{"title":"Couteaux Santoku - Couteaux de cuisine japonais pour viande, poisson et légumes","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteaux Santoku japonais - Le couteau de cuisine polyvalent pour la viande, le poisson et les légumes\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Santoku est le couteau de cuisine le plus utilisé au Japon - et son nom vous dit exactement pourquoi. « Santoku » se traduit par « trois vertus », une référence aux trois tâches que le couteau a été conçu pour accomplir avec la même aisance : couper la viande, préparer le poisson et hacher les légumes. Avec une lame plus courte et plus large qu'un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/gyuto\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e et un tranchant plus plat que la plupart des couteaux de chef occidentaux, le Santoku convient à un style de coupe par poussée rapide, précis et peu fatigant - en faisant un premier couteau japonais naturel pour les cuisiniers amateurs et un outil fiable pour les cuisines professionnelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteau Santoku, lame, forme, taille et géométrie du tranchant - Ce qu'il faut savoir avant d'acheter\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Santoku a un profil distinctif : un dos droit qui s'incurve doucement vers la pointe, un tranchant presque plat, et une lame large qui offre un grand dégagement pour les articulations lors du travail sur une planche. Les longueurs de lame varient généralement de 160 mm à 180 mm, ce qui rend le Santoku nettement plus compact qu'un Gyuto standard - plus facile à manier dans les petites cuisines ou pour les cuisiniers qui préfèrent un couteau plus léger et plus agile en main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa plupart des couteaux Santoku de notre collection sont affûtés avec un tranchant à double biseau, aiguisé symétriquement des deux côtés à 15°–17° par côté - une géométrie qui offre une excellente netteté tout en restant accessible aux droitiers comme aux gauchers. De nombreuses lames présentent également un tranchant Granton : une rangée de petites cavités creusées le long de la face de la lame qui réduisent la friction et empêchent les aliments de coller lors de la découpe, particulièrement utile pour travailler le poisson, le fromage doux ou les légumes finement tranchés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe choix de l'acier façonne significativement le caractère du couteau. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-steel\"\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Les couteaux Santoku sont les plus pratiques pour un usage domestique quotidien - résistants à la corrosion, faciles à entretenir et tolérants à un affûtage moins fréquent. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable plaqué\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e combine un noyau en acier à haute teneur en carbone (souvent VG-10 ou Aogami) avec une couche extérieure en acier inoxydable, offrant la netteté et la tenue du tranchant de l'acier au carbone avec une meilleure protection contre la rouille. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003eAcier damassé\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Les couteaux Santoku superposent plusieurs couches d'acier pour produire un motif visible sur la lame - une esthétique saisissante associée à une performance solide. Pour ceux qui recherchent une netteté maximale et sont à l'aise avec un entretien régulier, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eacier revêtu de fer\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avec un noyau en acier à haute teneur en carbone réactif développe une patine naturelle avec le temps et prend un tranchant exceptionnellement fin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMeilleures marques japonaises de couteaux Santoku - Masakage, Tsunehisa, Takeshi Saji, et plus\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNotre collection Santoku puise chez des forgerons des principales régions coutelières du Japon. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/masakage\"\u003e\u003cspan\u003eMasakage\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e produit des couteaux dans la tradition d'Echizen, avec un accent sur des lames en acier à haute teneur en carbone forgées à la main qui allient performance exceptionnelle et esthétique fonctionnelle discrète. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/tsunehisa\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e offre une large gamme de couteaux Santoku en acier inoxydable et revêtus d'inox qui représentent un excellent rapport qualité-prix - bien finis, correctement affûtés et fiables pour un usage quotidien. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/takeshi-saji\"\u003e\u003cspan\u003eTakeshi Saji\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, également basé à Echizen, est connu pour ses lames en damas visuellement frappantes et en acier revêtu de fer avec un travail de manche soigneusement étudié, rendant ses couteaux aussi agréables à regarder qu'à utiliser. Pour ceux attirés par une géométrie plus traditionnelle, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/masamoto\"\u003e\u003cspan\u003eMasamoto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e apporte plus de 150 ans d'artisanat tokyoïte à sa gamme Santoku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment aiguiser un couteau Santoku - Choisir la bonne pierre à aiguiser\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tranchant à double biseau du Santoku est facile à entretenir sur une pierre à aiguiser. Pour un entretien régulier, un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser combinée\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e associer une face #1000 pour le réglage du tranchant avec une face #3000 ou #6000 pour le polissage couvre tout le processus d'aiguisage en une seule pierre. Les cuisiniers qui souhaitent une finition plus polie - particulièrement sur des lames en VG-10 ou en acier en poudre - bénéficient d'une finition sur une pierre dédiée \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser fine\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dans la gamme #6000–#8000. Si la lame a été négligée ou présente des éclats visibles, commencez par une \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003epierre à aiguiser grossière\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e avant de passer à la pierre combinée restaure efficacement la géométrie du tranchant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMaintenez un angle constant de 15° à 17° de chaque côté. Un \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/fr\/collections\/sharpening-accessories\"\u003e\u003cspan\u003eguide d'angle d'aiguisage\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e est utile pour développer la mémoire musculaire, surtout pour ceux qui débutent avec la technique du fusil à aiguiser à main levée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFAQ sur le couteau Santoku - Les questions les plus courantes répondues\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eÀ quoi sert un couteau Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn couteau Santoku est conçu pour trois tâches principales : couper la viande, préparer le poisson et hacher les légumes. Sa lame plate et large le rend particulièrement adapté à la coupe par poussée - une technique rapide et efficace pour trancher, découper en dés et hacher sur une planche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle est la différence entre un Santoku et un Gyuto ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Santoku est plus court, plus large et possède un tranchant plus plat qu'un Gyuto. Cela le rend mieux adapté à la coupe par poussée et à la préparation rapide des légumes, tandis que le ventre courbé et la pointe effilée du Gyuto favorisent les coupes en balancement et les longues tranches. Un Gyuto gère également plus confortablement les grosses pièces de viande grâce à sa longueur supplémentaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuelle longueur de lame choisir pour un couteau Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa plupart des couteaux Santoku mesurent entre 160 mm et 180 mm. Une lame de 165 mm est la plus courante et convient à la majorité des cuisines domestiques. Si vous préparez fréquemment de grandes quantités de légumes ou travaillez avec des ingrédients plus gros, une lame de 180 mm offre une portée légèrement plus grande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eUn couteau Santoku est-il adapté aux débutants ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOui - le Santoku est l'un des couteaux japonais les plus accessibles pour les débutants en coutellerie japonaise. Sa taille compacte, son tranchant à double biseau et son style de coupe intuitive par poussée le rendent facile à prendre en main, et il gère toute la gamme des tâches quotidiennes en cuisine sans nécessiter de technique spécialisée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQuel acier est le meilleur pour un couteau Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes aciers inoxydables et inoxydables plaqués sont les plus pratiques pour un usage domestique - ils résistent à la corrosion et nécessitent moins d'entretien. Les cœurs en acier à haute teneur en carbone comme le VG-10 ou l'Aogami offrent une netteté et une tenue du tranchant supérieures. Les options damassées et plaquées fer conviennent à ceux qui veulent des performances de coupe exceptionnelles et sont à l'aise avec un entretien régulier à la pierre à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eQu'est-ce que le tranchant Granton sur un couteau Santoku ?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe tranchant Granton désigne une rangée de petites cavités creusées le long de la face de la lame. Elles réduisent la friction de surface et empêchent les aliments de coller à la lame pendant la découpe - particulièrement utile pour couper du poisson, du fromage doux ou des tranches fines de légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment aiguiser un couteau Santoku à la maison ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez une pierre à aiguiser plutôt qu'un aiguiseur à tirer, qui enlève trop de matière et peut endommager la géométrie d'une lame japonaise fine. Aiguisez à 15°–17° de chaque côté sur une face à grain #1000, puis affinez sur une face à grain #3000 ou #6000. Une pierre combinée couvre les deux étapes en un seul outil.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Akifusa Migaki possède une lame de 165 mm et est parfait pour une grande variété d’utilisations. Il est idéal pour hacher et couper la viande, les fruits et les légumes. Les couteaux de cuisine Santoku sont les plus couramment utilisés dans les cuisines japonaises aujourd’hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Akifusa, fabriqués en acier Aogami Super, offrent un excellent ressenti de coupe. Leur qualité est comparable à celle de nombreux autres couteaux plus coûteux. La durabilité de la gamme Migaki Aogami Super est inégalée, garantissant que vos couteaux restent tranchants et performants. L’acier au carbone appelé Aogami Super est utilisé pour produire les noyaux, qui sont ensuite recouverts de couches supplémentaires d’acier inoxydable. Cela influence la performance et la facilité d’entretien des couteaux de cette série. Les lames sont traitées thermiquement pour atteindre un degré de dureté élevé de 64 +\/- 1 HRC. La collection Migaki Aogami Super allie un design subtil à une finition de haute qualité et une attention portée à chaque détail. Le manche du couteau est en forme de D. Il est fabriqué en bois de rose et fini avec une virole en bois pakka. Il offre une prise en main sûre et confortable pour un usage quotidien. Dans cette gamme de prix, les couteaux Akifusa sont le choix évident.