{"title":"Gyuto","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese, chiamato anche coltello Gyuto, è uno degli strumenti più importanti in cucina. Questo coltello è speciale perché è uno dei migliori coltelli che si possano acquistare. A differenza di altri prodotti, è altamente versatile. Per questo motivo ci assicuriamo di includere coltelli da chef nella nostra gamma! Questi sono coltelli giapponesi nella loro forma originale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCos'è un coltello da chef Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Gyuto giapponesi (Gyuto significa \"coltello per manzo\" in giapponese) hanno molti nomi. Spesso vengono chiamati \"coltelli francesi\" o \"coltelli da chef\". In Giappone sono conosciuti come Gyuto, Orosi, Funayuki e Ko-Yanagi. Cos'è un coltello Gyuto? Soprattutto, è sicuramente il coltello più pratico per la cucina. Originariamente veniva usato principalmente per tagliare il manzo, ma ora ha molti altri usi. Questo tipo di coltello da cucina è usato sia per la carne che per le verdure. Puoi usarlo per tagliare, tritare e fare tagli precisi con la punta del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCom'è fatto un coltello Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSi distingue dagli altri coltelli per la sua forma unica. Di solito è realizzato in acciaio inossidabile e ha una lama larga. Il coltello da chef Gyuto assomiglia a un altro coltello giapponese, il Santoku. Tuttavia, a differenza del Santoku, è leggermente più stretto e la sua lama termina a punta. La lunghezza varia da 21 a 27 centimetri e la dimensione della lama da 12 a 21 centimetri (in Giappone può arrivare anche a 26 centimetri). La lama è larga e liscia. Il suo bordo affilato e la curva inclinata sono molto importanti. Questo design speciale permette di tagliare con la cosiddetta \"tecnica a dondolo\". Questo metodo di taglio consiste nell'inclinare il coltello dalla punta al manico. Durante questo tipo di taglio, la lama deve rimanere sempre a contatto con il tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDi cosa è fatto un Gyuto giapponese?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eOggi i coltelli da chef giapponesi sono realizzati con una combinazione di acciaio al carbonio e acciaio inossidabile. Un coltello da chef fatto con questa lega è noto per la sua costruzione robusta. È importante notare che anche il modo in cui sono realizzati influisce su questo. I coltelli da chef sono fatti da un unico pezzo di metallo. Questo fa sì che i coltelli rimangano affilati più a lungo rispetto a quelli realizzati con altri materiali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003ePer cosa si usa un coltello Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl nome di questo coltello, Gyuto, significa \"coltello per manzo\" in giapponese. Originariamente veniva usato solo per tagliare il manzo. Oggi viene usato molto più di prima. Il coltello Gyuto è uno dei coltelli da cucina più utili. Oggi i coltelli da chef non sono usati solo per tagliare la carne, ma anche per molte altre cose. Puoi usarlo anche per tagliare le verdure o tritare le spezie. Puoi anche usare questo coltello per macinare, schiacciare, tritare o trasferire il cibo tagliato dal tagliere alla padella. Questo coltello ha molti usi, motivo per cui è molto popolare tra gli chef professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCosa sapere sul coltello da chef Gyuto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe caratteristiche più importanti del coltello giapponese Gyuto includono:\u003cbr\u003e-    Bordo affilato che garantisce alta precisione di taglio\u003cbr\u003e-    Forme distintive:\u003cbr\u003e-    Lunghezza da 21 a 27 cm (in Giappone anche fino a 33 cm)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e-    Lunghezza del bordo tagliente da 12 a 21 cm (in Giappone anche fino a 26 cm)\u003cbr\u003e-    Bordo tagliente appositamente progettato:\u003cbr\u003e-    Angolo da 13 a 15 gradi\u003cbr\u003e-    Sottile, smussato in una direzione e spesso asimmetrico\u003cbr\u003e-    Lama del coltello: tipo full tang o hidden tang\u003cbr\u003e-    Durezza: superiore a 58 HRC, cioè significativamente più alta rispetto ai coltelli europei\u003cbr\u003e-    Rinforzo speciale: il cosiddetto bolster\u003cbr\u003eÈ anche importante sapere che questi coltelli non sono prodotti in serie. Spesso sono realizzati su ordinazione e alcuni possono richiedere fino a sei mesi per la consegna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003ePerché scegliere un coltello da chef giapponese?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eI professionisti spesso raccomandano i coltelli da chef Gyuto. Sono tra i coltelli da cucina più popolari. È importante considerarlo, soprattutto perché gli chef di solito hanno accesso illimitato a molti coltelli diversi. Perché? Come detto prima, questo tipo di coltello è molto versatile, cosa importante in questo contesto. I coltelli da chef giapponesi Gyuto possono essere usati per tagliare, tritare, macinare e sminuzzare una varietà di alimenti – non solo carne. Possono essere usati anche per verdure, erbe e molte altre cose. Questo coltello può sostituire molti altri coltelli. È anche pratico perché si adatta bene alla mano ed è leggero, il che lo rende comodo da usare. Sarà utile sia per chef professionisti che per cuochi casalinghi. Se cerchi un coltello che possa essere usato per tutto, dai un’occhiata al coltello da chef giapponese Gyuto. Sarà utile a chiunque voglia evitare di avere troppi strumenti e utensili in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCome si affila un coltello Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl coltello da chef ha molti vantaggi, ma anche qualche difetto. Come altri coltelli, la sua lama si smusserà col tempo. Ma questo accade meno spesso con i coltelli Gyuto. Questo grazie alla tecnologia usata per realizzarli e al materiale resistente di cui sono fatti. Qual è il modo migliore per affilare i coltelli da chef giapponesi? E per affilare i coltelli giapponesi? È meglio usare uno strumento speciale per questo, e poi rendere la lama più affilata con una pietra per affilare. Puoi anche usare affilatori elettrici moderni per mantenere questi coltelli affilati. Questo renderà sicuramente la lama molto più affilata più rapidamente. Tuttavia, molti chef professionisti credono che l’affilatura manuale dia i migliori risultati.\u003cbr\u003eDevi anche adattare il metodo di affilatura di un coltello da cucina alla durezza del coltello Gyuto. I prodotti con durezza inferiore a 59 HRC possono essere facilmente affilati con un affilatore domestico a ruota. Tuttavia, se il coltello ha una durezza tra 59 e 66 HRC, avrai bisogno di una pietra per affilarlo. È anche una buona idea usare un’asta per mantenere il bordo del coltello affilato. Una volta alla settimana, passala 2-3 volte lungo la lama. Quando usi l’asta, però, ricorda di non smussare completamente la lama del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCosa cercare quando si acquista un coltello Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePrima di tutto, è importante acquistare solo da venditori affidabili e comprovati. Sul mercato ci sono molti prodotti che offrono solo prezzi bassi. Per assicurarti di ottenere un coltello che duri, è importante sapere dove è stato prodotto. Un altro aspetto molto importante da considerare quando si acquista un coltello è la sua durezza. I coltelli da chef giapponesi di buona qualità (coltelli Gyuto) dovrebbero avere una durezza minima di 59 HRC (su un massimo di 66 HRC). Il livello di durezza influisce anche su come il coltello viene affilato. I prodotti con durezza fino a 59 HRC possono essere affilati in sicurezza con un affilatore a ruota. Se un coltello ha una durezza superiore a 59 HRC, deve essere affilato con una pietra. Puoi trovare coltelli giapponesi che soddisfano questi criteri nel nostro negozio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eColtello da chef – Recensioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe recensioni degli utenti sul coltello da chef parlano da sole. Questo prodotto è uno degli utensili da cucina più utili. Un classico coltello da chef giapponese è utile sia nei ristoranti che per uso domestico. Un coltello da chef giapponese è pieno di contrasti. È leggero nonostante le dimensioni considerevoli. Garantisce alta precisione di taglio e può essere usato per lavorare un gran numero di ingredienti. I marchi considerati i migliori nella forgiatura – Hideo Kitaoka e Sioru Kamo – sono particolarmente apprezzati dai professionisti. Questi coltelli sono solitamente realizzati in acciaio inossidabile. Sono eccellenti coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eDove comprare coltelli da chef Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePuoi acquistare coltelli da chef giapponesi Gyuto online o nei negozi che vendono attrezzature da cucina. Puoi trovare prodotti di alta qualità a un buon prezzo sul sito del negozio online Hamono.pl. Tra questi ci sono prodotti di marchi noti come Brieto, Global, Masamoto, Misono, Nagomi, Tojiro, Kyocera, Takahisa Damascus, Takeshi Saji, Tamahagane e Masahiro. I coltelli da cucina giapponesi sono noti per essere di alta qualità e durevoli.\u003cbr\u003eHamono – coltelli da chef professionali! Garantiamo i nostri coltelli da cucina, inclusi i migliori coltelli giapponesi. Dai un’occhiata alla nostra lista dei migliori coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Muneishi, con una lama lunga 180 mm, è versatile per tutti i tipi di attività culinarie. È consigliato per la maggior parte dei lavori in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli eccellenti coltelli da cucina professionali Muneishi sono noti principalmente per il loro profilo di lama eccezionalmente preciso. Ciò è dovuto all'uso di una speciale tecnica Warikomi: il nucleo duro dei coltelli, realizzato in acciaio al carbonio Aogami #2, è circondato da un rivestimento in ferro morbido. Grazie al trattamento termico, le lame raggiungono una durezza elevata di 63-64 HRC. Sia il processo di trattamento termico che il trattamento termico dei coltelli Muneishi li rendono facili da affilare. Un ulteriore vantaggio è il fatto che mantengono la loro affilatura a lungo. Il carattere unico e grezzo di ogni coltello è ottenuto attraverso la finitura nera Kurouchi. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di ciliegio e presenta una fascetta estetica rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi consiglia di prendersi cura dei coltelli Muneishi dopo ogni utilizzo: devono essere lavati e asciugati per evitare la formazione di ruggine sulla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 152 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello universale da chef Masutani Kokuryu è lo strumento perfetto per tritare e tagliare pezzi di carne più grandi. La sua lama è lunga 180 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Masutani sono realizzati a mano da un abile fabbro della Prefettura di Fukui (Echizen). Offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo e possono facilmente essere paragonati a coltelli da cucina molto più costosi. Il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio (VG-10), caratterizzato da un'elevata durata. Gli strati esterni in acciaio damasco, 31 in totale, vantano un sorprendente effetto martellato, ottenuto grazie alla tecnica avanzata di finitura Tsuchime. Durante il processo di trattamento termico, le lame raggiungono una durezza di 61-62 HRC e mantengono la loro affilatura a lungo. Il manico originale blu è garantito resistente all’umidità e alle temperature, grazie al legno pakka di cui è fatto. La serie di coltelli Masutani è perfetta per gli appassionati di cucina casalinga ed è il punto di partenza ideale per chi desidera esplorare gli accessori da cucina giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Made in): \u003c\/strong\u003eGiappone, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico: \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico: \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza manico: \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka blu, rivettato\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata), damasco a 31 strati\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Gyuto di alta qualità ha una lama di 240 mm ed è uno strumento multifunzionale utile per varie attività culinarie. È adatto per un uso universale in cucina – sia per tritare che per affettare sottilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie professionale di coltelli da cucina, realizzata in acciaio Aogami Super molto apprezzato – Tsunehisa Morado – è rinomata per l’eccellente qualità e durata. I suoi vantaggi includono anche un taglio aggressivo e il mantenimento di un alto grado di affilatura per ogni coltello. