{"title":"Santoku","description":"\u003cp\u003eIl coltello Santoku combina le caratteristiche di un coltello da chef giapponese (Gyuto) e di un piccolo mannaia. Il coltello Santoku ha una forma della lama unica. Il filo è dritto, e il dorso, che è per lo più parallelo alla lama, curva dolcemente dove si unisce ad essa. La lama larga e la dimensione ridotta lo rendono facile e comodo da usare. Il coltello Santoku è ottimo per tritare verdure e frutta. È anche ideale per tagliare e affettare carne disossata. È perfetto anche per preparare piatti europei come la ratatouille, che richiedono di tritare molte verdure, tagliare il pesce o affettare la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eChe cos’è un coltello Santoku?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eIl coltello giapponese Santoku è una combinazione tra un coltello da chef tradizionale e un mannaia da cucina. In giapponese, la parola \"santoku\" significa semplicemente \"tre virtù\". Il nome del coltello non è casuale. Si riferisce al fatto che il coltello può tagliare facilmente carne, verdure e pesce. Questo è uno dei motivi del nome. Alcuni pensano che un altro motivo si riferisca all’uso del coltello, come affettare, tritare e tagliare a dadini. Qualunque sia l’origine del nome, il coltello Santoku è uno dei coltelli più utili per un buon chef. Qual è la differenza tra un coltello Santoku giapponese e le lame popolari in Europa? La differenza riguarda la quantità di ciascun materiale usato per realizzarli. I coltelli giapponesi contengono molto più carbonio, il che li rende più sottili, leggeri e leggermente più comodi da usare. I coltelli Santoku giapponesi sono resistenti e possono mantenere il filo se curati adeguatamente. La tecnologia moderna nella produzione di coltelli consente di combinare acciaio inossidabile di altissima qualità con plastica o legno, legando saldamente questi due elementi.\u003cbr\u003eEsistono tre tipi di coltelli Santoku:\u003cbr\u003e-    Coltelli con lame in acciaio\u003cbr\u003e-    Coltelli con lame in acciaio San Mai (che, sotto molti aspetti, somiglia all’acciaio damasco)\u003cbr\u003e-    Coltelli con lame in ceramica (il tipo più raro e meno usato)\u003cbr\u003eI coltelli Santoku tradizionali venivano affilati solo da un lato. Ma ci sono molti modelli nuovi con lame a doppio bisello perché gli chef hanno esigenze più elevate. Questi coltelli sono molto precisi, ma devono essere curati e mantenuti per conservare le loro proprietà. A causa della lama, bisogna fare attenzione e prestare attenzione quando li si usa per evitare di farsi male.\u003cbr\u003eI coltelli Santoku hanno una lama dritta che termina con una leggera curva che collega il filo al dorso. La lunghezza del coltello varia da 14 a 18 centimetri, a seconda del tipo. I coltelli Santoku hanno piccole rientranze (chiamate \"Granton\") sulle lame. Queste rientranze aiutano a evitare che il cibo si attacchi al coltello.\u003cbr\u003eA cosa serve un coltello Santoku e come va usato?\u003cbr\u003eUn coltello Santoku è uno strumento utile che può essere usato sia da chef professionisti che da amatori. Questo coltello giapponese combina le caratteristiche di un coltello da chef tradizionale e di un mannaia da cucina. Il suo design speciale lo rende ottimo per tagliare carne (sia verso di sé che lontano), oltre che per tritare verdure e frutta. Gli chef professionisti apprezzeranno questo coltello perché può tagliare sia in alto che in basso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eCosa bisogna tenere a mente quando si sceglie un coltello Santoku?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eI coltelli da chef sono utili, precisi e facili da impugnare. Tuttavia, non tutti i coltelli etichettati come Santoku sono realmente Santoku. Per questo motivo, ci sono diversi fattori importanti da considerare. I veri coltelli Santoku hanno lame sottili e un angolo di taglio molto acuto (i migliori coltelli hanno meno di 15°, ma si possono ottenere buoni risultati anche con un coltello con angolo della lama tra 15° e 20°).\u003cbr\u003ePresta anche attenzione al materiale. I coltelli Santoku non possono essere flessibili, quindi l’acciaio, specialmente l’acciaio ad alto tenore di carbonio, è il materiale migliore per realizzarli. Il coltello sarà più resistente e durevole se contiene più carbonio nell’acciaio. Potresti anche voler scegliere un coltello in acciaio inossidabile. È resistente e duro, ma devi prendertene cura se vuoi che duri a lungo.\u003cbr\u003eRicorda che i veri coltelli Santoku hanno rientranze. Queste impediscono al cibo di attaccarsi al coltello durante il taglio. È una soluzione molto comoda. Non devi fermarti per pulire il coltello.\u003cbr\u003eQuando scegli un coltello, ci sono molte cose da considerare, incluso lo spessore della lama. Più è sottile, meglio è. I coltelli Santoku non possono essere flessibili, quindi presta attenzione a come sono realizzati. Le lame in acciaio ad alto tenore di carbonio sono le migliori perché rendono i coltelli più duraturi.\u003cbr\u003eQual è il modo migliore per prendersi cura del tuo coltello Santoku affinché duri a lungo?\u003cbr\u003eI coltelli da chef Santoku sono utili e possono essere usati per molte cose, quindi sono uno strumento importante per chi ama cucinare. Ma è importante sapere come curarli per poterli usare il più a lungo possibile. Prima di tutto, ricorda di non lavarli in lavastoviglie. L’acqua calda e i detergenti aggressivi possono danneggiare il manico e la lama. Quindi, come pulire i coltelli? Ti serve solo un detergente delicato e acqua tiepida. Dopo aver lavato il coltello, assicurati di asciugarlo. È meglio pulire il coltello subito dopo l’uso. Questo è importante perché alcune sostanze (come la frutta) possono macchiare o alterare il colore dell’acciaio di cui è fatta la lama. Puoi mantenere il tuo coltello Santoku a casa. Ti serve solo olio di riso o olio da cucina di alta qualità. Per la conservazione, le strisce magnetiche e i blocchi in legno sono le soluzioni migliori. I coltelli Santoku giapponesi sono versatili, ma non dovrebbero essere usati per tritare ossa o tagliare cibi molto duri (come i surgelati). Non sono nemmeno progettati per aprire lattine o barattoli. I coltelli giapponesi sono adatti solo per tagliare su taglieri in legno o plastica (principalmente polietilene e polipropilene).\u003cbr\u003ePer mantenere i coltelli utili, è importante ricordare che sia la pulizia che l’affilatura sono fondamentali. La regola è semplice: i coltelli devono essere affilati più spesso quanto più vengono usati. L’affilatore per coltelli giapponesi deve essere del tipo giusto per il coltello. Come scegliere un buon affilatore per un coltello Santoku? Prima di tutto, verifica la durezza dell’acciaio di cui è fatta la lama. Devi conoscere questa informazione prima di tutto. Poi puoi iniziare a cercare l’affilatore giusto. Scegliere l’affilatore giusto è un investimento nella qualità e nelle condizioni del tuo coltello, quindi è importante scegliere con attenzione.\u003cbr\u003eÈ importante ricordare che i coltelli Santoku possono essere costosi, quindi devono essere usati correttamente. L’affilatore più economico, che è anche di scarsa qualità, non aiuterà il tuo coltello a durare di più o a essere più facile da usare.\u003cbr\u003eScegliere un affilatore è più facile di quanto sembri. Ricorda, c’è una regola semplice: l’affilatore deve essere del tipo giusto per l’acciaio del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003ePerché dovresti avere un coltello Santoku nella tua cucina?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Santoku non sono i più economici, ma hanno molti vantaggi che compensano il loro prezzo elevato. I veri coltelli Santoku hanno molti vantaggi. Uno di questi è la loro costruzione accuratamente progettata e realizzata, che significa che le tue mani non si stancheranno anche dopo molte ore di utilizzo. Questi coltelli sono ottimi per preparare piatti giapponesi e polacchi. Puoi acquistare coltelli Santoku singolarmente o in set.\u003cbr\u003eLa lunghezza della lama per i coltelli piccoli di questo tipo è solitamente di 14 centimetri, mentre per quelli grandi varia tra 16,5 e 18 centimetri. I set di coltelli da cucina Santoku sono molto utili perché ti permettono di tagliare cibi duri a lungo senza stancarti. Dai un’occhiata anche alla nostra classifica di coltelli da cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello Akifusa Migaki Santoku ha una lama di 165 mm ed è perfetto per un'ampia gamma di utilizzi. È ideale per tritare e tagliare carne, frutta e verdura. I coltelli da cucina Santoku sono i più comunemente usati nelle cucine giapponesi di oggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Akifusa, realizzati in acciaio Aogami Super, offrono un eccellente feedback di taglio. La loro qualità è paragonabile a molti altri coltelli più costosi. La linea Migaki Aogami Super vanta una durabilità senza pari, garantendo che i tuoi coltelli rimangano affilati e all'avanguardia. L'acciaio al carbonio chiamato Aogami Super viene utilizzato per produrre i nuclei, che sono poi rivestiti con ulteriori strati di acciaio inossidabile. Questo influisce sulle prestazioni e sulla facilità di manutenzione dei coltelli di questa serie. Le lame sono trattate termicamente per raggiungere un alto grado di durezza di 64 +\/- 1 HRC. La collezione Migaki Aogami Super combina un design sobrio con una finitura di alta qualità e attenzione a ogni dettaglio. Il manico del coltello è a forma di D. È realizzato in legno di rosa e rifinito con una ghiera in legno pakka. Offre una presa sicura e confortevole durante l'uso quotidiano. In questa fascia di prezzo, i coltelli Akifusa sono la scelta ovvia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto contenuto di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eScoprirai che il coltello da cucina Takamura Santoku con lama da 170 mm è estremamente pratico e può essere utilizzato per una vasta gamma di compiti culinari. È l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Takamura Chromax sono noti per la loro lavorazione perfetta e l'altissima qualità. Uniscono funzionalità e attenzione ai dettagli in modo molto riuscito. Il nucleo è realizzato in acciaio inossidabile Chromax circondato da acciaio dolce per protezione. Il Chromax è il miglior acciaio nuovo per la produzione di coltelli da cucina. È facile da affilare e mantiene il filo a lungo. L'obiettivo di Takamura era produrre una serie di coltelli con elevate prestazioni di taglio, e sicuramente ci è riuscito. L'aspetto unico martellato della collezione è ottenuto tramite un metodo di finitura speciale chiamato Tsuchime. Le lame sono state temprate a una durezza di 60-62 HRC. La loro eccezionale affilatura è dovuta all'affilatura a mano e al fatto che sono molto sottili. Il manico, realizzato in legno pakka nero, si integra perfettamente con il resto. Ogni coltello è confezionato in una scatola regalo decorativa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo Chromax, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza della lama:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore della lama:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Masutani Kokuryu Santoku è il coltello più versatile che puoi acquistare. È perfetto per tritare e tagliare verdure, frutta e carne. La sua lama è lunga 165 mm. Questo tipo di coltello è un'aggiunta popolare in molte cucine giapponesi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI coltelli da cucina artigianali Masutani sono il prodotto di un abile fabbro di Echizen, nella prefettura di Fukui. Sono comparabili a coltelli molto più costosi, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il nucleo di ogni coltello è realizzato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio chiamato VG-10, che lo rende molto resistente. La lama è circondata da 31 strati di acciaio damasco rifiniti con una speciale tecnica Tsuchime, che conferisce un bellissimo effetto martellato. Le lame subiscono un processo di trattamento termico, risultando in una durezza di 61-62 HRC. La loro affilatura si mantiene a lungo – questo è un ulteriore vantaggio. Il manico è realizzato in legno pakka blu, rinomato per la sua alta resistenza all’umidità e alle temperature. I coltelli Masutani sono inconfondibili grazie alla loro vibrante tonalità blu. Sono un must per tutti gli appassionati di cucina casalinga e perfetti per chi si avvicina per la prima volta ai coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka blu, rivettato\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inox), rivestimento (inox)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata), damasco a 31 strati\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza lama:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello Tsunehisa Morado Santoku è un coltello giapponese altamente versatile con una lama lunga 165 mm. È perfetto per tagliare e tritare vari prodotti, dalla carne alla frutta e alle verdure. Negli ultimi anni, i coltelli Santoku hanno dominato le cucine domestiche giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Tsunehisa Morado di coltelli professionali è realizzata in acciaio al carbonio di alta qualità chiamato Aogami Super. I coltelli di questa collezione sono di altissima qualità e durata, garantendo prestazioni eccellenti. La loro potenza di taglio e la capacità di mantenere