{"title":"Yanagiba","description":"\u003ch2\u003eCouteaux à Sashimi et Sushi – Yanagiba\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour préparer des sushis ou du sashimi, il est essentiel d’avoir les bons outils. Des ingrédients frais et de haute qualité sont indispensables, tout comme les bons couteaux. Les couteaux japonais pour sashimi et sushi sont des outils essentiels pour préparer le poisson et la viande. Sans eux, il serait difficile de trancher le poisson ou de découper la viande de manière uniforme. Nous proposons une large sélection de couteaux Yanagiba traditionnels et d’autres couteaux à trancher qui vous permettront de préparer la cuisine japonaise comme un professionnel.\u003cbr\u003eLe couteau Yanagiba – le maître de la découpe\u003cbr\u003eLe couteau Yanagiba possède une lame longue et fine qui se termine en pointe. Cela le rend parfait pour couper le poisson cru en tranches fines et régulières sans abîmer sa structure délicate. La lame à biseau unique (disponible en versions pour droitiers ou gauchers) offre une précision de coupe exceptionnelle, très appréciée des maîtres sushi. Le Yanagiba est le couteau à sashimi le plus important. C’est un outil indispensable dans chaque cuisine japonaise professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLes couteaux à sashimi sont utilisés pour de nombreuses tâches :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e-    Découper le poisson et les fruits de mer\u003cbr\u003e-    Trancher la viande en fines lamelles\u003cbr\u003e-    Couper le sashimi en portions\u003cbr\u003e-    Préparer les sushis et autres plats traditionnels\u003cbr\u003e-    Découper des produits délicats nécessitant une lame fine et tranchante\u003cbr\u003eNous proposons uniquement les meilleurs couteaux fabriqués au Japon.\u003cbr\u003eTous nos couteaux sont réalisés par des fabricants japonais renommés. Ils sont fabriqués en acier de haute qualité, incluant l’acier inoxydable et l’acier damassé, ce qui garantit qu’ils resteront tranchants et dureront longtemps. Les manches sont en bois naturel ou en matériaux modernes durables. Ils sont toujours conçus avec une attention particulière à l’ergonomie et au confort. De nombreux modèles comportent également des détails décoratifs, les rendant non seulement pratiques mais aussi un bel ajout à toute cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eQuelle est la différence entre sushi et sashimi ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLes sushis et sashimis sont souvent évoqués ensemble, mais ce sont des plats très différents.\u003cbr\u003eLe sashimi est une façon de servir de la viande crue. Il est généralement préparé à partir de poisson et de fruits de mer, mais peut aussi être fait avec du bœuf ou de la viande de cheval. Il est servi nature, souvent en cubes ou en tranches, avec des épices et des condiments comme la sauce soja, le wasabi ou le ponzu.\u003cbr\u003eLe sushi est un plat plus complexe. Il se compose de riz assaisonné avec du vinaigre de riz. Il est accompagné de poisson cru, fruits de mer, légumes, champignons, tofu ou nori. Il est considéré comme l’un des plats les plus sains de la cuisine japonaise.\u003cbr\u003eL’idée cadeau parfaite\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba et autres couteaux à sashimi sont utiles et uniques. Ils font d’excellents cadeaux. Chaque couteau est soigneusement emballé, et de nombreux modèles peuvent également être présentés dans un élégant coffret cadeau. Ils sont le choix parfait pour les amateurs de cuisine japonaise, les chefs professionnels ou les passionnés de cuisine à domicile.\u003cbr\u003ePourquoi choisir un couteau à sashimi dans notre boutique ?\u003cbr\u003eFabriqué à la main au Japon\u003cbr\u003eAcier inoxydable et damassé de la plus haute qualité\u003cbr\u003eLame précise à biseau unique\u003cbr\u003eManches ergonomiques et durables\u003cbr\u003eLarge sélection de modèles pour professionnels et amateurs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous souhaitez profiter du goût et de l’apparence parfaits des sushis et sashimis préparés chez vous, choisissez un couteau Yanagiba japonais original. C’est un excellent investissement car il est tranchant et précis, et vous offrira une véritable expérience culinaire japonaise.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-27-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 270 mm est un outil indispensable pour tout amateur de sushi. Sa caractéristique distinctive est une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour des découpes et tranchages précis. Ce couteau est principalement conçu pour la préparation de sushi et sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design de ces couteaux uniques et nouveaux Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté de HRC 57-59. Leurs manches octogonaux élégants sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper les filets de poisson destinés au sashimi et sushi, mais ils sont également parfaits pour fileter les poissons de petite et moyenne taille et pour retirer la peau. La lame étroite et l’angle relativement aigu de la lame Yanagiba sont des caractéristiques qui réduisent considérablement l’effort nécessaire lors de la découpe des ingrédients. La longue lame permet de trancher le poisson en un seul mouvement fluide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et aux bords tranchants, les couteaux Yanagiba permettent de préparer parfaitement la chair du poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson est consommé cru, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e couteau Yanagiba\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e aluminium anodisé, virole en plastique ABS\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e molybdène-vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e un seul tranchant\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 185 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121430716746,"sku":"8023","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8d1f9352d0ab7ce5d597ea968266ee2d.jpg?v=1761157554"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-24-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eSi vous êtes passionné par les sushis et sashimis, le couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 240 mm deviendra un outil indispensable dans votre cuisine. Ce couteau unique possède une lame étroite et longue, traditionnellement à un seul tranchant, ce qui le rend parfait pour la découpe précise et le tranchage des ingrédients, en particulier du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design de ces couteaux innovants Kanetsugu Hybrid Wa Bocho repose sur deux principes principaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable au carbone élevé, molybdène et vanadium, avec une dureté impressionnante de HRC 57-59. Leurs manches élégants et octogonaux sont fabriqués à partir de matériaux modernes, garantissant une prise en main sûre et confortable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour couper délicatement les filets de poisson destinés aux sashimis et sushis. Cependant, leur polyvalence les rend idéaux pour fileter les poissons petits et moyens ainsi que pour un épluchage précis. La lame étroite et l’angle aigu de la lame Yanagiba réduisent considérablement l’effort nécessaire pour couper les ingrédients. La longue lame permet des mouvements uniformes et fluides lors de la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la bonne technique de coupe, au profil spécial de la lame et au tranchant exceptionnellement affûté, les couteaux Yanagiba permettent une préparation parfaite de la chair de poisson. Cela est particulièrement important dans les plats où le poisson cru est l’ingrédient principal, car cela aide à préserver sa saveur et sa texture originales. Découvrez la perfection de l’artisanat japonais dans votre cuisine avec le couteau Yanagiba Kanetsugu Hybrid Wa Bocho.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau Yanagiba\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur de la lame :\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e aluminium anodisé, virole en plastique ABS\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Molybdène-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC :\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e un seul tranchant\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 168 grammes\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431011658,"sku":"8022","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b144133de97b518314187e250d5e9509.jpg?v=1761157560"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-30-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 30 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe Yanagiba est un couteau japonais traditionnel utilisé par les maîtres sushi — il possède une lame longue et étroite qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un ensemble traditionnel japonais de couteaux, essentiel en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ils sont forgés à la main en acier au carbone Shirogami #2 de haute qualité (acier blanc), et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forge et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia et terminé par une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Kasumi, brumeuse et saisissante, utilisée sur les lames des couteaux Tomoshibi, en fait presque de petites œuvres d’art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, qui est le centre de la production traditionnelle de couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi nécessitent un séchage après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 450 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 204 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126377996618,"sku":"SKTY300","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100583-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-300-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220084"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-27-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe Yanagiba est un couteau japonais traditionnel utilisé par les maîtres sushi, doté d'une lame étroite et longue qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un ensemble traditionnel japonais de couteaux, essentiel en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ces couteaux sont entièrement faits à la main, forgés en acier au carbone Shirogami #2 de haute qualité (acier blanc), et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forge et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia et terminé par une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Kasumi, frappante et légèrement brumeuse, appliquée sur les lames des couteaux Tomoshibi, en fait presque de petites œuvres d'art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, le centre le plus important de la production traditionnelle de couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi nécessitent un séchage après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 415 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 33 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 176 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126378258762,"sku":"SKTY270","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100569-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-270-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220086"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-24-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 24 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe Yanagiba est un couteau japonais traditionnel très apprécié des maîtres sushi. Il possède une lame étroite et longue qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer à la fois sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un trio traditionnel de couteaux de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Tomoshibi sont une série professionnelle fabriquée pour Sakai Kikumori. Ils sont forgés à la main en acier au carbone Shirogami #2 (acier blanc) de haute qualité et finis par des artisans qualifiés chez Myojin Riki Seisakusho à Kochi. Le processus de forge et de traitement thermique atteint une dureté de 62-63 HRC. Le manche classique et élégant des couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi est en bois de magnolia, fini avec une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Kasumi, brumeuse et saisissante, appliquée sur les lames des couteaux Tomoshibi, en fait presque de petites œuvres d’art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori a été fondée en 1926. Elle s’appuie sur les 600 ans d’histoire de la ville de Sakai, le centre le plus important de la production traditionnelle de couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sakai Kikumori Tomoshibi nécessitent un séchage après chaque utilisation, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 136 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126378455370,"sku":"SKTY240","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100553-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-240-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220089"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-27-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, avec une lame de 270 mm, est un couteau japonais traditionnel utilisé dans la cuisine japonaise par les maîtres sushi. Sa lame longue et étroite permet un travail très précis lors de la découpe du poisson et de la viande. Il est adapté à la préparation de sashimi et de sushi. Avec l'Usuba et le Deba, il forme un trio irremplaçable de couteaux traditionnels de style japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collection recommandée de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Kasumitogi est fabriquée et finie à la main par des artisans qualifiés et expérimentés. Les lames de ces couteaux sont composées de deux couches – la première est un noyau en acier au carbone blanc Yasuki (acier 2), et la seconde est une couche extérieure en fer doux. Les lames sont très dures, atteignant 62-63 HRC lors du traitement thermique. De plus, elles conservent leur tranchant très longtemps, ce qui les rend adaptées à un usage intensif en restaurant. Le manche confortable en forme de D est en bois de magnolia élégant. Il est orné d'une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame esthétique doit sa finition à la méthode Kasumi, qui peut se traduire par « brumeux » – cela reflète parfaitement l’effet obtenu, en contraste avec le tranchant poli. C’est le meilleur exemple de la combinaison de la beauté et de l’artisanat avec la fonctionnalité et la qualité des couteaux de cuisine. L’excellente série Sakai Kikumori Kasumi-Togi est particulièrement recommandée pour les maîtres sushi professionnels, ainsi que pour les amateurs de cuisine et de cuisine japonaise, en particulier ceux qui aiment les sushi. Après chaque utilisation, il est recommandé de laver et sécher le couteau, car l’acier dont il est fait n’est pas inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier blanc Yasuki–2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126398574922,"sku":"SKKY-270","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38774-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-270-mm_2ec7fd34-edc0-4e41-b519-82c24621103a.jpg?v=1761220343"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-24-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba mesure 240 mm de long et est un couteau japonais traditionnel utilisé par les chefs professionnels de sushi. Il possède une lame étroite et longue, ce qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est toujours utile lors de la préparation de sushi et sashimi. Avec le Deba et l'Usuba, il fait partie des trois couteaux de base de la cuisine japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Sakai Kikumori Kasumitogi d'exquis couteaux de cuisine se compose de couteaux faits main avec des lames à double couche, finis par des artisans exceptionnels. Leur cœur est en acier au carbone appelé Yasuki White - 2 Steel, et la couche extérieure est en fer doux. Grâce au traitement thermique, la dureté des lames Sakai Kikumori Kasumitogi atteint 62-63 HRC. Un autre avantage important est que ces couteaux conservent leur tranchant pendant une durée exceptionnellement longue. Le manche