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Aogami Super, rivestito con acciaio inossidabile. Questo rende i coltelli di questa collezione estremamente facili da curare e consente un lavoro efficiente e confortevole in cucina. Il trattamento termico porta la durezza delle lame a 63 +\/- 1 HRC. Il carattere tradizionale dei coltelli è dovuto alla speciale finitura Kurouchi, sotto forma di una sezione nera sulla parte superiore della lama, che la protegge e le conferisce un aspetto classico giapponese. Un’altra caratteristica distintiva sono le tracce della forgiatura a mano (Tsuchime), che non solo impediscono al cibo di attaccarsi alle lame, ma conferiscono anche una bellissima finitura. Il manico in legno di rosa (Morado) ha una forma ovale e presenta una ghiera decorativa in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa AS Migaki Gyuto con lama da 210 mm è versatile in cucina. Può essere utilizzato per affettare sottilmente e tritare, diventando un aiuto universale in tutte le attività culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si considera l’uso di coltelli in acciaio al carbonio, vale sicuramente la pena prestare attenzione a Tsunehisa AS Migaki. Sono di altissima qualità e si caratterizzano per un’elevata durabilità, che si traduce in affilatura e potenza di taglio. Il nucleo è realizzato in acciaio al carbonio Aogami Super, poi rivestito in acciaio inox. L’uso di questa tecnica significa che questi coltelli non solo permettono un lavoro efficiente e confortevole, ma sono anche facili da mantenere. Il trattamento termico conferisce alle lame un alto livello di durezza, raggiungendo 63 +\/- 1 HRC. Questa eccellente serie di coltelli da cucina combina un alto valore estetico con qualità, finitura e attenzione ai minimi dettagli. Nella loro fascia di prezzo, i coltelli AS Migaki sono tra i più consigliati. Hanno un manico a forma di D in palissandro, rifinito con una ghiera in legno pakka. Offre una presa sicura, aumentando il comfort d’uso dei coltelli di questa serie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello multiuso Tsunehisa Nami Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è ideale per preparare carne, pesce e verdure. Questo coltello da cucina giapponese sarà apprezzato da chiunque cerchi un buon strumento per affettare e cucinare pezzi di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli Nami è forgiata a mano nella regione di Tosa, in Giappone. Le lame sono realizzate in acciaio damasco a 33 strati, con un aspetto elegante. Il nucleo delle lame è in acciaio inossidabile AUS-10, caratterizzato da un’ottima capacità di mantenere l’affilatura ed è estremamente durevole. Grazie al trattamento termico, la durezza dei coltelli raggiunge un livello elevato di 61 +\/- 1 HRC. Il motivo estetico damasco ricorda le onde del mare, da cui deriva il nome della collezione Nami (“onda”). La finitura ad alta lucentezza valorizza ulteriormente l’aspetto unico delle lame. I coltelli hanno un manico ottagonale, realizzato nello stile tradizionale giapponese. Per la sua produzione è stato utilizzato un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Tsunehisa Nami Gyuto con lama da 240 mm è versatile, adatto per preparare verdure, pesce e carne. È la scelta migliore per chi necessita di un coltello da affettare che sia anche adatto a lavorare con pezzi di carne più grandi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Nami di coltelli da cucina è nota per essere forgiata a mano nella regione di Tosa in Giappone. Le loro lame sono realizzate in acciaio damasco (33 strati) di eccezionale estetica, mentre il nucleo è in acciaio inossidabile AUS-10. Questo acciaio ha parametri eccellenti, mantiene la sua affilatura ed è altamente durevole. Durante il trattamento termico, la durezza di ogni lama raggiunge 61 +\/- 1 HRC. Il nome della collezione significa “onda”, che ricorda il motivo damasco, e la finitura ad alta lucidatura delle lame le rende ancora più attraenti. I manici dei coltelli della serie Nami hanno una forma ottagonale. Sono realizzati nello stile classico giapponese da un unico pezzo di quercia giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nickel Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello universale da chef Yoshimi Kato Damascus è la scelta migliore sia per tagliare pezzi di carne più grandi che per tritare. La sua lama da 240 mm è di altissima qualità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl coltello da cucina Damascus Gyuto, forgiato a mano da Yoshimi Kato, è la combinazione perfetta di funzionalità ed estetica. È realizzato con acciaio VG-10. Il suo nucleo duro è rivestito da 63 strati di acciaio damasco nero, che conferisce ai coltelli un aspetto straordinario. La geometria e la finitura perfette sono solo due dei vantaggi di questi splendidi accessori da cucina. Le lame sono splendidamente lucidate e raggiungono una durezza di 61-62 HRC durante il trattamento termico, garantendo che rimangano affilate a lungo. Per i manici viene utilizzato il palissandro scuro. La loro forma ottagonale è perfetta sia per utenti mancini che destrimani. Se sei un amante dell’artigianato giapponese, devi procurarti i coltelli Yoshimi Kato. Sono realizzati da un maestro che ha curato sia l’estetica sia un’esperienza d’uso meravigliosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10, rivestimento damasco a 63 strati\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza della lama:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore della lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Masakage Koishi Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è versatile nelle applicazioni culinarie. È adatto non solo per tritare, ma anche per tagliare pezzi più grandi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli artigianali Masakage Koishi sono opera del maestro artigiano Yoshimi Kato, rappresentante del Takefu Knife Village. Questa collezione è realizzata utilizzando l'acciaio Aogami Super, impiegato per produrre un nucleo con una durezza di 63-65 HRC. Le lame San Mai sono composte dal suddetto nucleo e da acciaio inossidabile, che riveste entrambi i lati. Questi coltelli hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio, decorato con una ghiera in legno pakka. La parola Koishi si riferisce alle pietre – la finitura martellata delle lame (Tsuchime) conferisce loro un aspetto unico che ricorda i ciottoli di fiume, da cui deriva il nome della collezione. L'intera serie si posiziona molto in alto tra i coltelli Masakage grazie alle lame estremamente dure e affilate. La natura artigianale di ogni coltello contribuisce alla loro unicità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef con lama da 240 mm – Hado Junpaku Urushi – è perfetto per varie attività in cucina. È particolarmente consigliato per tritare e tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Hado Junpaku di alta qualità è realizzata a mano dai migliori artigiani. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Un rivestimento in acciaio inox circonda un nucleo robusto in acciaio al carbonio, chiamato Shirogami#1 (o White#1). Durante l’indurimento, ogni lama raggiunge una durezza molto elevata di 63-64 HRC. Il trattamento termico dell’acciaio, insieme all’indurimento menzionato, garantisce una facile affilatura e un’eccellente tenuta del filo. Il manico ottagonale laccato è realizzato in legno di quercia e ha un aspetto eccezionalmente elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Hado soddisfano le esigenze degli chef più esigenti. Sono la scelta perfetta sia per i professionisti sia per gli appassionati di cucina che ammirano l’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 214 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Hado Junpaku Urushi, con una lama da 210 mm, è uno strumento da cucina versatile. Può essere utilizzato non solo per tritare, ma anche per tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli artigianali Hado Junpaku presenta molti vantaggi ed è apprezzata sia dagli utenti professionisti che dagli appassionati di cucina. Le lame sono state forgiate da Yoshikazu Tanaka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama. Realizzate in acciaio al carbonio Shirogami #1 (White #1), il nucleo è protetto da un rivestimento speciale in acciaio inossidabile. Il processo di indurimento utilizzato conferisce alle lame una durezza di 63-64 HRC, mentre il trattamento termico dell’acciaio garantisce anche un’ottima tenuta del filo e una facilità di affilatura eccezionale. Il manico in quercia ha una forma ottagonale e il suo aspetto elegante è dovuto, tra l’altro, alla finitura con vernice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono consigliati a tutti gli utenti che cercano qualità senza compromessi. Sono ideali per chef professionisti e appassionati di cucina che apprezzano l’artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 165 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Hado Sumi ha una lama di 240 mm ed è versatile per vari tipi di lavori in cucina. È perfetto per tagliare grandi pezzi di carne e tritare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli da cucina Hado Sumi è nota per il suo processo di produzione artigianale. Yoshikazu Tanaka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura di ciascuna. Questi coltelli hanno un nucleo in acciaio al carbonio chiamato Shirogami #2 (noto anche come White #2), circondato da un rivestimento speciale in ferro dolce. L'aspetto unico e grezzo delle lame nere è dovuto a un tipo speciale di finitura Kurouchi. L'indurimento conferisce loro un alto grado di durezza, nell'intervallo di 62-63 HRC. Di conseguenza (e grazie al trattamento termico dell'acciaio), ogni coltello di questa serie è facile da affilare e ha il vantaggio aggiuntivo di mantenere bene il filo. Il bellissimo manico ottagonale garantisce grande comfort durante il lavoro in cucina. È realizzato in legno di quercia bruciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i coltelli da cucina Hado possono essere raccomandati agli utenti più esigenti – sia chef professionisti che cuochi amatoriali che apprezzano l'artigianato giapponese. Si prega di notare che, poiché questi coltelli non sono inossidabili, devono essere asciugati dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia bruciata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 201 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef con lama da 210 mm – Hado Sumi – è versatile. Può essere utilizzato sia per tritare che per tagliare pezzi più grandi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa splendida serie Hado Sumi di coltelli giapponesi è interamente realizzata a mano. Le lame sono forgiate da Yoshikazu Tanaka e rifinite e affilate da Tadataka Maruyama. L'acciaio al carbonio Shirogami #2 – noto anche come White #2 – viene utilizzato per il nucleo, mentre il ferro dolce serve per creare il rivestimento protettivo. I coltelli presentano una finitura unica della lama nera Kurouchi, che conferisce loro un carattere grezzo e distintivo. L'indurimento porta la durezza di ogni lama a circa 62-63 HRC e, insieme al processo