{"title":"Takeshi Saji","description":"\u003cp data-start=\"1466\" data-end=\"1748\"\u003eLes couteaux de \u003cstrong data-start=\"1476\" data-end=\"1517\"\u003e\u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e sont parmi les exemples les plus distinctifs de la coutellerie japonaise. Ils sont forgés à Echizen, une région avec plus de 700 ans de tradition de couteaux forgés au marteau, où la durabilité et l’artisanat manuel ont toujours été essentiels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1750\" data-end=\"2032\"\u003eForgeron de troisième génération, Takeshi Saji a été certifié Maître Artisan Traditionnel Dentō Kōgeishi en 1992. Ses couteaux sont reconnus pour leurs formes forgées puissantes, leur grande dureté de lame et leur forte présence artisanale, chaque pièce montrant clairement la main du fabricant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2034\" data-end=\"2301\"\u003eSaji travaille fréquemment avec des aciers exigeants tels que VG 10, R2 SG2, Shirogami et Aogami Super. L’une de ses réalisations les plus reconnaissables est le Rainbow Damascus, où des couches d’acier sont combinées avec du cuivre, du laiton et du bronze pour créer des motifs multicolores saisissants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2303\" data-end=\"2455\"\u003eLes couteaux Takeshi Saji sont choisis par des cuisiniers et des collectionneurs qui valorisent l’individualité, la tradition et un artisanat expressif plutôt que la production uniforme en usine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takeshi-saji-rainbow-santoku-18-cm-aogami-2-octagon","title":"Takeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2 Octogonal","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2553\" data-start=\"2236\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"2288\" data-start=\"2240\"\u003eTakeshi Saji Rainbow Santoku 18 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais distinctif qui allie une performance de coupe puissante à un caractère visuel saisissant. Le profil Santoku le rend bien adapté à la préparation quotidienne de légumes, viande et poisson, offrant un excellent contrôle et des coupes nettes et régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3041\" data-start=\"2555\"\u003eForgée à la main par \u003cstrong data-end=\"2611\" data-start=\"2570\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/strong\u003e, la lame possède un noyau en \u003cstrong data-end=\"2668\" data-start=\"2642\"\u003eacier au carbone Aogami #2\u003c\/strong\u003e, apprécié pour sa tenue de tranchant et sa sensation de coupe réactive. Traitée thermiquement à environ \u003cstrong data-end=\"2782\" data-start=\"2759\"\u003e63 plus ou moins 1 HRC\u003c\/strong\u003e, la lame offre une netteté stable et une performance fiable. Le revêtement en acier inoxydable est superposé de \u003cstrong data-end=\"2907\" data-start=\"2887\"\u003ecuivre et laiton\u003c\/strong\u003e, formant le motif distinctif \u003cstrong data-end=\"2954\" data-start=\"2934\"\u003eRainbow Damascus\u003c\/strong\u003e qui s’étend sur toute la longueur de la lame et rend chaque couteau visuellement unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3366\" data-start=\"3043\"\u003eUn affûtage plat constant visible depuis le choil contribue à une coupe efficace et une séparation nette des aliments. Le couteau est équipé d’un \u003cstrong data-end=\"3207\" data-start=\"3178\"\u003emanche octogonal en bois de rose\u003c\/strong\u003e, plus léger que les manches de style occidental souvent utilisés par Saji. Cela déplace légèrement l’équilibre vers l’avant et donne au couteau une sensation agile et contrôlée en main.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpécifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"6042\" data-start=\"5496\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5508\" data-start=\"5498\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003cbr data-end=\"5524\" data-start=\"5521\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5545\" data-start=\"5526\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr data-end=\"5554\" data-start=\"5551\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5571\" data-start=\"5556\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr data-end=\"5582\" data-start=\"5579\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5601\" data-start=\"5584\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,0 cm\u003cbr data-end=\"5612\" data-start=\"5609\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5633\" data-start=\"5614\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 32,2 cm\u003cbr data-end=\"5644\" data-start=\"5641\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5671\" data-start=\"5646\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr data-end=\"5681\" data-start=\"5678\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5704\" data-start=\"5683\"\u003eHauteur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr data-end=\"5714\" data-start=\"5711\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5744\" data-start=\"5716\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr data-end=\"5754\" data-start=\"5751\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5780\" data-start=\"5756\"\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5790\" data-start=\"5787\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5810\" data-start=\"5792\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr data-end=\"5821\" data-start=\"5818\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5834\" data-start=\"5823\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose\u003cbr data-end=\"5857\" data-start=\"5854\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5869\" data-start=\"5859\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami numéro deux, revêtement inoxydable\u003cbr data-end=\"5915\" data-start=\"5912\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5934\" data-start=\"5917\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Rainbow Damascus\u003cbr data-end=\"5954\" data-start=\"5951\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5969\" data-start=\"5956\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e environ 63 HRC\u003cbr data-end=\"5993\" data-start=\"5990\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"6005\" data-start=\"5995\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant\u003cbr