{"title":"Bunka-messen - Japanse precisie K-Tip lemmeten","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJapanse Bunka Messen - Veelzijdige K-Tip keukenmessen voor precieze, dagelijkse snijtaken\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Bunka is een van de meest onderscheidende messen in het Japanse keukenrepertoire - een breed, vlak profiel lemmet dat eindigt in een omgekeerde tanto punt, bekend als een k-tip, wat het een direct herkenbare silhouet geeft. Waar de meeste multifunctionele messen naar een vloeiende kromming toelopen, loopt de rug van de Bunka scherp omhoog bij de punt, wat een punt creëert die zowel visueel opvallend als functioneel precies is. Het kan dezelfde reeks taken aan als een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/santoku\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - snijden, hakken en in blokjes snijden van vlees, vis en groenten - maar voegt het soort fijne puntcontrole toe die detailwerk, insnijden en ingewikkelde sneden aanzienlijk makkelijker maakt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBunka Mes lemmetvorm, grootte en K-Tip Geometrie - Wat je moet weten voordat je koopt\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Bunka deelt veel van zijn DNA met de Santoku: een vlak tot matig gebogen snijrand die duwsnijden boven wiegen bevordert, een breed lemmet dat goede knokkelvrijheid op een snijplank biedt, en een dubbelgeslepen rand die symmetrisch wordt geslepen op 15°-17° per zijde. Het belangrijkste verschil is de punt. In plaats van de zachte neerwaartse kromming van een Santoku of de lange, vloeiende punt van een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/gyuto\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, de rug van de Bunka loopt scherp af naar het lemmet in het laatste derde deel - wat een punt oplevert die veel uitgesprokener is en veel beter geschikt voor gecontroleerd doorboren, insnijden van eiwitten en precieze detailwerk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe lemmetlengtes liggen meestal tussen 165 mm en 180 mm, waardoor het mes compact en wendbaar blijft. Dit maakt de Bunka een praktisch mes voor dagelijks gebruik in de thuiskeuken, maar de puntgeometrie geeft het ook een technische voorsprong die meer ervaren koks zullen waarderen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe keuze van staal volgt dezelfde logica als bij andere multifunctionele Japanse messen. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/stainless-steel\"\u003e\u003cspan\u003eRoestvrij staal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Bunka-messen zijn de meest onderhoudsarme optie, goed geschikt voor dagelijks gebruik zonder speciale zorg. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eRoestvrijstalen bekleed staal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e wordt een reactieve hoog-koolstofkern - vaak VG-10, Aogami of poederstaal - gelaagd met een beschermende buitenlaag van roestvrij staal, wat scherpte combineert met praktische duurzaamheid. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003eDamaststaal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Bunka-messen zijn een populaire keuze voor wie een visueel onderscheidend lemmet wil combineren met sterke snijprestaties. Voor maximale scherpte en langdurige scherptebehoud, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eijzeren staal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e met een hoog-koolstof kern beloont koks die comfortabel zijn met slijpsteenonderhoud en geen bezwaar hebben tegen een lemmet dat na verloop van tijd een patina ontwikkelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBeste Japanse Bunka mesmerken - Yu Kurosaki, Nigara Hamono, Yoshimi Kato en Kyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe opvallende puntgeometrie van de Bunka heeft het een favoriete basis gemaakt voor enkele van Japan's meest creatieve smeden. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/yu-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e is misschien wel de naam die het meest geassocieerd wordt met de moderne Bunka - zijn k-tip messen hebben uitzonderlijke slijpingen en onderscheidende oppervlakteafwerkingen die hem een toegewijde aanhang hebben opgeleverd onder serieuze thuiskoks en professionals. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/nigara-hamono\"\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, gevestigd in Aomori, produceert Bunka-messen met verfijnde Damascus-patronen en zorgvuldig uitgebalanceerde geometrie die op het snijvlak van ambacht en functie liggen. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/yoshimi-kato\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e biedt een breed scala aan Bunka-messen in verschillende staalsoorten en afwerkingen van de Takefu Knife Village coöperatie in Echizen - een betrouwbare bron voor zowel instap- als premiumopties. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/kyohei-shindo\"\u003e\u003cspan\u003eKyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e produceert messen die een schone, moderne esthetiek combineren met solide hoog-koolstof prestaties, en zijn Bunka-lijn vertegenwoordigt uitstekende waarde in het midden- tot premiumsegment.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoe slijp je een Bunka-mes - Slijpstenen voor een dubbelzijdig K-Tip lemmet\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe dubbele snede van de Bunka slijpt op dezelfde manier als een Santoku of Gyuto - consistent, op 15°-17° per zijde op een slijpsteen. Voor regulier onderhoud is een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003ecombinatie slijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e met een #1000\/#3000 of #1000\/#6000 combinatie geschikt voor het instellen en verfijnen van de snede in één steen. Een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003efijne slijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e in het #6000-#8000 bereik is de moeite waard toe te voegen voor poederstalen zoals SG2 of R2, die goed reageren op een hogere polijsting. Voor lemmeten die reparatie of geometrieherstel nodig hebben, is een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003egrove slijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e is het juiste startpunt voordat je doorgaat naar fijnere korrels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe k-tip zelf vereist geen speciale techniek - slijp helemaal tot aan de punt met dezelfde hoek en bewegingen als de rest van het lemmet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eBunka Mes FAQ - Meest gestelde vragen beantwoord\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is een Bunka-mes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen Bunka is een Japans multifunctioneel keukenmes met een breed, vlak lemmet en een omgekeerde tanto k-tip - een puntige tip gevormd door de rug die scherp naar beneden helt nabij het einde van het lemmet. Het voert dezelfde taken uit als een Santoku, maar biedt meer precisie bij de punt voor detailwerk en inkepingen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is het verschil tussen een Bunka en een Santoku?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBeide messen hebben een vergelijkbare lemmetlengte, een vlakke snijrand en een breed profiel dat geschikt is voor duwsnijden. Het belangrijkste verschil is de punt: de Santoku heeft een afgeronde, schapenvoetstijl punt, terwijl de Bunka een uitgesproken k-tip heeft die beter geschikt is voor insnijden, doorboren en ingewikkelde sneden. De Bunka wordt vaak beschouwd als een technischere, expressievere versie van de Santoku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is het verschil tussen een Bunka en een Gyuto?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Gyuto is langer (meestal 210-240 mm), heeft een meer gebogen buik en is beter geschikt voor wiegende sneden en grotere voorbereidingsklussen. De Bunka is korter en vlakker, geoptimaliseerd voor duwsnijden en precisiewerk. Beide hebben een dubbele facetrand en zijn veelzijdig, maar de k-tip van de Bunka maakt het duidelijk preciezer voor fijn werk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWaar wordt een Bunka-mes voor gebruikt?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen Bunka-mes wordt gebruikt voor het volledige scala aan dagelijkse keukentaken - het snijden en hakken van groenten, portioneren van vlees, bereiden van vis en fijn werk zoals het insnijden van eiwitten of trimmen. De k-tip maakt het bijzonder geschikt voor taken die meer controle vereisen dan een standaard multifunctioneel mes kan bieden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eIs een Bunka-mes geschikt voor beginners?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJa. De dubbele facetrand, het vertrouwde lemmetbreedte en de duwsnijdende stijl maken de Bunka vanaf het begin eenvoudig in gebruik. De kenmerkende punt is een voordeel in plaats van een complicatie - het biedt simpelweg meer precisie dan een beginner doorgaans aanvankelijk gebruikt, en die vaardigheid wordt waardevoller naarmate de techniek verbetert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWelk staal moet ik kiezen voor een Bunka-mes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRoestvrij staal en roestvrijstalen beklede staalsoorten zijn het meest praktisch voor dagelijks gebruik thuis. Hoog-koolstofkernen zoals VG-10, Aogami of SG2 bieden superieure scherpte en randbehoud, maar vereisen meer zorgvuldige verzorging. Damascus en ijzerbeklede opties zijn geschikt voor wie snijprestaties prioriteert en comfortabel is met regelmatig onderhoud met een wetsteen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eHoe slijp ik een Bunka-mes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eScherp op een wetsteen onder een hoek van 15°-17° per zijde, werkend van de hiel naar de k-tip in vloeiende bewegingen. Een combinatie-wetsteen (#1000\/#3000 of #1000\/#6000) dekt de volledige slijpsequentie. De k-tip wordt op dezelfde manier