliser dès le premier jour.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuel acier devrais-je choisir pour un couteau Gyuto ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers inoxydables et inoxydables plaqués (comme VG-10 ou SG2) sont peu exigeants en entretien et idéaux pour un usage domestique quotidien. Les aciers à haute teneur en carbone comme l'Aogami Super offrent une rétention de tranchant et une netteté supérieures mais nécessitent un séchage et un stockage plus soigneux pour éviter l'oxydation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quelle fréquence dois-je affûter un couteau Gyuto ?\u003cb id=\"docs-internal-guid-c67d6d2a-7fff-804a-3fb8-62c76e5172ea\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un usage domestique, un affûtage tous les deux à trois mois sur pierre est généralement suffisant, avec un léger affilage sur une pierre fine entre les sessions. Les cuisiniers professionnels qui affûtent quotidiennement peuvent nécessiter un entretien plus fréquent. Évitez les fusils en céramique - ils peuvent endommager un tranchant japonais fin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Muneishi, avec une lame de 180 mm, est polyvalent pour toutes sortes de tâches culinaires. Il est recommandé pour la plupart des travaux en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes excellents couteaux de cuisine professionnels Muneishi sont principalement connus pour leur profil de lame exceptionnellement précis. Cela est dû à l'utilisation d'une technique spéciale Warikomi – le noyau dur des couteaux, en acier au carbone Aogami #2, est entouré d'un revêtement en fer doux. Grâce au traitement thermique, les lames atteignent une dureté élevée de 63-64 HRC. Le processus de traitement thermique et le traitement des couteaux Muneishi facilitent leur affûtage. Un avantage supplémentaire est leur capacité à conserver leur tranchant longtemps. Le caractère unique et brut de chaque couteau est obtenu grâce à la finition noire Kurouchi. Le manche ovale est en bois de cerisier et possède une virole rouge esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est recommandé de prendre soin des couteaux Muneishi après chaque utilisation – ils doivent être lavés et séchés pour éviter la rouille de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 152 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Masutani Kokuryu est l'outil parfait pour hacher et découper de gros morceaux de viande. Sa lame mesure 180 mm de long.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux japonais Masutani sont fabriqués à la main par un forgeron talentueux de la préfecture de Fukui (Echizen). Ils offrent un excellent rapport qualité-prix et peuvent facilement être comparés à des couteaux de cuisine beaucoup plus coûteux. Le noyau est en acier inoxydable à haute teneur en carbone (VG-10), reconnu pour sa grande durabilité. Les 31 couches extérieures en acier damassé présentent un magnifique effet martelé, obtenu grâce à la technique avancée de finition Tsuchime. Lors du traitement thermique, les lames atteignent une dureté de 61-62 HRC et conservent leur tranchant longtemps. Le manche bleu original est garanti résistant à l'humidité et aux variations de température, grâce au bois pakka dont il est fait. La série de couteaux Masutani est parfaite pour les amateurs de cuisine à domicile et constitue un point de départ idéal pour quiconque souhaite découvrir les accessoires de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque : \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) : \u003c\/strong\u003eJapon, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche : \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche : \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche : \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka bleu, riveté\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType d'acier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), damas 31 couches\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Gyuto de haute qualité possède une lame de 240 mm et est un outil multifonctionnel utile pour diverses tâches culinaires. Il convient à une utilisation universelle en cuisine – aussi bien pour hacher que pour couper en fines tranches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série professionnelle de couteaux de cuisine, fabriquée en acier Aogami Super très apprécié – Tsunehisa Morado – est reconnue pour son excellente qualité et sa durabilité. Ses avantages incluent également une grande agressivité de coupe et le maintien d’un haut degré de tranchant pour chaque couteau. Le noyau est en acier au carbone Aogami Super mentionné précédemment, recouvert d’un revêtement en acier inoxydable. Cela rend les couteaux de cette collection extrêmement faciles à entretenir et permet un travail efficace et confortable en cuisine. Le traitement thermique porte la dureté des lames à 63 +\/- 1 HRC. Le caractère traditionnel des couteaux est dû à la finition spéciale Kurouchi, sous la forme d’une section noire sur le côté supérieur de la lame, qui la protège et lui confère un aspect japonais classique. Une autre caractéristique est la présence de traces de forgeage à la main (Tsuchime), qui empêchent non seulement les aliments de coller aux lames, mais leur donnent aussi une belle finition. Le manche en bois de rose (Morado) est de forme ovale et possède une virole décorative en bois pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa AS Migaki Gyuto avec une lame de 210 mm est polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour des tranches fines et pour hacher, faisant de lui un assistant universel dans toutes les activités culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsqu'on envisage de travailler avec des couteaux en acier au carbone, il vaut vraiment la peine de porter son attention sur le Tsunehisa AS Migaki. Ils sont de la plus haute qualité et se caractérisent par une très grande durabilité, ce qui se traduit par une netteté et une puissance de coupe remarquables. L'acier au carbone Aogami Super est utilisé pour fabriquer le noyau, qui est ensuite revêtu d'acier inoxydable. L'utilisation de cette technique signifie que ces couteaux permettent non seulement un travail efficace et confortable, mais sont également faciles à entretenir. Le traitement thermique confère aux lames un niveau élevé de dureté, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Cette excellente série de couteaux de cuisine allie une grande valeur esthétique à la qualité, à la finition et à l'attention portée aux moindres détails. Dans leur gamme de prix, les couteaux AS Migaki sont parmi les plus recommandés. Ils possèdent un manche en bois de rose en forme de D, fini avec une virole en bois pakka. Cela offre une prise en main sûre, augmentant le confort d'utilisation des couteaux de cette série.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau utilitaire Tsunehisa Nami Gyuto, avec une lame de 210 mm, est idéal pour préparer la viande, le poisson et les légumes. Ce couteau de cuisine japonais sera apprécié de tous ceux qui recherchent un bon outil pour trancher et cuisiner de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux Nami est forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Les lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec une apparence magnifique. Le cœur des lames est en acier inoxydable AUS-10, reconnu pour sa très bonne tenue du tranchant et sa durabilité extrême. Grâce au traitement thermique, la dureté des couteaux atteint un niveau élevé de 61 +\/- 1 HRC. Le motif esthétique du damas rappelle les vagues de la mer, d’où le nom de la collection Nami (« vague »). La finition polie haute brillance accentue encore l’apparence unique des lames. Les couteaux possèdent un manche octogonal, réalisé dans le style traditionnel japonais. Un seul morceau de chêne japonais a été utilisé pour sa fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Tsunehisa Nami Gyuto avec une lame de 240 mm est polyvalent, ce qui le rend adapté à la préparation des légumes, du poisson et de la viande. C’est le meilleur choix pour ceux qui ont besoin d’un couteau à trancher également adapté au travail avec des morceaux de viande plus gros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Nami de couteaux de cuisine est connue pour être forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé exceptionnellement esthétique (33 couches), tandis que le noyau est en acier inoxydable AUS-10. Cet acier possède d’excellents paramètres, conserve son tranchant et est très durable. Lors du traitement thermique, la dureté de chaque lame atteint 61 +\/- 1 HRC. Le nom de la collection signifie « vague », ce qui rappelle le motif damassé, et la finition très polie des lames les rend encore plus attrayantes. Les manches des couteaux de la série Nami ont une forme octogonale. Ils sont fabriqués dans le style japonais classique à partir d’un seul morceau de chêne japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Gyuto Damas nickel 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Yoshimi Kato en damas est le meilleur choix pour couper de gros morceaux de viande et hacher. Sa lame de 240 mm est de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Gyuto en damas, forgé à la main par Yoshimi Kato, est la parfaite combinaison de fonctionnalité et d’esthétique. Il est fabriqué en acier VG-10. Son noyau dur est recouvert de 63 couches d’acier damas noir, ce qui confère aux couteaux un aspect incroyable. La géométrie parfaite et la finition ne sont que deux des avantages de ces magnifiques accessoires de cuisine. Les lames sont magnifiquement polies et atteignent une dureté de 61-62 HRC lors du traitement thermique, garantissant qu’elles restent tranchantes longtemps. Le manche est en bois de rose foncé. Leur forme octogonale est parfaite pour les droitiers comme pour les gauchers. Si vous êtes amateur d’artisanat japonais, vous devez vous procurer les couteaux Yoshimi Kato. Ils sont fabriqués par un maître qui a veillé