{"title":"Coltelli giapponesi","description":"\u003ch2\u003eColtelli giapponesi - Affilatura artigianale, precisione e prestazioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003ecoltelli da cucina giapponesi\u003c\/strong\u003e sono conosciuti in tutto il mondo per i loro bordi affilatissimi, la sensazione di taglio pulito e l'artigianalità radicata in generazioni di fabbri giapponesi. Molte delle tecniche usate oggi derivano dalla forgiatura tradizionale, ma i produttori moderni utilizzano anche acciai avanzati e trattamenti termici precisi per garantire prestazioni costanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe cucini spesso, noterai subito la differenza: un buon coltello giapponese taglia con meno sforzo, ti dà più controllo e ti aiuta a ottenere risultati più puliti, specialmente con verdure, pesce e carni disossate. Che tu stia acquistando il tuo primo coltello premium o ampliando la tua collezione, i coltelli giapponesi offrono un mix di tradizione, funzionalità e design difficile da eguagliare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché i coltelli da cucina giapponesi sono così affilati e precisi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli giapponesi si distinguono spesso per due fattori chiave:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElevata durezza (HRC) per una lunga durata del filo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolte lame giapponesi sono trattate termicamente a \u003cstrong\u003e60+ HRC\u003c\/strong\u003e, il che di solito aiuta a \u003cstrong\u003emantenere il filo più a lungo\u003c\/strong\u003e. Con l'uso e la manutenzione corretti, questo significa meno sessioni di affilatura e prestazioni di taglio più costanti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeometria della lama sottile per un taglio senza sforzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli giapponesi sono spesso affilati più sottili rispetto a molti coltelli in stile occidentale. Questo riduce la resistenza, così la lama passa attraverso gli ingredienti senza spezzarli o schiacciarli. Il risultato sono fette più pulite, una migliore presentazione e un'esperienza di taglio più confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante:\u003c\/strong\u003e le lame più dure e sottili devono essere usate correttamente. Evita di torcere il coltello su cibi duri, tagliare alimenti congelati o colpire ossa spesse: queste sono cause comuni di micro-scheggiature.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipi di coltelli giapponesi più popolari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDi seguito i tipi di \u003cstrong\u003ecoltelli giapponesi\u003c\/strong\u003e più comuni e più cercati, ciascuno adatto a un compito specifico. Sono perfetti come ancore di collegamento interno nel tuo negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (Coltello da chef giapponese)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello giapponese più versatile e multiuso. Ottimo per verdure, carne e pesce. Se vuoi un “coltello principale” che gestisca quasi tutto, \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e è solitamente il punto di partenza migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello molto popolare per l'uso quotidiano in cucina casalinga. Il Santoku è progettato per affettare, tritare e tagliare a dadini con una forma facile da controllare e una lama più corta e pratica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e (Coltello giapponese per verdure)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUno specialista per verdure con una lama alta e un bordo di taglio dritto. Eccellente per tritare velocemente e fare tagli puliti e uniformi—specialmente per cipolle, cavoli, erbe e verdure dense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/patty-paring\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e (Coltello multiuso giapponese)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello piccolo per rifinire, sbucciare, aglio, scalogni, frutta e lavori di dettaglio dove una lama più grande sembra troppo ingombrante. Il Petty è spesso il “secondo coltello” che si aggiunge dopo un gyuto o santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello versatile simile al santoku, ma di solito con una punta “a k” più affilata e appuntita che migliora la precisione. Ottimo per chi cucina e vuole un coltello quotidiano con maggiore controllo della punta per affettature fini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \/ Kiritsuke Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGli stili Kiritsuke sono noti per il loro profilo elegante e la punta appuntita. Le versioni moderne di \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e combinano la versatilità del coltello da chef con una precisione extra sulla punta, spesso preferite dagli utenti esperti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (Coltello giapponese da affettare)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn affettatore lungo e sottile fatto per intagliare carne, porzionare pesce e fare fette pulite e lisce. Il Sujihiki è popolare nelle cucine in stile occidentale perché di solito ha doppio filo ed è facile da usare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (Coltello per sushi e sashimi)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello giapponese tradizionale a \u003cstrong\u003esingolo filo\u003c\/strong\u003e per sushi e sashimi. Progettato per tagli lunghi e tirati che lasciano una superficie estremamente pulita sul pesce crudo, importante per la consistenza e la presentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e (Coltello da macelleria per pesce)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn coltello tradizionale più spesso e robusto usato per sfilettare e smontare il pesce. Il Deba non è un mannaia, ma è molto più resistente dei coltelli da affettare ed è progettato per la preparazione del pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipi di acciaio per coltelli giapponesi - Acciaio inox vs Carbonio vs Acciaio in polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScegliere l'acciaio giusto è una delle decisioni più importanti. Influisce sulla sensazione di affilatura, sulla tenuta del filo, sulla manutenzione e su quanto il coltello sia “perdonante” nell’uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtelli giapponesi in acciaio inox (Bassa manutenzione)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-steel\"\u003eI coltelli in acciaio inox\u003c\/a\u003e sono ideali se vuoi ottime prestazioni con una cura più semplice. Resistono bene a ruggine e macchie e sono adatti a cucine impegnate dove il coltello viene usato frequentemente e lavato rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per:\u003c\/strong\u003e principianti, cucine domestiche e persone che desiderano una manutenzione minima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtelli giapponesi in acciaio al carbonio (Sensazione molto affilata, richiede più cura)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio al carbonio è amato per quanto può diventare affilato e quanto facilmente si affila con le pietre. Col tempo, di solito forma una \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e (un cambiamento naturale di colore). Lo svantaggio è il rischio di ruggine se il coltello viene lasciato bagnato o sporco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per:\u003c\/strong\u003e appassionati e chiunque sia disposto a seguire semplici abitudini: lavare, asciugare, conservare correttamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eColtelli giapponesi in acciaio a polvere (Ritenzione del filo premium)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGli acciai a metallurgia delle polveri sono progettati per alta resistenza all’usura e bordi duraturi. Questi coltelli possono rimanere affilati a lungo, anche con uso frequente, ma possono richiedere più tempo e tecnica per l’affilatura rispetto ad acciai più semplici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeale per:\u003c\/strong\u003e uso domestico intenso, professionisti e acquirenti che danno priorità a una lunga durata del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCosa significa “acciaio rivestito in ferro” nei coltelli giapponesi (e perché è importante)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePotresti vedere termini come \u003cstrong\u003erivestito in ferro\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eacciaio rivestito in ferro\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e o \u003cstrong\u003eacciaio al carbonio rivestito in ferro\u003c\/strong\u003e. Questo di solito si riferisce a una costruzione in cui il coltello ha:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eun \u003cstrong\u003enucleo duro in acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e che forma il filo di taglio, e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003erivestimento in ferro morbido\u003c\/strong\u003e sui lati della lama.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePerché i produttori usano il rivestimento in ferro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIl nucleo duro garantisce eccellenti prestazioni di taglio e affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl rivestimento più morbido può far sentire il coltello più liscio e più indulgente durante l’affilatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÈ uno stile di costruzione classico che si trova in molti coltelli tradizionali giapponesi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNota di cura: il rivestimento in ferro non è inox\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl rivestimento in ferro può arrugginire, proprio come l’acciaio al carbonio. Questo significa che i coltelli con rivestimento in ferro devono essere trattati come strumenti “ad alta cura”:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003elavali subito dopo l’uso,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003easciugali completamente,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enon lasciarli bagnati sul tagliere o nel lavandino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAcciaio al carbonio rivestito in inox (alternativa più semplice)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolti coltelli moderni usano un \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inox\u003c\/strong\u003e attorno a un nucleo in carbonio. Si mantiene la sensazione di taglio dell’acciaio al carbonio sul filo, ma i lati sono più facili da curare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiniture dei coltelli giapponesi - Damascus, Kurouchi, Tsuchime, Migaki, Nashiji (e cosa significano)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe finiture dei coltelli non riguardano solo l’estetica. Influenzano come la lama invecchia, quanto è facile da pulire e talvolta come il cibo si stacca dalla superficie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinitura Damascus (Aspetto a motivo stratificato)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cstrong\u003efinitura