spécial en forme de D est fabriqué en magnifique bois de magnolia et est en outre décoré d'une virole en corne de buffle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition « brumeuse » de la couche de fer est obtenue grâce à la technique Kasumi (qui peut se traduire par « brume »). Elle contraste de manière intéressante avec le tranchant poli du couteau. C’est une combinaison parfaite d’un artisanat magnifique avec une haute fonctionnalité et qualité. Ces couteaux sont parfaits pour les maîtres sushi, ainsi que pour les cuisiniers amateurs qui aiment la cuisine japonaise. Les couteaux de la série Sakai Kikumori Kasumi-Togi nécessitent un entretien régulier pour conserver leurs excellentes qualités, car ils ne sont pas inoxydables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : cœur en Yasuki White–2 Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126400147786,"sku":"SKKY-240","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38769-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1761220226"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-21-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais traditionnel utilisé par les maîtres sushi – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – possède une lame étroite et longue qui permet une découpe précise du poisson et de la viande. Il est parfait pour préparer sushi et sashimi. Avec les couteaux Deba et Usuba, il forme un trio traditionnel essentiel de couteaux de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série recommandée de couteaux Sakai Kikumori Kasumitogi est finie à la main par des artisans exceptionnels. Les couteaux de cette gamme ont des lames à double couche, composées d’un noyau en acier au carbone (Yasuki White – acier 2) et d’une couche extérieure en fer doux. Lors du traitement thermique utilisé pour leur fabrication, les lames atteignent une dureté de 62-63 HRC. De plus, elles conservent leurs propriétés, y compris leur haut niveau de tranchant, pendant très longtemps. Les manches de la ligne de couteaux de cuisine Sakai Kikumori Kasumi-Togi sont en forme de D et fabriqués en bois de magnolia, finis avec une virole esthétique en corne de buffle. Comme ces couteaux ne sont pas en acier inoxydable, ils doivent être correctement entretenus pour profiter longtemps de leurs excellentes qualités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Sakai Kikumori Kasumi-Togi doivent leur finition impressionnante à la technique Kasumi, qui signifie « brumeux ». Cela fait référence à la finition « brumeuse » du fer, qui contraste avec le tranchant poli. Ces couteaux de cuisine allient un savoir-faire magnifique à une qualité supérieure, essentielle pour le travail en cuisine. Ils sont utilisés dans les cuisines professionnelles des maîtres sushi, ainsi que par les passionnés de cuisine et de cuisine japonaise, en particulier le sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau en acier Yasuki White–2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : biseau simple\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126401720650,"sku":"SKKY-210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38764-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1761220229"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-30-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 30 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Masamoto KK Yanagiba avec une lame de 300 mm est un outil essentiel pour chaque maître sushi. Grâce à sa lame longue et étroite, il assure un confort lors de la découpe et du tranchage quotidiens. Traditionnellement, la lame est à un seul biseau. Ce couteau est utilisé à la fois pour la préparation de sushi et de sashimi et provient de la région d'Osaka dans le Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque mondialement reconnue Masamoto Sohonten a été fondée par Minosuke Matsuzawa, qui a commencé la production professionnelle de couteaux en 1872. Il s'est fixé pour objectif de créer une marque de couteaux de cuisine parfaite. Des années plus tard, on peut dire qu'il a réussi à réaliser ce rêve. Dans le classement mondial, les couteaux japonais Masamoto sont au tout premier rang, réputés comme étant parmi les meilleurs. Les lames à double couche qui caractérisent la ligne KK Kasumi sont fabriquées en acier au carbone Shiro-ko #2, ou acier blanc n°2, qui forme le noyau. La couche extérieure est en acier doux. Ils se distinguent également par la méthode manuelle de forgeage et de finition, ce qui les rend uniques. Le traitement thermique augmente la dureté des lames à un niveau élevé, de 62-63 HRC. Ces excellents couteaux japonais, fabriqués dans le style traditionnel, conservent également leur tranchant exceptionnellement longtemps. Ils sont recommandés à tous les maîtres sushi, ainsi qu’aux amateurs de cuisine japonaise et de sushi. Les couteaux possèdent un magnifique manche en bois de magnolia en forme de D avec une virole en corne de buffle. Le bois de magnolia est sélectionné pour la fabrication des manches. Il convient de noter que les couteaux de cette série ne sont pas inoxydables, donc un entretien approprié est essentiel. Fait intéressant, le nom de la ligne Kasumi signifie « brume » ou « brouillard » et provient de la finition caractéristique des couteaux laminés, qui évoque le concept de « brume ». Chaque couteau est emballé dans une jolie boîte, ce qui en fait un excellent cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 460 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 36 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 230 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212541770,"sku":"KK0300","price":407.