{"title":"Bunka","description":"\u003cp\u003eBunka è un coltello tradizionale giapponese molto versatile e può essere usato per molteplici scopi. È uno degli strumenti più importanti in cucina. Puoi usarlo per tante operazioni, come tagliare, tritare, affettare, incidere e persino sbucciare. Una caratteristica distintiva dei coltelli Bunka è la loro linea leggermente aggressiva con bordi affilati. Questo rende lo strumento pratico e bello, oltre che una splendida decorazione per qualsiasi cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCome è fatto un coltello Bunka?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eUn coltello Bunka assomiglia a un coltello da chef, ma la sua punta affilata è progettata per la precisione e gli conferisce un aspetto moderno e deciso. Il design dei coltelli da cucina con lama Bunka è molto originale, motivo per cui molte persone scelgono questo modello come primo coltello da acquistare per la loro cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003ePer cosa si usano i coltelli da cucina Bunka?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl Bunka è perfetto per varie attività in cucina grazie alla sua forma. Ha una lama ampia che è ideale per tagliare superfici più grandi. Il coltello Bunka è ottimo per tagliare verdure, carne e pesce. La punta affilata del coltello permette un taglio accurato, mentre la lama larga consente di tritare e tagliare il cibo in modo efficiente usando praticamente qualsiasi tecnica. Alcune persone usano persino coltelli da cucina come questo per sbucciare verdure, comprese quelle a radice dure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eQuali coltelli da cucina può sostituire il Bunka?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl coltello Bunka è ideale per qualsiasi cucina. È utile e ha un aspetto gradevole. Puoi usarlo al posto del coltello Gyuto (il coltello da chef), del coltello Naikiri o del coltello Santoku. La sua lama larga permette un trito e un taglio fluidi, mentre la punta precisa della lama lo rende molto comodo da usare, anche su verdure particolarmente impegnative.\u003cbr\u003eCosa si può preparare con un coltello Bunka, una versione più interessante del coltello da chef?\u003cbr\u003eI coltelli da chef sono così versatili che puoi usarli per preparare qualsiasi tipo di piatto con qualsiasi tipo di alimento. Questo coltello da cucina ha una lama ampia e una punta affilata, rendendolo utile per molte operazioni. Il Bunka è lo strumento più importante per ogni chef. Questo coltello è ottimo per tagliare ogni tipo di alimento, come verdure, frutta, pesce e carne. Il coltello Bunka è perfetto per tritare e trasferire gli ingredienti tritati in una padella, una ciotola per insalata o una pentola. Questo prodotto aiuta gli chef a preparare insalate, zuppe, stufati di carne e ripieni per ravioli. Il Bunka è anche un coltello che può essere usato per incidere e affettare la carne. La punta è molto affilata. Questo permette di tagliare la pelle senza schiacciare o strappare i bordi. Il coltello Bunka è anche ottimo per tagliare il pesce. La carne di pesce è delicata, quindi deve essere trattata con cura. È anche molto comodo e sicuro da usare. Il manico è posizionato lontano dalla lama, il che rende il Bunka perfetto per tritare e affettare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eIl coltello da cucina giapponese Bunka è un regalo eccellente.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eTutti i coltelli giapponesi nel nostro negozio sono prodotti di alta qualità. Sono realizzati da artigiani giapponesi. Il manico in legno li rende belli, naturali ed eleganti, mentre l'acciaio di alta qualità usato per le lame garantisce che i coltelli siano duri e facili da affilare. Non sorprende che i coltelli giapponesi siano ottimi regali per ogni occasione. Il coltello Bunka è spesso incluso in confezioni regalo perché è così versatile e utile. È così resistente che durerà per anni come regalo. L'acciaio è molto duro, quindi resterà affilato anche dopo numerose affilature. I coltelli prodotti da fabbricanti giapponesi sono anche noti per i loro design unici, che li rendono decorativi. Il coltello da cucina Bunka è un'ottima aggiunta a qualsiasi cucina. Non dovrebbe essere nascosto in un cassetto. Ogni chef vorrà esporlo nella propria cucina come un trofeo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multifunzionale Tsunehisa Nami Bunka con lama da 170 mm è perfetto per tagliare carne, pesce e verdure. Il Bunka è un coltello giapponese utile per le attività quotidiane in cucina. Può essere usato per tritare le verdure e tagliare pezzi più grandi di pesce o carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello della collezione Nami è forgiato a mano in Giappone, nella regione di Tosa. Una caratteristica distintiva di questa serie è la bellissima lama in acciaio damasco a 33 strati, che ricorda le onde dell’oceano. Il nucleo dei coltelli è realizzato in acciaio inossidabile chiamato AUS-10. È molto resistente e mantiene molto bene l’affilatura. Il processo di trattamento termico conferisce ai coltelli una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Le lame sono rifinite con una lucidatura elevata, che ne esalta il carattere estetico. Il manico ha una forma ottagonale e un carattere tradizionale giapponese. È