di trattamento termico applicato all'acciaio, garantisce anche un'eccezionale facilità di affilatura. Inoltre, questi coltelli mantengono la loro affilatura per molto tempo. La collezione Hado Sumi presenta anche un bellissimo manico ottagonale bicolore. Per la sua produzione viene utilizzato legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono ideali per chi richiede la massima qualità. Sono una scelta eccellente per chef professionisti, così come per appassionati di cucina affascinati dall'artigianato giapponese. Poiché questi coltelli non sono inossidabili, è importante asciugarli accuratamente dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia carbonizzata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 173 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"masashi-nashiji-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Gyuto 210 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef universale Masashi Nashiji Shirogami #2 con lama da 210 mm è perfetto per tritare, ma anche per tagliare grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san realizza questi coltelli personalmente, in ogni fase del processo produttivo – dalla forgiatura dell'acciaio, alla molatura e affilatura, fino al montaggio del manico. Masashi-san è un rinomato produttore indipendente che vive a Sanjo, in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Masashi Nashiji Shirogami#2 sono realizzati con la tecnica SAN-MAI. La loro lama è composta da 3 strati, con un nucleo duro forgiato in acciaio al carbonio Shirogami#2. È protetto da strati esterni in acciaio inossidabile morbido. La tecnica SAN-MAI garantisce la flessibilità e la durata delle lame. Durante il trattamento termico, i coltelli raggiungono una durezza straordinaria – tra 62 e 64 HRC. La lama Nashiji si distingue anche per il suo aspetto unico, tipicamente giapponese. Il manico ottagonale in stile “WA” è realizzato in legno di magnolia chiaro. Si adatta comodamente alle mani sia di destrimani che di mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 35,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Shirogami#2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile SUS410\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 178 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341752650,"sku":"MNG210","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101002-Masashi-Nashiji-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760896311"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-gyuto-21-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e è un eccellente \u003cstrong\u003ecoltello da chef\u003c\/strong\u003e che combina la tradizionale \u003cstrong\u003eartigianalità giapponese\u003c\/strong\u003e con moderne tecniche di lavorazione dell'acciaio. La sua forma versatile lo rende adatto per il \u003cstrong\u003etaglio preciso di verdure, la sfilettatura del pesce e la porzionatura della carne\u003c\/strong\u003e. La lama sottile e perfettamente bilanciata permette un taglio fluido e confortevole, mentre la finitura unica gli conferisce un carattere distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è in \u003cstrong\u003eacciaio SLD\u003c\/strong\u003e, noto per la sua eccezionale durabilità e resistenza all'abrasione. Con una \u003cstrong\u003edurezza di 63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, la lama mantiene a lungo il filo, offrendo al contempo facilità di riaffilatura. Il \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inox\u003c\/strong\u003e aumenta la resistenza alla corrosione e garantisce la longevità dello strumento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura artigianale Kurouchi, che conferisce alla lama un aspetto grezzo e artigianale, unita al motivo Damascus, crea non solo una soluzione estetica ma anche funzionale - minimizza l’adesione dei prodotti tagliati. Ogni coltello è unico, distinguendosi dalla produzione di massa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, realizzato in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e, combinato con un \u003cstrong\u003erinforzo in corno di bufalo\u003c\/strong\u003e, offre una presa comoda ed ergonomica e un eccellente bilanciamento. Il tradizionale \u003cstrong\u003emanico in stile giapponese wa\u003c\/strong\u003e rende il coltello leggero e si adatta perfettamente alla mano, permettendo un lavoro preciso e duraturo senza affaticamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e è la scelta per chi valorizza \u003cstrong\u003eprecisione, affidabilità e design unico\u003c\/strong\u003e. Ogni taglio con questo coltello offre un vero feedback – sia che cuciniate in una cucina professionale o nel comfort della vostra casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 36,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 13,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, rinforzo in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inox), rivestimento SUS405 (inox)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343292746,"sku":"MDG210SLD","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/876b07a53158e383ab62de2025bce7c1.jpg?v=1760896455"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-kiritsuke-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Kiritsuke 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef universale Muneishi Kiritsuke ha una lama di 210 mm. Sarà utile in cucina per la maggior parte delle attività culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCiò che caratterizza l'unica serie di coltelli da cucina Muneishi è, soprattutto, il profilo perfetto della lama. La tecnica di produzione Warikomi utilizza un rivestimento in ferro dolce. Questo circonda un nucleo duro in acciaio al carbonio Aogami #2. L'eccezionale durezza della lama (che raggiunge 63-64 HRC) è resa possibile dal processo di tempra. È grazie alla tempra e al trattamento termico che i coltelli Muneishi possono essere affilati senza problemi e mantengono la loro affilatura a lungo. I coltelli hanno un carattere grezzo grazie alla bellissima finitura nera della lama, chiamata Kurouchi. Il loro manico ovale è realizzato in legno di ciliegio, e la sua finitura originale è un'estetica ghiera rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Muneishi richiedono cura dopo ogni utilizzo. Lavare e asciugare il coltello previene la formazione di ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello da chef “Kiritsuke”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 170 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343456586,"sku":"MKK210AO","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100923-Muneishi-Kurouchi-Kiritsuke-210mm-Aogami.jpg?v=1760896442"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Muneishi consigliato, con una lama di 210 mm, ha una lama universale che sarà utile per la maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli da cucina Muneishi è considerata professionale grazie alla sua lama perfettamente profilata. Questo non sarebbe possibile senza Warikomi, una tecnica di fabbricazione speciale. È tutto merito dell'uso di un rivestimento in ferro dolce, che circonda un nucleo duro in acciaio al carbonio Aogami #2. A sua volta, grazie alla tempra, la lama è estremamente dura, raggiungendo fino a 63-64 HRC. Inoltre, la tempra e il trattamento termico rendono tutti i coltelli Muneishi facili da affilare, e la loro affilatura si mantiene a lungo. Inoltre, i coltelli acquisiscono un carattere grezzo insolito grazie alla finitura nera Kurouchi della lama. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di ciliegio. Presenta anche una ghiera rossa molto interessante, che conferisce una finitura estetica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Muneishi devono essere curati adeguatamente dopo ogni uso. Devono essere lavati e asciugati per prevenire la corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 160 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343489354,"sku":"MKG210AO","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100908-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-210mm-Aogami.jpg?v=1760896478"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Muneishi da 240 mm si distingue per la sua versatilità. Può essere utilizzato per la maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Muneishi appartengono a una serie professionale, riconoscibile dal profilo preciso della lama. Questo è possibile grazie all’uso di una tecnica di produzione unica chiamata Warikomi. Essa prevede l’utilizzo di un rivestimento in ferro dolce che circonda un nucleo duro in acciaio al carbonio Aogami #2. I coltelli raggiungono la giusta durezza attraverso un processo di tempra, arrivando infine a 63-64 HRC. Grazie alla tempra e al trattamento termico, i coltelli Muneishi sono facili da affilare. Inoltre, mantengono il filo a lungo. La finitura nera Kurouchi conferisce ai coltelli un carattere unico e grezzo. Il manico ovale di questi coltelli è realizzato in legno di ciliegio e rifinito con una bellissima ghiera rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo ogni utilizzo, i coltelli Muneishi devono essere curati adeguatamente. Devono essere lavati e asciugati per prevenire la formazione di ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 395 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 220 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343849802,"sku":"MKG240AO","price":172.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100906-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-240mm-Aogami.jpg?v=1760896501"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-petty-gyuto-15-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e è una scelta eccellente per gli amanti del \u003cstrong\u003etaglio preciso\u003c\/strong\u003e che cercano \u003cstrong\u003eleggerezza e controllo perfetto\u003c\/strong\u003e. Il \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e è una versione più piccola del classico \u003cstrong\u003ecoltello Gyuto\u003c\/strong\u003e, ideale per lavorare con frutta, verdura e piccoli pezzi di carne. La sua lama da \u003cstrong\u003e15,5 cm\u003c\/strong\u003e garantisce un’eccezionale manovrabilità e permette una presa comoda anche in spazi di lavoro limitati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo della lama è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio duro SLD\u003c\/strong\u003e, che raggiunge un’impressionante durezza di \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, assicurando una lunga durata della capacità di taglio e resistenza all’usura. Il \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inox\u003c\/strong\u003e aumenta la resistenza alla corrosione, e \u003cstrong\u003ela finitura unica Kurouchi\u003c\/strong\u003e conferisce al coltello un carattere grezzo e artigianale proteggendo l’acciaio dall’ossidazione. \u003cstrong\u003eIl motivo damascato\u003c\/strong\u003e sottolinea l’unicità di ogni pezzo, donandogli un aspetto esclusivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, realizzato in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e con \u003cstrong\u003eghiera in corno di bufalo\u003c\/strong\u003e, offre una presa comoda e sicura e un equilibrio perfetto. La costruzione leggera e l’ergonomia rendono questo coltello particolarmente confortevole da usare. Il \u003cstrong\u003ePetty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e è un ottimo complemento a un coltello da chef più grande, fornendo tagli precisi dove le lame grandi non sono pratiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinando \u003cstrong\u003etecniche tradizionali di fabbricazione del ferro\u003c\/strong\u003e con materiali moderni, il \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e è una scelta eccellente per professionisti e appassionati di cucina che apprezzano qualità e affidabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello Petty - Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 15,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 