à leur esthétique et à offrir une expérience d’utilisation exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau VG-10, revêtement damas 63 couches\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Masakage Koishi Gyuto, avec une lame de 210 mm, est polyvalent en cuisine. Il convient non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux artisanaux Masakage Koishi sont l'œuvre du maître artisan Yoshimi Kato, représentant le village de coutellerie de Takefu. Cette collection est fabriquée en acier Aogami Super, utilisé pour produire un noyau d'une dureté de 63-65 HRC. Les lames San Mai sont composées du noyau mentionné et d'acier inoxydable, qui est plaqué des deux côtés. Ces couteaux possèdent un manche octogonal en bois de cerisier, orné d'une virole en bois pakka. Le mot Koishi fait référence aux pierres – la finition martelée des lames (Tsuchime) leur confère une apparence unique rappelant les galets de rivière, d'où le nom de la collection. Toute la série est très bien classée parmi les couteaux Masakage car elle présente des lames extrêmement dures et tranchantes. Le caractère artisanal de chaque couteau contribue à leur unicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Super Aogami plaqué en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Couteau Gyuto Hado Junpaku Urushi 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef avec une lame de 240 mm – Hado Junpaku Urushi – est parfait pour diverses tâches en cuisine. Il est particulièrement recommandé pour hacher et couper de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Hado Junpaku de haute qualité est fabriquée à la main par les meilleurs artisans. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Un revêtement en acier inoxydable entoure un noyau solide en acier au carbone, appelé Shirogami#1 (ou White#1). Lors du durcissement, chaque lame atteint une dureté très élevée de 63-64 HRC. Le traitement thermique de l’acier, associé à ce durcissement, garantit un affûtage facile et une excellente tenue du tranchant. Le manche laqué, octogonal, est en chêne et présente un aspect particulièrement impressionnant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Hado répondent aux exigences des chefs les plus exigeants. Ils sont le choix parfait tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine qui admirent l’artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami#1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 214 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Couteau Gyuto Hado Junpaku Urushi 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Hado Junpaku Urushi, avec une lame de 210 mm, est un outil de cuisine polyvalent. Il peut être utilisé non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux Hado Junpaku fabriquée à la main présente de nombreux avantages et est appréciée tant par les professionnels que par les passionnés de cuisine. Les lames ont été forgées par Yoshikazu Tanaka et finies ainsi qu’aiguisées par Tadataka Maruyama. Fabriquée en acier au carbone Shirogami #1 (White #1), le noyau est protégé par un revêtement spécial en acier inoxydable. Le processus de durcissement utilisé confère aux lames une dureté de 63-64 HRC, tandis que le traitement thermique de l’acier assure également une excellente tenue du tranchant et un aiguisage exceptionnellement facile. Le manche en chêne a une forme octogonale, et sa belle apparence est due, entre autres, à sa finition laquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado peuvent être recommandés à tous les utilisateurs qui attendent une qualité sans compromis. Ils sont idéaux pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine qui apprécient le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Couteau Gyuto Hado Sumi 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Hado Sumi possède une lame de 240 mm et est polyvalent pour divers types de travaux en cuisine. Il est parfait pour couper de gros morceaux de viande et hacher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux de cuisine Hado Sumi est reconnue pour son processus de fabrication artisanal. Yoshikazu Tanaka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de la finition et de l’aiguisage de chacune. Ces couteaux ont un noyau en acier au carbone appelé Shirogami #2 (également connu sous le nom de White #2), entouré d’un revêtement spécial en fer doux. L’apparence unique et brute des lames noires est due à un type spécial de finition Kurouchi. Le durcissement leur confère un degré de dureté élevé, dans la plage de 62-63 HRC. En conséquence (et grâce au traitement thermique de l’acier), chaque couteau de cette série est facile à aiguiser et présente l’avantage supplémentaire de bien conserver son tranchant. Le magnifique manche octogonal assure un grand confort lors du travail en cuisine. Il est fabriqué en chêne brûlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux de cuisine Hado peuvent être recommandés aux utilisateurs les plus exigeants – tant aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs qui apprécient l’artisanat japonais. Veuillez noter que, comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, ils doivent être séchés après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 201 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Couteau Gyuto Hado Sumi 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef avec une lame de 210 mm – Hado Sumi – est polyvalent. Il peut être utilisé aussi bien pour hacher que pour couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa magnifique série Hado Sumi de couteaux japonais est entièrement fabriquée à la main. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka et finies ainsi qu’aiguisées par Tadataka Maruyama. L’acier au carbone Shirogami #2 – également connu sous le nom de White #2 – est utilisé pour fabriquer le noyau, tandis que le fer doux sert à créer le revêtement protecteur. Les couteaux présentent une finition unique de lame noire Kurouchi, qui leur confère un caractère brut et singulier. Le durcissement porte la dureté de chaque lame à environ 62-63 HRC et, conjointement au traitement thermique appliqué à l’acier, garantit également une facilité d’aiguisage exceptionnelle. De plus, ces couteaux restent très tranchants pendant longtemps. La collection Hado Sumi se distingue aussi par un magnifique manche octogonal bicolore. Du chêne brûlé est utilisé pour sa fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado séduiront ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont un bon choix pour les chefs professionnels ainsi que pour les passionnés de cuisine fascinés par l’artisanat japonais. Comme ces couteaux ne sont pas inoxydables, il est important de bien les sécher après usage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne brûlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 173 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"masashi-nashiji-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Gyuto 210 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Masashi Nashiji Shirogami #2 avec une lame de 210 mm est parfait pour hacher, mais aussi pour couper de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san fabrique ces couteaux lui-même, à chaque étape du processus de production – de la forge de l’acier, en passant par le meulage et l’aiguisage, jusqu’à la fixation du manche. Masashi-san est un fabricant indépendant renommé vivant à Sanjo, au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Masashi Nashiji Shirogami#2 sont fabriqués selon la technique SAN-MAI. Leur lame est composée de 3 couches, avec un noyau dur forgé en acier au carbone Shirogami#2. Il est protégé par des couches extérieures en acier inoxydable doux. La technique SAN-MAI garantit la flexibilité et la durabilité des lames. Lors du traitement thermique, les couteaux atteignent une dureté extraordinaire – entre 62 et 64 HRC. La lame Nashiji se distingue également par son apparence japonaise unique. Le manche octogonal de style « WA » est en bois de magnolia léger. Il tient confortablement en main, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable SUS410\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 178 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341752650,"sku":"MNG210","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101002-Masashi-Nashiji-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760896311"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-gyuto-21-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e est un excellent \u003cstrong\u003ecouteau de chef\u003c\/strong\u003e qui allie l'\u003cstrong\u003eartisanat japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e aux techniques modernes de traitement de l'acier. Sa forme polyvalente le rend adapté à la \u003cstrong\u003ecoupe précise des légumes, au filetage du poisson et au découpage de la viande\u003c\/strong\u003e. La lame fine et parfaitement équilibrée permet une coupe fluide et confortable, et la finition unique lui confère un caractère distinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur du couteau est en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à l'abrasion. Avec une \u003cstrong\u003edureté de 63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, la lame conserve son tranchant longtemps tout en offrant une facilité d'aiguisage. Le \u003cstrong\u003erevêtement en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e augmente la résistance à la corrosion et garantit la longévité de l'outil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition artisanale Kurouchi, qui donne à la lame un aspect brut et artisanal, combinée au motif damas, crée non seulement une solution esthétique mais aussi fonctionnelle – elle minimise l’adhérence des produits coupés. Chaque couteau est unique, ce qui le distingue de la production de masse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e, associé à une \u003cstrong\u003esoie en corne de buffle\u003c\/strong\u003e, offre une prise en main confortable, ergonomique