{"title":"Yoshimi Kato","description":"\u003ch2\u003eCouteaux Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato est un forgeron renommé d'Echizen dans la préfecture de Fukui. Il est la troisième génération des maîtres Kato. Il a travaillé de nombreuses années avec son père, Hiroshi Kato, avant de reprendre la marque familiale, Kato Uchihamono. Aujourd'hui, il est reconnu comme un spécialiste du traitement thermique des aciers de haute qualité, tels que l'Aogami Super et le SG2\/R2.\u003cbr\u003eLes couteaux Yoshimi Kato sont réputés pour leur grande précision, leur tranchant et leur beauté. Le caractère traditionnel japonais des lames est mis en valeur par leurs finitions distinctives, comme le damas forgé à la main et la texture Tsuchime.\u003cbr\u003eKato est également responsable de la production de la très appréciée série Masakage, incluant Kiri, Yuki et Koishi, et ses propres collections, telles que le SG2 Black Damascus, figurent parmi les plus prisées des amateurs de couteaux japonais. Ils sont fins, extrêmement tranchants et parfaitement équilibrés. Ils représentent un exemple parfait du savoir-faire des forgerons d'Echizen.\u003cbr\u003eYoshimi Kato est une marque qui allie traditions familiales, techniques modernes et matériaux uniques pour offrir des couteaux appréciés tant par les chefs professionnels que par les passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Gyuto Damas nickel 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef universel Yoshimi Kato en damas est le meilleur choix pour couper de gros morceaux de viande et hacher. Sa lame de 240 mm est de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Gyuto en damas, forgé à la main par Yoshimi Kato, est la parfaite combinaison de fonctionnalité et d’esthétique. Il est fabriqué en acier VG-10. Son noyau dur est recouvert de 63 couches d’acier damas noir, ce qui confère aux couteaux un aspect incroyable. La géométrie parfaite et la finition ne sont que deux des avantages de ces magnifiques accessoires de cuisine. Les lames sont magnifiquement polies et atteignent une dureté de 61-62 HRC lors du traitement thermique, garantissant qu’elles restent tranchantes longtemps. Le manche est en bois de rose foncé. Leur forme octogonale est parfaite pour les droitiers comme pour les gauchers. Si vous êtes amateur d’artisanat japonais, vous devez vous procurer les couteaux Yoshimi Kato. Ils sont fabriqués par un maître qui a veillé à leur esthétique et à offrir une expérience d’utilisation exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e Noyau VG-10, revêtement damas 63 couches\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e bois de rose\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e env. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yoshimi-kato-santoku-17-cm-damascus-vg-10-rosewood","title":"Yoshimi Kato Santoku 17 cm Damas VG-10 bois de rose","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Santoku Yoshimi Kato, avec une lame de 17 cm, est parfait pour une variété de tâches en cuisine, de la découpe à la préparation de viande, fruits et légumes. Extrêmement populaire dans les cuisines japonaises, le couteau Santoku est devenu un outil culinaire indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre couteau de cuisine Santoku en damas forgé à la main, créé par Yoshimi Kato, allie une excellente fonctionnalité à une esthétique exceptionnelle. Utilisant de l’acier VG-10, le noyau dur est entouré de 63 couches d’acier damas noir, lui conférant une beauté extraordinaire. Une géométrie et une finition excellentes sont quelques-uns des avantages de ces élégants accessoires de cuisine. Les lames ont été magnifiquement polies et, grâce au traitement thermique, atteignent une dureté de 61-62 HRC, garantissant une longue tenue du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche en bois de rose foncé est de forme ovale, ce qui le rend parfait pour les droitiers comme pour les gauchers. Les amateurs d’artisanat japonais devraient absolument se procurer les couteaux Yoshimi Kato, réalisés par un maître qui a soigné à la fois leur esthétique et l’expérience inoubliable de leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ovale, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau VG-10 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas noir 63 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 122 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167720333642,"sku":"YKKS165DVG10R","price":256.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4666156d4dc4596c50aac8476a518333.jpg?v=1761748700"},{"product_id":"yoshimi-kato-santoku-17-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Santoku 17 cm Damas SG2 Octogonal","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais Santoku Yoshimi Kato possède une lame de 17 cm, idéale pour une grande variété d’utilisations en cuisine. Il est parfait pour hacher et couper la viande, les fruits et les légumes. Les couteaux de cuisine Santoku sont devenus une partie intégrante de la cuisine japonaise ces dernières années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe magnifique couteau a été forgé à la main par Yoshimi Kato, le gendre de Hiroshi Kato, qui a appris son art sous la direction de maîtres tels que Kanehiro et Hiroshi—San. En plus de créer des couteaux pour Masakage, il possède également sa propre ligne de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame de ce couteau est fabriquée en acier en poudre SG2 de pointe, atteignant une dureté de 63 sur l’échelle de Rockwell. Le noyau dur est entouré de 32 couches d’acier inoxydable damassé, avec un magnifique motif sombre obtenu par gravure de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche a une forme octogonale traditionnelle, assurant une prise en main sûre, même avec les mains mouillées. Il est en bois de cerisier, avec une partie supplémentaire en bois Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs d’artisanat japonais devraient absolument essayer les couteaux Yoshimi Kato, qui allient non seulement une excellente esthétique, mais garantissent aussi une expérience d’utilisation exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 30,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au niveau du manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de