{"title":"Toshihiro Wakui","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCouteaux Toshihiro Wakui\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui est un coutelier très talentueux. Il travaillait auparavant pour Yoshikane Hamono à Sanjo. Il a lancé sa propre entreprise de coutellerie à Sanjo, et ses excellents produits étaient longtemps connus uniquement des amateurs de couteaux japonais. Il est récemment devenu plus célèbre, et ses couteaux gagnent en popularité. Les couteaux Wakui sont fabriqués avec une lame très fine et un niveau de dureté élevé (environ HRC 63-64). Ils sont considérés comme l’un des produits les plus prometteurs des couteliers modernes.\u003cbr\u003eLes couteaux Wakui sont réalisés par l’un de nos forgerons préférés. Leurs couteaux valent leur prix et sont de bonne qualité. Ils sont conçus pour une utilisation facile en cuisine et donnent une impression de durabilité grâce à leurs manches solides et robustes. Les lames sont fines et s’adaptent parfaitement au manche, ce qui les rend très efficaces. L’acier au carbone White #2 utilisé pour fabriquer les lames est facile à aiguiser, reste tranchant et conserve son tranchant longtemps. Le noyau en acier rouille avec le temps et développe une belle patine, et grâce au revêtement inoxydable attrayant, les couteaux sont faciles à entretenir. Si vous cherchez votre premier couteau japonais en acier au carbone, découvrez les couteaux Wakui.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toshihiro-wakui-sujihiki-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eLe couteau Sujihiki de la collection Toshihiro Wakui Shirogami #2 réinterprète le classique couteau japonais Yanagiba, en l’adaptant aux préférences occidentales. Avec une lame de 240 mm, cet outil est à la fois long et fin, ce qui en fait le choix parfait pour couper des tranches fines, fileter du poisson ou de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, ancien membre de l’équipe Yoshikane Hamono, crée désormais des couteaux sous son propre nom, qui gagnent en reconnaissance parmi les passionnés de couteaux du monde entier. Fabriqués en acier Shirogami #2, ces couteaux offrent une précision exceptionnelle de la lame, alliant finesse optimale et dureté, procurant à l’utilisateur douceur et ressenti lors de la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série de couteaux Masashi Nashiji Shirogami #2 est basée sur la technique ancestrale SAN-MAI, où un noyau en acier au carbone dur est protégé par des couches d’acier inoxydable doux, garantissant la solidité et la flexibilité des lames. Après un traitement thermique spécialisé, les lames atteignent une dureté de 63-64 HRC, confirmant leur qualité exceptionnelle. L’apparence de la lame Nashiji se distingue par son design japonais caractéristique, qui ajoute une esthétique unique aux couteaux. Le manche octogonal de style « WA », en bois de magnolia clair, offre une prise en main ergonomique et un confort d’utilisation pour les droitiers comme pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Wakui, connus pour leur parfaite combinaison de méthodes de fabrication traditionnelles et d’esthétique moderne, sont considérés comme l’une des créations les plus innovantes et prometteuses dans le domaine de la forge de couteaux, apportant avec eux la promesse de qualité, durabilité et style.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e couteau Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 395 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63–64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992110922,"sku":"TWS240NS2","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/d3c75248a87364da23a9ea17dd482edb.jpg?v=1761500867"},{"product_id":"toshihiro-wakui-gyuto-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef, connu au Japon sous le nom de « Gyuto », est un outil indispensable pouvant être utilisé pour une grande variété de tâches. Sa forme profilée et sa lame souvent large vous permettent d’accomplir de nombreuses opérations — de la découpe de petites tomates à la portion de grands rôtis — avec un seul outil multifonctionnel. De nombreux cuisiniers possèdent plusieurs couteaux de chef, et sa riche fonctionnalité justifie l’achat d’un autre exemplaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, représentant des compétences rares en forge, est un ancien employé de Yoshikane Hamono à Sanjo, qui crée désormais des couteaux sous sa propre marque dans la même ville. Ses produits, longtemps secrets parmi les connaisseurs de couteaux japonais, gagnent aujourd’hui une reconnaissance plus large. Forgés en acier White 2, les couteaux Wakui se distinguent par leur finesse extraordinaire au tranchant et possèdent un profil de lame idéal, garantissant un bon ressenti et une facilité de coupe. Le manche octogonal en bois de magnolia assure une prise en main sûre et un confort d’utilisation. Les couteaux Wakui sont considérés comme l’un des produits les plus prometteurs dans le monde de la forge de couteaux, alliant techniques traditionnelles et design moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 39,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur Shirogami#2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 198 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992176458,"sku":"TWG240NS2","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8579e6b8370ce06e0cf4b78ffe2ccf2e.jpg?v=1761500870"},{"product_id":"toshihiro-wakui-santoku-18-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eInspiré par la tradition japonaise de l'excellence culinaire, le couteau Santoku est l'équivalent du couteau de chef occidental, offrant une grande polyvalence pour diverses tâches en cuisine. Le nom « Santoku » fait référence à ses « trois vertus » – couper, hacher et trancher – soulignant ainsi sa polyvalence. La popularité croissante de ce couteau parmi les chefs européens s’explique par sa large lame et sa taille ergonomique, qui garantissent confort et contrôle lors de son utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe maître forgeron Toshihiro Wakui, qui a acquis son expérience dans l’atelier renommé Yoshikane Hamono, façonne désormais l’acier sous sa propre marque à Sanjo. Son travail, autrefois gardé secret, gagne aujourd’hui une reconnaissance mondiale. Les lames Wakui, forgées en acier White 2, se distinguent par leur tranchant exceptionnel et leur durabilité, offrant à l’utilisateur une découpe sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode SAN-MAI utilisée pour la fabrication de ces couteaux combine un noyau dur en acier Shirogami #2 avec des couches extérieures en acier inoxydable doux, offrant un équilibre entre flexibilité et solidité. Après traitement thermique, la lame atteint une dureté impressionnante de 63-64 HRC, témoignant d’un savoir-faire maîtrisé. Le motif esthétique Nashiji sur la lame n’est pas seulement décoratif, mais aussi une caractéristique pratique qui aide à réduire l’adhérence des aliments à la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal de style « WA », en bois de magnolia léger, est conçu pour le confort et la stabilité, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers. Les couteaux Wakui, alliant méthodes traditionnelles de fabrication et design moderne, sont considérés comme l’un des produits les plus innovants et prometteurs dans l’industrie des couteaux de cuisine, offrant aux utilisateurs non seulement fonctionnalité, mais aussi un style unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 18,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 32,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 5,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Shirogami #2 (haute teneur en carbone), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 174 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992241994,"sku":"TWS180NS2","price":292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/387bb84bbfa7f84cf66df869a88fffa3.jpg?v=1761500872"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/toshihiro-wakui.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}