un alto livello di affilatura sono ulteriori vantaggi. Il nucleo in acciaio Aogami Super è rivestito in acciaio inox, assicurando un'efficacia senza pari nel lavoro in cucina e una manutenzione senza sforzo. Il trattamento termico aumenta la durezza di ogni lama a un livello di 63 +\/- 1 HRC. Vale la pena notare la finitura tradizionale Kurouchi. La parte nera sul lato superiore della lama la protegge e sottolinea lo stile classico giapponese. I coltelli della collezione Tsunehisa Morado sono unici perché sono forgiati a mano. Questo processo conferisce alle lame una finitura distintiva e previene l’adesione del cibo. Il palissandro – Morado – è il legno scelto per il manico ovale, che presenta una ghiera in legno pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Aogami Super, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro Morado, ghiera in legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese con lama da 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – è uno strumento da cucina versatile che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni. I coltelli Santoku sono utilizzati nelle cucine giapponesi, ma non solo. Sono perfetti per varie attività, come tritare e tagliare carne, oltre a verdure e frutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando si inizia l’avventura con coltelli in acciaio al carbonio, vale la pena scegliere i rappresentanti della collezione Tsunehisa AS Migaki. Sono di ottima qualità e si caratterizzano per la durata e un alto grado di affilatura e aggressività nel taglio. I coltelli sono realizzati in acciaio al carbonio Aogami Super, che forma il nucleo, circondato da successive coperture in acciaio inox. Questo influisce sull’efficacia delle attività in cucina quando si usano i coltelli Tsunehisa AS Migaki, oltre che sulla facilità della loro manutenzione. Grazie al trattamento termico, il produttore ottiene anche un alto grado di durezza, pari a 63 +\/- 1 HRC. Questa serie di coltelli eccezionalmente riuscita combina lavorazione di alta qualità, attenzione ai dettagli e un design bello e sobrio. Può certamente essere raccomandata e considerata degna di nota, soprattutto nella fascia di prezzo indicata. Inoltre, ogni coltello ha un manico comodo a forma di D che garantisce una presa sicura. È realizzato in legno di rosa e rifinito con un collarino decorativo in legno Pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, collarino in legno Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di acciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Nami Santoku ha una lunghezza della lama di 165 mm. È un coltello da cucina giapponese ad uso universale. Il Santoku ha guadagnato popolarità negli ultimi anni e si trova spesso nelle cucine private in Giappone. È perfetto per tritare e tagliare vari prodotti, in particolare carne, così come verdure e frutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intera fortunata serie di coltelli Nami è forgiata a mano in Giappone, più precisamente nella regione di Tosa. Questi coltelli hanno lame realizzate in unico acciaio damasco, le cui 33 strati circondano un nucleo in acciaio inox – AUS-10. Le sue proprietà contribuiscono all'elevata durabilità di ogni nucleo, ed è anche noto per la buona tenuta del filo. Durante la produzione, le lame subiscono un processo di trattamento termico, che porta a una durezza di 61 +\/- 1 HRC. Hanno una finitura ad alta lucidatura, e il nome della collezione, Nami, deriva dalla parola “onda”, perché il motivo sull'acciaio damasco può essere associato alle onde dell’oceano. Questo conferisce ai coltelli da cucina Nami un aspetto unico. I loro manici sono realizzati da un unico pezzo di quercia giapponese e riflettono perfettamente lo stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio AUS-10, rivestimento in acciaio damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e quercia giapponese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl pratico coltello Santoku Masakage Yuki ha una lama lunga 165 mm. È adatto a una varietà di compiti in cucina. È l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli unici Masakage Yuki sono realizzati a mano dal maestro artigiano Yoshimi Kato del Takefu Knife Village. Takayuki Shibata si occupa dell'affilatura. Il nucleo di questi coltelli è in acciaio al carbonio Shirogami #2 ed è rivestito su entrambi i lati con acciaio inossidabile (questa è una costruzione San Mai). Durante il trattamento termico, le lame raggiungono un alto livello di durezza, circa 62-63 HRC. La delicata finitura Nashiji conferisce alle lame un carattere elegante. La geometria unica del filo garantisce un taglio fluido. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di magnolia, mentre la ghiera decorativa è in legno di Pakka rosso. La combinazione di colori bianco e rosso, insieme all'effetto neve dato dalla finitura Nashiji, conferisce ai coltelli un aspetto invernale (il nome della collezione, Yuki, significa “neve”). La lavorazione artigianale conferisce inoltre loro un carattere unico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #2 rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Manico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in legno di Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Durezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Larghezza lama:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Spessore lama:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Affilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello simmetrico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Peso:\u003c\/strong\u003e circa 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Coltello da cucina giapponese Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Junpaku Urushi Santoku con lama da 180 mm è utile per molte attività culinarie. Con il suo aiuto, tritare e tagliare diventano attività davvero piacevoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli squisiti coltelli da cucina della collezione Hado Junpaku sono realizzati in successive fasi di un processo manuale. Una di queste fasi è la forgiatura della lama, eseguita da Yoshikazu Tanaka, mentre le fasi successive comprendono la finitura e l’affilatura, di competenza di Tadataka Maruyama. Il nucleo in acciaio al carbonio Shirogami #1, noto anche come White #1, è circondato da un rivestimento protettivo in acciaio inossidabile. A seguito dell’indurimento, i coltelli acquisiscono un’elevata durezza fino a 63-64 HRC. Inoltre, sia l’indurimento che il trattamento termico dell’acciaio contribuiscono ai vantaggi aggiuntivi dei coltelli di questa serie: sono molto facili da affilare e mantengono il filo a lungo. Il manico laccato, con la sua bellissima forma ottagonale, è realizzato in legno di quercia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio che produce eccellenti coltelli da cucina che soddisfano le esigenze degli utenti più esigenti. Sono perfetti per chef professionisti, così come per cuochi amatoriali che apprezzano l’arte della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: quercia laccata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Shirogami#1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 128 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan K-Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Ginsan Santoku, con una lama lunga 180 mm, è particolarmente adatto per tritare e affettare. Ha una lama scura e attraente e offre un buon feedback durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eccellente serie di coltelli da cucina Hado Ginsan è famosa per essere realizzata a mano – Shogou Yamatsuka si occupa della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Realizzati in acciaio Ginsan (Silver#3), il nucleo è circondato da un rivestimento in acciaio inossidabile. L'indurimento conferisce alle lame un alto livello di durezza, raggiungendo 62-63 HRC. Questo, insieme al trattamento termico dell'acciaio, le rende eccezionalmente facili da affilare. Inoltre, ogni coltello rimane incredibilmente affilato per molto tempo. Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo legno di ciliegio. È estremamente maneggevole e finemente lavorato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono particolarmente consigliati per chef professionisti che richiedono la massima qualità e funzionalità, così come per gli appassionati di cucina casalinga che apprezzano l'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 132 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-k-santoku-165-mm","title":"Coltello da cucina HADO Ginsan Urushi Kijiro K-Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Hado Ginsan Kijiro Santoku, con una lama lunga 180 mm, è estremamente versatile. Ha una bellissima lama scura, che rende il taglio e il tritare un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intera collezione di coltelli Hado Ginsan Kijiro di qualità eccezionale è realizzata a mano. Le lame sono forgiate dal fabbro Shogou Yamatsuka, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. Uno dei loro maggiori vantaggi è il nucleo in acciaio Ginsan (Argento #3), circondato da un rivestimento in acciaio inox. L'indurimento gioca un ruolo importante nel processo di produzione, dando origine a coltelli con una durezza di 62-63 HRC. Il trattamento termico dell'acciaio e l'indurimento menzionato rendono queste lame facili da affilare e le mantengono affilate per un tempo eccezionalmente lungo. I coltelli di questa serie hanno un manico ottagonale in legno di ciliegio. È comodo ed esteticamente gradevole, e la sua bellezza è valorizzata da una lacca giapponese chiamata Kijiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è un marchio di coltelli consigliato per persone esigenti che lavorano professionalmente in cucina. È anche una scelta eccellente per tutti gli appassionati di cucina casalinga che apprezzano la massima qualità e la bellezza dell'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio, lacca Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Ginsanko (Argento #3), rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 127 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabbro: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatore: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341195594,"sku":"1000049","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101020-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-K-Santoku-165mm.jpg?v=1760896262"},{"product_id":"masashi-nashiji-santoku-165-mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Santoku 165 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eIl coltello Masashi Nashiji Santoku Shirogami #2, con una lunghezza di 165 mm, è multiuso. Sarà indispensabile per molteplici compiti in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san realizza questi coltelli interamente a mano, forgiando personalmente l'acciaio, affilandolo e montando il manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotti con la tecnica SAN-MAI, i coltelli della serie Masashi Nashiji Shirogami#2 hanno lame composte da 3 strati. Ogni coltello ha un nucleo estremamente duro forgiato in acciaio al carbonio Shirogami#2. L'acciaio inossidabile morbido viene utilizzato per realizzare gli strati esterni che proteggono il nucleo. Le lame sono estremamente flessibili e resistenti grazie all'uso della tecnica SAN-MAI. Il trattamento termico garantisce che i coltelli raggiungano una durezza molto elevata di 62-64 HRC. La finitura della lama Nashiji assicura che i coltelli presentino un design unico, giapponese. Il manico ottagonale tradizionale, tipicamente giapponese, nello stile “WA”, è realizzato in legno di magnolia chiaro. Questo lo rende comodo da impugnare sia per utenti destrorsi che mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 30,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Shirogami#2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile SUS410\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341818186,"sku":"MNS165","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100992-Masashi-Nashiji-Santoku-165mm-Shirogami-2.jpg?v=1760896317"},{"product_id":"masashi-nashiji-black-santoku-165-mm-sld","title":"Masashi Nashiji Black Santoku 165 mm SLD","description":"\u003cp\u003eUtilizzato per molte attività in cucina, il Masashi SLD Black ha una lama lunga 165 mm. Con questa lama versatile e scura, tagliare e tritare sarà un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli sono realizzati interamente da Masashi-san in persona. Il maestro forgia l'acciaio, applica la lucidatura e affila i coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgiati con la tecnica SAN-MAI, i coltelli della serie Masashi SLD hanno una lama a tre strati con un nucleo estremamente duro. È realizzato in acciaio SLD, mentre gli strati esterni sono in acciaio morbido e resistente alla ruggine. Proteggono il nucleo. Le lame offrono flessibilità e durata grazie alla tecnica SAN-MAI. Durante il trattamento termico, i coltelli raggiungono un livello di durezza estremamente elevato – 60-62 HRC. L'aspetto unico giapponese di questi coltelli è garantito dalla finitura della lama Kurouchi. Anche il manico ottagonale tradizionale giapponese attira l'attenzione. È realizzato in legno di magnolia chiaro nello stile “WA” e garantisce comfort d'uso sia per destrorsi che per mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Prodotto