{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-santoku-17-cm","title":"Couteau Santoku Kanetsugu Miyabi Issin 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn couteau pour la plupart des tâches en cuisine, le Kanetsugu Miyabi Issin Santoku, avec une lame de 170 mm, est l'équivalent japonais d'un couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes couteaux de la série Kanetsugu Miyabi Issin sont fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone selon une construction en trois couches, appelée SAN-MAI. Cette méthode signifie que le noyau du couteau est forgé en acier dur à haute teneur en carbone « AUS-8 », qui est ensuite recouvert d'acier doux SUS-410. Ainsi, le noyau dur en AUS-8 est protégé par des couches extérieures en acier doux SUS-410, ce qui apporte également une flexibilité supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du traitement thermique, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant longtemps et facilite leur affûtage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de rose naturel brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche a été correctement imprégné et résiste à l'humidité et aux variations de température. Les couteaux Miyabi Issin sont recommandés aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs débutant leur aventure avec les couteaux japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est l'un des plus anciens fabricants de couteaux de cuisine de la ville de Seki, au Japon. La marque a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d'épées samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 290 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : noyau AUS-8, revêtement SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 100 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414758730,"sku":"2003","price":208.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100614-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157153","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/products\/kanetsugu-miyabi-issin-santoku-17-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}