{"title":"Katsushige Anryu","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Katsushige Anryu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eKatsushige Anryu est un maître forgeron. Il a passé plus de 50 ans à perfectionner son art. Il a créé certains des couteaux de cuisine japonais les plus réputés. Ses couteaux allient des techniques de forge traditionnelles à une approche moderne de l’ergonomie et de l’équilibre. Cela garantit que les couteaux sont exceptionnellement tranchants, durables et précis à la coupe. Anryu-san a été l’un des fondateurs du Takefu Knife Village. Il a contribué à rendre ce lieu célèbre et a transmis ses compétences aux personnes qui y travaillent encore aujourd’hui.\u003cbr\u003eChaque couteau portant le nom Anryu est le fruit de nombreuses années d’expérience et d’un savoir-faire parfait. Les aciers de la plus haute qualité, tels que l’Aogami (acier bleu) et le Shirogami (acier blanc), sont utilisés pour la fabrication, garantissant une netteté inégalée et une longue tenue du tranchant. La finition martelée traditionnelle (tsuchime) rend non seulement les couteaux uniques, mais empêche aussi les ingrédients de coller à la lame, ce qui les rend plus agréables à utiliser.\u003cbr\u003eLes manches des couteaux Anryu sont en bois de rose, magnolia ou noyer. Cela les rend faciles à tenir et esthétiques. Leur forme ergonomique assure un confort de travail en cuisine, tant pour les chefs professionnels que pour les amateurs de cuisine à domicile.\u003cbr\u003eBien qu’Anryu-san soit à la retraite, son apprenti de longue date et neveu, Takumi Ikeda, perpétue la tradition du maître. Cela garantit que les couteaux Anryu continuent de fixer les standards de qualité et de précision dans le monde de la coutellerie japonaise.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"anryu-petty-tsutchime-12-cm-aogami-2","title":"Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2 est un couteau Petty japonais précis\u003c\/strong\u003e, parfait pour les tâches exigeantes en cuisine telles que l’épluchage, la découpe de petits ingrédients et la préparation de fruits et légumes. Grâce à son design compact et à son tranchant exceptionnel, il est un outil indispensable pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e12 cm\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier Aogami #2 à haute teneur en carbone\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa \u003cstrong\u003etenue de coupe excellente et sa facilité d’aiguisage\u003c\/strong\u003e. Le noyau est entouré d’une couche d’acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion. \u003cstrong\u003eLa finition martelée Tsutchime\u003c\/strong\u003e confère non seulement un aspect unique au couteau, mais réduit également l’adhérence des aliments à la lame, améliorant ainsi considérablement le confort d’utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e, et sa forme ovale assure une prise en main sûre et confortable, quelle que soit la taille de la main. La virole en bois pakka renforce la construction et ajoute une touche d’élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau a été forgé à la main par \u003cstrong\u003ele maître forgeron Takumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, qui perpétue la tradition de la célèbre forge Anryu. Chaque pièce est un outil unique, fabriqué à la main, alliant \u003cstrong\u003eprécision japonaise et savoir-faire inégalé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au centre :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au centre :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ovale, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsutchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987851082,"sku":"ANRPT120AS","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/87e3440629ca94c6b4caa3badcc97b53.jpg?v=1761500708"},{"product_id":"anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","title":"Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super Octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine forgé à la main issu du cœur de l’artisanat japonais – l’atelier \u003cstrong\u003eAnryu Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, actuellement dirigé par \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, l’héritier de quatrième génération du maître Katsushige Anryu. Ce modèle allie des techniques de fabrication classiques à une fonctionnalité moderne, offrant une grande précision de coupe et une durabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau du couteau est en \u003cstrong\u003eAogami Super (acier bleu super)\u003c\/strong\u003e – l’un des aciers au carbone les plus durs et les plus prisés au Japon, atteignant une dureté de \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e. Le noyau est plaqué d’un \u003cstrong\u003eacier inoxydable (san-mai)\u003c\/strong\u003e, ce qui facilite l’entretien tout en conservant les propriétés de coupe de l’acier au carbone. La lame a été finie dans le style \u003cstrong\u003ekurouchi\u003c\/strong\u003e, avec des marques de marteau \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e supplémentaires, qui lui confèrent non seulement un aspect distinctif, mais réduisent aussi l’adhérence des aliments à la surface de la lame. Le polissage kasumi souligne davantage la frontière entre les couches d’acier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie de la lame a été affinée pour la performance : une section transversale fine derrière le tranchant, un \u003cstrong\u003eeffilement distal visible\u003c\/strong\u003e et un affûtage double biseau (50\/50) assurent fluidité et contrôle lors de l’utilisation. Le manche (\u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e), de type bois de rose, garantit une prise en main sûre et un bon équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), plaquage en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987916618,"sku":"AS18KTAS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4049e14469936644cb4927316c76008b.jpg?v=1761500710"},{"product_id":"anryu-santoku-tsutchime-17-cm-aogami-2-rosewood","title":"Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Bois de rose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un classique \u003cstrong\u003ecouteau Santoku japonais\u003c\/strong\u003e, alliant une excellente netteté, une précision de coupe et un design