{"title":"Couteau à découper","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Sujihiki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes couteaux Sujihiki sont essentiellement des couteaux japonais à découper. Les couteaux de cuisine existent en de nombreuses formes et tailles. La plupart ont des lames à double tranchant. Les Yanagibas sont généralement aiguisés d’un seul côté avec un dos concave. La lame est très tranchante et durable car elle est aiguisée deux fois. La plupart des passionnés de cuisine l’utilisent pour couper presque tous les types de viande crue, en particulier les morceaux plus gros, et pour séparer la viande des os.\u003cbr\u003eLe couteau japonais Sujihiki est similaire au Yanagiba, et il est parfois considéré comme l’équivalent occidental du Sujihiki. La principale différence entre leurs lames réside dans le meulage. Les couteaux Sujihiki ont un double tranchant et un design symétrique, ce qui les rend de bien meilleure qualité et plus faciles à aiguiser. Les couteaux à découper ont une lame étroite et un angle de tranchant aigu, ce qui leur permet de couper les ingrédients facilement. La lame est tranchante et la technique de coupe est correcte. Cela réduit les risques d’endommager les aliments. C’est important pour des aliments comme le poisson cru. Les couteaux Sujihiki mesurent entre 20 et 30 cm de longueur. Les tailles les plus populaires sont 23, 25 et 30 cm. Ils sont beaucoup plus grands qu’un couteau utilitaire classique, et leur lame, d’une longueur comparable à celle d’un couteau de chef, est plus étroite. Cela rend le couteau lui-même beaucoup plus léger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eQu’est-ce qu’un couteau Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSujihiki signifie « trancheur de chair » car ce type de lame est idéal pour cette tâche. Un couteau à découper est parfait pour couper la viande et le poisson crus, ainsi que les rôtis et autres viandes. Le couteau à découper possède une lame allongée qui permet de trancher la viande d’un seul mouvement fluide, au lieu de faire aller la lame d’avant en arrière comme une scie. Cela garantit des tranches parfaites. De plus, la surface de la lame est plus petite, ce qui empêche les morceaux de coller. Le couteau Sujihiki permet de réaliser des tranches fines pour un carpaccio ou d’autres plats. La lame est durcie selon un processus multi-étapes contrôlé en température, ce qui assure une longue durée de vie à la lame et au couteau entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eÀ quoi sert le couteau Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes couteaux Sujihiki sont conçus pour couper le poisson et la viande. La lame du couteau est précisément meulée, ce qui la rend symétrique et tranchante. Sa longueur facilite la découpe de tout type de viande en un seul mouvement fluide. Les couteaux à découper conviennent à toutes sortes de viandes, qu’elles soient crues ou cuites. Vous pouvez les utiliser pour la viande rôtie, bouillie, grillée, mijotée ou fumée. Le couteau Sujihiki est idéal à la fois pour la préparation et le service des aliments. Sa lame est également parfaite pour couper des aliments froids. Ce couteau possède un tranchant net et régulier qui vous aide à découper la viande proprement et de manière attrayante. Il préserve aussi le goût naturel, la jutosité et la texture de la viande. C’est particulièrement important pour le poisson consommé cru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eQuand choisir un couteau à découper Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe couteau Sujihiki est utilisé pour couper le poisson et la viande en petits morceaux. Il est idéal pour enlever les tendons et la graisse de la viande, ainsi que pour hacher la viande et le poisson. Vous pouvez aussi l’utiliser pour fileter et éplucher. La longue lame précise vous permet de trancher la viande ou le poisson d’un seul geste facile, laissant à chaque fois un bord lisse et net. Le couteau à découper Sujihiki est recommandé aux personnes qui travaillent souvent la viande et le poisson, en les découpant finement, en les filetants et en les parant. Mais si vous ne travaillez qu’avec du poisson en cuisine, un couteau Yanagi conviendra. Le couteau Yanagi est un couteau traditionnel à un seul tranchant conçu spécifiquement pour cette tâche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eQue peut-on préparer avec un couteau Sujihiki ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes couteaux à découper japonais Sujihiki ressemblent aux couteaux de découpe occidentaux, mais ils sont fabriqués au Japon. Ils peuvent être utilisés pour couper la viande et le poisson de manière fluide et facile. Cela facilite la préparation de sushis appétissants, entre autres. N’oubliez pas que cette lame n’est pas conçue pour couper les os. Cependant, le couteau Sujihiki ne sert pas uniquement à travailler la viande. Vous pouvez aussi utiliser le couteau à découper pour trancher finement des légumes. Par exemple, vous pouvez l’utiliser pour préparer un carpaccio de betterave. Le Sujihiki est également un couteau essentiel pour les personnes qui cuisinent souvent des rôtis, des mijotés et des viandes grillées à la maison. L’acier inoxydable est le matériau le plus courant pour fabriquer ces couteaux. Il est aussi parfait pour servir des charcuteries, du jambon ou de la volaille rôtie. L’acier inoxydable est reconnu pour sa grande solidité et sa durabilité, ce qui signifie que le couteau et la lame dureront longtemps. La lame est aiguisée à la main avec deux grains différents, ce qui facilite une coupe fluide et aisée.\u003cbr\u003eLes couteaux à découper Sujihiki (avec des lames très durables) existent en plusieurs tailles et designs. Cela vous permet de choisir celui qui correspond parfaitement à vos besoins, attentes et préférences. Cela inclut le design de ce type d’accessoire. Le système d’aiguisage rend la lame très tranchante et la maintient ainsi pendant longtemps, vous n’avez donc pas besoin de la réaffûter fréquemment. Les couteaux Hamono sont faciles à utiliser, efficaces et bons pour la santé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eAvec sa lame longue et étroite, le couteau Akifusa Migaki Sujihiki de 240 mm est idéal pour trancher la viande et le poisson. Il peut également être utilisé pour de nombreuses autres tâches culinaires nécessitant de la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCouper avec les couteaux de la série Migaki Aogami Super est extrêmement confortable. Leur qualité est comparable à celle de modèles plus coûteux. Ils sont également durables, ce qui leur permet de conserver un haut degré de tranchant et de puissance de coupe. Le cœur des couteaux est en acier au carbone Aogami Super, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Cela augmente l’efficacité et la facilité d’entretien des couteaux Akifusa. Les lames deviennent très dures grâce au traitement thermique, atteignant une dureté de 64 +\/- 1 HRC. Le manche en forme de D est fini avec une virole en bois pakka. Un magnifique bois de rose est utilisé pour sa fabrication. Il offre