data-end=\"6021\" data-start=\"6018\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"6034\" data-start=\"6023\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61003487478090,"sku":"TSRS18A2O","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4930081a8bd9507888f7d51f98379f9d.jpg?v=1770039358"},{"product_id":"takeshi-saji-rainbow-petty-15-cm-aogami-2-octagon","title":"Takeshi Saji Rainbow Petty 15 cm Aogami #2 Octogonal","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n        \u003csection class=\"text-item\"\u003e\n            \u003cp data-start=\"331\" data-end=\"618\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"335\" data-end=\"389\"\u003eTakeshi Saji Rainbow Petty 15 cm Aogami #2 Octagonal\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais compact mais très expressif, conçu pour un travail de cuisine précis. Son profil Petty le rend idéal pour la découpe, l’épluchage, le portionnement et d’autres tâches où le contrôle et la précision sont essentiels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"620\" data-end=\"1085\"\u003eForgée à la main par \u003cstrong data-start=\"635\" data-end=\"676\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/strong\u003e, la lame possède un \u003cstrong data-start=\"700\" data-end=\"731\"\u003enoyau en acier au carbone Aogami #2\u003c\/strong\u003e, apprécié pour son excellente tenue du tranchant et sa sensation de coupe vive. Traitée thermiquement à environ \u003cstrong data-start=\"833\" data-end=\"856\"\u003e63 plus ou moins 1 HRC\u003c\/strong\u003e, la lame offre un tranchant stable et efficace. Le revêtement en acier inoxydable combiné à des couches de \u003cstrong data-start=\"961\" data-end=\"981\"\u003ecuivre et laiton\u003c\/strong\u003e crée la finition distinctive \u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1026\"\u003eRainbow Damascus\u003c\/strong\u003e, donnant à chaque couteau une apparence unique et dynamique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1087\" data-end=\"1296\"\u003eLa géométrie de la lame est compacte et cohérente, permettant des coupes nettes et contrôlées malgré la petite taille du couteau. Sa netteté dès la sortie de la boîte et son affûtage raffiné rendent ce Petty immédiatement prêt pour un travail précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1298\" data-end=\"1520\"\u003eUn \u003cstrong data-start=\"1301\" data-end=\"1330\"\u003emanche octogonal en bois de rose\u003c\/strong\u003e complète le couteau, maintenant un poids léger et déplaçant légèrement l’équilibre vers l’avant. Cela procure une sensation agile et réactive en main ainsi qu’un excellent contrôle lors des découpes détaillées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1522\" data-end=\"1707\"\u003eCe Rainbow Petty illustre la capacité de Takeshi Saji à allier des techniques de forge avancées à une utilisation quotidienne, créant un couteau à la fois très fonctionnel et visuellement saisissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2460\" data-end=\"2478\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2480\" data-end=\"3006\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"2482\" data-end=\"2492\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003cbr data-start=\"2505\" data-end=\"2508\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2510\" data-end=\"2521\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr data-start=\"2527\" data-end=\"2530\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2532\" data-end=\"2547\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr data-start=\"2553\" data-end=\"2556\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2558\" data-end=\"2575\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 14,9 cm\u003cbr data-start=\"2583\" data-end=\"2586\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2588\" data-end=\"2607\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 27,6 cm\u003cbr data-start=\"2615\" data-end=\"2618\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2620\" data-end=\"2645\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr data-start=\"2652\" data-end=\"2655\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2657\" data-end=\"2678\"\u003eHauteur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr data-start=\"2685\" data-end=\"2688\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2690\" data-end=\"2718\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr data-start=\"2725\" data-end=\"2728\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2730\" data-end=\"2754\"\u003eÉpaisseur du dos au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-start=\"2761\" data-end=\"2764\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2766\" data-end=\"2784\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr data-start=\"2792\" data-end=\"2795\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2797\" data-end=\"2808\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose\u003cbr data-start=\"2828\" data-end=\"2831\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2833\" data-end=\"2843\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami #2, revêtement inoxydable\u003cbr data-start=\"2878\" data-end=\"2881\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2883\" data-end=\"2900\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Rainbow Damascus\u003cbr data-start=\"2917\" data-end=\"2920\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2922\" data-end=\"2935\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63 plus ou moins 1 HRC\u003cbr data-start=\"2955\" data-end=\"2958\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2960\" data-end=\"2970\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr data-start=\"2983\" data-end=\"2986\"\u003e\n• \u003cstrong data-start=\"2988\" data-end=\"2999\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 83 g\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/section\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61030144442698,"sku":"TSRP15A2O","price":232.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b86d3918bc5555e5ee514a8b0680137b.jpg?v=1770318262"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/takeshi-saji.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}