{"title":"Seki Kanetsugu","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Seki Kanetsugu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCes couteaux proviennent des forgerons de Seki. Les forgerons étaient célèbres durant la période Teiwa\/Jowa japonaise (1345-1349). Depuis plus de 660 ans, les traditions et techniques de Kanetsugu se transmettent de maître à apprenti. M. Mitsuyasu Kawamura est le forgeron Kanetsugu de la génération actuelle et propriétaire de Kanetsugu (Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.). Il a développé les séries de couteaux de chef PRO-M et PRO-S pour fabriquer des couteaux de cuisine modernes aussi tranchants que la légendaire katana. Il a atteint cet objectif admirable en combinant les techniques traditionnelles anciennes avec la technologie de fabrication moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu – caractéristiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux des séries Pro M et Pro S sont abordables. Ils conviennent aux utilisateurs débutants de couteaux japonais, aux cuisiniers amateurs sérieux et même aux professionnels de la cuisine. Les couteaux sont légers et agréables à tenir. Leurs manches confortables et arrondis offrent une prise en main sûre et un bon équilibre de la lame.\u003cbr\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro J ont un motif unique qui semble avoir été martelé. Leur profil de lame spécial Hamaguri-ba (profil convexe) les rend excellents pour la découpe. Le ZA-18 est fabriqué en acier inoxydable au cobalt de haute qualité. Il est utilisé pour le tranchant. Il est durci en dessous de zéro pour garantir que le tranchant reste affûté (HRc. 60-61).\u003cbr\u003eLes couteaux Kanetsugu \"Saiun\" VG-10 Damas (HRc. 60-61) sont excellents pour la découpe et possèdent des lames avec un beau motif rappelant le grain du bois. Les manches sont en Micarta noir durable, un type de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Zuiun 24 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm, fin, est principalement utilisé pour trancher, mais il convient également à la préparation de sushi ou au filetage du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série unique de couteaux Kanetsugu ZUIUN en damas a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, un excellent choix pour les couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue durable du tranchant. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damas avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 385 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : SPG2, acier damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 155 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414070602,"sku":"9309","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100675-Kanetsugu-Zuiun-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157143"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-utility-knife-15-cm-sg2","title":"Couteau Petty Kanetsugu Zuiun 15 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu ZUIUN, avec une lame de 150 mm, est un petit couteau pratique utilisé chaque fois qu'une plus grande précision est requise pour travailler de petits produits, tels que les échalotes, les champignons ou les petits morceaux de viande et de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu ZUIUN de couteaux uniques en damas a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, ce qui constitue un excellent choix pour la production de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre une grande dureté, une facilité d’aiguisage et une longue tenue du tranchant. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damas avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont emballés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est actuellement l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire \/ Couteau d’office\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : SPG2, acier damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 79 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414431050,"sku":"9302","price":163.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100650-Kanetsugu-Zuiun-Noz-Uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157146"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Pro-J 21 cm","description":"\u003cp\u003eLa longue et fine lame du couteau Kanetsugu Sujihiki de 210 mm est l'outil parfait pour trancher de fines pièces de viande, fileter du poisson ou préparer des sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, qui gère Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité de la société sidérurgique japonaise Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être durci à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant mieux son tranchant que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l'échelle de Rockwell, et grâce à l'utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l'acier à -70 °C, ils offrent une plus grande agressivité de coupe et conservent leur tranchant plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui assure d'excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche durable et noir est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L'entretoise rouge entre le manche et la mitre donne au manche un aspect élégant et s'harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 176 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414529354,"sku":"6009","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100646-Kanetsugu-Pro-J-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157148"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-santoku-knife-17-cm","title":"Couteau Santoku Kanetsugu Pro-J 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Pro-J Santoku, avec une lame de 170 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, responsable de la marque Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité des aciéries japonaises Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être trempé à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant son tranchant mieux que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l’échelle de Rockwell, et grâce à l’utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l’acier à -70 °C, ils ont une plus grande agressivité de coupe et restent tranchants plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui offre d’excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche noir durable est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. 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Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d'épées samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 290 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414758730,"sku":"2003","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100614-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157153"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-21-cm","title":"Couteau de chef Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, avec une lame de 210 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 105 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414922570,"sku":"2005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100607-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157171"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-nakiri-knife-16-5-cm","title":"Couteau Nakiri Kanetsugu Miyabi Issin 16,5 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Nakiri ressemble à un couperet, mais contrairement à ce dernier, il possède une lame fine parfaite pour couper et hacher les légumes. Si vous aimez hacher, ce couteau est fait pour vous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Miyabi Issin est composée de couteaux élégants fabriqués en acier inoxydable AUS-8 à haute teneur en carbone, selon une construction SAN-MAI (« trois couches »). La technique SAN-MAI signifie que le centre du couteau (« noyau dur ») est en acier « AUS-8 » à haute teneur en carbone, recouvert d’acier doux « SUS-410 ». Grâce à cette méthode, le noyau dur en acier AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui signifie qu’ils restent tranchants plus longtemps que la plupart des couteaux européens populaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique est en bois de rose brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche est correctement imprégné, ce qui le rend résistant à l’eau et à l’humidité. Les couteaux de la série Miyabi Issin sont un excellent choix pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l’un des plus anciens et renommés fabricants de couteaux de cuisine de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs ayant vécu de 1336 à 1392.