28,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inox), rivestimento SUS405 (inox)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, damascato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344308554,"sku":"MDKPG15SLD","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/5ce6cad8dc37954bffdc2a5b32505cf5.jpg?v=1760896508"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina giapponese Takamura Gyuto da 180 mm è un classico coltello da chef. È lo strumento perfetto per la maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Takamura VG-10 include eccellenti coltelli da cucina affilati a mano, realizzati con materiali di alta qualità. Combinano due caratteristiche chiave: facilità d'uso e lavorazione di prima classe. Il nucleo di ogni coltello è forgiato in acciaio inossidabile VG-10, circondato da acciaio morbido protettivo. Vale la pena menzionare che il VG-10 è un acciaio ad alto tenore di carbonio appositamente progettato per la produzione di coltelli da cucina. Fornisce la necessaria affilatura, oltre a durata e resistenza alla scoloritura. Inoltre, le lame sono rifinite con la tecnica “Tsuchime”, che conferisce loro un aspetto eccezionalmente attraente di acciaio martellato. La loro durezza è di 60-62 HRC. Una caratteristica speciale dei coltelli di questa serie sono le lame molto sottili e i manici in legno Pakka perfettamente abbinati. Ogni coltello è confezionato in una elegante scatola regalo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo VG-10, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 150 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344636234,"sku":"TTG180VG10","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100878-Takamura-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896579"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-black-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami – Coltello da chef giapponese\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello da chef Gyuto giapponese\u003c\/strong\u003e è uno strumento versatile, progettato per tagliare, affettare e tritare con precisione diversi ingredienti. Grazie al suo perfetto equilibrio e alla forma ergonomica, è la scelta ideale sia per chef professionisti che per appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama da \u003cstrong\u003e21,2 cm\u003c\/strong\u003e è realizzata in acciaio \u003cstrong\u003eAogami #2 (Acciaio Blu #2)\u003c\/strong\u003e, noto per la sua eccezionale durezza e lunga durata del filo. Con una durezza di \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, il coltello è perfetto per tagli precisi di carne, pesce e verdure. \u003cstrong\u003eLa finitura tradizionale Kurouchi\u003c\/strong\u003e non solo conferisce al coltello un aspetto unico, ma offre anche una protezione aggiuntiva contro la corrosione. La caratteristica patina scura è il risultato di un processo di forgiatura tradizionale e dona al coltello un carattere grezzo e artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa costruzione \u003cstrong\u003eSan-Mai\u003c\/strong\u003e significa che il nucleo in acciaio ad alto tenore di carbonio della lama è racchiuso tra strati di acciaio inossidabile più morbido, aumentando la resistenza ai danni meccanici e facilitando la manutenzione. Il nucleo in \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e richiede una cura adeguata, essendo acciaio al carbonio, il che significa che col tempo sviluppa una patina che protegge dalla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di ciliegio e rifinito con un collarino in legno scuro, che garantisce un aspetto elegante e una presa comoda e sicura. L’ergonomia classica giapponese del manico fa sì che il coltello si adatti perfettamente alla mano e permetta un lavoro preciso, anche durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami è un’ottima scelta per chi apprezza i \u003cstrong\u003ecoltelli da cucina giapponesi tradizionali\u003c\/strong\u003e con un’affilatura eccezionale e una lavorazione autentica. Grazie alla combinazione di materiali di altissima qualità e a una lavorazione accurata, il coltello soddisferà le aspettative anche degli utenti più esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Muneishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 34,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, collarino in legno scuro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami #2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095345324362,"sku":"MKBG210AO","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6ae99ba0450b7683717b08940a8b9fd5.jpg?v=1760896582"},{"product_id":"takamura-gyuto-18-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 18 cm R2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Takamura Gyuto, con una lama da 180 mm, è l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef. È adatto a una varietà di compiti in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione Takamura R2 di coltelli giapponesi include coltelli da cucina di alta qualità apprezzati da molti utenti. Il nucleo di questi coltelli è realizzato in acciaio in polvere inox R2 (SG2), estremamente duro e quindi garantisce una lunga durata del filo. Inoltre, rispetto ad altri acciai in polvere di durezza significativa, non è fragile. Gli strati esterni delle lame sono realizzati in acciaio inox morbido, che conferisce loro flessibilità. Durante il trattamento termico, acquisiscono un alto livello di durezza (62-64 HRC). I coltelli Takamura R2, affilati a mano con un nucleo duro e lame sottili, offrono comfort fin dal primo utilizzo. Inoltre, hanno un manico in legno Pakka rosso con un pieno rinforzo, resistente all’umidità e praticamente indistruttibile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 301 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: polvere R2, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 145 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095346307402,"sku":"TG180R2","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100864-Takamura-Gyuto-180mm-R2.jpg?v=1760896594"},{"product_id":"takamura-gyuto-21-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 21 cm R2","description":"\u003cp\u003eIl Takamura R2 Gyuto 210 mm è il tipo di coltello da cucina più versatile, equivalente a un coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Takamura R2 è composta da coltelli di alta qualità a prezzi accessibili. Il loro nucleo è forgiato in acciaio in polvere R2 (SG2), noto per la sua elevata durezza e la lunga durata del filo. Il trattamento termico è di 62-64 HRC. Gli strati esterni del coltello sono rivestiti in acciaio inossidabile morbido, che protegge il nucleo molto duro e conferisce flessibilità. La lama molto sottile di questo coltello, unita all’affilatura a mano, garantisce una nitidezza massima fin dal primo utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno Pakka rosso con un pieno rinforzo — è resistente all’umidità e praticamente indistruttibile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 336 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: R2 in polvere, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 156 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347126602,"sku":"TG210R2","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100851-Takamura-Gyuto-210mm-R2.jpg?v=1760896648"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-21-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 21 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl straordinario coltello da cucina giapponese Takamura Gyuto da 210 mm è uno strumento classico per chef, perfetto per la maggior parte delle attività culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Takamura VG-10 è una collezione di coltelli da cucina eccezionali, realizzati con precisione straordinaria e affilati a mano utilizzando materiali della massima qualità. Offrono non solo un'eccellente usabilità, ma anche la più alta qualità artigianale. Il cuore di ogni coltello è un nucleo in acciaio inossidabile VG-10, circondato da acciaio morbido e protettivo. Il VG-10 è un acciaio ad alto tenore di carbonio appositamente progettato per la produzione di coltelli da cucina, che garantisce non solo un'affilatura eccellente, ma anche durata e resistenza alla scoloritura. Inoltre, le lame sono state rifinite con la tecnica “Tsuchime”, che conferisce loro un aspetto unico di acciaio martellato. La durezza delle lame è impressionante, pari a 60-62 HRC. Una caratteristica unica dei coltelli di questa serie è la loro lama estremamente sottile e i manici in legno Pakka perfettamente abbinati. Ogni coltello è accuratamente confezionato in una elegante scatola regalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Takamura Gyuto da 210 mm non è solo uno strumento da cucina, ma una vera opera d'arte che unisce eccellente funzionalità ed estetica. Scopri il carattere unico di questi coltelli e goditi la precisione dell'artigianato culinario giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 33,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 167 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347421514,"sku":"TTG210VG10","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/31280099d7fcf31f81d7459469bfc407.jpg?v=1760896675"},{"product_id":"masutani-damascus-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello Masutani Gyuto con una lama di 180 mm è l'equivalente giapponese perfetto del coltello da chef. È adatto alla maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCreati da un abile fabbro, i coltelli giapponesi Masutani offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo. Sono fatti a mano a Echizen (Prefettura di Fukui). Possono senza dubbio essere paragonati a molti coltelli molto più costosi. Uno dei loro vantaggi è il nucleo robusto in acciaio inossidabile VG-10 ad alto tenore di carbonio, rivestito con 31 strati di acciaio damasco. Questo conferisce alle lame un aspetto bello e accattivante. Inoltre, sono anche estremamente affilati, grazie a un processo speciale di trattamento termico che conferisce loro una durezza di 61-62 HRC. I manici sono realizzati in legno Pakka, noto per la sua resistenza all’umidità e alle temperature. I coltelli giapponesi Masutani sono una scelta eccellente per chi inizia la propria avventura con questo tipo di utensile da cucina proveniente dal Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka, rivettato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e damasco a 31 strati\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348175178,"sku":"MDG180","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100823-Masutani-Damascus-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896707"},{"product_id":"masutani-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Gyuto 18 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Masutani Gyuto, con una lama lunga 180 mm, è considerato l'equivalente giapponese di un tradizionale coltello da chef. È utile per la maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Masutani consigliati sono realizzati da un abile fabbro di Echizen (Prefettura di Fukui). Offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo e sono spesso paragonati a coltelli molto più costosi. Il nucleo di ogni coltello è in acciaio inossidabile VG-1 ad alto tenore di carbonio, mentre gli strati esterni sono in acciaio martellato, che conferisce anche l'aspetto eccezionalmente impressionante dei coltelli Masutani. Il trattamento termico conferisce loro una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Questo contribuisce a un altro importante vantaggio, ovvero la loro lunga durata del filo. Il manico in legno Pakka è resistente sia all'umidità che alle variazioni di temperatura. Possono certamente essere consigliati a chiunque ami cucinare a casa e ai principianti nell'uso dei coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo VG-1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 145 