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eVous constaterez que le couteau de cuisine Takamura Santoku avec une lame de 170 mm est extrêmement pratique et peut être utilisé pour une large gamme de tâches culinaires. Il est l'équivalent japonais d'un couteau de chef classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux japonais Takamura Chromax sont réputés pour leur finition parfaite et leur très haute qualité. Ils allient fonctionnalité et souci du détail de manière très réussie. Le noyau est en acier inoxydable Chromax entouré d’un acier doux pour la protection. Le Chromax est le meilleur nouvel acier pour la fabrication de couteaux de cuisine. Il est facile à aiguiser et reste tranchant longtemps. L’objectif de Takamura était de produire une série de couteaux à haute performance de coupe, ce qu’il a certainement réussi. L’aspect unique martelé de la collection est obtenu grâce à une méthode de finition spéciale appelée Tsuchime. Les lames ont été durcies à une dureté de 60-62 HRC. Leur netteté exceptionnelle est due à un aiguisage manuel et au fait qu’elles sont très fines. Le manche, en bois pakka noir, s’harmonise parfaitement avec l’ensemble. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau décorative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau Chromax, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Masutani Kokuryu Santoku est le couteau le plus polyvalent que vous puissiez acheter. Il est parfait pour hacher et couper les légumes, les fruits et la viande. Sa lame mesure 165 mm de long. Ce type de couteau est un ajout populaire dans de nombreuses cuisines japonaises.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine artisanaux Masutani sont le fruit du travail d’un forgeron qualifié d’Echizen, dans la préfecture de Fukui. Ils sont comparables à des couteaux beaucoup plus chers, offrant un excellent rapport qualité-prix. Le cœur de chaque couteau est en acier inoxydable à haute teneur en carbone appelé VG-10, ce qui le rend très durable. La lame est entourée de 31 couches d’acier damassé finies avec une technique spéciale Tsuchime, qui lui confère un magnifique effet martelé. Les lames subissent un traitement thermique, atteignant une dureté de 61-62 HRC. Leur tranchant se conserve longtemps – c’est un avantage supplémentaire. Le manche est en bois pakka, réputé pour sa grande résistance à l’humidité et à la température. Les couteaux Masutani sont reconnaissables à leur teinte bleue saisissante. Ils sont indispensables pour tous les passionnés de cuisine à domicile. Ils conviennent parfaitement à ceux qui débutent avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka bleu, riveté\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e cœur VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), damas 31 couches\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Tsunehisa Morado est un couteau japonais très polyvalent avec une lame de 165 mm de longueur. Il est parfait pour couper et hacher divers produits, de la viande aux fruits et légumes. Les couteaux Santoku dominent les cuisines japonaises domestiques depuis plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Tsunehisa Morado de couteaux professionnels est fabriquée en acier au carbone de haute qualité appelé Aogami Super. Les couteaux de cette collection sont d’une qualité et d’une durabilité supérieures, garantissant d’excellentes performances. Leur puissance de coupe et leur capacité à maintenir un niveau élevé d’affûtage sont des avantages supplémentaires. Le noyau en acier Aogami Super est revêtu d’acier inoxydable, assurant une efficacité inégalée dans le travail en cuisine et un entretien facile. Le traitement thermique augmente la dureté de chaque lame à un niveau de 63 +\/- 1 HRC. La finition traditionnelle Kurouchi mérite d’être soulignée. La partie noire sur le dessus de la lame la protège et met en valeur le style japonais classique. Les couteaux de la collection Tsunehisa Morado sont uniques car ils sont forgés à la main. Ce procédé confère aux lames une finition distinctive et empêche les aliments de coller. Le bois de rose – Morado – est le choix pour le manche ovale, qui est équipé d’une virole en bois pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Bois de rose Morado, virole en bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais avec une lame de 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – est un outil de cuisine polyvalent qui a gagné en popularité ces dernières années. Les couteaux Santoku sont utilisés dans les cuisines japonaises, mais pas seulement. Ils sont parfaits pour diverses tâches, comme hacher et couper la viande, ainsi que les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLorsque vous commencez votre aventure avec des couteaux en acier au carbone, il vaut la peine de choisir des représentants de la collection Tsunehisa AS Migaki. Ils sont d’excellente qualité et se caractérisent par leur durabilité ainsi qu’un haut degré de tranchant et d’agressivité de coupe. Les couteaux sont fabriqués en acier au carbone Aogami Super, qui forme le noyau, entouré d’un revêtement successif en acier inoxydable. Cela influence l’efficacité des tâches culinaires lors de l’utilisation des couteaux Tsunehisa AS Migaki, ainsi que la facilité de leur entretien. Grâce au traitement thermique, le fabricant obtient également un haut degré de dureté, qui est de 63 +\/- 1 HRC. Cette série de couteaux exceptionnellement réussie allie un travail de haute qualité, une attention aux détails et un design beau et subtil. Elle peut certainement être recommandée et considérée comme remarquable, surtout dans la gamme de prix donnée. De plus, chaque couteau possède un manche confortable en forme de D qui garantit une prise en main sûre. Il est fabriqué en bois de rose et fini avec une virole décorative en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe Tsunehisa Nami Santoku a une lame de 165 mm de longueur. C'est un couteau de cuisine japonais à usage universel. Le Santoku a gagné en popularité ces dernières années et se trouve souvent dans les cuisines privées au Japon. Il est parfait pour hacher et couper divers produits, en particulier la viande, ainsi que les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série complète et réussie de couteaux Nami est forgée à la main au Japon, plus précisément dans la région de Tosa. Ces couteaux ont des lames en acier damassé unique, dont les 33 couches entourent un noyau en acier inoxydable – AUS-10. Ses propriétés contribuent à la grande durabilité de chaque noyau, et il est également reconnu pour sa bonne tenue du tranchant. Lors de la production, les lames subissent un traitement thermique, ce qui leur confère une dureté de 61 +\/- 1 HRC. Elles ont une finition très polie, et le nom de la collection, Nami, vient du mot « vague », car le motif sur l’acier damassé peut être associé aux vagues de l’océan. Cela donne aux couteaux de cuisine Nami un aspect unique. Leurs manches sont fabriqués à partir d’un seul morceau de chêne japonais et reflètent parfaitement le style traditionnel japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe pratique couteau Santoku Masakage Yuki possède une lame de 165 mm de longueur. Il convient à une variété de tâches en cuisine. C’est l’équivalent japonais d’un couteau de chef classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux uniques Masakage Yuki sont fabriqués à la main par le maître artisan Yoshimi Kato du Takefu Knife Village. Takayuki Shibata est responsable de leur affûtage. Le noyau de ces couteaux est en acier au carbone Shirogami #2, recouvert d’acier inoxydable des deux côtés (c’est une construction San Mai). Lors du traitement thermique, les lames atteignent un niveau élevé de dureté, d’environ 62-63 HRC. La finition délicate Nashiji confère aux lames un caractère élégant. La géométrie unique du tranchant assure une coupe fluide. Le manche ovale est en bois de magnolia, tandis que la virole qui le décore est en bois de Pakka rouge. Le schéma de couleurs blanc et rouge, associé à l’effet neige apporté par la finition Nashiji, donne aux couteaux un aspect hivernal (le nom de la collection, Yuki, signifie « neige »). La fabrication artisanale leur confère également un caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #2 recouvert d’acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois de Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Dureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur totale :\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Longueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Largeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Épaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau symétrique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Poids :\u003c\/strong\u003e env. 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Couteau Santoku Hado Junpaku Urushi 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Junpaku Urushi Santoku avec une lame de 180 mm est utile pour de nombreuses tâches culinaires. Avec son aide, hacher et couper deviennent des activités vraiment agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine exquis de la collection Hado Junpaku sont fabriqués en plusieurs étapes d’un processus manuel. L’une de ces étapes est le forgeage de la lame, réalisé par Yoshikazu Tanaka, tandis que les étapes suivantes, qui consistent en la finition et l’aiguisage, sont assurées par Tadataka Maruyama. Le noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, est entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable. Grâce au durcissement, les couteaux acquièrent une dureté élevée allant jusqu’à 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier contribuent aux avantages supplémentaires des couteaux de cette série : ils sont très faciles à aiguiser et conservent leur tranchant longtemps. Le manche laqué, avec sa belle forme octogonale, est en chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque qui produit d’excellents couteaux de cuisine répondant aux besoins des utilisateurs les plus exigeants. Ils sont parfaits pour les chefs professionnels ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient l’artisanat de la forge japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : chêne laqué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 128 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"Couteau K-Santoku HADO Ginsan 180 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Ginsan Santoku, avec une lame de 180 mm, est particulièrement adapté pour hacher et trancher. Il possède une lame sombre attrayante et offre un bon ressenti lors de son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série excellente de couteaux de cuisine Hado Ginsan est célèbre pour être fabriquée à la main – Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s’occupe de leur finition et de leur affûtage. Fabriquées en acier Ginsan (Silver#3), le noyau est entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Le durcissement confère aux lames un niveau de dureté élevé, atteignant 62-63 HRC. Cela, combiné au traitement thermique de l’acier, les rend exceptionnellement faciles à affûter. De plus, chaque couteau reste incroyablement tranchant pendant longtemps. Le manche octogonal est en magnifique bois de cerisier. Il est extrêmement maniable et finement travaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado sont particulièrement recommandés pour les chefs professionnels qui exigent la plus haute qualité et fonctionnalité, ainsi que pour les amateurs de cuisine à domicile qui apprécient le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 132 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-k-santoku-165-mm","title":"Couteau K-Santoku HADO Ginsan Urushi Kijiro 165 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Hado Ginsan Kijiro Santoku, avec une lame de 180 mm, est extrêmement polyvalent. Il possède une belle lame sombre, ce qui rend la découpe et le hachage particulièrement agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection entière des couteaux Hado Ginsan Kijiro, d’une qualité exceptionnelle, est fabriquée à la main. Les lames sont réalisées par le forgeron Shogou Yamatsuka, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de leur finition et de leur affûtage. L’un de leurs plus grands atouts est le noyau en acier Ginsan (Silver #3), entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Le durcissement joue un rôle important dans le processus de fabrication, aboutissant à des couteaux d’une dureté de 62-63 HRC. Le traitement thermique de l’acier et ce durcissement rendent ces lames faciles à aiguiser et leur confèrent une tenue de coupe exceptionnellement longue. Les couteaux de cette série possèdent un manche octogonal en bois de cerisier. Il est confortable et esthétiquement plaisant, et sa beauté est sublimée par un laquage japonais appelé Kijiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado est une marque de couteaux recommandée aux personnes exigeantes travaillant professionnellement en cuisine. C’est également un excellent choix pour tous les passionnés de cuisine à domicile qui apprécient la plus haute qualité et la beauté de l’artisanat japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier, laque Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 127 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341195594,"sku":"1000049","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101020-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-K-Santoku-165mm.jpg?v=1760896262"},{"product_id":"masashi-nashiji-santoku-165-mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Santoku 165 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Masashi Nashiji Santoku Shirogami #2, mesurant 165 mm, est polyvalent. Il sera indispensable pour de nombreuses tâches en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san fabrique ces couteaux entièrement à la main, forgeant lui-même l’acier, le meulant et l’aiguisant, puis fixant le manche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqués selon la technique SAN-MAI, les couteaux de la série Masashi Nashiji Shirogami#2 ont des lames composées de 3 couches. Chaque couteau possède un noyau extrêmement dur forgé en acier au carbone Shirogami#2. De l’acier inoxydable doux est utilisé pour les couches extérieures qui protègent le noyau. Les lames sont extrêmement flexibles et durables grâce à la technique SAN-MAI. Le traitement thermique garantit une dureté très élevée des couteaux, de 62 à 64 HRC. La finition Nashiji de la lame assure un design japonais unique. Le manche octogonal traditionnel, typiquement japonais, de style « WA », est en bois de magnolia léger. Cela le rend confortable à tenir pour les droitiers comme pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable SUS410\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341818186,"sku":"MNS165","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100992-Masashi-Nashiji-Santoku-165mm-Shirogami-2.jpg?v=1760896317"},{"product_id":"masashi-nashiji-black-santoku-165-mm-sld","title":"Masashi Nashiji Black Santoku 165 mm SLD","description":"\u003cp\u003eUtilisé pour de nombreuses tâches en cuisine, le Masashi SLD Black possède une lame de 165 mm de longueur. Avec cette lame polyvalente et sombre, couper et hacher deviendra un véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux sont entièrement fabriqués par Masashi-san lui-même. Le maître forge l’acier, applique le polissage et aiguise les couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgés selon la technique SAN-MAI, les couteaux de la série Masashi SLD ont une lame à trois couches avec un noyau extrêmement dur. Ce noyau est en acier SLD, tandis que les couches extérieures sont en acier doux et résistant à la rouille. Elles protègent le noyau. Les lames offrent flexibilité et durabilité grâce à la technique SAN-MAI. Lors du traitement thermique, les couteaux atteignent un niveau de dureté très élevé – 60-62 HRC. L’aspect japonais unique de ces couteaux est assuré par la finition de lame Kurouchi. Le manche octogonal traditionnel japonais attire également l’attention. Il est fabriqué en bois de magnolia clair dans le style « WA » et garantit un confort d’utilisation aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SLD (inoxydable), revêtement SUS405 (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095342244170,"sku":"MNBS165","price":246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100960-Masashi-Nashiji-Black-Santoku-165mm-SLD.jpg?v=1760896381"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-santoku-17-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Santoku 17 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe polyvalent couteau Santoku Muneishi de 170 mm sera utile pour diverses tâches en cuisine. Couper et hacher avec cette belle lame sombre sera toujours un plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi est une série de couteaux extrêmement professionnelle et bien connue, largement appréciée pour l’excellent profil de ses lames. Une technique de fabrication unique appelée Warikomi est utilisée pour la production de ces ustensiles de cuisine. Elle consiste à utiliser un revêtement en fer doux entourant un noyau dur en acier au carbone Aogami #2. En conséquence, les lames des couteaux acquièrent une dureté extraordinaire, atteignant un niveau de 63-64 HRC. Cela est dû au durcissement et au traitement thermique, qui rendent également les couteaux Muneishi faciles à aiguiser. Ce procédé garantit aussi qu’ils restent tranchants plus longtemps. La belle finition noire esthétique de la lame Kurouchi offre un style brut unique. Le manche ovale est en bois de cerisier et possède une très jolie virole rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser un couteau Muneishi signifie aussi en prendre soin – le couteau doit être lavé et séché après chaque utilisation pour éviter la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 308 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Aogami#2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 135 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343358282,"sku":"MKS170AO","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100925-Muneishi-Kurouchi-Santoku-170mm-Aogami.jpg?v=1760896445"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-santoku-17-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD\u003c\/strong\u003e est un outil indispensable dans chaque cuisine, alliant \u003cstrong\u003eprécision japonaise\u003c\/strong\u003e et savoir-faire moderne. Le \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e, signifiant « trois avantages », est un couteau polyvalent parfait pour \u003cstrong\u003ecouper légumes, viande et poisson\u003c\/strong\u003e. Sa longueur compacte de 16,8 cm le rend extrêmement maniable et facile à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier SLD durable\u003c\/strong\u003e, reconnu pour son excellente \u003cstrong\u003erésistance à l’abrasion\u003c\/strong\u003e et sa haute \u003cstrong\u003edureté de 63-64 HRC\u003c\/strong\u003e. Cela permet au couteau de rester tranchant longtemps et nécessite un affûtage moins fréquent. Le \u003cstrong\u003erevêtement en acier inoxydable multicouche\u003c\/strong\u003e augmente la résistance à la corrosion, et la finition \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e réalisée à la main donne à la lame un aspect brut et artisanal tout en la protégeant de l’oxydation. Le \u003cstrong\u003emotif damas\u003c\/strong\u003e souligne encore davantage le caractère unique de chaque pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e avec une virole en \u003cstrong\u003ecorne de buffle\u003c\/strong\u003e offre une excellente ergonomie et une prise en main confortable. La \u003cstrong\u003econstruction légère\u003c\/strong\u003e et l’équilibre du couteau le rendent idéal pour de longues heures de travail en cuisine sans fatigue de la main. Le manche traditionnel \u003cstrong\u003ewa\u003c\/strong\u003e garantit un contrôle précis de la coupe, et le tranchant légèrement courbé de la lame facilite un hachage fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD\u003c\/strong\u003e allie \u003cstrong\u003eartisanat japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e et technologies modernes, en faisant le choix parfait tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SLD (inoxydable), revêtement SUS405 (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi, damas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343587658,"sku":"MDKS165SLD","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/74a9a92497d542b7e0307fc22f74a170.jpg?v=1760896487"},{"product_id":"takamura-tsuchime-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Tsuchime Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Takamura Santoku, avec une lame de 170 mm de longueur, est un outil très pratique aux applications polyvalentes. Il est l'équivalent japonais d'un couteau de chef standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Takamura Chromax de couteaux japonais comprend des produits parfaitement conçus et de haute qualité. Ils illustrent comment une praticité exceptionnelle peut être harmonieusement combinée avec une attention méticuleuse à chaque détail de fabrication. Les couteaux possèdent un noyau forgé en acier inoxydable Chromax, entouré d’un acier doux qui joue un rôle protecteur. Le Chromax est un nouvel acier utilisé dans la fabrication des couteaux de cuisine, assez facile à aiguiser tout en conservant son tranchant longtemps. Le célèbre fabricant Takamura a décidé de produire une gamme de couteaux de cuisine à haute performance de coupe, qui est sans aucun doute un grand succès. Les lames de cette série subissent une finition appelée « Tsuchime », qui leur confère un aspect unique martelé. Lors du traitement thermique, la dureté de la lame atteint 60-62 HRC. Les couteaux de cette collection sont extrêmement tranchants, ce qui se remarque dès la première utilisation. Cela est dû au fait qu’ils sont aiguisés à la main et que leurs lames sont exceptionnellement fines. Takamura Chromax se distingue également par son manche parfaitement assorti, fabriqué en bois Pakka clair. Tous les couteaux de cuisine de cette série sont présentés dans des boîtes cadeaux décoratives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka « Brown »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau CHROMAX, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 151 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343685962,"sku":"TTS170C","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100892-Takamura-Tsuchime-Santoku-170mm-Chromax.jpg?v=1760896474"},{"product_id":"takamura-tsuchime-santoku-17-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe polyvalent couteau Takamura Santoku de 170 mm est très pratique à utiliser et est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Takamura VG-10 sont des produits de haute qualité, idéaux pour le travail en cuisine. Ils allient fonctionnalité, savoir-faire méticuleux et finition soignée. Le noyau dur est en acier inoxydable VG-10, un acier à haute teneur en carbone conçu spécialement pour la fabrication de couteaux de cuisine. Il se caractérise par sa netteté, sa résistance à la décoloration et sa grande durabilité. Le noyau est protégé par un acier doux, et les lames sont finies selon la technique « Tsuchime », qui leur confère un aspect martelé unique et saisissant. Lors du traitement thermique, leur dureté augmente jusqu'à 60-62 HRC. Les lames de ces couteaux sont également très fines et affûtées à la main. Le manche en bois (en bois de Pakka) correspond parfaitement au caractère de la collection Takamura VG-10. Ces magnifiques couteaux japonais sont présentés dans des boîtes cadeaux esthétiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau VG-10, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 154 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344341322,"sku":"TTS170VG10","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100879-Takamura-Tsuchime-Santoku-170mm-VG-10_35164ede-d40b-4401-845b-a5edf510cdf1.jpg?v=1760896598"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-black-santoku-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Black Santoku 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Muneishi, avec une lame de 180 mm, est un outil de cuisine indispensable, permettant une découpe et un hachage faciles grâce à sa lame élégante et sombre. Sa polyvalence garantit la satisfaction, même lors des