une prise en main confortable et sûre. Cette collection de couteaux réussie allie un savoir-faire de haute qualité, une esthétique subtile et une attention aux détails. Dans cette gamme de prix, Akifusa est le meilleur choix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au centre :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e cœur Aogami Super (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eLe couteau Zakuri Kurouchi Sujihiki est conçu pour couper de fines tranches de poisson et de viande. Il possède une lame étroite de 240 mm de long. Ses performances supérieures sont particulièrement précieuses dans les situations nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux de cuisine Zakuri sont fabriqués à la main par de jeunes forgerons talentueux de la région de Tosa. Ils sont en acier au carbone appelé Aogami #1, et la finition spéciale Kurouchi protège les lames dures contre la patine et le ternissement. Ils ont été durcis à un niveau élevé de 62-64 HRC. Cette collection de couteaux abordable allie un excellent acier et des propriétés de coupe avec un caractère classique. Le manche en forme de D s’adapte parfaitement à la main. Il est en bois de châtaignier. Les couteaux Zakuri ne sont pas inoxydables, il faut donc les sécher après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami#1, revêtement en fer (haute teneur en carbone)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de châtaignier, virole en plastique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Morado Sujihiki possède une lame étroite et longue (240 mm). Il a été spécialement conçu pour couper de fines tranches de viande et de poisson. Il peut également être utilisé pour de nombreuses autres tâches lors de la préparation des repas nécessitant une précision extrême.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Tsunehisa Morado de couteaux de cuisine professionnels se caractérise par une excellente qualité et durabilité, ce qui contribue à maintenir un haut degré de tranchant et de puissance de coupe. Un acier au carbone de haute qualité appelé Aogami Super est utilisé pour fabriquer le cœur de ces couteaux. Il est important de noter que le cœur est recouvert d’un revêtement supplémentaire en acier inoxydable. Cela permet à l’utilisateur d’effectuer efficacement toutes les tâches culinaires et de prendre facilement soin de ses couteaux Tsunehisa Morado. Leurs lames se distinguent par un niveau élevé de dureté, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Ceci est le résultat du processus de traitement thermique utilisé. Ce qui distingue également les couteaux de cette collection est la finition spéciale Kurouchi, dont la partie noire sur la lame (sur sa face supérieure) la protège tout en lui donnant un aspect japonais classique. Les lames présentent des traces d’un processus de forgeage manuel appelé Tsuchime. Cela crée une belle finition et empêche les aliments de coller. Les couteaux possèdent un manche ovale en bois de rose Morado, décoré d’une élégante virole en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier Aogami Super, revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose Morado, virole en bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa AS Migaki Sujihiki avec une lame de 240 mm est conçu pour couper de fines tranches de poisson et de viande. Cela est rendu possible grâce à sa lame étroite et longue, qui garantit une performance efficace dans toutes les tâches culinaires nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa première étape pour travailler avec des couteaux de cuisine en acier au carbone est de choisir la collection réussie Tsunehisa AS Migaki. Elle est réputée pour l'excellente qualité et la grande durabilité de chaque couteau. De plus, ils conservent leur tranchant longtemps et assurent une coupe agressive. Le noyau en acier au carbone, appelé Aogami Super, est entouré d’un revêtement en acier inoxydable, ce qui rend ces couteaux extrêmement faciles à entretenir et permet une utilisation efficace au quotidien. Le traitement thermique confère un niveau de dureté élevé, atteignant 63 +\/- 1 HRC. Le manche confortable en forme de D est en bois de rose et orné d’une virole en bois pakka. Il offre une prise en main agréable et améliore le ressenti lors de l’utilisation. La collection exceptionnellement réussie Tsunehisa AS Migaki allie un design subtil au plus haut standard de finition et une grande attention aux moindres détails. Si vous envisagez d’acheter des couteaux dans cette gamme de prix, AS Migaki vaut définitivement le détour.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e Noyau Aogami Super (acier à haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 possède une lame étroite et longue. Il a été conçu spécifiquement pour la découpe pratique de tranches de viande et de poisson. Il est parfait pour les tâches culinaires nécessitant une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Shizuku R2 est sans aucun doute l'une des plus populaires du maître Yu Kurosaki. Ces couteaux sont magnifiquement fabriqués et se distinguent par le célèbre motif martelé Tsuchime, qui ressemble à des gouttes d'eau. Ce motif donne son nom à toute la ligne Shizuku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier en poudre R2\/SG2 est le matériau idéal pour le cœur des couteaux, qui atteint une dureté impressionnante de 62-63 HRC lors du traitement thermique. Le cœur est entouré de deux couches d'acier inoxydable doux pour la protection. Le R2 est un acier de haute qualité avec de nombreux avantages, notamment une facilité d'entretien et d'aiguisage, ainsi qu'une longue tenue du tranchant. Le manche octogonal est en bois de rose unique. Il tient bien en main aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. Les couteaux de la série Shizuku R2 sont le produit d'un véritable maître. Si vous appréciez l'art japonais et recherchez une expérience utilisateur unique, ne cherchez pas plus loin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e cœur en acier en poudre R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"Couteau Sujihiki HADO Ginsan 240 mm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Hado Ginsan Sujihiki possède une longue lame (240 mm) et est principalement adapté à la découpe en tranches. Il est élégant dans la cuisine, et sa lame fine vous permet de préparer efficacement des sushis ou de portionner de la viande ou des steaks, par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Hado Ginsan Sakura de couteaux japonais de haute qualité est fabriquée à la main de A à Z. Les différentes étapes de production sont assurées par Shogou Yamatsuka (forgeage de la lame) et Tadataka Maruyama (finitions et affûtage). Ces couteaux ont un noyau en acier Ginsan, c’est-à-dire Silver #3, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Chaque lame subit un durcissement qui garantit une grande dureté, atteignant 62-63 HRC. C’est ce durcissement, associé au traitement thermique de l’acier, qui assure que les couteaux Hado Ginsan Sakura restent tranchants longtemps et sont extrêmement faciles à affûter. Un avantage supplémentaire