cerisier, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier en poudre SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas sombre 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 133 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167722103114,"sku":"YKKS165DSG2O","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a6961bc4c6a24156e245fce588d772db.jpg?v=1761748702"},{"product_id":"yoshimi-kato-gyuto-21-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damas SG2 Octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2\u003c\/strong\u003e, d'une longueur de 210 mm, est un outil polyvalent, parfait pour une variété de tâches culinaires. Il est excellent non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de plus gros morceaux de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau unique a été forgé à la main par Yoshimi Kato, le gendre de Hiroshi Kato, qui a perfectionné ses compétences sous la direction de maîtres tels que Kanehiro et Hiroshi-San. En plus de créer des couteaux pour Masakage, il possède également sa propre gamme de couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en \u003cstrong\u003eacier en poudre SG2 moderne\u003c\/strong\u003e, atteignant une dureté de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e sur l’échelle de Rockwell. Le noyau dur est entouré de \u003cstrong\u003e32 couches d’acier inoxydable damassé\u003c\/strong\u003e, créant un motif sombre saisissant obtenu par un procédé d’attaque chimique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche traditionnel \u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e offre une prise en main sûre, même avec les mains mouillées. Il est en \u003cstrong\u003ebois de cerisier\u003c\/strong\u003e, complété par un élément en \u003cstrong\u003ebois Pakka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs d’artisanat japonais apprécieront certainement les couteaux \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, qui allient une esthétique remarquable à des propriétés fonctionnelles exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de cerisier, virole en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier en poudre SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas sombre 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167724298570,"sku":"YKKG210DSG2O","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e78a93fd66b2b85c9d674280aebb3b91.jpg?v=1761748705"},{"product_id":"yoshimi-kato-gyuto-24-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damas SG2 Octogonal","description":"\u003ch3\u003eCouteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2 – 240 mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2 (240 mm) est un outil polyvalent, idéal pour une variété de tâches culinaires. Il est parfait aussi bien pour hacher les légumes que pour découper de gros morceaux de viande, garantissant précision et confort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque pièce est forgée à la main par Yoshimi Kato, un maître artisan et gendre de Hiroshi Kato. Son savoir-faire a été façonné sous la direction de créateurs exceptionnels, tels que Kanehiro et Hiroshi-San. En plus de sa collaboration avec la marque Masakage, Kato crée également sa propre ligne de couteaux, très appréciée des professionnels et des passionnés de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en acier poudreux moderne SG2, atteignant une dureté impressionnante de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le noyau est entouré de 32 couches d’acier damassé inoxydable, qui créent un motif sombre saisissant obtenu par un procédé d’attaque chimique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique octogonal garantit une prise en main sûre, même avec les mains mouillées. Fabriqué en bois de cerisier naturel et fini avec une bague en bois Pakka, il allie harmonieusement style traditionnel, durabilité et confort d’utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux Yoshimi Kato combinent l’artisanat japonais, une esthétique raffinée et d’excellentes performances — le choix parfait pour les chefs exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 24,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 39,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de cerisier, bague en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau en acier poudreux SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas sombre 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 170 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167725150538,"sku":"YKKG240DSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/04b20f7a924d0beaecbb551b60eaa146.jpg?v=1761748708"},{"product_id":"yoshimi-kato-petty-15-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Petty 15 cm Damas SG2 Octogonal","description":"\u003ch3\u003eCouteau Petty Yoshimi Kato Damascus SG2 – 150 mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty \u003cstrong\u003eDamascus SG2\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato (150 mm) est un \u003cstrong\u003eoutil précis et polyvalent\u003c\/strong\u003e, idéal pour les \u003cstrong\u003epetites tâches en cuisine\u003c\/strong\u003e. Il est parfait pour \u003cstrong\u003eéplucher\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecouper les fruits et légumes\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eportionner la viande avec précision\u003c\/strong\u003e. Grâce à sa \u003cstrong\u003etaille compacte\u003c\/strong\u003e, il est indispensable pour le \u003cstrong\u003etravail quotidien en cuisine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForgé à la main\u003c\/strong\u003e par le maître artisan \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, ce couteau allie \u003cstrong\u003eartisanat japonais traditionnel\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ematériaux modernes\u003c\/strong\u003e. Il est fabriqué en \u003cstrong\u003eacier en poudre SG2 de haute qualité\u003c\/strong\u003e, atteignant une \u003cstrong\u003edureté de 63 HRC\u003c\/strong\u003e sur l’échelle de Rockwell. \u003cstrong\u003eLe cœur dur\u003c\/strong\u003e est entouré de \u003cstrong\u003e32 couches d’acier inoxydable damassé\u003c\/strong\u003e, créant un \u003cstrong\u003emotif sombre saisissant\u003c\/strong\u003e obtenu par un procédé d’attaque