tâches culinaires les plus exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’originalité de cette série de couteaux réside dans la méthode de fabrication avancée Warikomi. Cette technique combine des couches extérieures en acier inoxydable avec un noyau dur en acier prestigieux Aogami #2, offrant une dureté exceptionnelle de la lame de 63-64 HRC. Grâce au processus de durcissement, la lame est non seulement facile à aiguiser, mais conserve également son tranchant longtemps, résultat d’un traitement thermique soigné. Le caractère unique de ces couteaux est souligné par le Kurouchi – une finition traditionnelle sombre de la lame, à la fois pratique et esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en bois de cerisier ajoute une beauté naturelle au couteau et assure un confort d’utilisation grâce à sa forme ronde. La mitre noire élégante renforce non seulement la structure, mais distingue aussi le couteau par son style unique, en faisant non seulement un outil de cuisine, mais aussi un élément décoratif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Muneishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, mitre en bois sombre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344537930,"sku":"MKBS180AO","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/072131e1446354a3a704fc3e05fa7518.jpg?v=1760896567"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-r2","title":"Takamura Santoku 17 cm R2","description":"\u003cp\u003ePrésentation du couteau de chef japonais Takamura R2 Santoku 165 mm — un outil de cuisine polyvalent. Ce couteau est l’équivalent japonais du couteau de chef traditionnel, reconnu pour sa polyvalence et sa précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaisant partie de la série Takamura R2, ce couteau de chef a été conçu avec la plus grande qualité. La lame est forgée en acier en poudre R2 (SG2), un matériau très durable et inoxydable qui garantit une rétention exceptionnelle du tranchant. Contrairement à d’autres aciers en poudre durs, il offre un équilibre extraordinaire entre dureté et élasticité, ce qui le rend moins susceptible de s’ébrécher. Avec une dureté de 62-64 HRC, obtenue grâce à un traitement thermique minutieux, le couteau Takamura R2 offre des performances optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est entourée de couches d’acier inoxydable doux, offrant une protection supplémentaire au noyau solide tout en augmentant la flexibilité. Avec son tranchant fin et un affûtage manuel méticuleux, le couteau Takamura R2 assure une performance de coupe exceptionnelle dès la première utilisation. Le manche résistant à l’humidité est en bois de pakka rouge et entièrement renforcé, ce qui le rend très résistant à l’usure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de chef japonais Takamura R2 Santoku 165 mm est un témoignage d’un excellent savoir-faire et d’une fonctionnalité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takamura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 29,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier en poudre R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095346700618,"sku":"TS1654R2","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100863-Takamura-Santoku-165mm-R2.jpg?v=1760896621"},{"product_id":"masutani-tsuchime-santoku-17-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Santoku 17 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eUn couteau de cuisine polyvalent – le Masutani Santoku, 170 mm – est très pratique et utile en cuisine. Il est l'équivalent japonais d'un couteau de chef classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais Masutani sont fabriqués à la main à Echizen, dans la préfecture de Fukui. Ils sont conçus par un forgeron talentueux dont le travail garantit un excellent rapport qualité-prix. Ces couteaux sont même comparables à des modèles beaucoup plus coûteux. Le noyau est en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-1, et les couches extérieures sont en acier martelé, ce qui leur confère un aspect particulièrement attrayant. La dureté des lames est de 61 +\/- 1 HRC, obtenue par traitement thermique, ce qui assure également qu'elles restent exceptionnellement tranchantes très longtemps. Les manches sont en bois Pakka bien connu, qui offre une résistance à l'humidité et à la température. Les couteaux Masutani sont particulièrement recommandés aux cuisiniers amateurs et à ceux qui font leurs premiers pas avec des accessoires de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau VG-1, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 145 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348044106,"sku":"MTS170","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100834-Masutani-Tsuchime-Santoku-170mm-VG-1.jpg?v=1760896713"},{"product_id":"masutani-damascus-santoku-16-5-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Santoku 16,5 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Masutani Santoku 165 mm est un outil très pratique avec une large gamme d’utilisations. Il est l’équivalent japonais d’un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqués à la main par un forgeron qualifié, les couteaux Masutani offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont fabriqués à Echizen, dans la préfecture de Fukui, et leur avantage décisif est qu’ils sont comparables à d’autres modèles beaucoup plus coûteux. Ils possèdent un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone appelé VG-10, tandis que l’extérieur est recouvert de 31 couches d’acier damassé. C’est grâce à cela que les lames ont un aspect aussi impressionnant. Chaque couteau a subi un traitement thermique à un niveau élevé de 61-62 HRC. Cela garantit qu’ils restent tranchants pendant longtemps. Le manche en bois de pakka est résistant à la température et à l’humidité. C’est le choix parfait pour les passionnés de cuisine et les cuisiniers amateurs qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka, riveté\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas à 31 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348306250,"sku":"MDS165","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100384-Masutani-Damascus-Santoku-165mm-VG-10.jpg?v=1760896767"},{"product_id":"masutani-damascus-ko-santoku-13-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Ko-Santoku 13 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Masutani de 130 mm est un outil de cuisine polyvalent, forgé à la main, qui peut remplacer avec succès un couteau de chef traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué avec passion par des maîtres forgerons dans la région d'Echizen, dans la préfecture de Fukui, il jouit d'une réputation équivalente à celle de marques beaucoup plus coûteuses. Le cœur du couteau est en acier inoxydable durable VG-10, entouré d’un magnifique motif damassé à 31 couches, qui ajoute non seulement du caractère, mais contribue également à une longévité de la netteté. Le traitement thermique augmente la dureté de la lame à 61-62 HRC, garantissant une performance de coupe durable. Le manche en bois de pakka est exceptionnellement résistant aux hautes températures et à l’humidité, faisant de ce couteau un excellent choix pour les passionnés de cuisine ainsi que pour ceux qui débutent leur aventure avec l’art culinaire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka, riveté\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas 31 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 107 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348568394,"sku":"MDKS130","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57059c6d81a31f51b6f2ba1ab97c7c33.jpg?v=1760896784"},{"product_id":"masutani-tsuchime-ko-santoku-13-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Ko-Santoku 13 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eLe couteau élégant Masutani Santoku, avec une lame de 130 mm, est un outil polyvalent qui trouvera sa place dans toute cuisine, qu’elle soit amateur ou professionnelle. Inspiré du couteau de chef classique, ce produit japonais représente une combinaison d’artisanat traditionnel et de design moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqués dans un petit atelier à Echizen, dans la préfecture de Fukui, les couteaux Masutani sont le fruit d’un savoir-faire exceptionnel. Leur originalité réside dans l’équilibre entre prix et qualité, leur permettant de rivaliser avec des modèles plus coûteux. La lame, plaquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-1, est entourée de couches d’acier martelé, qui attirent non seulement le regard, mais offrent également une durabilité exceptionnelle. La dureté de 61 +\/- 1 HRC, obtenue par traitement thermique, garantit que le couteau vous servira pendant des années tout en conservant son tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en prestigieux bois de pakka rouge, offre non seulement un confort d’utilisation, mais aussi une résistance aux conditions changeantes de la cuisine, telles que l’humidité et les hautes températures. Le Masutani Santoku est le choix parfait pour ceux qui apprécient à la fois l’esthétique et la fonctionnalité dans leurs aventures culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka rouge, riveté\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-1 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348797770,"sku":"MTKS130","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3e1a2f6fe45ba06a319127ed687fbc2d.jpg?v=1760896817"},{"product_id":"masutani-kokuryu-ko-santoku-13-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e compact et polyvalent, parfait pour la découpe précise des légumes, fruits, viandes et poissons. Sa \u003cstrong\u003elame plus courte de 13 cm\u003c\/strong\u003e offre un contrôle exceptionnel lors de la coupe, ce qui en fait un excellent choix pour les travaux de précision et pour ceux qui préfèrent les couteaux plus petits. Le \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e est une version réduite du Santoku classique – idéal pour ceux qui apprécient la commodité et la maniabilité en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est fabriqué avec un \u003cstrong\u003enoyau VG-10\u003c\/strong\u003e, l’un des meilleurs aciers inoxydables utilisés dans la coutellerie japonaise. Cet acier, durci à \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, garantit une longue tenue du tranchant et une haute résistance à l’abrasion. Le noyau est entouré de \u003cstrong\u003e31 couches d’acier damassé\u003c\/strong\u003e, ce qui renforce non seulement la structure de la lame, mais lui confère également un motif ondulé unique. \u003cstrong\u003eLa finition martelée Tsuchime\u003c\/strong\u003e réduit l’adhérence des aliments sur la surface de la lame, facilitant ainsi le travail en cuisine. Grâce à son \u003cstrong\u003edouble biseau\u003c\/strong\u003e, le couteau convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est extrêmement fine, avec une épaisseur de seulement \u003cstrong\u003e1,8 mm au niveau du manche\u003c\/strong\u003e, permettant une découpe fluide et précise. \u003cstrong\u003eLe profil équilibré du Ko-Santoku\u003c\/strong\u003e rend le couteau adapté aussi bien pour hacher rapidement que pour trancher précisément les ingrédients en fines lamelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003ebois Pakka bleu\u003c\/strong\u003e, très résistant à l’humidité et aux chocs mécaniques. Sa forme ergonomique et sa \u003cstrong\u003econstruction rivetée de style occidental (manche Yo)\u003c\/strong\u003e assurent une prise en main sûre et un confort d’utilisation. La longueur du manche de \u003cstrong\u003e11 cm\u003c\/strong\u003e permet une parfaite prise en main et un travail prolongé sans fatigue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eCouteau Ko-Santoku compact\u003c\/strong\u003e – polyvalence et précision réunies\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eNoyau VG-10 (61 HRC)\u003c\/strong\u003e – tranchant durable et résistance à la corrosion\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eAcier damassé 31 couches\u003c\/strong\u003e – design élégant et structure renforcée de la