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348207946,"sku":"MTG180","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100402-Masutani-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-1.jpg?v=1760896734"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-migaki-vg-5","title":"Coltello Gyuto Ohishi 21 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Ohishi VG-5, con una lama lunga 210 mm, è un elemento fondamentale per ogni chef, progettato per un uso multiuso. Ideale per una vasta gamma di compiti in cucina, dal tritare le verdure al taglio preciso di grandi porzioni di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato in acciaio VG-5, questo coltello raggiunge una durezza di 59-60 HRC, garantendo una lunga durata della lama e resistenza. Il rivestimento in acciaio inox protegge il nucleo della lama dalla corrosione, mantenendo al contempo un'eccellente qualità di taglio. Il manico in legno Pakka impregnato non è solo resistente all’umidità, ma è anche progettato per offrire il massimo comfort e controllo, fondamentale durante un uso intensivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Ohishi VG-5 è una scelta eccellente per professionisti e appassionati di cucina che cercano strumenti artigianali che combinano materiali di altissima qualità con l’artigianato giapponese. Rappresentano non solo funzionalità, ma anche rispetto per una ricca tradizione e un’estetica raffinata, rendendoli un’aggiunta prestigiosa a qualsiasi cucina. La durata e la bellezza della serie di coltelli Ohishi VG-5 riflettono l’impegno nella creazione degli strumenti da cucina perfetti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 33,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e VG-5 (inox), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 177 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096792752458,"sku":"OG210MVG5","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/73573877585f15f1d071d9ac0df91e14.jpg?v=1760900298"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-nashiji-aogami-2","title":"Coltello Gyuto Ohishi 21 cm Nashiji Aogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Ohishi Gyuto Nashiji Aogami #2, con una lama lunga 210 mm, è una parte indispensabile dell'arsenale di ogni artista culinario, versatile per una varietà di applicazioni in cucina, dal delicato taglio delle verdure alla porzionatura precisa di grandi pezzi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua costruzione unica combina acciaio inossidabile con un nucleo in acciaio blu Aogami #2, offrendo il meglio dell'artigianato dei coltelli – un contenuto di carbonio estremamente elevato per massima affilatura e durata, e una resistenza alla corrosione bilanciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Ohishi Nashiji rappresenta l'apice dell'artigianato dei coltelli, dove l'elevata performance di taglio è seconda solo al loro design impressionante, collocandoli nella fascia di prezzo alta, nonostante il costo accessibile. L'acciaio al carbonio Aogami #2, temprato a 62-63 HRC, garantisce la durabilità e la stabilità della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lame Nashiji non sono solo piacevoli alla vista con la loro finitura estetica, ma sono anche estremamente funzionali, combinando un aspetto tradizionale con caratteristiche di taglio moderne. Il manico ergonomico a forma di D, realizzato in legno di rosa, garantisce comfort e precisione nell'uso, rendendo i coltelli Ohishi Nashiji un'aggiunta lussuosa ma pratica a qualsiasi cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Prodotto in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 37,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami #2 (alto contenuto di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 184 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096796094794,"sku":"OHIG210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/91de901fbf77edd57bc6390ba7245652.jpg?v=1760900387"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-21-cm","title":"Coltello da chef Kanetsugu Miyabi Issin 21 cm","description":"\u003cp\u003eUn coltello per la maggior parte delle attività in cucina, il Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, con una lama di 210 mm, è l'equivalente giapponese di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Kanetsugu Miyabi Issin sono realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con una costruzione a tre strati, nota come SAN-MAI. Questo metodo prevede che il nucleo del coltello sia forgiato in acciaio duro ad alto tenore di carbonio “AUS-8”, che viene poi rivestito con acciaio morbido SUS-410. Di conseguenza, il nucleo duro in AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido SUS-410, che forniscono anche una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante il processo di trattamento termico, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, che consente loro di mantenere a lungo l'affilatura e di essere facilmente riaffilati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di rosa naturale marrone e rinforzato con due rivetti. Il legno utilizzato per il manico è stato adeguatamente impregnato ed è resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli Miyabi Issin sono consigliati sia per i professionisti sia per gli appassionati che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu è uno dei produttori di coltelli da cucina più antichi della città di Seki, in Giappone. Il marchio è stato fondato oltre 100 anni fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 105 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414922570,"sku":"2005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100607-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157171"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-18-cm","title":"Coltello da chef Kanetsugu Miyabi Issin 18 cm","description":"\u003cp\u003eUn coltello per la maggior parte delle attività in cucina, il Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, con una lama di 180 mm, è l'equivalente giapponese di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Kanetsugu Miyabi Issin sono realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con una costruzione a tre strati, nota come SAN-MAI. Questo metodo prevede che il nucleo del coltello sia forgiato in acciaio duro ad alto tenore di carbonio “AUS-8”, che viene poi rivestito con acciaio morbido SUS-410. Di conseguenza, il nucleo duro in AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido SUS-410, che fornisce anche una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante il processo di trattamento termico, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, che consente loro di mantenere a lungo l'affilatura e di essere facilmente riaffilati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di rosa naturale marrone e rinforzato con due rivetti. Il legno utilizzato per il manico è stato adeguatamente impregnato ed è resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli Miyabi Issin sono consigliati sia per i professionisti sia per gli appassionati che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu è uno dei produttori più antichi di coltelli da cucina nella città di Seki, in Giappone. Il marchio è stato fondato oltre 100 anni fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, il famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 100 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417019722,"sku":"2004","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98679-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157216"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eIl Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm è l'equivalente giapponese di un coltello da chef, ovvero il coltello più versatile e universale. È perfetto per tritare verdure, tagliare pezzi più grandi di carne o sfilettare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl signor Kawamura, che gestisce Seki Kanetsugu, ha scelto l'acciaio ZA-18 di alta qualità della acciaieria giapponese Aichi Steel Corporation per la produzione dei coltelli “Pro-J”, che, rispetto al noto e popolare acciaio VG-10, contiene più carbonio (1,20% contro 1,05%), cromo (18,0% contro 15,5%), molibdeno (1,50% contro 1,20%) e cobalto (1,80% contro 1,5%). Di conseguenza, l'acciaio ZA-18 può essere temprato a valori più elevati (durezza), risultando resistente alle scheggiature e mantenendo il filo meglio del VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Kanetsugu Pro-J sono coltelli a tre strati forgiati con la tecnica SAN-MAI, il che significa che il nucleo duro in acciaio ZA-18 ad alto tenore di carbonio è rivestito da acciaio inossidabile AUS-2 più morbido. Grazie a questa costruzione, la lama è più flessibile e completamente resistente alla ruggine. Inoltre, i coltelli Kanetsugu Pro-J presentano una bellissima finitura martellata chiamata Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al trattamento termico, questi coltelli raggiungono un'elevata durezza di 61+\/-1 sulla scala Rockwell e, grazie all'uso del cosiddetto “trattamento sub-zero”, ovvero il rapido raffreddamento dell'acciaio a -70°C, hanno una maggiore aggressività di taglio e mantengono il filo più a lungo. I coltelli presentano il famoso profilo convesso della lama Hamaguri-ba di Kanetsugu, che garantisce eccellenti prestazioni di taglio e separazione degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico resistente e nero è realizzato in legno impiallacciato e rinforzato con due rivetti. Il distanziatore rosso tra il manico e il rinforzo conferisce al manico un aspetto elegante e si armonizza visivamente con la finitura martellata della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka impregnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: ZA-18, finitura “Tsuchime”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 200 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Kanetsugu Pro-M con lama da 240 mm è un coltello versatile, perfetto sia per tritare verdure che per sfilettare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M è una serie di coltelli da cucina di ottima fattura realizzati interamente in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio. Le lame di questi coltelli sono forgiate da un unico pezzo di acciaio, chiamato AUS-8, utilizzando la cosiddetta tecnica “monosteel”. Durante l’indurimento dell’acciaio AUS-8, il marchio Kanetsugu lo sottopone a un trattamento termico speciale (noto come “trattamento sub-zero”), durante il quale i coltelli vengono immediatamente raffreddati a una temperatura di -70°C. Grazie a questo processo, le lame raggiungono una durezza elevata di 59+\/-1 HRC. I coltelli della serie Pro-M hanno proprietà di taglio eccezionali, dovute al corretto trattamento termico e, in larga misura, alla mola convessa, nota come “hamaguri ba”, che facilita notevolmente la separazione degli alimenti durante il taglio. La finitura di questi coltelli, il profilo della lama e l’assemblaggio del manico sono di altissimo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato e completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è molto confortevole e garantisce una presa sicura, anche durante lunghe sessioni di lavoro in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, il famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki in Giappone, nota in tutto il mondo per la produzione di coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 190 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423540554,"sku":"7006","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99155-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-240-mm.jpg?v=1761157388"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Kanetsugu Pro-M con lama da 210 mm è un coltello versatile che si comporta bene nel tritare verdure e sfilettare il pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M è una serie di coltelli da cucina molto apprezzati, realizzati interamente in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. Le lame