chimique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche octogonal, en bois de cerisier et fini avec une bague en bois Pakka, offre une prise en main confortable et sûre, même lors d’une utilisation prolongée. Le design traditionnel combiné à la légèreté du couteau le rend extrêmement agréable à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau Petty \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e est un \u003cstrong\u003eexcellent choix\u003c\/strong\u003e pour tous ceux qui apprécient la \u003cstrong\u003eprécision\u003c\/strong\u003e, l’\u003cstrong\u003eélégance\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003equalité inégalée de l’artisanat japonais\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eIdéal en complément des couteaux de cuisine plus grands\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 15 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 27,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de cerisier, bague en bois Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e cœur en acier en poudre SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e damas sombre 33 couches\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 78 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167726690634,"sku":"YKKP150DKSG2","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/34acb8496c85ebab94a8721a45787b02.jpg?v=1761748719"},{"product_id":"yoshimi-kato-petty-12-cm-damascus-vg-10-rosewood","title":"Yoshimi Kato Petty 12 cm Damas VG-10 Bois de rose","description":"\u003cp data-end=\"639\" data-start=\"337\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"384\" data-start=\"341\"\u003eYoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10\u003c\/strong\u003e est un couteau utilitaire japonais finement conçu pour un \u003cstrong data-end=\"482\" data-start=\"441\"\u003etravail de cuisine précis et minutieux\u003c\/strong\u003e. Son profil compact Petty le rend idéal pour préparer les fruits et légumes, parer les protéines et réaliser des tâches nécessitant plus de contrôle que de force.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1119\" data-start=\"641\"\u003eForgé à la main par \u003cstrong data-end=\"697\" data-start=\"656\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e à Echizen, ce couteau reflète un équilibre entre un artisanat raffiné et une performance pratique. La lame présente un \u003cstrong data-end=\"843\" data-start=\"813\"\u003enoyau en acier inoxydable VG-10\u003c\/strong\u003e, traité thermiquement à environ \u003cstrong data-end=\"878\" data-start=\"868\"\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, offrant un tranchant fiable qui conserve bien son aiguisage tout en restant facile à entretenir. Autour du noyau se trouve un revêtement en \u003cstrong data-end=\"1035\" data-start=\"1000\"\u003eDamassé sombre à 63 couches\u003c\/strong\u003e, donnant à la lame un contraste profond et élégant ainsi qu’une apparence distinctement artisanale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1469\" data-start=\"1121\"\u003eLa géométrie de la lame est fine et bien affinée, permettant des coupes fluides et sans effort avec un excellent contrôle. Une finition polie met en valeur le motif Damassé sans compromettre la fonctionnalité. Le couteau est complété par un \u003cstrong data-end=\"1368\" data-start=\"1344\"\u003emanche ovale en bois de rose\u003c\/strong\u003e, fini avec une \u003cstrong data-end=\"1408\" data-start=\"1386\"\u003evirole en bois pakka\u003c\/strong\u003e, offrant une prise en main confortable et un équilibre agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1685\" data-start=\"1471\"\u003eLes couteaux Yoshimi Kato sont appréciés des cuisiniers qui valorisent \u003cstrong data-end=\"1603\" data-start=\"1526\"\u003el’artisanat japonais, le caractère visuel et la performance tactile de coupe\u003c\/strong\u003e. Ce modèle Petty est un outil raffiné du quotidien qui allie beauté et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1123\" data-start=\"1098\"\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1708\" data-start=\"1125\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1137\" data-start=\"1127\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"1153\" data-start=\"1150\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1176\" data-start=\"1155\"\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr data-end=\"1201\" data-start=\"1198\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1218\" data-start=\"1203\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr data-end=\"1227\" data-start=\"1224\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1246\" data-start=\"1229\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 11,8 cm\u003cbr data-end=\"1257\" data-start=\"1254\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1278\" data-start=\"1259\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr data-end=\"1289\" data-start=\"1286\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1316\" data-start=\"1291\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr data-end=\"1326\" data-start=\"1323\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1351\" data-start=\"1328\"\u003eHauteur de la lame (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,5 cm\u003cbr data-end=\"1361\" data-start=\"1358\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1391\" data-start=\"1363\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-end=\"1401\" data-start=\"1398\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1429\" data-start=\"1403\"\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-end=\"1439\" data-start=\"1436\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1459\" data-start=\"1441\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr data-end=\"1470\" data-start=\"1467\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1483\" data-start=\"1472\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ovale, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr data-end=\"1521\" data-start=\"1518\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1533\" data-start=\"1523\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau inox VG-10, revêtement inox\u003cbr data-end=\"1577\" data-start=\"1574\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1596\" data-start=\"1579\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Damassé