{"title":"Japanse Messen","description":"\u003ch2\u003eJapanse messen - Handgemaakte scherpte, precisie en prestaties\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJapanse keukenmessen\u003c\/strong\u003e zijn wereldwijd bekend om hun vlijmscherpe randen, het schone snijgevoel en vakmanschap dat geworteld is in generaties Japanse smederij. Veel van de technieken die vandaag worden gebruikt, komen uit traditioneel smeden, maar moderne makers gebruiken ook geavanceerde staalsoorten en precieze warmtebehandeling om consistente prestaties te leveren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls je vaak kookt, merk je het verschil snel: een goed Japans mes snijdt met minder moeite, geeft je meer controle en helpt je schonere resultaten te bereiken – vooral bij groenten, vis en botloos vlees. Of je nu je eerste premium mes koopt of je collectie uitbreidt, Japanse messen bieden een combinatie van traditie, functionaliteit en design die moeilijk te evenaren is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWaarom Japanse keukenmessen zo scherp en precies zijn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJapanse messen vallen vaak op door twee belangrijke factoren:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoge hardheid (HRC) voor langdurige scherpte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVeel Japanse lemmeten worden warmtebehandeld tot \u003cstrong\u003e60+ HRC\u003c\/strong\u003e, wat ze doorgaans helpt om \u003cstrong\u003ehun scherpte langer te behouden\u003c\/strong\u003e. Met het juiste gebruik en onderhoud betekent dit minder slijpsessies en een consistentere snijprestatie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunne lemmetgeometrie voor moeiteloos snijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJapanse messen zijn vaak dunner geslepen dan veel Westerse messen. Dit vermindert de weerstand, zodat het lemmet soepel door ingrediënten glijdt in plaats van ze te breken of te pletten. Het resultaat is schonere sneden, een betere presentatie en een comfortabelere snijervaring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBelangrijk:\u003c\/strong\u003e hardere, dunnere lemmeten moeten correct worden gebruikt. Vermijd het draaien van het mes in harde voedingsmiddelen, het snijden van bevroren items of het raken van dikke botten – dit zijn veelvoorkomende oorzaken van micro-schilfers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMeest populaire typen Japanse messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHieronder staan de meest voorkomende en meest gezochte \u003cstrong\u003etypen Japanse messen\u003c\/strong\u003e, elk geschikt voor een specifieke taak. Deze zijn perfect als interne linkankers in je winkel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e (Japans koksmes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet meest veelzijdige allround Japanse mes. Geweldig voor groenten, vlees en vis. Als je één “hoofdmes” wilt dat bijna alles aankan, is \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e meestal de beste keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen zeer populair dagelijks mes voor thuis koken. Santoku is ontworpen voor het snijden, hakken en fijnsnijden met een gemakkelijk te beheersen vorm en een korter, praktisch lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e (Japanse groentemes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen groentespecialist met een hoog lemmet en rechte snijrand. Uitstekend voor snel hakken en schone, gelijkmatige sneden – vooral voor uien, kool, kruiden en stevige groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/patty-paring\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e (Japans universeel mes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen klein mes voor trimmen, schillen, knoflook, sjalotten, fruit en detailwerk waar een groter lemmet te groot aanvoelt. Petty is vaak het “tweede mes” dat mensen toevoegen na een gyuto of santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen veelzijdig mes vergelijkbaar met santoku, maar meestal met een scherpere, puntige “k-tip” die de precisie verbetert. Geweldig voor koks die een dagelijks mes willen met meer controle aan de punt voor fijn snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/kiritsuke\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e \/ Kiritsuke Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-stijlen staan bekend om hun elegante profiel en puntige punt. Moderne \u003cstrong\u003ekiritsuke gyuto\u003c\/strong\u003e-versies combineren de veelzijdigheid van een koksmes met extra precisie aan de punt, vaak geprefereerd door ervaren gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/sujihiki\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e (Japans snijmes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen lange, slanke snijder gemaakt voor het snijden van vlees, portioneren van vis en het maken van schone, gladde sneden. Sujihiki is populair in westerse keukens omdat het meestal dubbelzijdig geslepen is en gemakkelijk te gebruiken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (Sushi- en Sashimimes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen traditioneel \u003cstrong\u003eenkelzijdig geslepen\u003c\/strong\u003e Japans mes voor sushi en sashimi. Ontworpen voor lange trekbewegingen die een extreem glad oppervlak op rauwe vis achterlaten, wat belangrijk is voor textuur en presentatie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/deba\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e (Vis-slachtmes)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen dikker, sterker traditioneel mes dat wordt gebruikt voor het uitbenen van vis en fileren. Deba is geen hakmes, maar het is veel robuuster dan snijmessen en gemaakt voor visvoorbereiding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanse messtalen - Roestvrij staal vs Koolstofstaal vs Poederstaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet kiezen van het juiste staal is een van de belangrijkste beslissingen. Het beïnvloedt het scherptegevoel, het behoud van de snede, het onderhoud en hoe “vergevingsgezind” het mes is in dagelijks gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRoestvrijstalen Japanse messen (Laag onderhoud)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-steel\"\u003eRoestvrijstalen messen\u003c\/a\u003e zijn ideaal als je uitstekende prestaties wilt met eenvoudiger onderhoud. Ze zijn goed bestand tegen roest en vlekken en passen in drukke keukens waar een mes vaak wordt gebruikt en snel wordt gewassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeste voor:\u003c\/strong\u003e beginners, thuiskoks en mensen die minimale onderhoud willen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKoolstofstaal Japanse messen (Zeer scherp gevoel, meer zorg)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoolstofstaal wordt gewaardeerd om hoe scherp het kan worden en hoe gemakkelijk het te slijpen is op wetstenen. Na verloop van tijd vormt het meestal een \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e (een natuurlijke kleurverandering). Het nadeel is het risico op roest als het mes nat of vuil wordt achtergelaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeste voor:\u003c\/strong\u003e liefhebbers en iedereen die bereid is eenvoudige gewoonten te volgen: wassen, droogvegen, goed opbergen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoederstaal Japanse messen (Premium randbehoud)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePoedermetallurgische staalsoorten zijn ontworpen voor hoge slijtvastheid en langdurige snijranden. Deze messen blijven lang scherp, zelfs bij frequent gebruik, maar kunnen meer tijd en techniek vereisen om te slijpen dan eenvoudigere staalsoorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeste voor:\u003c\/strong\u003e intensief thuisgebruik, professionals en kopers die prioriteit geven aan een lange levensduur van de snijrand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWat “ijzerbekleed staal” betekent in Japanse messen (en waarom het belangrijk is)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJe kunt termen zien zoals \u003cstrong\u003eijzerbekleed\u003c\/strong\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eijzerbekleed staal\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, of \u003cstrong\u003eijzerbekleed koolstofstaal\u003c\/strong\u003e. Dit verwijst meestal naar een constructie waarbij het mes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeen \u003cstrong\u003eharde koolstofstalen kern\u003c\/strong\u003e die de snijrand vormt, en\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ezachte ijzeren bekleding\u003c\/strong\u003e aan de zijkanten van het lemmet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom makers ijzeren bekleding gebruiken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDe harde kern levert uitstekende snijprestaties en scherpte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe zachtere bekleding kan het mes tijdens het slijpen soepeler en vergevingsgezinder laten aanvoelen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet is een klassieke constructiestijl die je in veel traditionele Japanse messen vindt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZorgnotitie: ijzeren bekleding is niet roestvrij\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIJzeren bekleding kan roesten, net als koolstofstaal. Dat betekent dat messen met ijzeren bekleding als “hoogwaardige zorg” gereedschap behandeld moeten worden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ewas ze direct na gebruik,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveeg ze volledig droog,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003elaat ze niet nat achter op het snijplankje of in de gootsteen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRoestvrijstalen bekleed koolstofstaal (makkelijker alternatief)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVeel moderne messen gebruiken \u003cstrong\u003eroestvrijstalen bekleding\u003c\/strong\u003e rond een koolstofkern. Je behoudt het snijgevoel van koolstofstaal aan de rand, maar de zijkanten zijn makkelijker te onderhouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanse mesafwerkingen - Damascus, Kurouchi, Tsuchime, Migaki, Nashiji (en wat ze betekenen)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMesafwerkingen gaan niet alleen over het uiterlijk. Ze beïnvloeden hoe het lemmet veroudert, hoe gemakkelijk het schoon te maken is, en soms hoe voedsel van het oppervlak loskomt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDamascus-afwerking (uiterlijk met gelaagd patroon)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eDamascus-afwerking\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e toont golvende of gelaagde patronen langs het lemmet. Bij veel moderne Japanse messen betekent “Damascus” vaak een gelaagde bekleding rond een kern van staal die een patroon onthult na polijsten of etsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom mensen kiezen voor Damascus messen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epremium, opvallend ontwerp\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evaak gecombineerd met hoogpresterende kernstalen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epopulair als cadeau en voor verzamelaars\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoed om te weten:\u003c\/strong\u003e Damascus betekent niet automatisch “scherper.” De prestatie hangt nog steeds af van het kernstaal, warmtebehandeling en slijping.