{"title":"Couteaux Kiridashi - Couteaux utilitaires japonais traditionnels","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteaux Kiridashi - Lames utilitaires japonaises compactes pour la menuiserie, l'artisanat et le port quotidien\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Kiridashi est l'un des outils de coupe les plus anciens et les plus élémentaires du Japon - une lame compacte à un seul biseau, affûtée en pointe angulaire, traditionnellement utilisée partout où une coupe précise et nette est nécessaire en dehors de la cuisine. Le nom signifie littéralement « couper et retirer », et le design reflète exactement cet objectif : une lame courte et robuste, généralement fabriquée dans une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone, sans manche séparé ni matériau superflu. Il en résulte un outil d'une netteté, d'un contrôle et d'une durabilité exceptionnels, porté depuis des siècles par les artisans, menuisiers et artisans japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConception de la lame Kiridashi, acier et tranchant à un seul biseau - Ce qu'il faut savoir avant d'acheter\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Kiridashi se définit par sa géométrie : un dos plat, une lame qui s'effile vers une pointe asymétrique en angle, et un tranchant à un seul biseau affûté d'un seul côté. Cette construction à un seul biseau - même principe que dans les couteaux de cuisine japonais traditionnels comme le \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/deba\"\u003e\u003cspan\u003eDeba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - produit un tranchant d'une netteté exceptionnelle et permet un contrôle directionnel précis qu'un tranchant symétrique ne peut égaler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParce que la lame est à un seul biseau, les couteaux Kiridashi sont conçus pour une main spécifique - la plupart sont destinés aux droitiers, avec le biseau du côté droit. Des versions pour gauchers sont disponibles et il est important de le préciser lors de la commande. La lame est généralement courte (50-80 mm), et la construction en acier intégral - dos, lame et manche en une seule pièce - fait de cet outil un instrument pratiquement indestructible dans des conditions d'utilisation normales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa plupart des Kiridashi sont fabriqués en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacier à haute teneur en carbone\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e - l'acier blanc (Shirogami) et l'acier bleu (Aogami) sont des choix courants, offrant une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile sur pierre à aiguiser. Certains fabricants produisent également des Kiridashi en \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-steel\"\u003e\u003cspan\u003eacier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pour les utilisateurs nécessitant un entretien réduit dans des conditions exigeantes ou en extérieur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÀ quoi sert un Kiridashi ? - Menuiserie, travail du cuir, artisanat et port quotidien (EDC)\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'usage original du Kiridashi était dans la menuiserie et la charpenterie japonaises - traçage de lignes, marquage d'assemblages, ébarbage de petites surfaces et ajustements. Cette tradition perdure aujourd'hui, mais le couteau s'est largement étendu au-delà de l'atelier. Les usages courants incluent le travail du cuir et la reliure, où la découpe et l'incision précises sont essentielles ; la découpe de papier et de carton ; la préparation du bambou et des roseaux ; l'affûtage de crayons et de bâtons de charbon ; ainsi que les tâches quotidiennes générales qui bénéficient d'un petit outil de coupe fiable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa pointe angulée rend le Kiridashi particulièrement efficace pour les tâches où un outil à tranchant droit standard nécessiterait un repositionnement maladroit. Sa taille compacte et sa forme simple, facilement transportable en poche, en ont également fait un outil populaire parmi les créateurs, designers et toute personne travaillant de ses mains et appréciant un outil qui excelle dans une fonction précise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMeilleurs fabricants japonais de couteaux Kiridashi - Fujiwara Teruyasu et Tosa Tsukasa\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNotre sélection de Kiridashi comprend des couteaux de deux fabricants aux racines profondes dans la forge traditionnelle japonaise. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/fujiwara-teruyasu\"\u003e\u003cspan\u003eFujiwara Teruyasu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est un forgeron de quatrième génération basé à Tokyo, dont la famille forge des lames depuis 1870 - initialement des épées, puis des couteaux de cuisine et des outils utilitaires produits selon les mêmes techniques de forge manuelle. Ses Kiridashi sont fabriqués selon une construction San Mai avec un noyau en acier à haute teneur en carbone, alliant une qualité de tranchant exceptionnelle à une durabilité issue de générations d'artisanat raffiné. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/tosa-tsukasa\"\u003e\u003cspan\u003eTosa Tsukasa\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e vient de la préfecture de Kochi (historiquement appelée Tosa), une région avec une longue tradition de production de lames robustes pour le travail. Leurs Kiridashi sont forgés à la main en Shirogami #1 (acier blanc) avec une finition kurouchi (noirci du forgeron) sur le dos - un outil classique et sans compromis qui privilégie avant tout la fonction et la tenue du tranchant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment affûter un Kiridashi - Pierres à aiguiser pour lames utilitaires à un seul biseau\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'affûtage d'un Kiridashi suit la même logique que pour toute lame japonaise à un seul biseau : la majeure partie du travail se fait d'abord sur le dos plat (creusé) pour éliminer le fil, suivi d'un travail léger sur la face biseautée pour affiner le tranchant. Une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser combinée\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avec un grain #1000 pour l'entretien du tranchant et un grain #3000 ou plus pour le polissage suffit pour un entretien régulier. Une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre fine\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dans la gamme #6000-#8000 donne un tranchant rasoir, ce qui fait une différence notable dans les tâches de coupe de précision. Étant donné la petite taille de la lame et la zone limitée du biseau, affûter un Kiridashi est généralement plus rapide et plus facile que d'entretenir un couteau de cuisine complet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFAQ sur le couteau Kiridashi - Réponses aux questions les plus fréquentes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQu'est-ce qu'un couteau Kiridashi ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Kiridashi est un couteau utilitaire japonais traditionnel avec une lame compacte à un seul biseau affûtée en pointe angulaire. Il est principalement utilisé pour la menuiserie, l'artisanat, le travail du cuir et les tâches quotidiennes nécessitant une coupe précise et nette. Le nom signifie « couper et retirer » en japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eÀ quoi sert un couteau Kiridashi ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes couteaux Kiridashi sont utilisés pour la menuiserie et la charpenterie (traçage, marquage, ébarbage), le travail du cuir, la découpe de papier et de carton, la préparation du bambou, l'affûtage de crayons et de bâtons de charbon, ainsi que pour les tâches quotidiennes générales. Leur pointe angulée et leur tranchant à un seul biseau les rendent particulièrement adaptés à toute tâche nécessitant une précision directionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Kiridashi et un couteau de cuisine ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn Kiridashi est un outil utilitaire, pas un couteau de cuisine. Il possède une lame beaucoup plus courte, une construction en acier intégral sans manche séparé, et un tranchant à un seul biseau optimisé pour l'artisanat et l'atelier plutôt que pour la préparation alimentaire. Il partage la géométrie à un seul biseau des couteaux de cuisine japonais traditionnels comme le Deba ou le Yanagiba, mais sert un tout autre usage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eLes couteaux Kiridashi sont-ils pour droitiers ou gauchers ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa plupart des couteaux Kiridashi sont conçus pour les droitiers, avec le biseau du côté droit de la lame. Des versions pour gauchers - avec le biseau inversé - sont également disponibles. Comme la géométrie à un seul biseau influence la direction de coupe, il est important de préciser la main utilisée lors de la commande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eDe quel acier est fait un couteau Kiridashi ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa plupart des Kiridashi