est le manche en bois de cerisier. Il a une forme octogonale, qui est non seulement belle, mais aussi très confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Hado sont conçus spécialement pour ceux qui exigent la plus haute qualité. Ils sont parfaits pour les professionnels, ainsi que pour les véritables passionnés de cuisine fascinés par l’art japonais de la forge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûteur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"Couteau Sujihiki HADO Ginsan Urushi Kijiro 240 mm","description":"\u003cp\u003eLe magnifique couteau de cuisine Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, avec une lame de 240 mm, est principalement utilisé pour trancher. Grâce à son profil fin, il est idéal pour préparer des sushis ou portionner de la viande, des steaks, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection Hado Ginsan Kijiro de couteaux de cuisine japonais de haute qualité est entièrement fabriquée à la main. Shogou Yamatsuka forge les lames, tandis que Tadataka Maruyama est responsable de la finition et de l’aiguisage de chaque couteau. L’acier Ginsan (Silver #3) est utilisé pour le noyau. Les couches extérieures sont en acier inoxydable. Les lames exceptionnellement dures résultent d’un durcissement à un niveau d’environ 62-63 HRC. De plus, le procédé de durcissement utilisé, associé au traitement thermique de l’acier, garantit que chaque couteau est facile à aiguiser et reste tranchant longtemps. Ils possèdent un manche octogonal en bois de cerisier. Il est très maniable et fini esthétiquement (peint avec un vernis japonais spécial Kijiro).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les couteaux de cuisine Hado conviennent à un usage professionnel et seront parfaits pour ceux qui exigent la plus haute qualité – tant les chefs professionnels que les passionnés de cuisine qui apprécient l’artisanat japonais du forgeage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de cerisier, laque Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 162 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForgeron : Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAiguiseur : Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"},{"product_id":"ohishi-sujihiki-24-cm-migaki-vg-5","title":"Couteau Sujihiki Ohishi 24 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eLe couteau Ohishi VG-5 Sujihiki, avec une lame impressionnante de 240 mm, incarne l’essence de l’artisanat japonais. Conçu pour des découpes précises et le filetage, ce couteau peut facilement gérer des tâches délicates, comme la préparation de sushi, ainsi que des découpes exigeantes, comme le portionnage de steaks épais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de ce couteau est durcie à une dureté de 59-60 HRC, ce qui garantit non seulement sa durabilité, mais aussi qu’elle restera tranchante longtemps. La garde en acier inoxydable protège le noyau de la corrosion, tout en assurant que la lame conserve sa qualité de coupe exceptionnelle. Le manche ergonomique en bois de pakka, résistant à l’eau, offre confort et prise en main sûre, ce qui est important pour une utilisation continue et intensive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Ohishi VG-5 Sujihiki est le choix des professionnels culinaires qui attendent non seulement de la fonctionnalité de leurs outils, mais aussi de la durabilité et de la beauté. Chaque couteau de cette série est un témoignage d’un artisanat profond et du respect de la tradition, combinant des matériaux soigneusement sélectionnés avec un travail impeccable. En choisissant un couteau de la série Ohishi VG-5, vous investissez dans l’extension de votre créativité culinaire et de votre professionnalisme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 36,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e VG-5 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096793932106,"sku":"OS240MVG5","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e86cfcc9286595706f7b0052e525bdbb.jpg?v=1760900325"},{"product_id":"ohishi-sujihiki-24-cm-nashiji-aogami-2","title":"Couteau Sujihiki Ohishi 24 cm Nashiji Aogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Ohishi Nashiji Sujihiki, avec une lame de 240 mm, est l'essence même de la forge japonaise, idéal pour les travaux de précision tels que la préparation de sushi ou le découpage de viande. Fabriqué à la main à Sanjo, au cœur de la région de Niigata au Japon, ce couteau perpétue une tradition d'artisanat commencée en 1948.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa combinaison unique d'acier inoxydable avec un noyau en acier bleu Aogami #2 offre le meilleur des couteaux — une lame en acier à haute teneur en carbone garantissant une netteté et une durabilité exceptionnelles, tout en assurant une certaine résistance à la corrosion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes couteaux Ohishi Nashiji se distinguent par leur qualité inégalée et leurs performances de coupe, si impressionnantes dans leur gamme de prix qu'ils peuvent rivaliser avec des couteaux faits main bien plus coûteux. L'utilisation de l'acier au carbone Aogami #2, avec un traitement thermique à 62-63 HRC, assure leur fiabilité et une netteté durable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes lames à finition Nashiji sont non seulement belles, mais aussi fonctionnelles, alliant un aspect traditionnel à des propriétés de coupe modernes. Le manche ergonomique en forme de D, en bois de rose, offre confort et contrôle lors de la découpe, faisant des couteaux Ohishi Nashiji un véritable plaisir à utiliser et un ajout exclusif à toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,8 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 141 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096794882378,"sku":"OS240NA2","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/febcbe9733e1456093786bcdaa149b39.jpg?v=1760900328"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Zuiun 24 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm, fin, est principalement utilisé pour trancher, mais il convient également à la préparation de sushi ou au filetage du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série unique de couteaux Kanetsugu ZUIUN en damas a été créée pour célébrer le 100e anniversaire de la fondation de la marque Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn des meilleurs aciers du marché, le SPG2 (R2), a été choisi pour la fabrication de ces couteaux, un excellent choix pour les couteaux de cuisine — un compromis idéal entre haute dureté, facilité d’aiguisage et tenue durable du tranchant. Les lames ont été fabriquées selon la technique « SAN-MAI », ce qui signifie que le noyau en acier poudre « SPG2 » est enveloppé dans 63 couches d’acier damas avec un motif contrasté impressionnant. Lors du traitement thermique, ces lames ont reçu une dureté de 62-64 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps, et l’acier SPG2 est relativement facile à aiguiser. Les couteaux Kanetsugu ZUIUN offrent certaines des meilleures propriétés de coupe — une lame assez fine