{"product_id":"kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Couteau Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eLe Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm est un couteau de cuisine polyvalent et pratique, adapté à la plupart des tâches culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kanetsugu Pro-M de couteaux de cuisine est très populaire auprès de ce fabricant japonais, dans un style occidental classique. Les lames de ces couteaux sont forgées à partir d’un seul morceau d’acier inoxydable AUS-8, selon la technique « monosteel ». Lors du durcissement, l’acier subit un traitement thermique appelé « traitement sub-zéro », durant lequel les lames sont rapidement refroidies à -70°C. En conséquence, les lames atteignent une dureté de 59+\/-1 HRC. Ces couteaux se distinguent par leurs excellentes propriétés de coupe, dues à un traitement thermique approprié et à un affûtage convexe « hamaguri ba ». Il convient de noter que la finition du couteau et l’ajustement du manche sont incomparables parmi les autres couteaux dans une gamme de prix similaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en bois de Pakka foncé, imprégné pour le rendre totalement résistant à l’humidité. Le manche ergonomique et profilé est très maniable et offre une prise en main sûre, même lors de longues périodes de travail en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu est un fabricant de la ville de Seki au Japon, célèbre pour la production de couteaux de cuisine. La marque a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, un célèbre fabricant d’épées de samouraï (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eCaractéristiques :\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType : couteau Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur de la lame : 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongueur totale : 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHauteur de la lame : 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame : 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManche : bois de pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcier : AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC : 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffûtage : double biseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoids : 140 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426882890,"sku":"7003","price":373.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99147-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157432","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/fr\/products\/kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}