lame\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eFinition martelée Tsuchime\u003c\/strong\u003e – moins d’adhérence des aliments découpés\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003ePoids léger (106 g) et géométrie fine\u003c\/strong\u003e – maniabilité aisée et légèreté au travail\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eManche ergonomique en bois Pakka\u003c\/strong\u003e – confort et durabilité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMasutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour les chefs recherchant un \u003cstrong\u003ecouteau précis, léger et parfaitement équilibré\u003c\/strong\u003e pour un usage quotidien. Alliant la coutellerie japonaise traditionnelle à la technologie moderne, il constitue un excellent choix tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois Pakka bleu, riveté\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée), damas 31 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 106 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095349387594,"sku":"MKKS13VG10","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/be989d1c4374b57fb327b83a7450c206.jpg?v=1760896817"},{"product_id":"ohishi-santoku-18-cm-migaki-vg-5","title":"Couteau Santoku Ohishi 18 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Ohishi VG-5 de 180 mm est un allié polyvalent en cuisine, vous permettant d’accomplir une large gamme de tâches culinaires. C’est un couteau apprécié pour sa parfaite combinaison d’utilité et d’esthétique, avec une lame forgée en acier VG-5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureté de la lame, allant de 59 à 60 HRC, garantit sa durabilité et son tranchant longue durée. Un revêtement protecteur en acier inoxydable spécial protège le cœur du couteau, empêchant la corrosion tout en maintenant une qualité de coupe exceptionnelle. Le manche, en bois de pakka imprégné de façon permanente, est non seulement résistant à l’eau, mais offre également une prise en main sûre et confortable grâce à sa forme ergonomique, précieuse lors d’une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Ohishi VG-5 est le choix parfait pour ceux qui recherchent des couteaux japonais en acier inoxydable faits main. Ces couteaux représentent la plus haute qualité qui satisfera même les chefs les plus exigeants, étant non seulement des outils fonctionnels, mais aussi le reflet de l’artisanat et de la riche tradition de la cuisine japonaise. L’élégance et la durabilité des couteaux Ohishi VG-5 en font un ajout de valeur à tout espace de cuisine professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e VG-5 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 159 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096790491466,"sku":"OS180MVG5","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/dfdd0087f7602774182125033d1d504b.jpg?v=1760900268"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-santoku-knife-17-cm","title":"Couteau Santoku Kanetsugu Pro-J 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Pro-J Santoku, avec une lame de 170 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, responsable de la marque Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité des aciéries japonaises Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être trempé à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant son tranchant mieux que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l’échelle de Rockwell, et grâce à l’utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l’acier à -70 °C, ils ont une plus grande agressivité de coupe et restent tranchants plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui offre d’excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche noir durable est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L’entretoise rouge entre le manche et la mitre donne au manche un aspect élégant et s’harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 200 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414660426,"sku":"6003","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100636-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157150"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-santoku-17-cm","title":"Couteau Santoku Kanetsugu Miyabi Issin 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Santoku, avec une lame de 170 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d'épées samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 290 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414758730,"sku":"2003","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100614-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157153"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Couteau Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, adapté à la plupart des tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire auprès de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, selon la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Ces couteaux se distinguent par leurs excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe « hamaguri ba ». Il convient de noter que la finition du couteau et l’ajustement du manche sont incomparables parmi les autres couteaux dans une gamme de prix similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, imprégné pour le rendre totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est très maniable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d’épées de samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 140 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426882890,"sku":"7003","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99147-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157432"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-santoku-17-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Kanetsugu Saiun de 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun allient beauté et fonctionnalité. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau forgé en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un processus de « traitement sub-zéro », qui consiste à refroidir la lame à -70°C, lui conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement rapide de l'acier rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en magnifique acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. L'acier damassé, qui enveloppe le noyau dur en VG-10, le protège et confère à l'ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en micarta espagnol — un matériau totalement résistant à l'humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour une utilisation en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et possède un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 220 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428881738,"sku":"9003","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98506-Kanetsugu-SAIUN-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157502"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-santoku-17-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Santoku Seki Kanetsugu Heptagon 17 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Santoku 17 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais classique aux applications polyvalentes, parfait pour couper la viande, le poisson, les légumes et hacher les herbes. Sa lame large assure une coupe confortable, ce qui le rend idéal pour travailler aussi bien les produits durs que mous. La lame est en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e, extrêmement tranchante, durable et résistante à la corrosion, garantissant longévité et facilité d’aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition unique martelée et la construction en acier multicouche rendent le couteau robuste et résistant aux dommages, tout en conservant son apparence esthétique. La surface polie de la lame minimise la friction, facilitant une coupe précise. Le \u003cstrong\u003emanche en bois pakka\u003c\/strong\u003e est ergonomique et s’adapte parfaitement à la main, assurant confort et prise en main sécurisée. Le \u003cstrong\u003eSantoku 17 cm\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les cuisiniers professionnels comme amateurs qui apprécient les outils de cuisine de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 123 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439367498,"sku":"9103","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2fd4335c8ef6c4a4957b8ccc5cf28317.jpg?v=1761157738"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-santoku-18-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe pratique couteau Sakai Kikumori Gokujyo Santoku de 180 mm est conçu pour une variété de tâches en cuisine. Ce couteau japonais polyvalent est aussi à l’aise entre les mains de professionnels que pour un usage domestique. Littéralement, Santoku signifie « trois vertus », et, en ce qui concerne un couteau de cuisine, cela fait référence à ses trois fonctions principales : trancher, découper en dés et hacher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série professionnelle de couteaux de cuisine de style japonais – Sakai Kikumori Gokujyo – est le fruit du travail d’artisans exceptionnels, qui forgent et finissent les couteaux de manière traditionnelle et manuelle. La technique de laminage Warikomi utilisée par le fabricant consiste à recouvrir un noyau solide en acier au carbone dur blanc Yasuki – 2 (Hagane), un noyau en acier au carbone dur, d’un revêtement spécial en fer doux (Jigane). Le processus de durcissement utilisé confère aux lames une dureté de 62-63 HRC et, avec le traitement thermique de l’acier, est responsable d’un des avantages importants des couteaux Sakai Kikumori Gokujyo – leur extraordinaire facilité et régularité d’aiguisage. De plus, les couteaux de cuisine de cette série conservent leur tranchant exceptionnellement longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche pratique et confortable est en beau bois de magnolia. Il a une forme octogonale distinctive et est fini avec une virole en corne de buffle. La collection de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Gokujyo allie le plus haut savoir-faire à la précision et à la praticité. Elle est recommandée pour les chefs professionnels ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient les qualités de l’artisanat japonais. Après usage, il est conseillé de laver et sécher les couteaux, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, un fabricant renommé de couteaux de cuisine sur le marché japonais, est en activité depuis 1926. Sa gamme comprend des couteaux professionnels qui impressionnent par leur qualité et leurs caractéristiques, fruit de nombreuses années de tradition de forge, ou plus précisément, de 600 ans de production de couteaux à Sakai. La marque est représentée par d’excellents aiguiseurs et forgerons, grâce auxquels nous pouvons choisir parmi une très large gamme de couteaux de cuisine modernes de style occidental, ainsi que des couteaux traditionnels de style japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 130 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126384484682,"sku":"JA-600","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38803-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Santoku-180-mm.jpg?v=1761220141"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-santoku-16-5-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eZakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e polyvalent qui allie précision de coupe et durabilité exceptionnelle. Son nom signifie « trois vertus », en référence à sa capacité à couper \u003cstrong\u003eviande, poisson et légumes\u003c\/strong\u003e avec une précision inégalée. Avec sa lame large et légèrement arrondie, il offre des coupes fluides et contrôlées, et est extrêmement confortable pour un usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier Aogami #1 à haute teneur en carbone\u003c\/strong\u003e, l’un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone utilisés dans la forge japonaise traditionnelle. Avec une \u003cstrong\u003edureté de 62+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, elle conserve une netteté extrême pendant