geslepen als de rest van het lemmet - er is geen speciale techniek nodig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet multifunctionele Tsunehisa Nami Bunka keukenmes met een lemmet van 170 mm is perfect voor het snijden van vlees, vis en groenten. Bunka is een Japans mes dat handig is voor dagelijkse keukentaken. Het kan worden gebruikt om groenten te hakken en grotere stukken vis of vlees te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk mes uit de Nami-collectie wordt met de hand gesmeed in Japan, in de regio Tosa. Een kenmerkend aspect van deze serie is het prachtige, 33-laags Damascusstalen lemmet, dat lijkt op oceaangolven. De kern van de messen is gemaakt van roestvrij staal genaamd AUS-10. Dit is zeer duurzaam en behoudt zijn scherpte uitstekend. Het warmtebehandelingsproces zorgt voor een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. De lemmetten zijn hoogglans afgewerkt, wat bijdraagt aan hun mooie karakter. Het handvat heeft een achthoekige vorm en een traditioneel Japans karakter. Het is gemaakt uit één stuk Japanse eik. De naam van de Nami-serie, wat “golf” betekent, is afgeleid van het unieke uiterlijk van het Damascusstaal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 stalen kern, Damascusstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Koishi Bunka universele keukenmes heeft een breed lemmet en is geschikt voor veel keukentaken. Het kan worden omschreven als een combinatie van de bekende Gyuto- en Nakiri-messen, die de beste eigenschappen van beide bieden. Het is een zeer populair model in westerse keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasakage Koishi-messen worden met de hand gemaakt door meester-ambachtsman Yoshimi Kato van Takefu Knife Village. Deze collectie gebruikt Aogami Super staal, met een hardheid van 63-65 HRC. De lemmeten van deze messen zijn gemaakt in de San Mai-constructie, wat betekent dat de kern van hooghard Aogami Super staal aan beide zijden is bedekt met roestvrij staal. Het comfortabele, achthoekige handvat is gemaakt van kersenhout. Het heeft een esthetische ferrule van pakkahout. De naam Koishi betekent “keien” en verwijst naar de gehammereerde Tsuchime-afwerking, die doet denken aan rivierkeien. Koishi is een van de meest exclusieve collecties binnen Masakage messen. Het wordt gekenmerkt door de scherpste en hardste lemmeten. De uniekheid van de messen in deze serie komt voort uit het feit dat ze met de hand gemaakt zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Super Aogami stalen kern omhuld met roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout, pakkahouten ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Bunka keukenmes heeft een breed lemmet en is een veelzijdig hulpmiddel voor het werk in de keuken. Het combineert de beste eigenschappen van de hooggewaardeerde Gyuto- en Nakiri-messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand vervaardigde collectie van prachtige Hado Sumi keukenmessen is niet alleen mooi, maar ook zeer praktisch. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerken en slijpen ervan. Shirogami #2 (White #2) koolstofstaal wordt gebruikt voor de kern. Zacht ijzeren bekleding omringt en beschermt de kern. De unieke, zwarte Kurouchi-afwerking geeft de lemmeten een ruwe uitstraling. Hun uitzonderlijke hardheid is te danken aan de gehardingsmethode, die resulteert in een waarde van 62-63 HRC. Dankzij de warmtebehandeling en harding van het staal zijn de lemmeten gemakkelijk te slijpen en behouden ze hun scherpte zeer lang. Het mooie, tweekleurige, achthoekige handvat is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado is een hooggewaardeerd merk van keukenmessen die voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn de perfecte gereedschappen voor professionele koks, evenals voor amateurs die geïnteresseerd zijn in de kunst van het Japanse smeden. Na elk gebruik moeten messen uit deze collectie worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet perfecte keukenmes voor het trimmen en andere precisiewerkzaamheden in de keuken. Ko-Bunka betekent het kleine broertje van Bunka (“Ko” betekent “klein” in het Japans).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk succesvolle Hado Sumi collectie Japanse messen wordt gekenmerkt door het handgemaakte ontwerp en de mooie lijnen. Het is vermeldenswaard dat Yoshikazu Tanaka verantwoordelijk is voor het smeden van de messen, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerkings- en slijpproces. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami#2 (White#2). Deze is omgeven door een bekleding van zacht ijzer. Kurouchi, of de zwarte afwerking op elk lemmet, draagt bij aan het unieke, ruwe karakter van deze prachtige keukenaccessoires. De gehardheid brengt de hardheid van de messen tot 62-63 HRC. Samen met de beproefde warmtebehandeling van het staal maakt deze harding elk mes extreem gemakkelijk te slijpen en zorgt het ervoor dat het mes zijn scherpte lange tijd behoudt. Het handvat, in een typische Japanse achthoekige vorm en twee kleuren, is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado keukenmessen zijn de perfecte gereedschappen voor de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn ideaal voor professionele keukens, maar niet alleen. Ze zullen ook kookliefhebbers verrukken die gefascineerd zijn door de kunst van het smeden uit Japan. Het moet worden opgemerkt dat de messen in deze serie niet roestvrij zijn – ze moeten na elk gebruik worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Ko-Bunka mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 130 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-bunka-18-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Bunka 18 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eHet Bunka-mes heeft een breed lemmetprofiel. Het is een zeer populair en veelzijdig gereedschap in de westerse keuken. Het Bunka-mes is een combinatie van de Gyuto- en Nakiri-messen — het combineert de beste eigenschappen van beide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Bunka-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 327 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kastanjehout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Aogami#1 kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 139 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473810250,"sku":"ZB180","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100489-Zakuri-Kurouchi-Bunka-18cm-Aogami-1.jpg?v=1761221108"},{"product_id":"tsunehisa-morado-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e is een uniek \u003cstrong\u003eJapans keukenmes\u003c\/strong\u003e dat uitzonderlijke scherpte, duurzaamheid en elegantie combineert. Dankzij de karakteristieke puntige tip is het perfect voor precieze taken, zoals het snijden van \u003cstrong\u003egroenten, vlees en vis\u003c\/strong\u003e, en het brede lemmet maakt het gemakkelijk om ingrediënten direct van de snijplank naar de pan te verplaatsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van het legendarische \u003cstrong\u003eAogami Super staal\u003c\/strong\u003e, dat bekend staat om zijn uitzonderlijke vermogen om langdurig scherp te blijven. Met een \u003cstrong\u003ehardheid van 63+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e biedt het mes agressief snijvermogen en maakt het buitengewone precisie mogelijk. De \u003cstrong\u003ekoolstofstalen\u003c\/strong\u003e kern is omgeven door een \u003cstrong\u003eroestvrijstalen\u003c\/strong\u003e bekleding, wat het onderhoud vergemakkelijkt en het risico op corrosie vermindert. De traditionele \u003cstrong\u003eKurouchi afwerking\u003c\/strong\u003e, met zijn donkere, ruwe oppervlak, geeft het een unieke uitstraling en verhoogt de weerstand tegen verkleuring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eMorado\u003c\/strong\u003e palissanderhouten handvat, gecombineerd met een \u003cstrong\u003ePakka\u003c\/strong\u003e houten kraag, zorgt voor een comfortabele, stevige grip en uitstekende controle over het mes. De ovale vorm van het handvat zorgt ervoor dat het mes perfect in de hand ligt, ongeacht je snijstijl. De \u003cstrong\u003euitstekende balans en lichtheid\u003c\/strong\u003e (126 g) maken het werken in de keuken uitzonderlijk comfortabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor koks die de hoogste kwaliteit vakmanschap en snijprecisie waarderen. Het klassieke, sobere ontwerp, gecombineerd met moderne functionaliteit, maakt het niet alleen een uiterst praktisch gereedschap, maar ook een esthetisch object. Als je op zoek bent naar een mes dat je een nieuw niveau van keukenwerk zal laten ontdekken, is dit model de perfecte keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado palissanderhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128953200970,"sku":"TSUMB180AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/72e598092d3192d1f45b3d76d2032a81.jpg?v=1761241503"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-bunka-190-mm","title":"Yoshida Zwarte ZDP-189 Bunka 190 mm","description":"\u003cp\u003eHet Bunka-mes heeft een breed lemmetprofiel en is een veelzijdig mes dat zeer populair is in de westerse keuken. Het Bunka-mes is een combinatie van de Gyuto- en Nakiri-messen, waarbij de beste eigenschappen van beide worden samengebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Bunka-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: walnoot hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZDP-189r, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 155 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129160622410,"sku":"7308","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96282-Yoshida-Black-ZDP-189-Bunka-190-mm.jpg?v=1761243730"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Bunka 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Yuki Bunka universele keukenmes combineert een uniek lemmetprofiel dat het geschikt maakt voor een breed scala aan keukentaken. Deze combinatie bevat de beste eigenschappen van Gyuto- en Nakiri-messen, waardoor