realizzato da un unico pezzo di quercia giapponese. Il nome della serie Nami, che significa “onda”, deriva dall’aspetto unico dell’acciaio damasco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina universale Masakage Koishi Bunka ha una lama ampia ed è adatto a molteplici compiti in cucina. Può essere descritto come una combinazione dei noti coltelli Gyuto e Nakiri, offrendo il meglio di entrambi. È un modello molto popolare nelle cucine occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Masakage Koishi sono realizzati a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato del Takefu Knife Village. Questa collezione utilizza acciaio Aogami Super, con una durezza di 63-65 HRC. Le lame di questi coltelli sono costruite con la tecnica San Mai, il che significa che il nucleo in acciaio Aogami Super ad alta durezza è rivestito su entrambi i lati da acciaio inossidabile. Il manico confortevole, ottagonale, è in legno di ciliegio. Presenta una fascetta estetica in legno Pakka. Il nome Koishi significa “ciottoli” ed è stato dato in riferimento alla finitura martellata Tsuchime, che ricorda i ciottoli di un fiume. Koishi è una delle collezioni più prestigiose tra i coltelli Masakage. Si caratterizza per le lame più affilate e dure. L’unicità dei coltelli di questa serie deriva dal fatto che sono fatti a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, fascetta in legno pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Bunka ha una lama larga ed è uno strumento versatile per il lavoro in cucina. Combina le migliori caratteristiche dei coltelli Gyuto e Nakiri, molto apprezzati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione artigianale di raffinati coltelli da cucina Hado Sumi non è solo bella, ma anche molto pratica. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami #2 (White #2). Un rivestimento in ferro dolce circonda e protegge il nucleo. La finitura unica nera Kurouchi conferisce alle lame un carattere grezzo. La loro eccezionale durezza è dovuta al trattamento di indurimento, che raggiunge un valore di 62-63 HRC. Grazie al trattamento termico e all'indurimento dell'acciaio, le lame sono facili da affilare e mantengono il filo per molto tempo. Il bellissimo manico ottagonale bicolore è realizzato in legno di quercia bruciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio molto apprezzato di coltelli da cucina che soddisfa le esigenze degli utenti più esigenti. Sono gli strumenti perfetti per chef professionisti, così come per gli appassionati interessati all'arte della forgiatura giapponese. Dopo ogni utilizzo, i coltelli di questa collezione devono essere asciugati, poiché non sono inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 170 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina perfetto per rifilare e altre attività di precisione in cucina. Ko-Bunka significa il fratellino di Bunka (“Ko” significa “piccolo” in giapponese).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccezionalmente riuscita collezione Hado Sumi di coltelli giapponesi si caratterizza per il suo design artigianale e le linee eleganti. Vale la pena notare che Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami#2 (White#2). È circondato da un rivestimento in ferro dolce. Il Kurouchi, o la finitura nera su ogni lama, contribuisce al carattere unico e grezzo di questi splendidi accessori da cucina. L'indurimento utilizzato porta la durezza delle lame a 62-63 HRC. Insieme al trattamento termico collaudato dell'acciaio, questo indurimento rende ogni coltello estremamente facile da affilare e gli permette di mantenere il filo a lungo. Il manico, nella tipica forma ottagonale giapponese e a due colori, è realizzato in legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Hado sono gli strumenti perfetti per gli utenti più esigenti. Sono ideali per cucine professionali, ma non solo. Delizieranno anche gli appassionati di cucina affascinati dall'arte della forgiatura giapponese. Va notato che i coltelli di questa serie non sono inossidabili – devono essere asciugati dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 130 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-bunka-18-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Bunka 18 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eIl coltello Bunka ha una lama dal profilo ampio. È uno strumento molto popolare e versatile nella cucina occidentale. Il coltello Bunka è una combinazione dei coltelli Gyuto e Nakiri — incorpora le migliori caratteristiche di entrambi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 327 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di castagno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 139 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473810250,"sku":"ZB180","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100489-Zakuri-Kurouchi-Bunka-18cm-Aogami-1.jpg?v=1761221108"},{"product_id":"tsunehisa-morado-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese unico che combina eccezionale affilatura, durata ed eleganza. Grazie alla sua caratteristica punta appuntita, è perfetto per compiti di precisione, come tagliare \u003cstrong\u003everdure, carne e pesce\u003c\/strong\u003e, e la sua lama larga consente di trasferire comodamente gli ingredienti direttamente dal tagliere alla