combinée à un affûtage convexe Hamaguri Ba satisfera même les utilisateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique et esthétique heptagonal (à sept faces) est extrêmement confortable, même lors d’une utilisation prolongée du couteau. Le manche est en bois de pakka imprégné et présente une belle rivure décorative ainsi qu’un entretoise de couleur claire. Tous les couteaux de cette série sont présentés dans des boîtes en bois élégantes, ce qui en fait une idée cadeau parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de couteaux situé à Seki, au Japon. Son ancêtre était Kanetsugu (1336-1392), un célèbre fabricant de couteaux de samouraï. La marque a été fondée en 1919 et est aujourd’hui l’un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 385 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : SPG2, acier damas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 155 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414070602,"sku":"9309","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100675-Kanetsugu-Zuiun-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157143"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Pro-J 21 cm","description":"\u003cp\u003eLa longue et fine lame du couteau Kanetsugu Sujihiki de 210 mm est l'outil parfait pour trancher de fines pièces de viande, fileter du poisson ou préparer des sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eM. Kawamura, qui gère Seki Kanetsugu, a choisi l'acier ZA-18 de haute qualité de la société sidérurgique japonaise Aichi Steel Corporation pour la production des couteaux « Pro-J », qui, comparé à l'acier VG-10 bien connu et populaire, contient plus de carbone (1,20 % contre 1,05 %), de chrome (18,0 % contre 15,5 %), de molybdène (1,50 % contre 1,20 %) et de cobalt (1,80 % contre 1,5 %). En conséquence, l'acier ZA-18 peut être durci à des valeurs plus élevées (dureté), tout en étant résistant à l'écaillage et en conservant mieux son tranchant que le VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Pro-J sont des couteaux à trois couches forgés selon la technique SAN-MAI, ce qui signifie que le noyau dur en acier ZA-18 à haute teneur en carbone est recouvert d'acier inoxydable AUS-2 plus doux. Grâce à cette construction, la lame est plus flexible et totalement résistante à la rouille. De plus, les couteaux Kanetsugu Pro-J présentent une belle finition martelée appelée Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au traitement thermique, ces couteaux atteignent une dureté élevée de 61+\/-1 sur l'échelle de Rockwell, et grâce à l'utilisation du traitement dit « sub-zero », c’est-à-dire un refroidissement rapide de l'acier à -70 °C, ils offrent une plus grande agressivité de coupe et conservent leur tranchant plus longtemps. Les couteaux disposent du célèbre profil de lame convexe Hamaguri-ba de Kanetsugu, qui assure d'excellentes performances de coupe et une bonne séparation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche durable et noir est en bois laminé imprégné et renforcé par deux rivets. L'entretoise rouge entre le manche et la mitre donne au manche un aspect élégant et s'harmonise visuellement avec la finition martelée de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois pakka imprégné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : ZA-18, finition « Tsuchime »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 176 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414529354,"sku":"6009","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100646-Kanetsugu-Pro-J-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157148"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-sujihiki-21-cm","title":"Couteau Sujihiki Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm","description":"\u003cp\u003eLa lame longue et fine du couteau Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki de 210 mm est l’outil parfait pour trancher de fines tranches de viande, fileter du poisson ou préparer des sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction SAN-MAI (trois couches). Le forgeage selon la technique SAN-MAI signifie que le noyau du couteau est en acier dur à haute teneur en carbone (AUS-8), recouvert d’acier doux (SUS-410). Grâce à cette méthode, le noyau dur (AUS-8) est protégé par des couches extérieures d’acier doux (SUS-410), qui offrent également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l’humidité et aux variations de température. Les couteaux de la série Miyabi Issin offrent un excellent rapport qualité-prix. Ils sont le choix parfait tant pour les professionnels que pour les passionnés de cuisine débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant renommé de couteaux de cuisine de la ville de Seki au Japon. La marque a été fondée en 1919 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki \/ Couteau à trancher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 34 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416397130,"sku":"2006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98688-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157196"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-sujihiki-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm","description":"\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau fin Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm est principalement utilisé pour trancher, mais il convient également à la préparation de sushi ou au filetage du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Caractéristiques :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M est composée de couteaux de cuisine ultra-tranchants, fabriqués entièrement en acier inoxydable au molybdène-vanadium AUS-8. Lors du traitement thermique, les couteaux de la série Pro-M subissent un traitement thermique spécial (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel ils sont immédiatement refroidis à -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté suffisamment élevée de 59+\/-1 HRC. Les couteaux de la série Pro-M possèdent des propriétés de coupe exceptionnelles, dues au bon traitement thermique de l’acier et au meulage convexe, appelé « hamaguri ba », qui permet une séparation très facile et précise des aliments de la lame. La finition de ces couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois Pakka foncé, imprégné et totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est très confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque, existant depuis plus de 100 ans, a été fondée par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, le célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de Seki, au Japon, une ville réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki \/ Couteau à trancher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 37 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, acier monobloc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeulage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 165 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422557514,"sku":"7009","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99161-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157354"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau Kanetsugu Saiun Sujihiki de 210 mm est l'essence même de la fonctionnalité et de l'esthétique, conçu principalement pour des découpes précises en fines tranches, mais tout aussi efficace pour préparer des pièces délicates de sushi et pour fileter le poisson. La lame de ce couteau est un chef-d'œuvre d'artisanat, composée de 33 couches d'acier damassé raffiné, avec un noyau en acier inoxydable à haute teneur en carbone VG-10. Le processus innovant de traitement thermique inclut un « traitement sub-zéro », refroidissant la lame à -70°C, ce qui garantit une dureté extraordinaire de 61+\/-1 HRC, permettant à la lame de conserver son tranchant bien plus longtemps que les couteaux standards.