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKurouchi afwerking (Traditionele zwart gesmede afwerking)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e is een donkere, rustieke afwerking die meestal op het bovenste deel van het lemmet blijft. Het komt van traditioneel smeden en geeft messen een zeer authentiek handgemaakt karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom mensen van kurouchi messen houden:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etraditionele Japanse esthetiek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003everbergt vingerafdrukken en kleine markeringen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveel voorkomend bij koolstofstaal en beklede lemmeten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGoed om te weten:\u003c\/strong\u003e kurouchi kan na verloop van tijd slijten – dat is normaal en hoort bij natuurlijke veroudering.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTsuchime afwerking (Gehamerde textuur)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e betekent “gehamerd.” Het lemmet heeft deuken of hamerslagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoordelen van tsuchime messen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eunieke handgemaakte uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekan de \u003cstrong\u003evoedselafgifte\u003c\/strong\u003e verbeteren (ingrediënten blijven minder plakken)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evaak gecombineerd met Damascus of gepolijste snijvlakken voor contrast\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMigaki afwerking (Schone gepolijste afwerking)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e is een gladde, gepolijste afwerking die er schoon en minimalistisch uitziet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom migaki populair is:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eklassieke, moderne uitstraling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emakkelijk schoon te vegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewerkt goed voor zowel roestvrij staal als koolstofkernmessen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNashiji afwerking (Perenhuid textuur)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e heeft een subtiele, licht getextureerde oppervlakte, vaak omschreven als “perenhuid.”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom mensen kiezen voor nashiji messen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etraditioneel karakter zonder te rustiek te zijn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003everbergt kleine krassen beter dan spiegelgepolijste afwerkingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveel voorkomend bij roestvrijstalen beklede en koolstofkernmessen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVerzorging en onderhoud van Japanse messen (Aanbevolen voor betere prestaties)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZelfs het beste mes presteert slecht zonder goede verzorging. Gelukkig vereisen Japanse messen geen ingewikkelde routines – alleen consistentie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBasis dagelijkse verzorging\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlleen met de hand wassen\u003c\/strong\u003e (geen vaatwasser).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDirect drogen\u003c\/strong\u003e na het wassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaar veilig (messenblok, saya, magnetische houder of snede beschermer).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGebruik de juiste \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/cutting-boards\"\u003esnijplank\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKies \u003cstrong\u003ehout\u003c\/strong\u003e (esdoorn, walnoot, hinoki) of kwalitatief \u003cstrong\u003ezacht plastic\u003c\/strong\u003e. Vermijd glazen, stenen en keramische snijplanken – deze maken snedes snel bot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat te vermijden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBevroren voedsel of dikke botten snijden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet lemmet draaien in harde ingrediënten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoedsel over het snijplankje schrapen met de snede (gebruik in plaats daarvan de rug)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHoe Japanse keukenmessen slijpen (Eenvoudig en effectief)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe beste manier om Japanse messen te slijpen is met een \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/all-sharpening-stones\"\u003e\u003cstrong\u003eslijpsteen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Die houdt de snede schoon en gecontroleerd en werkt voor roestvrij, carbon en poederstalen messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBasis slijptips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGebruik een middelgrote steen voor onderhoud (een veelvoorkomend startpunt is ongeveer 1000 grit).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWerk af met een fijnere steen als je een meer gepolijste snede wilt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoor snelle bijwerkingen tussen het slijpen door kan een fijne keramische staaf voor sommige messen werken, maar slijpstenen zijn meestal de veiligste keuze voor kwaliteitsranden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVermijd agressieve doorhaal-slijpers; veel daarvan verwijderen te veel staal en kunnen de snedgeometrie beschadigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ - Japanse keukenmessen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het beste Japanse mes voor beginners?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e is het beste begin. Ze zijn veelzijdig, gemakkelijk te gebruiken en dekken de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZijn Japanse messen beter dan Westerse messen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZe zijn verschillend. Japanse messen geven vaak prioriteit aan scherpte, precisie en het vasthouden van de snede. Westerse messen zijn vaak vergevingsgezinder voor zware taken. Voor schoon snijden en fijne voorbereiding zijn Japanse messen moeilijk te overtreffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRoesten Japanse messen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoestvrijstalen messen zijn goed bestand tegen roest. \u003cstrong\u003eCarbonstaal\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eijzeren\u003c\/strong\u003e messen kunnen roesten als ze nat blijven, dus ze vereisen basiszorg (wassen, drogen, goed opbergen).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKunnen Japanse messen in de vaatwasser?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. De hitte, het wasmiddel en de beweging in de vaatwasser kunnen de snede, het handvat en de afwerking beschadigen en het risico op corrosie vergroten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het beste snijplankje voor Japanse messen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebruik hout of kwalitatief zacht plastic. Vermijd glas, graniet, keramiek en andere zeer harde oppervlakken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe vaak moet ik een Japans mes slijpen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet hangt af van het gebruik, het snijplankje en het type staal. Veel mensen doen periodiek lichte bijwerkingen op stenen en volledige slijping wanneer het mes zijn scherpte verliest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen yanagiba en sujihiki?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba\u003c\/strong\u003e is een traditionele \u003cstrong\u003eenkelzijdige\u003c\/strong\u003e sushimes voor rauwe vis en lange trek-snedes. \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e is meestal \u003cstrong\u003edubbelzijdig\u003c\/strong\u003e en veelzijdiger voor het snijden van vlees en vis in een gewone keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen ijzeren en roestvrijstalen messen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIJzeren\u003c\/strong\u003e messen hebben ijzer aan de zijkanten en hebben meer roestpreventiezorg nodig. \u003ca href=\"https:\/\/knivesofjapan.com\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrijstalen\u003c\/strong\u003e messen\u003c\/a\u003e behouden de carbon kernsnede maar zijn gemakkelijker te onderhouden omdat de zijkanten corrosie weerstaan.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eMet zijn lange, smalle lemmet is het Akifusa Migaki Sujihiki 240 mm mes ideaal voor het snijden van vlees en vis. Het kan ook voor veel andere keukentaken worden gebruikt die precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSnijden met messen uit de Migaki Aogami Super-serie is uiterst comfortabel. Hun kwaliteit is vergelijkbaar met die van duurdere tegenhangers. Ze zijn ook duurzaam, wat helpt om een hoge mate van scherpte en snijkracht te behouden. De kern van de messen is gemaakt van Aogami Super koolstofstaal, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Dit verhoogt de efficiëntie en het onderhoudsgemak van Akifusa-messen. Door warmtebehandeling worden de lemmeten zeer hard, met een waarde van 64 +\/- 1 HRC. Het D-vormige handvat is afgewerkt met een pakka houten kraag. Prachtig rozenhout wordt gebruikt in de productie. Het zorgt voor een comfortabele en veilige grip. Deze geslaagde messencollectie combineert vakmanschap van hoge kwaliteit, subtiele esthetiek en aandacht voor detail. In deze prijsklasse is Akifusa de beste keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"akifusa-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Akifusa Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Akifusa Migaki Santoku-mes heeft een lemmet van 165 mm en is perfect voor een breed scala aan toepassingen. Het is ideaal voor het hakken en snijden van vlees, fruit en groenten. Santoku-keukenmessen zijn tegenwoordig de meest gebruikte messen in Japanse keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAkifusa-messen, gemaakt van Aogami Super staal, bieden uitstekende snijfeedback. Hun kwaliteit is vergelijkbaar met veel andere duurdere messen. De duurzaamheid van de Migaki Aogami Super-lijn is ongeëvenaard, waardoor je messen scherp en effectief blijven. Het koolstofstaal genaamd Aogami Super wordt gebruikt voor de kern, die vervolgens wordt bedekt met extra lagen roestvrij staal. Dit beïnvloedt de prestaties en het onderhoudsgemak van de messen in deze serie. De lemmeten worden warmtebehandeld om een hoge hardheid van 64 +\/- 1 HRC te bereiken. De Migaki Aogami Super-collectie combineert subtiel design met een hoogwaardige afwerking en aandacht voor elk detail. Het handvat van het mes is D-vormig. Het is gemaakt van rozenhout en afgewerkt met een pakka-houten krop. Dit zorgt voor een veilige en comfortabele grip tijdens dagelijks gebruik. In deze prijsklasse zijn Akifusa-messen de voor de hand liggende keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka-houten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 120 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53052399681866,"sku":"AKIS165AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Santoku-165mm-p-1200px.jpg?v=1760444030"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eHet Muneishi koksmes, met een lemmetlengte van 180 mm, is veelzijdig voor allerlei culinaire taken. Het wordt aanbevolen voor het meeste werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende professionele Muneishi keukenmessen staan vooral bekend om hun uitzonderlijk precieze lemmetprofiel. Dit komt door het gebruik van een speciale Warikomi-techniek – de harde kern van de messen, gemaakt van Aogami #2 koolstofstaal, is omgeven door een bekleding van zacht ijzer. Dankzij de warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 63-64 HRC. Zowel het warmtebehandelingsproces als de warmtebehandeling van Muneishi messen maken ze gemakkelijk te slijpen. Een bijkomend voordeel is dat ze hun scherpte lange