pentola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in leggendario \u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e, noto per la sua eccezionale capacità di mantenere l’affilatura a lungo. Con una \u003cstrong\u003edurezza di 63+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, il coltello offre un taglio aggressivo e permette una precisione straordinaria. Il nucleo in \u003cstrong\u003eacciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e è circondato da un rivestimento in \u003cstrong\u003eacciaio inox\u003c\/strong\u003e, che facilita la manutenzione e riduce il rischio di corrosione. La finitura tradizionale \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e, con la sua superficie scura e grezza, gli conferisce un aspetto unico e aumenta la resistenza allo scolorimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in \u003cstrong\u003epalissandro Morado\u003c\/strong\u003e, abbinato a un collarino in legno \u003cstrong\u003ePakka\u003c\/strong\u003e, offre una presa comoda e sicura e un eccellente controllo del coltello. La forma ovale del manico fa sì che il coltello si adatti perfettamente alla mano, indipendentemente dallo stile di taglio. Il suo \u003cstrong\u003eeccellente equilibrio e leggerezza\u003c\/strong\u003e (126 g) rendono il lavoro in cucina particolarmente confortevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e è una scelta eccellente per chef che apprezzano la massima qualità artigianale e la precisione nel taglio. Il suo design classico e sobrio, unito a una funzionalità moderna, lo rende non solo uno strumento estremamente pratico, ma anche estetico. Se cerchi un coltello che ti permetta di scoprire un nuovo livello di lavoro in cucina, questo modello sarà la scelta perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, collarino in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128953200970,"sku":"TSUMB180AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/72e598092d3192d1f45b3d76d2032a81.jpg?v=1761241503"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-bunka-190-mm","title":"Yoshida Black ZDP-189 Bunka 190 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello Bunka ha una lama dal profilo ampio ed è un coltello versatile molto popolare nella cucina occidentale. Il coltello Bunka è una combinazione dei coltelli Gyuto e Nakiri, unendo le migliori caratteristiche di entrambi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di noce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: ZDP-189r, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 155 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129160622410,"sku":"7308","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96282-Yoshida-Black-ZDP-189-Bunka-190-mm.jpg?v=1761243730"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Bunka 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina universale Masakage Yuki Bunka combina un profilo della lama unico che lo rende utile per una vasta gamma di compiti in cucina. Questa combinazione presenta le migliori caratteristiche dei coltelli Gyuto e Nakiri, rendendolo molto popolare tra gli chef occidentali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Masakage Yuki, eccezionalmente belli e accuratamente realizzati, sono il risultato del lavoro del Maestro Yoshimi Kato del Takefu Knife Village, oltre alle abilità di affilatura di Takayuki Shibata. Utilizzano acciaio al carbonio Shirogami #2 per creare un nucleo duro, circondato da due strati di acciaio inossidabile in una costruzione San Mai. Grazie a un trattamento termico accurato, le lame raggiungono una durezza di 62-63 HRC. La delicata finitura Nashiji non solo conferisce ai coltelli un aspetto elegante, ma garantisce anche prestazioni di taglio eccezionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli Yuki presenta anche un manico ovale realizzato in bellissimo legno di magnolia e un collarino decorativo in legno Pakka rosso. Il nome della serie, Yuki, che significa “neve” in giapponese, riflette perfettamente il carattere dei coltelli Masakage Yuki. La finitura in stile Nashiji ricorda la texture della neve, e la combinazione di bianco e rosso sul manico aggiunge un fascino “invernale” ai coltelli. Ogni coltello è fatto a mano, conferendo all’intera collezione un aspetto unico e distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasakage Yuki Bunka non è solo uno strumento da cucina, ma anche un’opera d’arte che porta funzionalità ed estetica nella tua cucina. Scopri il carattere unico di questi coltelli e goditi la precisione dell’artigianato culinario giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #2 rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, collarino in legno pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 314 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040348490,"sku":"MASYB170S2","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a00849392b2b3c86334bd9a1226d66b9.jpg?v=1761311560"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eIl Tosa Tsukasa Bunka è un coltello da cucina universale che colpisce per la sua versatilità e qualità artigianale. La lama di questo coltello ha un profilo ampio, rendendolo ideale per molteplici compiti in cucina. Può essere descritto come una combinazione armoniosa dei noti coltelli Gyuto e Nakiri, presentando le migliori caratteristiche