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101169-Masamoto-KK-Yanagiba-300mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750091"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-27-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLa lame du couteau de cuisine Masamoto KK Yanagiba mesure 270 mm. C'est un couteau basique, utile dans le travail de chaque maître sushi. Sa lame étroite et longue (traditionnellement à un seul tranchant) facilite la découpe et la tranche. Il est principalement utilisé pour les tâches liées à la préparation des sushis et sashimis. Il provient de la région d'Osaka (Kansai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, fondateur de Masamoto Sohonten, a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine en 1872. Dès le début, son rêve était de créer une gamme de couteaux parfaits – aujourd'hui, nous pouvons tous convenir qu'il a atteint cet objectif. La marque Masamoto est reconnue mondialement comme un synonyme de perfection. Les accessoires de la marque sont très appréciés par les chefs et autres utilisateurs dans de nombreux pays. La collection KK Kasumi présente une lame à double couche avec un noyau en acier au carbone Shiro-ko #2 (également connu sous le nom de White Steel No.2). Le noyau est entouré d'acier doux. Ces couteaux se distinguent par leur forgeage et finition manuels. Il convient également de mentionner que le traitement thermique utilisé rend les lames extrêmement dures (62-63 HRC). La qualité supérieure de ces couteaux de style japonais s'accompagne d'une longévité de tranchant exceptionnelle. Ils sont les outils parfaits pour les maîtres sushi, les passionnés de cuisine et les amateurs de sushi. Le manche de chaque couteau est en forme de D et fabriqué en bois de magnolia. Il est également orné d'une virole en corne de buffle. Lors de l'utilisation des couteaux de cuisine de la ligne Masamoto KK Kasumi, il est important de se rappeler qu'ils ne sont pas inoxydables. Ils nécessitent donc un entretien approprié et régulier. Le nom de la série Kasumi signifie littéralement « brume » ou « brouillard ». Il est associé à la finition unique et « brumeuse » de ces couteaux laminés. Les élégantes boîtes dans lesquelles ils sont emballés peuvent facilement servir de coffrets cadeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 420 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 33 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 170 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212607306,"sku":"KK0270","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101165-Masamoto-KK-Yanagiba-270mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750093"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-24-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Masamoto KK Yanagiba possède une lame de 240 mm de longueur. C’est le couteau de base utilisé par les maîtres sushi. Sa lame longue et étroite est idéale pour la découpe et la tranche au quotidien. Il est traditionnellement affûté avec un seul biseau. Le couteau Yanagiba est un outil essentiel pour préparer le sashimi et les sushis. Il est originaire de la région d’Osaka dans le Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, qui participait à la fabrication de couteaux de haute qualité dès la fin du XIXe siècle (1872), fut le fondateur de Masamoto Sohonten. Il rêvait de créer une marque de couteaux parfaits – et aujourd’hui, avec le recul, on peut dire qu’il y est parvenu. À ce jour, les couteaux de cuisine Masamoto sont considérés parmi les meilleurs au monde. La collection unique KK Kasumi présente des lames à double couche avec un noyau en acier au carbone Shiro-ko #2, connu sous le nom d’Acier Blanc n°2. Un acier doux est utilisé pour la couche extérieure. Tous les couteaux de cette série extrêmement réussie sont forgés et finis à la main. Grâce au traitement thermique, la dureté de leurs lames atteint 62-63 HRC. Ces couteaux japonais d’exception affichent un style traditionnel unique et offrent de nombreux avantages pratiques (dont une longévité de tranchant remarquable). La série Masamoto KK Kasumi est conçue pour les maîtres sushi, mais peut aussi être utilisée par les amateurs de cuisine japonaise et de sushi. Chaque couteau possède un manche en forme de D, orné d’une belle virole en corne de buffle. Le manche lui-même est en bois de magnolia. Comme les couteaux Masamoto KK Kasumi ne sont pas inoxydables, ils nécessitent un entretien approprié. Il est intéressant de noter que leur nom élégant, Kasumi, signifie littéralement « brume » ou « brouillard ». Il fait référence à la finition caractéristique « brumeuse » des couteaux laminés de cette série. Ils sont présentés dans des boîtes élégantes, ce qui en fait des cadeaux idéaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 31 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de magnolia, virole en corne de buffle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 140 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212705610,"sku":"KK0240","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101156-Masamoto-KK-Yanagiba-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750100"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/yanagiba.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}