Damascus\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mostra motivi ondulati o stratificati lungo la lama. In molti coltelli giapponesi moderni, “Damascus” spesso indica un rivestimento stratificato attorno a un nucleo in acciaio che rivela un motivo dopo la lucidatura o l’incisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere i coltelli Damascus:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edesign premium e accattivante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espesso abbinato ad acciai di alta prestazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epopolare per regali e collezionisti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa sapere:\u003c\/strong\u003e Damascus non significa automaticamente “più affilato.” Le prestazioni dipendono comunque dall’acciaio dell’anima, dal trattamento termico e dalla molatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinitura Kurouchi (Finitura nera forgiata tradizionale)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e è una finitura scura e rustica solitamente lasciata sulla parte superiore della lama. Deriva dalla forgiatura tradizionale e conferisce ai coltelli un carattere molto autentico e artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché piacciono i coltelli kurouchi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestetica tradizionale giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enasconde impronte e piccoli segni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecomune su lame in acciaio al carbonio e rivestite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDa sapere:\u003c\/strong\u003e il kurouchi può consumarsi col tempo: è normale ed è parte dell’invecchiamento naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinitura Tsuchime (Texture martellata)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e significa “martellato.” La superficie della lama presenta fossette o segni di martellatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVantaggi dei coltelli tsuchime:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003easpetto unico fatto a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epuò migliorare il \u003cstrong\u003erilascio del cibo\u003c\/strong\u003e (gli ingredienti tendono ad attaccarsi meno)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espesso abbinata a Damascus o smussi lucidati per contrasto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFinitura Migaki (Finitura lucida e pulita)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e è una finitura liscia e lucidata che appare pulita e minimalista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché il migaki è popolare:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003easpetto classico e moderno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efacile da pulire con un panno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efunziona bene sia per coltelli in acciaio inox che con anima in carbonio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFinitura Nashiji (Texture pelle di pera)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e ha una superficie sottile e leggermente strutturata, spesso descritta come “pelle di pera.”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere i coltelli nashiji:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarattere tradizionale senza essere troppo rustico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enasconde meglio i piccoli graffi rispetto alle finiture a specchio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecomune su coltelli con rivestimento in acciaio inox e anima in carbonio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCura e manutenzione dei coltelli giapponesi (Consigliata per prestazioni migliori)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnche il miglior coltello rende poco senza una corretta manutenzione. Fortunatamente, i coltelli giapponesi non richiedono routine complicate, solo costanza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNozioni base per la cura quotidiana\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavaggio a mano\u003c\/strong\u003e (niente lavastoviglie).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsciuga immediatamente\u003c\/strong\u003e dopo il lavaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserva in sicurezza (ceppo, saya, supporto magnetico o proteggi filo).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUsa il \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/cutting-boards\"\u003etagliere\u003c\/a\u003e giusto\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScegli \u003cstrong\u003elegno\u003c\/strong\u003e (acero, noce, hinoki) o \u003cstrong\u003eplastica morbida\u003c\/strong\u003e di qualità. Evita taglieri in vetro, pietra e ceramica: smussano rapidamente il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCosa evitare\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliare cibi congelati o ossa spesse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTorcerе la lama su ingredienti duri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRaschiare il cibo sulla superficie usando il filo (usa invece il dorso)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome affilare i coltelli da cucina giapponesi (Semplice ed efficace)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl modo migliore per affilare i coltelli giapponesi è una \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/all-sharpening-stones\"\u003e\u003cstrong\u003epietra per affilare\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mantiene il filo pulito e controllato e funziona per acciai inox, al carbonio e in polvere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConsigli base per l’affilatura\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUsa una pietra media per la manutenzione (un punto di partenza comune è intorno a 1000 grit).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTermina con una pietra più fine se vuoi un filo più lucido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePer ritocchi rapidi tra un’affilatura e l’altra, una bacchetta ceramica fine può funzionare per alcuni coltelli, ma le pietre sono di solito la scelta più sicura per fili di qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEvita gli affilatori aggressivi a trascinamento: molti rimuovono troppo acciaio e possono danneggiare la geometria del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ - Coltelli da cucina giapponesi\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQual è il miglior coltello giapponese per principianti?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e è il miglior punto di partenza. Sono versatili, facili da usare e coprono la maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI coltelli giapponesi sono migliori di quelli occidentali?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSono diversi. I coltelli giapponesi spesso privilegiano la nitidezza, la precisione e la tenuta del filo. I coltelli occidentali sono spesso più indulgenti per lavori pesanti. Per affettare con precisione e preparazioni fini, i coltelli giapponesi sono difficili da battere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI coltelli giapponesi arrugginiscono?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli in acciaio inox resistono bene alla ruggine. I coltelli in \u003cstrong\u003eacciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003erivestiti in ferro\u003c\/strong\u003e possono arrugginirsi se lasciati bagnati, quindi richiedono cure di base (lavare, asciugare, conservare correttamente).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI coltelli giapponesi possono andare in lavastoviglie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Il calore della lavastoviglie, il detersivo e il movimento possono danneggiare il filo, il manico e la finitura, aumentando il rischio di corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è il miglior tagliere per coltelli giapponesi?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUsa legno o plastica morbida di qualità. Evita vetro, granito, ceramica e altre superfici molto dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto spesso dovrei affilare un coltello giapponese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDipende dall’uso, dal tagliere e dal tipo di acciaio. Molte persone fanno ritocchi leggeri con le pietre periodicamente e affilature complete quando il coltello perde il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la differenza tra yanagiba e sujihiki?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e è un tradizionale affilatoio per sushi a \u003cstrong\u003esingolo bisello\u003c\/strong\u003e per pesce crudo e tagli lunghi. Il \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e è tipicamente a \u003cstrong\u003edoppio bisello\u003c\/strong\u003e ed è più versatile per affettare carne e pesce in una cucina generale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la differenza tra coltelli rivestiti in ferro e coltelli rivestiti in acciaio inox?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli \u003cstrong\u003erivestiti in ferro\u003c\/strong\u003e hanno il ferro sui lati e richiedono più cura per prevenire la ruggine. I coltelli \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003erivestiti in acciaio inox\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mantengono il filo in acciaio al carbonio ma sono più facili da mantenere perché i lati resistono alla corrosione.