{"product_id":"kanetsugu-pro-m-honesuki-14-5-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm est un petit couteau pratique avec une lame très résistante. Il est idéal pour parer la volaille et séparer la viande des os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M est une série de couteaux de cuisine très bien fabriqués et robustes, entièrement en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier AUS-8, qui possède d’excellentes propriétés de coupe. Lors du durcissement de l’acier AUS-8, la marque Kanetsugu utilise un traitement thermique spécial, appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les lames sont immédiatement refroidies à -70°C. Grâce à ce procédé, les lames atteignent une dureté élevée de 59+\/-1 HRC. La finition des couteaux, le profil de la lame et l’ajustement du manche sont d’un très haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est en bois Pakka foncé, qui a été imprégné et est totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique est extrêmement confortable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de Kanetsugu, le célèbre fabricant d’épées samouraï (1336-1392). Seki Kanetsugu est un fabricant de la ville japonaise de Seki, réputée pour la production de couteaux de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : Honesuki \/ Couteau à parer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 145 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monacier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double tranchant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 135 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423311178,"sku":"7008","price":403.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99158-Kanetsugu-Pro-M-Honesuki-145-mm.jpg?v=1761157353","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/products\/kanetsugu-pro-m-honesuki-14-5-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}