het zeer populair is onder westerse chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitzonderlijk mooie en zorgvuldig vervaardigde Masakage Yuki-messen zijn het resultaat van het werk van meester Yoshimi Kato uit Takefu Knife Village, evenals de slijpvaardigheden van Takayuki Shibata. Ze gebruiken Shirogami #2 koolstofstaal om een harde kern te creëren, omgeven door twee lagen roestvrij staal in een San Mai-constructie. Dankzij zorgvuldige warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. De delicate Nashiji-afwerking geeft de messen niet alleen een elegante uitstraling, maar zorgt ook voor hun uitzonderlijke snijprestaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Yuki-mescollectie heeft ook een ovale handgreep van prachtig magnoliahout en een decoratieve rode pakkahouten krop. De naam van de serie, Yuki, wat “sneeuw” betekent in het Japans, weerspiegelt perfect het karakter van de Masakage Yuki-messen. De Nashiji-stijl afwerking lijkt op de textuur van sneeuw, en de combinatie van wit en rood op het handvat voegt een “winterse” charme toe aan de messen. Elk mes is met de hand gemaakt, wat de hele collectie een unieke en onderscheidende uitstraling geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasakage Yuki Bunka is niet alleen een keukengereedschap, maar ook een kunstwerk dat zowel functionaliteit als esthetiek in uw keuken brengt. Ontdek het unieke karakter van deze messen en geniet van de precisie van Japans culinair vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 staal kern bekleed met roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, pakkahouten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 314 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040348490,"sku":"MASYB170S2","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a00849392b2b3c86334bd9a1226d66b9.jpg?v=1761311560"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eTosa Tsukasa Bunka is een universeel keukenmes dat indruk maakt met zijn veelzijdigheid en vakmanschap. Het lemmet van dit mes heeft een breed profiel, waardoor het ideaal is voor veel taken in de keuken. Het kan worden omschreven als een harmonieuze combinatie van de bekende Gyuto- en Nakiri-messen, waarbij de beste eigenschappen van beide typen messen worden gepresenteerd. Dit model is extreem populair in keukens over de hele wereld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de bijzondere Tosa Tsukasa-serie messen, die met de hand worden gesmeed in de Tosa-regio op het eiland Shikoku, Japan. Deze rustieke messen onderscheiden zich door hun unieke lemmetprofiel en iets smaller lemmet, wat ze niet alleen extreem stevig en veelzijdig in gebruik maakt, maar ook elegant en perfect voor het nauwkeurig snijden van kleine producten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tosa Tsukasa-messenserie is gemaakt van Shirogami #1 staal, dat wordt beschouwd als het puurste type koolstofstaal. Een van de belangrijkste voordelen van Shirogami is de mogelijkheid om een ongelooflijk scherp lemmet te verkrijgen dat je zelf gemakkelijk en effectief kunt slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een kenmerkende Kurouchi-afwerking, die niet alleen karakter toevoegt, maar ook het lemmet beschermt tegen roest. We raden echter aan het mes na elk gebruik grondig te reinigen en te drogen, omdat het hele lemmet van koolstofstaal is gemaakt, wat kan leiden tot de vorming van een mooie patina. Daarom is het zo belangrijk om goed voor dit mes te zorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosa Tsukasa Kurouchi-messen worden sterk aanbevolen voor degenen die het scherpste lemmet waarderen en bereid zijn wat aandacht aan onderhoud te besteden. Het mes is al vrij scherp wanneer je het uit de verpakking haalt, maar het ware potentieel komt pas tot uiting wanneer je het zelf op stenen slijpt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoud er rekening mee dat deze messen niet roestvrij zijn, dus het wordt aanbevolen ze na elk gebruik grondig te drogen om ze jarenlang in perfecte staat te houden. Ontdek een onmisbare keukenhulp die veelzijdigheid, kwaliteit en de traditie van Japans vakmanschap combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Bunka-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 staalkern, ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, eikenhout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178400074,"sku":"TB180SHIRO#2","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00d904a49b4efaa02282a23cbe190d00.jpg?v=1761313420"},{"product_id":"kyohei-kurouchi-bunka-17-cm-keyaki-aogami","title":"Kyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami\u003c\/strong\u003e mes is een unieke keuze voor wie zowel esthetiek als functionaliteit in de keuken waardeert. Dit professionele \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e mes met een lemmet van 17 cm is veelzijdig en ideaal voor het nauwkeurig snijden van groenten, fruit, vlees en vis. Het heeft een ergonomische vorm die gemak en comfort