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cem\u003eCaractéristiques\u003c\/em\u003e :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 120 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416036682,"sku":"2007","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98695-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Nakiri-165-mm.jpg?v=1761157178"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-sujihiki-21-cm","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm","description":"\u003cp\u003eLa lame longue et fine du couteau Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki de 210 mm est l’outil parfait pour trancher de fines tranches de viande, fileter du poisson ou préparer des sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction SAN-MAI (trois couches). Le forgeage selon la technique SAN-MAI signifie que le noyau du couteau est en acier dur à haute teneur en carbone (AUS-8), recouvert d’acier doux (SUS-410). Grâce à cette méthode, le noyau dur (AUS-8) est protégé par des couches extérieures d’acier doux (SUS-410), qui offrent également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l’humidité et aux variations de température. Les couteaux de la série Miyabi Issin offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont le choix parfait tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant renommé de couteaux de cuisine de la ville de Seki au Japon. La marque a été fondée en 1919 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki \/ Couteau à trancher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 34 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416397130,"sku":"2006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98688-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157196"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-18-cm","title":"Couteau de chef Kanetsugu Miyabi Issin 18 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, avec une lame de 180 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur AUS-8 est protégé par des couches extérieures d'acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d'épées samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417019722,"sku":"2004","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98679-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157216"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-15-cm","title":"Couteau Petty Kanetsugu Miyabi Issin 15 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Miyabi Issin, avec une lame de 150 mm de longueur, est un petit couteau pratique utilisé chaque fois qu'une plus grande précision est nécessaire pour travailler de petits produits, tels que les échalotes, les champignons ou de petits morceaux de viande et de poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux de cuisine à construction en trois couches, fabriquée selon la technique « SAN-MAI », populaire au Japon. L'utilisation de cette technique signifie que le noyau du couteau est en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », recouvert d'un acier SUS-410 doux et entièrement inoxydable. Grâce à cette technique, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique (trempe), les couteaux atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui signifie qu'ils conservent leur tranchant et sont faciles à aiguiser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel et renforcé par deux rivets. Le bois a été correctement imprégné, le rendant résistant à l'humidité et à la température. Les couteaux de la série Miyabi Issin offrent un excellent rapport qualité-prix et sont recommandés tant pour les professionnels que pour les amateurs de cuisine débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1919 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d'épées de samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 55 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417969994,"sku":"2002","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98672-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157234"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-12-cm","title":"Couteau Petty Kanetsugu Miyabi Issin 12 cm","description":"\u003cp\u003eLe petit et très pratique couteau utilitaire Kanetsugu Miyabi Issin, avec une lame de 120 mm de longueur, est parfait pour les tâches nécessitant de la précision lors du travail avec de petits produits, tels que les échalotes, les champignons ou les petits morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux de cuisine avec une construction en trois couches réalisée selon la technique SAN-MAI, populaire au Japon. Cela signifie que le noyau du couteau est forgé en acier inoxydable AUS-8 dur et à haute teneur en carbone, qui est plaqué des deux côtés avec de l'acier doux SUS-410. Grâce à cette technique, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux, ce qui apporte une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique (trempe), ces couteaux reçoivent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel, qui, lorsqu'il est correctement imprégné, reste résistant à l'humidité et à la température. Les couteaux de la série Miyabi Issin sont recommandés aux cuisiniers amateurs et aux passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1919 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d'épées de samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 28 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, plaquage SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 50 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121418985802,"sku":"2001","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98664-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157249"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-9-cm","title":"Couteau Petty Kanetsugu Miyabi Issin 9 cm","description":"\u003cp\u003eLe petit et très pratique couteau utilitaire Kanetsugu Miyabi Issin, avec une lame de 90 mm de longueur, peut être utilisé partout où la précision est requise. Il est idéal pour travailler avec de petits produits, tels que les échalotes, les champignons et les petits fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux de cuisine avec une construction à trois couches réalisée selon la technique SAN-MAI. Cela signifie que le noyau est en acier dur AUS-8 à haute teneur en carbone, avec un double biseau, entouré d’acier doux SUS-410. Grâce à cette technique, les couteaux sont entièrement inoxydables, plus flexibles et faciles à entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, ces couteaux reçoivent une dureté Rockwell élevée de 57-58, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel, qui, une fois correctement imprégné, reste résistant à l’humidité et à la température. Les couteaux de la série Miyabi Issin offrent un excellent rapport qualité-prix ; ils sont recommandés aux cuisiniers amateurs et aux passionnés de cuisine qui débutent leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 191 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 40 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121419772234,"sku":"2000","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98656-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-90-mm.jpg?v=1761157267"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Couteau Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 21 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm est un couteau de style japonais traditionnel. C’est un couteau polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et préparer le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série unique de couteaux Kanetsugu ZUIUN Damascus a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, un excellent choix pour la production de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue de coupe durable. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damassé avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de Pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : SPG2, acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121420165450,"sku":"9305","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98646-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-210-mm.jpg?v=1761157295"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Couteau Kiritsuke Kanetsugu Zuiun 18 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm est un couteau de style japonais traditionnel. La forme de sa lame en fait un outil polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et préparer le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa remarquable série de couteaux ZUIUN Damascus a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la marque Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de ces couteaux est forgé en acier en poudre SPG2 (R2), un excellent choix pour la fabrication de couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue de coupe durable. Les couteaux sont fabriqués selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau en acier en poudre SPG2 (R-2) est recouvert de 63 couches d’acier damassé avec un magnifique motif contrasté. Lors du traitement thermique, ces lames atteignent une dureté de 62-64 HRC, garantissant une tenue de coupe longue durée. L’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche unique a une forme heptagonale (à sept côtés) et est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Il est fabriqué en bois de pakka imprégné et possède une belle rivure décorative. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans un coffret en bois attrayant, ce qui en fait des cadeaux idéaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon, dont l’ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : SPG2, acier damassé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 147 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121421541706,"sku":"9303","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98637-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-180-mm.jpg?v=1761157302"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm est l'équivalent japonais d'un couteau de chef, c'est-à-dire le couteau le plus polyvalent et universel. Il est parfait pour hacher les légumes, couper de gros morceaux de viande ou fileter du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, qui gère Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité des aciéries japonaises Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être trempé à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant son tranchant mieux que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l’échelle de Rockwell, et grâce à l’utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l’acier à -70 °C, ils ont une plus grande agressivité de coupe et restent tranchants plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui offre d’excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche durable et noir est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L’entretoise rouge entre le manche et la soie donne au manche un aspect élégant et s’harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 200 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eUn petit couteau à usage universel avec une lame de 120 mm, parfait pour le traitement de produits plus petits et un travail plus précis en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu President Kawamura a choisi l’acier ZA-18 de haute qualité des Aichi Steelworks japonais pour la fabrication des couteaux de la série Pro-J, qui, comparé à l’acier VG-10 largement utilisé, présente une teneur plus élevée en carbone (1,20 % contre 1,05 %), en chrome (18,0 % contre 15,5 %), en molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et en cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l’acier ZA-18 peut être durci à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l’écaillage et en conservant mieux son tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches, fabriqués selon la technique SAN-MAI, c’est-à-dire qu’un noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d’acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette méthode, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l’échelle de Rockwell, et grâce à l’utilisation du traitement dit « sub-zero », un refroidissement rapide de l’acier à -70 °C, ils ont une plus grande agressivité de coupe et restent plus longtemps tranchants. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba Kanetsugu, qui offre d’excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche durable et noir est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L’entretoise rouge entre le manche et la soie apporte de l’élégance au manche et s’harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 25 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 80 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422164298,"sku":"6001","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98609-Kanetsugu-Pro-J-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157319"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-sujihiki-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm","description":"\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau fin Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm est principalement utilisé pour trancher, mais il convient également à la préparation de sushi ou au filetage du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Caractéristiques :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M est composée de couteaux de cuisine ultra-tranchants, fabriqués entièrement en acier inoxydable au molybdène-vanadium AUS-8. Lors du traitement thermique, les couteaux de la série Pro-M subissent un traitement thermique spécial (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel ils sont immédiatement refroidis à -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté suffisamment élevée de 59+\/-1 HRC. Les couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues au bon traitement thermique de l’acier et au meulage convexe, appelé « hamaguri ba », qui permet une séparation très facile et précise des aliments de la lame. La finition de ces couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois Pakka foncé, imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque, existant depuis plus de 100 ans, a été fondée par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, le célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de Seki, au Japon, une ville réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki \/ Couteau à trancher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 37 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, acier monobloc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422557514,"sku":"7009","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99161-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157354"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-honesuki-14-5-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm est un petit couteau pratique avec une lame très résistante. Il est idéal pour parer la volaille et séparer la viande des os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine très bien fabriqués et robustes, entièrement en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8, qui possède d’excellentes propriétés de coupe. Lors du durcissement de l’acier AUS-8, la marque Kanetsugu utilise un traitement thermique spécial, appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les lames sont immédiatement refroidies à -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté élevée de 59+\/-1 HRC. La finition des couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est extrêmement confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d’épées samouraï (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville japonaise de Seki, réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Honesuki \/ Couteau à parer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 145 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monacier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 135 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423311178,"sku":"7008","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99158-Kanetsugu-Pro-M-Honesuki-145-mm.jpg?v=1761157353"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M avec une lame de 240 mm est un couteau polyvalent, parfait à la fois pour hacher les légumes et pour fileter le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine très bien fabriqués, entièrement en acier inoxydable au molybdène-vanadium. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier, appelé AUS-8, en utilisant la technique dite « monosteel ». Lors du durcissement de l’acier AUS-8, la marque Kanetsugu lui applique un traitement thermique spécial (connu sous le nom de « traitement sub-zéro »), durant lequel les couteaux sont immédiatement refroidis à une température de -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté élevée de 59+\/-1 HRC. Les couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues à un traitement thermique approprié et, en grande partie, au meulage convexe, appelé « hamaguri ba », qui facilite grandement la séparation des aliments lors de la découpe. La finition de ces couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau est en bois de pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, le célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, reconnue mondialement pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 190 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423540554,"sku":"7006","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99155-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-240-mm.jpg?v=1761157388"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M avec une lame de 210 mm est un couteau polyvalent qui excelle pour hacher les légumes et fileter le poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine populaires, fabriqués entièrement en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8 selon la technique « monosteel ». Lors du traitement thermique, l’acier AUS-8 subit un traitement spécial appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les couteaux sont immédiatement refroidis à -70°C, conférant aux lames une dureté de 59+\/-1 HRC. Les lames des couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues non seulement au traitement thermique approprié, mais surtout au meulage convexe, appelé hamaguri ba, qui facilite grandement la séparation des aliments lors de la découpe. Il est à noter que la finition des couteaux de cette série ainsi que l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois de pakka foncé, imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki, au Japon, réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 335 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121425539402,"sku":"7005","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99152-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157403"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M, avec une lame de 180 mm, est recommandé pour la plupart des tâches en cuisine—c’est le type de couteau le plus polyvalent, avec un large éventail d’utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire, ce sont des couteaux en acier inoxydable de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont fabriquées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8, utilisant la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Les lames des couteaux de la série Pro-M possèdent d’excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et, surtout, à un affûtage convexe, connu sous le nom de « hamaguri ba ». Il est à noter que la finition des couteaux de cette série et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée par Matsujiro Kawamura en 1918. Il était un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 150 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Couteau Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, adapté à la plupart des tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire auprès de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, selon la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Ces couteaux se distinguent par leurs excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe « hamaguri ba ». Il convient de noter que la finition du couteau et l’ajustement du manche sont incomparables parmi les autres couteaux dans une gamme de prix similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, imprégné pour le rendre totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est très maniable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d’épées de samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 140 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426882890,"sku":"7003","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99147-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157432"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-utility-knife-15-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau utilitaire Kanetsugu Pro-M avec une lame de 150 mm est parfait pour un travail plus précis en cuisine avec de petits produits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine de la série Kanetsugu Pro-M sont parmi les plus populaires de ce fabricant. Les lames sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, selon la technique « monosteel ». Lors du durcissement, les couteaux subissent un traitement thermique (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C, leur conférant une dureté de 59+\/-1 