unique. Grâce à sa construction polyvalente et à sa lame de \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e, il sera efficace dans toutes les cuisines, vous permettant de couper avec précision \u003cstrong\u003eviande, légumes et poisson\u003c\/strong\u003e. Cet outil traditionnel a été fabriqué par le talentueux maître forgeron \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, qui a repris l’atelier du célèbre \u003cstrong\u003eKatsushige Anryu\u003c\/strong\u003e et poursuit son art en créant des couteaux de première classe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de ce couteau se trouve l’acier au carbone \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa capacité à conserver son fil longtemps. Le noyau atteint une dureté de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e, garantissant une coupe extrêmement précise et un affûtage facile. Pour augmenter la durabilité et faciliter l’entretien, le couteau a été recouvert de deux couches d’\u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, qui protègent la lame des agressions extérieures. Un avantage supplémentaire est la finition traditionnelle \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e – un martelage impressionnant de la surface de la lame, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais réduit aussi l’adhérence des aliments lors de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de haute qualité s’accompagne d’une grande facilité d’utilisation. Le \u003cstrong\u003emanche ovale\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e avec une virole en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e garantit une prise en main stable et confortable, même lors d’une utilisation prolongée. Le \u003cstrong\u003epoids léger – 75 g\u003c\/strong\u003e – rend le couteau extrêmement maniable, permettant des mouvements fluides et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les passionnés de cuisine et les professionnels qui apprécient \u003cstrong\u003el’artisanat japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e et la plus haute qualité de fabrication. Avec le temps, le noyau \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e développe une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e caractéristique, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais améliore aussi sa protection contre la corrosion. Ce couteau deviendra un outil indispensable dans toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ovale, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 152 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987982154,"sku":"AST165AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3cb2447468ff846cf09a0ec75ce722af.jpg?v=1761500713"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-12-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine petty\u003c\/strong\u003e polyvalent et précis, idéal pour éplucher, couper de petits ingrédients et réaliser des travaux précis en cuisine. Grâce à sa taille compacte et son design parfaitement équilibré, il convient aussi bien aux chefs professionnels qu’aux passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e12 cm\u003c\/strong\u003e est fabriquée en acier japonais \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e, reconnu pour son tranchant exceptionnel et sa facilité d’aiguisage. Le noyau à \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e garantit une longue tenue du tranchant, tandis que le \u003cstrong\u003erevêtement multicouche\u003c\/strong\u003e confère à la lame un aspect unique et augmente sa durabilité. La finition \u003cstrong\u003eTsuchime martelée\u003c\/strong\u003e met non seulement en valeur le savoir-faire du couteau, mais réduit également l’adhérence des aliments sur la lame lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKurouchi Damascus\u003c\/strong\u003e, un revêtement protecteur noir traditionnel combiné à un motif \u003cstrong\u003eDamascus à 11 couches\u003c\/strong\u003e, donne au couteau un aspect brut et unique tout en offrant une protection supplémentaire contre la corrosion. Avec le temps, la lame développe une \u003cstrong\u003epatine naturelle\u003c\/strong\u003e, caractéristique de l’acier à haute teneur en carbone, qui renforce encore ses qualités esthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal en bois de rose offre une prise en main sûre et une excellente ergonomie. La virole en bois Pakka augmente la résistance à l’humidité et améliore la durabilité du manche. Grâce à sa construction légère et son équilibre, le couteau tient parfaitement en main, assurant un confort même lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour ceux qui recherchent un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine précis et esthétique\u003c\/strong\u003e alliant \u003cstrong\u003eartisanat japonais traditionnel et haute fonctionnalité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 11,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 24,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement rustique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée), Damascus à 11 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 67 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988014922,"sku":"ADKP12SHI","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/557d0bded2841e9201acc806c7173fce.jpg?v=1761500715"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-15-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine petty\u003c\/strong\u003e polyvalent, idéal pour les tâches précises telles que la découpe de fruits, légumes, le filetage de viande et la préparation de petits ingrédients. Grâce à sa taille compacte et sa construction légère, il est le choix parfait tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e14,8 cm\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier Shirogami #2 à haute teneur en carbone\u003c\/strong\u003e, réputé pour son excellente tranchant et sa facilité d’aiguisage. Avec une dureté de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e, le couteau conserve son tranchant longtemps, garantissant une précision de coupe exceptionnelle. Le \u003cstrong\u003emotif damas à 11 couches\u003c\/strong\u003e améliore non seulement l’esthétique de la lame, mais augmente également sa durabilité. La surface du couteau est recouverte d’une \u003cstrong\u003efinition