tijd behouden. Het unieke, ruwe karakter van elk mes wordt bereikt door de zwarte Kurouchi-afwerking. Het ovale handvat is gemaakt van kersenhout en heeft een esthetische, rode krop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt aanbevolen om goed voor Muneishi messen te zorgen na elk gebruik – ze moeten worden gewassen en gedroogd om roestvorming op het lemmet te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami#2 kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 152 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"takamura-santoku-17-cm-chromax","title":"Takamura Santoku 17 cm Chromax","description":"\u003cp\u003eJe zult merken dat het Takamura Santoku keukenmes met een lemmet van 170 mm uiterst handig is en voor een breed scala aan culinaire taken kan worden gebruikt. Het is het Japanse equivalent van een klassiek koksmes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTakamura Chromax Japanse messen staan bekend om hun perfecte vakmanschap en zeer hoge kwaliteit. Ze combineren functionaliteit met oog voor detail op een zeer geslaagde manier. De kern is gemaakt van Chromax roestvrij staal, omgeven door zacht staal ter bescherming. Chromax is het beste nieuwe staal voor het maken van keukenmessen. Het is gemakkelijk te slijpen en blijft lang scherp. Takamura's doel was om een serie messen te produceren met hoge snijprestaties, en dat is zeker gelukt. De unieke geharde look van de collectie wordt bereikt door een speciale afwerkingstechniek genaamd Tsuchime. De lemmeten zijn gehard tot een hardheid van 60-62 HRC. Hun uitzonderlijke scherpte is te danken aan handmatig slijpen en het feit dat ze zeer dun zijn. Het handvat, gemaakt van zwart pakka hout, past perfect bij het geheel. Elk mes wordt verpakt in een decoratieve geschenkdoos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku mes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Chromax kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka hout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethardheid:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613368138,"sku":"TCHRS170","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Takamura-Chromax-no-bolster-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815584"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Masutani Kokuryu universele koksmes is het perfecte gereedschap voor het hakken en snijden van grotere stukken vlees. Het lemmet is 180 mm lang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMasutani Japanse messen worden met de hand vervaardigd door een getalenteerde smid uit de prefectuur Fukui (Echizen). Ze bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en kunnen gemakkelijk worden vergeleken met veel duurdere keukenmessen. De kern is gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal (VG-10), dat wordt gekenmerkt door hoge duurzaamheid. De buitenste 31 lagen Damascusstaal hebben een verbluffend gehammerd effect, bereikt door de geavanceerde Tsuchime afwerkingstechniek. Tijdens het warmtebehandelingsproces bereiken de lemmeten een hardheid van 61-62 HRC en behouden ze hun scherpte lange tijd. Het originele blauwe handvat is gegarandeerd bestand tegen vocht en temperatuur, dankzij het pakka-hout waarvan het is gemaakt. De Masutani messenset is perfect voor thuiskoks en is het ideale startpunt voor iedereen die Japanse keukenaccessoires wil ontdekken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in): \u003c\/strong\u003eJapan, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto koksmes\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat: \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat: \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden van het lemmet: \u003c\/strong\u003e1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte: \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e blauw pakka-hout, geniet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd), 31-laags Damascus\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"masutani-kokuryu-santoku-17-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Masutani Kokuryu Santoku Japanse mes is het meest veelzijdige mes dat je kunt kopen. Het is perfect voor het hakken en snijden van groenten, fruit en vlees. Het lemmet is 165 mm lang. Dit type mes is een populaire toevoeging in veel Japanse keukens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMasutani handgemaakte keukenmessen zijn het product van een bekwame smid uit Echizen, prefectuur Fukui. Ze zijn vergelijkbaar met veel duurdere messen en bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De kern van elk mes is gemaakt van hoogwaardig roestvrij koolstofstaal genaamd VG-10, wat het zeer duurzaam maakt. Het lemmet is omgeven door 31 lagen Damascusstaal, afgewerkt met een speciale Tsuchime-techniek die een prachtig gehammerd effect geeft. De lemmetten ondergaan een warmtebehandelingsproces, wat resulteert in een hardheid van 61-62 HRC. Hun scherpte blijft lang behouden – dat is een extra voordeel. Het handvat is gemaakt van pakka-hout, bekend om zijn hoge weerstand tegen vocht en temperatuur. Masutani messen zijn onmiskenbaar dankzij hun opvallende blauwe tint. Ze zijn een must-have voor alle thuiskoks en perfect voor iedereen die net begint met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku mes\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e blauw pakka-hout, geniet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd), 31-laags Damascus\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614678858,"sku":"MASKS165","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815605"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eHet Zakuri Kurouchi Sujihiki-mes is ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vis en vlees. Het heeft een smal lemmet van 240 mm lang. De uitstekende prestaties zijn vooral waardevol in situaties die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZakuri keukenmessen worden met de hand gemaakt door jonge en getalenteerde smeden uit de regio Tosa. Ze zijn vervaardigd van koolstofstaal genaamd Aogami #1, en de speciale Kurouchi-afwerking beschermt de harde lemmeten tegen patina en aanslag. Ze zijn gehard tot een hoge hardheid van 62-64 HRC. Deze betaalbare messencollectie combineert uitstekend staal en snijeigenschappen met een klassiek karakter. Het D-vormige handvat ligt perfect in de hand en is gemaakt van kastanjehout. Zakuri messen zijn niet roestvrij, dus ze moeten na elk gebruik worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami#1 kern, ijzeren bekleding (hoog koolstofgehalte)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kastanjehout, kunststof kraag\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-petty-knife-13-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Petty 13,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Petty keukenmes is een compact, handig gereedschap met een lemmetlengte van 135 mm. Het is een essentieel keukengereedschap. Gebruik het om kleine ingrediënten zoals knoflook, sjalotten en champignons te verwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele messen van Tsunehisa Morado zijn gemaakt van het beste Aogami Super staal. Ze zijn extreem duurzaam en agressief, en behouden hun scherpte veel langer dan andere messen. Deze messen zijn van de hoogste kwaliteit. Hun kern is gemaakt van Aogami Super koolstofstaal, met een roestvrijstalen bekleding eromheen. Deze oplossing verhoogt de efficiëntie van keukentaken en maakt de messen zeer gemakkelijk te onderhouden. Hun harde lemmetten bereiken 63 +\/- 1 HRC bij de warmtebehandeling. De klassieke afwerking die het Japanse karakter benadrukt – Kurouchi – is het zwarte deel aan de bovenzijde dat het lemmet beschermt. De messen hebben ook sporen van handmatig smeden (Tsuchime), wat ze een esthetische afwerking geeft en voorkomt dat voedsel aan de lemmetten blijft plakken. Het ovale handvat van palissanderhout (Morado) is versierd met een elegante pakka houten kraag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Utility mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado palissanderhout, pakka houten kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 26,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 78 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615203146,"sku":"TSUMNU135AS","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Tsutime-Petty-135mm-p-1200px.jpg?v=1760815621"},{"product_id":"tsunehisa-morado-nakiri-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Nakiri 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Nakiri-mes is perfect voor het snijden en hakken van groenten. Het lijkt op een hakmes. De Nakiri heeft een dun lemmet, in tegenstelling tot een hakmes. De lengte is 165 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Morado keukenmescollectie is het resultaat van het gebruik van het hoog aangeschreven koolstofstaal dat bekend staat als Aogami Super. Deze professionele serie heeft veel voordelen. De messen zijn extreem scherp en duurzaam. Ze hebben een zeer agressieve snijrand. Elke kern is gemaakt van het genoemde Aogami Super-staal, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Dit beïnvloedt de efficiëntie van keukentaken en het relatief eenvoudige onderhoud van elk Tsunehisa Morado-mes. De hardheid van 63 +\/- 1 HRC wordt bereikt door een speciaal warmtebehandelingsproces. De Kurouchi-afwerking – het zwarte deel aan de bovenkant – benadrukt duidelijk de klassieke Japanse stijl. Het handmatige Tsuchime-smeedproces heeft zichtbare sporen achtergelaten die deze messen onderscheiden als mooie en unieke stukken. Dit garandeert dat voedsel niet aan de lemmeten blijft plakken. Het handvat is ovaal van vorm en gemaakt van Morado-rozenhout, terwijl pakka-hout wordt gebruikt voor de decoratieve krop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Nakiri-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super-stalen kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado-rozenhout, pakka-houten krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 171 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088615399754,"sku":"TSUMN165AS","price":146.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815640"},{"product_id":"tsunehisa-morado-santoku-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Santoku 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Santoku-mes is een zeer veelzijdig Japans mes met een lemmetlengte van 165 mm. Het is perfect voor het snijden en hakken van diverse producten, van vlees tot fruit en groenten. Santoku-messen domineren de laatste jaren de Japanse thuiskeukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Morado-serie professionele messen is gemaakt van hoogwaardig koolstofstaal genaamd Aogami Super. De messen uit deze collectie zijn van de hoogste kwaliteit en duurzaamheid, wat uitstekende prestaties garandeert. Hun snijkracht en het vermogen om een hoog scherpte niveau te behouden zijn extra voordelen. De Aogami Super stalen kern is omhuld met roestvrij staal, wat ongeëvenaarde effectiviteit in het keukenwerk en moeiteloos onderhoud verzekert. Warmtebehandeling verhoogt de hardheid van elk lemmet tot een niveau van 63 +\/- 1 HRC. De traditionele Kurouchi-afwerking is het vermelden waard. Het zwarte gedeelte aan de bovenzijde van het lemmet beschermt het en benadrukt de klassieke Japanse stijl. De messen uit de Tsunehisa Morado-collectie zijn uniek omdat ze met de hand gesmeed zijn. Dit proces geeft de lemmetten een onderscheidende afwerking en voorkomt dat voedsel blijft plakken. Palissander – Morado – is het hout van keuze voor het ovale handvat, dat voorzien is van een pakka houten kraag.