HRC. Ce qui distingue ces couteaux, ce sont leurs incroyables propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe, appelé « hamaguri ba ». La finition du couteau et l’ajustement du manche sont inégalés parmi les autres couteaux de cette gamme de prix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Bois de Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 80 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121427177802,"sku":"7002","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99144-Kanetsugu-Pro-M-Noz-uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157439"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-utility-knife-13-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau utilitaire Kanetsugu Pro-M avec une lame de 130 mm sera très utile pour un travail plus précis sur des produits plus petits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine de la série Kanetsugu Pro-M sont des couteaux japonais classiques de style occidental. Les lames sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, utilisant la technique « monosteel ». Lors du durcissement, les couteaux subissent un traitement thermique spécial (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont refroidies drastiquement à -70°C, leur conférant une dureté de 59+\/-1 HRC. Ce qui distingue ces couteaux, ce sont leurs propriétés de coupe incroyables, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe, appelé « hamaguri ba ». La finition du couteau et l’ajustement du manche sont inégalés parmi les autres couteaux de cette gamme de prix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois Pakka foncé, correctement imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche spécialement profilé est très confortable, assurant une prise en main sûre lors du travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 29 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 70 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121427505482,"sku":"7001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99141-Kanetsugo-Pro-M-Noz-uniwersalny-130-mm.jpg?v=1761157458"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Saiun, avec une lame de 230 mm de longueur, est polyvalent — ce couteau peut être utilisé pour 95 % des tâches en cuisine, comme hacher des légumes ou couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Kanetsugu Saiun sont une combinaison très réussie d’esthétique et de fonctionnalité. Les lames de ces couteaux sont forgées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un traitement dit « sub-zero », durant lequel les lames sont refroidies à -70 °C, leur conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement instantané de l’acier VG-10 rend la lame très dure et lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en impressionnant acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance pour un meilleur effet visuel. L’acier damassé entourant le noyau dur VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en micarta espagnol — un matériau totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour un usage en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et orné d’un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 245 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428062538,"sku":"9006","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98523-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-Kuchni-230-mm.jpg?v=1761157469"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm est le type de couteau de cuisine le plus polyvalent, équivalent à un couteau de chef occidental. Il convient pour couper, hacher et fileter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun allient beauté et fonctionnalité. Les lames de ces couteaux sont forgées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un traitement dit « sub-zéro », durant lequel les lames sont refroidies à -70°C, leur conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement instantané de l’acier VG-10 rend la lame très dure et lui permet de conserver son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en impressionnant acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance pour un meilleur effet visuel. L’acier damassé, qui enveloppe le noyau dur VG-10, le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en Micarta espagnol, un matériau totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour un usage en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et possède un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée il y a plus d’un siècle par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 220 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428324682,"sku":"9005","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98513-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-kuchni-200-mm.jpg?v=1761157491"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-santoku-17-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eLe Santoku Kanetsugu Saiun de 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun allient beauté et fonctionnalité. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec un noyau forgé en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un processus de « traitement sub-zéro », qui consiste à refroidir la lame à -70°C, lui conférant une dureté de 61+\/-1 HRC. Le refroidissement rapide de l'acier rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures du couteau sont en magnifique acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. L'acier damassé, qui enveloppe le noyau dur en VG-10, le protège et confère à l'ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche confortable est en micarta espagnol — un matériau totalement résistant à l'humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour une utilisation en cuisine. Le manche est en outre renforcé par deux rivets et possède un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 220 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428881738,"sku":"9003","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98506-Kanetsugu-SAIUN-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157502"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eLe petit et pratique couteau utilitaire Kanetsugu Saiun, avec une lame de 120 mm de longueur, est utile pour travailler avec de petits aliments tels que les échalotes, l’ail et les petits poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Kanetsugu Saiun sont de beaux couteaux de cuisine fonctionnels avec des lames remarquables en acier damassé à 33 couches. Le cœur de ces couteaux est forgé en acier inoxydable VG-10 et durci à 61+\/-1 HRC, garantissant une longue tenue du tranchant. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un processus de « traitement sub-zéro », qui consiste à refroidir la lame à une température de -70°C. Ce refroidissement drastique rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps. Les couches extérieures du couteau sont en acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. De plus, l’acier damassé qui enveloppe le cœur dur en VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche frappant et très confortable est en Micarta espagnol, totalement résistant à l’humidité et aux variations de température, ce qui le rend idéal pour la cuisine. Le manche est renforcé par deux rivets. Un entretoise rouge esthétique donne au manche un aspect élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 85 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121429406026,"sku":"9001","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98497-Kanetsugu-SAIUN-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157511"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-utility-knife-9-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Petty 9 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Saiun, avec une lame de 90 mm, est un petit couteau utilitaire particulièrement adapté aux tâches plus précises en cuisine et pour éplucher les légumes et les fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun est composée de couteaux beaux et fonctionnels avec des lames très impressionnantes en acier damassé à 33 couches. Le cœur de ces couteaux est en acier inoxydable VG-10 à haute teneur en carbone, durci à 61+\/-1 HRC, ce qui garantit une longévité exceptionnelle du tranchant. Lors de la production, les couteaux subissent un traitement spécial « sub-zero », qui consiste à refroidir rapidement la lame à -70°C. Ce changement de température drastique rend la lame plus dure et conserve son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couches extérieures de la lame sont en magnifique acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. De plus, l’acier damassé entourant le cœur dur en VG-10 le protège et confère à l’ensemble du couteau une plus grande flexibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche élégant et ergonomique est en micarta espagnol, totalement résistant à l’humidité et aux variations de température — parfait pour la cuisine. Le manche est renforcé par deux rivets et orné d’un élégant entretoise rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu a été fondée il y a plus d’un siècle par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Couteau utilitaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : VG-10, acier damassé à 33 couches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 75 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121429766474,"sku":"9000","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98488-Kanetsugu-SAIUN-Noz-uniwersalny-90-mm.jpg?v=1761157543"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-27-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 270 mm est un outil indispensable pour tout amateur de sushi. Sa caractéristique distinctive est une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour des découpes et tranchages précis. Ce couteau est principalement conçu pour la préparation de sushi et sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design de ces couteaux uniques et nouveaux Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté de HRC 57-59. Leurs manches octogonaux élégants sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les filets de poisson destinés au sashimi et sushi, mais ils sont également parfaits pour fileter les poissons de petite et moyenne taille et pour retirer la peau. La lame étroite et l’angle relativement aigu de la lame Yanagiba sont des caractéristiques qui réduisent considérablement l’effort nécessaire lors de la découpe des ingrédients. La longue lame permet de trancher le poisson en un seul mouvement fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et aux bords tranchants, les couteaux Yanagiba permettent de préparer parfaitement la chair du poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson est consommé cru, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Yanagiba\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e aluminium anodisé, virole en plastique ABS\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e molybdène-vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e un seul tranchant\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 185 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121430716746,"sku":"8023","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8d1f9352d0ab7ce5d597ea968266ee2d.jpg?v=1761157554"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-24-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eSi vous êtes passionné par les sushis et sashimis, le couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 240 mm deviendra un outil indispensable dans votre cuisine. Ce couteau unique possède une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour la découpe précise et le tranchage des ingrédients, en particulier du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design de ces couteaux innovants Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté impressionnante de HRC 57-59. Leurs manches élégants et octogonaux sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper délicatement les filets de poisson destinés aux sashimis et sushis. Cependant, leur polyvalence les rend idéaux pour fileter les poissons petits et moyens ainsi que pour un épluchage précis. La lame étroite et l’angle aigu de la lame Yanagiba réduisent considérablement l’effort nécessaire pour couper les ingrédients. La longue lame permet des mouvements uniformes et fluides lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et au tranchant exceptionnellement affûté, les couteaux Yanagiba permettent une préparation parfaite de la chair de poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson cru est l’ingrédient principal, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales. Découvrez la perfection de l’artisanat japonais dans votre cuisine avec le couteau Yanagiba Kanetsugu Hybrid Wa Bocho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Yanagiba\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e aluminium anodisé, virole en plastique ABS\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Molybdène-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e un seul tranchant\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 168 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431011658,"sku":"8022","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b144133de97b518314187e250d5e9509.jpg?v=1761157560"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu Saiun Sujihiki de 210 mm est l'essence même de la fonctionnalité et de l'esthétique, conçu principalement pour des découpes précises en fines tranches, mais tout aussi efficace pour préparer des pièces délicates de sushi et pour fileter le poisson. La lame de ce couteau est un chef-d'œuvre d'artisanat, composée de 33 couches d'acier damassé raffiné, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Le processus innovant de traitement thermique inclut un « traitement sub-zéro », refroidissant la lame à -70°C, ce qui garantit une dureté extraordinaire de 61+\/-1 HRC, permettant à la lame de conserver son tranchant bien plus longtemps que les couteaux standards.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa beauté du couteau est renforcée par son acier damassé à 65 couches, poli miroir, qui non seulement protège le noyau dur, mais ajoute également flexibilité et résistance au couteau. Le manche, en micarta espagnol, est non seulement esthétiquement attrayant, avec un entretoise rouge apportant une touche de couleur, mais aussi fonctionnel – résistant à l'humidité et aux variations de température, assurant confort et sécurité d'utilisation grâce à deux rivets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de la marque Kanetsugu remonte à 1918, lorsque Matsujiro Kawamura, héritier de l'artisanat de forgeron Kanetsugu, a poursuivi la tradition familiale de forge de sabres samouraïs, commencée en 1345. Chaque couteau Saiun est l'expression d'une histoire et d'un savoir-faire profondément enracinés qui ont résisté à l'épreuve du temps, offrant aux utilisateurs non seulement un outil de cuisine, mais aussi un morceau d'un riche patrimoine culturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Micarta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e VG-10, acier damassé 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 210 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431798090,"sku":"KSS210","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b6440f59c06f6d23b91bab6f7b6fcd68.jpg?v=1761157567"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-27-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu Pro-M, avec une lame impressionnante de 270 mm, est l'incarnation de la polyvalence en cuisine, excellent aussi bien pour les tâches délicates comme le filetage du poisson que pour les tâches quotidiennes nécessitant de la précision, comme la découpe des légumes. Cette série de couteaux se distingue par sa qualité exceptionnelle, avec des lames forgées à partir d'un bloc monolithique d'acier inoxydable AUS-8 au molybdène et vanadium, garantissant leur durabilité et leur fiabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu utilise une méthode innovante de traitement thermique « sub-zero », refroidissant la lame à une température extrêmement basse de -70°C, ce qui confère une dureté extraordinaire de 59+\/-1 HRC. Une technique spéciale d’affûtage appelée « Hamaguri Ba » augmente encore l'efficacité de coupe et facilite la séparation des ingrédients découpés. La finition parfaite de la lame et l’ajustement précis du manche témoignent d’un savoir-faire de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche, en bois de Pakka foncé et imprégné, garantit une résistance à l’humidité ainsi qu’une prise en main sûre et stable, ce qui est précieux lors de longues heures de travail en cuisine. La forme ergonomique du manche fait du couteau non seulement un outil fiable, mais aussi agréable à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire de la marque remonte à 1918, lorsque Matsujiro Kawamura, descendant de la famille Kanetsugu, célèbres forgerons de sabres samouraïs de 1336 à 1392, fonda une usine à Seki, une ville reconnue comme le centre mondial des couteaux de haute qualité. Les couteaux Kanetsugu Pro-M reflètent non seulement une riche tradition de forge, mais sont aussi synonymes de fonctionnalité et de style dans la cuisine moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 400 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 53 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e AUS-8, monacier\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 59+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 223 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431994698,"sku":"KPMG270","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5fe5445ba5df9de2d4704c2307e1084.jpg?v=1761157564"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Kanetsugu Pro-J, d'une longueur de 230 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef universel, indispensable dans toutes les cuisines professionnelles et domestiques. Fabriqué en acier innovant ZA-18 de la célèbre aciérie japonaise Aichi Steel Corporation, il surpasse l'acier populaire VG-10 grâce à sa teneur plus élevée en carbone, ce qui se traduit par une plus grande dureté et durabilité de la lame. La quantité accrue de chrome (18 %) renforce non seulement l'acier, mais offre également une meilleure résistance à la corrosion, tandis que le molybdène et le cobalt améliorent encore les propriétés de l'acier, le rendant plus résistant à l'éclatement et conservant son tranchant plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame du Gyuto Kanetsugu Pro-J, forgée selon la technique SAN-MAI à trois couches, combine un noyau en acier dur avec des couches externes en acier inoxydable souple, offrant la combinaison parfaite de flexibilité et de solidité. Un traitement thermique unique de l'acier atteint une dureté d'environ 61 HRC, et un traitement supplémentaire « sub-zero » à une température d'environ -70°C améliore l'agressivité de la coupe et maintient un tranchant durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux présentent une finition martelée Tsuchime distinctive, qui est non seulement esthétique, mais aussi pratique, réduisant l'adhérence des aliments à la lame. De plus, le profil de lame Hamaguri-ba, inspiré des techniques japonaises traditionnelles, garantit une découpe précise et une séparation facile des ingrédients de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du couteau, fabriqué en bois noir stratifié et collé, renforcé par deux rivets, assure durabilité et confort d'utilisation. Un accent esthétique sous la forme d'un entretoise rouge entre le manche et la soie ajoute non seulement de l'élégance, mais complète harmonieusement le motif martelé sur la lame, faisant du Gyuto Kanetsugu Pro-J un choix évident pour les chefs recherchant une combinaison de fonctionnalité, durabilité et esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Couteau de chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e ZA-18, finition « Tsuchime »\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608"},{"product_id":"seki-kanetsugu-bread-knife-26-cm-pankiri","title":"Seki Kanetsugu Couteau à pain 26 cm Pankiri","description":"\u003cp\u003eConçu pour une coupe fluide plutôt que pour scier, le couteau à pain à lame de 260 mm est idéal pour trancher aussi bien de grandes miches que du pain au levain délicat. Sa lame allongée offre une large gamme de mouvements de coupe, permettant des découpes précises et nettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Pankiri (パン切り) apporte une touche japonaise à l’outil classique de découpe du pain. Le nom « Pankiri » vient des mots japonais « Pan », signifiant pain, et « Kiri », signifiant couper. Sa lame dentelée longue et distinctive est spécialement conçue pour couper le pain, mais son usage est polyvalent – il convient également pour couper des fruits et légumes tendres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’usine Seki Kanetsugu (関 兼次) allie les traditions séculaires de forge des sabres japonais samouraïs, datant de 700 ans, aux avancées innovantes de la technologie moderne dans la fabrication des couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau à pain \/ Pankiri\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Acier au molybdène-vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 57-58 HRC +\/- 1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 38 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 26,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 114 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433928010,"sku":"2027","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8dcd6e3537643a50d8e3fd52603b87cc.jpg?v=1761157615"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-petty-15-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm Noir","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFourreau Saya pour Seki Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm – Protection élégante pour votre couteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe fourreau en bois Saya Zuiun Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e est un accessoire indispensable pour tout amateur de couteaux de cuisine japonais. Fabriqué en \u003cstrong\u003ebois de magnolia de haute qualité\u003c\/strong\u003e, il offre une excellente protection à la lame contre les dommages et l’humidité. Grâce à sa \u003cstrong\u003efinition laquée\u003c\/strong\u003e, le fourreau est non seulement durable, mais aussi extrêmement élégant. \u003cstrong\u003eParfaitement adapté aux couteaux Petty avec une lame de 15 cm\u003c\/strong\u003e, il permet un rangement et un transport en toute sécurité. Une \u003cstrong\u003egoupille de sécurité\u003c\/strong\u003e supplémentaire empêche le couteau de glisser accidentellement, ce qui augmente la sécurité lors de l’utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMatériau : Bois de magnolia avec laque noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatible avec Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFonctionnalité : Protection de la lame, sécurité renforcée\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEsthétique : Finition élégante et minimaliste\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121434255690,"sku":"9352","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/9c5e2fdbc32091a1c6b6cac26261bbce.jpg?v=1761157625"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm Noir","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya pour Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm – Étui traditionnel japonais pour couteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya Zuiun Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e est un étui classique japonais conçu spécialement pour les couteaux Kiritsuke avec une lame de 18 cm. Fabriqué en \u003cstrong\u003ebois de magnolia naturel\u003c\/strong\u003e, utilisé depuis des siècles pour les étuis de couteaux grâce à ses \u003cstrong\u003epropriétés antibactériennes et sa résistance à l’humidité\u003c\/strong\u003e. La finition laquée apporte élégance, et la construction robuste protège efficacement la lame contre le ternissement et les dommages accidentels. L'\u003cstrong\u003eajustement précis\u003c\/strong\u003e avec les couteaux Seki Kanetsugu Zuiun garantit un rangement stable et sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBois de magnolia – protection naturelle contre l’humidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSurface laquée noire – durabilité et style\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉpingle de sécurité – sécurité supplémentaire\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatible avec Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121434943818,"sku":"9353","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ade6f19360b9657e3d8339a13b91e11a.jpg?v=1761157627"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm Noir","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFourreau Saya pour Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm – Étui de couteau prestigieux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProtégez votre couteau \u003cstrong\u003eKiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e avec le plus grand soin. Le \u003cstrong\u003eSaya Zuiun Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e est un fourreau en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e parfaitement conçu qui protège la lame contre le ternissement, l’humidité et les dommages mécaniques. Le revêtement laqué noir lui confère un aspect élégant et augmente la résistance du bois. Grâce à la \u003cstrong\u003egoupille de verrouillage\u003c\/strong\u003e, le couteau reste en place, garantissant une sécurité totale lors du rangement et du transport.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient au Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstruction durable en bois de magnolia\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinition laquée élégante\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRangement sécurisé grâce à la goupille de verrouillage\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121435042122,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/775cfa4a16c2987319e8504d67759847.jpg?v=1761157642"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm Noir","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtui Saya pour Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm – Protection professionnelle pour votre couteau\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous possédez un couteau \u003cstrong\u003eSujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e, il est important de veiller à ce qu’il soit correctement protégé. Le \u003cstrong\u003eSaya Zuiun Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e est un étui exclusif en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e, apprécié pour sa résistance à l’humidité et sa structure délicate qui protège la lame des rayures. Le revêtement en laque noire apporte non seulement un aspect élégant, mais offre également une couche supplémentaire de protection. \u003cstrong\u003eParfaitement adapté aux couteaux Seki Kanetsugu Zuiun\u003c\/strong\u003e, il garantit leur rangement sécurisé et une durée de vie prolongée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient au Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBois naturel de magnolia – résistance à l’humidité\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinition en laque noire – durabilité et élégance\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGoupille de fixation\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121435730250,"sku":"9359","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/acacbe7d1f208efa989344a3342f7495.jpg?v=1761157657"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-utility-knife-15-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour ceux qui aiment la découpe de précision. Sa \u003cstrong\u003elame\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SPG2 de haute qualité\u003c\/strong\u003e, garantissant une netteté exceptionnelle et une performance durable. Grâce à son \u003cstrong\u003eacier damassé à 62 couches\u003c\/strong\u003e, le couteau se distingue non seulement par son esthétique, mais aussi par sa haute résistance à la corrosion. Le revêtement \u003cstrong\u003eDLC (Diamond-Like Carbon)\u003c\/strong\u003e minimise les frottements et protège la lame des dommages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche \u003cstrong\u003eheptagonal\u003c\/strong\u003e est en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e, assurant une prise en main sûre et un confort d’utilisation. Grâce à ses dimensions compactes, le couteau \u003cstrong\u003ePetty 15 cm\u003c\/strong\u003e est idéal pour éplucher, couper les fruits et légumes, ainsi que pour les travaux de précision nécessitant un contrôle total de la coupe. Le tranchant \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e garantit des mouvements fluides et précis, et un traitement thermique spécial augmente la durabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un choix incontournable pour tous ceux qui apprécient l’artisanat japonais et la perfection en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,8 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,75 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas noir à 65 couches\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 75 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121436582218,"sku":"9502","price":234.