garandeert bij langdurig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van het hoogste kwaliteit \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e staal, bekend om zijn uitzonderlijke hardheid (62 HRC), waardoor het mes lang scherp blijft en bestand is tegen beschadigingen. Aogami #2 is koolstofstaal, dat hoewel het iets meer zorg vereist, uitstekende snijprestaties biedt. De \u003cstrong\u003eKurouchi-afwerking\u003c\/strong\u003e van het lemmet geeft het niet alleen een kenmerkend, donker uiterlijk, maar fungeert ook als een beschermlaag tegen roest, wat de duurzaamheid van het mes verhoogt. Bovendien is het lemmet dankzij het Kurouchi-proces beter bestand tegen corrosie, hoewel het mes regelmatig gereinigd en gedroogd moet worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoogwaardig Aogami #2 staal, gecombineerd met een ijzeren bekleding, zorgt voor \u003cstrong\u003esterkte\u003c\/strong\u003e en weerstand tegen mechanische beschadigingen. Het lemmet heeft een subtiel gevormde dikte die nauwkeurig snijden mogelijk maakt, terwijl het voldoende stijfheid en duurzaamheid behoudt. Het is vermeldenswaard dat dit staal gemakkelijk te slijpen is en het mes echt scherp wordt wanneer het op stenen wordt geslepen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003eKeyaki-hout\u003c\/strong\u003e, wat het gereedschap een elegante uitstraling en natuurlijke textuur geeft. Dit hout is vochtbestendig en ligt perfect in de hand, wat comfort tijdens het gebruik garandeert. Daarnaast heeft het handvat een duurzame plastic kraag die niet alleen de grip stabiliseert, maar ook beschermt tegen beschadigingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka\u003c\/strong\u003e mes is de perfecte keuze voor kookliefhebbers die op zoek zijn naar een gereedschap met \u003cstrong\u003ehoge prestaties\u003c\/strong\u003e en esthetiek, en niet bang zijn voor wat onderhoud. Met zijn uitstekende snijeigenschappen en unieke design wordt dit mes een onmisbaar onderdeel van elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Kyohei Shindo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Bunka mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Keyaki-hout, plastic kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstof), ijzeren bekleding (hoog koolstof)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (zwart)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e","brand":"Kyohei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167992766794,"sku":"KKB17AO","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/129740a428d62104eb89c4e065fd5f37.jpg?v=1761749018"},{"product_id":"nigara-hamono-sg-strix-bunka-17-cm-buffalo","title":"Nigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm buffel","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eNigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo\u003c\/strong\u003e is een hoogwaardig keukenmes gemaakt van modern \u003cstrong\u003eSG Strix\u003c\/strong\u003e staal, dat de eigenschappen van roestvrij en poederstaal combineert. De hardheid van \u003cstrong\u003e64–65 HRC\u003c\/strong\u003e zorgt voor een uitzonderlijke snijrandduurzaamheid en langdurige scherpte, terwijl het een zeer goede corrosiebestendigheid behoudt. Dit staal is ook \u003cstrong\u003emakkelijk te slijpen\u003c\/strong\u003e en bestand tegen kleine mechanische beschadigingen, wat zich vertaalt in functionaliteit bij dagelijks keukenwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is afgewerkt met \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e technologie, met een subtiel \u003cstrong\u003etsuchime (gehamerd)\u003c\/strong\u003e patroon, dat niet alleen de esthetiek van het mes benadrukt, maar ook het kleven van gesneden producten vermindert. Het \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e profiel met een duidelijk gemarkeerde punt maakt nauwkeurig snijden mogelijk, of het nu gaat om vlees, groenten of vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat in \u003cstrong\u003eWa (Japans)\u003c\/strong\u003e stijl is gemaakt van duurzaam \u003cstrong\u003ewalnoot hout\u003c\/strong\u003e met een elegante \u003cstrong\u003ebuffelhoorn\u003c\/strong\u003e kraag. De \u003cstrong\u003eoctagonale\u003c\/strong\u003e vorm zorgt voor een stevige grip en comfortabel werken, zelfs bij langdurig gebruik. Het goed uitgebalanceerde ontwerp verhoogt de controle over het mes en vergemakkelijkt het manoeuvreren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Aomori\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Bunka mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e walnoot hout, buffelhoorn kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SGStrix kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd), Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168007840074,"sku":"NHSGSB17B","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/51a52fc10c9d59f20716aadb139ae348.jpg?v=1761749078"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-bunka-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Eik