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super stalen kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado palissander, pakka houten kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 135 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088616284490,"sku":"TSUMS165AS","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815663"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Sujihiki keukenmes heeft een smal en lang lemmet (240 mm). Het is speciaal ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vlees en vis. Het kan ook voor veel andere taken tijdens de maaltijdvoorbereiding worden gebruikt die uiterste precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Morado collectie professionele keukenmessen wordt gekenmerkt door uitstekende kwaliteit en duurzaamheid, wat bijdraagt aan het behoud van een hoge scherpte en snijkracht. Voor de kern van deze messen wordt hoogwaardig koolstofstaal genaamd Aogami Super gebruikt. Het is vermeldenswaard dat de kern is bedekt met een extra laag roestvrij staal. Dit stelt de gebruiker in staat om efficiënt alle keukentaken uit te voeren en gemakkelijk voor zijn Tsunehisa Morado messen te zorgen. Hun lemmeten worden gekenmerkt door een hoge hardheid, die 63 +\/- 1 HRC bereikt. Dit is het resultaat van het gebruikte warmtebehandelingsproces. Wat de messen in deze collectie ook onderscheidt, is de speciale Kurouchi-afwerking, waarvan het zwarte deel op het lemmet (aan de bovenzijde) het beschermt en tegelijkertijd een klassieke Japanse uitstraling geeft. De lemmeten vertonen tekenen van een handmatig smeedproces genaamd Tsuchime. Dit creëert een prachtige afwerking en voorkomt dat producten blijven plakken. De messen hebben een ovale handgreep van Morado rozenhout. Deze is versierd met een elegante ferrule van Pakka-hout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e Morado rozenhout, pakka hout ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet hoogwaardige Tsunehisa Morado Gyuto keukenmes heeft een lemmet van 240 mm en is een multifunctioneel gereedschap dat nuttig is voor diverse culinaire taken. Het is geschikt voor universeel gebruik in de keuken – zowel voor hakken als voor het snijden in dunne plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele serie keukenmessen, gemaakt van het hoog aangeschreven Aogami Super staal – Tsunehisa Morado – staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en duurzaamheid. Tot de voordelen behoren ook de snijagressiviteit en het behoud van een hoge scherptegraad voor elk mes. De kern is gemaakt van het eerder genoemde Aogami Super koolstofstaal, bedekt met een roestvrijstalen bekleding. Dit maakt de messen in deze collectie uiterst gemakkelijk te onderhouden en zorgt voor efficiënt en comfortabel werken in de keuken. De warmtebehandeling brengt de hardheid van de lemmeten op 63 +\/- 1 HRC. Het traditionele karakter van de messen komt door de speciale Kurouchi-afwerking, in de vorm van een zwarte sectie aan de bovenzijde van het lemmet, die het beschermt en een klassieke Japanse uitstraling geeft. Een ander kenmerk is de handgesmede afwerking (Tsuchime), die niet alleen voorkomt dat voedsel aan de lemmeten blijft plakken, maar ze ook een mooie afwerking geeft. Het handvat van rozenhout (Morado) is ovaal van vorm en heeft een decoratieve ferrule van Pakka-hout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Chef's Mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado rozenhout, pakka hout ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke Mes 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Kiritsuke Japanse keukenmes heeft een lemmetlengte van 210 mm. Het is een veelzijdig gereedschap dat in elke keuken van pas zal komen, zowel thuis als in een professionele omgeving. Het is geschikt voor dagelijkse taken, zoals het hakken van groenten, het snijden van grotere stukken vis en vlees, enzovoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele Tsunehisa Morado messencollectie is vervaardigd met hoogwaardig Aogami Super staal. De kenmerken zijn hoge kwaliteit en duurzaamheid, wat de snijagressiviteit beïnvloedt en het gewenste scherpte niveau behoudt. De kern, omgeven door een roestvrijstalen bekleding, is gemaakt van speciaal Aogami Super koolstofstaal. Deze oplossing zorgt voor effectieve prestaties en maakt de messen gemakkelijk te onderhouden in het dagelijks gebruik. Door warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hoge hardheidsgraad van 63 +\/- 1 HRC. Het is de moeite waard om de speciale Kurouchi afwerking te noemen – het zwarte deel aan de bovenzijde geeft het een traditioneel Japans karakter en beschermt het lemmet. Elk mes draagt ook sporen van handmatig smeden – Tsuchime, wat ze een uniek karakter geeft. Deze oplossing voorkomt ook dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. Het ovale handvat van de messen in deze serie is gemaakt van rozenhout – Morado. De bovenkant is versierd met een esthetische krop van Pakka hout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado rozenhout, pakka hout krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki Mes 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa AS Migaki Sujihiki keukenmes met een lemmet van 240 mm is ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vis en vlees. Dit wordt mogelijk gemaakt door het smalle en lange lemmet, dat effectieve prestaties garandeert bij alle culinaire taken die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe eerste stap bij het werken met keukenmessen van koolstofstaal is het kiezen van de succesvolle Tsunehisa AS Migaki collectie. Deze staat bekend om de uitstekende kwaliteit en hoge duurzaamheid van elk mes. Bovendien behouden ze hun scherpte lange tijd en zorgen ze voor agressief snijden. De kern van koolstofstaal, genaamd Aogami Super, is omgeven door een roestvrijstalen bekleding, wat deze messen extreem gemakkelijk te onderhouden maakt en effectief dagelijks gebruik mogelijk maakt. Het warmtebehandelingsproces resulteert in een hoge hardheidsgraad, tot 63 +\/- 1 HRC. Het comfortabele, D-vormige handvat is gemaakt van rozenhout en versierd met een pakka houten kraag. Dit zorgt voor een comfortabele grip en verhoogt de feedback tijdens het gebruik. De uitzonderlijk succesvolle Tsunehisa AS Migaki collectie combineert subtiel design met de hoogste afwerkingsstandaard en grote aandacht voor de kleinste details. Als u overweegt messen in deze prijsklasse aan te schaffen, is AS Migaki zeker de moeite waard om te kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-santoku-knife-16-5-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Santoku Mes 16,5 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Japanse mes met een lemmet van 165 mm – Tsunehisa AS Migaki Santoku – is een veelzijdig keukengereedschap dat de laatste jaren aan populariteit heeft gewonnen. Santoku-messen worden gebruikt in Japanse keukens, maar niet alleen daar. Ze zijn perfect voor diverse taken, zoals het hakken en snijden van vlees, evenals groenten en fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls je begint met carbonstalen messen, is het de moeite waard om te kiezen voor vertegenwoordigers van de Tsunehisa AS Migaki-collectie. Ze zijn van uitstekende kwaliteit en kenmerken zich door duurzaamheid en een hoge mate van scherpte en snij-agressiviteit. De messen zijn gemaakt van Aogami Super carbonstaal, dat de kern vormt, omgeven door opeenvolgende bekleding van roestvrij staal. Dit beïnvloedt de effectiviteit van keukentaken bij het gebruik van Tsunehisa AS Migaki-messen, evenals het gemak van onderhoud. Door warmtebehandeling bereikt de fabrikant ook een hoge hardheidsgraad, namelijk 63 +\/- 1 HRC. Deze uitzonderlijk geslaagde serie messen combineert vakmanschap van hoge kwaliteit, aandacht voor detail en een mooi en subtiel ontwerp. Het kan zeker worden aanbevolen en als opmerkelijk worden beschouwd, vooral in de gegeven prijsklasse. Bovendien heeft elk mes een comfortabel, D-vormig handvat dat een veilige grip garandeert. Het is gemaakt van rozenhout en afgewerkt met een decoratieve Pakka-houten krop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 30,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088618217802,"sku":"TMS165AS","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815712"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke universele Japanse mes heeft een lemmet van 210 mm lang. Het is een uitstekende keuze voor zowel thuiskoks als professionele gebruikers. Het kan worden gebruikt voor dagelijkse taken, zoals het hakken van groenten of het snijden van grote stukken vlees en vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke Tsunehisa AS Migaki-collectie wordt aanbevolen voor degenen die geïnteresseerd zijn in het werken met koolstofstalen messen. Hoge kwaliteit en duurzaamheid zijn de onbetwiste voordelen van elk mes in deze serie, maar daarnaast behouden ze een hoog niveau van scherpte en snijkracht. Het Aogami Super koolstofstaal dat wordt gebruikt voor de kern is omgeven door een roestvrijstalen bekleding, waardoor de messen gemakkelijk te onderhouden zijn en comfort en efficiëntie tijdens het werk worden gegarandeerd. Tijdens de warmtebehandeling krijgen de lemmetten een hardheid van 63 +\/- 1 HRC. Het subtiele ontwerp, gecombineerd met de afwerkingsstandaard en aandacht voor detail, maakt AS Migaki-messen een van de meest aantrekkelijke, vooral in hun prijsklasse. Het is ook de moeite waard om het handvat te noemen, dat qua vorm lijkt op de letter D. Het is gemaakt van rozenhout en afgewerkt met een pakka houten kraag. Het handvat biedt een sterke en comfortabele grip, waardoor het werken met Tsunehisa AS Migaki-messen een dagelijks genoegen is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa AS Migaki Gyuto keukenmes met een lemmet van 210 mm is veelzijdig in de keuken. Het kan worden gebruikt voor dun snijden en hakken, waardoor het een universele hulp is bij alle culinaire activiteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls je overweegt om met koolstofstalen messen te werken, is het zeker de moeite waard om je aandacht te richten op Tsunehisa AS Migaki. Ze zijn van de hoogste kwaliteit en worden gekenmerkt door een zeer hoge duurzaamheid, wat zich vertaalt in scherpte en snijkracht. Voor de kern wordt Aogami Super koolstofstaal gebruikt, dat vervolgens wordt omhuld met roestvrij staal. Door deze techniek zijn deze messen niet alleen efficiënt en comfortabel in gebruik, maar ook gemakkelijk te onderhouden. Warmtebehandeling geeft de lemmeten een hoge hardheid, tot 63 +\/- 1 HRC. Deze uitstekende serie keukenmessen combineert een hoge esthetische waarde met kwaliteit, afwerking en aandacht voor de kleinste details. In hun prijsklasse behoren de AS Migaki messen tot de meest aanbevolen. Ze hebben een D-vormig handvat van rozenhout, afgewerkt met een pakka houten krop. Dit zorgt voor een stevige grip en verhoogt het gebruikscomfort van de messen uit deze serie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eDit universele Tsunehisa Nami Kiritsuke-mes heeft een lemmetlengte van 240 mm. Het is geschikt voor veelzijdig gebruik in zowel thuis- als professionele keukens. Het Japanse Kiritsuke-koksmes is handig voor dagelijkse taken, zoals het hakken van groenten of het snijden van grotere stukken vis en vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami is een collectie handgesmede koksmesen gemaakt in de regio Tosa in Japan. Een kenmerkend onderdeel is het lemmet, dat bestaat uit 33 lagen Damascusstaal. Dit omhult een harde roestvrijstalen kern genaamd AUS-10 (een staal dat bekend staat om zijn zeer hoge sterkte en goede snijvastheid). De warmtebehandeling geeft de lemmeten een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. Een interessant feit is dat de naam van de collectie – Nami (“golf”) – afkomstig is van het effect dat op de lemmeten wordt gecreëerd. Het unieke Damascuspatternt lijkt op zeegolven. Bovendien zijn de messen afgewerkt met een hoge glans, wat hun unieke karakter