di questi coltelli sono forgiate da un unico pezzo di acciaio AUS-8 utilizzando la tecnica “monosteel”. Durante il trattamento termico, l’acciaio AUS-8 subisce un trattamento speciale, noto come “sub-zero treatment”, durante il quale i coltelli vengono immediatamente raffreddati a -70°C, conferendo alle lame una durezza di 59+\/-1 HRC. Le lame della serie Pro-M hanno proprietà di taglio eccezionali, dovute non solo al trattamento termico appropriato, ma soprattutto alla mola convessa, nota come hamaguri ba, che facilita notevolmente la separazione degli alimenti durante il taglio. Vale la pena notare che sia la finitura dei coltelli di questa serie sia l’ergonomia del manico sono di altissimo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico di questo coltello è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato e completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è molto confortevole e garantisce una presa sicura, anche durante lunghi periodi di lavoro in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu è un produttore della città di Seki, in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 335 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 170 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121425539402,"sku":"7005","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99152-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157403"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Kanetsugu Pro-M, con una lama da 180 mm, è consigliato per la maggior parte delle attività in cucina: è il tipo di coltello più versatile, con un ampio campo di utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Kanetsugu Pro-M di coltelli da cucina è molto popolare; si tratta di coltelli in acciaio inox di questo produttore giapponese, in uno stile classico occidentale. Le lame di questi coltelli sono realizzate da un unico pezzo di acciaio AUS-8, utilizzando la tecnica “monosteel”. Durante l’indurimento, l’acciaio subisce un trattamento termico (noto come “trattamento sub-zero”), durante il quale le lame vengono rapidamente raffreddate a -70°C. Di conseguenza, le lame raggiungono una durezza di 59+\/-1 HRC. Le lame dei coltelli della serie Pro-M hanno ottime proprietà di taglio, dovute a un corretto trattamento termico e, soprattutto, a una mola convessa, nota come “hamaguri ba”. Vale la pena notare che la finitura dei coltelli di questa serie e l’assemblaggio del manico sono di altissimo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato e completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è confortevole e garantisce una presa sicura, anche durante lunghi periodi di lavoro in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu è un produttore della città di Seki in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato da Matsujiro Kawamura nel 1918. Egli era un discendente di Kanetsugu, un famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 150 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Kanetsugu Saiun, con una lama lunga 230 mm, è versatile — questo coltello può essere utilizzato per il 95% delle attività in cucina, come tritare verdure o tagliare pezzi più grandi di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Kanetsugu Saiun rappresentano una combinazione molto riuscita di estetica e funzionalità. Le lame di questi coltelli sono forgiate in acciaio damasco a 33 strati, con un nucleo in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-10. Durante il processo di trattamento termico, i coltelli subiscono un cosiddetto “trattamento sub-zero”, durante il quale le lame vengono raffreddate a -70°C, conferendo loro una durezza di 61+\/-1 HRC. Il raffreddamento istantaneo dell’acciaio VG-10 rende la lama molto dura e le permette di mantenere la sua affilatura più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli strati esterni del coltello sono realizzati in impressionante acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio per un effetto visivo migliore. L’acciaio damasco che circonda il duro nucleo VG-10 lo protegge e conferisce all’intero coltello una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico confortevole è realizzato in micarta spagnola — un materiale completamente resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura, ideale per l’uso in cucina. Il manico è inoltre rinforzato con due rivetti e impreziosito da un distanziatore rosso estetico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabbrica Seki Kanetsugu è stata fondata nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, che iniziò a forgiare spade da samurai nel 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 245 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428062538,"sku":"9006","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98523-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-Kuchni-230-mm.jpg?v=1761157469"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eIl Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm è il tipo di coltello da cucina più versatile, equivalente a un coltello da chef occidentale. È adatto per tagliare, tritare e sfilettare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Kanetsugu Saiun combinano bellezza e funzionalità. Le lame di questi coltelli sono forgiate in acciaio damasco a 33 strati, con un nucleo in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-10. Durante il processo di trattamento termico, i coltelli subiscono un cosiddetto “trattamento sub-zero”, durante il quale le lame vengono raffreddate a -70°C, conferendo loro una durezza di 61+\/-1 HRC. Il raffreddamento istantaneo dell’acciaio VG-10 rende la lama molto dura e le permette di mantenere la sua affilatura più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli strati esterni del coltello sono realizzati in impressionante acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio per un effetto visivo migliore. L’acciaio damasco, che avvolge il duro nucleo VG-10, lo protegge e conferisce all’intero coltello una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico confortevole è realizzato in Micarta spagnola, un materiale completamente resistente all’umidità e alle variazioni di temperatura, ideale per l’uso in cucina. Il manico è inoltre rinforzato con due rivetti e presenta un elegante distanziatore rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabbrica Seki Kanetsugu è stata fondata oltre un secolo fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, che iniziò a forgiare spade da samurai nel 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto \/ Coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 220 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428324682,"sku":"9005","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98513-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-kuchni-200-mm.jpg?v=1761157491"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-27-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello Kanetsugu Pro-M, con una lama impressionante di 270 mm, è l'emblema della versatilità in cucina, eccellendo sia in compiti delicati come sfilettare il pesce, sia in attività quotidiane che richiedono precisione, come tritare le verdure. Questa serie di coltelli si distingue per la sua qualità eccezionale, con lame forgiate da un blocco monolitico di acciaio inossidabile AUS-8 al molibdeno-vanadio, che ne garantisce durata e affidabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu utilizza un innovativo metodo di trattamento termico “sub-zero”, raffreddando la lama a una temperatura estremamente bassa di -70°C, ottenendo una durezza straordinaria di 59+\/-1 HRC. Una speciale tecnica di affilatura nota come “Hamaguri Ba” aumenta ulteriormente l’efficienza del taglio e facilita la separazione degli ingredienti tagliati. La finitura perfetta della lama e l’assemblaggio preciso del manico testimoniano l’artigianalità di altissimo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, realizzato in legno Pakka scuro impregnato, garantisce resistenza all’umidità e una presa sicura e stabile, qualità preziose durante lunghe ore di lavoro in cucina. La forma ergonomica del manico rende il coltello non solo uno strumento affidabile, ma anche piacevole da usare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa storia del marchio risale al 1918, quando Matsujiro Kawamura, discendente della famiglia Kanetsugu, famosi fabbri di spade samurai dal 1336 al 1392, fondò una fabbrica a Seki, città riconosciuta come centro mondiale per coltelli di alta qualità. I coltelli Kanetsugu Pro-M non solo riflettono una ricca tradizione di fabbri, ma sono anche sinonimo di funzionalità e stile nella cucina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 400 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 53 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e AUS-8, monoblocco\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 59+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 223 grammi\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431994698,"sku":"KPMG270","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5fe5445ba5df9de2d4704c2307e1084.jpg?v=1761157564"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eIl Gyuto Kanetsugu Pro-J, con una lunghezza di 230 mm, è l'equivalente giapponese di un coltello da chef universale, indispensabile in ogni cucina professionale e domestica. Realizzato in innovativo acciaio ZA-18 della rinomata acciaieria giapponese Aichi Steel Corporation, supera il popolare acciaio VG-10 grazie al suo contenuto di carbonio più elevato, che si traduce in una maggiore durezza e durata della lama. La quantità aumentata di cromo (18%) non solo rafforza l'acciaio, ma offre anche una migliore resistenza alla corrosione, mentre molibdeno e cobalto migliorano ulteriormente le proprietà dell'acciaio, rendendolo più resistente alle scheggiature e mantenendo la sua affilatura più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama del Gyuto Kanetsugu Pro-J, forgiata con la tecnica a tre strati SAN-MAI, combina un nucleo in acciaio duro con strati esterni in acciaio inox morbido, offrendo la combinazione perfetta di flessibilità e resistenza. Un trattamento termico unico per l'acciaio raggiunge una durezza di circa 61 HRC, e un ulteriore “trattamento sub-zero” a circa -70°C aumenta l’aggressività del taglio e mantiene l’affilatura a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli presentano una finitura distintiva Tsuchime martellata, che non è solo bella, ma anche pratica, riducendo l’adesione del cibo alla lama. Inoltre, il profilo della lama Hamaguri-ba, ispirato alle tecniche tradizionali giapponesi, garantisce un taglio preciso e una facile separazione degli ingredienti dalla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello, realizzato in legno nero stratificato e incollato, rinforzato con due rivetti, assicura durata e comfort d’uso. Un accento estetico sotto forma di distanziatore rosso tra il manico e il rinforzo non solo aggiunge eleganza, ma completa armoniosamente il motivo martellato sulla lama, rendendo il coltello Gyuto Kanetsugu Pro-J una scelta chiara per gli chef che cercano una combinazione di funzionalità, durata ed estetica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Coltello da chef\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka impregnato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e ZA-18, finitura “Tsuchime”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-gyuto-20-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Gyuto 20 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eColtello Gyuto Seki Kanetsugu Heptagon 20 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl coltello Gyuto da 20 cm\u003c\/strong\u003e della serie \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e è uno dei coltelli da cucina più versatili, che combina le caratteristiche di uno strumento giapponese classico con la precisione moderna. La lama lunga lo rende la scelta perfetta per tagliare grandi pezzi di carne, pesce