longtemps et garantit des coupes précises sans effort. \u003cstrong\u003eLa finition Kurouchi\u003c\/strong\u003e lui confère un aspect brut et traditionnel tout en protégeant l’acier de la corrosion et de la patine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en forme de « D », ergonomique, en \u003cstrong\u003ebois de châtaignier\u003c\/strong\u003e assure une prise en main confortable et un excellent contrôle du couteau. Sa construction légère et son équilibre parfait rendent le travail avec ce couteau fluide et intuitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eZakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1\u003c\/strong\u003e est un couteau pour les véritables passionnés de cuisine qui apprécient la netteté, la qualité de fabrication et l’artisanat japonais traditionnel. Il est indispensable tant dans une cuisine professionnelle que pour un cuisinier amateur exigeant la perfection à chaque coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Zakuri\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de châtaignier, virole en plastique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #1 (haute teneur en carbone), revêtement en fer (haute teneur en carbone)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126474957130,"sku":"ZS165AO1","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/825dd23897f3cd9bfa3098895711f721.jpg?v=1761221122"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-santoku-17-cm-aus-10","title":"Tsunehisa Damascus Santoku 17 cm AUS-10","description":"\u003cp\u003eLe Tsunehisa Damascus 45 Santoku 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-10, 45 couches de damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 147 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128936620362,"sku":"TDS170","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100429-Tsunehisa-Damascus-Santoku-170mm-AUS-10.jpg?v=1761241225"},{"product_id":"tsunehisa-nashiji-santoku-18-cm-ginsan","title":"Tsunehisa Nashiji Santoku 18 cm Ginsan","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Nashiji Santoku 180 mm Ginsan est un outil excellent qui impressionne par sa polyvalence lors de la préparation de divers plats. Ce modèle Santoku combine les caractéristiques d’un couteau de cuisine traditionnel et est extrêmement populaire auprès des chefs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tsunehisa sont uniques, grâce au travail méticuleux des maîtres forgerons. Les lames Tsunehisa Nashiji sont fabriquées en acier Ginsan (Ginsanko) de haute qualité, ce qui garantit une excellente durabilité et une longue tenue du tranchant. Le traitement thermique confère aux lames une dureté de 61-63 HRC, les rendant extrêmement résistantes et faciles à entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition très esthétique de style Nashiji offre aux couteaux Tsunehisa non seulement une fonctionnalité, mais aussi une élégance. Le manche est en bois pakka, assurant une prise en main confortable et un contrôle précis du couteau lors de son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Nashiji Santoku 180 mm Ginsan n’est pas seulement un outil, mais une véritable œuvre d’art qui apporte à la fois fonctionnalité et esthétique à votre cuisine. Découvrez le caractère unique de ces couteaux et profitez de la précision de l’art culinaire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau Ginsanko (Argent #3), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 302 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 41 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau symétrique\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 150 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128938258762,"sku":"TNS180GIN","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/539d9d9b0ed78178c1921f3f4eacd0eb.jpg?v=1761241257"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-16-5-cm-srs13","title":"Tsunehisa Santoku 16,5 cm SRS13","description":"","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128940683594,"sku":"TS18SRS13","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3f036a82abfa9f64c8ba4d674d97454d.jpg?v=1761241319"},{"product_id":"tsunehisa-chu-santoku-13-5-cmm-vg-1","title":"Tsunehisa Chu-Santoku 13,5 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eLe Tsunehisa Santoku est un couteau de cuisine japonais avec une lame de 135 mm, idéal pour de nombreuses utilisations. Le Santoku a gagné une immense popularité ces dernières années, devenant souvent un élément indispensable des cuisines privées des passionnés de gastronomie, tant au Japon qu’ailleurs. Il est parfait pour hacher et couper une variété de produits, en particulier la viande, les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tsunehisa sont uniques grâce au soin extraordinaire apporté par des maîtres forgerons, qui accordent une grande attention à chaque détail. Les lames Tsunehisa sont fabriquées en acier VG-1 de haute qualité, garantissant une durabilité exceptionnelle et une longue tenue du tranchant. Le traitement thermique augmente la dureté de la lame à 60-61 HRC, assurant une durabilité exceptionnelle et une facilité d’entretien du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en bois de Pakka, ce qui assure une prise en main confortable et un contrôle précis du couteau lors de son utilisation. Grâce à sa construction solide et à ses matériaux de haute qualité, le couteau Tsunehisa n’est pas seulement un outil de cuisine, mais aussi un objet qui procure du plaisir et séduit par son élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 25,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-1 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128942715210,"sku":"TS135VG1","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5f996d31a8d7b703d7d1d6c57ba5943.jpg?v=1761241385"},{"product_id":"tsunehisa-ko-santoku-13-cm-vg-1","title":"Tsunehisa Ko-Santoku 13 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Ko-Santoku 13 cm VG-1\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine\u003c\/strong\u003e compact mais extrêmement polyvalent, avec une lame de \u003cstrong\u003e13 cm\u003c\/strong\u003e, conçu pour des découpes et hachages précis. Le \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e, une version plus petite du populaire \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e, est l’outil parfait pour le travail en cuisine, vous permettant de couper confortablement viande, poisson, légumes et fruits. Grâce à son design, le \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e allie \u003cstrong\u003efacilité d’utilisation\u003c\/strong\u003e et haute qualité, en faisant un élément indispensable de toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est en \u003cstrong\u003eacier VG-1\u003c\/strong\u003e, l’un des meilleurs types d’\u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, garantissant une \u003cstrong\u003eexcellente dureté\u003c\/strong\u003e et une longue tenue du tranchant. L’acier VG-1 est résistant à la corrosion, ce qui facilite l’entretien du couteau, même en usage quotidien. La dureté de la lame est de \u003cstrong\u003e61+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, rendant le couteau extrêmement durable et facile à affûter. La finition \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère à la lame un aspect élégant et brillant, soulignant sa haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e, assurant une \u003cstrong\u003eprise en main confortable\u003c\/strong\u003e et un excellent contrôle du couteau, même lors d’une utilisation intensive. Grâce à la \u003cstrong\u003eforme ergonomique du manche\u003c\/strong\u003e, le Tsunehisa Ko-Santoku 13 cm tient fermement en main, garantissant le confort lors de longues périodes d’utilisation. La \u003cstrong\u003elongueur du manche de 11,5 cm\u003c\/strong\u003e rend le couteau adapté aux personnes ayant différentes tailles de main, assurant confort et précision à chaque coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 25,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-1 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128945434954,"sku":"TKS130VG1","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/903b4889bd2f066f7ad0adc8a602a011.jpg?v=1761241438"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-santoku-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine japonais\u003c\/strong\u003e polyvalent qui se révélera aussi bien dans les cuisines professionnelles que pour la cuisine à la maison. Sa lame large et légèrement arrondie permet une découpe précise des \u003cstrong\u003elégumes, viandes et poissons\u003c\/strong\u003e, en faisant un outil extrêmement fonctionnel pour un usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e, développé par la marque Hitachi, qui combine les caractéristiques de l’\u003cstrong\u003eacier inoxydable et de l’acier au carbone\u003c\/strong\u003e. Avec une \u003cstrong\u003edureté de 61-62 HRC\u003c\/strong\u003e, le couteau reste tranchant plus longtemps et assure une découpe fluide et précise. La \u003cstrong\u003efinition Nashiji\u003c\/strong\u003e, inspirée de la texture de la peau de poire, donne à la lame un aspect unique, légèrement rugueux, tout en réduisant l’adhérence des aliments à la surface du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en \u003cstrong\u003echêne brûlé\u003c\/strong\u003e, impressionne non seulement par son esthétique, mais garantit également une prise en main solide et sécurisée. La \u003cstrong\u003eforme octogonale\u003c\/strong\u003e permet au couteau de s’adapter parfaitement à la main, assurant confort et précision, même lors d’une utilisation prolongée. Son \u003cstrong\u003eexcellent équilibre et sa légèreté\u003c\/strong\u003e (137 g) rendent la découpe plus intuitive et moins fatigante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e est une combinaison unique de tradition et de technologie moderne qui répondra aux attentes des utilisateurs les plus exigeants. Grâce à son double biseau, il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Si vous recherchez un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine précis, durable et magnifiquement travaillé\u003c\/strong\u003e, ce modèle est le choix parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de chêne brûlé, octogonal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SLD (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 137 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128952611146,"sku":"TWS17SLD","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/48bf19a033b1002210cf63d6e080a31d.jpg?v=1761241501"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-santoku-180-mm","title":"Yoshida Black ZDP-189 Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Yoshida Black ZDP-189 de 180 mm est un couteau polyvalent pour le travail en cuisine. Sa lame sombre rend la découpe et le hachage particulièrement agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono est une marque familiale avec une longue tradition de forge artisanale de couteaux et d’outils. Yoshida Hamono se spécialise notamment dans la forge de couteaux de cuisine en acier poudre ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Yoshida Black ZDP-189 sont forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que la lame est composée de trois couches, avec un noyau dur en acier poudre ZDP-189 et des couches extérieures en acier inoxydable. Grâce à la technique SAN-MAI, les lames sont durables et flexibles. Lors du traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté très élevée de 65-67 HRC. La finition de la lame Kuro-uchi est en acier brut (noir), ce qui confère à ces couteaux un aspect japonais unique. Les lames présentent également des traces de forge manuelle, de légères marques, rendant chaque couteau unique et exceptionnel. Les manches de ces couteaux sont de style japonais traditionnel WA, de forme octogonale, adaptés aux droitiers comme aux gauchers. Les couteaux de la série Yoshida Black ZDP-189 possèdent les caractéristiques des meilleurs couteaux de cuisine : acier poudre ZDP-189, fonctionnalité et une belle finition traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 