in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inossidabile), rivestimento SUS405 (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095342244170,"sku":"MNBS165","price":246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100960-Masashi-Nashiji-Black-Santoku-165mm-SLD.jpg?v=1760896381"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-santoku-17-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Santoku 17 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl versatile coltello Santoku Muneishi da 170 mm sarà utile per varie attività in cucina. Tagliare e tritare con questa splendida lama scura sarà sempre un piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi è una serie di coltelli estremamente professionale e rinomata, molto apprezzata per il suo eccellente profilo della lama. Per la produzione di questi utensili da cucina viene utilizzata una tecnica unica chiamata Warikomi. Essa prevede l’uso di un rivestimento in ferro dolce che circonda un nucleo duro in acciaio al carbonio Aogami #2. Di conseguenza, le lame dei coltelli acquisiscono un’eccezionale durezza, raggiungendo un livello di 63-64 HRC. Questo è dovuto al trattamento di indurimento e termico, che rende anche i coltelli Muneishi facili da affilare. Questo processo garantisce inoltre che rimangano affilati più a lungo. La splendida finitura estetica nera della lama Kurouchi conferisce uno stile unico e grezzo. Il manico ovale è realizzato in legno di ciliegio e presenta una bellissima ghiera rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsare un coltello Muneishi significa anche prendersene cura: il coltello deve essere lavato e asciugato dopo ogni utilizzo per evitare la formazione di ruggine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 308 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di ciliegio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo Aogami#2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 135 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343358282,"sku":"MKS170AO","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100925-Muneishi-Kurouchi-Santoku-170mm-Aogami.jpg?v=1760896445"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-santoku-17-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD\u003c\/strong\u003e è uno strumento indispensabile in ogni cucina, che unisce la \u003cstrong\u003eprecisione giapponese\u003c\/strong\u003e con l’artigianato moderno. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e, che significa “tre vantaggi”, è un coltello versatile perfetto per \u003cstrong\u003etagliare verdure, carne e pesce\u003c\/strong\u003e. La sua lunghezza compatta di 16,8 cm lo rende estremamente maneggevole e facile da usare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio SLD durevole\u003c\/strong\u003e, noto per la sua eccellente \u003cstrong\u003eresistenza all’abrasione\u003c\/strong\u003e e l’elevata \u003cstrong\u003edurezza di 63-64 HRC\u003c\/strong\u003e. Questo mantiene il coltello affilato a lungo e richiede affilature meno frequenti. Il \u003cstrong\u003erivestimento in acciaio inox stratificato\u003c\/strong\u003e aumenta la resistenza alla corrosione, e la finitura \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e rifinita a mano conferisce alla lama un aspetto grezzo e artigianale, proteggendola dall’ossidazione. Il \u003cstrong\u003emotivo damascato\u003c\/strong\u003e enfatizza ulteriormente il carattere unico di ogni pezzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e con \u003cstrong\u003eghiera in corno di bufalo\u003c\/strong\u003e offre un’ergonomia eccellente e una presa confortevole. La \u003cstrong\u003ecostruzione leggera\u003c\/strong\u003e e l’equilibrio rendono il coltello ideale per lunghe ore di lavoro in cucina senza affaticare la mano. Il tradizionale manico \u003cstrong\u003ewa\u003c\/strong\u003e garantisce un controllo preciso del taglio, e il bordo leggermente curvo della lama facilita un trito fluido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Santoku 17 cm SLD\u003c\/strong\u003e combina \u003cstrong\u003el’artigianato tradizionale giapponese\u003c\/strong\u003e con tecnologie moderne, rendendolo la scelta perfetta sia per chef professionisti che per appassionati di cucina casalinga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inox), rivestimento SUS405 (inox)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, damascato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343587658,"sku":"MDKS165SLD","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/74a9a92497d542b7e0307fc22f74a170.jpg?v=1760896487"},{"product_id":"takamura-tsuchime-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Tsuchime Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Takamura Santoku, con una lama lunga 170 mm, è uno strumento molto pratico con applicazioni versatili. È l'equivalente giapponese di un coltello da chef standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collezione Takamura Chromax di coltelli giapponesi include prodotti perfettamente realizzati e di alta qualità. Sono un esempio di come un'eccezionale praticità possa essere combinata con attenzione a ogni dettaglio della lavorazione. I coltelli hanno un nucleo forgiato in acciaio inossidabile Chromax, circondato da acciaio morbido che svolge una funzione protettiva. Chromax è un nuovo acciaio utilizzato nella produzione di coltelli da cucina, che è abbastanza facile da affilare e, allo stesso tempo, mantiene il filo per lungo tempo. Il noto produttore Takamura ha deciso di realizzare una linea di coltelli da cucina con elevate prestazioni di taglio, e va certamente considerata un grande successo. Le lame di questa serie sono sottoposte a una tecnica di finitura chiamata “Tsuchime”, che conferisce loro un aspetto unico, martellato. Durante il trattamento termico, la durezza della lama raggiunge 60-62 HRC. I coltelli di questa collezione sono estremamente affilati, come si nota fin dal primo utilizzo. Ciò è dovuto al fatto che sono affilati a mano e che le loro lame sono eccezionalmente sottili. Takamura Chromax si distingue anche per il manico perfettamente abbinato, realizzato in leggero legno Pakka “Brown”. Tutti i coltelli da cucina di questa serie sono confezionati in eleganti scatole regalo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka “Brown”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo CHROMAX, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 151 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343685962,"sku":"TTS170C","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100892-Takamura-Tsuchime-Santoku-170mm-Chromax.jpg?v=1760896474"},{"product_id":"takamura-tsuchime-santoku-17-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl versatile coltello Takamura Santoku da 170 mm è molto pratico da usare ed è l'equivalente giapponese del coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Takamura VG-10 sono prodotti di alta qualità, ideali per il lavoro in cucina. Uniscono funzionalità a una lavorazione e finitura meticolose. Il nucleo duro è realizzato in acciaio inossidabile VG-10, un acciaio ad alto tenore di carbonio progettato specificamente per la produzione di coltelli da cucina. Si caratterizza per la sua affilatura, resistenza allo scolorimento e alta durata. Il nucleo è protetto da acciaio dolce, e le lame sono rifinite con la tecnica “Tsuchime”, che conferisce loro un aspetto battuto, unico e distintivo. Durante il trattamento termico, la loro durezza aumenta fino a 60-62 HRC. Le lame di questi coltelli sono inoltre molto sottili e affilate a mano. Il manico in legno (realizzato in legno Pakka) si abbina perfettamente al carattere della collezione Takamura VG-10. Questi splendidi coltelli giapponesi sono confezionati in eleganti scatole regalo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo VG-10, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 154 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344341322,"sku":"TTS170VG10","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100879-Takamura-Tsuchime-Santoku-170mm-VG-10_35164ede-d40b-4401-845b-a5edf510cdf1.jpg?v=1760896598"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-black-santoku-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Black Santoku 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eIl coltello Santoku Muneishi, con una lama lunga 180 mm, è un aiuto indispensabile in cucina, che permette di tagliare e tritare facilmente grazie alla sua elegante lama scura. La sua versatilità garantisce soddisfazione anche durante le attività culinarie più impegnative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’unicità di questa serie di coltelli da cucina risiede nell’avanzato metodo di produzione Warikomi. Questa tecnica combina strati esterni di acciaio inossidabile con un nucleo duro in prestigioso acciaio Aogami #2, ottenendo una durezza eccezionale della lama di 63-64 HRC. Grazie al processo di tempra, la lama non solo è facile da affilare, ma mantiene anche a lungo il filo, risultato di un accurato trattamento termico. Il carattere unico di questi coltelli è enfatizzato dal Kurouchi – una finitura tradizionale scura della lama, che è sia pratica che estetica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in legno di ciliegio aggiunge una bellezza naturale al coltello e garantisce comfort d’uso grazie alla sua forma rotonda. La elegante ghiera nera non solo rinforza la struttura, ma distingue anche il coltello con il suo stile unico, rendendolo non solo uno strumento da cucina, ma anche un elemento decorativo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Muneishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Prodotto in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 32,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, ghiera in legno scuro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami#2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344537930,"sku":"MKBS180AO","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/072131e1446354a3a704fc3e05fa7518.jpg?v=1760896567"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-r2","title":"Takamura Santoku 17 cm R2","description":"\u003cp\u003ePresentiamo il coltello da chef giapponese Takamura R2 Santoku da 165 mm — uno strumento da cucina pratico con un'ampia gamma di utilizzi. Questo coltello è l'equivalente giapponese del tradizionale coltello da chef, noto per la sua versatilità e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParte della serie Takamura R2, questo coltello da chef è stato realizzato con la massima qualità in mente. La lama è forgiata in acciaio in polvere R2 (SG2), un materiale altamente durevole e inox che garantisce un'eccezionale tenuta del filo. A differenza di altri acciai in polvere duri, offre un equilibrio straordinario tra durezza ed elasticità, rendendolo meno soggetto a scheggiature. Con una durezza di 62-64 HRC, ottenuta tramite un accurato processo di trattamento termico, il coltello Takamura R2 offre prestazioni al massimo livello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è circondata da strati di acciaio inox morbido, che forniscono una protezione aggiuntiva al nucleo solido aumentando al contempo la flessibilità. Con il suo filo sottile e l'affilatura a mano meticolosa, il coltello Takamura R2 garantisce prestazioni di taglio eccezionali fin dal primo utilizzo. Il manico resistente all’umidità è realizzato in legno Pakka rosso ed è completamente rinforzato, rendendolo altamente resistente all’usura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da chef giapponese Takamura R2 Santoku da 165 mm è una testimonianza di eccellente artigianalità e funzionalità eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takamura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 29,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio in polvere R2 (inox), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095346700618,"sku":"TS1654R2","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100863-Takamura-Santoku-165mm-R2.jpg?v=1760896621"},{"product_id":"masutani-tsuchime-santoku-17-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Santoku 17 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eUn coltello da cucina versatile – il Masutani Santoku, 170 mm – è molto pratico e utile nel lavoro culinario. È l'equivalente giapponese di un classico coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli giapponesi Masutani sono fatti a mano a Echizen, nella prefettura di Fukui. Sono realizzati da un abile fabbro il cui lavoro garantisce un eccellente rapporto qualità-prezzo. Questi coltelli sono persino paragonabili a modelli molto più costosi. Il nucleo è in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-1, mentre gli strati esterni sono in acciaio martellato, che conferisce loro un aspetto particolarmente attraente. La durezza delle lame è di 61 +\/- 1 HRC, ottenuta tramite trattamento termico, che assicura anche che rimangano eccezionalmente affilate per molto tempo. I manici sono realizzati in noto legno Pakka, che offre resistenza all’umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli Masutani sono particolarmente consigliati per cuochi amatoriali e per chi muove i primi passi con gli accessori da cucina giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore della lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo VG-1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 145 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348044106,"sku":"MTS170","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100834-Masutani-Tsuchime-Santoku-170mm-VG-1.jpg?v=1760896713"},{"product_id":"masutani-damascus-santoku-16-5-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Santoku 16,5 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Masutani Santoku da 165 mm è uno strumento molto pratico con un'ampia gamma di utilizzi. È l'equivalente giapponese di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRealizzati a mano da un abile fabbro, i coltelli Masutani offrono un eccellente rapporto qualità-prezzo. Sono prodotti a Echizen, nella prefettura di Fukui, e il loro vantaggio decisivo è che sono paragonabili ad altri modelli molto più costosi. Hanno un nucleo in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio chiamato VG-10, mentre l'esterno è rivestito con 31 strati di acciaio damascato. È grazie a questo che le lame hanno un aspetto così impressionante. Ogni coltello è stato sottoposto a trattamento termico con un livello elevato di 61-62 HRC. Questo garantisce che rimangano affilati a lungo. Il manico in legno pakka è resistente a temperatura e umidità. È la scelta perfetta per gli appassionati di cucina e per i cuochi casalinghi che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 30 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka, rivettato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e damascato a 31 strati\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348306250,"sku":"MDS165","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100384-Masutani-Damascus-Santoku-165mm-VG-10.jpg?v=1760896767"},{"product_id":"masutani-damascus-ko-santoku-13-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Ko-Santoku 13 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello Masutani Santoku da 130 mm è uno strumento da cucina versatile, forgiato a mano, che può sostituire con successo un tradizionale coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto con passione da maestri fabbri nella regione di Echizen, nella prefettura di Fukui, gode di una reputazione pari a quella di marchi molto più costosi. Il cuore del coltello è realizzato in resistente acciaio inossidabile VG-10, circondato da un bellissimo motivo damascato a 31 strati, che non solo aggiunge carattere, ma contribuisce anche a una lunga durata della lama affilata. Il trattamento termico aumenta la durezza della lama a 61-62 HRC, garantendo prestazioni di taglio durature. Il manico in legno Pakka è eccezionalmente resistente alle alte temperature e all’umidità, rendendo questo coltello un’ottima scelta per gli appassionati di cucina e per chi si avvicina per la prima volta all’arte culinaria giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Prodotto in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 13 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka, rivettato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e damascato a 31 strati\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 107 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348568394,"sku":"MDKS130","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57059c6d81a31f51b6f2ba1ab97c7c33.jpg?v=1760896784"},{"product_id":"masutani-tsuchime-ko-santoku-13-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Ko-Santoku 13 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eIl elegante coltello Masutani Santoku, con una lama di 130 mm, è uno strumento versatile che troverà il suo posto in ogni cucina, sia amatoriale che professionale. Ispirato al classico coltello da chef, questo prodotto giapponese rappresenta una combinazione di artigianato tradizionale e design moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCreati in un piccolo laboratorio a Echizen, nella prefettura di Fukui, i coltelli Masutani sono il risultato di una maestria artigianale. La loro unicità risiede nell’equilibrio tra prezzo e qualità, che permette loro di competere con modelli più costosi. La lama, rivestita in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-1, è circondata da strati di acciaio martellato, che non solo cattura lo sguardo, ma garantisce anche un’eccezionale durata. La durezza di 61 +\/- 1 HRC, ottenuta tramite trattamento termico, assicura che il coltello ti accompagnerà per anni mantenendo la sua affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, realizzato in pregiato legno Pakka rosso, offre non solo comfort nell’uso, ma anche resistenza alle mutevoli condizioni della cucina, come umidità e alte temperature. Il Masutani Santoku è la scelta perfetta per chi apprezza sia l’estetica che la funzionalità nelle proprie avventure culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSpecifiche:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Coltello Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 13 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama a metà lama:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama a metà lama:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno Pakka rosso, rivettato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-1 (inox), rivestimento (inox)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 100 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348797770,"sku":"MTKS130","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3e1a2f6fe45ba06a319127ed687fbc2d.jpg?v=1760896817"},{"product_id":"masutani-kokuryu-ko-santoku-13-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, perfetto per il taglio di precisione di verdure, frutta, carne e pesce. La sua \u003cstrong\u003elama più corta, da 13 cm\u003c\/strong\u003e, offre un controllo eccezionale durante il taglio, rendendolo un’ottima scelta per lavori di precisione e per chi preferisce coltelli più piccoli. Il \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e è una versione ridotta del classico Santoku – ideale per chi apprezza comodità e manovrabilità in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è realizzato con un \u003cstrong\u003enucleo in VG-10\u003c\/strong\u003e, uno dei migliori acciai inossidabili utilizzati nella forgiatura giapponese. Questo acciaio, temprato a \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, garantisce una lunga durata della lama affilata e un’elevata resistenza all’abrasione. Il nucleo è circondato da \u003cstrong\u003e31 strati di acciaio damascato\u003c\/strong\u003e, che non solo rafforzano la struttura della lama, ma le conferiscono anche un motivo ondulato unico. \u003cstrong\u003eLa finitura martellata Tsuchime\u003c\/strong\u003e riduce l’adesione degli alimenti alla superficie della lama, facilitando il lavoro in cucina. Grazie al suo \u003cstrong\u003edoppio filo\u003c\/strong\u003e, il coltello è adatto sia a utenti destrorsi che mancini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è estremamente sottile, con uno spessore di soli \u003cstrong\u003e1,8 mm vicino al manico\u003c\/strong\u003e, permettendo un taglio fluido e preciso. \u003cstrong\u003eIl profilo bilanciato del Ko-Santoku\u003c\/strong\u003e rende il coltello adatto sia per tritare rapidamente che per affettare con precisione gli ingredienti in fette sottili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno Pakka blu\u003c\/strong\u003e, altamente resistente all’umidità e ai danni meccanici. La forma ergonomica e la \u003cstrong\u003ecostruzione rivettata in stile occidentale (manico Yo)\u003c\/strong\u003e assicurano una presa sicura e un uso confortevole. La lunghezza del manico di \u003cstrong\u003e11 cm\u003c\/strong\u003e fa sì che il coltello si adatti perfettamente alla mano e consenta un lavoro prolungato senza affaticamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eColtello Ko-Santoku compatto\u003c\/strong\u003e – versatilità e precisione in un unico strumento\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eNucleo VG-10 (61 HRC)\u003c\/strong\u003e – affilatura duratura e resistenza alla corrosione\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eAcciaio damascato a 31 strati\u003c\/strong\u003e – design elegante e struttura rinforzata della lama\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eFinitura martellata Tsuchime\u003c\/strong\u003e – minore adesione degli ingredienti tagliati\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eBasso peso (106 g) e geometria sottile\u003c\/strong\u003e – facilità di manovra e leggerezza nel lavoro\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eManico ergonomico in legno Pakka\u003c\/strong\u003e – comfort e durata\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eMasutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm\u003c\/strong\u003e è lo strumento perfetto per chef che cercano un \u003cstrong\u003ecoltello preciso, leggero e perfettamente bilanciato\u003c\/strong\u003e per l’uso quotidiano. Unendo la tradizionale forgiatura giapponese con la tecnologia moderna, è una scelta eccellente sia per professionisti che per appassionati di cucina casalinga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 13,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 11,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno Pakka blu, rivettato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata), damascato a 31 strati\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio filo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 106 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095349387594,"sku":"MKKS13VG10","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/be989d1c4374b57fb327b83a7450c206.jpg?v=1760896817"},{"product_id":"ohishi-santoku-18-cm-migaki-vg-5","title":"Coltello Santoku Ohishi 18 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eIl coltello Santoku Ohishi VG-5 da 180 mm è un alleato versatile in cucina, che ti permette di svolgere una vasta gamma di compiti culinari. È un coltello apprezzato per la sua perfetta combinazione di utilità ed estetica, con una lama forgiata in acciaio VG-5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa durezza della lama, che varia da 59 a 60 HRC, garantisce la sua durata e un'affilatura a lungo termine. Un rivestimento protettivo in acciaio inossidabile speciale protegge il nucleo del coltello, prevenendo la corrosione e mantenendo l'eccezionale qualità del taglio. Il manico, realizzato in legno Pakka impregnato permanentemente, non è solo resistente all'acqua, ma offre anche una presa sicura e confortevole grazie alla sua forma ergonomica, preziosa durante un uso prolungato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Ohishi VG-5 è la scelta perfetta per chi cerca coltelli giapponesi in acciaio inossidabile fatti a mano. Questi coltelli rappresentano la massima qualità che soddisferà le aspettative anche degli chef più esigenti, essendo non solo strumenti funzionali, ma anche un riflesso dell’artigianato e della ricca tradizione dell’arte culinaria giapponese. L’eleganza e la durata dei coltelli Ohishi VG-5 li rendono un’aggiunta preziosa a qualsiasi cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 18,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 30,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e VG-5 (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 159 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096790491466,"sku":"OS180MVG5","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/dfdd0087f7602774182125033d1d504b.jpg?v=1760900268"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-santoku-knife-17-cm","title":"Coltello Santoku Kanetsugu Pro-J 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn coltello per la maggior parte delle attività in cucina, il Kanetsugu Pro-J Santoku, con una lama di 170 mm, è l'equivalente giapponese di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl signor Kawamura, responsabile del marchio Seki Kanetsugu, ha scelto l'acciaio ZA-18 di alta qualità della acciaieria giapponese Aichi Steel Corporation per la produzione dei coltelli “Pro-J”, che, rispetto al noto e popolare acciaio VG-10, contiene più carbonio (1,20% contro 1,05%), cromo (18,0% contro 15,5%), molibdeno (1,50% contro 1,20%) e cobalto (1,80% contro 1,5%). Di conseguenza, l'acciaio ZA-18 può essere temprato a valori più elevati (durezza), risultando resistente alle scheggiature e mantenendo la sua affilatura meglio del VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Kanetsugu Pro-J sono coltelli a tre strati forgiati con la tecnica SAN-MAI, il che significa che il nucleo duro in acciaio ZA-18 ad alto tenore di carbonio è rivestito da acciaio inossidabile AUS-2 più morbido. Grazie a questa costruzione, la lama è più flessibile e completamente resistente alla ruggine. Inoltre, i coltelli Kanetsugu Pro-J presentano una bellissima finitura martellata chiamata Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie al trattamento termico, questi coltelli raggiungono un'elevata durezza di 61+\/-1 sulla scala Rockwell e, grazie all'uso del cosiddetto “trattamento sub-zero”, ovvero il rapido raffreddamento dell'acciaio a -70°C, hanno una maggiore aggressività di taglio e mantengono l'affilatura più a lungo. I coltelli presentano il famoso profilo convesso della lama Hamaguri-ba di Kanetsugu, che garantisce eccellenti prestazioni di taglio e separazione degli alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico resistente