o verdure, oltre che per tritare. L'\u003cstrong\u003eacciaio VG-10\u003c\/strong\u003e garantisce un'affilatura eccezionale e durata, è resistente alla corrosione e facile da affilare, permettendoti di mantenere il coltello in ottime condizioni a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura martellata e la costruzione a strati della lama offrono un'alta resistenza ai danni e migliorano la funzionalità. La superficie lucida della lama riduce l’attrito durante il taglio, rendendo questo coltello facile e preciso da usare. Il manico in legno Pakka offre una presa ergonomica, che aumenta comfort e sicurezza durante tagli intensi. Il \u003cstrong\u003eGyuto da 20 cm\u003c\/strong\u003e è la scelta ideale sia per chef professionisti che per appassionati di cucina che cercano uno strumento affidabile per la loro cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 20,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka impregnato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio VG-10 (inossidabile), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439760714,"sku":"9105","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e4ed4aeb887cebce563bf5bf5f390176.jpg?v=1761157760"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef professionale Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto ha una lama lunga 240 mm ed è caratterizzato dalla sua versatilità. Può essere utilizzato per tutte le attività in cucina – è uno strumento essenziale nelle mani di ogni professionista e appassionato di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione di coltelli da cucina professionali Sakai Kikumori Gokujyo è nota per il fatto che ogni coltello è forgiato e rifinito a mano da abili artigiani rappresentanti Sakai Kikumori. La tecnica di produzione utilizzata, chiamata Warikomi, prevede l’uso di un rivestimento in ferro dolce (Jigane), che circonda un nucleo duro in acciaio al carbonio Yasuki White 2 (Hagane). L’indurimento rende la lama del coltello molto dura (raggiungendo 62-63 HRC). Grazie all’indurimento e al trattamento termico dell’acciaio selezionato, tutti i coltelli della serie Sakai Kikumori Gokujyo sono facili da affilare e mantengono la loro affilatura a lungo. Hanno un manico ottagonale in legno di magnolia, rifinito con un’estetica ghiera in corno di bufalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffascinanti per la loro bellezza ed eleganza, questi pratici coltelli da cucina rivelano i segni della più raffinata maestria artigianale e della massima qualità di lavorazione. Possono essere utilizzati sia nelle cucine professionali sia nelle case di chi ama il cibo e la forgiatura giapponese. Ogni volta dopo aver usato un coltello Sakai Kikumori Gokujyo, è necessario prendersene cura – lavarlo e asciugarlo, poiché l’acciaio usato nella sua produzione non è inox.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl principale produttore di coltelli da cucina giapponesi è Sakai Kikumori, che offre i suoi prodotti a professionisti esigenti. I coltelli di questo marchio si distinguono per l’eccellente qualità e le caratteristiche derivanti da 600 anni di tradizione nella forgiatura a Sakai, che ha ispirato il produttore fin dalla sua fondazione nel 1926. Sakai Kikumori impiega i migliori fabbri e affilatori rinomati, permettendoci di scegliere tra un’ampia gamma di coltelli da cucina professionali, sia in stile tradizionale giapponese sia in stile occidentale moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 171 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395068746,"sku":"JA-024","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38788-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220172"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina universale Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto da 210 mm è progettato per uso professionale e, come coltello da chef, è adatto a tutte le attività in cucina. È un utensile essenziale sia per i professionisti che per gli appassionati di cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa linea Sakai Kikumori Gokujyo di eccellenti coltelli da cucina è rinomata per essere interamente forgiata a mano e rifinita dai migliori artigiani che lavorano con Sakai Kikumori. L’uso di una speciale tecnica di laminazione Warikomi produce coltelli duri e resistenti, utili per il lavoro quotidiano. Il nucleo robusto, realizzato in acciaio al carbonio Yasuki White 2 (Hagane), è circondato da un rivestimento in ferro morbido (Jigane). Le lame dei coltelli sono sottoposte a tempra, raggiungendo una durezza di 62-63 HRC. Il metodo di tempra e il trattamento termico dell’acciaio garantiscono un’eccezionale facilità di affilatura, che diventa un’attività molto piacevole. Inoltre, questi coltelli mantengono a lungo il filo. Il loro manico ottagonale è estremamente comodo e bello. È realizzato in legno di magnolia e rifinito con un collarino in corno di bufalo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti eleganti coltelli combinano l’artigianalità degli artigiani con funzionalità e il più alto livello di lavorazione. I coltelli da cucina Sakai Kikumori Gokujyo sono consigliati per le persone più esigenti, che lavorano professionalmente in cucina o sono appassionate di cucina e ammirano l’arte della forgiatura giapponese. Una cura adeguata e regolare dei coltelli permetterà di godere a lungo delle loro eccellenti proprietà (dopo l’uso, devono essere lavati e asciugati, poiché non sono inossidabili).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl produttore dei coltelli da cucina giapponesi Sakai Kikumori per uso professionale è considerato uno dei migliori. Fondato nel 1926, il marchio si basa sulla tradizione di 600 anni di forgiatura di coltelli di Sakai. La collaborazione con i migliori specialisti, cioè fabbri e affilatori, ha portato a una vasta gamma di eccellenti coltelli da cucina, sia in stile occidentale moderno che in stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di magnolia, collarino in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 139 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395724106,"sku":null,"price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38784-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220183"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-27-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eIl Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 270 mm è un coltello da chef versatile, di grandi dimensioni e con una durabilità notevole. Ha un manico rivettato ed è adatto a tutte le attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko è la serie di coltelli da cucina più venduta di Sakai Kikumori. I prodotti popolari di questo produttore sono progettati per professionisti e appassionati di cucina – chiunque tenga a coltelli da cucina estremamente funzionali che rimangono affilati a lungo. I coltelli Sakai Kikumori Nihonko sono realizzati in acciaio al carbonio giapponese, con un contenuto di carbonio dello 0,95%, sottoposto a trattamento termico per una durezza elevata di 63 HRC. Il metodo speciale di produzione della lama, che utilizza la tecnica mono-acciaio, significa che ogni lama è realizzata da un unico pezzo di acciaio. I coltelli da cucina della serie Nihonko sono facili da affilare e mantengono a lungo la loro affilatura. Hanno un manico ergonomico in resistente legno Pakka. Dopo ogni utilizzo, si consiglia di lavare e asciugare i coltelli Sakai Kikumori Nihonko (questo è importante perché questi coltelli non sono inossidabili).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori è senza dubbio uno dei migliori produttori di coltelli da cucina giapponesi. La loro ampia gamma di eccellenti coltelli per uso professionale gode di una meritata popolarità. La loro unicità deriva da molti anni di tradizione artigianale – il marchio è stato fondato nel 1926, già basandosi su 600 anni di tradizione nella produzione di coltelli a Sakai. Grazie alla collaborazione con abili fabbri e affilatori, possiamo scegliere tra un’intera gamma di coltelli da cucina in stile tradizionale giapponese e coltelli moderni in stile occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka, rinforzo in acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: SK Carbon Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 249 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409290058,"sku":"N-027","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38638-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-270-mm.jpg?v=1761220291"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello Sakai Kikumori Nihonko Gyuto da 240 mm con manico rivettato è uno strumento versatile e indispensabile in ogni cucina. Come coltello da chef molto resistente e pratico, è progettato per tutte le attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko è la serie di coltelli da cucina più popolare e venduta di Sakai Kikumori. Le lame, temprate a 63 HRC, sono realizzate in acciaio al carbonio giapponese di alta qualità, con un contenuto di carbonio dello 0,95%. Le lame dei coltelli Nihonko sono realizzate con la tecnica del mono-acciaio, il che significa che sono ricavate da un unico pezzo di acciaio. Un ulteriore vantaggio è che mantengono il filo a lungo e sono molto facili da affilare. Sono una scelta eccellente per chef professionisti, così come per cuochi amatoriali che desiderano coltelli da cucina eccellenti, pratici e che mantengono il filo a lungo. I coltelli Sakai Kikumori Nihonko hanno un manico ergonomico e confortevole, resistente ed elegante. È realizzato con il noto legno Pakka. Vale la pena ricordare che questi coltelli richiedono una cura speciale perché le loro lame non sono in acciaio inox – si consiglia di lavarli e asciugarli dopo ogni uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUno dei migliori produttori di coltelli da cucina in Giappone, Sakai Kikumori, fondato nel 1926, è specializzato nella produzione di strumenti utili per i professionisti. L’unicità di questi coltelli da cucina deriva dalla loro ispirazione in 600 anni di tradizione artigianale, poiché Sakai è stato considerato per molti secoli il centro più importante della produzione di coltelli giapponesi. Collaborando con i migliori affilatori e fabbri, il marchio offre una gamma professionale di coltelli da cucina, dagli stili tradizionali giapponesi a quelli moderni in stile occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka, rinforzo in acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: SK Carbon Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 214 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409912650,"sku":"N-024","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38633-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220298"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello universale da chef Sakai Kikumori Nihonko Gyuto, con una lunghezza di 210 mm, è adatto a tutte le attività in cucina. Questo coltello pratico e maneggevole è un elemento essenziale da avere nella tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko è la serie di coltelli da cucina più venduta prodotta da Sakai Kikumori. Questi coltelli popolari hanno lame realizzate da un unico pezzo di acciaio (utilizzando la cosiddetta tecnica mono-acciaio). Sono realizzati in acciaio al carbonio giapponese, con un contenuto di carbonio dello 0,95%. Le lame sono eccezionalmente facili da affilare e rimangono in ottime condizioni a lungo, mantenendo la loro affilatura. Sakai Kikumori Nihonko è la scelta perfetta per i professionisti, cioè chef, così come per gli utenti privati che apprezzano l’eccellente prestazione e funzionalità dei coltelli da cucina. Hanno un manico resistente, sagomato ergonomicamente, in legno Pakka. Dopo l’uso, i coltelli devono essere curati adeguatamente, cioè lavati e asciugati, poiché l’acciaio usato per le lame non è inossidabile – una corretta manutenzione ne prolungherà la durata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUno dei