et un excellent équilibre. Le traditionnel \u003cstrong\u003emanche japonais de style wa\u003c\/strong\u003e rend le couteau léger et s’adapte parfaitement à la main, permettant un travail précis et durable sans fatigue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e est le choix de ceux qui apprécient la \u003cstrong\u003eprécision, la fiabilité et un design unique\u003c\/strong\u003e. Chaque coupe avec ce couteau procure un véritable ressenti – que vous cuisiniez dans une cuisine professionnelle ou dans le confort de votre maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 36,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, soie en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur SLD (inoxydable), revêtement SUS405 (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, damas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343292746,"sku":"MDG210SLD","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/876b07a53158e383ab62de2025bce7c1.jpg?v=1760896455"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-kiritsuke-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Kiritsuke 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Muneishi Kiritsuke possède une lame de 210 mm. Il sera utile en cuisine pour la plupart des tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui caractérise la série unique de couteaux de cuisine Muneishi, c’est avant tout le profil parfait de la lame. La technique de production Warikomi utilise un revêtement en fer doux. Celui-ci entoure un noyau dur en acier au carbone Aogami #2. La dureté exceptionnelle de la lame (atteignant 63-64 HRC) est rendue possible grâce au processus de durcissement. C’est grâce au durcissement et au traitement thermique que les couteaux Muneishi peuvent être affûtés sans problème et conservent leur tranchant longtemps. Les couteaux ont un caractère brut grâce à la belle finition noire de la lame, appelée Kurouchi. Leur manche ovale est en bois de cerisier, et sa finition originale est une virole rouge esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Muneishi nécessitent un entretien après chaque utilisation. Les laver et les sécher empêche la formation de rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau de chef « Kiritsuke »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343456586,"sku":"MKK210AO","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100923-Muneishi-Kurouchi-Kiritsuke-210mm-Aogami.jpg?v=1760896442"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Muneishi recommandé, mesurant 210 mm, possède une lame universelle qui sera utile pour la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux de cuisine Muneishi est considérée comme professionnelle grâce à sa lame parfaitement profilée. Cela n'aurait pas été possible sans Warikomi, une technique de fabrication spéciale. Tout cela est rendu possible grâce à l'utilisation d'un revêtement en fer doux, qui entoure un noyau dur en acier au carbone Aogami #2. À son tour, grâce au durcissement, la lame est extrêmement dure, atteignant jusqu'à 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique rendent tous les couteaux Muneishi faciles à aiguiser, et leur tranchant se maintient longtemps. En outre, les couteaux acquièrent un caractère brut inhabituel grâce à la finition noire Kurouchi de la lame. Le manche de forme ovale est en bois de cerisier. Il possède également une virole rouge très intéressante, qui apporte une finition esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Muneishi doivent être correctement entretenus après chaque utilisation. Ils doivent être lavés et séchés pour éviter la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 160 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343489354,"sku":"MKG210AO","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100908-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-210mm-Aogami.jpg?v=1760896478"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Muneishi de 240 mm se distingue par sa polyvalence. Il peut être utilisé pour la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Muneishi font partie d'une série professionnelle, reconnaissable à leur profil de lame précis. Cela est rendu possible grâce à une technique de fabrication unique appelée Warikomi. Elle consiste à utiliser un revêtement en fer doux entourant un noyau dur en acier au carbone Aogami #2. Les couteaux atteignent la dureté idéale grâce à un processus de durcissement, atteignant finalement 63-64 HRC. Grâce au durcissement et au traitement thermique, les couteaux Muneishi sont faciles à aiguiser. De plus, ils conservent leur tranchant longtemps. La finition noire Kurouchi confère aux couteaux un caractère brut et unique. Le manche ovale de ces couteaux est en bois de cerisier et terminé par une mitre rouge très élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, les couteaux Muneishi doivent être correctement entretenus. Ils doivent être lavés et séchés pour éviter la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 395 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 220 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343849802,"sku":"MKG240AO","price":172.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100906-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-240mm-Aogami.jpg?v=1760896501"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-petty-gyuto-15-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les amateurs de \u003cstrong\u003ecoupe précise\u003c\/strong\u003e recherchant \u003cstrong\u003elégèreté et contrôle parfait\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e est une version plus petite du classique \u003cstrong\u003ecouteau Gyuto\u003c\/strong\u003e, idéal pour travailler les fruits, légumes et petits morceaux de viande. Sa lame de \u003cstrong\u003e15,5 cm\u003c\/strong\u003e garantit une maniabilité exceptionnelle et permet une prise en main confortable même dans un espace de travail restreint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de la lame est en \u003cstrong\u003eacier dur SLD\u003c\/strong\u003e, atteignant une dureté impressionnante de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, assurant une longue tenue du tranchant et une résistance à l’usure. Le \u003cstrong\u003erevêtement en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e augmente la résistance à la corrosion, et \u003cstrong\u003ela finition unique Kurouchi\u003c\/strong\u003e confère un caractère brut et artisanal au couteau tout en protégeant l’acier de l’oxydation. \u003cstrong\u003eLe motif damas\u003c\/strong\u003e souligne l’unicité de chaque pièce, lui donnant un aspect unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong\u003evirole en corne de buffle\u003c\/strong\u003e, offre une prise en main confortable, sûre et un équilibre parfait. La construction légère et l’ergonomie rendent ce couteau particulièrement agréable à utiliser. Le \u003cstrong\u003ePetty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e est un excellent complément à un grand couteau de chef, permettant des découpes précises là où les grandes lames ne sont pas pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlliant \u003cstrong\u003etechniques traditionnelles de forge\u003c\/strong\u003e et matériaux modernes, le \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e est un choix idéal pour les professionnels et passionnés de cuisine qui valorisent la qualité et la fiabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Petty - Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 28,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur SLD (inoxydable), revêtement SUS405 (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, damas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344308554,"sku":"MDKPG15SLD","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/5ce6cad8dc37954bffdc2a5b32505cf5.jpg?v=1760896508"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Takamura Gyuto 180 mm est un couteau de chef classique. C'est l'outil parfait pour la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Takamura VG-10 comprend d'excellents couteaux de cuisine affûtés à la main, fabriqués avec des matériaux de haute qualité. Ils combinent deux caractéristiques clés : l'ergonomie et un savoir-faire de premier ordre. Le cœur de chaque couteau est forgé en acier inoxydable VG-10, entouré d'un acier doux protecteur. Il convient de mentionner que le VG-10 est un acier à haute teneur en carbone spécialement conçu pour la fabrication de couteaux de cuisine. Il offre la netteté nécessaire, ainsi que la durabilité et la résistance à la décoloration. De plus, les lames sont finies avec la technique « Tsuchime », qui leur confère un aspect exceptionnellement attrayant d'acier martelé. Leur dureté est de 60-62 HRC. Une caractéristique spéciale des couteaux de cette série est leur lame très fine et leur manche en bois de Pakka parfaitement assorti. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau attrayante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : cœur VG-10, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 150 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344636234,"sku":"TTG180VG10","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100878-Takamura-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896579"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-black-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCouteau de chef japonais Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau de chef Gyuto japonais\u003c\/strong\u003e est un outil polyvalent, conçu pour la découpe, la tranche et le hachage précis de divers ingrédients. Grâce à son équilibre parfait et sa forme ergonomique, il est le choix idéal tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e21,2 cm\u003c\/strong\u003e est en acier \u003cstrong\u003eAogami #2 (Acier Bleu #2)\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté exceptionnelle et sa longue tenue du tranchant. Avec une dureté de \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, le couteau est parfait pour la découpe précise de la viande, du poisson et des légumes. \u003cstrong\u003eLa finition traditionnelle Kurouchi\u003c\/strong\u003e confère non seulement un aspect unique au couteau, mais offre également une protection supplémentaire contre la corrosion. Le revêtement sombre caractéristique résulte d’un procédé de forgeage traditionnel et donne au couteau un caractère brut et artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction \u003cstrong\u003eSan-Mai\u003c\/strong\u003e signifie que le noyau en acier à haute teneur en carbone de la lame est enveloppé de couches d’acier inoxydable plus tendre, ce qui augmente la résistance aux dommages mécaniques et facilite l’entretien. Le noyau \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e nécessite un soin approprié, car il s’agit d’un acier au carbone qui développe avec le temps une patine protectrice contre la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de cerisier et fini avec une virole en bois foncé, assurant une apparence élégante ainsi qu’une prise en main confortable et sûre. L’ergonomie classique japonaise du manche permet au couteau de s’adapter parfaitement à la main et d’offrir une précision optimale, même lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami est un excellent choix pour ceux qui apprécient les \u003cstrong\u003ecouteaux de cuisine japonais traditionnels\u003c\/strong\u003e alliant tranchant exceptionnel et savoir-faire authentique. Grâce à la combinaison de matériaux de la plus haute qualité et d’un travail soigné, ce couteau répondra aux attentes des utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Muneishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 34,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois foncé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095345324362,"sku":"MKBG210AO","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6ae99ba0450b7683717b08940a8b9fd5.jpg?v=1760896582"},{"product_id":"takamura-gyuto-18-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 18 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Takamura Gyuto, avec une lame de 180 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef classique. Il convient à une variété de tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Takamura R2 de couteaux japonais comprend des couteaux de cuisine de haute qualité appréciés par de nombreux utilisateurs. Le cœur de ces couteaux est en acier inoxydable en poudre R2 (SG2), extrêmement dur, ce qui garantit une longue durée de vie du tranchant. Il n'est pas non plus cassant comparé à d'autres aciers en poudre d'une dureté significative. Les couches extérieures des lames sont en acier inoxydable doux, ce qui leur confère de la flexibilité. Lors du traitement thermique, ils acquièrent un niveau élevé de dureté (62-64 HRC). Les couteaux Takamura R2, affûtés à la main avec un cœur dur et des lames fines, offrent un confort dès la première utilisation. De plus, ils possèdent un manche en bois de Pakka rouge avec une mitre pleine, résistant à l'humidité et pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 301 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : poudre R2, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 145 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095346307402,"sku":"TG180R2","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100864-Takamura-Gyuto-180mm-R2.jpg?v=1760896594"},{"product_id":"takamura-gyuto-21-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 21 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe Takamura R2 Gyuto 210 mm est le type de couteau de cuisine le plus polyvalent, équivalent à un couteau de chef occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Takamura R2 est composée de couteaux abordables et de haute qualité. Leur cœur est forgé en acier en poudre R2 (SG2), connu pour sa grande dureté et sa longue tenue du tranchant. Le traitement thermique est de 62-64 HRC. Les couches extérieures du couteau sont recouvertes d’acier inoxydable doux, ce qui protège le cœur très dur et apporte de la flexibilité. La lame très fine de ce couteau, combinée à un affûtage manuel, garantit une netteté maximale dès la première utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de pakka rouge avec une mitre pleine — il est résistant à l’humidité et pratiquement indestructible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 336 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : R2 en poudre, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 156 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347126602,"sku":"TG210R2","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100851-Takamura-Gyuto-210mm-R2.jpg?v=1760896648"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-21-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 21 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine japonais Takamura Gyuto 210 mm est un outil de chef classique, parfait pour la plupart des tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Takamura VG-10 est une collection de couteaux de cuisine exceptionnels créés avec une précision extraordinaire et affûtés à la main en utilisant des matériaux de la plus haute qualité. Ils allient non seulement une excellente maniabilité, mais aussi une qualité de fabrication supérieure. Le cœur de chaque couteau est en acier inoxydable VG-10, entouré d’un acier doux et protecteur. Le VG-10 est un acier à haute teneur en carbone spécialement conçu pour la fabrication de couteaux de cuisine, garantissant non seulement un tranchant exceptionnel, mais aussi durabilité et résistance à la décoloration. De plus, les lames ont été finies selon la technique « Tsuchime », leur conférant un aspect unique de métal martelé. La dureté des lames est impressionnante, entre 60 et 62 HRC. Une caractéristique unique des couteaux de cette série est leur lame extrêmement fine et leur manche en bois de pakka parfaitement assorti. Chaque couteau est soigneusement emballé dans une élégante boîte cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Takamura Gyuto 210 mm n’est pas seulement un outil de cuisine, c’est une véritable œuvre d’art qui allie fonctionnalité excellente et esthétique. Découvrez le caractère unique de ces couteaux et profitez de la précision de l’art culinaire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 33,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 167 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347421514,"sku":"TTG210VG10","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/31280099d7fcf31f81d7459469bfc407.jpg?v=1760896675"},{"product_id":"masutani-damascus-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau Masutani Gyuto avec une lame de 180 mm est l'équivalent japonais parfait d'un couteau de chef. Il convient à la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCréés par un forgeron talentueux, les couteaux japonais Masutani offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont fabriqués à la main à Echizen (préfecture de Fukui). Ils peuvent sans aucun doute être comparés à de nombreux couteaux bien plus chers. L'un de leurs avantages est leur noyau solide en acier inoxydable VG-10 à haute teneur en carbone, recouvert de 31 couches d'acier damassé. Cela confère aux lames une apparence belle et remarquable. De plus, elles sont également extrêmement tranchantes, grâce à un traitement thermique spécial qui leur donne une dureté de 61-62 HRC. Les manches sont en bois de Pakka, connu pour sa résistance à l'humidité et à la température. Les couteaux japonais Masutani sont un excellent choix pour ceux qui débutent leur aventure avec ce type d'outil de cuisine venu du Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka, riveté\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas à 31 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348175178,"sku":"MDG180","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100823-Masutani-Damascus-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896707"},{"product_id":"masutani-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Gyuto 18 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Masutani Gyuto, avec une lame de 180 mm, est considéré comme l'équivalent japonais d'un couteau de chef traditionnel. Il est utile pour la plupart des tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais Masutani recommandés sont fabriqués par un forgeron talentueux d'Echizen (préfecture de Fukui). Ils offrent un excellent rapport qualité-prix et sont souvent comparés à des couteaux beaucoup plus chers. Le noyau de chaque couteau est en acier inoxydable VG-1 à haute teneur en carbone, tandis que les couches extérieures sont en acier martelé, ce qui contribue également à l'apparence exceptionnellement impressionnante des couteaux Masutani. Le traitement thermique leur confère une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Cela contribue à leur autre avantage important, qui est leur tranchant durable. Le manche en bois Pakka est résistant à l'humidité et à la température. Ils peuvent certainement être recommandés à toute personne qui aime cuisiner à la maison ainsi qu'aux débutants dans l'utilisation des couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau VG-1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 145 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348207946,"sku":"MTG180","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100402-Masutani-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-1.jpg?v=1760896734"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-migaki-vg-5","title":"Couteau Gyuto Ohishi 21 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Ohishi VG-5, avec une lame de 210 mm de longueur, est un équipement essentiel pour chaque chef, conçu pour une utilisation polyvalente. Idéal pour une large gamme de tâches en cuisine, de la découpe des légumes à la coupe précise de grandes portions de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en