traditionnels sont fabriqués en acier à haute teneur en carbone - acier blanc (Shirogami) ou acier bleu (Aogami) - qui prend un tranchant très vif et s'affûte facilement sur pierre à aiguiser. Des versions en acier inoxydable sont disponibles pour ceux qui ont besoin d'une meilleure résistance à la corrosion en extérieur ou en milieu humide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eComment affûter un couteau Kiridashi ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAffûtez d'abord le dos plat pour éliminer le fil, puis travaillez légèrement la face biseautée pour affiner le tranchant. Une pierre combinée (#1000\/#3000) convient pour l'entretien courant. Une pierre fine (#6000+) donne un tranchant rasoir. La petite taille de la lame rend l'affûtage rapide et simple.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Fujiwara Kiridashi est un outil traditionnel et pratique avec une lame de 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux étaient traditionnellement utilisés au Japon pour la menuiserie, et étaient utiles non seulement pour la sculpture, mais aussi comme couteaux de marquage. Aujourd'hui, de nombreux chefs et passionnés de cuisine les utilisent comme couteaux utilitaires pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa petite marque familiale Fujiwara possède une longue tradition de fabrication de couteaux Kiridashi sur trois générations. Lors de la production, un acier spécial Shirogami #2 est utilisé, qui conserve son tranchant de manière exceptionnelle. C’est également grâce à cet acier que ces couteaux sont faciles à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau traditionnel japonais de style Fujiwara Kiridashi a une lame de 21 mm de longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux ont une longue histoire d’utilisation au Japon, où ils étaient utilisés pour la sculpture sur bois et la menuiserie ou comme couteaux de marquage. Néanmoins, ils sont actuellement très populaires parmi les chefs professionnels et les passionnés de cuisine à domicile, qui les trouvent pratiques et les utilisent comme couteaux utilitaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire de la fabrication des couteaux Kiridashi extrêmement pratiques dans la petite marque familiale Fujiwara remonte à trois générations. Leurs lames sont forgées dans un acier appelé Shirogami #2. C’est cet acier qui garantit une bonne netteté et une facilité exceptionnelle d’aiguisage pour chaque couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eUn couteau japonais classique avec une lame de 15 mm s'appelle Fujiwara Kiridashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de ce type étaient autrefois utilisés pour la menuiserie et la sculpture. Ils servaient également bien comme couteaux de marquage, mais aujourd'hui, de nombreux passionnés de cuisine et chefs professionnels les utilisent dans leur travail culinaire. Ainsi, ils peuvent être recommandés comme des couteaux utilitaires éprouvés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longue tradition de fabrication des couteaux Kiridashi, dont peut se targuer la petite marque familiale Fujiwara, ajoute à leur singularité. L'acier Shirogami #2 est utilisé dans le processus de forge, ce qui rend ces couteaux faciles à affûter et les maintient tranchants longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Kiridashi Fujiwara martelé 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eCouteau Kiridashi traditionnel japonais Fujiwara avec une lame de 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, ce type de couteau était traditionnellement utilisé pour la menuiserie, la sculpture sur bois et le marquage. Aujourd'hui, cependant, de nombreux chefs et cuisiniers amateurs les utilisent comme couteaux utilitaires pratiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara a une longue histoire dans la fabrication de couteaux Kiridashi – cette petite marque familiale forge ces accessoires pratiques depuis trois générations. Ils sont forgés en acier Shirogami #2, ce qui les rend faciles à affûter et garantit qu'ils conservent leur tranchant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"kujira-tosa-sperm-whale-a-carbon-steel","title":"Kujira Tosa Baleine à sperme - A Acier au carbone","description":"\u003cp\u003eSatoshi Yamashita, maître forgeron de la préfecture de Kochi au Japon, a créé les couteaux Kujira comme outil pour les débutants, en particulier les jeunes apprenant à tailler des crayons et à effectuer d'autres tâches de coupe légères. Ces magnifiques couteaux polyvalents pour chefs sont fabriqués à la main à Tosa et, malgré leur apparence