benadrukt. Ze hebben een klassiek Japans achthoekig handvat, gemaakt uit één stuk Japanse eik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 staal kern, Damascusstaal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-santoku-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Nami Santoku heeft een lemmetlengte van 165 mm. Het is een Japans keukenmes voor universeel gebruik. Santoku is de afgelopen jaren populair geworden en is vaak te vinden in particuliere keukens in Japan. Het is perfect voor het hakken en snijden van diverse producten, vooral vlees, maar ook groenten en fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gehele succesvolle Nami-messenserie wordt met de hand gesmeed in Japan, meer specifiek in de regio Tosa. Deze messen hebben lemmeten gemaakt van uniek Damascusstaal, waarvan 33 lagen een roestvrijstalen kern omsluiten – AUS-10. De eigenschappen hiervan dragen bij aan de hoge duurzaamheid van elke kern, en het staat ook bekend om zijn goede scherptebehoud. Tijdens de productie ondergaan de lemmeten een warmtebehandelingsproces, wat resulteert in een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. Ze hebben een hoogglansafwerking, en de naam van de collectie, Nami, komt van het woord “golf,” omdat het patroon op Damascusstaal kan worden geassocieerd met oceaangolven. Dit geeft Nami-keukenmessen een unieke uitstraling. Hun handvatten zijn gemaakt van een stuk Japans eikenhout en weerspiegelen perfect de traditionele Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 stalen kern, Damascusstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japans eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 29,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621035850,"sku":"TNS165AUS10","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815758"},{"product_id":"tsunehisa-nami-nakiri-16-5-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Nakiri 16,5 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Nakiri-mes is ontworpen voor het snijden van groenten. Het heeft een lemmet van 165 mm en is perfect voor zowel thuisgebruik als in restaurants. Het dunne, maar brede lemmet kan elk type groente aan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand gesmede messen uit de Nami-collectie worden gemaakt in Japan, in de regio Tosa. Ze hebben Damascusstalen lemmeten (33 lagen) met een kern van AUS-10 roestvrij staal, dat wordt gekenmerkt door een zeer goede scherptebehoud en hoge duurzaamheid. Dankzij warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. De naam van de collectie, Nami, betekent “golf” en verwijst naar het prachtige Damascuspatroon. De lemmeten zijn bovendien hoogglans afgewerkt, wat ze hun charme en unieke karakter geeft. Het traditionele Japanse handvat heeft een achthoekige vorm en is gemaakt uit één stuk Japanse eik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Nakiri-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 stalen kern, Damascusstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088621363530,"sku":"TNN165AUS10","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Nakiri-165mm-p-1200px.jpg?v=1760815773"},{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet multifunctionele Tsunehisa Nami Bunka keukenmes met een lemmet van 170 mm is perfect voor het snijden van vlees, vis en groenten. Bunka is een Japans mes dat handig is voor dagelijkse keukentaken. Het kan worden gebruikt om groenten te hakken en grotere stukken vis of vlees te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk mes uit de Nami-collectie wordt met de hand gesmeed in Japan, in de regio Tosa. Een kenmerkend aspect van deze serie is het prachtige, 33-laags Damascusstalen lemmet, dat lijkt op oceaangolven. De kern van de messen is gemaakt van roestvrij staal genaamd AUS-10. Dit is zeer duurzaam en behoudt zijn scherpte uitstekend. Het warmtebehandelingsproces zorgt voor een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. De lemmetten zijn hoogglans afgewerkt, wat bijdraagt aan hun mooie karakter. Het handvat heeft een achthoekige vorm en een traditioneel Japans karakter. Het is gemaakt uit één stuk Japanse eik. De naam van de Nami-serie, wat “golf” betekent, is afgeleid van het unieke uiterlijk van het Damascusstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 stalen kern, Damascusstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Nami Kiritsuke Utility-mes heeft een lemmet van 210 mm en is geschikt voor gebruik zowel thuis als in professionele keukens. Dit Japanse keukenmes is perfect voor dagelijkse taken, zoals het hakken van groenten of het snijden van grotere stukken vis en vlees. Het is een multifunctioneel gereedschap dat onmisbaar is in je keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nami-serie van verfijnde keukenmessen wordt met de hand gesmeed in de Tosa-regio van Japan. Ze hebben prachtige lemmeten met een roestvrijstalen kern genaamd AUS-10, waarvan de grootste voordelen hoge duurzaamheid en goede snijvastheid zijn. De kern is omgeven door 33 lagen uniek Damascusstaal, waarvan het patroon lijkt op zeegolven (vandaar de naam van de Nami-collectie – “golf”). Tijdens de warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hardheidsniveau van 61 +\/- 1 HRC, terwijl de hoogglansafwerking bijdraagt aan hun uniekheid. Het achthoekige, klassieke handvat in Japanse stijl is gemaakt van een stuk Japanse eik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 stalen kern, Damascusstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Nami Gyuto Utility-mes, met een lemmetlengte van 210 mm, is ideaal voor het bereiden van vlees, vis en groenten. Dit Japanse keukenmes wordt gewaardeerd door iedereen die op zoek is naar een goed gereedschap voor het snijden en bereiden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nami-mescollectie wordt met de hand gesmeed in de regio Tosa in Japan. De lemmeten zijn gemaakt van 33-laags Damascusstaal, met een prachtige uitstraling. De kern van de lemmeten bestaat uit AUS-10 roestvrij staal, dat wordt gekenmerkt door een zeer goede scherptebehoud en is extreem duurzaam. Door warmtebehandeling bereikt de hardheid van de messen een hoog niveau van 61 +\/- 1 HRC. Het esthetische Damascuspatternt doet denken aan zeegolven, waar de naam van de Nami (“golf”) collectie vandaan komt. De hoogglansafwerking versterkt de unieke uitstraling van de lemmeten nog verder. De messen hebben een octagonale handgreep, gemaakt in traditionele Japanse stijl. Voor de productie is slechts één stuk Japans eikenhout gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 staal kern, Damascusstaal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e Japans eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Tsunehisa Nami Gyuto keukenmes met een lemmet van 240 mm is veelzijdig en geschikt voor het bereiden van groenten, vis en vlees. Het is de beste keuze voor wie een snijmes nodig heeft dat ook geschikt is voor het werken met grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nami-serie keukenmessen staat bekend om het handgesmede vakmanschap in de regio Tosa in Japan. Hun lemmeten zijn gemaakt van uitzonderlijk esthetisch Damascusstaal (33 lagen), terwijl de kern bestaat uit AUS-10 roestvrij staal. Dit staal heeft uitstekende eigenschappen, behoudt zijn scherpte en is zeer duurzaam. Tijdens de warmtebehandeling bereikt de hardheid van elk lemmet 61 +\/- 1 HRC. De naam van de collectie betekent “golf,” wat lijkt op het Damascuspatroon, en de hoogglansafwerking van de lemmeten maakt ze nog aantrekkelijker. De handvatten van de Nami-serie messen zijn achthoekig van vorm. Ze zijn gemaakt in de klassieke Japanse stijl uit één stuk Japanse eik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Kern van AUS-10 staal, Damascusstaal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nikkel Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Damascus universele koksmes is de beste keuze voor zowel het snijden van grotere stukken vlees als het hakken. Het lemmet van 240 mm is van de hoogste kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet Damascus Gyuto keukenmes, handgesmeed door Yoshimi Kato, is de perfecte combinatie van functionaliteit en esthetiek. Het is gemaakt van VG-10 staal. De harde kern is bedekt met 63 lagen zwart Damascusstaal, wat de messen een verbluffend uiterlijk geeft. De perfecte geometrie en afwerking zijn slechts twee van de voordelen van deze prachtige keukenaccessoires. De lemmeten zijn prachtig gepolijst en bereiken tijdens de warmtebehandeling een hardheid van 61-62 HRC, wat ervoor zorgt dat ze lang scherp blijven. Voor de handvatten wordt donker rozenhout gebruikt. Hun achthoekige vorm is perfect voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Als je een liefhebber bent van Japans vakmanschap, moet je zeker een voorraad Yoshimi Kato messen aanleggen. Ze zijn gemaakt door een meester die zorg heeft gedragen voor zowel de esthetiek als een geweldige gebruikservaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Koksmes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern, 63-laags damast bekleding\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet hardheid:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet lengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet breedte:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet dikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-nakiri-16-5-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Nakiri 16,5 cm R2","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Nakiri keukenmes is perfect voor het snijden van alle soorten groenten. Dit komt door het dunne maar brede lemmet. Dit gereedschap is een absolute must voor iedereen die veel groenten snijdt, thuis of in een professionele keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Shizuku R2 messencollectie is een van de populairste producten van meester Yu Kurosaki. De schoonheid ligt in het vakmanschap en het beroemde Tsuchime hamerslagpatroon, dat een waterdruppeleffect creëert. Dit maakt het uniek. De naam van de Shizuku-serie komt hiervandaan. De kern van de messen is gemaakt van R2\/SG2 poederstaal. De warmtebehandeling verhoogt de hardheid aanzienlijk, tot 62-63 HRC. Twee lagen zacht staal omringen en beschermen de kern. Hoogwaardig R2 staal is gemakkelijk te onderhouden en te slijpen, en behoudt zijn scherpte langdurig. Het handvat is gemaakt van prachtig donker rozenhout en is achthoekig, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. De Shizuku R2 collectie is de voor de hand liggende keuze voor iedereen met een passie voor Japans messenvakmanschap. Het is het werk van een ware meester en biedt ongelooflijke functionaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Nakiri mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e R-2\/SG2 poederstaal kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 30,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623952202,"sku":"YKSN165R2","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815843"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 keukenmes heeft een smal en lang lemmet. Het is speciaal ontworpen voor het gemakkelijk snijden van vlees- en visplakken. Het is perfect voor keukentaken die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Shizuku R2-collectie is zonder twijfel een van de populairste van meester Yu Kurosaki. Deze messen zijn prachtig vervaardigd en onderscheiden zich door het beroemde Tsuchime hamerslagpatroon, dat lijkt op waterdruppels. Dit patroon geeft de hele Shizuku-lijn haar naam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2\/SG2 poederstaal is het ideale materiaal voor de kern van de messen, die tijdens de warmtebehandeling een indrukwekkende hardheid van 62-63 HRC bereikt. De kern is omgeven door twee lagen zacht roestvrij staal ter bescherming. R2 is een hoogwaardig staal met vele voordelen, waaronder gemakkelijke onderhoud en slijping, en langdurige scherptebehoud. Het achthoekige handvat is gemaakt van uniek rozenhout. Het ligt goed in de hand van zowel rechtshandigen als linkshandigen. De Shizuku R2-serie messen zijn het product van een ware meester. Als u Japanse kunst waardeert en op zoek bent naar een unieke gebruikerservaring, zoek dan niet verder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e R-2\/SG2 poederstaal kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"masakage-yuki-utility-knife-12-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Petty Mes 12 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet kleine Masakage Yuki Petty-mes is een veelzijdig gereedschap, nuttig voor veel keukentaken. Het lemmet is 120 mm lang. Het is perfect voor het verwerken van kleine producten, zoals champignons, sjalotten en knoflook.