acier VG-5, ce couteau atteint une dureté de 59-60 HRC, garantissant une longue durée de tranchant et une grande durabilité. Le revêtement en acier inoxydable protège le cœur de la lame contre la corrosion, tout en maintenant une excellente qualité de coupe. Le manche en bois Pakka imprégné est non seulement résistant à l’humidité, mais aussi conçu pour un confort et un contrôle maximum, ce qui est crucial lors d’une utilisation intensive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Ohishi VG-5 est un excellent choix pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui recherchent des outils faits main alliant matériaux de la plus haute qualité et savoir-faire japonais. Ils représentent non seulement la fonctionnalité, mais aussi le respect d’une riche tradition et de l’esthétique, en faisant un ajout prestigieux à toute cuisine. La durabilité et la beauté de la série de couteaux Ohishi VG-5 reflètent un engagement à créer les outils de cuisine parfaits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 33,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e VG-5 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 177 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096792752458,"sku":"OG210MVG5","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/73573877585f15f1d071d9ac0df91e14.jpg?v=1760900298"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-nashiji-aogami-2","title":"Couteau Gyuto Ohishi 21 cm Nashiji Aogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Ohishi Gyuto Nashiji Aogami #2, avec une lame de 210 mm, est un élément indispensable de l’arsenal de tout artiste culinaire, polyvalent pour une variété d’applications en cuisine, allant de la découpe délicate des légumes à la portion précise de gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa construction unique combine de l’acier inoxydable avec un noyau en acier bleu Aogami #2, offrant le meilleur de l’artisanat coutelier – une teneur en carbone extrêmement élevée pour une netteté et une longévité maximales, ainsi qu’une résistance à la corrosion équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Ohishi Nashiji représente le summum de l’art coutelier, où la haute performance de coupe n’est surpassée que par leur design impressionnant, les plaçant dans une gamme de prix élevée, malgré leur coût abordable. L’acier au carbone Aogami #2, trempé à 62-63 HRC, garantit la durabilité et la stabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes lames Nashiji ne sont pas seulement agréables à l’œil grâce à leur finition esthétique, mais sont aussi extrêmement fonctionnelles, alliant un aspect traditionnel à des caractéristiques de coupe modernes. Le manche ergonomique en forme de D, fabriqué en bois de rose, assure confort et précision d’utilisation, faisant des couteaux Ohishi Nashiji un ajout luxueux mais pratique à toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 37,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 184 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096796094794,"sku":"OHIG210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/91de901fbf77edd57bc6390ba7245652.jpg?v=1760900387"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-21-cm","title":"Couteau de chef Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, avec une lame de 210 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 105 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414922570,"sku":"2005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100607-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157171"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-18-cm","title":"Couteau de chef Kanetsugu Miyabi Issin 18 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, avec une lame de 180 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur AUS-8 est protégé par des couches extérieures d'acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d'épées samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417019722,"sku":"2004","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98679-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157216"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm est l'équivalent japonais d'un couteau de chef, c'est-à-dire le couteau le plus polyvalent et universel. Il est parfait pour hacher les légumes, couper de gros morceaux de viande ou fileter du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, qui gère Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité des aciéries japonaises Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être trempé à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant son tranchant mieux que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l’échelle de Rockwell, et grâce à l’utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l’acier à -70 °C, ils ont une plus grande agressivité de coupe et restent tranchants plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui offre d’excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche durable et noir est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L’entretoise rouge entre le manche et la soie donne au manche un aspect élégant et s’harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 200 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M avec une lame de 240 mm est un couteau polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et pour fileter le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine très bien fabriqués, entièrement en acier inoxydable au molybdène-vanadium. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier, appelé AUS-8, en utilisant la technique dite « monosteel ». Lors du durcissement de l’acier AUS-8, la marque Kanetsugu lui applique un traitement thermique spécial (connu sous le nom de « traitement sub-zéro »), durant lequel les couteaux sont immédiatement refroidis à une température de -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté élevée de 59+\/-1 HRC. Les couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues à un traitement thermique approprié et, en grande partie, au meulage convexe, appelé « hamaguri ba », qui facilite grandement la séparation des aliments lors de la découpe. La finition de ces couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en bois de pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, le célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, reconnue mondialement pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 190 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423540554,"sku":"7006","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99155-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-240-mm.jpg?v=1761157388"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M avec une lame de 210 mm est un couteau polyvalent qui excelle pour hacher les légumes et fileter le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine populaires, fabriqués entièrement en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8 selon la technique « monosteel ». Lors du traitement thermique, l’acier AUS-8 subit un traitement spécial appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les couteaux sont immédiatement refroidis à -70°C, conférant aux lames une dureté de 59+\/-1 HRC. Les lames des couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues non seulement au traitement thermique approprié, mais surtout au meulage convexe, appelé hamaguri ba, qui facilite grandement la séparation des aliments lors de la découpe. Il est à noter que la finition des couteaux de cette série ainsi que l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois de pakka foncé, imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 335 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121425539402,"sku":"7005","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99152-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157403"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M, avec une lame de 180 mm, est recommandé pour la plupart des tâches en cuisine—c’est le type de couteau le plus polyvalent, avec un large éventail d’utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire, ce sont des couteaux en acier inoxydable de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont fabriquées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8, utilisant la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Les lames des couteaux de la série Pro-M possèdent d’excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et, surtout, à un affûtage convexe, connu sous le nom de « hamaguri ba ». Il est à noter que la finition des couteaux de cette série et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée par Matsujiro Kawamura en 1918. Il était un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 150 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Saiun, avec une lame de 230 mm de longueur, est polyvalent — ce couteau peut être utilisé pour 95 % des tâches en cuisine, comme hacher des légumes ou couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Kanetsugu Saiun sont une combinaison très réussie d’esthétique et de fonctionnalité. Les lames de ces couteaux sont forgées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un traitement dit « sub-zero », durant lequel les lames sont refroidies à -70 °C, leur conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement instantané de l’acier VG-10 rend la lame très dure et lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en impressionnant acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance pour un meilleur effet visuel. L’acier damassé entourant le noyau dur VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en micarta espagnol — un matériau totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour un usage en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et orné d’un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 245 