{"product_id":"anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","title":"Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super Octogonal","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super\u003c\/strong\u003e est un couteau de cuisine forgé à la main issu du cœur de l’artisanat japonais – l’atelier \u003cstrong\u003eAnryu Hamono\u003c\/strong\u003e à Echizen, actuellement dirigé par \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, l’héritier de quatrième génération du maître Katsushige Anryu. Ce modèle allie des techniques de fabrication classiques à une fonctionnalité moderne, offrant une grande précision de coupe et une durabilité de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe noyau du couteau est en \u003cstrong\u003eAogami Super (acier bleu super)\u003c\/strong\u003e – l’un des aciers au carbone les plus durs et les plus prisés au Japon, atteignant une dureté de \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e. Le noyau est plaqué d’un \u003cstrong\u003eacier inoxydable (san-mai)\u003c\/strong\u003e, ce qui facilite l’entretien tout en conservant les propriétés de coupe de l’acier au carbone. La lame a été finie dans le style \u003cstrong\u003ekurouchi\u003c\/strong\u003e, avec des marques de marteau \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e supplémentaires, qui lui confèrent non seulement un aspect distinctif, mais réduisent aussi l’adhérence des aliments à la surface de la lame. Le polissage kasumi souligne davantage la frontière entre les couches d’acier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie de la lame a été affinée pour la performance : une section transversale fine derrière le tranchant, un \u003cstrong\u003eeffilement distal visible\u003c\/strong\u003e et un affûtage double biseau (50\/50) assurent fluidité et contrôle lors de l’utilisation. Le manche (\u003cstrong\u003eoctogonal\u003c\/strong\u003e), de type bois de rose, garantit une prise en main sûre et un bon équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Fabriqué au) :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType de couteau :\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 17,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale du couteau :\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLargeur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au manche :\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame au milieu :\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur du manche :\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e octogonal, bois de rose, virole en bois pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e noyau Aogami Super (haute teneur en carbone), plaquage en acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martelé), Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e double biseau\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987916618,"sku":"AS18KTAS","price":862.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4049e14469936644cb4927316c76008b.jpg?v=1761500710","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/products\/anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}