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeester Yoshimi Kato, vertegenwoordiger van Takefu Knife Village, is verantwoordelijk voor de handmatige productie van Masakage Yuki-messen, terwijl Takayuki Shibata verantwoordelijk is voor het slijpen ervan. De collectie wordt gemaakt met Shirogami #2 koolstofstaal, dat wordt gebruikt om een harde kern te produceren. Door het gebruik van de San Mai-constructie wordt deze kern aan beide zijden omgeven door roestvrij staal. De warmtebehandeling geeft het lemmet een hoge hardheid van 62-63 HRC. Bovendien zijn ze uiterst elegant dankzij de subtiele Nashiji-afwerking. Een extra voordeel van de Masakage Yuki-serie messen is de uitstekende geometrie van de snijrand, die zorgt voor een soepele snede. Ook de onderscheidende uitstraling van het ovale handvat, gemaakt van magnoliahout, is het vermelden waard. Het heeft een rood pakkahouten beslag, en het wit-rode kleurenschema, samen met de prachtige Nashiji-afwerking die aan sneeuw doet denken, roept associaties op met winterweer. Hier komt ook de naam van de collectie vandaan – Yuki, wat “sneeuw” betekent. De uniekheid van elk mes is het resultaat van het handmatige productieproces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmet:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 staal kern omhuld met roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Handvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, pakkahouten beslag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Hardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Totale lengte:\u003c\/strong\u003e 257 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 26 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Slijpwijze:\u003c\/strong\u003e symmetrische dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 52 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625230154,"sku":"MASYP120S2","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Petty-120-p-1200px.jpg?v=1760815877"},{"product_id":"masakage-yuki-santoku-16-5-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Santoku 16,5 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet handige Masakage Yuki Santoku-mes heeft een lemmetlengte van 165 mm. Het is geschikt voor diverse keukentaken. Het is het Japanse equivalent van een klassiek koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke Masakage Yuki-messen worden met de hand gemaakt door meesterambachtsman Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village. Takayuki Shibata is verantwoordelijk voor het slijpen ervan. De kern van deze messen is gemaakt van Shirogami #2 koolstofstaal en is aan beide zijden bedekt met roestvrij staal (dit is een San Mai-constructie). Tijdens de warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hoge hardheid van ongeveer 62-63 HRC. De delicate Nashiji-afwerking geeft de lemmeten een elegante uitstraling. De unieke geometrie van de snijkant zorgt voor een soepele snede. Magnoliahout wordt gebruikt voor het ovale handvat, terwijl de versiering ervan is gemaakt van rood pakkahout. Het wit-rode kleurenschema, samen met het sneeuw-effect van de Nashiji-afwerking, geeft de messen een winterse uitstraling (de naam van de collectie, Yuki, betekent “sneeuw”). Het handwerk geeft ze ook een uniek karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmet:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 staal kern bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Handvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, pakkahouten versiering\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Hardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Totale lengte:\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 3,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Slijpwijze:\u003c\/strong\u003e symmetrische dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625295690,"sku":"MASYS165S2","price":201.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Santoku-p-1200px.jpg?v=1760815884"},{"product_id":"masakage-yuki-nakiri-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Nakiri 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Yuki Nakiri keukenmes, met een lemmetlengte van 165 mm, lijkt qua uiterlijk op een hakmes. In tegenstelling tot dit gereedschap heeft het echter een dun lemmet. Dit maakt de Masakage Yuki Nakiri perfect voor het hakken en snijden van groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe prachtige, met de hand gemaakte Masakage Yuki-messen worden vervaardigd door meesterambachtsman Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village. Takayuki Shibata is verantwoordelijk voor het slijpen ervan. Het productieproces maakt gebruik van Shirogami #2 koolstofstaal, dat wordt gebruikt om een harde kern te creëren. De San Mai-constructie houdt in dat deze kern aan beide zijden wordt bedekt met roestvrij staal. Dankzij de warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Ze hebben een delicate Nashiji-afwerking, die de messen een elegante uitstraling geeft. De bijzondere geometrie van het snijvlak zorgt voor soepel snijden. Een ander kenmerk van deze collectie is het ovale handvat, gemaakt van prachtig magnoliahout. De messen zijn ook versierd met een rode Pakka-houten krop. De toepasselijke naam van de Yuki-serie betekent “sneeuw” – de Nashiji-afwerking doet hieraan denken, en het witte en rode handvat geeft het mes een “winterse” uitstraling. De handgemaakte productiemethode geeft de collectie een unieke look.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e- Staal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 staal kern bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Handvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, pakkahouten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Hardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Totale lengte:\u003c\/strong\u003e 315 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 160 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 60 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Lemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Slijpwijze:\u003c\/strong\u003e symmetrische dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e- Gewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088625951050,"sku":"MASYN170S2","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Yuki-Nakiri-p-1200px.jpg?v=1760815885"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Koishi Gyuto koksmes, met een lemmetlengte van 210 mm, is veelzijdig in culinaire toepassingen. Het is geschikt voor zowel hakken als het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand gemaakte messen van Masakage Koishi zijn het werk van meesterambachtsman Yoshimi Kato, die Takefu Knife Village vertegenwoordigt. Deze collectie wordt vervaardigd met Aogami Super staal, dat wordt gebruikt om een kern te produceren met een hardheid van 63-65 HRC. De San Mai-lemmeten bestaan uit de genoemde kern en roestvrij staal, dat aan beide zijden is gecoat. Deze messen hebben een octagonale handgreep van kersenhout, versierd met een pakkahouten krop. Het woord Koishi verwijst naar stenen – de gehammarde afwerking van de lemmeten (Tsuchime) geeft ze een unieke uitstraling die doet denken aan rivierkeien, waar de naam van de collectie vandaan komt. De hele serie staat hoog aangeschreven binnen de Masakage messen vanwege de extreem harde en scherpe lemmeten. Het handgemaakte karakter van elk mes draagt bij aan hun uniekheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Super Aogami staal kern omhuld met roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e kersenhout, pakkahouten krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Koishi Bunka universele keukenmes heeft een breed lemmet en is geschikt voor veel keukentaken. Het kan worden omschreven als een combinatie van de bekende Gyuto- en Nakiri-messen, die de beste eigenschappen van beide bieden. Het is een zeer populair model in westerse keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasakage Koishi-messen worden met de hand gemaakt door meester-ambachtsman Yoshimi Kato van Takefu Knife Village. Deze collectie gebruikt Aogami Super staal, met een hardheid van 63-65 HRC. De lemmeten van deze messen zijn gemaakt in de San Mai-constructie, wat betekent dat de kern van hooghard Aogami Super staal aan beide zijden is bedekt met roestvrij staal. Het comfortabele, achthoekige handvat is gemaakt van kersenhout. Het heeft een esthetische ferrule van pakkahout. De naam Koishi betekent “keien” en verwijst naar de gehammereerde Tsuchime-afwerking, die doet denken aan rivierkeien. Koishi is een van de meest exclusieve collecties binnen Masakage messen. Het wordt gekenmerkt door de scherpste en hardste lemmeten. De uniekheid van de messen in deze serie komt voort uit het feit dat ze met de hand gemaakt zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Super Aogami stalen kern omhuld met roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout, pakkahouten ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eHet koksmes met een lemmet van 240 mm – Hado Junpaku Urushi – is perfect voor diverse keukentaken. Het wordt vooral aanbevolen voor het hakken en snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hoogwaardige Hado Junpaku-serie messen wordt met de hand gemaakt door de beste vakmensen. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama zorgt voor de afwerking en het slijpen. Roestvrijstalen bekleding omhult een sterk kern van koolstofstaal, dat Shirogami#1 (of White#1) wordt genoemd. Tijdens het hardingsproces bereikt elk lemmet een zeer hoge hardheid van 63-64 HRC. De warmtebehandeling van het staal, samen met de genoemde harding, zorgt voor gemakkelijk slijpen en uitstekende scherptebehoud. Het gelakte, achthoekige handvat is gemaakt van eikenhout en ziet er uitzonderlijk indrukwekkend uit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado keukenmessen voldoen aan de eisen van de meest veeleisende chefs. Ze zijn de perfecte keuze voor zowel professionals als liefhebbers van koken die het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 214 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpen: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eHet Hado Junpaku Urushi koksmes, met een lemmet van 210 mm, is een veelzijdig keukengereedschap. Het kan niet alleen worden gebruikt voor hakken, maar ook voor het snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand gemaakte Hado Junpaku messencollectie heeft vele voordelen en wordt gewaardeerd door zowel professionele gebruikers als kookliefhebbers. De lemmeten zijn gesmeed door Yoshikazu Tanaka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Gemaakt van Shirogami #1 koolstofstaal (White #1), wordt de kern beschermd door een speciale bekleding van roestvrij staal. Het gebruikte hardingsproces geeft de lemmeten een hardheid van 63-64 HRC, terwijl de warmtebehandeling van het staal ook zorgt voor een zeer goede scherptebehoud en uitzonderlijk gemakkelijk slijpen. Het handvat van eikenhout heeft een achthoekige vorm, en het mooie uiterlijk is onder andere te danken aan de lakafwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Japanse keukenmessen kunnen worden aanbevolen aan alle gebruikers die compromisloze kwaliteit verwachten. Ze zijn ideaal voor professionele koks en kookliefhebbers die het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-santoku-180-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eHet Hado Junpaku Urushi Santoku multifunctioneel keukenmes met een lemmet van 180 mm is handig voor vele culinaire taken. Met zijn hulp worden hakken en snijden echt plezierige bezigheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe verfijnde keukenmessen uit de Hado Junpaku-collectie worden in opeenvolgende fasen van een handmatig proces vervaardigd. Een van deze fasen is het smeden van het lemmet, uitgevoerd door Yoshikazu Tanaka, terwijl de volgende fasen het afwerken en slijpen omvatten, waarvoor Tadataka Maruyama verantwoordelijk is. De kern van Shirogami #1 koolstofstaal, ook bekend als White #1, is omgeven door een beschermende bekleding van roestvrij staal. Door harding krijgen de messen een hoge hardheid van tot wel 63-64 HRC. Bovendien dragen zowel het hardingsproces als de warmtebehandeling van het staal bij aan de extra voordelen van de messen in deze serie – ze zijn zeer gemakkelijk te slijpen en behouden hun scherpte langdurig. Het gelakte handvat, met zijn mooie achthoekige vorm, is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado is een merk dat uitstekende keukenmessen produceert die voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn perfect voor professionele koks, evenals voor amateurkoks die de kunst van het Japanse smeden waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 128 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511935818,"sku":"1000105","price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101134-Hado-Junpaku-Urushi-Santoku-180mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890903"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-24-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Gesmeed 24 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Fujiwara Kiridashi Japanse mes is een traditioneel, handig gereedschap met een lemmet van 24 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messen werden traditioneel in Japan gebruikt voor houtbewerking en waren niet alleen nuttig voor snijden, maar ook als aftekenmessen. Tegenwoordig gebruiken veel koks en kookliefhebbers ze als handige universele messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet kleine familiebedrijf Fujiwara heeft een lange traditie van drie generaties in het vervaardigen van Kiridashi-messen. Tijdens de productie wordt speciaal Shirogami #2 staal gebruikt, dat zijn scherpte uitzonderlijk goed behoudt. Dankzij dit staal zijn deze messen ook gemakkelijk te slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiridashi mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094512132426,"sku":"KOH24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101211-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-24mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-petty-150-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Petty 150 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eEen klein maar zeer handig mes voor universeel gebruik – Hado Junpaku – heeft een lemmetlengte van 150 mm. Het is een uiterst nuttig gereedschap, vooral voor het verwerken van kleine producten, zoals paddenstoelen, sjalotten en knoflook.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk succesvolle lijn van Japanse Hado Junpaku keukenmessen is het resultaat van een volledig handmatig productieproces. Yoshikazu Tanaka (die de lemmeten smeedt) en Tadataka Maruyama (die ze afwerkt en slijpt) zijn verantwoordelijk voor de afzonderlijke stadia van hun vervaardiging. Het is vermeldenswaard dat de kern van de messen in deze serie is gemaakt van Shirogami #1 (Wit #1) koolstofstaal. Dit wordt beschermd door een bekleding van roestvrij staal. Een van de stadia is ook het hardingsproces, waardoor de lemmeten een hoge hardheid bereiken van ongeveer 63-64 HRC. Dankzij dit, en het gebruik van warmtebehandeling, kunnen gebruikers genieten van de extra voordelen van de Hado Junpaku-serie messen, namelijk gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. Elk mes heeft een uiterst esthetisch, achthoekig handvat van gelakt eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Hado-merk van Japanse messen wordt aanbevolen voor degenen die de hoogste kwaliteit en functionaliteit van hun keukenaccessoires verwachten. Het is ideaal voor zowel professioneel gebruik als voor kookliefhebbers die ook gefascineerd zijn door de prachtige kunst van het Japanse smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Petty mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 81 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516228426,"sku":"1000104","price":402.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101126-Hado-Junpaku-Urushi-Petty-150mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890959"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-21-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Gesmeed 21 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Japanse Fujiwara Kiridashi-mes heeft een lemmetlengte van 21 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messen hebben een lange geschiedenis in Japan, waar ze werden gebruikt voor houtbewerking en houtgravure of als aftekenmessen. Tegenwoordig zijn ze echter erg populair onder professionele koks en thuiskoks, die ze als praktische accessoires beschouwen en gebruiken als universele messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het maken van uiterst handige Kiridashi-messen bij het kleine familiebedrijf Fujiwara gaat drie generaties terug. Hun lemmeten worden gesmeed van staal genaamd Shirogami #2. Dit staal zorgt voor een goede scherpte en uitzonderlijk gemakkelijk slijpen van elk mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiridashi-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094516261194,"sku":"KOH21","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101210-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-21mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890915"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-15-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Gesmeed 15 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eEen klassiek Japans mes met een lemmet van 15 mm wordt Fujiwara Kiridashi genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen van dit type werden vroeger gebruikt voor houtbewerking en snijwerk. Ze waren ook geschikt als aftekenmessen, maar tegenwoordig gebruiken veel kookliefhebbers en professionele chefs ze in hun culinaire werk. Daarom kunnen ze worden aanbevolen als bewezen veelzijdige messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe lange traditie van het vervaardigen van Kiridashi-messen, waar het kleine familiebedrijf Fujiwara trots op kan zijn, draagt bij aan hun uniekheid. Shirogami #2 staal wordt gebruikt in het smeedproces, wat deze messen gemakkelijk te slijpen maakt en ze langdurig scherp houdt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiridashi-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 15 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094518292810,"sku":"KOH15","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101202-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-15mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890942"},{"product_id":"fujiwara-kiridashi-hammered-9-mm-shirogami-2","title":"Fujiwara Kiridashi Gesmeed 9 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eTraditioneel Japans Fujiwara Kiridashi-mes met een lemmet van 9 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan werden dit soort messen traditioneel gebruikt voor houtbewerking, houtgravure en markeren. Tegenwoordig gebruiken veel koks en thuiskoks ze echter als handige universele messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujiwara heeft een lange geschiedenis in het produceren van Kiridashi-messen – dit kleine familiebedrijf smeedt deze handige accessoires al drie generaties lang. Ze worden gesmeed van Shirogami #2 staal, wat ze gemakkelijk te slijpen maakt en ervoor zorgt dat ze hun scherpte lang behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiridashi-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 205 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2 koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kiridashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094524584266,"sku":"KOH9","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101198-Fujiwara-Kiridashi-Hammered-9mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890940"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Hado Sumi koksmes heeft een lemmet van 240 mm en is veelzijdig inzetbaar voor verschillende soorten keukenwerk. Het is perfect voor het snijden van grote stukken vlees en hakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Sumi keukenmescollectie staat bekend om het ambachtelijke productieproces. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama elk mes afwerkt en slijpt. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami #2 (ook bekend als White #2), omgeven door een speciale zachte ijzeren bekleding. Het unieke, ruwe uiterlijk van de zwarte lemmeten komt door een speciale Kurouchi-afwerking. De harding geeft ze een hoge hardheidsgraad, in de range van 62-63 HRC. Hierdoor (en dankzij de warmtebehandeling van het staal) is elk mes in deze serie gemakkelijk te slijpen en behoudt het zijn scherpte goed. Het mooie, achthoekige handvat zorgt voor veel comfort tijdens het keukenwerk. Het is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado keukenmessen kunnen worden aanbevolen aan de meest veeleisende gebruikers – zowel professionele koks als amateurkoks die Japans vakmanschap waarderen. Let op dat deze messen niet roestvrij zijn en na elk gebruik gedroogd moeten worden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 201 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpen: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet koksmes met een lemmet van 210 mm – Hado Sumi – is veelzijdig. Het kan zowel worden gebruikt voor het hakken als het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe prachtige Hado Sumi serie Japanse messen is volledig met de hand gemaakt. De lemmeten worden gesmeed door Yoshikazu Tanaka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Shirogami #2 koolstofstaal – ook bekend als White #2 – wordt gebruikt voor de kern, terwijl zacht ijzer wordt gebruikt voor de beschermende bekleding. De messen hebben een uniek, zwart Kurouchi lemmetafwerking, wat ze een rauw, uniek karakter geeft. Het hardingsproces brengt de hardheid van elk lemmet naar ongeveer 62-63 HRC en garandeert, samen met het warmtebehandelingsproces van het staal, ook een uitzonderlijk gemakkelijke slijpbaarheid. Bovendien blijven deze messen zeer lang scherp. De Hado Sumi collectie heeft ook een prachtig, tweekleurig, achthoekig handvat. Eikenhout wordt gebruikt voor de productie ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Japanse keukenmessen spreken degenen aan die de hoogste kwaliteit eisen. Ze zijn een goede keuze voor professionele koks, evenals kookliefhebbers die gefascineerd zijn door het vakmanschap van Japan. Omdat deze messen niet roestvrij zijn, is het belangrijk ze na gebruik grondig te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: verkoold eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 173 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Bunka keukenmes heeft een breed lemmet en is een veelzijdig hulpmiddel voor het werk in de keuken. Het combineert de beste eigenschappen van de hooggewaardeerde Gyuto- en Nakiri-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand vervaardigde collectie van prachtige Hado Sumi keukenmessen is niet alleen mooi, maar ook zeer praktisch. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerken en slijpen ervan. Shirogami #2 (White #2) koolstofstaal wordt gebruikt voor de kern. Zacht ijzeren bekleding omringt en beschermt de kern. De unieke, zwarte Kurouchi-afwerking geeft de lemmeten een ruwe uitstraling. Hun uitzonderlijke hardheid is te danken aan de gehardingsmethode, die resulteert in een waarde van 62-63 HRC. Dankzij de warmtebehandeling en harding van het staal zijn de lemmeten gemakkelijk te slijpen en behouden ze hun scherpte zeer lang. Het mooie, tweekleurige, achthoekige handvat is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado is een hooggewaardeerd merk van keukenmessen die voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn de perfecte gereedschappen voor professionele koks, evenals voor amateurs die geïnteresseerd zijn in de kunst van het Japanse smeden. Na elk gebruik moeten messen uit deze collectie worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet perfecte keukenmes voor het trimmen en andere precisiewerkzaamheden in de keuken. Ko-Bunka betekent het kleine broertje van Bunka (“Ko” betekent “klein” in het Japans).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk succesvolle Hado Sumi collectie Japanse messen wordt gekenmerkt door het handgemaakte ontwerp en de mooie lijnen. Het is vermeldenswaard dat Yoshikazu Tanaka verantwoordelijk is voor het smeden van de messen, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerkings- en slijpproces. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami#2 (White#2). Deze is omgeven door een bekleding van zacht ijzer. Kurouchi, of de zwarte afwerking op elk lemmet, draagt bij aan het unieke, ruwe karakter van deze prachtige keukenaccessoires. De gehardheid brengt de hardheid van de messen tot 62-63 HRC. Samen met de beproefde warmtebehandeling van het staal maakt deze harding elk mes extreem gemakkelijk te slijpen en zorgt het ervoor dat het mes zijn scherpte lange tijd behoudt. Het handvat, in een typische Japanse achthoekige vorm en twee kleuren, is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado keukenmessen zijn de perfecte gereedschappen voor de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn ideaal voor professionele keukens, maar niet alleen. Ze zullen ook kookliefhebbers verrukken die gefascineerd zijn door de kunst van het smeden uit Japan. Het moet worden opgemerkt dat de messen in deze serie niet roestvrij zijn – ze moeten na elk gebruik worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Ko-Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 130 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet Hado Ginsan Sujihiki mes heeft een lang lemmet (240 mm) en is vooral geschikt om mee te snijden. Het ziet er prachtig uit in de keuken en het slanke lemmet maakt het efficiënt bereiden van sushi of het portioneren van vlees of steaks mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Sakura lijn van hoogwaardige Japanse messen wordt van begin tot eind met de hand gemaakt. De verschillende productiestadia worden uitgevoerd door Shogou Yamatsuka (lemmet smeden) en Tadataka Maruyama (afwerking en slijpen). Deze messen hebben een Ginsan stalen kern, oftewel Silver #3, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Elk lemmet wordt gehard, wat zorgt voor een hoge hardheid van 62-63 HRC. Het is deze harding, samen met de warmtebehandeling van het staal, die ervoor zorgt dat Hado Ginsan Sakura messen lang scherp blijven en extreem gemakkelijk te slijpen zijn. Een extra voordeel is het handvat van kersenhout. Dit heeft een achthoekige vorm en is niet alleen mooi, maar ook zeer comfortabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado messen zijn speciaal ontworpen voor wie de hoogste kwaliteit eist. Ze zijn perfect voor professionals, maar ook voor echte kookliefhebbers die gefascineerd zijn door de Japanse smeedkunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Kiritsuke-mes, met een breed lemmetprofiel, is bijzonder veelzijdig in de westerse keuken. Het kan worden omschreven als een combinatie van de beste eigenschappen van twee bekende messen – Gyuto en Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe succesvolle Hado Ginsan Sakura-serie keukenmessen omvat messen die voor 100% met de hand zijn gemaakt. Shogou Yamatsuka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama gespecialiseerd is in het afwerken en slijpen van de messen. Een van hun voordelen is een harde kern gemaakt van speciaal Ginsan – Silver #3 staal. De bekleding rondom de kern is gemaakt van roestvrij staal. Het hardingsproces maakt de lemmeten extreem hard (binnen het bereik van 62-63 HRC), en samen met de warmtebehandeling zorgt dit ervoor dat elk lemmet gemakkelijk te slijpen is. Het is ook vermeldenswaard dat deze lemmeten zeer lang scherp blijven. Een ander kenmerk van deze serie is het achthoekige handvat van kersenhout, dat er prachtig uitziet en comfortabel in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado is een merk keukenmessen dat vooral wordt aanbevolen voor de meest veeleisende professionals, evenals culinaire liefhebbers die de unieke kunst van het Japanse smeden waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiritsuke-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko-kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 185 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm is een multifunctioneel keukenmes dat bijzonder geschikt is voor snijden en hakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe keukenmessen uit de Hado Ginsan Sakura-serie zijn handgemaakt (de lemmeten worden gesmeed door Shogou Yamatsuka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama). Roestvrijstalen bekleding omringt een sterke kern van Ginsan-staal (ook bekend als Silver #3). Een speciale harding zorgt voor een hoge hardheid van elk lemmet (tussen 62 en 63 HRC). Bovendien zijn de messen dankzij de harding en warmtebehandeling van het staal gemakkelijk te slijpen. Een ander gewaardeerd voordeel van Hado Ginsan Sakura-messen is dat ze hun scherpte lange tijd behouden. Elegant kersenhout wordt gebruikt voor het achthoekige handvat. Het is handzaam en uitzonderlijk mooi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk Hado-mes is een uitstekend gereedschap voor professionele koks die betrouwbaarheid en de hoogste precisie verwachten. Ze kunnen ook worden aanbevolen aan amateurs die kwaliteit en het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiritsuke-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko-kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-k-santoku-180-mm","title":"HADO Ginsan K-Santoku 180 mm","description":"\u003cp\u003eHet Hado Ginsan Santoku multifunctioneel keukenmes, met een lemmetlengte van 180 mm, is bijzonder geschikt voor hakken en snijden. Het heeft een aantrekkelijk, donker lemmet en geeft feedback tijdens het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende Hado Ginsan serie keukenmessen staat bekend om het handgemaakte karakter – Shogou Yamatsuka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama zorgt voor het afwerken en slijpen. Gemaakt van Ginsan (Silver#3) staal, is de kern omgeven door een bekleding van roestvrij staal. Harding zorgt voor een hoge hardheid van de lemmeten, die 62-63 HRC bereiken. Dit, samen met de warmtebehandeling van het staal, maakt ze uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen. Bovendien blijft elk mes ongelooflijk lang scherp. Het achthoekige handvat is gemaakt van prachtig kersenhout. Het is uiterst handzaam en smaakvol vervaardigd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Japanse keukenmessen worden vooral aanbevolen voor professionele koks die de hoogste kwaliteit en functionaliteit verwachten, evenals voor thuiskoks die het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 318 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 132 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094553190730,"sku":"1000075","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101063-HADO-Ginsan-K-Santoku-180mm.jpg?v=1760891064"},{"product_id":"hado-ginsan-k-petty-150-mm","title":"HADO Ginsan K-Petty 150 mm","description":"\u003cp\u003eHet Small Hado Ginsan Keukenmes heeft een lemmet van 150 mm. Het is uiterst handig en vooral geschikt voor het verwerken van kleine producten, zoals sjalotten, knoflook en champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Sakura-serie van uitstekende Japanse messen omvat hoogwaardige keukenmessen die met de hand zijn gemaakt. Shogou Yamatsuka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama zorgt voor de afwerking en het slijpen. De Ginsan (Silver #3) stalen kern is omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Een speciale hardingstechniek geeft ze een hoge hardheid van 62-63 HRC. Maar dat is niet alles, want samen met de warmtebehandeling biedt dit nog een voordeel – deze messen zijn extreem gemakkelijk te slijpen en behouden hun scherpte langdurig. Het handvat is achthoekig en gemaakt van kersenhout. Het biedt veel comfort tijdens het werk in de keuken en is bovendien uitzonderlijk mooi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado-messen zijn een uitstekende keuze voor wie de hoogste kwaliteit zoekt, Japanse vakmanschap waardeert en hoge verwachtingen heeft van de duurzaamheid en functionaliteit van hun gereedschap. Ze worden aanbevolen voor zowel professionals als kookliefhebbers die gevoelig zijn voor de standaard van vakmanschap en functionele eigenschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Petty mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 288 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 162 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpen: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341064522,"sku":"1000074","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101057-HADO-Ginsan-K-Petty-150mm.jpg?v=1760896248"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet prachtige Hado Ginsan Kijiro Sujihiki keukenmes, met een lemmetlengte van 240 mm, wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden. Dankzij het slanke profiel is het ideaal voor het bereiden van sushi of het portioneren van vlees, steaks, enzovoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Kijiro collectie van hoogwaardige Japanse keukenmessen wordt volledig met de hand gemaakt. Shogou Yamatsuka smeedt de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerken en slijpen van elk mes. Voor de kern wordt Ginsan (Silver #3) staal gebruikt. De buitenste lagen bestaan uit roestvrijstalen bekleding. De uitzonderlijk harde lemmeten zijn het resultaat van harden tot een niveau van ongeveer 62-63 HRC. Bovendien zorgt het gebruikte hardingsproces, samen met de warmtebehandeling van het staal, ervoor dat elk mes gemakkelijk te slijpen is en lang scherp blijft. Ze hebben een achthoekig handvat van kersenhout. Dit is zeer handzaam en esthetisch afgewerkt (geverfd met een speciale Japanse Kijiro lak).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado keukenmessen zijn geschikt voor professioneel gebruik en zijn perfect voor degenen die de hoogste kwaliteit eisen – zowel professionele koks als kookliefhebbers die de kunst van het Japanse smeden waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout, Kijiro lak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 162 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/all-knives.oembed?page=25","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}