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428062538,"sku":"9006","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98523-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-Kuchni-230-mm.jpg?v=1761157469"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm est le type de couteau de cuisine le plus polyvalent, équivalent à un couteau de chef occidental. Il convient pour couper, hacher et fileter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun allient beauté et fonctionnalité. Les lames de ces couteaux sont forgées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un traitement dit « sub-zéro », durant lequel les lames sont refroidies à -70°C, leur conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement instantané de l’acier VG-10 rend la lame très dure et lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en impressionnant acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance pour un meilleur effet visuel. L’acier damassé, qui enveloppe le noyau dur VG-10, le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en Micarta espagnol, un matériau totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour un usage en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et possède un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée il y a plus d’un siècle par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 220 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428324682,"sku":"9005","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98513-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-kuchni-200-mm.jpg?v=1761157491"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-27-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu Pro-M, avec une lame impressionnante de 270 mm, est l'incarnation de la polyvalence en cuisine, excellent aussi bien pour les tâches délicates comme le filetage du poisson que pour les tâches quotidiennes nécessitant de la précision, comme la découpe des légumes. Cette série de couteaux se distingue par sa qualité exceptionnelle, avec des lames forgées à partir d'un bloc monolithique d'acier inoxydable AUS-8 au molybdène et vanadium, garantissant leur durabilité et leur fiabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu utilise une méthode innovante de traitement thermique « sub-zero », refroidissant la lame à une température extrêmement basse de -70°C, ce qui confère une dureté extraordinaire de 59+\/-1 HRC. Une technique spéciale d’affûtage appelée « Hamaguri Ba » augmente encore l'efficacité de coupe et facilite la séparation des ingrédients découpés. La finition parfaite de la lame et l’ajustement précis du manche témoignent d’un savoir-faire de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en bois de Pakka foncé et imprégné, garantit une résistance à l’humidité ainsi qu’une prise en main sûre et stable, ce qui est précieux lors de longues heures de travail en cuisine. La forme ergonomique du manche fait du couteau non seulement un outil fiable, mais aussi agréable à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire de la marque remonte à 1918, lorsque Matsujiro Kawamura, descendant de la famille Kanetsugu, célèbres forgerons de sabres samouraïs de 1336 à 1392, fonda une usine à Seki, une ville reconnue comme le centre mondial des couteaux de haute qualité. Les couteaux Kanetsugu Pro-M reflètent non seulement une riche tradition de forge, mais sont aussi synonymes de fonctionnalité et de style dans la cuisine moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 400 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 53 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e AUS-8, monacier\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 59+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 223 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431994698,"sku":"KPMG270","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5fe5445ba5df9de2d4704c2307e1084.jpg?v=1761157564"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Kanetsugu Pro-J, d'une longueur de 230 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef universel, indispensable dans toutes les cuisines professionnelles et domestiques. Fabriqué en acier innovant ZA-18 de la célèbre aciérie japonaise Aichi Steel Corporation, il surpasse l'acier populaire VG-10 grâce à sa teneur plus élevée en carbone, ce qui se traduit par une plus grande dureté et durabilité de la lame. La quantité accrue de chrome (18 %) renforce non seulement l'acier, mais offre également une meilleure résistance à la corrosion, tandis que le molybdène et le cobalt améliorent encore les propriétés de l'acier, le rendant plus résistant à l'éclatement et conservant son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame du Gyuto Kanetsugu Pro-J, forgée selon la technique SAN-MAI à trois couches, combine un noyau en acier dur avec des couches externes en acier inoxydable souple, offrant la combinaison parfaite de flexibilité et de solidité. Un traitement thermique unique de l'acier atteint une dureté d'environ 61 HRC, et un traitement supplémentaire « sub-zero » à une température d'environ -70°C améliore l'agressivité de la coupe et maintient un tranchant durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux présentent une finition martelée Tsuchime distinctive, qui est non seulement esthétique, mais aussi pratique, réduisant l'adhérence des aliments à la lame. De plus, le profil de lame Hamaguri-ba, inspiré des techniques japonaises traditionnelles, garantit une découpe précise et une séparation facile des ingrédients de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau, fabriqué en bois noir stratifié et collé, renforcé par deux rivets, assure durabilité et confort d'utilisation. Un accent esthétique sous la forme d'un entretoise rouge entre le manche et la soie ajoute non seulement de l'élégance, mais complète harmonieusement le motif martelé sur la lame, faisant du Gyuto Kanetsugu Pro-J un choix évident pour les chefs recherchant une combinaison de fonctionnalité, durabilité et esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e ZA-18, finition « Tsuchime »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-gyuto-20-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Gyuto 20 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Gyuto Heptagone 20 cm Seki Kanetsugu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Gyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagone\u003c\/strong\u003e est l’un des couteaux de cuisine les plus polyvalents, combinant les caractéristiques d’un outil japonais classique avec une précision moderne. La longue lame en fait le choix parfait pour couper de gros morceaux de viande, de poisson ou de légumes, ainsi que pour hacher. L’\u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e offre une netteté et une durabilité exceptionnelles, est résistant à la corrosion et facile à aiguiser, vous permettant de garder votre couteau en excellent état pendant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée et la construction en couches de la lame assurent une grande résistance aux dommages et améliorent sa fonctionnalité. La surface polie de la lame réduit la résistance lors de la coupe, rendant ce couteau facile et précis à utiliser. Le manche en bois de pakka offre une prise ergonomique, augmentant le confort et la sécurité lors de découpes intensives. Le \u003cstrong\u003eGyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e est le choix parfait tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à la recherche d’un outil fiable pour leur cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 20,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439760714,"sku":"9105","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e4ed4aeb887cebce563bf5bf5f390176.jpg?v=1761157760"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef professionnel Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto possède une lame de 240 mm de longueur et se distingue par sa polyvalence. Il peut être utilisé pour toutes les tâches en cuisine – c’est un outil essentiel entre les mains de chaque professionnel et passionné de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection de couteaux de cuisine professionnels Sakai Kikumori Gokujyo est reconnue pour le fait que chaque couteau est forgé et fini à la main par des artisans qualifiés représentant Sakai Kikumori. La technique de production utilisée, appelée Warikomi, consiste à utiliser un revêtement en fer doux (Jigane) entourant un noyau dur en acier au carbone Yasuki White 2 (Hagane). Le durcissement rend la lame du couteau très dure (atteignant 62-63 HRC). Grâce au durcissement et au traitement thermique de l’acier sélectionné, tous les couteaux de la série Sakai Kikumori Gokujyo sont faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Ils possèdent un manche octogonal en bois de magnolia, fini par une virole esthétique en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaptivants par leur beauté et leur élégance, ces couteaux de cuisine pratiques révèlent les signes du plus grand savoir-faire et de la qualité de fabrication la plus élevée. Ils peuvent être utilisés aussi bien dans les cuisines professionnelles que dans les foyers des amateurs de gastronomie et de forge japonaise. Après chaque utilisation d’un couteau Sakai Kikumori Gokujyo, il doit être entretenu – lavé et séché, car l’acier utilisé dans sa fabrication n’est pas inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe principal fabricant de couteaux de cuisine japonais est Sakai Kikumori, qui propose ses produits aux professionnels exigeants. Les couteaux de cette marque se caractérisent par une qualité excellente et des caractéristiques résultant de 600 ans de tradition de forge à Sakai, qui inspire le fabricant depuis sa création en 1926. Sakai Kikumori emploie les meilleurs forgerons et aiguiseurs renommés, ce qui permet de choisir parmi une large gamme de couteaux de cuisine professionnels, tant dans le style japonais traditionnel que dans le style occidental moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 171 