sombre, 63 couches\u003cbr data-end=\"1624\" data-start=\"1621\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1639\" data-start=\"1626\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 61 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"1652\" data-start=\"1649\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1664\" data-start=\"1654\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant (50\/50)\u003cbr data-end=\"1688\" data-start=\"1685\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1701\" data-start=\"1690\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 63 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953171362122,"sku":"YKKP120DKVG10RW","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c71ea10926e1cd6c4388d0f6ca405063.jpg?v=1769524758"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-21-cm-v-tsuchime-sgstrix-octagon","title":"Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Octogonal","description":"\u003cp data-end=\"2001\" data-start=\"1692\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"1747\" data-start=\"1696\"\u003eYoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine japonais raffiné qui allie forme traditionnelle et performance moderne. Le profil Kiritsuke combine la polyvalence d’un couteau de chef avec une pointe angulaire et tranchante, ce qui le rend idéal pour trancher, portionner et réaliser des travaux de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2435\" data-start=\"2003\"\u003eFabriquée à la main à Echizen par \u003cstrong data-end=\"2070\" data-start=\"2029\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, la lame est construite autour d’un \u003cstrong data-end=\"2132\" data-start=\"2100\"\u003enoyau en acier inoxydable SGStrix\u003c\/strong\u003e, durci à environ \u003cstrong data-end=\"2173\" data-start=\"2160\"\u003e65 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e. Cette dureté élevée offre une excellente stabilité du tranchant et une longue tenue de la coupe tout en conservant une résistance à la corrosion. La lame est finie avec un motif distinctif \u003cstrong data-end=\"2365\" data-start=\"2336\"\u003eV Tsuchime martelé\u003c\/strong\u003e, ajoutant du caractère visuel et aidant à réduire l’adhérence des aliments lors de l’utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2723\" data-start=\"2437\"\u003eUne géométrie de lame fine et un affûtage \u003cstrong data-end=\"2487\" data-start=\"2463\"\u003edouble tranchant (50\/50)\u003c\/strong\u003e assurent une coupe fluide et un contrôle précis. Le couteau est complété par un \u003cstrong data-end=\"2609\" data-start=\"2580\"\u003emanche octogonal en bois de rose\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong data-end=\"2636\" data-start=\"2614\"\u003evirole en bois pakka\u003c\/strong\u003e, offrant une prise en main confortable et équilibrée, adaptée aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4783\" data-start=\"4758\"\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"5377\" data-start=\"4785\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4797\" data-start=\"4787\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"4813\" data-start=\"4810\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4836\" data-start=\"4815\"\u003eOrigine (Fabriqué à) :\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japon\u003cbr data-end=\"4861\" data-start=\"4858\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4878\" data-start=\"4863\"\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr data-end=\"4891\" data-start=\"4888\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4910\" data-start=\"4893\"\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr data-end=\"4921\" data-start=\"4918\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4942\" data-start=\"4923\"\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr data-end=\"4953\" data-start=\"4950\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4980\" data-start=\"4955\"\u003eHauteur de la lame au talon :\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr data-end=\"4990\" data-start=\"4987\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5015\" data-start=\"4992\"\u003eHauteur de la lame (milieu) :\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr data-end=\"5025\" data-start=\"5022\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5055\" data-start=\"5027\"\u003eÉpaisseur du dos au talon :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5065\" data-start=\"5062\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5093\" data-start=\"5067\"\u003eÉpaisseur du dos (milieu) :\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5103\" data-start=\"5100\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5123\" data-start=\"5105\"\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr data-end=\"5134\" data-start=\"5131\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5147\" data-start=\"5136\"\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr data-end=\"5190\" data-start=\"5187\"\u003e• \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"5202\" data-start=\"5192\"\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau inoxydable SGStrix, revêtement inoxydable\u003cbr data-end=\"5248\" data-start=\"5245\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5267\" data-start=\"5250\"\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e V Tsuchime (martelé)\u003cbr data-end=\"5292\" data-start=\"5289\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5307\" data-start=\"5294\"\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 65 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"5320\" data-start=\"5317\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5332\" data-start=\"5322\"\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double tranchant (50\/50)\u003cbr data-end=\"5356\" data-start=\"5353\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5369\" data-start=\"5358\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953592561994,"sku":"YKK21VTSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/602c4aba35eea5e627bcd331557c7a11.jpg?v=1769525690"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/collections\/yoshimi-kato.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}