di entrambi i tipi. Questo modello è estremamente popolare nelle cucine di tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScopri l’eccezionale serie di coltelli Tosa Tsukasa, forgiati a mano nella regione di Tosa, sull’isola di Shikoku, in Giappone. Questi coltelli rustici si distinguono per il loro profilo lama unico e la lama leggermente più stretta, che li rende non solo estremamente robusti e versatili nell’uso, ma anche eleganti e perfetti per tagli precisi di piccoli prodotti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Tosa Tsukasa è realizzata in acciaio Shirogami #1, considerato il tipo più puro di acciaio al carbonio. Uno dei principali vantaggi dello Shirogami è la capacità di ottenere una lama incredibilmente affilata che può essere facilmente e efficacemente affilata da soli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta una finitura distintiva Kurouchi, che non solo aggiunge carattere, ma protegge anche la lama dalla ruggine. Tuttavia, consigliamo di pulire e asciugare accuratamente il coltello dopo ogni uso, poiché l’intera lama è realizzata in acciaio al carbonio, che può portare alla formazione di una bellissima patina. Per questo motivo è così importante prendersi cura adeguatamente di questo coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tosa Tsukasa Kurouchi sono altamente consigliati a chi apprezza la lama più affilata e è disposto a dedicare un po’ di attenzione alla manutenzione. Il coltello è già abbastanza affilato appena tolto dalla confezione, ma il suo vero potenziale si rivelerà quando lo affilerai personalmente con le pietre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di notare che questi coltelli non sono inossidabili, quindi si raccomanda di asciugarli accuratamente dopo ogni uso per mantenerli in condizioni perfette per molti anni. Scopri un aiuto insostituibile in cucina che combina versatilità, qualità e la tradizione dell’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #1, rivestimento in ferro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di quercia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178400074,"sku":"TB180SHIRO#2","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00d904a49b4efaa02282a23cbe190d00.jpg?v=1761313420"},{"product_id":"kyohei-kurouchi-bunka-17-cm-keyaki-aogami","title":"Kyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami\u003c\/strong\u003e è una scelta unica per chi apprezza sia l’estetica che la funzionalità in cucina. Questo coltello professionale \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e con lama da 17 cm è versatile e ideale per tagli precisi di verdure, frutta, carne e pesce. Presenta una forma ergonomica che garantisce comodità e comfort durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e di altissima qualità, noto per la sua eccezionale durezza (62 HRC), che permette al coltello di mantenere il filo a lungo ed essere resistente ai danni. L’Aogami #2 è un acciaio al carbonio che, sebbene richieda un po’ più di cura, offre in cambio prestazioni di taglio eccellenti. La finitura \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e della lama non solo le conferisce un aspetto distintivo e scuro, ma funge anche da strato protettivo contro la ruggine, aumentando la durabilità del coltello. Inoltre, grazie al processo Kurouchi, la lama è più resistente alla corrosione, anche se è importante ricordare che il coltello necessita di pulizia e asciugatura regolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio Aogami #2 di alta qualità, combinato con un rivestimento in ferro, garantisce \u003cstrong\u003eresistenza\u003c\/strong\u003e e protezione dai danni meccanici. La lama ha uno spessore sagomato con delicatezza che consente un taglio preciso, mantenendo al contempo rigidità e durata adeguate. Vale la pena notare che questo acciaio è facile da affilare e il coltello diventa davvero affilato se affilato con pietre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di Keyaki\u003c\/strong\u003e, che conferisce allo strumento un aspetto elegante e una texture naturale. Questo legno è resistente all’umidità e si adatta perfettamente alla mano, garantendo comfort durante l’uso. Inoltre, il manico è dotato di una robusta fascetta in plastica che non solo stabilizza la presa, ma protegge anche da eventuali danni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka\u003c\/strong\u003e è la scelta perfetta per gli appassionati di cucina che cercano uno strumento con \u003cstrong\u003ealte prestazioni\u003c\/strong\u003e ed estetica, e non temono un po’ di manutenzione. Grazie alle sue eccellenti proprietà di taglio e al design unico, questo coltello diventerà una parte indispensabile di ogni cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Kyohei Shindo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di Keyaki, fascetta in plastica\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami #2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in ferro (alto tenore di carbonio)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (nera)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e","brand":"Kyohei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167992766794,"sku":"KKB17AO","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/129740a428d62104eb89c4e065fd5f37.jpg?v=1761749018"},{"product_id":"nigara-hamono-sg-strix-bunka-17-cm-buffalo","title":"Nigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Bufalo","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eNigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina di alta qualità realizzato in moderno acciaio \u003cstrong\u003eSG Strix\u003c\/strong\u003e, che combina le proprietà dell'acciaio inossidabile e dell'acciaio in polvere. La sua durezza di \u003cstrong\u003e64–65 HRC\u003c\/strong\u003e garantisce un'eccezionale durata del filo e una lunga tenuta dell'affilatura, mantenendo al contempo un'ottima resistenza alla corrosione. Questo acciaio è inoltre \u003cstrong\u003efacile da affilare\u003c\/strong\u003e e resistente a piccoli danni meccanici, il che si traduce in funzionalità nel lavoro quotidiano in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è rifinita con la tecnologia \u003cstrong\u003eDamascata\u003c\/strong\u003e, con un delicato motivo \u003cstrong\u003etsuchime (martellato)\u003c\/strong\u003e, che non solo enfatizza l'estetica del coltello, ma riduce anche l'adesione dei prodotti tagliati. Il profilo \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e con punta ben definita consente un taglio preciso, sia lavorando carne, verdure o pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in stile \u003cstrong\u003eWa (giapponese)\u003c\/strong\u003e è realizzato in resistente \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e con un'elegante ghiera in \u003cstrong\u003ecorno di bufalo\u003c\/strong\u003e. La forma \u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e garantisce una presa sicura e un lavoro confortevole, anche durante un uso prolungato. Il design ben bilanciato aumenta il controllo sul coltello e facilita le manovre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Aomori\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di noce, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SGStrix (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellato), Damascata\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168007840074,"sku":"NHSGSB17B","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/51a52fc10c9d59f20716aadb139ae348.jpg?v=1761749078"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-bunka-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Quercia SLD","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2465\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"2134\" data-end=\"2175\"\u003eTsunehisa Washiji Bunka 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e è un compatto coltello da cucina giapponese che combina la versatilità del profilo Bunka con acciaio moderno e artigianato tradizionale. La sua distintiva punta a K offre un eccellente controllo per tagli precisi, mentre la lama larga è ideale per la preparazione di verdure, affettare e porzionare proteine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2467\" data-end=\"2841\"\u003eLa lama presenta un \u003cstrong data-start=\"2488\" data-end=\"2506\"\u003enucleo in acciaio SLD\u003c\/strong\u003e, temprato a circa \u003cstrong data-start=\"2534\" data-end=\"2547\"\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e, che garantisce una tenuta del filo stabile e una sensazione di taglio raffinata. Il rivestimento in acciaio inox migliora la resistenza alla corrosione e la facilità di manutenzione. La finitura \u003cstrong data-start=\"2694\" data-end=\"2722\"\u003eNashiji (Washiji)\u003c\/strong\u003e, ispirata alla texture della buccia di pera, conferisce alla lama un aspetto naturale e artigianale e favorisce il distacco pratico degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2843\" data-end=\"3090\"\u003eLa geometria bilanciata della lama con una \u003cstrong data-start=\"2876\" data-end=\"2900\"\u003eaffilatura a doppio bisello (50\/50)\u003c\/strong\u003e assicura un taglio fluido e controllato. Il coltello è rifinito con un \u003cstrong data-start=\"2973\" data-end=\"3003\"\u003emanico ottagonale in quercia bruciata\u003c\/strong\u003e, che offre una presa sicura e un bilanciamento confortevole sia per utenti destrorsi che mancini.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4989\" data-end=\"5538\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"4991\" data-end=\"5001\"\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr data-start=\"5011\" data-end=\"5014\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5016\" data-end=\"5037\"\u003eOrigine (Prodotto in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr data-start=\"5043\" data-end=\"5046\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5048\" data-end=\"5063\"\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr data-start=\"5069\" data-end=\"5072\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5074\" data-end=\"5091\"\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr data-start=\"5099\" data-end=\"5102\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5104\" data-end=\"5123\"\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr data-start=\"5131\" data-end=\"5134\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5136\" data-end=\"5161\"\u003eAltezza lama al tallone:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr data-start=\"5168\" data-end=\"5171\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5173\" data-end=\"5196\"\u003eAltezza