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395068746,"sku":"JA-024","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38788-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220172"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine universel Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 210 mm est conçu pour un usage professionnel et, en tant que couteau de chef, convient à toutes les tâches en cuisine. C'est un équipement essentiel tant pour les professionnels que pour les cuisiniers amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Sakai Kikumori Gokujyo d'excellents couteaux de cuisine est réputée pour être entièrement forgée et finie à la main par les meilleurs artisans travaillant avec Sakai Kikumori. L'utilisation d'une technique spéciale de laminage Warikomi donne des couteaux durs et durables, utiles pour le travail quotidien. Le noyau solide, en acier au carbone Yasuki White 2 (Hagane), est entouré d'un revêtement en fer doux (Jigane). Les lames des couteaux subissent un durcissement, atteignant une dureté de 62-63 HRC. La méthode de durcissement et le traitement thermique de l'acier assurent une facilité exceptionnelle d'aiguisage, qui devient une activité très agréable. De plus, ces couteaux conservent leur tranchant longtemps. Leur manche octogonal est extrêmement confortable et esthétique. Il est fabriqué en bois de magnolia et fini avec une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux élégants allient le savoir-faire des artisans à la fonctionnalité et au plus haut niveau de finition. Les couteaux de cuisine Sakai Kikumori Gokujyo sont recommandés aux personnes les plus exigeantes, qui travaillent professionnellement en cuisine ou sont passionnées de cuisine et admirent l'art de la forge japonaise. Un entretien approprié et régulier des couteaux vous permettra de profiter longtemps de leurs excellentes propriétés (après usage, ils doivent être lavés et séchés, car ils ne sont pas inoxydables).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe fabricant des couteaux de cuisine japonais Sakai Kikumori pour usage professionnel est considéré comme l'un des meilleurs. Fondée en 1926, la marque s'appuie sur la tradition de 600 ans de forge de couteaux de Sakai. La collaboration avec les meilleurs spécialistes, c’est-à-dire forgerons et aiguiseurs, a abouti à une large gamme d'excellents couteaux de cuisine, à la fois dans un style occidental moderne et un style japonais traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 139 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395724106,"sku":null,"price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38784-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220183"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-27-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 270 mm est un couteau de chef polyvalent, de grande taille et d'une durabilité remarquable. Il possède un manche riveté et convient à toutes les tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko est la série de couteaux de cuisine la plus vendue de Sakai Kikumori. Les produits populaires de ce fabricant sont conçus pour les professionnels et les passionnés de cuisine – tous ceux qui recherchent des couteaux de cuisine extrêmement fonctionnels et qui restent tranchants très longtemps. Les couteaux Sakai Kikumori Nihonko sont fabriqués en acier au carbone japonais, avec une teneur en carbone de 0,95 %, traités thermiquement pour atteindre une dureté élevée de 63 HRC. La méthode spéciale de fabrication de la lame, utilisant la technique mono-acier, signifie que chaque lame est réalisée à partir d’un seul morceau d’acier. Les couteaux de la série Nihonko sont faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Ils disposent d’un manche ergonomique en bois de Pakka durable. Après chaque utilisation, il est recommandé de laver et sécher les couteaux Sakai Kikumori Nihonko (ceci est important car ces couteaux ne sont pas inoxydables).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori est sans aucun doute l’un des meilleurs fabricants de couteaux de cuisine japonais. Leur large gamme d’excellents couteaux pour usage professionnel jouit d’une popularité bien méritée. Leur singularité provient de nombreuses années de tradition artisanale – la marque a été fondée en 1926, s’appuyant déjà sur 600 ans de tradition coutelière à Sakai. Grâce à une collaboration réussie avec des forgerons et aiguiseurs talentueux, nous pouvons choisir parmi toute une gamme de couteaux de cuisine traditionnels de style japonais et de couteaux modernes de style occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka, mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 249 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409290058,"sku":"N-027","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38638-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-270-mm.jpg?v=1761220291"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 240 mm avec manche riveté est un outil polyvalent et essentiel dans chaque cuisine. En tant que couteau de chef très durable et pratique, il est conçu pour toutes les tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko est la série de couteaux de cuisine la plus populaire et la plus vendue de Sakai Kikumori. Les lames, durcies à 63 HRC, sont fabriquées en acier au carbone japonais de haute qualité, avec une teneur en carbone de 0,95 %. Les lames des couteaux Nihonko sont réalisées selon la technique du mono-acier, ce qui signifie qu'elles sont faites d'une seule pièce d'acier. Un avantage supplémentaire est qu'elles conservent leur tranchant longtemps et sont très faciles à aiguiser. Elles sont un excellent choix pour les chefs professionnels ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent des couteaux de cuisine excellents, pratiques et qui gardent leur tranchant longtemps. Les couteaux Sakai Kikumori Nihonko possèdent un manche ergonomique et confortable, à la fois durable et élégant. Il est fabriqué en bois Pakka, bien connu. Il est important de mentionner que ces couteaux nécessitent un soin particulier car leurs lames ne sont pas inoxydables – il est recommandé de les laver et de les sécher après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'un des meilleurs fabricants de couteaux de cuisine au Japon, Sakai Kikumori, fondé en 1926, se spécialise dans la production d'outils utiles aux professionnels. L'unicité de ces couteaux de cuisine provient de leur inspiration dans une tradition artisanale de 600 ans, Sakai étant considéré depuis plusieurs siècles comme le centre le plus important de la fabrication de couteaux japonais. Travaillant avec les meilleurs aiguiseurs et forgerons, la marque propose une gamme professionnelle de couteaux de cuisine, allant des styles japonais traditionnels aux couteaux modernes de style occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka, mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 214 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409912650,"sku":"N-024","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38633-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220298"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau universel de chef Sakai Kikumori Nihonko Gyuto, d'une longueur de 210 mm, convient à toutes les tâches en cuisine. Ce couteau pratique et fonctionnel est un équipement essentiel à avoir dans votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko est la série de couteaux de cuisine la plus vendue produite par Sakai Kikumori. Ces couteaux populaires ont des lames fabriquées à partir d'une seule pièce d'acier (utilisant la technique dite du mono-acier). Ils sont fabriqués en acier au carbone japonais, avec une teneur en carbone de 0,95 %. Les lames sont exceptionnellement faciles à aiguiser et restent en excellent état pendant longtemps, conservant leur tranchant. Le Sakai Kikumori Nihonko est le choix parfait pour les professionnels, c’est-à-dire les chefs, ainsi que pour les utilisateurs privés qui apprécient l’excellente performance et fonctionnalité des couteaux de cuisine. Ils possèdent un manche durable, ergonomique, en bois de Pakka. Après utilisation, les couteaux doivent être correctement entretenus, c’est-à-dire lavés et séchés, car l’acier utilisé pour fabriquer les lames n’est pas inoxydable – un entretien approprié prolongera la durée de vie des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’un des principaux fabricants japonais de couteaux de cuisine, Sakai Kikumori, propose d’excellents couteaux utiles à tous les professionnels. La caractéristique distinctive des couteaux de cette marque est leur inspiration puisée dans 600 ans de tradition artisanale – Sakai est connu depuis des siècles pour la fabrication de couteaux japonais. La marque elle-même a été fondée en 1926, s’appuyant sur cette merveilleuse histoire. Grâce à notre collaboration avec les meilleurs forgerons et aiguiseurs, nous proposons une large gamme d’excellents couteaux professionnels, à la fois dans le style japonais traditionnel et dans le style occidental moderne. En 2011, l’entreprise a obtenu le certificat « SAKAI WAZASHU » (numéro de certificat 0075), décerné par la Chambre de commerce et d’industrie de Sakai aux meilleures marques, reconnues non seulement au Japon, mais aussi dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de Pakka, mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 159 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410043722,"sku":"N-021","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38628-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220305"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-18-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Sakai Kikumori Nihonko Gyuto possède une lame de 180 mm de longueur. Ce couteau de chef est très pratique et polyvalent – il peut être utilisé pour toutes les tâches en cuisine. Le Nihonko Gyuto est un couteau de base dans chaque cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne des séries de couteaux de cuisine les plus populaires et les plus vendues de Sakai Kikumori est Nihonko. Chaque couteau est fabriqué en acier au carbone japonais, avec une teneur en carbone de 0,95 %. Lors de la production, l’acier subit un traitement thermique, ce qui donne une dureté de 63 HRC. Il est important de mentionner que les lames des couteaux Nihonko sont fabriquées à partir d’un seul morceau d’acier – appelé mono-acier. Grâce à l’acier utilisé, les couteaux Nihonko peuvent être facilement affûtés et, de plus, ils conservent leur tranchant longtemps. Ils sont recommandés principalement pour les chefs professionnels, mais conviennent également parfaitement aux cuisines domestiques. Ils plairont à tous ceux qui exigent fonctionnalité et excellente performance d’un couteau de cuisine. Les manches des couteaux sont en bois Pakka et ont une forme ergonomique, assurant un confort d’utilisation. Après usage, les couteaux doivent être lavés et séchés (l’acier dont ils sont faits n’est pas inoxydable).