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eCon la sua lama lunga e stretta, il coltello Akifusa Migaki Sujihiki da 240 mm è ideale per affettare carne e pesce. Può essere utilizzato anche per molte altre attività in cucina che richiedono precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTagliare con i coltelli della serie Migaki Aogami Super è estremamente confortevole. La loro qualità è paragonabile a quella di modelli più costosi. Sono anche resistenti, il che aiuta a mantenere un alto grado di affilatura e potenza di taglio. Il nucleo dei coltelli è realizzato in acciaio al carbonio Aogami Super, circondato da un rivestimento in acciaio inox. Questo aumenta l’efficienza e la facilità di manutenzione dei coltelli Akifusa. Le lame diventano molto dure grazie al trattamento termico, raggiungendo un valore di 64 +\/- 1 HRC. Il manico a forma di D è rifinito con un collarino in legno pakka. Per la sua produzione viene utilizzato un bellissimo legno di palissandro. Offre una presa comoda e sicura. Questa riuscita collezione di coltelli combina artigianato di alta qualità, estetica raffinata e attenzione ai dettagli. In questa fascia di prezzo, Akifusa è la scelta migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro, collarino in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello Akifusa Migaki Santoku ha una lama di 165 mm ed è perfetto per un'ampia gamma di utilizzi. È ideale per tritare e tagliare carne, frutta e verdura. I coltelli da cucina Santoku sono i più comunemente usati nelle cucine giapponesi di oggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Akifusa, realizzati in acciaio Aogami Super, offrono un eccellente feedback di taglio. La loro qualità è paragonabile a molti altri coltelli più costosi. La linea Migaki Aogami Super vanta una durabilità senza pari, garantendo che i tuoi coltelli rimangano affilati e all'avanguardia. L'acciaio al carbonio chiamato Aogami Super viene utilizzato per produrre i nuclei, che sono poi rivestiti con ulteriori strati di acciaio inossidabile. Questo influisce sulle prestazioni e sulla facilità di manutenzione dei coltelli di questa serie. Le lame sono trattate termicamente per raggiungere un alto grado di durezza di 64 +\/- 1 HRC. La collezione Migaki Aogami Super combina un design sobrio con una finitura di alta qualità e attenzione a ogni dettaglio. Il manico del coltello è a forma di D. È realizzato in legno di rosa e rifinito con una ghiera in legno pakka. Offre una presa sicura e confortevole durante l'uso quotidiano. In questa fascia di prezzo, i coltelli Akifusa sono la scelta ovvia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto contenuto di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Muneishi, con una lama lunga 180 mm, è versatile per tutti i tipi di attività culinarie. È consigliato per la maggior parte dei lavori in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli eccellenti coltelli da cucina professionali Muneishi sono noti principalmente per il loro profilo di lama eccezionalmente preciso. Ciò è dovuto all'uso di una speciale tecnica Warikomi: il nucleo duro dei coltelli, realizzato in acciaio al carbonio Aogami #2, è circondato da un rivestimento in ferro morbido. Grazie al trattamento termico, le lame raggiungono una durezza elevata di 63-64 HRC. Sia il processo di trattamento termico che il trattamento termico dei coltelli Muneishi li rendono facili da affilare. Un ulteriore vantaggio è il fatto che mantengono la loro affilatura a lungo. Il carattere unico e grezzo di ogni coltello è ottenuto attraverso la finitura nera Kurouchi. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di ciliegio e presenta una fascetta estetica rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi consiglia di prendersi cura dei coltelli Muneishi dopo ogni utilizzo: devono essere lavati e asciugati per evitare la formazione di ruggine sulla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 152 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eScoprirai che il coltello da cucina Takamura Santoku con lama da 170 mm è estremamente pratico e può essere utilizzato per una vasta gamma di compiti culinari. È l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Takamura Chromax sono noti per la loro lavorazione perfetta e l'altissima qualità. Uniscono funzionalità e attenzione ai dettagli in modo molto riuscito. Il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile Chromax circondato da acciaio dolce per protezione. Il Chromax è il miglior acciaio nuovo per la produzione di coltelli da cucina. È facile da affilare e mantiene il filo a lungo. L'obiettivo di Takamura era produrre una serie di coltelli con elevate prestazioni di taglio, e sicuramente ci è riuscito. L'aspetto unico martellato della collezione è ottenuto tramite un metodo di finitura speciale chiamato Tsuchime. Le lame sono state temprate a una durezza di 60-62 HRC. La loro eccezionale affilatura è dovuta all'affilatura a mano e al fatto che sono molto sottili. Il manico, realizzato in legno pakka nero, si integra perfettamente con il resto. Ogni coltello è confezionato in una scatola regalo decorativa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo Chromax, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza della lama:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore della lama:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello universale da chef Masutani Kokuryu è lo strumento perfetto per tritare e tagliare pezzi di carne più grandi. La sua lama è lunga 180 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Masutani sono realizzati a mano da un abile fabbro della Prefettura di Fukui (Echizen). Offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo e possono facilmente essere paragonati a coltelli da cucina molto più costosi. Il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio (VG-10), caratterizzato da un'elevata durata. Gli strati esterni in acciaio damasco, 31 in totale, vantano un sorprendente effetto martellato, ottenuto grazie alla tecnica avanzata di finitura Tsuchime. Durante il processo di trattamento termico, le lame raggiungono una durezza di 61-62 HRC e mantengono la loro affilatura a lungo. Il manico originale blu è garantito resistente all’umidità e alle temperature, grazie al legno pakka di cui è fatto. La serie di coltelli Masutani è perfetta per gli appassionati di cucina casalinga ed è il punto di partenza ideale per chi desidera esplorare gli accessori da cucina giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Made in): \u003c\/strong\u003eGiappone, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico: \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico: \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza manico: \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka blu, rivettato\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata), damasco a 31 strati\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Masutani Kokuryu Santoku è il coltello più versatile che puoi acquistare. È perfetto per tritare e tagliare verdure, frutta e carne. La sua lama è lunga 165 mm. Questo tipo di coltello è un'aggiunta popolare in molte cucine giapponesi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli da cucina artigianali Masutani sono il prodotto di un abile fabbro di Echizen, nella prefettura di Fukui. Sono comparabili a coltelli molto più costosi, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il nucleo di ogni coltello è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio chiamato VG-10, che lo rende molto resistente. La lama è circondata da 31 strati di acciaio damasco rifiniti con una speciale tecnica Tsuchime, che conferisce un bellissimo effetto martellato. Le lame subiscono un processo di trattamento termico, risultando in una durezza di 61-62 HRC. La loro affilatura si mantiene a lungo – questo è un ulteriore vantaggio. Il manico è realizzato in legno pakka blu, rinomato per la sua alta resistenza all’umidità e alle temperature. I coltelli Masutani sono inconfondibili grazie alla loro vibrante tonalità blu. Sono un must per tutti gli appassionati di cucina casalinga e perfetti per chi si avvicina per la prima volta ai coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka blu, rivettato\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inox), rivestimento (inox)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata), damasco a 31 strati\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza lama:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello Zakuri Kurouchi Sujihiki è progettato per tagliare fette sottili di pesce e carne. Ha una lama stretta lunga 240 mm. Le sue prestazioni superiori sono particolarmente preziose in situazioni che richiedono alta precisione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli da cucina Zakuri sono fatti a mano da giovani e talentuosi fabbri della regione di Tosa. Sono realizzati in acciaio al carbonio chiamato Aogami #1, e la speciale finitura Kurouchi protegge le lame dure da patina e ossidazione. Sono stati temprati a un livello elevato di 62-64 HRC. Questa collezione di coltelli accessibile combina eccellenti proprietà dell'acciaio e del taglio con un carattere classico. Il manico a forma di D si adatta perfettamente alla mano. È realizzato in legno di castagno. I coltelli Zakuri non sono inossidabili, quindi devono essere asciugati dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Sujihiki\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami#1, rivestimento in ferro (alto contenuto di carbonio)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di castagno, collarino in plastica\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-petty-knife-13-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Petty 13,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Petty è uno strumento compatto e maneggevole con una lama lunga 135 mm. È uno strumento essenziale in cucina. Usalo per lavorare piccoli ingredienti come aglio, scalogni e funghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli professionali Tsunehisa Morado sono realizzati con l'acciaio Aogami Super di altissima qualità. Sono estremamente resistenti e performanti, mantenendo la loro affilatura molto più a lungo rispetto ad altri coltelli. Questi coltelli sono di qualità superiore. Il loro nucleo è in acciaio al carbonio Aogami Super, rivestito in acciaio inox. Questa soluzione aumenta l'efficienza delle attività in cucina e rende i coltelli molto facili da curare. Le loro lame dure raggiungono 63 +\/- 1 HRC nel trattamento termico. La finitura classica che enfatizza il carattere giapponese – Kurouchi – è la parte nera sul lato superiore che protegge la lama. I coltelli presentano anche tracce di forgiatura a mano (Tsuchime), che conferiscono una finitura estetica e impediscono al cibo di attaccarsi alle lame. Il manico ovale in palissandro Morado è decorato con una elegante ghiera in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello multiuso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 26,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 78 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615203146,"sku":"TSUMNU135AS","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Tsutime-Petty-135mm-p-1200px.jpg?v=1760815621"},{"product_id":"tsunehisa-morado-nakiri-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nakiri 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello Tsunehisa Morado Nakiri è perfetto per tagliare e tritare le verdure. Assomiglia a un coltello da macellaio. Il Nakiri ha una lama sottile, a differenza di un coltello da macellaio. La sua lunghezza è di 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli da cucina Tsunehisa Morado è il risultato dell’utilizzo dell’acciaio al carbonio molto apprezzato noto come Aogami Super. Questa serie professionale presenta molti vantaggi. I coltelli sono estremamente affilati e duraturi. Hanno un filo di taglio molto aggressivo. Ogni nucleo è realizzato con l’acciaio Aogami Super menzionato, circondato da un rivestimento in acciaio inox. Questo influisce sull’efficienza delle attività in cucina e sulla manutenzione relativamente semplice di ogni coltello Tsunehisa Morado. La durezza di 63 +\/- 1 HRC è ottenuta tramite un processo speciale di trattamento termico. La finitura Kurouchi – la parte nera sul lato superiore – enfatizza chiaramente lo stile classico giapponese. Il processo manuale di forgiatura Tsuchime ha lasciato segni visibili che distinguono questi coltelli come pezzi belli e unici. Questo garantisce che il cibo non si attacchi alle lame. Il manico ha una forma ovale ed è realizzato in palissandro Morado, mentre per la ghiera decorativa è utilizzato il legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 171 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615399754,"sku":"TSUMN165AS","price":146.