lama (centro):\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr data-start=\"5203\" data-end=\"5206\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5208\" data-end=\"5236\"\u003eSpessore dorso al tallone:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-start=\"5243\" data-end=\"5246\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5248\" data-end=\"5274\"\u003eSpessore dorso (centro):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-start=\"5281\" data-end=\"5284\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5286\" data-end=\"5304\"\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-start=\"5312\" data-end=\"5315\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5317\" data-end=\"5328\"\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di quercia bruciata\u003cbr data-start=\"5354\" data-end=\"5357\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5359\" data-end=\"5369\"\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inox), rivestimento inox\u003cbr data-start=\"5410\" data-end=\"5413\" data-is-only-node=\"\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5415\" data-end=\"5432\"\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji (Washiji)\u003cbr data-start=\"5450\" data-end=\"5453\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5455\" data-end=\"5468\"\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003cbr data-start=\"5478\" data-end=\"5481\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5483\" data-end=\"5493\"\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello (50\/50)\u003cbr data-start=\"5514\" data-end=\"5517\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5519\" data-end=\"5530\"\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 129 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60998359122250,"sku":"TWB175SLD","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/510fe04a34db53caf424e99971c1103a.jpg?v=1769974405"},{"product_id":"hinokuni-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Hinokuni Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eHinokuni Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1\u003c\/strong\u003e is a versatile Japanese kitchen knife designed for working with vegetables, meat, and fish. The Bunka profile combines a wide blade with a distinctive angled tip, making it suitable for everyday board work as well as more precise cutting tasks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe blade features a \u003cstrong\u003eShirogami #1 carbon steel core\u003c\/strong\u003e, a pure Japanese steel highly valued for its sharpness, ease of sharpening, and aggressive cutting edge. With a hardness of \u003cstrong\u003e62+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, the knife delivers precise cutting performance and strong edge retention. As this is a reactive carbon steel, the blade should be washed and thoroughly dried after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe blade has a traditional \u003cstrong\u003eKurouchi finish\u003c\/strong\u003e, a dark, rustic surface left from the forging process. It gives the knife a strong handmade character and emphasizes its traditional Japanese style. The iron cladding is also reactive, so it requires regular care just like the core steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe cherry wood handle pairs naturally with the rustic blade finish and gives the knife a warm, traditional appearance. The synthetic ferrule improves durability and supports everyday use. The double bevel grind makes the knife comfortable for both right and left handed users.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eHinokuni Kurouchi Bunka is a strong choice for users looking for a traditional Japanese carbon steel knife that is easy to sharpen and delivers direct, highly responsive cutting performance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifications\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hinokuni\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCountry of manufacture:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 17.6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 31.2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 4.8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade height mid:\u003c\/strong\u003e 4.3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 4.0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpine thickness mid:\u003c\/strong\u003e 2.6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandle length:\u003c\/strong\u003e 12.7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e cherry wood, synthetic ferrule\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 core, iron cladding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade finish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrind:\u003c\/strong\u003e double bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 181 g\u003c\/p\u003e","brand":"Hinokuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62752867746122,"sku":"HKBU18S1","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/370ca1c188efb3d663867e0fc980f1c7.jpg?v=1784303921"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/it\/collections\/bunka.oembed?page=2","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}