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/0f22400487a64c0be4f7b22003f9f301.jpg?v=1761157663"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e est un outil de cuisine polyvalent qui combine les caractéristiques d’un couteau de chef et d’un yanagiba. Sa lame à \u003cstrong\u003eangle agressif\u003c\/strong\u003e permet une découpe précise, que ce soit pour hacher, trancher ou couper en poussée. L’\u003cstrong\u003eacier en poudre SPG2\u003c\/strong\u003e, enrichi de \u003cstrong\u003e62 couches d’acier damassé\u003c\/strong\u003e, garantit une excellente netteté et durabilité. Le \u003cstrong\u003erevêtement DLC\u003c\/strong\u003e réduit les frottements, ce qui facilite la coupe et prolonge la durée de vie du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e, façonné en forme d’heptagone, assure stabilité et confort lors de l’utilisation. Grâce à sa légèreté et à sa longueur optimale de \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, le couteau \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e convient aussi bien aux cuisines professionnelles qu’à un usage domestique. Le tranchant \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e renforce la lame et prévient l’ébréchure du fil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un excellent choix pour ceux qui recherchent un couteau au design élégant et à la fonctionnalité inégalée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné, rivet décoratif\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas noir à 65 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437172042,"sku":"9503","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c7b30f45b6e27353d8a94973320670be.jpg?v=1761157682"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe modèle \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e est un couteau conçu pour les chefs exigeants. Grâce à sa lame allongée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SPG2\u003c\/strong\u003e, il permet des découpes et hachages d’une précision extrême. L’\u003cstrong\u003eacier damassé à 62 couches\u003c\/strong\u003e lui confère non seulement un aspect unique, mais augmente également sa résistance à la corrosion et aux dommages. Le \u003cstrong\u003erevêtement DLC\u003c\/strong\u003e protège en plus la lame et améliore la fluidité de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil distinctif de la lame, \u003cstrong\u003efinie de manière agressive\u003c\/strong\u003e, permet une utilisation polyvalente – du \u003cstrong\u003ehachage précis des légumes\u003c\/strong\u003e à la \u003cstrong\u003edécoupe précise de la viande et du poisson\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003emanche heptagonal en bois de Pakka\u003c\/strong\u003e assure une prise en main sûre et un confort d’utilisation. La technique d’affûtage \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e confère au couteau une durabilité et une douceur uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une longueur de \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e, ce couteau \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e est le choix parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine recherchant un outil alliant tranchant inégalé et élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas noir à 65 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 163 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437991242,"sku":"9505","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57837038ce5f78912dcacf4e57af1afe.jpg?v=1761157701"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e est la réponse japonaise au couteau traditionnel pour fileter et trancher la viande. Sa \u003cstrong\u003elame longue et étroite\u003c\/strong\u003e, fabriquée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SPG2\u003c\/strong\u003e, permet des coupes précises en un seul mouvement, sans avoir besoin d’exercer de pression. Le \u003cstrong\u003emotif damas\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e62 couches\u003c\/strong\u003e, lui confère non seulement une esthétique unique, mais augmente également sa résistance aux dommages. Le \u003cstrong\u003erevêtement DLC\u003c\/strong\u003e réduit la friction et assure un mouvement fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une longueur de \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e est parfait pour couper de grandes pièces de viande et de poisson, ainsi que pour préparer des sushis. Le \u003cstrong\u003eaffûtage Hamaguriha\u003c\/strong\u003e augmente la durabilité de la lame, et le \u003cstrong\u003emanche heptagonal en bois de pakka\u003c\/strong\u003e garantit confort et prise en main sécurisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est le choix de ceux qui apprécient la précision, l’élégance et la découpe sans effort. Idéal tant pour les chefs professionnels que pour les amateurs de cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 23,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné, rivet décoratif\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Damas noir à 65 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438679370,"sku":"9509","price":356.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/547a8f5b51163f3f23f0fd785665b4d9.jpg?v=1761157712"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-utility-knife-15-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Petty 15 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Petty Heptagone 15 cm Seki Kanetsugu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003ePetty 15 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagone\u003c\/strong\u003e est un outil compact conçu pour des découpes précises, l’épluchage et la préparation de petits produits. Grâce à sa lame étroite, il est parfait pour travailler dans des espaces restreints, comme éplucher des fruits, couper des légumes ou hacher des herbes. La lame est en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e, garantissant une netteté exceptionnelle, une grande durabilité et une résistance à la corrosion. De plus, cet acier est reconnu pour sa facilité d’aiguisage, assurant une efficacité durable de l’outil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée et la structure en couches de la lame augmentent la durabilité du couteau, tandis que la surface polie de la lame facilite la coupe en réduisant la résistance. Le manche du couteau est en \u003cstrong\u003ebois pakka\u003c\/strong\u003e, qui allie l’élégance du bois à une résistance à l’humidité, assurant une prise en main confortable et sûre. Le \u003cstrong\u003ePetty 15 cm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui ont besoin d’un outil précis pour les petites tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 78 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438908746,"sku":"9102","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/09619a7039ec1f22b31993b697010502.jpg?v=1761157731"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-santoku-17-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Santoku Seki Kanetsugu Heptagon 17 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau Santoku 17 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais classique aux applications polyvalentes, parfait pour couper la viande, le poisson, les légumes et hacher les herbes. Sa lame large assure une coupe confortable, ce qui le rend idéal pour travailler aussi bien les produits durs que mous. La lame est en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e, extrêmement tranchante, durable et résistante à la corrosion, garantissant longévité et facilité d’aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition unique martelée et la construction en acier multicouche rendent le couteau robuste et résistant aux dommages, tout en conservant son apparence esthétique. La surface polie de la lame minimise la friction, facilitant une coupe précise. Le \u003cstrong\u003emanche en bois pakka\u003c\/strong\u003e est ergonomique et s’adapte parfaitement à la main, assurant confort et prise en main sécurisée. Le \u003cstrong\u003eSantoku 17 cm\u003c\/strong\u003e est un excellent choix pour les cuisiniers professionnels comme amateurs qui apprécient les outils de cuisine de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 123 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439367498,"sku":"9103","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2fd4335c8ef6c4a4957b8ccc5cf28317.jpg?v=1761157738"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-gyuto-20-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Gyuto 20 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Gyuto Heptagone 20 cm Seki Kanetsugu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau Gyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagone\u003c\/strong\u003e est l’un des couteaux de cuisine les plus polyvalents, combinant les caractéristiques d’un outil japonais classique avec une précision moderne. La longue lame en fait le choix parfait pour couper de gros morceaux de viande, de poisson ou de légumes, ainsi que pour hacher. L’\u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e offre une netteté et une durabilité exceptionnelles, est résistant à la corrosion et facile à aiguiser, vous permettant de garder votre couteau en excellent état pendant longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition martelée et la construction en couches de la lame assurent une grande résistance aux dommages et améliorent sa fonctionnalité. La surface polie de la lame réduit la résistance lors de la coupe, rendant ce couteau facile et précis à utiliser. Le manche en bois de pakka offre une prise ergonomique, augmentant le confort et la sécurité lors de découpes intensives. Le \u003cstrong\u003eGyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e est le choix parfait tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à la recherche d’un outil fiable pour leur cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 20,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439760714,"sku":"9105","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e4ed4aeb887cebce563bf5bf5f390176.jpg?v=1761157760"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-bread-knife-21-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Couteau à pain 21 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau à pain heptagonal Seki Kanetsugu 21 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau à pain de 21 cm\u003c\/strong\u003e de la série \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e est un outil spécialisé conçu pour une découpe précise du pain dur comme du