ludique, possèdent une lame exceptionnellement tranchante. Les couteaux sont toujours fabriqués selon des méthodes traditionnelles. Satoshi Yamashita réalise personnellement toutes les étapes, telles que le forgeage, la mise en forme, le traitement thermique, le revenu et le polissage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouteau Kujira, cachalot\u003cbr\u003eDesign : Satoshi Yamashita\u003cbr\u003eDimensions : env. 16 x 4 cm\u003cbr\u003eMatériau : acier au carbone\u003cbr\u003eFabriqué au Japon\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53137383653706,"sku":"KTSWAC","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/97fbf52040be321e4f60b34e31bd3fb1.jpg?v=1761334601"},{"product_id":"kujira-tosa-male-minke-whale-b-carbon-steel","title":"Kujira Tosa Rorqual commun mâle - B Acier au carbone","description":"\u003cp\u003eSatoshi Yamashita, un artisan talentueux de la préfecture de Kochi, est le créateur de la série de couteaux Kujira, conçue pour les utilisateurs novices, en particulier les jeunes développant leurs compétences en découpe de précision et en taille de crayon. Fabriqués à la main à Tosa, ces couteaux de cuisine attrayants se distinguent non seulement par leur design original, mais aussi par leur tranchant exceptionnel. Malgré leur esthétique ludique, ils résultent de techniques traditionnelles de forge éprouvées. Satoshi Yamashita supervise avec passion chaque étape de la production, de la forge à la finition, garantissant une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouteau Kujira, Rorqual mâle\u003cbr\u003eDesigner : Satoshi Yamashita\u003cbr\u003eDimensions : env. 16 x 4 cm\u003cbr\u003eMatériau : acier au carbone\u003cbr\u003eOrigine (Fabriqué au) : Japon\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53137383784778,"sku":"KTMMWBC","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/dd7d0562d27138a672a1e357cf88a047.jpg?v=1761334609"},{"product_id":"kujira-tosa-female-minke-whale-c-carbon-steel","title":"Kujira Tosa Rorqual commun femelle - C Acier au carbone","description":"\u003cp\u003eSatoshi Yamashita, un artisan talentueux de la préfecture de Kochi au Japon, a créé la gamme de couteaux Kujira, dédiée à ceux qui font leurs premiers pas dans l'art de la découpe de précision, en particulier les jeunes apprenant à tailler des crayons. Fabriqués à la main à Tosa, ces couteaux culinaires se distinguent par leur esthétique unique et leur tranchant exceptionnel. Leur apparence joyeuse cache des méthodes de métallurgie ancestrales. Yamashita peaufine chaque détail avec un engagement artistique, de la forge au polissage final, garantissant une qualité incontestable du produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouteau Kujira, Rorqual femelle\u003cbr\u003eDesigner : Satoshi Yamashita\u003cbr\u003eDimensions : env. 16 x 4 cm\u003cbr\u003eMatériau : acier au carbone\u003cbr\u003eOrigine (Fabriqué au) : Japon\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53137383883082,"sku":"KTFMWC","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/08920909815fb60c106542736ae3e50e.jpg?v=1761334617"},{"product_id":"kujira-tosa-fin-whale-d-carbon-steel","title":"Kujira Tosa Rorqual boréal - D Acier au carbone","description":"\u003cp\u003eSatoshi Yamashita, un forger expérimenté de Kochi, au Japon, a lancé la série de couteaux Kujira, conçue pour répondre aux besoins des débutants dans le domaine de l’affûtage et de la découpe légère, avec un accent particulier sur les jeunes. Ces couteaux, fabriqués à Tosa, sont faits à la main et se distinguent par leur forme unique et leur lame extrêmement tranchante. Le design de ces outils, bien que humoristique, résulte de méthodes classiques de métallurgie vieilles de plusieurs siècles. Yamashita porte une attention passionnée à chaque détail du processus de fabrication, de la forge au polissage final, ce qui garantit un produit de première classe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouteau Kujira, Rorqual commun\u003cbr\u003eDesigner : Satoshi Yamashita\u003cbr\u003eDimensions : env. 16 x 4 cm\u003cbr\u003eMatériau : acier au carbone\u003cbr\u003eFabriqué au Japon\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53137385619786,"sku":"KTFWC","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/77ce3b3a798f8d00af7b4f35fc7cc858.jpg?v=1761334626"},{"product_id":"kiridashi-knife-24-mm-aogami-2","title":"Couteau Kiridashi 24 mm Aogami #2","description":"\u003ch2\u003eCouteau Kiridashi 24 mm Aogami – Précision de l’artisanat japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 24 mm\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais traditionnel, apprécié pour sa \u003cstrong\u003etranchant exceptionnel et sa précision de coupe\u003c\/strong\u003e. Fabriqué en acier \u003cstrong\u003eAogami #2 de haute qualité\u003c\/strong\u003e, il est parfait pour la \u003cstrong\u003emenuiserie, les travaux manuels, la gravure et les travaux de précision\u003c\/strong\u003e. Sa \u003cstrong\u003elame à biseau unique\u003c\/strong\u003e garantit un contrôle total de la coupe, et la finition traditionnelle \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e lui confère un caractère brut et artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame : 24 mm\u003c\/strong\u003e – précise et confortable pour une utilisation polyvalente.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier Aogami #2\u003c\/strong\u003e – reconnu pour sa \u003cstrong\u003esolidité et sa tenue de coupe durable\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté 63 +\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e – assure une durabilité exceptionnelle du tranchant.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguisage à biseau unique\u003c\/strong\u003e – idéal pour des coupes précises dans le bois et autres matériaux.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction traditionnelle Ni-mai\u003c\/strong\u003e – combinaison d’un noyau Aogami avec un revêtement en fer.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 24 mm\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les artisans, maquettistes et professionnels qui recherchent des \u003cstrong\u003eoutils précis et de haute qualité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• Type : Kiridashi\u003cbr\u003e• Longueur de la lame : 60 mm\u003cbr\u003e• Longueur totale : 184 mm\u003cbr\u003e• Largeur de la lame au centre : 24 mm\u003cbr\u003e• Épaisseur de la lame au centre : 2,3 mm\u003cbr\u003e• Acier : noyau Aogami #2, revêtement en fer\u003cbr\u003e• Finition de la lame : Kurouchi\u003cbr\u003e• Dureté : 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e• Construction de la lame : Ni-mai\u003cbr\u003e• Affûtage : biseau unique\u003cbr\u003e• Poids : 62 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148990341450,"sku":"NK24AO","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/33f8126504741c169b54ec29c527e39e.jpg?v=1761500794"},{"product_id":"kiridashi-knife-21-mm-aogami-2","title":"Couteau Kiridashi 21 mm Aogami #2","description":"\u003ch2\u003eCouteau Kiridashi 21 mm Aogami\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 21 mm\u003c\/strong\u003e est un outil compact pour ceux qui exigent \u003cstrong\u003eprécision et fiabilité\u003c\/strong\u003e. Fabriqué en \u003cstrong\u003eacier Aogami #2 de haute qualité\u003c\/strong\u003e, il offre \u003cstrong\u003etranchant et longévité\u003c\/strong\u003e, essentiels dans l’artisanat, la menuiserie et la découpe précise de papier, cuir ou bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame : 21 mm\u003c\/strong\u003e – idéal pour les détails et les travaux délicats.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier Aogami #2\u003c\/strong\u003e – excellente netteté et résistance à l’usure.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté 63 +\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e – qualité professionnelle et durabilité de la lame.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguisage à biseau simple\u003c\/strong\u003e – garantit un contrôle maximal de la coupe.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Kurouchi\u003c\/strong\u003e – aspect brut traditionnel et meilleure résistance à la corrosion.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 21 mm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour les menuisiers, artistes et bricoleurs qui ont besoin de \u003cstrong\u003eprécision et de praticité dans leur travail quotidien\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• Type : Kiridashi\u003cbr\u003e• Longueur de la lame : 60 mm\u003cbr\u003e• Longueur totale : 184 mm\u003cbr\u003e• Largeur de la lame au centre : 21 mm\u003cbr\u003e• Épaisseur de la lame au centre : 2,27 mm\u003cbr\u003e• Acier : noyau Aogami #2, revêtement en fer\u003cbr\u003e• Finition de la lame : Kurouchi\u003cbr\u003e• Dureté : 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e• Construction de la lame : Ni-mai\u003cbr\u003e• Affûtage : biseau simple\u003cbr\u003e• Poids : 59 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148990374218,"sku":"NK21AO","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/62169cd5141bab69c721a85ea2579628.jpg?v=1761500797"},{"product_id":"kiridashi-knife-18-mm-aogami-2","title":"Couteau Kiridashi 18 mm Aogami #2","description":"\u003ch2\u003eCouteau Kiridashi 18 mm Aogami\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 18 mm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour quiconque a besoin d’une \u003cstrong\u003elame précise et fiable\u003c\/strong\u003e pour le travail quotidien. Sa \u003cstrong\u003etaille compacte\u003c\/strong\u003e et son \u003cstrong\u003eacier Aogami #2 durable\u003c\/strong\u003e en font le choix idéal pour les charpentiers, sculpteurs et maquettistes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de lame : 18 mm\u003c\/strong\u003e – compacte, idéale pour les travaux détaillés.