traditionnelle Kurouchi\u003c\/strong\u003e, lui conférant un aspect brut et artisanal tout en offrant une couche supplémentaire de protection contre la corrosion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau en acier au carbone permet au couteau de développer une \u003cstrong\u003epatine naturelle\u003c\/strong\u003e avec le temps, ce qui est une caractéristique appréciée des couteaux en acier à haute teneur en carbone. Veuillez noter que la lame nécessite un entretien approprié pour préserver ses propriétés et son apparence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e et possède une \u003cstrong\u003eforme traditionnelle japonaise Wa\u003c\/strong\u003e, assurant une prise en main sûre et confortable lors de l’utilisation. \u003cstrong\u003eLa virole en bois pakka\u003c\/strong\u003e renforce la construction du manche, augmentant sa durabilité et sa résistance à l’humidité. \u003cstrong\u003eSa construction légère et son excellent équilibre\u003c\/strong\u003e rendent le couteau agréable à utiliser au quotidien sans fatiguer la main lors d’un travail prolongé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est un exemple d’artisanat japonais traditionnel alliant beauté, fonctionnalité et qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 14,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en fer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée), damas à 11 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 77 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988080458,"sku":"ADKP15SHI","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/dea30800875db941a4046fc9ecd0bea4.jpg?v=1761500722"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-gyuto-21-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de chef\u003c\/strong\u003e professionnel avec une lame de \u003cstrong\u003e21,5 cm\u003c\/strong\u003e, idéal pour des découpes précises. Sa polyvalence le rend parfait pour un usage quotidien, tant en cuisine professionnelle qu’à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier au carbone japonais Shirogami #2\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa \u003cstrong\u003egrande dureté (63 HRC)\u003c\/strong\u003e et sa capacité exceptionnelle à conserver son tranchant. Le noyau du couteau est protégé par un \u003cstrong\u003erevêtement en damas multicouche\u003c\/strong\u003e, lui conférant à la fois solidité et esthétique. La finition \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e améliore encore la résistance à la corrosion, et la couleur sombre de la lame réduit l’adhérence des aliments, facilitant ainsi son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le temps, une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e naturelle apparaît à la surface de la lame, caractéristique de l’acier au carbone. Ce processus augmente non seulement la résistance à la rouille, mais ajoute également un caractère unique et personnel au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e, garantissant une \u003cstrong\u003eprise en main confortable\u003c\/strong\u003e et une durabilité adéquate. Grâce à son design bien équilibré, le \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e permet une découpe précise et confortable même lors de longues heures de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e est le choix idéal pour ceux qui recherchent un outil avec une \u003cstrong\u003efabrication de haute qualité\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003edurabilité\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong\u003etranchant fiable\u003c\/strong\u003e qui s’avérera performant en cuisine professionnelle comme pour la préparation quotidienne des repas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 36,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 6,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en fer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée), damas 11 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 183 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988113226,"sku":"ADKG21SHI","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57096d3ea64f8a6c7618176b303272bb.jpg?v=1761500728"},{"product_id":"anryu-tsutchime-gyuto-21-cm-aogami-2","title":"Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eAnryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de chef japonais classique\u003c\/strong\u003e qui allie \u003cstrong\u003eforge traditionnelle et technologies modernes\u003c\/strong\u003e. Le modèle Gyuto est polyvalent, idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes, et convient aussi bien aux cuisines domestiques que professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e21,1 cm\u003c\/strong\u003e est en \u003cstrong\u003eacier Aogami #2 à haute teneur en carbone (acier à papier bleu)\u003c\/strong\u003e, réputé pour son exceptionnelle \u003cstrong\u003etranchant et durabilité du fil\u003c\/strong\u003e. Le noyau est recouvert d’une couche d’acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion. \u003cstrong\u003eLa finition martelée Tsuchime\u003c\/strong\u003e confère non seulement un aspect unique au couteau, mais réduit aussi l’adhérence des ingrédients à la lame, facilitant ainsi le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e avec une élégante virole en bois Pakka pour une prise en main confortable et sûre. Sa forme classique permet une utilisation aisée aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau \u003cstrong\u003eAnryu Tsutchime Gyuto\u003c\/strong\u003e est une œuvre d’art faite main par le \u003cstrong\u003emaître forgeron Katsushige Anryu\u003c\/strong\u003e, qui perpétue les traditions artisanales de sa famille depuis plus de 50 ans. C’est un excellent choix pour ceux qui recherchent un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais authentique\u003c\/strong\u003e alliant qualité et précision de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef « Gyuto »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 6,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 173 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988604746,"sku":"ANTG210AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/f6ab324e6d5c0cb37e35706843e7be31.jpg?v=1761500739"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/katsushige-anryu.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}