pain mou. Grâce à sa longue lame et son tranchant dentelé, ce couteau est idéal pour trancher les miches sans les écraser, assurant des tranches régulières. L'\u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e garantit durabilité, résistance à la rouille et facilité d’aiguisage, rendant ce couteau fiable pour un usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition martelée et une structure en couches, ce qui augmente sa solidité et sa résistance aux dommages. La surface polie de la lame réduit la résistance à la coupe, assurant une utilisation aisée. Le manche en bois de pakka offre une prise en main sûre et ergonomique, et sa durabilité rend le couteau confortable à utiliser, même pour des découpes prolongées. \u003cstrong\u003eLe couteau à pain de 21 cm\u003c\/strong\u003e est l’outil parfait pour un usage quotidien en cuisine, tant à la maison qu’en milieu professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Pankiri - Couteau à pain\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 113 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121442185546,"sku":"9134","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3f1b804ccdb52f473c02862bc71c9d17.jpg?v=1761157775"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-set-of-3-knives","title":"Kanetsugu Heptagon Ensemble de 3 couteaux","description":"\u003ch3\u003eSet de Couteaux Kanetsugu Heptagon 3 Pièces – Précision et Style dans Votre Cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSet de Couteaux Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e est le choix parfait pour tous ceux qui apprécient la qualité, la fonctionnalité et l’esthétique de l’artisanat japonais. Le set comprend trois couteaux : \u003cstrong\u003ePetty 15 cm, Couteau à Pain 21 cm, et Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e, constituant un outil complet pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine. Les couteaux sont fabriqués en acier VG-10 de haute qualité, garantissant une excellente tranchant, une résistance à la corrosion et une fonctionnalité durable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouteau Petty 15 cm – Découpe Précise en Toute Situation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e est un outil compact conçu pour les petites tâches en cuisine. Il est parfait pour éplucher les fruits, couper les légumes et réaliser des découpes précises d’aliments plus petits. \u003cstrong\u003eLa construction légère et le manche ergonomique en bois Pakka\u003c\/strong\u003e garantissent confort et contrôle total de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eAcier VG-10\u003c\/strong\u003e – durabilité et tranchant excellent\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eFinition martelée\u003c\/strong\u003e – meilleure performance de coupe\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eManche en bois\u003c\/strong\u003e – élégance et confort\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouteau à Pain 21 cm – Tranches Parfaites Sans Écraser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau à Pain 21 cm\u003c\/strong\u003e est un outil conçu pour couper différents types de pain. La lame dentelée permet des coupes nettes et précises sans écraser la croûte. \u003cstrong\u003eL’acier VG-10 durable\u003c\/strong\u003e assure un tranchant durable, et la \u003cstrong\u003esurface martelée de la lame\u003c\/strong\u003e réduit la friction, permettant une découpe fluide même des pains les plus croustillants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eAcier VG-10\u003c\/strong\u003e – tranchant exceptionnel et durabilité\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eTranchant dentelé\u003c\/strong\u003e – coupe précise sans écraser\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eManche ergonomique\u003c\/strong\u003e – confort et prise stable\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouteau Gyuto 21 cm – Un Outil Polyvalent pour Chaque Chef\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Couteau Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e est un outil polyvalent inspiré des couteaux de chef japonais traditionnels. Il est parfait pour couper la viande, le poisson et les légumes, offrant des découpes précises et fluides. La lame est en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e pour un tranchant fiable, et la \u003cstrong\u003esurface polie de la lame\u003c\/strong\u003e réduit la friction pour un travail confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eAcier VG-10\u003c\/strong\u003e – durabilité et résistance à la corrosion\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eConstruction légère\u003c\/strong\u003e – contrôle précis de la coupe\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eManche en bois Pakka\u003c\/strong\u003e – confort et élégance\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eKanetsugu Heptagon – La Perfection dans Chaque Détail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Set \u003cstrong\u003eKanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e allie \u003cstrong\u003eartisanat japonais traditionnel et technologies modernes\u003c\/strong\u003e, rendant les couteaux extrêmement durables, précis et confortables à utiliser. Chaque lame a été conçue pour une fonctionnalité maximale, et le \u003cstrong\u003emanche ergonomique en forme d’heptagone\u003c\/strong\u003e assure une prise stable et sécurisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe set est un outil indispensable pour tous ceux qui souhaitent élever leur cuisine à un niveau supérieur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121443299658,"sku":"9107","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/848b34d65c3f9c25414b561baeac59f1.jpg?v=1761157783"},{"product_id":"kanetsugu-shiun-utility-knife-15-cm-burnt-lacquer-vg-10","title":"Kanetsugu Shiun Petty 15 cm Laque brûlée VG-10","description":"\u003ch3\u003eCouteau Petty Seki Kanetsugu Shiun 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Petty Seki Kanetsugu Shiun 15 cm possède une lame fine et étroite, idéale pour les tâches précises telles que l’épluchage, la découpe décorative des légumes ou le filetage de petits ingrédients. Grâce à sa forme compacte et sa longueur optimale, il est un outil indispensable dans toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10 – un acier inoxydable de haute qualité, reconnu pour ses excellentes propriétés de coupe et sa dureté élevée de 61+\/-1 HRC. Cela permet au couteau de conserver son tranchant exceptionnel longtemps, d’être résistant à la corrosion et facile à aiguiser. Le revêtement en acier inoxydable renforce encore la lame, la rendant plus durable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Tsuchime (martelée) confère non seulement à la lame un aspect élégant et artisanal, mais réduit aussi l’adhérence des aliments à la surface, facilitant ainsi les découpes précises. Grâce à son double biseau symétrique, le couteau est confortable aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal, en chêne japonais traité thermiquement, garantit une prise en main stable, confortable et un bon contrôle lors de l’utilisation. Le bois de chêne, reconnu pour sa durabilité et sa résistance à l’humidité, est idéal pour un usage intensif en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Petty Seki Kanetsugu Shiun 15 cm est le choix parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui apprécient la précision et le savoir-faire de qualité. Il est idéal pour couper les fruits, légumes, herbes et petits morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Chêne japonais brûlé, octogonal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Cœur en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121443823946,"sku":"6203","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/245aa24073ded54536bf1ebae3f5a202.jpg?v=1761157793"},{"product_id":"kanetsugu-shiun-utility-knife-15-cm-red-vg-10","title":"Kanetsugu Shiun Couteau utilitaire 15 cm Rouge VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm se distingue par sa lame fine et étroite, parfaite pour les tâches précises telles que l’épluchage, la découpe décorative des légumes ou le filetage de petits ingrédients. Grâce à sa forme compacte et sa longueur optimale, il est un outil indispensable dans chaque cuisine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur de la lame est en acier VG-10, un alliage inoxydable de haute qualité apprécié pour ses excellentes propriétés de coupe et sa dureté élevée de 61+\/-1 HRC. Cela permet au couteau de conserver son tranchant exceptionnel longtemps, de résister à la corrosion et d’être facile à aiguiser. Le revêtement en acier inoxydable renforce encore la lame, la rendant plus durable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa finition Tsuchime (martelée) confère non seulement à la lame un aspect élégant et artisanal, mais réduit aussi l’adhérence des aliments à la surface, facilitant ainsi la découpe précise. Grâce à son double biseau symétrique, le couteau est confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe manche octogonal, en chêne japonais laqué rouge, garantit une prise en main stable, confortable et un bon contrôle lors de l’utilisation. Le bois de chêne, reconnu pour sa durabilité et sa résistance à l’humidité, est idéal pour un usage intensif en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm est le choix parfait pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui apprécient la précision et le savoir-faire de qualité. Il est idéal pour couper les fruits, légumes, herbes et petits morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais laqué, octogonal\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur en acier VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 80 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167897575754,"sku":"6207","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4e260985317b9e7ade2493657ee10e1f.jpg?v=1761748919"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/seki-kanetsugu.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}