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815640"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello Tsunehisa Morado Santoku è un coltello giapponese altamente versatile con una lama lunga 165 mm. È perfetto per tagliare e tritare vari prodotti, dalla carne alla frutta e alle verdure. Negli ultimi anni, i coltelli Santoku hanno dominato le cucine domestiche giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Tsunehisa Morado di coltelli professionali è realizzata in acciaio al carbonio di alta qualità chiamato Aogami Super. I coltelli di questa collezione sono di altissima qualità e durata, garantendo prestazioni eccellenti. La loro potenza di taglio e la capacità di mantenere un alto livello di affilatura sono ulteriori vantaggi. Il nucleo in acciaio Aogami Super è rivestito in acciaio inox, assicurando un'efficacia senza pari nel lavoro in cucina e una manutenzione senza sforzo. Il trattamento termico aumenta la durezza di ogni lama a un livello di 63 +\/- 1 HRC. Vale la pena notare la finitura tradizionale Kurouchi. La parte nera sul lato superiore della lama la protegge e sottolinea lo stile classico giapponese. I coltelli della collezione Tsunehisa Morado sono unici perché sono forgiati a mano. Questo processo conferisce alle lame una finitura distintiva e previene l’adesione del cibo. Il palissandro – Morado – è il legno scelto per il manico ovale, che presenta una ghiera in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Sujihiki ha una lama stretta e lunga (240 mm). È stato appositamente progettato per tagliare fette sottili di carne e pesce. Può essere utilizzato anche per molte altre operazioni durante la preparazione dei pasti che richiedono la massima precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione Tsunehisa Morado di coltelli da cucina professionali si distingue per l’eccellente qualità e durata, che contribuiscono a mantenere un alto grado di affilatura e potenza di taglio. Per la realizzazione del nucleo di questi coltelli viene utilizzato un acciaio al carbonio di alta qualità chiamato Aogami Super. È importante notare che il nucleo è rivestito con un ulteriore strato di acciaio inossidabile. Questo permette all’utente di svolgere efficacemente tutte le operazioni in cucina e di prendersi cura facilmente dei coltelli Tsunehisa Morado. Le loro lame si caratterizzano per un elevato livello di durezza, che raggiunge 63 +\/- 1 HRC, risultato del processo di trattamento termico utilizzato. Ciò che distingue i coltelli di questa collezione è anche la speciale finitura Kurouchi, la cui parte nera sulla lama (sul lato superiore) la protegge e, allo stesso tempo, le conferisce un aspetto classico giapponese. Le lame mostrano segni di un processo di forgiatura manuale chiamato Tsuchime, che crea una finitura elegante e previene l’adesione dei prodotti. I coltelli hanno un manico ovale in legno di palissandro Morado, decorato con una elegante ghiera in legno Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Gyuto di alta qualità ha una lama di 240 mm ed è uno strumento multifunzionale utile per varie attività culinarie. È adatto per un uso universale in cucina – sia per tritare che per affettare sottilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie professionale di coltelli da cucina, realizzata in acciaio Aogami Super molto apprezzato – Tsunehisa Morado – è rinomata per l’eccellente qualità e durata. I suoi vantaggi includono anche un taglio aggressivo e il mantenimento di un alto grado di affilatura per ogni coltello. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Aogami Super, rivestito con acciaio inossidabile. Questo rende i coltelli di questa collezione estremamente facili da curare e consente un lavoro efficiente e confortevole in cucina. Il trattamento termico porta la durezza delle lame a 63 +\/- 1 HRC. Il carattere tradizionale dei coltelli è dovuto alla speciale finitura Kurouchi, sotto forma di una sezione nera sulla parte superiore della lama, che la protegge e le conferisce un aspetto classico giapponese. Un’altra caratteristica distintiva sono le tracce della forgiatura a mano (Tsuchime), che non solo impediscono al cibo di attaccarsi alle lame, ma conferiscono anche una bellissima finitura. Il manico in legno di rosa (Morado) ha una forma ovale e presenta una ghiera decorativa in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Tsunehisa Morado Kiritsuke ha una lama lunga 210 mm. È uno strumento versatile che si rivelerà utile in qualsiasi cucina, sia domestica che professionale. È adatto per le attività quotidiane, come tritare verdure, tagliare pezzi più grandi di pesce e carne, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione professionale di coltelli Tsunehisa Morado è realizzata con acciaio Aogami Super di alta qualità. Le sue caratteristiche sono l’elevata qualità e durabilità, che influenzano l’efficacia del taglio e mantengono il livello desiderato di affilatura. Il nucleo, circondato da un rivestimento in acciaio inox, è realizzato in speciale acciaio al carbonio Aogami Super. Questa soluzione garantisce prestazioni efficaci e rende i coltelli facili da mantenere quotidianamente. Grazie al trattamento termico, le lame raggiungono un alto grado di durezza, pari a 63 +\/- 1 HRC. Da notare la speciale finitura Kurouchi – la parte nera sul lato superiore conferisce un carattere tradizionale giapponese e protegge la lama. Ogni coltello presenta inoltre tracce di forgiatura a mano – Tsuchime, che dona loro un carattere unico. Questa soluzione previene anche che il cibo si attacchi alla lama. Il manico ovale dei coltelli di questa serie è realizzato in legno di rosa Morado. La sua sommità è decorata con una fascetta estetica in legno Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa Morado, fascetta in legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa AS Migaki Sujihiki con lama da 240 mm è progettato per tagliare fette sottili di pesce e carne. Questo è reso possibile dalla sua lama stretta e lunga, che garantisce prestazioni efficaci in tutte le attività culinarie che richiedono alta precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl primo passo per lavorare con coltelli da cucina in acciaio al carbonio dovrebbe essere la scelta della fortunata collezione Tsunehisa AS Migaki. È rinomata per l’eccellente qualità e l’alta durata di ogni coltello. Inoltre, mantengono la loro affilatura a lungo e assicurano un taglio aggressivo. Il nucleo in acciaio al carbonio, chiamato Aogami Super, è circondato da un rivestimento in acciaio inox, che rende questi coltelli estremamente facili da curare e permette un uso efficace e quotidiano. Il processo di trattamento termico conferisce un alto livello di durezza, raggiungendo 63 +\/- 1 HRC. Il manico confortevole a forma di D è realizzato in legno di rosa e decorato con una ghiera in legno pakka. Offre una presa comoda e aumenta la sensibilità durante l’uso. L’eccezionalmente riuscita collezione Tsunehisa AS Migaki combina un design raffinato con il massimo standard di finitura e grande attenzione ai minimi dettagli. Se stai considerando l’acquisto di coltelli in questa fascia di prezzo, AS Migaki vale sicuramente la pena di essere scelto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese con lama da 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – è uno strumento da cucina versatile che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni. I coltelli Santoku sono utilizzati nelle cucine giapponesi, ma non solo. Sono perfetti per varie attività, come tritare e tagliare carne, oltre a verdure e frutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si inizia l’avventura con coltelli in acciaio al carbonio, vale la pena scegliere i rappresentanti della collezione Tsunehisa AS Migaki. Sono di ottima qualità e si caratterizzano per la durata e un alto grado di affilatura e aggressività nel taglio. I coltelli sono realizzati in acciaio al carbonio Aogami Super, che forma il nucleo, circondato da successive coperture in acciaio inox. Questo influisce sull’efficacia delle attività in cucina quando si usano i coltelli Tsunehisa AS Migaki, oltre che sulla facilità della loro manutenzione. Grazie al trattamento termico, il produttore ottiene anche un alto grado di durezza, pari a 63 +\/- 1 HRC. Questa serie di coltelli eccezionalmente riuscita combina lavorazione di alta qualità, attenzione ai dettagli e un design bello e sobrio. Può certamente essere raccomandata e considerata degna di nota, soprattutto nella fascia di prezzo indicata. Inoltre, ogni coltello ha un manico comodo a forma di D che garantisce una presa sicura. È realizzato in legno di rosa e rifinito con un collarino decorativo in legno Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, collarino in legno Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese universale Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke ha una lama lunga 210 mm. È una scelta eccellente sia per cuochi casalinghi che per utenti professionisti. Può essere utilizzato per compiti quotidiani, come tritare verdure o tagliare grandi pezzi di carne e pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'unica collezione Tsunehisa AS Migaki è consigliata a chi è interessato a lavorare con coltelli in acciaio al carbonio. L'alta qualità e la durabilità sono i vantaggi indiscussi di ogni coltello di questa serie, ma, inoltre, mantengono un alto livello di affilatura e potenza di taglio. L'acciaio al carbonio Aogami Super usato per realizzare il nucleo è circondato da un rivestimento in acciaio inox, rendendo i coltelli facili da curare e garantendo comfort ed efficienza durante il lavoro. Durante il trattamento termico, le lame acquisiscono una durezza di 63 +\/- 1 HRC. Il design sobrio, combinato con lo standard di finitura e l'attenzione ai dettagli, rende i coltelli AS Migaki tra i più attraenti, specialmente nella loro fascia di prezzo. Vale anche la pena notare il manico, che ha la forma della lettera D. È realizzato in legno di rosa e rifinito con una ghiera in legno Pakka. Il manico offre una presa forte e confortevole, rendendo il lavoro con i coltelli Tsunehisa AS Migaki un piacere quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa AS Migaki Gyuto con lama da 210 mm è versatile in cucina. Può essere utilizzato per affettare sottilmente e tritare, diventando un aiuto universale in tutte le attività culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si considera l’uso di coltelli in acciaio al carbonio, vale sicuramente la pena prestare attenzione a Tsunehisa AS Migaki. Sono di altissima qualità e si caratterizzano per un’elevata durabilità, che si traduce in affilatura e potenza di taglio. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Aogami Super, poi rivestito in acciaio inox. L’uso di questa tecnica significa che questi coltelli non solo permettono un lavoro efficiente e confortevole, ma sono anche facili da mantenere. Il trattamento termico conferisce alle lame un alto livello di durezza, raggiungendo 63 +\/- 1 HRC. Questa eccellente serie di coltelli da cucina combina un alto valore estetico con qualità, finitura e attenzione ai minimi dettagli. Nella loro fascia di prezzo, i coltelli AS Migaki sono tra i più consigliati. Hanno un manico a forma di D in palissandro, rifinito con una ghiera in legno pakka. Offre una presa sicura, aumentando il comfort d’uso dei coltelli di questa serie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eQuesto coltello universale Tsunehisa Nami Kiritsuke ha una lama lunga 240 mm. È adatto per un uso versatile sia in cucine domestiche che professionali. Il coltello da cucina giapponese Kiritsuke è utile per le attività quotidiane, come tritare verdure o tagliare pezzi più grandi di pesce e carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami è una collezione di coltelli da cucina forgiati a mano, realizzati nella regione di Tosa in Giappone. Una caratteristica distintiva è la lama, che è composta da 33 strati di acciaio damasco. Essa avvolge un nucleo duro in acciaio inossidabile chiamato AUS-10 (un acciaio noto per la sua elevata resistenza e buona tenuta del filo). Il trattamento termico conferisce alle lame una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Un fatto interessante è che il nome della collezione – Nami (“onda”) – deriva dall’effetto creato sulle lame. Il motivo unico del damasco ricorda le onde del mare. Inoltre, i coltelli sono rifiniti con una lucidatura elevata, che ne enfatizza il carattere unico. Hanno un manico ottagonale classico giapponese, realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Nami Santoku ha una lunghezza della lama di 165 mm. È un coltello da cucina giapponese ad uso universale. Il Santoku ha guadagnato popolarità negli ultimi anni e si trova spesso nelle cucine private in Giappone. È perfetto per tritare e tagliare vari prodotti, in particolare carne, così come verdure e frutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intera fortunata serie di coltelli Nami è forgiata a mano in Giappone, più precisamente nella regione di Tosa. Questi coltelli hanno lame realizzate in unico acciaio damasco, le cui 33 strati circondano un nucleo in acciaio inox – AUS-10. Le sue proprietà contribuiscono all'elevata durabilità di ogni nucleo, ed è anche noto per la buona tenuta del filo. Durante la produzione, le lame subiscono un processo di trattamento termico, che porta a una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Hanno una finitura ad alta lucidatura, e il nome della collezione, Nami, deriva dalla parola “onda”, perché il motivo sull'acciaio damasco può essere associato alle onde dell’oceano. Questo conferisce ai coltelli da cucina Nami un aspetto unico. I loro manici sono realizzati da un unico pezzo di quercia giapponese e riflettono perfettamente lo stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"tsunehisa-nami-nakiri-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Nakiri 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Nakiri è stato creato per tagliare le verdure. Ha una lama di 165 mm ed è perfetto sia per l’uso domestico che per i ristoranti. La sua lama sottile ma larga può gestire qualsiasi tipo di verdura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli forgiati a mano della Collezione Nami sono realizzati in Giappone, nella regione di Tosa. Hanno lame in acciaio damasco (33 strati) con un nucleo in acciaio inossidabile AUS-10, caratterizzato da un’ottima capacità di mantenere l’affilatura e da un’alta durabilità. Grazie al trattamento termico, le lame raggiungono una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Il nome della collezione, Nami, significa “onda”, in riferimento al bellissimo motivo damascato. Le lame sono inoltre rifinite con una lucidatura elevata, che conferisce loro fascino e carattere unico. Il manico tradizionale giapponese ha una forma ottagonale ed è realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621363530,"sku":"TNN165AUS10","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Nakiri-165mm-p-1200px.jpg?v=1760815773"},{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multifunzionale Tsunehisa Nami Bunka con lama da 170 mm è perfetto per tagliare carne, pesce e verdure. Il Bunka è un coltello giapponese utile per le attività quotidiane in cucina. Può essere usato per tritare le verdure e tagliare pezzi più grandi di pesce o carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della collezione Nami è forgiato a mano in Giappone, nella regione di Tosa. Una caratteristica distintiva di questa serie è la bellissima lama in acciaio damasco a 33 strati, che ricorda le onde dell’oceano. Il nucleo dei coltelli è realizzato in acciaio inossidabile chiamato AUS-10. È molto resistente e mantiene molto bene l’affilatura. Il processo di trattamento termico conferisce ai coltelli una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Le lame sono rifinite con una lucidatura elevata, che ne esalta il carattere estetico. Il manico ha una forma ottagonale e un carattere tradizionale giapponese. È realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese. Il nome della serie Nami, che significa “onda”, deriva dall’aspetto unico dell’acciaio damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello multiuso Tsunehisa Nami Kiritsuke ha una lama di 210 mm ed è adatto sia per l’uso domestico che per le cucine professionali. Questo coltello da cucina giapponese è perfetto per le attività quotidiane, come tritare verdure o tagliare pezzi più grandi di pesce e carne. È uno strumento multifunzionale che vale la pena avere nella tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Nami di coltelli da cucina raffinati è forgiata a mano nella regione di Tosa in Giappone. Presentano bellissime lame con un nucleo in acciaio inossidabile chiamato AUS-10, i cui maggiori vantaggi sono l’alta durabilità e una buona tenuta del filo. Il nucleo è circondato da 33 strati di acciaio damascato unico, il cui motivo ricorda le onde del mare (da cui il nome della collezione Nami – “onda”). Durante il trattamento termico, le lame raggiungono un livello di durezza di 61 +\/- 1 HRC, mentre la finitura ad alta lucidatura ne accentua l’unicità. Il manico ottagonale in stile classico giapponese è realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damascato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello multiuso Tsunehisa Nami Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è ideale per preparare carne, pesce e verdure. Questo coltello da cucina giapponese sarà apprezzato da chiunque cerchi un buon strumento per affettare e cucinare pezzi di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli Nami è forgiata a mano nella regione di Tosa, in Giappone. Le lame sono realizzate in acciaio damasco a 33 strati, con un aspetto elegante. Il nucleo delle lame è in acciaio inossidabile AUS-10, caratterizzato da un’ottima capacità di mantenere l’affilatura ed è estremamente durevole. Grazie al trattamento termico, la durezza dei coltelli raggiunge un livello elevato di 61 +\/- 1 HRC. Il motivo estetico damasco ricorda le onde del mare, da cui deriva il nome della collezione Nami (“onda”). La finitura ad alta lucentezza valorizza ulteriormente l’aspetto unico delle lame. I coltelli hanno un manico ottagonale, realizzato nello stile tradizionale giapponese. Per la sua produzione è stato utilizzato un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Tsunehisa Nami Gyuto con lama da 240 mm è versatile, adatto per preparare verdure, pesce e carne. È la scelta migliore per chi necessita di un coltello da affettare che sia anche adatto a lavorare con pezzi di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Nami di coltelli da cucina è nota per essere forgiata a mano nella regione di Tosa in Giappone. Le loro lame sono realizzate in acciaio damasco (33 strati) di eccezionale estetica, mentre il nucleo è in acciaio inossidabile AUS-10. Questo acciaio ha parametri eccellenti, mantiene la sua affilatura ed è altamente durevole. Durante il trattamento termico, la durezza di ogni lama raggiunge 61 +\/- 1 HRC. Il nome della collezione significa “onda”, che ricorda il motivo damasco, e la finitura ad alta lucidatura delle lame le rende ancora più attraenti. I manici dei coltelli della serie Nami hanno una forma ottagonale. Sono realizzati nello stile classico giapponese da un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nickel Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello universale da chef Yoshimi Kato Damascus è la scelta migliore sia per tagliare pezzi di carne più grandi che per tritare. La sua lama da 240 mm è di altissima qualità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl coltello da cucina Damascus Gyuto, forgiato a mano da Yoshimi Kato, è la combinazione perfetta di funzionalità ed estetica. È realizzato con acciaio VG-10. Il suo nucleo duro è rivestito da 63 strati di acciaio damasco nero, che conferisce ai coltelli un aspetto straordinario. La geometria e la finitura perfette sono solo due dei vantaggi di questi splendidi accessori da cucina. Le lame sono splendidamente lucidate e raggiungono una durezza di 61-62 HRC durante il trattamento termico, garantendo che rimangano affilate a lungo. Per i manici viene utilizzato il palissandro scuro. La loro forma ottagonale è perfetta sia per utenti mancini che destrimani. Se sei un amante dell’artigianato giapponese, devi procurarti i coltelli Yoshimi Kato. Sono realizzati da un maestro che ha curato sia l’estetica sia un’esperienza d’uso meravigliosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10, rivestimento damasco a 63 strati\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza della lama:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore della lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-nakiri-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Nakiri 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Nakiri è perfetto per tagliare tutti i tipi di verdure. Questo grazie alla lama sottile ma ampia. Questo strumento è un must assoluto per chiunque triti molte verdure, sia a casa che in una cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa linea di coltelli Shizuku R2 è uno dei prodotti più popolari offerti dal maestro Yu Kurosaki. La sua bellezza risiede nella sua lavorazione artigianale e nel famoso motivo martellato Tsuchime, che crea un effetto goccia d’acqua. Questo lo rende unico. Il nome della serie Shizuku deriva proprio da qui. Il nucleo dei coltelli è realizzato in acciaio in polvere R2\/SG2. Il trattamento termico ne aumenta significativamente la durezza, raggiungendo 62-63 HRC. Due strati di acciaio morbido circondano e proteggono il nucleo. L’acciaio R2 di alta qualità è facile da mantenere e affilare, e mantiene il filo a lungo. Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro ed è ottagonale, rendendolo adatto sia per utenti destrorsi che mancini. La collezione Shizuku R2 è la scelta ovvia per chiunque abbia una passione per l’artigianato dei coltelli giapponesi. È il lavoro di un vero maestro e offre un’incredibile funzionalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio in polvere R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623952202,"sku":"YKSN165R2","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815843"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 ha una lama stretta e lunga. È stato progettato specificamente per il taglio comodo di fette di carne e pesce. È perfetto per compiti in cucina che richiedono alta precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione Shizuku R2 è senza dubbio una delle più popolari del maestro Yu Kurosaki. Questi coltelli sono splendidamente realizzati e si distinguono per il famoso motivo martellato Tsuchime, che ricorda gocce d’acqua. Questo motivo dà il nome all’intera linea Shizuku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio in polvere R2\/SG2 è il materiale ideale per il nucleo dei coltelli, che raggiunge una durezza impressionante di 62-63 HRC durante il trattamento termico. Il nucleo è circondato da due strati di acciaio inossidabile morbido per protezione. R2 è un acciaio di alta qualità con molti vantaggi, tra cui facilità di manutenzione e affilatura, e lunga durata del filo. Il manico ottagonale è realizzato in unico legno di rosa. Si adatta bene alle mani sia di destrimani che di mancini. I coltelli della serie Shizuku R2 sono il prodotto di un vero maestro. Se apprezzi l’arte giapponese e cerchi un’esperienza d’uso unica, non cercare oltre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio in polvere R-2\/SG2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"masakage-yuki-utility-knife-12-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki coltello Petty 12 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl piccolo coltello Masakage Yuki Petty è uno strumento versatile, utile per molte attività in cucina. La sua lama è lunga 120 mm. È perfetto per lavorare piccoli prodotti, come funghi, scalogni e aglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl maestro Yoshimi Kato, rappresentante del Takefu Knife Village, è responsabile della produzione manuale dei coltelli Masakage Yuki, mentre Takayuki Shibata si occupa dell’affilatura. La collezione è realizzata utilizzando acciaio al carbonio Shirogami #2, che costituisce un nucleo duro. La costruzione San Mai prevede che sia rivestito da acciaio inossidabile su entrambi i lati. Il trattamento termico conferisce alla lama un’elevata durezza di 62-63 HRC. Inoltre, sono estremamente eleganti grazie alla sottile finitura Nashiji. Un ulteriore vantaggio dei coltelli della serie Masakage Yuki è l’eccellente geometria del filo, che garantisce un taglio fluido. Vale anche la pena notare l’aspetto distintivo del manico ovale, realizzato in legno di magnolia. Ha una ghiera in legno Pakka rossa e la combinazione di colori bianco e rosso, insieme alla bellissima finitura Nashiji che ricorda la neve, richiama l’associazione con il clima invernale. Da qui deriva il nome della collezione – Yuki, che significa “neve”. L’unicità di ogni coltello deriva dal processo di produzione manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #2 rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in legno pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Durezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Larghezza lama:\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Spessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello simmetrico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Peso:\u003c\/strong\u003e circa 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625230154,"sku":"MASYP120S2","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1760815877"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl pratico coltello Santoku Masakage Yuki ha una lama lunga 165 mm. È adatto a una varietà di compiti in cucina. È l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli unici Masakage Yuki sono realizzati a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato del Takefu Knife Village. Takayuki Shibata si occupa dell'affilatura. Il nucleo di questi coltelli è in acciaio al carbonio Shirogami #2 ed è rivestito su entrambi i lati con acciaio inossidabile (questa è una costruzione San Mai). Durante il trattamento termico, le lame raggiungono un alto livello di durezza, circa 62-63 HRC. La delicata finitura Nashiji conferisce alle lame un carattere elegante. La geometria unica del filo garantisce un taglio fluido. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di magnolia, mentre la ghiera decorativa è in legno di Pakka rosso. La combinazione di colori bianco e rosso, insieme all'effetto neve dato dalla finitura Nashiji, conferisce ai coltelli un aspetto invernale (il nome della collezione, Yuki, significa “neve”). La lavorazione artigianale conferisce inoltre loro un carattere unico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #2 rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in legno di Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Durezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Larghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Spessore lama:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello simmetrico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Peso:\u003c\/strong\u003e circa 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Masakage Yuki Nakiri, con una lama lunga 165 mm, assomiglia a un coltello da macellaio nell’aspetto. Tuttavia, a differenza di questo strumento, ha una lama sottile. Questo rende il Masakage Yuki Nakiri perfetto per tritare e tagliare le verdure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI bellissimi coltelli Masakage Yuki, realizzati a mano, sono creati dal maestro artigiano Yoshimi Kato, del Takefu Knife Village. Takayuki Shibata si occupa dell’affilatura. Il processo di produzione utilizza acciaio al carbonio Shirogami #2, impiegato per creare un nucleo duro. La costruzione San Mai prevede la copertura con acciaio inossidabile su entrambi i lati. Grazie al trattamento termico, le lame raggiungono una durezza di 62-63 HRC. Presentano una delicata finitura Nashiji, che conferisce ai coltelli un aspetto elegante. La geometria insolita del filo consente un taglio fluido. Un’altra caratteristica distintiva di questa collezione è il manico ovale, realizzato in bellissimo legno di magnolia. I coltelli sono inoltre decorati con una ghiera in legno Pakka rossa. Il nome appropriato della serie Yuki significa “neve” – la finitura Nashiji la ricorda, e il manico bianco e rosso conferisce all’intero coltello un carattere “invernale”. Il metodo di produzione artigianale dona alla collezione un aspetto unico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #2 rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in legno pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Durezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Larghezza lama:\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Spessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello simmetrico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Peso:\u003c\/strong\u003e circa 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625951050,"sku":"MASYN170S2","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815885"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Masakage Koishi Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è versatile nelle applicazioni culinarie. È adatto non solo per tritare, ma anche per tagliare pezzi più grandi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli artigianali Masakage Koishi sono opera del maestro artigiano Yoshimi Kato, rappresentante del Takefu Knife Village. Questa collezione è realizzata utilizzando l'acciaio Aogami Super, impiegato per produrre un nucleo con una durezza di 63-65 HRC. Le lame San Mai sono composte dal suddetto nucleo e da acciaio inossidabile, che riveste entrambi i lati. Questi coltelli hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio, decorato con una ghiera in legno pakka. La parola Koishi si riferisce alle pietre – la finitura martellata delle lame (Tsuchime) conferisce loro un aspetto unico che ricorda i ciottoli di fiume, da cui deriva il nome della collezione. L'intera serie si posiziona molto in alto tra i coltelli Masakage grazie alle lame estremamente dure e affilate. La natura artigianale di ogni coltello contribuisce alla loro unicità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina universale Masakage Koishi Bunka ha una lama ampia ed è adatto a molteplici compiti in cucina. Può essere descritto come una combinazione dei noti coltelli Gyuto e Nakiri, offrendo il meglio di entrambi. È un modello molto popolare nelle cucine occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Masakage Koishi sono realizzati a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato del Takefu Knife Village. Questa collezione utilizza acciaio Aogami Super, con una durezza di 63-65 HRC. Le lame di questi coltelli sono costruite con la tecnica San Mai, il che significa che il nucleo in acciaio Aogami Super ad alta durezza è rivestito su entrambi i lati da acciaio inossidabile. Il manico confortevole, ottagonale, è in legno di ciliegio. Presenta una fascetta estetica in legno Pakka. Il nome Koishi significa “ciottoli” ed è stato dato in riferimento alla finitura martellata Tsuchime, che ricorda i ciottoli di un fiume. Koishi è una delle collezioni più prestigiose tra i coltelli Masakage. Si caratterizza per le lame più affilate e dure. L’unicità dei coltelli di questa serie deriva dal fatto che sono fatti a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, fascetta in legno pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef con lama da 240 mm – Hado Junpaku Urushi – è perfetto per varie attività in cucina. È particolarmente consigliato per tritare e tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Hado Junpaku di alta qualità è realizzata a mano dai migliori artigiani. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Un rivestimento in acciaio inox circonda un nucleo robusto in acciaio al carbonio, chiamato Shirogami#1 (o White#1). Durante l’indurimento, ogni lama raggiunge una durezza molto elevata di 63-64 HRC. Il trattamento termico dell’acciaio, insieme all’indurimento menzionato, garantisce una facile affilatura e un’eccellente tenuta del filo. Il manico ottagonale laccato è realizzato in legno di quercia e ha un aspetto eccezionalmente elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Hado soddisfano le esigenze degli chef più esigenti. Sono la scelta perfetta sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina che ammirano l’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 214 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Hado Junpaku Urushi, con una lama da 210 mm, è uno strumento da cucina versatile. Può essere utilizzato non solo per tritare, ma anche per tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli artigianali Hado Junpaku presenta molti vantaggi ed è apprezzata sia dagli utenti professionisti che dagli appassionati di cucina. Le lame sono state forgiate da Yoshikazu Tanaka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama. Realizzate in acciaio al carbonio Shirogami #1 (White #1), il nucleo è protetto da un rivestimento speciale in acciaio inossidabile. Il processo di indurimento utilizzato conferisce alle lame una durezza di 63-64 HRC, mentre il trattamento termico dell’acciaio garantisce anche un’ottima tenuta del filo e una facilità di affilatura eccezionale. Il manico in quercia ha una forma ottagonale e il suo aspetto elegante è dovuto, tra l’altro, alla finitura con vernice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono consigliati a tutti gli utenti che cercano qualità senza compromessi. Sono ideali per chef professionisti e appassionati di cucina che apprezzano l’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 165 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Junpaku Urushi Santoku con lama da 180 mm è utile per molte attività culinarie. Con il suo aiuto, tritare e tagliare diventano attività davvero piacevoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli squisiti coltelli da cucina della collezione Hado Junpaku sono realizzati in successive fasi di un processo manuale. Una di queste fasi è la forgiatura della lama, eseguita da Yoshikazu Tanaka, mentre le fasi successive comprendono la finitura e l’affilatura, di competenza di Tadataka Maruyama. Il nucleo in acciaio al carbonio Shirogami #1, noto anche come White #1, è circondato da un rivestimento protettivo in acciaio inossidabile. A seguito dell’indurimento, i coltelli acquisiscono un’elevata durezza fino a 63-64 HRC. Inoltre, sia l’indurimento che il trattamento termico dell’acciaio contribuiscono ai vantaggi aggiuntivi dei coltelli di questa serie: sono molto facili da affilare e mantengono il filo a lungo. Il manico laccato, con la sua bellissima forma ottagonale, è realizzato in legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio che produce eccellenti coltelli da cucina che soddisfano le esigenze degli utenti più esigenti. Sono perfetti per chef professionisti, così come per cuochi amatoriali che apprezzano l’arte della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 128 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Coltello Fujiwara Kiridashi martellato 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Fujiwara Kiridashi è uno strumento tradizionale e utile con una lama di 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli venivano tradizionalmente usati in Giappone per la lavorazione del legno e risultavano utili non solo per l’intaglio, ma anche come coltelli da segnatura. Oggi, molti chef e appassionati di cucina li utilizzano come pratici coltelli multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl piccolo marchio familiare Fujiwara vanta una lunga tradizione di tre generazioni nella produzione di coltelli Kiridashi. Durante la lavorazione viene utilizzato un acciaio speciale Shirogami #2, che mantiene eccezionalmente bene il filo. È anche grazie a questo acciaio che questi coltelli sono facili da affilare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: acciaio al carbonio Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: a bisello singolo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-petty-150-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eUn coltello piccolo ma molto pratico per uso universale – Hado Junpaku – ha una lunghezza della lama di 150 mm. È uno strumento estremamente utile, soprattutto per lavorare prodotti piccoli, come funghi, scalogni e aglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa linea eccezionalmente riuscita di coltelli da cucina giapponesi Hado Junpaku è il risultato di un processo di produzione interamente manuale. Yoshikazu Tanaka (che forgia le lame) e Tadataka Maruyama (che le rifinisce e affila) sono responsabili delle singole fasi della loro realizzazione. Vale la pena notare che il nucleo dei coltelli di questa serie è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami #1 (White #1). È protetto da un rivestimento in acciaio inossidabile. Una delle fasi è anche il processo di tempra, che conferisce alle lame un elevato livello di durezza di circa 63-64 HRC. Grazie a questo, e all’uso del trattamento termico, gli utenti possono godere dei vantaggi aggiuntivi dei coltelli della serie Hado Junpaku, ovvero una facile affilatura e una lunga durata del filo. Ogni coltello ha un manico estremamente estetico, ottagonale, realizzato in legno di quercia laccato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl marchio Hado di coltelli giapponesi è consigliato a chi si aspetta la massima qualità e funzionalità dai propri accessori da cucina. È ideale sia per uso professionale sia per gli appassionati di cucina, affascinati anche dalla splendida arte della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 81 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516228426,"sku":"1000104","price":402.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101126-Hado-Junpaku-Urushi-Petty-150mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890959"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Coltello Fujiwara Kiridashi martellato 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl tradizionale coltello in stile giapponese Fujiwara Kiridashi ha una lunghezza della lama di 21 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli hanno una lunga storia d’uso in Giappone, dove venivano utilizzati per l’intaglio del legno e la lavorazione del legno o come coltelli da segnatura. Tuttavia, sono attualmente molto popolari tra chef professionisti e appassionati di cucina casalinga, che li trovano accessori pratici e li usano come coltelli multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa storia della produzione di coltelli Kiridashi estremamente maneggevoli nella piccola azienda familiare Fujiwara risale a tre generazioni. Le loro lame sono forgiate in un acciaio chiamato Shirogami #2. È questo acciaio che garantisce una buona affilatura e un’eccezionale facilità di riaffilatura di ogni coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: acciaio al carbonio Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: a singolo bisello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Coltello Fujiwara Kiridashi martellato 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eUn classico coltello giapponese con una lama da 15 mm si chiama Fujiwara Kiridashi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli di questo tipo venivano una volta utilizzati per la lavorazione del legno e l’intaglio. Erano anche ottimi come coltelli da segnatura, ma oggi molti appassionati di cucina e chef professionisti li usano nel loro lavoro culinario. Pertanto, possono essere consigliati come coltelli da utilità collaudati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lunga tradizione nella produzione dei coltelli Kiridashi, di cui può vantarsi il piccolo marchio a conduzione familiare Fujiwara, ne accresce l’unicità. Nel processo di forgiatura viene utilizzata l’acciaio Shirogami #2, che rende questi coltelli facili da affilare e li mantiene affilati a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: acciaio al carbonio Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: a singolo bisello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Coltello Fujiwara Kiridashi martellato 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eColtello tradizionale giapponese Fujiwara Kiridashi con lama da 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone, questo tipo di coltelli veniva tradizionalmente usato per la lavorazione del legno, l’intaglio e la marcatura. Oggi, però, molti chef e cuochi casalinghi li utilizzano come pratici coltelli multiuso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara ha una lunga storia nella produzione di coltelli Kiridashi – questo piccolo marchio familiare forgia questi pratici accessori da tre generazioni. Sono forgiati in acciaio Shirogami #2, che li rende facili da affilare e garantisce che mantengano a lungo il filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiridashi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: acciaio al carbonio Shirogami #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: a singolo bisello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Hado Sumi ha una lama di 240 mm ed è versatile per vari tipi di lavori in cucina. È perfetto per tagliare grandi pezzi di carne e tritare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli da cucina Hado Sumi è nota per il suo processo di produzione artigianale. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura di ciascuna. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami #2 (noto anche come White #2), circondato da un rivestimento speciale in ferro dolce. L'aspetto unico e grezzo delle lame nere è dovuto a un tipo speciale di finitura Kurouchi. L'indurimento conferisce loro un alto grado di durezza, nell'intervallo di 62-63 HRC. Di conseguenza (e grazie al trattamento termico dell'acciaio), ogni coltello di questa serie è facile da affilare e ha il vantaggio aggiuntivo di mantenere bene il filo. Il bellissimo manico ottagonale garantisce grande comfort durante il lavoro in cucina. È realizzato in legno di quercia bruciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i coltelli da cucina Hado possono essere raccomandati agli utenti più esigenti – sia chef professionisti che cuochi amatoriali che apprezzano l'artigianato giapponese. Si prega di notare che, poiché questi coltelli non sono inossidabili, devono essere asciugati dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 201 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef con lama da 210 mm – Hado Sumi – è versatile. Può essere utilizzato sia per tritare che per tagliare pezzi più grandi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa splendida serie Hado Sumi di coltelli giapponesi è interamente realizzata a mano. Le lame sono forgiate da Yoshikazu Tanaka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama. L'acciaio al carbonio Shirogami #2 – noto anche come White #2 – viene utilizzato per il nucleo, mentre il ferro dolce serve per creare il rivestimento protettivo. I coltelli presentano una finitura unica della lama nera Kurouchi, che conferisce loro un carattere grezzo e distintivo. L'indurimento porta la durezza di ogni lama a circa 62-63 HRC e, insieme al processo di trattamento termico applicato all'acciaio, garantisce anche un'eccezionale facilità di affilatura. Inoltre, questi coltelli mantengono la loro affilatura per molto tempo. La collezione Hado Sumi presenta anche un bellissimo manico ottagonale bicolore. Per la sua produzione viene utilizzato legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono ideali per chi richiede la massima qualità. Sono una scelta eccellente per chef professionisti, così come per appassionati di cucina affascinati dall'artigianato giapponese. Poiché questi coltelli non sono inossidabili, è importante asciugarli accuratamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia carbonizzata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 173 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Bunka ha una lama larga ed è uno strumento versatile per il lavoro in cucina. Combina le migliori caratteristiche dei coltelli Gyuto e Nakiri, molto apprezzati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione artigianale di raffinati coltelli da cucina Hado Sumi non è solo bella, ma anche molto pratica. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami #2 (White #2). Un rivestimento in ferro dolce circonda e protegge il nucleo. La finitura unica nera Kurouchi conferisce alle lame un carattere grezzo. La loro eccezionale durezza è dovuta al trattamento di indurimento, che raggiunge un valore di 62-63 HRC. Grazie al trattamento termico e all'indurimento dell'acciaio, le lame sono facili da affilare e mantengono il filo per molto tempo. Il bellissimo manico ottagonale bicolore è realizzato in legno di quercia bruciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio molto apprezzato di coltelli da cucina che soddisfa le esigenze degli utenti più esigenti. Sono gli strumenti perfetti per chef professionisti, così come per gli appassionati interessati all'arte della forgiatura giapponese. Dopo ogni utilizzo, i coltelli di questa collezione devono essere asciugati, poiché non sono inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 170 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina perfetto per rifilare e altre attività di precisione in cucina. Ko-Bunka significa il fratellino di Bunka (“Ko” significa “piccolo” in giapponese).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccezionalmente riuscita collezione Hado Sumi di coltelli giapponesi si caratterizza per il suo design artigianale e le linee eleganti. Vale la pena notare che Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami#2 (White#2). È circondato da un rivestimento in ferro dolce. Il Kurouchi, o la finitura nera su ogni lama, contribuisce al carattere unico e grezzo di questi splendidi accessori da cucina. L'indurimento utilizzato porta la durezza delle lame a 62-63 HRC. Insieme al trattamento termico collaudato dell'acciaio, questo indurimento rende ogni coltello estremamente facile da affilare e gli permette di mantenere il filo a lungo. Il manico, nella tipica forma ottagonale giapponese e a due colori, è realizzato in legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Hado sono gli strumenti perfetti per gli utenti più esigenti. Sono ideali per cucine professionali, ma non solo. Delizieranno anche gli appassionati di cucina affascinati dall'arte della forgiatura giapponese. Va notato che i coltelli di questa serie non sono inossidabili – devono essere asciugati dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 130 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello Hado Ginsan Sujihiki ha una lama lunga (240 mm) ed è principalmente adatto per affettare. È bello da vedere in cucina e la sua lama sottile permette di preparare il sushi in modo efficiente o di porzionare carne o bistecche, per esempio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa linea Hado Ginsan Sakura di coltelli giapponesi di alta qualità è realizzata a mano dall'inizio alla fine. Le singole fasi di produzione sono curate da Shogou Yamatsuka (forgiatura della lama) e Tadataka Maruyama (rifinitura e affilatura). Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio Ginsan, cioè Silver #3, circondato da un rivestimento in acciaio inossidabile. Ogni lama viene sottoposta a tempra, che garantisce un'elevata durezza, raggiungendo 62-63 HRC. È proprio questa tempra, insieme al trattamento termico dell'acciaio, che assicura che i coltelli Hado Ginsan Sakura rimangano affilati a lungo e siano estremamente facili da riaffilare. Un ulteriore vantaggio è il manico in legno di ciliegio. Ha una forma ottagonale ed è non solo bello, ma anche estremamente confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Hado sono progettati specialmente per chi esige la massima qualità. Sono perfetti per i professionisti, così come per i veri appassionati di cucina affascinati anche dall'arte giapponese della forgiatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 165 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Kiritsuke, che presenta una lama dal profilo ampio, è particolarmente versatile nella cucina occidentale. Può essere descritto come una combinazione delle migliori caratteristiche di due coltelli noti – Gyuto e Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fortunata serie di coltelli da cucina Hado Ginsan Sakura include coltelli realizzati al 100% a mano. Shogou Yamatsuka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si specializza nella finitura e nell’affilatura dei coltelli. Uno dei loro vantaggi è un nucleo duro realizzato in speciale acciaio Ginsan – Silver #3. Il rivestimento che circonda il nucleo è in acciaio inossidabile. L’indurimento rende le lame estremamente dure (nell’intervallo di 62-63 HRC) e, insieme al trattamento termico, questo rende ogni lama facile da affilare. Vale anche la pena menzionare che queste lame mantengono il filo per molto tempo. Un’altra caratteristica distintiva di questa serie è il manico ottagonale in legno di ciliegio, che è bello da vedere e si adatta comodamente alla mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio di coltelli da cucina raccomandato principalmente per i professionisti più esigenti, così come per gli appassionati di cucina che apprezzano l’arte unica della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 185 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm è un coltello multiuso particolarmente utile per tagliare e tritare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina della serie Hado Ginsan Sakura sono fatti a mano (le lame sono forgiate da Shogou Yamatsuka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama). Un rivestimento in acciaio inox circonda un nucleo robusto in acciaio Ginsan (noto anche come Silver #3). Un trattamento speciale di indurimento conferisce a ogni lama un alto livello di durezza (tra 62 e 63 HRC). Inoltre, grazie all’indurimento e al trattamento termico dell’acciaio, i coltelli sono facili da affilare. Un altro vantaggio apprezzato dei coltelli Hado Ginsan Sakura è che mantengono la loro affilatura a lungo. Il manico ottagonale è realizzato in elegante legno di ciliegio. È maneggevole ed eccezionalmente bello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello Hado è uno strumento eccellente per chef professionisti che cercano affidabilità e la massima precisione. Possono essere consigliati anche agli appassionati che apprezzano la qualità e l’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 165 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan K-Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Ginsan Santoku, con una lama lunga 180 mm, è particolarmente adatto per tritare e affettare. Ha una lama scura e attraente e offre un buon feedback durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccellente serie di coltelli da cucina Hado Ginsan è famosa per essere realizzata a mano – Shogou Yamatsuka si occupa della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Realizzati in acciaio Ginsan (Silver#3), il nucleo è circondato da un rivestimento in acciaio inossidabile. L'indurimento conferisce alle lame un alto livello di durezza, raggiungendo 62-63 HRC. Questo, insieme al trattamento termico dell'acciaio, le rende eccezionalmente facili da affilare. Inoltre, ogni coltello rimane incredibilmente affilato per molto tempo. Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo legno di ciliegio. È estremamente maneggevole e finemente lavorato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono particolarmente consigliati per chef professionisti che richiedono la massima qualità e funzionalità, così come per gli appassionati di cucina casalinga che apprezzano l'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 132 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-k-petty-150-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan K-Petty 150 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Small Hado Ginsan ha una lama di 150 mm. È estremamente maneggevole ed è particolarmente utile per lavorare prodotti piccoli, come scalogni, aglio e funghi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Hado Ginsan Sakura di eccellenti coltelli giapponesi include coltelli da cucina di alta qualità realizzati a mano. Shogou Yamatsuka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell’affilatura. Il nucleo in acciaio Ginsan (Silver #3) è circondato da un rivestimento in acciaio inossidabile. Una tecnica speciale di indurimento conferisce loro una durezza elevata di 62-63 HRC. Ma non è tutto, perché insieme al trattamento termico, questo conferisce un altro vantaggio: questi coltelli sono estremamente facili da affilare e mantengono il filo a lungo. Il manico è ottagonale e realizzato in legno di ciliegio. Offre grande comfort durante il lavoro in cucina ed è anche eccezionalmente bello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Hado sono una scelta eccellente per chi cerca la massima qualità, apprezza l’artigianato giapponese e ha alte aspettative per la durata e la funzionalità degli strumenti. Sono raccomandati sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina sensibili allo standard di lavorazione e alle qualità funzionali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 162 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341064522,"sku":"1000074","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101057-HADO-Ginsan-K-Petty-150mm.jpg?v=1760896248"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eIl bellissimo coltello da cucina Hado Ginsan Kijiro Sujihiki, con una lama lunga 240 mm, è principalmente utilizzato per affettare. Grazie al suo profilo sottile, è ideale per preparare sushi o porzionare carne, bistecche, ecc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione Hado Ginsan Kijiro di coltelli da cucina giapponesi di alta qualità è interamente realizzata a mano. Shogou Yamatsuka forgia le lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell’affilatura di ogni coltello. Per il nucleo viene utilizzato l’acciaio Ginsan (Argento #3). Gli strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile a rivestimento. Le lame eccezionalmente dure sono il risultato di un indurimento a un livello di circa 62-63 HRC. Inoltre, il processo di indurimento utilizzato, insieme al trattamento termico dell’acciaio, garantisce che ogni coltello sia facile da affilare e rimanga affilato a lungo. Hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio. È molto maneggevole e rifinito esteticamente (verniciato con una speciale vernice giapponese Kijiro).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i coltelli da cucina Hado sono adatti all’uso professionale e saranno perfetti per chi richiede la massima qualità – sia chef professionisti che appassionati di cucina che apprezzano l’arte della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio, lacca Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Argento #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 162 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/it\/collections\/all-knives.oembed?page=22","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}