315 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZDP-189, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 135 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129158033738,"sku":"7307","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96292-Yoshida-Black-ZDP-189-Santoku-180-mm.jpg?v=1761243689"},{"product_id":"takahisa-damascus-santoku-18-cm","title":"Takahisa Damascus Santoku 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe Santoku est l'équivalent japonais d'un couteau de chef. C'est également un couteau polyvalent pour la plupart des tâches en cuisine. Le Santoku gagne en popularité parmi les chefs européens, car sa lame large et sa taille plus petite le rendent très pratique et confortable à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois d'acajou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129218392394,"sku":"THS-180","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/32847-Takahisa-Damasuc-Santoku-180mm.jpg?v=1761244856"},{"product_id":"takahisa-damascus-santoku-18-cm-rosewood-vg-10","title":"Takahisa Damascus Santoku 18 cm Bois de rose VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku, issu de la tradition culinaire japonaise, est l'équivalent du couteau de chef occidental et se caractérise par sa polyvalence pour accomplir une variété de tâches en cuisine. Le nom « Santoku » fait symboliquement référence aux « trois avantages » : couper, hacher et trancher, ce qui souligne sa polyvalence. Sa popularité parmi les chefs européens est en croissance, grâce à sa large lame et sa taille compacte, qui assurent confort et contrôle lors de son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Takahisa Damascus en bois de rose allie esthétique et praticité. L'acier damassé à 17 couches, utilisé pour fabriquer les lames, renforcé par un noyau en acier VG10 réputé pour sa durabilité, crée l'outil de coupe parfait. La technique « Tsuchime » améliore non seulement la beauté des lames, mais contribue également à leur tranchant inégalé, atteignant une dureté de 61+\/-1 HRC, garantissant des propriétés de coupe exceptionnelles. Le manche, inspiré du design japonais classique et fabriqué en élégant bois de rose, assure confort et stabilité de la prise en main, ce qui est crucial pour une utilisation précise et sécurisée du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sakai, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement (inoxydable)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime, damas à 17 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129219768650,"sku":"TDS180R","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/34a729ad4db51d39df1e6e0bc5ef0642.jpg?v=1761244891"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-santoku-17-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003ecouteau de cuisine\u003c\/strong\u003e polyvalent, parfait pour couper la viande, le poisson et les légumes. Sa longueur universelle et sa forme distinctive le rendent extrêmement confortable pour un usage quotidien, alliant précision et grande efficacité de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier Aogami Super\u003c\/strong\u003e, très réputé pour son tranchant exceptionnel et sa durabilité. Grâce à sa haute teneur en carbone, elle atteint une \u003cstrong\u003edureté de 63 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e, permettant une coupe précise et durable, sans besoin d’aiguisage fréquent. Le noyau de la lame est recouvert d’un \u003cstrong\u003erevêtement en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e qui protège contre la corrosion et facilite l’entretien du couteau. De plus, la finition unique \u003cstrong\u003eTsuchime martelée\u003c\/strong\u003e améliore les propriétés antiadhésives, réduisant l’adhérence des ingrédients à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau est également doté d’un \u003cstrong\u003emanche ergonomique en bois de cerisier\u003c\/strong\u003e offrant une prise en main sûre et un confort optimal. La mitre en \u003cstrong\u003ebois Pakka rouge\u003c\/strong\u003e renforce la construction tout en apportant une touche d’élégance. Grâce à son équilibre soigné et sa légèreté, le couteau tient parfaitement en main, permettant des mouvements fluides et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est le choix idéal pour ceux qui recherchent un \u003cstrong\u003esavoir-faire japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e, une qualité d’acier excellente et une fonctionnalité inégalée en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, mitre en bois Pakka rouge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129227010378,"sku":"TTS17AS","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/642bea606fc2d50078f74f155c192d8b.jpg?v=1761244954"},{"product_id":"hado-junpaku-santoku-17-cm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Santoku 17 cm Shirogami#1","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Junpaku Santoku avec une lame de 17 cm est un outil indispensable pour une variété de tâches culinaires. Il rend la découpe et le hachage extrêmement agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine de la collection unique Hado Junpaku sont le fruit d’un processus de fabrication manuel minutieux. Les lames sont forgées par Yoshikazu Tanaka, puis finies et affûtées avec précision par Tadataka Maruyama. La lame est composée d’un noyau en acier au carbone Shirogami #1, également appelé White #1, entouré d’un revêtement protecteur en acier inoxydable de haute qualité. En conséquence, les couteaux atteignent une dureté impressionnante de 63-64 HRC. De plus, le durcissement et le traitement thermique de l’acier confèrent à ces couteaux des propriétés uniques : ils sont faciles à affûter et conservent leur tranchant longtemps. Le manche du couteau est en bois de magnolia et possède une forme octogonale, ce qui lui confère une apparence esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado se spécialise dans la production d’excellents couteaux de cuisine qui répondent aux attentes des utilisateurs les plus exigeants. Ils sont parfaits aussi bien pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers amateurs qui apprécient le caractère unique de la forge japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #1, revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 63-64\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 128 grammes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûteur :\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433055562,"sku":"1000019","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/1f28cb5d11ba3529f714b3115e037424.jpg?v=1761246812"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan K-Santoku 180 mm Argent #3","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine polyvalent Hado Ginsan Santoku avec une lame de 180 mm est l'outil parfait pour hacher et trancher, offrant non seulement une fonctionnalité exceptionnelle, mais aussi une lame sombre attrayante qui rend son utilisation un véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série unique de couteaux de cuisine Hado Ginsan est réputée pour son artisanat de précision. Shogou Yamatsuka est responsable du forgeage des lames, tandis que Tadataka Maruyama s'occupe de la finition et de l'aiguisage. La lame est fabriquée en acier Ginsan (Silver #3), et le noyau est entouré d'un revêtement en acier inoxydable. Le durcissement confère à la lame une dureté impressionnante de 62-63 HRC. Cela, combiné au traitement thermique de l'acier, les rend exceptionnellement faciles à aiguiser. De plus, chaque couteau conserve son tranchant incroyable pendant longtemps. Le manche octogonal est en magnifique bois de noyer, ce qui souligne encore la praticité et l'élégance du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine japonais Hado sont particulièrement recommandés aux chefs professionnels qui exigent la plus haute qualité et fonctionnalité. Ils sont également un excellent choix pour les amateurs de cuisine à domicile qui apprécient le savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 318 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de noyer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 155 grammes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAiguiseur :\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433383242,"sku":"1000032","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/08ff39ab0f1b74f582335da64a8f7041.jpg?v=1761246819"},{"product_id":"masakage-koishi-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Masakage Koishi pratique, avec une lame de 165 mm, est un outil polyvalent pour diverses tâches en cuisine. Ce couteau japonais est l'équivalent d'un couteau de chef classique, offrant précision et efficacité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Masakage Koishi sont des créations uniques du maître Yoshimi Kato, du célèbre village de coutellerie Takefu. Ils se distinguent par l'utilisation de l'acier Aogami Super, utilisé pour fabriquer un noyau dur avec une dureté de 63-65 HRC. Les lames en construction San Mai sont composées de ce noyau, entouré de deux couches d'acier inoxydable. Le manche octogonal est en bois de cerisier, et la virole décorative en bois Pakka ajoute une touche d'élégance. Le nom « Koishi » fait référence aux pierres, et la finition martelée de la lame (Tsuchime) rappelle les galets lisses des rivières, source d'inspiration pour le nom de la collection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série est très appréciée parmi les couteaux Masakage pour sa dureté et son tranchant exceptionnels. Chaque couteau est fabriqué à la main, lui conférant un caractère et une individualité uniques. C’est un outil qui allie savoir-faire traditionnel et fonctionnalité moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Super Aogami recouvert d'acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 131 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040905546,"sku":"MASKS165","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/9450476c4814cd4c1b26ca90f0bcb2e7.jpg?v=1761311566"},{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-santoku-16-5-cm-cobalt-special","title":"Yu Kurosaki Raijin Santoku 16,5 cm Cobalt Special","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Yu Kurosaki Raijin Santoku 165 mm Cobalt Special est un outil de cuisine véritablement polyvalent, représentant la réponse japonaise au couteau de chef traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreux modèles de la collection Kurosaki utilisent de l'acier inoxydable de haute qualité, et le Raijin ne fait pas exception. Le Cobalt Special est un acier unique, similaire au VG10, mais renforcé d'une manière particulière. Sa structure à grains fins permet une lame extrêmement tranchante tout en facilitant l'aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil distinctif de la lame est la marque de fabrique de ce maître forgeron, ce qui est également impressionnant dans le cas du Raijin. Le tranchant est remarquablement affûté dès le départ. La lame est associée à un manche solide octogonal en bois de cerisier, orné d'une virole rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil de la lame a une forme universelle qui permet à la fois des mouvements de balancement et d'autres styles de coupe. L'utilisation de l'acier inoxydable facilite le nettoyage du couteau, même dans une cuisine très active. Cependant, c'est avant tout son esthétique qui attire l'attention au premier regard, et Yu Kurosaki crée, comme toujours, une véritable œuvre d'art. C'est un outil qui impressionne non seulement par la qualité de sa fabrication, mais qui offre également une expérience extraordinaire à chaque aventure culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Cobalt Special, revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de cerisier\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 32 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135045722442,"sku":"YKRS165CS","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00bba914f45c43cb31e883d913d13d45.jpg?v=1761311650"},{"product_id":"yu-kurosaki-fujin-santoku-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Fujin