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa beauté du couteau est renforcée par son acier damassé à 65 couches, poli miroir, qui non seulement protège le noyau dur, mais ajoute également flexibilité et résistance au couteau. Le manche, en micarta espagnol, est non seulement esthétiquement attrayant, avec un entretoise rouge apportant une touche de couleur, mais aussi fonctionnel – résistant à l'humidité et aux variations de température, assurant confort et sécurité d'utilisation grâce à deux rivets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de la marque Kanetsugu remonte à 1918, lorsque Matsujiro Kawamura, héritier de l'artisanat de forgeron Kanetsugu, a poursuivi la tradition familiale de forge de sabres samouraïs, commencée en 1345. Chaque couteau Saiun est l'expression d'une histoire et d'un savoir-faire profondément enracinés qui ont résisté à l'épreuve du temps, offrant aux utilisateurs non seulement un outil de cuisine, mais aussi un morceau d'un riche patrimoine culturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Micarta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e VG-10, acier damassé 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 61+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 210 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431798090,"sku":"KSS210","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b6440f59c06f6d23b91bab6f7b6fcd68.jpg?v=1761157567"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e est la réponse japonaise au couteau traditionnel pour fileter et trancher la viande. Sa \u003cstrong\u003elame longue et étroite\u003c\/strong\u003e, fabriquée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SPG2\u003c\/strong\u003e, permet des coupes précises en un seul mouvement, sans avoir besoin d’exercer de pression. Le \u003cstrong\u003emotif damas\u003c\/strong\u003e, composé de \u003cstrong\u003e62 couches\u003c\/strong\u003e, lui confère non seulement une esthétique unique, mais augmente également sa résistance aux dommages. Le \u003cstrong\u003erevêtement DLC\u003c\/strong\u003e réduit la friction et assure un mouvement fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une longueur de \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e est parfait pour couper de grandes pièces de viande et de poisson, ainsi que pour préparer des sushis. Le \u003cstrong\u003eaffûtage Hamaguriha\u003c\/strong\u003e augmente la durabilité de la lame, et le \u003cstrong\u003emanche heptagonal en bois de pakka\u003c\/strong\u003e garantit confort et prise en main sécurisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est le choix de ceux qui apprécient la précision, l’élégance et la découpe sans effort. Idéal tant pour les chefs professionnels que pour les amateurs de cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué en) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 23,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 38,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de pakka imprégné, rivet décoratif\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier SG2\/R2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Damas noir à 65 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438679370,"sku":"9509","price":356.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/547a8f5b51163f3f23f0fd785665b4d9.jpg?v=1761157712"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-sujihiki-24-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki possède une lame de 240 mm et est principalement conçu pour la découpe. C’est un magnifique couteau de cuisine très fin qui peut être utilisé pour préparer des sushis ou pour portionner de la viande et des steaks, par exemple.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Gokujyo est utilisée professionnellement, et ses qualités sont appréciées par les chefs les plus exigeants. Les couteaux de cette collection sont forgés à la main et finis par des artisans qualifiés travaillant avec Sakai Kikumori. La technique de laminage de l’acier Warikomi, utilisée conjointement avec les étapes de production suivantes, rend ces couteaux très durs et extrêmement faciles à aiguiser. Ils possèdent un noyau solide en acier au carbone appelé Yasuki White – 2 (Hagane), recouvert d’un revêtement en fer doux (Jigane). Lors du durcissement, les lames atteignent un niveau de dureté élevé de 62-63 HRC. Les couteaux de la série Sakai Kikumori Gokujyo ont un manche octogonal (WA) avec une virole en corne de buffle pour un usage confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au durcissement et au traitement thermique de l’acier, le fabricant obtient des couteaux durables aux excellents paramètres, qui sont un pur plaisir à utiliser et même à aiguiser. En regardant les couteaux Sakai Kikumori Gokujyo, pratiques et d’une beauté extrême, on peut voir le plus haut savoir-faire combiné à une précision d’exécution. Ils sont recommandés à tous les chefs professionnels, ainsi qu’aux amateurs de cuisine et d’artisanat japonais de la plus haute qualité. Un entretien approprié, c’est-à-dire laver et sécher les couteaux après chaque utilisation, permet de profiter continuellement de leurs propriétés (ce ne sont pas des couteaux en acier inoxydable !).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, fabricant d’excellents couteaux japonais, est considéré comme un leader dans ce domaine. La marque, active depuis 1926, produit des couteaux professionnels, avec de nombreuses caractéristiques issues de la fière tradition artisanale séculaire pour laquelle Sakai est célèbre. Depuis 600 ans, cette ville est reconnue comme un centre de production de couteaux japonais parfaits. Actuellement, l’entreprise collabore avec des aiguiseurs et forgerons exceptionnels, capables de fournir toute une gamme de couteaux dans le style japonais traditionnel, ainsi que des modèles modernes de style occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki, couteau à découper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2, revêtement en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 123 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126393233738,"sku":"JA-224","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38794-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761220162"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-sujihiki-24-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau fin avec une belle ligne – Sakai Kikumori Nihonko Sujihiki, avec une lame de 240 mm – est utilisé pour trancher. Il est parfait pour préparer des sushis, ainsi que pour portionner la viande ou les steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne la plus populaire de couteaux de cuisine Nihonko de Sakai Kikumori est fabriquée en acier au carbone japonais de haute qualité. Elle contient 0,95 % de carbone, et les lames fabriquées à partir de cet acier atteignent un haut degré de dureté grâce au traitement thermique : 63 HRC. Grâce à la technique du mono-acier, les lames sont faites d’un seul morceau d’acier et sont exceptionnellement faciles à aiguiser. De plus, elles peuvent conserver leur tranchant longtemps, ce qui les rend parfaites pour un usage intensif et quotidien en cuisine. Elles sont le meilleur choix pour tous les chefs et passionnés de cuisine qui apprécient la fonctionnalité, la commodité et d’excellentes performances dans leurs couteaux de cuisine. Les couteaux de la série Nihonko possèdent un manche confortable en bois de pakka, durable et ergonomique. Étant donné que l’acier utilisé pour fabriquer les lames n’est pas inoxydable, il est important de prendre soin des couteaux régulièrement (ils doivent être lavés et séchés après chaque utilisation).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn des principaux fabricants japonais, Sakai Kikumori, propose d’excellents couteaux de cuisine particulièrement adaptés à un usage professionnel. Ils possèdent des caractéristiques spéciales résultant de la longue histoire de fabrication de couteaux de Sakai (une tradition datant de plus de 600 ans !). La célèbre marque Sakai Kikumori travaille avec les meilleurs aiguiseurs et forgerons, ce qui lui permet d’offrir une large sélection de couteaux modernes de style occidental, ainsi que des couteaux de cuisine japonais traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki, couteau à trancher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka, mitre en acier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : acier au carbone SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 161 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126406275402,"sku":"N-224","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38646-Sakai-Kikumori-Nihonko-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761220261"},{"product_id":"tsunehisa-nami-sujihiki-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Tsunehisa Nami Sujihiki, avec sa lame étroite et longue de 240 mm, est un outil conçu spécifiquement pour la découpe précise de fines tranches de viande et de poisson. Cependant, sa polyvalence lui permet également d’être utilisé dans une variété de tâches culinaires nécessitant la plus grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes couteaux de cuisine uniques de la série Nami sont fabriqués dans la région de Tosa au Japon, où des forgerons expérimentés façonnent à la main leurs lames parfaites. Les lames sont en acier inoxydable AUS-10 durable, reconnu pour sa robustesse et sa capacité à conserver son tranchant. Autour du noyau de la lame se trouvent 33 couches d’acier damassé unique, créant un motif magnifique rappelant les vagues de l’océan — d’où le nom de la collection Nami, qui signifie « vague » en japonais. Le traitement thermique confère aux lames une dureté de 61 +\/- 1 HRC, et la finition hautement polie ajoute une touche d’élégance. Le manche classique octogonal de style japonais est fabriqué à partir d’un seul morceau de chêne japonais, soulignant leur caractère authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e chêne japonais\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128938750282,"sku":"TNS240AUS10","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/855f340bf92bd27be01d8a656f39cca7.jpg?v=1761241291"},{"product_id":"takahisa-damascus-sujihiki-24-cm","title":"Takahisa Damascus Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sujihiki est un couteau de style occidental équivalent au traditionnel Yanagiba japonais. Sa lame longue et étroite est idéale pour couper, trancher et fileter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois d'acajou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté HRC : 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129216328010,"sku":"THsu-240","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/32848-Takahisa-Damascus-Sujihiki-240mm.jpg?v=1761244833"},{"product_id":"takahisa-damascus-octagon-sujihiki-24-cm","title":"Takahisa Damascus Sujihiki octogonal 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sujihiki est un couteau de style occidental équivalent au traditionnel Yanagiba japonais. Sa lame longue et étroite est idéale pour couper, trancher et fileter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois d'acajou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureté : 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129218294090,"sku":"THOs-240","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/94703-Takahisa-Damascus-Octagon-Sujihiki-240mm.jpg?v=1761244847"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm Argent #3","description":"\u003cp\u003eLe couteau Hado Ginsan Sujihiki est un outil de cuisine unique avec une longue lame (240 mm) parfaite pour trancher une variété d’ingrédients. Ce couteau élégant ne se contente pas d’être esthétique dans la cuisine, il offre également une fonctionnalité inégalée pour préparer des plats tels que les sushis ou pour portionner la viande, y compris les steaks juteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Hado Ginsan Sakura de couteaux japonais de haute qualité est un chef-d’œuvre de forge artisanale, créé de A à Z par des artisans talentueux. Le processus de production est divisé en étapes, avec Shogou Yamatsuka forgeant les lames et Tadataka Maruyama finalisant la finition et l’aiguisage. Ces couteaux possèdent un noyau en acier Ginsan unique, également appelé Silver #3, entouré d’un revêtement en acier inoxydable. Chaque lame est soigneusement durcie, leur conférant un niveau impressionnant de dureté allant de 62 à 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est le durcissement et le traitement thermique de l’acier qui permettent aux couteaux Hado Ginsan de conserver leur tranchant sur une longue période d’utilisation. De plus, ils sont extrêmement faciles à aiguiser, ce qui constitue un avantage pour tout chef. Un autre atout de ces couteaux est leur manche élégant en noyer octogonal. Il ne s’agit pas seulement d’un élément esthétique, mais il assure également une prise en main confortable pendant le travail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Hado sont spécialement destinés aux personnes exigeantes en matière de qualité et de précision. Ils sont parfaits tant pour les professionnels recherchant des outils de la plus haute qualité que pour les passionnés de cuisine qui apprécient l’artisanat japonais et la tradition de la forge. Laissez-vous emporter par la maîtrise culinaire japonaise avec les couteaux Hado Ginsan Sujihiki et introduisez un élément unique dans votre cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de noyer\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Ginsanko (Silver #3), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 165 grammes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eForgeron :\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAiguiseur :\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433448778,"sku":"1000035","price":462.