e nero è realizzato in legno laminato impregnato e rinforzato con due rivetti. Il distanziatore rosso tra il manico e il rinforzo conferisce al manico un aspetto elegante e si armonizza visivamente con la finitura martellata della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka impregnato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: ZA-18, finitura “Tsuchime”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 200 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414660426,"sku":"6003","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100636-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157150"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-santoku-17-cm","title":"Coltello Santoku Kanetsugu Miyabi Issin 17 cm","description":"\u003cp\u003eUn coltello per la maggior parte delle attività in cucina, il Kanetsugu Miyabi Issin Santoku, con una lama di 170 mm, è l'equivalente giapponese di un coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli della serie Kanetsugu Miyabi Issin sono realizzati in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio con una costruzione a tre strati, nota come SAN-MAI. Questo metodo prevede che il nucleo del coltello sia forgiato in acciaio duro ad alto tenore di carbonio “AUS-8”, che viene poi rivestito con acciaio morbido SUS-410. Di conseguenza, il nucleo duro in AUS-8 è protetto da strati esterni di acciaio morbido SUS-410, che fornisce anche una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante il processo di trattamento termico, i coltelli Miyabi Issin raggiungono una durezza di 57-58 HRC, che consente loro di mantenere a lungo l'affilatura e di essere facilmente riaffilati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno di rosa naturale marrone e rinforzato con due rivetti. Il legno utilizzato per il manico è stato adeguatamente impregnato ed è resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. I coltelli Miyabi Issin sono consigliati sia per i professionisti sia per gli appassionati che stanno iniziando la loro avventura con i coltelli giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu è uno dei produttori più antichi di coltelli da cucina nella città di Seki, in Giappone. Il marchio è stato fondato oltre 100 anni fa da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, il famoso fabbricante di spade samurai (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 290 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di rosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo AUS-8, rivestimento SUS410\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 100 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414758730,"sku":"2003","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100614-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157153"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Coltello Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eIl Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm è un coltello da cucina versatile e pratico, adatto alla maggior parte delle attività in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Kanetsugu Pro-M di coltelli da cucina è molto popolare tra i coltelli di questo produttore giapponese, in uno stile classico occidentale. Le lame di questi coltelli sono forgiate da un unico pezzo di acciaio inossidabile AUS-8, utilizzando la tecnica “monosteel”. Durante l’indurimento, l’acciaio subisce un trattamento termico chiamato “sub-zero treatment”, durante il quale le lame vengono rapidamente raffreddate a -70°C. Di conseguenza, le lame raggiungono una durezza di 59+\/-1 HRC. Questi coltelli si distinguono per le loro ottime proprietà di taglio, dovute al corretto trattamento termico e a una mola convessa, “hamaguri ba”. Vale la pena notare che la finitura del coltello e l’assemblaggio del manico sono impareggiabili rispetto ad altri coltelli nella stessa fascia di prezzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in legno Pakka scuro, impregnato per renderlo completamente resistente all’umidità. Il manico sagomato ergonomicamente è molto comodo e garantisce una presa sicura, anche durante lunghi periodi di lavoro in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu è un produttore della città di Seki in Giappone, famosa per la produzione di coltelli da cucina. Il marchio è stato fondato nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, un famoso produttore di spade samurai (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 140 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426882890,"sku":"7003","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99147-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157432"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-santoku-17-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eIl Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm è un coltello da cucina versatile e pratico, l'equivalente giapponese del coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Kanetsugu Saiun combinano bellezza e funzionalità. Le loro lame sono realizzate in acciaio damasco a 33 strati, con il nucleo forgiato in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio VG-10. Durante il trattamento termico, i coltelli subiscono un processo di “trattamento sub-zero”, che prevede il raffreddamento della lama a -70°C, conferendole una durezza di 61+\/-1 HRC. Il rapido raffreddamento dell'acciaio rende la lama più dura e mantiene il filo più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGli strati esterni del coltello sono realizzati in bellissimo acciaio damasco a 65 strati, lucidato a specchio. L'acciaio damasco, che avvolge il duro nucleo in acciaio VG-10, lo protegge e conferisce all'intero coltello una maggiore flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico confortevole è realizzato in micarta spagnola — un materiale completamente resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura, ideale per l'uso in cucina. Il manico è inoltre rinforzato con due rivetti e presenta un elegante distanziatore rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabbrica Seki Kanetsugu è stata fondata nel 1918 da Matsujiro Kawamura, discendente di Kanetsugu, che iniziò a forgiare spade da samurai nel 1345.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore lama: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: VG-10, acciaio damasco a 33 strati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 220 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428881738,"sku":"9003","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98506-Kanetsugu-SAIUN-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157502"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-santoku-17-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eColtello Santoku Seki Kanetsugu Heptagon 17 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Santoku da 17 cm\u003c\/strong\u003e della serie \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e è un classico coltello giapponese dalle applicazioni versatili, perfetto per tagliare carne, pesce, verdure e tritare erbe aromatiche. La sua lama larga garantisce un taglio confortevole, rendendolo ideale per lavorare sia prodotti duri che morbidi. La lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio VG-10\u003c\/strong\u003e ed è estremamente affilata, durevole e resistente alla corrosione, assicurando longevità e facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura unica martellata e la costruzione in acciaio stratificato rendono il coltello resistente ai danni, mantenendo al contempo un aspetto estetico gradevole. La superficie lucidata della lama riduce l’attrito, facilitando un taglio preciso. Il \u003cstrong\u003emanico in legno Pakka\u003c\/strong\u003e è ergonomico e si adatta perfettamente alla mano, garantendo comfort e una presa sicura. Il \u003cstrong\u003eSantoku da 17 cm\u003c\/strong\u003e è una scelta eccellente sia per cuochi professionisti che amatoriali che apprezzano strumenti da cucina di alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno Pakka impregnato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio VG-10 (inossidabile), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 123 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439367498,"sku":"9103","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2fd4335c8ef6c4a4957b8ccc5cf28317.jpg?v=1761157738"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-santoku-18-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm","description":"\u003cp\u003eIl pratico coltello Sakai Kikumori Gokujyo Santoku da 180 mm è progettato per una varietà di compiti in cucina. Questo coltello giapponese multiuso è perfetto sia per mani professionali che per uso domestico. Tradotto letteralmente, Santoku significa “tre virtù” e, in relazione a un coltello da cucina, si riferisce alle sue tre funzioni principali: affettare, tagliare a dadini e tritare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie professionale di coltelli da cucina in stile giapponese – Sakai Kikumori Gokujyo – è il risultato del lavoro di artigiani eccezionali, che forgiano e rifiniscono i coltelli in modo tradizionale e manuale. La tecnica di laminazione Warikomi utilizzata dal produttore consiste nel coprire un nucleo resistente in acciaio al carbonio duro Yasuki White – 2 (Hagane), con un rivestimento speciale in ferro dolce (Jigane). Il processo di indurimento conferisce alle lame una durezza di 62-63 HRC e, insieme al trattamento termico dell’acciaio, è responsabile di uno dei vantaggi importanti dei coltelli Sakai Kikumori Gokujyo: la straordinaria facilità e uniformità nell’affilatura. Inoltre, i coltelli da cucina di questa serie mantengono il filo per un tempo eccezionalmente lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico pratico e confortevole è realizzato in bellissimo legno di magnolia. Ha una forma ottagonale distintiva ed è rifinito con una ghiera in corno di bufalo. La collezione di coltelli da cucina Sakai Kikumori Gokujyo unisce la massima maestria artigianale a precisione e praticità. È consigliata sia per chef professionisti che per cuochi amatoriali che apprezzano le qualità dell’artigianato giapponese. Dopo l’uso, si consiglia di lavare e asciugare i coltelli, poiché non sono inossidabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, rinomato produttore di coltelli da cucina nel mercato giapponese, opera dal 1926. La sua gamma include coltelli professionali che impressionano per qualità e caratteristiche, frutto di molti anni di tradizione fabbrile, o più precisamente, di 600 anni di produzione di coltelli a Sakai. Il marchio è rappresentato da eccellenti affilatori e fabbri, grazie ai quali possiamo scegliere tra un’ampia gamma di coltelli da cucina moderni in stile occidentale, così come coltelli tradizionali in stile giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di magnolia, ghiera in corno di bufalo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo in acciaio Yasuki White–2, rivestimento in ferro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 130 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126384484682,"sku":"JA-600","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38803-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Santoku-180-mm.jpg?v=1761220141"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-santoku-16-5-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eZakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1\u003c\/strong\u003e è un versatile \u003cstrong\u003ecoltello da cucina giapponese\u003c\/strong\u003e che unisce precisione nel taglio a un’eccezionale durata. Il suo nome significa “tre virtù”, riferendosi alla sua capacità di tagliare \u003cstrong\u003ecarne, pesce e verdure\u003c\/strong\u003e con una precisione senza pari. Con la sua lama larga e leggermente arrotondata, offre tagli fluidi e controllati, ed è estremamente comodo per l’uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio Aogami #1 ad alto tenore di carbonio\u003c\/strong\u003e, uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio utilizzati nella tradizionale forgiatura giapponese. Con una \u003cstrong\u003edurezza di 62+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, mantiene un’affilatura estrema a lungo e garantisce tagli precisi senza sforzo. \u003cstrong\u003eLa finitura Kurouchi\u003c\/strong\u003e le conferisce un aspetto grezzo e tradizionale e protegge ulteriormente l’acciaio dalla corrosione e dalla patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico ergonomico a forma di “D”, realizzato in \u003cstrong\u003elegno di castagno\u003c\/strong\u003e, assicura una presa confortevole e un eccellente controllo del coltello. La sua costruzione leggera e il perfetto bilanciamento rendono il lavoro con questo coltello fluido e intuitivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eZakuri Kurouchi Santoku 16,5 cm Aogami #1\u003c\/strong\u003e è un coltello per veri appassionati di cucina che apprezzano l’affilatura, la qualità artigianale e la tradizionale maestria giapponese. È indispensabile sia in una cucina professionale sia nelle mani di un cuoco casalingo che cerca la perfezione in ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Zakuri\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 31,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 