SLD","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2465\"\u003eDe \u003cstrong data-start=\"2134\" data-end=\"2175\"\u003eTsunehisa Washiji Bunka 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e is een compact Japans keukenmes dat de veelzijdigheid van het Bunka-profiel combineert met modern staal en traditioneel vakmanschap. De kenmerkende K-tip biedt uitstekende controle voor precieze sneden, terwijl het brede lemmet goed presteert bij het bereiden van groenten, snijden en portioneren van eiwitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2467\" data-end=\"2841\"\u003eHet lemmet heeft een \u003cstrong data-start=\"2488\" data-end=\"2506\"\u003eSLD-stalen kern\u003c\/strong\u003e, gehard tot ongeveer \u003cstrong data-start=\"2534\" data-end=\"2547\"\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een stabiele scherpte en een verfijnd snijgevoel. De roestvrijstalen bekleding verbetert de corrosiebestendigheid en het onderhoudsgemak. De \u003cstrong data-start=\"2694\" data-end=\"2722\"\u003eNashiji (Washiji) afwerking\u003c\/strong\u003e, geïnspireerd op de textuur van perenhuid, geeft het lemmet een natuurlijke, handgemaakte uitstraling en bevordert het praktisch loslaten van voedsel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2843\" data-end=\"3090\"\u003eDe uitgebalanceerde lemmetgeometrie met een \u003cstrong data-start=\"2876\" data-end=\"2900\"\u003edubbele slijping (50\/50)\u003c\/strong\u003e zorgt voor soepel en gecontroleerd snijden. Het mes is afgewerkt met een \u003cstrong data-start=\"2973\" data-end=\"3003\"\u003eoctagonale handgreep van gebrand eikenhout\u003c\/strong\u003e, die een stevige grip en comfortabel evenwicht biedt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4989\" data-end=\"5538\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"4991\" data-end=\"5001\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr data-start=\"5011\" data-end=\"5014\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5016\" data-end=\"5037\"\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr data-start=\"5043\" data-end=\"5046\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5048\" data-end=\"5063\"\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr data-start=\"5069\" data-end=\"5072\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5074\" data-end=\"5091\"\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr data-start=\"5099\" data-end=\"5102\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5104\" data-end=\"5123\"\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr data-start=\"5131\" data-end=\"5134\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5136\" data-end=\"5161\"\u003eLemmethoogte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr data-start=\"5168\" data-end=\"5171\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5173\" data-end=\"5196\"\u003eLemmethoogte (midden):\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr data-start=\"5203\" data-end=\"5206\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5208\" data-end=\"5236\"\u003eRugdikte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-start=\"5243\" data-end=\"5246\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5248\" data-end=\"5274\"\u003eRugdikte (midden):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-start=\"5281\" data-end=\"5284\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5286\" data-end=\"5304\"\u003eHandgreeplengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-start=\"5312\" data-end=\"5315\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5317\" data-end=\"5328\"\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e octagonaal, gebrand eikenhout\u003cbr data-start=\"5354\" data-end=\"5357\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5359\" data-end=\"5369\"\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SLD-kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr data-start=\"5410\" data-end=\"5413\" data-is-only-node=\"\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5415\" data-end=\"5432\"\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji (Washiji)\u003cbr data-start=\"5450\" data-end=\"5453\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5455\" data-end=\"5468\"\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003cbr data-start=\"5478\" data-end=\"5481\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5483\" data-end=\"5493\"\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping (50\/50)\u003cbr data-start=\"5514\" data-end=\"5517\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5519\" data-end=\"5530\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 129 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60998359122250,"sku":"TWB175SLD","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/510fe04a34db53caf424e99971c1103a.jpg?v=1769974405"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/bunka.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}