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/cc41f5c5d169908f9de706c74d1117a5.jpg?v=1761246828"},{"product_id":"masakage-yuki-sujihiki-27-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe Masakage Yuki Sujihiki 27 cm est un \u003cstrong\u003ecouteau japonais professionnel pour le filetage et le portionnage\u003c\/strong\u003e, qui se distingue par sa précision, sa légèreté et son tranchant exceptionnel. Grâce à sa lame longue et fine, il est idéal pour couper la viande et le poisson en fines tranches avec une résistance minimale, permettant de préserver la structure et la jutosité des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est en \u003cstrong\u003eShirogami #2 (acier blanc #2) à haute teneur en carbone\u003c\/strong\u003e, réputé pour ses excellentes propriétés de coupe et sa facilité exceptionnelle d’aiguisage. Une \u003cstrong\u003edureté de 62-63 HRC\u003c\/strong\u003e garantit un tranchant durable, et la construction \u003cstrong\u003eSan Mai\u003c\/strong\u003e signifie que le cœur du couteau est entouré de deux couches d’acier inoxydable plus doux, ce qui augmente sa résistance aux dommages et facilite son entretien. La finition de polissage \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e confère à la lame un aspect élégant et améliore les performances de coupe en réduisant la friction lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa \u003cstrong\u003elame longue et étroite (27,3 cm)\u003c\/strong\u003e, le Sujihiki est idéal pour un portionnage et un filetage précis. Sa construction fine et légère permet une coupe en un mouvement fluide, minimisant les dommages à la structure des produits découpés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en \u003cstrong\u003ebois de magnolia\u003c\/strong\u003e, léger et naturellement résistant à l’humidité. La \u003cstrong\u003evirole en bois Pakka rouge\u003c\/strong\u003e renforce la construction et ajoute un contraste esthétique. La forme traditionnelle japonaise du manche assure une prise en main confortable et sûre, même lors de longues heures de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eCouteau professionnel Sujihiki\u003c\/strong\u003e – idéal pour le portionnage et le filetage\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eCœur en Shirogami #2 (acier blanc #2)\u003c\/strong\u003e – tranchant extrême et facilité d’aiguisage\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eSan Mai – cœur en acier à haute teneur en carbone entouré d’un revêtement en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eFinition de polissage Migaki\u003c\/strong\u003e – apparence élégante et propriétés de coupe améliorées\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eLongueur de lame 27,3 cm\u003c\/strong\u003e – parfaite pour une découpe précise de la viande et du poisson\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eManche léger en bois de magnolia\u003c\/strong\u003e – esthétique naturelle et confort d’utilisation\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eTraditionnel, fabriqué à la main\u003c\/strong\u003e par le maître Yoshimi Kato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 est un \u003cstrong\u003echoix unique pour les chefs et les passionnés de cuisine\u003c\/strong\u003e qui recherchent un \u003cstrong\u003ecouteau précis et extrêmement tranchant avec un caractère japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpécifications :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Masakage\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de lame :\u003c\/strong\u003e 27,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 42,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en bois Pakka rouge\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 164 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135043789130,"sku":"MASYS270S2","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/720a94bd358f6519b76292d223043428.jpg?v=1761311612"},{"product_id":"makoto-kurosaki-sakura-tsuchime-sujihiki-27-cm-sg2","title":"Makoto Kurosaki \"Sakura\" Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki « Sakura » Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2\u003c\/strong\u003e est le choix parfait pour les chefs et les passionnés de cuisine à la recherche d’un \u003cstrong\u003ecouteau précis pour couper la viande et le poisson\u003c\/strong\u003e. Le profil de la lame, long et étroit, permet au couteau de glisser en douceur à travers les aliments, minimisant la résistance et préservant la structure des ingrédients. Le \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, également connu sous le nom de \u003cstrong\u003ecouteau japonais à fileter\u003c\/strong\u003e, est une excellente alternative au traditionnel couteau à découper occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de \u003cstrong\u003e27 cm\u003c\/strong\u003e est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SG2\u003c\/strong\u003e, réputé pour sa dureté exceptionnelle de \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, garantissant une longue tenue du tranchant et une résistance à l’abrasion. La \u003cstrong\u003econstruction Sanmai\u003c\/strong\u003e – le noyau en acier SG2 est entouré de deux couches d’acier inoxydable, ce qui augmente sa résistance à la corrosion et facilite son entretien. La finition \u003cstrong\u003eTsuchime (martelée)\u003c\/strong\u003e confère non seulement au couteau un aspect élégant et artisanal, mais réduit également l’adhérence des produits coupés à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal, en bois de cerisier naturel, s’adapte parfaitement à la main, assurant une prise en main confortable et sécurisée. Le nom de la série Sakura, faisant référence aux fleurs de cerisier, souligne la beauté subtile de ce couteau unique. Le \u003cstrong\u003edesign léger\u003c\/strong\u003e rend les longues découpes fluides et précises, faisant de l’utilisation du couteau un véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki « Sakura » Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2\u003c\/strong\u003e est une combinaison parfaite de \u003cstrong\u003esavoir-faire japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e et de technologie moderne, garantissant une fonctionnalité et une esthétique exceptionnelles. Idéal pour ceux qui apprécient \u003cstrong\u003eune qualité excellente et des découpes parfaites\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, octogonal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelée)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135161524554,"sku":"MKSTS27SG2","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b21a45cf356fcffc7d22f24adfe3c91b.jpg?v=1761313186"},{"product_id":"toshihiro-wakui-sujihiki-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Sujihiki