Santoku 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCouteau Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2 165 mm\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la perfection de l’artisanat japonais avec le couteau Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2, qui allie tradition et technologie de pointe. Au cœur de ce couteau unique se trouve l’acier en poudre japonais SG2, entouré d’une couche d’acier résistant à la corrosion. Caractérisé par une grande dureté et résistance, l’acier SG2 est un excellent choix pour les maîtres culinaires, offrant fiabilité et facilité d’aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque couteau est fabriqué à la main par le maître forgeron Yu Kurosaki, en faisant un objet unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin – le Dieu du Vent dans la mythologie japonaise – incarne parfaitement l’âme de ce couteau, capturée dans la finition Tsuchime saisissante, signature du Maître Kurosaki. Le motif sophistiqué « coup de marteau » est non seulement visuellement impressionnant, mais garantit aussi l’unicité de chaque couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki est reconnu pour sa maîtrise de la forge de couteaux, reflétée dans le profil parfait de la lame, sa géométrie et l’ajustement des composants. Ses couteaux se distinguent par leurs performances extraordinaires – du travail efficace avec des légumes durs à la découpe précise d’ingrédients délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau présenté ici est fabriqué en acier inoxydable en poudre SG2, trempé à environ 63 HRC. Ce choix de matériau garantit durabilité et tranchant constant. La finition Tsuchime, rappelant des gouttes de pluie, est sans doute l’accent le plus distinctif et sophistiqué de la collection Kurosaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous vous invitons à découvrir l’harmonie entre fonctionnalité et art offerte par le couteau Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2 – l’essence de l’artisanat japonais, à portée de main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2, revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 32 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 134 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135046312266,"sku":"YKFS165R2","price":277.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/fdad006ac0aaef14f9ac2cb20a76c0bc.jpg?v=1761311656"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-santoku-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Santoku 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Santoku Yu Kurosaki Shizuku de 165 mm est l'essence même de la polyvalence, alliant tradition et innovation dans l'artisanat japonais. Indispensable dans toute cuisine, ce couteau répond aux besoins de chaque chef grâce à sa polyvalence et sa finition parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Shizuku R2, créée par le célèbre maître Yu Kurosaki, est réputée pour son motif Tsuchime unique, qui ressemble à de petites gouttes de pluie et confère à chaque couteau un caractère unique. Le cœur est en acier en poudre R2\/SG2, reconnu pour sa durabilité et sa capacité à conserver un tranchant exceptionnellement affûté. Durci à une dureté de 62-63 HRC, ce cœur est entouré de deux couches d'acier flexible qui renforcent l'ensemble de la structure et offrent un équilibre entre solidité et flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en bois de rose foncé n'est pas seulement beau, mais aussi ergonomique, grâce à sa forme octogonale qui s'adapte parfaitement aux mains des droitiers comme des gauchers, témoignant d'une conception réfléchie. Cette combinaison de beauté et de fonctionnalité fait de la série Shizuku R2 le choix de ceux qui apprécient un artisanat de très haut niveau. Le couteau Santoku Yu Kurosaki Shizuku est un outil qui, entre les mains des artistes culinaires, transforme la cuisine en une forme d'art, offrant non seulement d'excellentes performances mais aussi un plaisir esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier en poudre R-2\/SG2\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 30,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135049261386,"sku":"YKSS165R2","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e3b7ad666c34ec1350845a8d74eb8ac5.jpg?v=1761311685"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-santoku-13-5-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Santoku 13,5 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Tosa Tsukasa Santoku est un outil multifonctionnel reconnu tant par les chefs professionnels que par les cuisiniers amateurs. La lame de ce couteau mesure 135 mm de long, ce qui le rend idéal pour diverses tâches, telles que hacher, couper de la viande, des fruits ou des légumes. Les couteaux de cuisine Santoku sont devenus un élément essentiel des foyers japonais, et désormais, vous pouvez découvrir la qualité exceptionnelle et la tradition des couteaux Tosa Tsukasa, forgés à la main dans la région de Tosa, sur l’île de Shikoku, au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Tosa Tsukasa est fabriquée en acier Shirogami #1, considéré comme le type d’acier au carbone le plus pur. C’est cet acier qui permet d’obtenir une lame pouvant être affûtée à un tranchant extrêmement fin. Le processus d’affûtage du couteau soi-même est simple et agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau présente une finition distinctive Kurouchi, qui ajoute non seulement du caractère mais protège également contre la rouille. Cependant, après chaque utilisation, nous recommandons de nettoyer et sécher soigneusement le couteau, car toute la lame est en acier au carbone, ce qui peut entraîner la formation d’une patine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tosa Tsukasa Kurouchi sont un excellent choix pour ceux qui apprécient une lame très tranchante et sont prêts à consacrer un peu d’attention à son entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez noter que ces couteaux ne sont pas inoxydables, il est donc recommandé de bien les sécher et de les entretenir correctement après chaque usage. Découvrez la qualité inégalée des couteaux Tosa Tsukasa et vivez la tradition de la forge japonaise dans votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier Shirogami #1, revêtement en fer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de chêne\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 27 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 104 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178334538,"sku":"TS135HIRO#2","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2732f9717a93b07249a92a83fb04bd25.jpg?v=1761313418"},{"product_id":"anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","title":"Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super Octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine forgé à la main issu du cœur de l’artisanat japonais – l’atelier \u003cstrong\u003eAnryu Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, actuellement dirigé par \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, l’héritier de quatrième génération du maître Katsushige Anryu. Ce modèle allie des techniques de fabrication classiques à une fonctionnalité moderne, offrant une grande précision de coupe et une durabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau du couteau est en \u003cstrong\u003eAogami Super (acier bleu super)\u003c\/strong\u003e – l’un des aciers au carbone les plus durs et les plus prisés au Japon, atteignant une dureté de \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e. Le noyau est plaqué d’un \u003cstrong\u003eacier inoxydable (san-mai)\u003c\/strong\u003e, ce qui facilite l’entretien tout en conservant les propriétés de coupe de l’acier au carbone. La lame a été finie dans le style \u003cstrong\u003ekurouchi\u003c\/strong\u003e, avec des marques de marteau \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e supplémentaires, qui lui confèrent non seulement un aspect distinctif, mais réduisent aussi l’adhérence des aliments à la surface de la lame. Le polissage kasumi souligne davantage la frontière entre les couches d’acier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie de la lame a été affinée pour la performance : une section transversale fine derrière le tranchant, un \u003cstrong\u003eeffilement distal visible\u003c\/strong\u003e et un affûtage double biseau (50\/50) assurent fluidité et contrôle lors de l’utilisation. Le manche (\u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e), de type bois de rose, garantit une prise en main sûre et un bon équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), plaquage en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987916618,"sku":"AS18KTAS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4049e14469936644cb4927316c76008b.jpg?v=1761500710"},{"product_id":"anryu-santoku-tsutchime-17-cm-aogami-2-rosewood","title":"Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Bois de rose","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un classique \u003cstrong\u003ecouteau Santoku japonais\u003c\/strong\u003e, alliant une excellente netteté, une précision de coupe et un design unique. Grâce à sa construction polyvalente et à sa lame de \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e, il sera efficace dans toutes les cuisines, vous permettant de couper avec précision \u003cstrong\u003eviande, légumes et poisson\u003c\/strong\u003e. Cet outil traditionnel a été fabriqué par le talentueux maître forgeron \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, qui a repris l’atelier du célèbre \u003cstrong\u003eKatsushige Anryu\u003c\/strong\u003e et poursuit son art en créant des couteaux de première classe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de ce couteau se trouve l’acier au carbone \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, réputé pour son tranchant exceptionnel et sa capacité à conserver son fil longtemps. Le noyau atteint une dureté de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e, garantissant une coupe extrêmement précise et un affûtage facile. Pour augmenter la durabilité et faciliter l’entretien, le couteau a été recouvert de deux couches d’\u003cstrong\u003eacier inoxydable\u003c\/strong\u003e, qui protègent la lame des agressions extérieures. Un avantage supplémentaire est la finition traditionnelle \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e – un martelage impressionnant de la surface de la lame, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais réduit aussi l’adhérence des aliments lors de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn travail de haute qualité s’accompagne d’une grande facilité d’utilisation. Le \u003cstrong\u003emanche ovale\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebois de rose\u003c\/strong\u003e avec une virole en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e garantit une prise en main stable et confortable, même lors d’une utilisation prolongée. Le \u003cstrong\u003epoids léger – 75 g\u003c\/strong\u003e – rend le couteau extrêmement maniable, permettant des mouvements fluides et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les passionnés de cuisine et les professionnels qui apprécient \u003cstrong\u003el’artisanat japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e et la plus haute qualité de fabrication. Avec le temps, le noyau \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e développe une \u003cstrong\u003epatine\u003c\/strong\u003e caractéristique, qui lui confère non seulement un aspect unique, mais améliore aussi sa protection contre la corrosion. Ce couteau deviendra un outil indispensable dans toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ovale, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 152 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987982154,"sku":"AST165AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3cb2447468ff846cf09a0ec75ce722af.jpg?v=1761500713"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/santoku.oembed?page=4","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}