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier Aogami #2\u003c\/strong\u003e – tranchant et durabilité exceptionnels.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté 63 +\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e – garantit une longue durée de vie de la lame.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Kurouchi\u003c\/strong\u003e – caractère traditionnel japonais.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguisage à biseau unique\u003c\/strong\u003e – précision maximale de coupe.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa \u003cstrong\u003epolyvalence et sa taille compacte\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003ecouteau Kiridashi 18 mm\u003c\/strong\u003e est parfait pour tout atelier où la précision et la qualité de coupe sont importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• Type : Kiridashi\u003cbr\u003e• Longueur de la lame : 49 mm\u003cbr\u003e• Longueur totale : 184 mm\u003cbr\u003e• Largeur de la lame au centre : 18 mm\u003cbr\u003e• Épaisseur de la lame au centre : 2,28 mm\u003cbr\u003e• Acier : noyau Aogami #2, revêtement en fer\u003cbr\u003e• Finition de la lame : Kurouchi\u003cbr\u003e• Dureté : 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e• Construction de la lame : Ni-mai\u003cbr\u003e• Affûtage : biseau unique\u003cbr\u003e• Poids : 51 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148990406986,"sku":"NK18AO","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/371f5f40a3c41dab6e8b8ee98849e4ac.jpg?v=1761500811"},{"product_id":"kiridashi-knife-12-mm-aogami-2","title":"Couteau Kiridashi 12 mm Aogami #2","description":"\u003ch2\u003eCouteau Kiridashi 12 mm Aogami – Lame Précise pour les Détails\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKiridashi 12 mm\u003c\/strong\u003e est le \u003cstrong\u003eplus petit de la série\u003c\/strong\u003e, mais en même temps, \u003cstrong\u003eincroyablement précis\u003c\/strong\u003e. Sa \u003cstrong\u003etaille compacte\u003c\/strong\u003e le rend indispensable pour \u003cstrong\u003eles travaux d’artisanat, de modélisme et artistiques les plus fins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de lame : 12 mm\u003c\/strong\u003e – idéal pour des détails très précis.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier Aogami #2\u003c\/strong\u003e – tranchant légendaire et résistance à l’émoussement.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté 63 +\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e – lame durable et fiable.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAiguisage à biseau simple\u003c\/strong\u003e – précision de coupe absolue.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition Kurouchi\u003c\/strong\u003e – style brut japonais et meilleure résistance à la corrosion.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Kiridashi 12 mm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour les bijoutiers, artistes et tous ceux qui réalisent des projets de précision où \u003cstrong\u003echaque millimètre de coupe compte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e• Type : Kiridashi\u003cbr\u003e• Longueur de la lame : 49 mm\u003cbr\u003e• Longueur totale : 184 mm\u003cbr\u003e• Largeur de la lame au centre : 12,4 mm\u003cbr\u003e• Épaisseur de la lame au centre : 2,33 mm\u003cbr\u003e• Acier : noyau Aogami #2, revêtement en fer\u003cbr\u003e• Finition de la lame : Kurouchi\u003cbr\u003e• Dureté : 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e• Construction de la lame : Ni-mai\u003cbr\u003e• Affûtage : biseau simple\u003cbr\u003e• Poids : 33 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148990472522,"sku":"NK12AO","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/737f3900f0baf9078ca8656a0dd49a84.jpg?v=1761500814"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/kiridashi.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}