de la collection Toshihiro Wakui Shirogami #2 réinterprète le classique couteau japonais Yanagiba, en l’adaptant aux préférences occidentales. Avec une lame de 240 mm, cet outil est à la fois long et fin, ce qui en fait le choix parfait pour couper des tranches fines, fileter du poisson ou de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, ancien membre de l’équipe Yoshikane Hamono, crée désormais des couteaux sous son propre nom, qui gagnent en reconnaissance parmi les passionnés de couteaux du monde entier. Fabriqués en acier Shirogami #2, ces couteaux offrent une précision exceptionnelle de la lame, alliant finesse optimale et dureté, procurant à l’utilisateur douceur et ressenti lors de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Masashi Nashiji Shirogami #2 est basée sur la technique ancestrale SAN-MAI, où un noyau en acier au carbone dur est protégé par des couches d’acier inoxydable doux, garantissant la solidité et la flexibilité des lames. Après un traitement thermique spécialisé, les lames atteignent une dureté de 63-64 HRC, confirmant leur qualité exceptionnelle. L’apparence de la lame Nashiji se distingue par son design japonais caractéristique, qui ajoute une esthétique unique aux couteaux. Le manche octogonal de style « WA », en bois de magnolia clair, offre une prise en main ergonomique et un confort d’utilisation pour les droitiers comme pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Wakui, connus pour leur parfaite combinaison de méthodes de fabrication traditionnelles et d’esthétique moderne, sont considérés comme l’une des créations les plus innovantes et prometteuses dans le domaine de la forge de couteaux, apportant avec eux la promesse de qualité, durabilité et style.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 395 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63–64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992110922,"sku":"TWS240NS2","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/d3c75248a87364da23a9ea17dd482edb.jpg?v=1761500867"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1667\" data-start=\"1416\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"1469\" data-start=\"1420\"\u003eTakahisa Tsuchime Sujihiki 24 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un couteau à trancher fin conçu pour des coupes nettes et contrôlées. Le profil Sujihiki excelle pour le portionnement de la viande et du poisson, permettant des mouvements longs et ininterrompus qui préservent la texture et la présentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2054\" data-start=\"1669\"\u003eLa lame possède un \u003cstrong data-end=\"1725\" data-start=\"1691\"\u003enoyau en acier au carbone Aogami Super\u003c\/strong\u003e, reconnu pour son excellente tenue du tranchant et sa sensation de coupe réactive. Traitée thermiquement à environ \u003cstrong data-end=\"1846\" data-start=\"1823\"\u003e63 +\/- 1 HRC\u003c\/strong\u003e, la lame reste stable et efficace sur une longue durée d’utilisation. Le revêtement inox facilite l’entretien, tandis que la \u003cstrong data-end=\"1985\" data-start=\"1957\"\u003efini martelé Tsuchime\u003c\/strong\u003e aide à réduire l’adhérence des aliments et ajoute une apparence forgée traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2292\" data-start=\"2056\"\u003eUn \u003cstrong data-end=\"2080\" data-start=\"2058\"\u003emanche en bois de cerisier\u003c\/strong\u003e avec une \u003cstrong data-end=\"2114\" data-start=\"2088\"\u003evirole en bois pakka rouge\u003c\/strong\u003e offre une prise en main sûre, confortable et un équilibre parfait. Léger et précis, ce Sujihiki est idéal pour les tâches de découpe détaillées qui exigent précision et constance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4068\" data-start=\"4050\"\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"4605\" data-start=\"4070\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4082\" data-start=\"4072\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr data-end=\"4094\" data-start=\"4091\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4107\" data-start=\"4096\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr data-end=\"4116\" data-start=\"4113\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4133\" data-start=\"4118\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr data-end=\"4145\" data-start=\"4142\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4164\" data-start=\"4147\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr data-end=\"4175\" data-start=\"4172\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4196\" data-start=\"4177\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 38,3 cm\u003cbr data-end=\"4207\" data-start=\"4204\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4234\" data-start=\"4209\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr data-end=\"4244\" data-start=\"4241\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4267\" data-start=\"4246\"\u003eHauteur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr data-end=\"4277\" data-start=\"4274\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4307\" data-start=\"4279\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"4317\" data-start=\"4314\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4343\" data-start=\"4319\"\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"4353\" data-start=\"4350\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4373\" data-start=\"4355\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-is-only-node=\"\" data-end=\"4384\" data-start=\"4381\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4397\" data-start=\"4386\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de cerisier, virole en bois pakka rouge\u003cbr data-end=\"4436\" data-start=\"4433\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4448\" data-start=\"4438\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super, revêtement inox\u003cbr data-end=\"4489\" data-start=\"4486\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4508\" data-start=\"4491\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime\u003cbr data-end=\"4520\" data-start=\"4517\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4535\" data-start=\"4522\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 +\/- 1 HRC\u003cbr data-end=\"4558\" data-start=\"4555\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4570\" data-start=\"4560\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant\u003cbr data-end=\"4586\" data-start=\"4583\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4599\" data-start=\"4588\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61030246842698,"sku":"TSS24AS","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/bbc7eedc1101a6968c8c5ca4f71731aa.jpg?v=1770319541"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/sujihiki.oembed?page=3","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}