13,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di castagno, ghiera in plastica\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami #1 (alto tenore di carbonio), rivestimento in ferro (alto tenore di carbonio)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126474957130,"sku":"ZS165AO1","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/825dd23897f3cd9bfa3098895711f721.jpg?v=1761221122"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-santoku-17-cm-aus-10","title":"Tsunehisa Damascus Santoku 17 cm AUS-10","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Damascus 45 Santoku 170 mm è un coltello da cucina versatile e maneggevole, l'equivalente giapponese del coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza della lama: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpessore della lama: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: nucleo AUS-10, 45 strati di rivestimento damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 147 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128936620362,"sku":"TDS170","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100429-Tsunehisa-Damascus-Santoku-170mm-AUS-10.jpg?v=1761241225"},{"product_id":"tsunehisa-nashiji-santoku-18-cm-ginsan","title":"Tsunehisa Nashiji Santoku 18 cm Ginsan","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Nashiji Santoku 180 mm Ginsan è uno strumento eccellente che colpisce per la sua versatilità nella preparazione di una varietà di piatti. Questo modello Santoku combina le caratteristiche di un coltello da cucina tradizionale ed è estremamente popolare tra gli chef di tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tsunehisa sono unici, grazie al lavoro meticoloso dei maestri fabbri. Le lame Tsunehisa Nashiji sono realizzate in acciaio Ginsan (Ginsanko) di alta qualità, che garantisce un’eccellente durata e una lunga tenuta del filo. Il trattamento termico conferisce alle lame una durezza di 61-63 HRC, rendendole estremamente resistenti e facili da mantenere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finitura estremamente estetica in stile Nashiji conferisce ai coltelli Tsunehisa non solo funzionalità, ma anche eleganza. Il manico è realizzato in legno Pakka, che assicura una presa confortevole e un controllo preciso del coltello durante l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello da cucina Tsunehisa Nashiji Santoku 180 mm Ginsan non è solo uno strumento, ma una vera opera d’arte che unisce funzionalità ed estetica nella tua cucina. Scopri il carattere unico di questi coltelli e goditi la precisione dell’artigianato culinario giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLama: \u003c\/strong\u003enucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico: \u003c\/strong\u003elegno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 302 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama: \u003c\/strong\u003e180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 41 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello simmetrico\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 150 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128938258762,"sku":"TNS180GIN","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/539d9d9b0ed78178c1921f3f4eacd0eb.jpg?v=1761241257"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-16-5-cm-srs13","title":"Tsunehisa Santoku 16,5 cm SRS13","description":"","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128940683594,"sku":"TS18SRS13","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3f036a82abfa9f64c8ba4d674d97454d.jpg?v=1761241319"},{"product_id":"tsunehisa-chu-santoku-13-5-cmm-vg-1","title":"Tsunehisa Chu-Santoku 13,5 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eIl Tsunehisa Santoku è un coltello da cucina giapponese con una lama di 135 mm, ideale per molteplici utilizzi. Il Santoku ha guadagnato un’enorme popolarità negli ultimi anni, diventando spesso una parte indispensabile delle cucine private degli appassionati di cucina, sia in Giappone che oltre. È perfetto per tritare e tagliare una varietà di prodotti, in particolare carne, verdure e frutta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tsunehisa sono unici grazie alla straordinaria cura dedicata dai maestri fabbri, che prestano grande attenzione a ogni dettaglio. Le lame Tsunehisa sono realizzate in acciaio VG-1 di alta qualità, che garantisce un’eccezionale durata e una lunga tenuta del filo. Il trattamento termico aumenta la durezza della lama a 60-61 HRC, assicurando una durata eccezionale e facilità nel mantenere l’affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello è in legno di Pakka, che garantisce una presa confortevole e un controllo preciso del coltello durante l’uso. Grazie alla sua costruzione solida e ai materiali di alta qualità, il coltello Tsunehisa non è solo uno strumento da cucina, ma anche un oggetto che offre sensazioni tattili e delizia con la sua eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 13,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 25,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-1 (inossidabile), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128942715210,"sku":"TS135VG1","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5f996d31a8d7b703d7d1d6c57ba5943.jpg?v=1761241385"},{"product_id":"tsunehisa-ko-santoku-13-cm-vg-1","title":"Tsunehisa Ko-Santoku 13 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Ko-Santoku 13 cm VG-1\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003ecoltello da cucina\u003c\/strong\u003e compatto ma estremamente versatile con una lama di \u003cstrong\u003e13 cm\u003c\/strong\u003e, progettato per tagli e tritature precise. Il \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e, una versione più piccola del popolare \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e, è lo strumento perfetto per il lavoro in cucina, permettendoti di tagliare comodamente carne, pesce, verdure e frutta. Grazie al suo design, il \u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e unisce \u003cstrong\u003efacilità d’uso\u003c\/strong\u003e ad alta qualità, rendendolo una parte indispensabile di ogni cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio VG-1\u003c\/strong\u003e, uno dei migliori tipi di \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e, che garantisce \u003cstrong\u003eeccellente durezza\u003c\/strong\u003e e una lunga durata del filo. L’acciaio VG-1 è resistente alla corrosione, il che rende facile mantenere il coltello in buone condizioni anche con un uso quotidiano. La durezza della lama è di \u003cstrong\u003e61+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, che rende il coltello estremamente durevole e facile da affilare. La finitura \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un aspetto elegante e lucido, sottolineandone l’alta qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003elegno pakka\u003c\/strong\u003e, che assicura una \u003cstrong\u003epresa confortevole\u003c\/strong\u003e e un eccellente controllo del coltello, anche durante un uso intensivo. Grazie alla \u003cstrong\u003eforma ergonomica del manico\u003c\/strong\u003e, il Tsunehisa Ko-Santoku 13 cm si adatta saldamente alla mano, garantendo comfort durante lunghi periodi di utilizzo. \u003cstrong\u003eI 11,5 cm di lunghezza del manico\u003c\/strong\u003e rendono il coltello adatto a persone con diverse dimensioni di mano, assicurando comfort e precisione ad ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Ko-Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 13,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 25,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 3,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-1 (inossidabile), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128945434954,"sku":"TKS130VG1","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/903b4889bd2f066f7ad0adc8a602a011.jpg?v=1761241438"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-santoku-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e è un versatile \u003cstrong\u003ecoltello da cucina giapponese\u003c\/strong\u003e che si dimostra efficace sia nelle cucine professionali che in quelle domestiche. La sua lama larga e leggermente arrotondata permette un taglio preciso di \u003cstrong\u003everdure, carne e pesce\u003c\/strong\u003e, rendendolo uno strumento estremamente funzionale per l’uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio SLD\u003c\/strong\u003e, sviluppato dal marchio Hitachi, che combina le caratteristiche dell’\u003cstrong\u003eacciaio inox e dell’acciaio al carbonio\u003c\/strong\u003e. Con una \u003cstrong\u003edurezza di 61-62 HRC\u003c\/strong\u003e, il coltello mantiene il filo più a lungo e garantisce un taglio fluido e preciso. La \u003cstrong\u003efinitura Nashiji\u003c\/strong\u003e, ispirata alla texture della buccia di pera, conferisce alla lama un aspetto unico, leggermente ruvido, e allo stesso tempo riduce l’adesione dei prodotti alla superficie del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico, realizzato in \u003cstrong\u003erovere bruciato\u003c\/strong\u003e, non solo colpisce per l’estetica, ma garantisce anche una presa solida e sicura. La \u003cstrong\u003eforma ottagonale\u003c\/strong\u003e fa sì che il coltello si adatti perfettamente alla mano, assicurando comfort e precisione anche durante un uso prolungato. Il suo \u003cstrong\u003eeccellente bilanciamento e il peso leggero\u003c\/strong\u003e (137 g) rendono il taglio più intuitivo e meno faticoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Santoku 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e è una combinazione unica di tradizione e tecnologia moderna che soddisferà le aspettative anche degli utenti più esigenti. Grazie alla sua doppia affilatura, è adatto sia per destrorsi che per mancini. Se cerchi un \u003cstrong\u003ecoltello da cucina preciso, durevole e finemente lavorato\u003c\/strong\u003e, questo modello è la scelta perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di rovere bruciato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo SLD (inox), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 137 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128952611146,"sku":"TWS17SLD","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/48bf19a033b1002210cf63d6e080a31d.jpg?v=1761241501"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-santoku-180-mm","title":"Yoshida Black ZDP-189 Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eIl Santoku Yoshida Black ZDP-189 da 180 mm è un coltello versatile per il lavoro in cucina. La sua lama scura rende il taglio e l’affettatura un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono è un marchio familiare con una lunga tradizione nella forgiatura a mano di coltelli e utensili. Yoshida Hamono si specializza in particolare nella forgiatura di coltelli da cucina in acciaio in polvere ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina Yoshida Black ZDP-189 sono forgiati utilizzando la tecnica SAN-MAI, che significa che la lama è a tre strati, con un nucleo duro in acciaio in polvere ZDP-189 e strati esterni in acciaio inox. Grazie alla tecnica SAN-MAI, le lame sono durevoli e flessibili. Durante il processo di trattamento termico, questi coltelli raggiungono una durezza molto elevata di 65-67 HRC. La finitura della lama Kuro-uchi è in acciaio non lavorato (nero), che conferisce a questi coltelli un aspetto unico, tipicamente giapponese. Le lame mostrano anche tracce di forgiatura a mano, lievi ammaccature, che rendono ogni coltello unico e irripetibile. I manici di questi coltelli sono nello stile tradizionale giapponese WA, di forma ottagonale, adatti sia per utenti destrorsi che mancini. I coltelli della serie Yoshida Black ZDP-189 hanno le caratteristiche dei migliori coltelli da cucina: acciaio in polvere ZDP-189, funzionalità e una bellissima finitura tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: coltello Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza totale: 315 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltezza lama: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di noce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciaio: ZDP-189, rivestimento in acciaio inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 135 grammi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129158033738,"sku":"7307","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96292-Yoshida-Black-ZDP-189-Santoku-180-mm.jpg?v=1761243689"},{"product_id":"takahisa-damascus-santoku-18-cm","title":"Takahisa Damascus Santoku 18 cm","description":"\u003cp\u003eIl Santoku è l'equivalente giapponese del coltello da chef. È anche un coltello multiuso per la maggior parte delle attività in cucina. Il Santoku sta diventando sempre più popolare tra gli chef europei, poiché la sua lama larga e le dimensioni ridotte lo rendono molto pratico e comodo da usare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLunghezza della lama: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManico: legno di mogano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffilatura: doppio bisello\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129218392394,"sku":"THS-180","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/32847-Takahisa-Damasuc-Santoku-180mm.jpg?v=1761244856"},{"product_id":"takahisa-damascus-santoku-18-cm-rosewood-vg-10","title":"Takahisa