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, une marque à la pointe de la fabrication de couteaux de cuisine au Japon, a été fondée en 1926. Ses produits sont recommandés principalement aux utilisateurs professionnels. Les caractéristiques uniques des couteaux de cuisine Sakai Kikumori s’inspirent de siècles de tradition artisanale – Sakai possède une histoire de 600 ans en tant que principal centre de fabrication traditionnelle de couteaux japonais. La collaboration avec des forgerons et aiguiseurs de premier ordre aboutit à la production des meilleurs couteaux de cuisine pour un usage professionnel – à la fois des couteaux japonais traditionnels et des couteaux modernes de style occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto, couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka, mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 139 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410961226,"sku":"N-018","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38623-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-180-mm.jpg?v=1761220328"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine universel Zakuri Gyuto 210 mm peut être utilisé comme un couteau de chef et convient à toutes les tâches en cuisine. C'est un équipement essentiel tant pour les cuisiniers professionnels qu'amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 365 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de châtaignier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 155 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473941322,"sku":"ZG21","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100473-Zakuri-Kurouchi-Gyuto-21cm-Aogami-1.jpg?v=1761221111"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eLe couteau Zakuri Gyuto de 240 mm est un chef-d'œuvre d'artisanat, idéal pour les chefs qui recherchent un outil capable de gérer toutes les tâches culinaires. Sa polyvalence le rend indispensable dans toute cuisine, professionnelle ou domestique, pour ceux qui apprécient la qualité et la fiabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué par des forgerons talentueux à Tosa, le couteau Zakuri Gyuto est une œuvre d'art appliquée. L'acier au carbone Aogami #1 utilisé pour sa fabrication est non seulement durable, mais conserve également son tranchant pendant de longues périodes. La finition authentique Kurouchi donne à chaque couteau un aspect unique tout en protégeant la lame de la corrosion et de la perte d'éclat. Le traitement thermique à une dureté de 62-64 HRC confère au tranchant la durabilité requise pour les tâches culinaires les plus difficiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en forme de D, en bois de châtaignier, offre confort et stabilité, essentiels pour une découpe précise. Il assure également une prise naturelle et ergonomique adaptée à la forme de la main, minimisant la fatigue lors d’une utilisation prolongée. Bien que l’acier Aogami #1 ne soit pas inoxydable, ce qui implique de sécher le couteau après chaque usage, le soin apporté à son entretien garantit des années de service fiable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Zakuri Gyuto n’est pas simplement un couteau ; c’est le reflet de la passion et de la tradition de la forge, idéal pour les chefs qui recherchent la perfection dans chaque aspect de leur travail.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de châtaignier\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur Aogami #1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 60-62\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 197 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126474236234,"sku":"ZKG24AOGAMI","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6b306551daac5d57fbe9d97a74547481.jpg?v=1761221116"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-gyuto-21-cm-aus-10","title":"Tsunehisa Damascus Gyuto 21 cm AUS-10","description":"\u003cp\u003eLe Tsunehisa Damascus 45 Gyuto 210 mm est le type de couteau de cuisine le plus polyvalent, équivalent à un couteau de chef occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau de chef « Gyuto »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 334 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-10, 45 couches de revêtement en acier Damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 160 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128936587594,"sku":"TDG210","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100443-Tsunehisa-Damascus-Gyuto-210mm-AUS-10.jpg?v=1761241223"},{"product_id":"tsunehisa-morado-chefs-knife-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Gyuto, avec une lame de 210 mm, est un outil unique parfait pour une variété de tâches culinaires. C’est un outil multifonction indispensable en cuisine, aussi bien pour hacher que pour des découpes précises en fines tranches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série professionnelle de couteaux Tsunehisa Morado, fabriquée en célèbre acier Aogami Super, est reconnue pour son excellente qualité et sa durabilité exceptionnelle. Ces couteaux se distinguent par leur coupe agressive et leur capacité à conserver un tranchant durable. Le cœur des couteaux est en acier carbone Aogami Super unique, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Grâce à cela, les couteaux de cette collection sont non seulement faciles à entretenir, mais assurent également un travail efficace et confortable en cuisine. Le traitement thermique garantit une dureté de lame de 63 +\/- 1 HRC. L’apparence distinctive des couteaux est soulignée par la finition traditionnelle Kurouchi, visible sur la partie noire du dessus de la lame, leur conférant un style japonais classique. Les traces de forge à la main (Tsuchime) empêchent non seulement les aliments de coller à la lame, mais leur donnent aussi une belle esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en bois de rose (Morado) de forme ovale, assurant une prise ergonomique et un confort d’utilisation. Un élément décoratif supplémentaire est la virole en bois pakka, qui donne au couteau un aspect élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Gyuto 210 mm n’est pas seulement un outil, mais aussi une œuvre d’art qui apportera joie et précision à votre cuisine. Offrez-vous l’exclusivité de l’artisanat japonais et découvrez la perfection dans chaque détail de ce couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Cœur Aogami Super (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 143 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128941764938,"sku":"TSUMG210AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4ec697f946bce0475bdf956872abcb8a.jpg?v=1761241338"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-gyuto-24-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Gyuto 24 cm Oak SLD","description":"","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128942125386,"sku":"TWG24SLD","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b8115b8b11004802267d206cd7eced74.jpg?v=1761241355"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-chefs-knife-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003ch3\u003eCouteau de chef Tsunehisa Migaki « Gyuto » 24 cm Aogami Super\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super est un couteau de chef unique qui allie la précision japonaise à une performance exceptionnelle. Grâce à son noyau en \u003cstrong\u003eacier Aogami Super\u003c\/strong\u003e, il offre une netteté inégalée et une tenue de tranchant durable. C’est le choix parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui exigent la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa netteté extraordinaire de la lame et son profil fin rendent la découpe un véritable plaisir. La finition \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère à la lame un poli élégant et subtil qui met en valeur ses origines artisanales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau possède un \u003cstrong\u003erevêtement en acier inoxydable à double couche\u003c\/strong\u003e, ce qui réduit le risque de corrosion et facilite l’entretien. Cependant, il faut garder à l’esprit que le noyau Aogami Super est en acier au carbone, nécessitant un soin approprié. Avec le temps, une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e apparaîtra sur la lame, qui non seulement ajoute du caractère, mais crée également une couche protectrice naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emanche ergonomique\u003c\/strong\u003e est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e et fini avec une virole en bois Pakka. Sa forme ovale s’adapte parfaitement à la main, assurant un confort lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 39,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128943305034,"sku":"TMG240AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/80ae2ca174e115c02238c43fe6088f2b.jpg?v=1761241399"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/gyuto.oembed?page=3","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}