{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau de chef Kanetsugu Pro-M, avec une lame de 180 mm, est recommandé pour la plupart des tâches en cuisine—c’est le type de couteau le plus polyvalent, avec un large éventail d’utilisations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire, ce sont des couteaux en acier inoxydable de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont fabriquées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8, utilisant la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique (appelé « traitement sub-zéro »), durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Les lames des couteaux de la série Pro-M possèdent d’excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et, surtout, à un affûtage convexe, connu sous le nom de « hamaguri ba ». Il est à noter que la finition des couteaux de cette série et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée par Matsujiro Kawamura en 1918. Il était un descendant de Kanetsugu, un célèbre forgeron de sabres samouraïs (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Gyuto \/ Couteau de chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 150 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":364.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/products\/kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}