Damascus Santoku 18 cm in Palissandro VG-10","description":"\u003cp\u003eIl coltello Santoku, derivato dalla tradizione culinaria giapponese, è l'equivalente del coltello da chef occidentale ed è caratterizzato dalla sua versatilità nell'eseguire una varietà di compiti in cucina. Il nome “Santoku” si riferisce simbolicamente a “tre vantaggi”: tagliare, tritare e affettare, sottolineando la sua versatilità. La sua popolarità tra gli chef europei è in crescita, grazie alla sua lama larga e alle dimensioni compatte, che garantiscono comfort e controllo durante l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Takahisa Damascus in legno di rosa combina estetica e praticità. L'acciaio damasco a 17 strati, utilizzato per realizzare le lame, rinforzato con un nucleo di rinomato acciaio VG10, noto per la sua durabilità, crea lo strumento di taglio perfetto. La tecnica “Tsuchime” non solo valorizza la bellezza delle lame, ma contribuisce anche alla loro affilatura senza pari, raggiungendo una durezza di 61+\/-1 HRC, che garantisce proprietà di taglio eccezionali. Il manico, ispirato al design classico giapponese e realizzato in elegante legno di rosa, assicura comfort e stabilità della presa, fondamentali per un uso preciso e sicuro del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Sakai, Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza della lama:\u003c\/strong\u003e 18,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale del coltello:\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore della lama al centro:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza del manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di rosa, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo VG-10 (inossidabile), rivestimento (inossidabile)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura della lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime, damasco a 17 strati\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129219768650,"sku":"TDS180R","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/34a729ad4db51d39df1e6e0bc5ef0642.jpg?v=1761244891"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-santoku-17-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e è un versatile \u003cstrong\u003ecoltello da cucina\u003c\/strong\u003e perfetto per tagliare carne, pesce e verdure. La sua lunghezza universale e la forma distintiva lo rendono estremamente comodo per l’uso quotidiano, combinando precisione con alta efficienza di taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eacciaio Aogami Super\u003c\/strong\u003e, molto apprezzato per la sua eccezionale affilatura e il filo duraturo. Grazie all’elevato contenuto di carbonio, raggiunge una \u003cstrong\u003edurezza di 63 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e, che consente un taglio preciso e duraturo, senza la necessità di affilature frequenti. Il nucleo della lama è rivestito da un \u003cstrong\u003emantello in acciaio inox\u003c\/strong\u003e che protegge dalla corrosione e facilita la manutenzione del coltello. Inoltre, la finitura unica \u003cstrong\u003eTsuchime battuta a martello\u003c\/strong\u003e migliora le proprietà antiaderenti, riducendo l’adesione degli ingredienti alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta anche un \u003cstrong\u003emanico ergonomico in legno di ciliegio\u003c\/strong\u003e che garantisce una presa sicura e una manipolazione confortevole. Il rinforzo in \u003cstrong\u003elegno Pakka rosso\u003c\/strong\u003e rafforza la struttura aggiungendo un tocco elegante. Grazie al suo bilanciamento accurato e alla costruzione leggera, il coltello si adatta perfettamente alla mano, permettendo movimenti fluidi e precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Santoku 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e è la scelta ideale per chi cerca la \u003cstrong\u003etradizionale maestria giapponese\u003c\/strong\u003e, un’eccellente qualità dell’acciaio e una funzionalità senza pari in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di ciliegio, rinforzo in legno Pakka rosso\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto contenuto di carbonio), mantello in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (battuta a martello)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129227010378,"sku":"TTS17AS","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/642bea606fc2d50078f74f155c192d8b.jpg?v=1761244954"},{"product_id":"hado-junpaku-santoku-17-cm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Santoku 17 cm Shirogami#1","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Junpaku Santoku con lama da 17 cm è uno strumento indispensabile per una varietà di compiti culinari. Rende il tritare e il tagliare estremamente piacevoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina della singolare collezione Hado Junpaku sono il risultato di un accurato processo di produzione manuale. Le lame sono forgiate da Yoshikazu Tanaka, quindi rifinite e affilate con precisione da Tadataka Maruyama. La lama è realizzata con un nucleo in acciaio al carbonio Shirogami #1, noto anche come White #1, circondato da un rivestimento protettivo in acciaio inossidabile di alta qualità. Di conseguenza, i coltelli raggiungono una durezza impressionante fino a 63-64 HRC. Inoltre, sia l’indurimento che il trattamento termico dell’acciaio conferiscono a questi coltelli proprietà uniche: sono facili da affilare e mantengono il filo a lungo. Il manico del coltello è in legno di magnolia e ha una forma ottagonale, che gli conferisce un aspetto estetico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado è specializzata nella produzione di eccellenti coltelli da cucina che soddisfano le aspettative anche degli utenti più esigenti. Sono perfetti sia per chef professionisti sia per cuochi amatoriali che apprezzano il carattere unico della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e legno di magnolia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Shirogami #1, rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 128 grammi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatore:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433055562,"sku":"1000019","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/1f28cb5d11ba3529f714b3115e037424.jpg?v=1761246812"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan K-Santoku 180 mm Argento #3","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina multiuso Hado Ginsan Santoku con lama da 180 mm è lo strumento perfetto per tritare e affettare, offrendo non solo un'eccezionale funzionalità, ma anche una lama scura e attraente che rende il lavoro con esso un vero piacere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'unica serie di coltelli da cucina Hado Ginsan è rinomata per la sua lavorazione artigianale di precisione. Shogou Yamatsuka è responsabile della forgiatura delle lame, mentre Tadataka Maruyama si occupa della finitura e dell'affilatura. La lama è realizzata in acciaio Ginsan (Silver #3), con un nucleo circondato da rivestimento in acciaio inox. L'indurimento conferisce alla lama una durezza impressionante di 62-63 HRC. Questo, unito al trattamento termico dell'acciaio, li rende eccezionalmente facili da affilare. Inoltre, ogni coltello mantiene la sua incredibile affilatura per lungo tempo. Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo legno di noce, che enfatizza ulteriormente la praticità e l'eleganza del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli da cucina giapponesi Hado sono particolarmente consigliati per chef professionisti che richiedono la massima qualità e funzionalità. Sono anche un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che apprezzano l'artigianato giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 318 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltezza lama:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di noce\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Ginsanko (Silver #3), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 155 grammi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatore:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433383242,"sku":"1000032","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/08ff39ab0f1b74f582335da64a8f7041.jpg?v=1761246819"},{"product_id":"masakage-koishi-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eIl pratico coltello Santoku Masakage Koishi con una lama di 165 mm è uno strumento versatile per una varietà di compiti in cucina. Questo coltello giapponese è l'equivalente di un classico coltello da chef, offrendo precisione ed efficienza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Masakage Koishi sono creazioni uniche del Maestro Yoshimi Kato, provenienti dal rinomato Takefu Knife Village. Si distinguono per l'uso dell'acciaio Aogami Super, utilizzato per realizzare un nucleo duro con una durezza di 63-65 HRC. Le lame con costruzione San Mai sono composte da questo nucleo, circondato da due strati di acciaio inossidabile. Il manico ottagonale è in legno di ciliegio, e la ghiera decorativa in legno Pakka aggiunge eleganza. Il nome “Koishi” si riferisce alle pietre, e la finitura martellata della lama (Tsuchime) ricorda le pietre levigate del fiume, che è l'ispirazione per il nome della collezione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta serie è molto apprezzata tra i coltelli Masakage per la sua eccezionale durezza e affilatura. Ogni coltello è fatto a mano, conferendogli un carattere e un'individualità unici. È uno strumento che combina l'artigianato tradizionale con la funzionalità moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio: \u003c\/strong\u003enucleo in acciaio Super Aogami rivestito in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico: \u003c\/strong\u003elegno di ciliegio, ghiera in pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza: \u003c\/strong\u003e63-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale: \u003c\/strong\u003e310 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 3,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003ecirca 131 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040905546,"sku":"MASKS165","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/9450476c4814cd4c1b26ca90f0bcb2e7.jpg?v=1761311566"},{"product_id":"yu-kurosaki-raijin-santoku-16-5-cm-cobalt-special","title":"Yu Kurosaki Raijin Santoku 16,5 cm Cobalt Special","description":"\u003cp\u003eIl coltello da cucina Yu Kurosaki Raijin Santoku 165 mm Cobalt Special è uno strumento da cucina davvero versatile, la risposta giapponese al tradizionale coltello da chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolti modelli della collezione Kurosaki utilizzano acciaio inossidabile di alta qualità, e Raijin non fa eccezione. Il Cobalt Special è un acciaio unico simile al VG10, ma rinforzato in modo particolare. La sua struttura a grani fini consente una lama estremamente affilata, mantenendo al contempo facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo distintivo della lama è il segno distintivo del lavoro di questo maestro fabbro, che si manifesta in modo impressionante anche nel caso di Raijin. Il filo di taglio è sorprendentemente affilato fin dall’inizio. La lama è abbinata a un manico solido, ottagonale, in legno di ciliegio decorato con una ghiera rossa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profilo della lama ha una forma universale che consente sia movimenti oscillatori sia altri stili di taglio. L’uso dell’acciaio inossidabile rende facile mantenere il coltello pulito, anche in una cucina impegnata. Tuttavia, è soprattutto la sua estetica a catturare l’attenzione a prima vista, e Yu Kurosaki, come sempre, crea una vera opera d’arte. È uno strumento che non solo impressiona per la qualità della lavorazione, ma offre anche un’esperienza straordinaria in ogni avventura culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo: \u003c\/strong\u003ecoltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLama: \u003c\/strong\u003enucleo in acciaio Cobalt Special, rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico: \u003c\/strong\u003eottagonale, legno di ciliegio\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale: \u003c\/strong\u003e32 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama: \u003c\/strong\u003e16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama: \u003c\/strong\u003e4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso: \u003c\/strong\u003ecirca 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135045722442,"sku":"YKRS165CS","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00bba914f45c43cb31e883d913d13d45.jpg?v=1761311650"},{"product_id":"yu-kurosaki-fujin-santoku-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Fujin Santoku 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eColtello Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2 165 mm\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScopri la perfezione dell'artigianato giapponese con il coltello Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2, che unisce tradizione e tecnologia all'avanguardia. Al cuore di questo coltello unico c'è l'acciaio in polvere giapponese SG2, circondato da uno strato di acciaio resistente alla corrosione. Caratterizzato da elevata durezza e resistenza, l'acciaio SG2 è una scelta eccellente per i maestri culinari, offrendo affidabilità e facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello è realizzato a mano dal maestro fabbro Yu Kurosaki, rendendolo un pezzo unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin – il Dio del Vento nella mitologia giapponese – cattura perfettamente l’anima di questo coltello, espressa nella sorprendente finitura Tsuchime, che è il segno distintivo del Maestro Kurosaki. Il sofisticato motivo “colpo di martello” non è solo visivamente affascinante, ma garantisce anche l’unicità di ogni coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ha ottenuto riconoscimenti per la sua abilità nella forgiatura dei coltelli, riflessa nel profilo perfetto della lama, nella geometria e nell’assemblaggio dei componenti. I suoi coltelli si distinguono per prestazioni straordinarie – dal lavoro efficiente con verdure dure al taglio preciso di ingredienti delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello qui presentato è realizzato in acciaio in polvere inox SG2, temprato a circa 63 HRC. Questa scelta di materiale garantisce durata e affilatura costante. La finitura Tsuchime, che ricorda le gocce di pioggia, è sicuramente l’accento più distintivo e sofisticato della collezione Kurosaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi invitiamo a provare l’armonia tra funzionalità e arte offerta dal coltello Santoku Yu Kurosaki Fujin SG2 – l’essenza dell’artigianato giapponese, a portata di mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio SG2\/R2, rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di rosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 32 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 134 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135046312266,"sku":"YKFS165R2","price":277.