principali produttori giapponesi di coltelli da cucina, Sakai Kikumori, offre eccellenti coltelli utili a tutti i professionisti. La caratteristica distintiva dei coltelli di questo marchio è l’ispirazione a 600 anni di tradizione artigianale – Sakai è conosciuta da secoli per la produzione di coltelli giapponesi. Il marchio stesso è stato fondato nel 1926, attingendo a questa meravigliosa storia. Grazie alla nostra collaborazione con i migliori fabbri e affilatori, offriamo un’ampia gamma di eccellenti coltelli professionali, sia nello stile tradizionale giapponese sia in quello moderno occidentale. Nel 2011, l’azienda ha ottenuto il certificato “SAKAI WAZASHU” (numero di certificato 0075), conferito dalla Camera di Commercio e Industria di Sakai ai migliori marchi, riconosciuti non solo in Giappone, ma anche in tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka, rinforzo in acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: acciaio al carbonio SK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 159 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410043722,"sku":"N-021","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38628-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220305"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-18-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da chef Sakai Kikumori Nihonko Gyuto ha una lama lunga 180 mm. Questo coltello da chef è molto pratico e versatile – può essere utilizzato per tutte le attività in cucina. Il Nihonko Gyuto è un coltello base in ogni cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna delle serie di coltelli da cucina più popolari e vendute di Sakai Kikumori è Nihonko. Ogni coltello è realizzato in acciaio al carbonio giapponese, con un contenuto di carbonio dello 0,95%. Durante la produzione, l'acciaio subisce un trattamento termico, che porta a una durezza di 63 HRC. Vale la pena menzionare che le lame dei coltelli Nihonko sono realizzate da un unico pezzo di acciaio – il cosiddetto mono-acciaio. Grazie all'acciaio utilizzato, i coltelli Nihonko possono essere affilati facilmente e, inoltre, mantengono a lungo il filo. Sono raccomandati principalmente per chef professionisti, ma sono perfetti anche per le cucine domestiche. Piaceranno a chiunque richieda funzionalità e prestazioni eccellenti da un coltello da cucina. I manici dei coltelli sono realizzati in legno Pakka e hanno una forma ergonomica, che garantisce comfort durante l'uso. Dopo l'uso, i coltelli devono essere lavati e asciugati (l'acciaio di cui sono fatti non è inox).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, un marchio all'avanguardia nella produzione di coltelli da cucina in Giappone, è stato fondato nel 1926. I suoi prodotti sono raccomandati principalmente per utenti professionali. Le caratteristiche uniche dei coltelli da cucina Sakai Kikumori sono ispirate a secoli di tradizione artigianale – Sakai vanta una storia di 600 anni come principale centro di produzione tradizionale di coltelli giapponesi. La collaborazione con fabbri e affilatori di alto livello porta alla produzione dei migliori coltelli da cucina per uso professionale – sia coltelli tradizionali giapponesi sia coltelli moderni in stile occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Gyuto, coltello da chef\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka, rinforzo in acciaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: SK Carbon Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 139 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410961226,"sku":"N-018","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38623-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-180-mm.jpg?v=1761220328"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina universale Zakuri Gyuto da 210 mm può essere utilizzato come coltello da chef ed è adatto a tutte le attività in cucina. È un utensile essenziale sia per cuochi professionisti che amatoriali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 365 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore della lama: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di castagno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 155 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473941322,"sku":"ZG21","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100473-Zakuri-Kurouchi-Gyuto-21cm-Aogami-1.jpg?v=1761221111"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eIl coltello Zakuri Gyuto da 240 mm è un capolavoro di artigianato, ideale per chef che desiderano uno strumento in grado di affrontare qualsiasi compito culinario. La sua versatilità lo rende indispensabile in ogni cucina, sia professionale che domestica, per chi apprezza qualità e affidabilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzato da abili fabbri a Tosa, il coltello Zakuri Gyuto è un’opera d’arte applicata. L’acciaio al carbonio Aogami #1 utilizzato nella sua produzione non è solo resistente, ma mantiene anche a lungo il filo affilato. La finitura autentica Kurouchi non solo conferisce a ogni coltello un aspetto unico, ma protegge anche la lama dalla corrosione e dalla perdita di lucentezza. Il trattamento termico con durezza di 62-64 HRC conferisce al filo affilato la durabilità necessaria per i compiti più difficili in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico a forma di D, realizzato in legno di castagno, offre comfort e stabilità, elementi fondamentali per un taglio preciso. Garantisce inoltre una presa naturale ed ergonomica che si adatta alla forma della mano, riducendo l’affaticamento durante un uso prolungato. Sebbene l’acciaio Aogami #1 non sia inox, il che significa che il coltello deve essere asciugato dopo ogni utilizzo, la cura extra dedicata al coltello si traduce in anni di servizio affidabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Zakuri Gyuto non è solo un coltello; è il riflesso della passione e della tradizione della lavorazione del ferro, ideale per chef che cercano la perfezione in ogni aspetto del loro lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello da chef “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di castagno\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami#1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60-62\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 197 grammi\u003c\/p\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126474236234,"sku":"ZKG24AOGAMI","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6b306551daac5d57fbe9d97a74547481.jpg?v=1761221116"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-gyuto-21-cm-aus-10","title":"Tsunehisa Damascus Gyuto 21 cm AUS-10","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Damascus 45 Gyuto 210 mm è il tipo di coltello da cucina più versatile, equivalente a un coltello da chef occidentale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Coltello da chef “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 334 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore della lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo AUS-10, 45 strati di rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 160 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128936587594,"sku":"TDG210","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100443-Tsunehisa-Damascus-Gyuto-210mm-AUS-10.jpg?v=1761241223"},{"product_id":"tsunehisa-morado-chefs-knife-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Gyuto, con una lama lunga 210 mm, è uno strumento unico, perfetto per una varietà di compiti culinari. È uno strumento multifunzionale, un aiuto indispensabile in cucina, sia per tritare che per tagliare con precisione a fette sottili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie professionale di coltelli da cucina Tsunehisa Morado, realizzata in rinomato acciaio Aogami Super, è nota per la sua eccellente qualità e straordinaria durata. Questi coltelli si distinguono per il taglio aggressivo e la capacità di mantenere a lungo l’affilatura. Il nucleo dei coltelli è realizzato in unico acciaio al carbonio Aogami Super, circondato da rivestimento in acciaio inox. Grazie a ciò, i coltelli di questa collezione non solo sono facili da curare, ma garantiscono anche un lavoro efficace e confortevole in cucina. Il trattamento termico assicura una durezza della lama di 63 +\/- 1 HRC. L’aspetto distintivo dei coltelli è enfatizzato dalla finitura tradizionale Kurouchi, che si manifesta nella parte nera sul lato superiore della lama, conferendo loro uno stile classico giapponese. Le tracce della forgiatura a mano (Tsuchime) non solo impediscono al cibo di attaccarsi alla lama, ma donano anche un aspetto elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello è realizzato in legno di palissandro Morado con forma ovale, che garantisce una presa ergonomica e comfort durante l’uso. Un elemento decorativo aggiuntivo è la ghiera in legno pakka, che conferisce al coltello un aspetto elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Morado Gyuto 210 mm non è solo uno strumento, ma anche un’opera d’arte che porterà gioia e precisione nella tua cucina. Concediti l’esclusività dell’artigianato giapponese e scopri la perfezione in ogni dettaglio di questo coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 21,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 143 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128941764938,"sku":"TSUMG210AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4ec697f946bce0475bdf956872abcb8a.jpg?v=1761241338"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-gyuto-24-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Gyuto 24 cm Oak SLD","description":"","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128942125386,"sku":"TWG24SLD","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b8115b8b11004802267d206cd7eced74.jpg?v=1761241355"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-chefs-knife-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003ch3\u003eColtello da Chef Tsunehisa Migaki “Gyuto” 24 cm Aogami Super\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super è un coltello da chef unico che combina la precisione giapponese con prestazioni eccellenti. Grazie al suo nucleo in \u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e, offre un'affilatura senza pari e una lunga durata del filo. È la scelta perfetta per professionisti e appassionati di cucina che richiedono la massima qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'incredibile affilatura della lama e il suo profilo sottile rendono il taglio un vero piacere. La finitura \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama una lucidatura elegante e discreta che ne evidenzia l'origine artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta un \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inox a doppio strato\u003c\/strong\u003e, che riduce il rischio di corrosione e facilita la manutenzione. Tuttavia, va ricordato che il nucleo Aogami Super è in acciaio al carbonio, che richiede una cura adeguata. Col tempo, sulla lama si formerà una \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e che non solo aggiunge carattere, ma crea anche uno strato protettivo naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003emanico ergonomico\u003c\/strong\u003e è realizzato in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e e rifinito con un collarino in legno Pakka. La forma ovale si adatta perfettamente alla mano, garantendo comfort durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello da chef Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 39,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro, collarino in legno Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128943305034,"sku":"TMG240AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/80ae2ca174e115c02238c43fe6088f2b.jpg?v=1761241399"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/it\/collections\/gyuto.oembed?page=7","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}