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/fdad006ac0aaef14f9ac2cb20a76c0bc.jpg?v=1761311656"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-santoku-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Santoku 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eIl coltello Santoku Yu Kurosaki Shizuku da 165 mm è l'essenza della versatilità, combinando tradizione e innovazione nell'artigianato giapponese. Indispensabile in ogni cucina, questo coltello soddisfa le esigenze di ogni chef, grazie alla sua versatilità e alla lavorazione perfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie Shizuku R2, creata dal rinomato Maestro Yu Kurosaki, è famosa per il suo unico motivo Tsuchime, che ricorda piccole gocce di pioggia e conferisce a ogni coltello un carattere unico. Il nucleo è realizzato in acciaio in polvere R2\/SG2, noto per la sua durata e la capacità di mantenere un filo eccezionalmente affilato. Indurito a una durezza di 62-63 HRC, questo nucleo è circondato da due strati di acciaio flessibile che rinforzano l'intera struttura e offrono un equilibrio tra resistenza e flessibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in palissandro scuro non è solo bello, ma anche ergonomico, grazie alla sua forma ottagonale che si adatta perfettamente alle mani sia degli utenti destrorsi che mancini, testimonianza di un design attento. Questa combinazione di bellezza e funzionalità rende la serie Shizuku R2 la scelta per chi apprezza l'artigianato di altissimo livello. Il coltello Santoku Yu Kurosaki Shizuku è uno strumento che, nelle mani degli artisti culinari, trasforma la cucina in una forma d'arte, offrendo non solo prestazioni eccellenti ma anche un riscontro estetico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio in polvere R-2\/SG2\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e palissandro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 30,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 140 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135049261386,"sku":"YKSS165R2","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e3b7ad666c34ec1350845a8d74eb8ac5.jpg?v=1761311685"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-santoku-13-5-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Santoku 13,5 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eIl coltello giapponese Tosa Tsukasa Santoku è uno strumento multifunzionale apprezzato sia dai cuochi professionisti che dagli appassionati di cucina casalinga. La lama di questo coltello è lunga 135 mm, rendendolo ideale per una varietà di compiti, come tritare, tagliare carne, frutta o verdura. I coltelli da cucina Santoku sono diventati parte integrante delle case giapponesi e ora puoi sperimentare l'eccezionale qualità e tradizione dei coltelli Tosa Tsukasa, forgiati a mano nella regione di Tosa sull'isola di Shikoku, in Giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa serie di coltelli Tosa Tsukasa è realizzata in acciaio Shirogami #1, considerato il tipo più puro di acciaio al carbonio. È questo acciaio che permette di ottenere una lama che può essere affilata fino a un bordo estremamente tagliente. Il processo di affilatura fai-da-te è semplice e piacevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello presenta una finitura distintiva Kurouchi, che non solo aggiunge carattere ma protegge anche dalla ruggine. Tuttavia, dopo ogni utilizzo, consigliamo di pulire e asciugare accuratamente il coltello, poiché l'intera lama è realizzata in acciaio al carbonio, il che può portare alla formazione di patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Tosa Tsukasa Kurouchi sono un'ottima scelta per chi valorizza la lama più affilata ed è disposto a dedicare un po' di attenzione alla manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi prega di notare che questi coltelli non sono inossidabili, quindi si raccomanda di asciugarli accuratamente e di curarli adeguatamente dopo ogni uso. Scopri la qualità senza pari dei coltelli Tosa Tsukasa e vivi la tradizione della forgiatura giapponese nella tua cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e coltello Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLama:\u003c\/strong\u003e nucleo in acciaio Shirogami #1, rivestimento in ferro\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, legno di quercia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale:\u003c\/strong\u003e 27 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama:\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e circa 104 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178334538,"sku":"TS135HIRO#2","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2732f9717a93b07249a92a83fb04bd25.jpg?v=1761313418"},{"product_id":"anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","title":"Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super Ottagonale","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super \u003c\/strong\u003eè un coltello da cucina forgiato a mano dal cuore dell’artigianato giapponese – il laboratorio \u003cstrong\u003eAnryu Hamono\u003c\/strong\u003e di Echizen, attualmente gestito da \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, erede di quarta generazione del Maestro Katsushige Anryu. Questo modello combina tecniche di lavorazione classiche con funzionalità moderne, offrendo alta precisione di taglio e durabilità della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eAogami Super (acciaio blu super)\u003c\/strong\u003e – uno degli acciai al carbonio più duri e apprezzati in Giappone, con una durezza di \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e. Il nucleo è rivestito in \u003cstrong\u003eacciaio inox (san-mai)\u003c\/strong\u003e, che facilita la manutenzione mantenendo le proprietà di taglio dell’acciaio al carbonio. La lama è rifinita nello stile \u003cstrong\u003ekurouchi\u003c\/strong\u003e, con ulteriori segni di martellatura \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, che non solo le conferiscono un aspetto distintivo, ma riducono anche l’adesione del cibo alla superficie della lama. La lucidatura kasumi enfatizza ulteriormente il confine tra gli strati di acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa geometria della lama è stata perfezionata per le prestazioni: una sezione trasversale sottile dietro il filo, \u003cstrong\u003etaper visibile verso la punta\u003c\/strong\u003e e affilatura a doppio bisello (50\/50) garantiscono scorrevolezza e controllo durante l’uso. Il manico (\u003cstrong\u003eottagonale\u003c\/strong\u003e), tipo palissandro, assicura una presa sicura e un buon bilanciamento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ottagonale, palissandro, collarino in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami Super (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inox\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (martellata), Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987916618,"sku":"AS18KTAS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4049e14469936644cb4927316c76008b.jpg?v=1761500710"},{"product_id":"anryu-santoku-tsutchime-17-cm-aogami-2-rosewood","title":"Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Palissandro","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e è un classico \u003cstrong\u003ecoltello Santoku giapponese\u003c\/strong\u003e, che combina eccellente affilatura, precisione nel taglio e design unico. Grazie alla sua costruzione versatile e alla lama di \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e, funziona bene in qualsiasi cucina, permettendoti di tagliare efficacemente \u003cstrong\u003ecarne, verdure e pesce\u003c\/strong\u003e. Questo strumento tradizionale è stato realizzato dal talentuoso maestro fabbro \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, che ha ereditato il laboratorio dal famoso \u003cstrong\u003eKatsushige Anryu\u003c\/strong\u003e e continua la sua arte creando coltelli di prima classe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore di questo coltello è in \u003cstrong\u003eacciaio al carbonio Aogami #2\u003c\/strong\u003e, noto per la sua eccezionale affilatura e la capacità di mantenere il filo per lungo tempo. Il nucleo raggiunge una durezza di \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e, che garantisce un taglio estremamente preciso e una facile riaffilatura. Per aumentare la durabilità e facilitare la manutenzione, il coltello è stato rivestito con due strati di \u003cstrong\u003eacciaio inossidabile\u003c\/strong\u003e, che proteggono la lama dagli agenti esterni. Un ulteriore vantaggio è la finitura tradizionale \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e – un impressionante martellamento della superficie della lama, che non solo le conferisce un aspetto unico, ma riduce anche l’adesione dei prodotti durante il taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione di alta qualità si accompagna a facilità d’uso. Il \u003cstrong\u003emanico ovale\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003epalissandro\u003c\/strong\u003e e la ghiera in \u003cstrong\u003elegno pakka\u003c\/strong\u003e garantiscono una presa stabile e comfort anche durante lunghi periodi di utilizzo. Il \u003cstrong\u003epeso ridotto – 75 g\u003c\/strong\u003e – rende il coltello estremamente maneggevole, permettendo movimenti fluidi e precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e è una scelta eccellente per gli appassionati di cucina e i professionisti che apprezzano la \u003cstrong\u003emaestria artigianale giapponese tradizionale\u003c\/strong\u003e e la massima qualità della lavorazione. Col tempo, il nucleo \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e acquisisce una caratteristica \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e, che non solo gli conferisce un aspetto unico, ma ne migliora anche la protezione dalla corrosione. Questo coltello diventerà uno strumento indispensabile in ogni cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifiche:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFabbro:\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine (Made in):\u003c\/strong\u003e Giappone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTipo di coltello:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza totale coltello:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al manico:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLarghezza lama al centro:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al manico:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpessore lama al centro:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza manico:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManico:\u003c\/strong\u003e ovale, palissandro, ghiera in legno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAcciaio:\u003c\/strong\u003e nucleo Aogami #2 (alto tenore di carbonio), rivestimento in acciaio inossidabile\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinitura lama:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (martellata)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDurezza:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e doppio bisello\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 152 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987982154,"sku":"AST165AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3cb2447468ff846cf09a0ec75ce722af.jpg?v=1761500713"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/it\/collections\/santoku.oembed?page=6","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}