{"title":"Gyuto-messen - de Japanse versie van het koksmes","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJapanse Gyuto-messen - Het veelzijdige koksmes voor precisie en dagelijks gebruik\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Gyuto is de Japanse versie van het koksmes - en voor veel koks is het het enige mes dat ze gebruiken. Ontworpen om vlees, vis en groenten met evenveel vertrouwen te hanteren, combineert het de dunne geometrie en scherpe hoek van traditionele Japanse messen met de gebogen buik en puntige tip van een westers koksmes. Het resultaat is een mes dat sneller, lichter en scherper is dan de meeste westerse tegenhangers, maar toch veelzijdig genoeg om het volledige scala aan dagelijkse keukentaken te dekken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto-mes: lemmet, vorm, lengte en dubbelzijdige snede - Wat u moet weten voordat u koopt\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Gyuto heeft een relatief vlak profiel bij de hiel dat omhoog buigt naar een uitgesproken punt - een vorm die geschikt is voor zowel duw-snijden als de wiegende beweging die bekend is bij westerse koks. Het lemmet is meestal geslepen met een dubbelzijdige snede, waardoor het toegankelijk is voor zowel rechts- als linkshandigen zonder aanpassing. De snijhoeken variëren doorgaans van 15° tot 20° per zijde, merkbaar fijner dan de meeste Europese koks messen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe lemmetlengtes variëren van 180 mm tot 270 mm, waarbij 210 mm en 240 mm de meest voorkomende keuzes zijn. Een 210 mm Gyuto is zeer geschikt voor thuiskoks en dagelijks voorbereiden; een 240 mm lemmet geeft professionele koks meer bereik voor het ontleden van grotere stukken vlees of het in één keer snijden van lange groenten. Het lemmet is dun genoeg om moeiteloos door voedsel te glijden met minimale weerstand, wat vermoeidheid tijdens langere bereiding vermindert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBeste Japanse Gyuto-mesmerken - Yu Kurosaki, Takamura, Yoshimi Kato en meer\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOnze Gyuto-collectie brengt messen samen van enkele van de meest gerespecteerde smeden die vandaag de dag in Japan werken. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/yu-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e wordt algemeen beschouwd als een van de beste messenmakers van zijn generatie - zijn Gyuto-messen combineren uitzonderlijke geometrie met kenmerkende hamerslagen of geëtste oppervlakken die een sterke aanhang hebben onder professionele chefs. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/takamura\"\u003e\u003cspan\u003eTakamura\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e-messen, geproduceerd in Echizen, staan bekend om hun uitzonderlijk dunne slijpingen en het gebruik van hoogwaardige poederstalen, waardoor ze favoriet zijn bij koks die vooral waarde hechten aan het snijgevoel. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/yoshimi-kato\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, gevestigd in de Takefu Knife Village-coöperatie in Echizen, produceert Gyuto-messen in diverse staalsoorten en afwerkingen - van toegankelijke roestvrijstalen opties tot hoog-koolstof Damascus-lemmeten die met gebruik een natuurlijke patina ontwikkelen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe keuze van staal is ook belangrijk. Hoog-koolstof opties zoals VG-10, SG2 en Aogami Super bieden uitstekende snijvastheid en scherpte. Voor wie de voorkeur geeft aan onderhoudsarme zorg, bieden roestvrij staal en \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eroestvrijstalen beklede stalen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e uitstekende dagelijkse prestaties zonder de reactieve eigenschappen van bloot koolstofstaal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHoe slijp je een Gyuto-mes - Slijpstenen, hoeken en onderhoudstips\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe fijne snede van een Gyuto is een van zijn grootste krachten - en om deze in goede conditie te houden is een slijpsteen nodig in plaats van een aanzetstaal. Voor regelmatig onderhoud is een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003ecombinatieslijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e met een korrel #1000 voor het instellen van de snede en een korrel #3000 voor verfijning geschikt voor de meeste situaties. Voor een gepolijnde, scheermesscherpe afwerking maakt een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003efijne slijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e in het bereik van #6000–#8000 een merkbaar verschil. Lemmeten die verwaarloosd zijn of zichtbare schade vertonen, profiteren van een start op een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003egrove slijpsteen\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e om de snedgeometrie te herstellen voordat ze worden verfijnd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOmdat de Gyuto dubbelzijdig geslepen is, is het slijpen symmetrisch - meestal onder een consistente hoek van 15°–17° per zijde. Een \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/sharpening-accessories\"\u003e\u003cspan\u003eslijphoekgids\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e is handig voor wie nieuw is met vrijhandig slijpen op een slijpsteen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto-mes FAQ - Meest gestelde vragen beantwoord\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is een Gyuto-mes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen Gyuto is een Japans koksmes ontworpen voor veelzijdig dagelijks gebruik. Het is geschikt voor vlees, vis en groenten en combineert de dunne lemmetgeometrie van traditionele Japanse messen met een gebogen profiel vergelijkbaar met een westers koksmes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is het verschil tussen een Gyuto en een westers koksmes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen Gyuto is dunner, lichter en geslepen onder een fijnere hoek dan een typisch westers koksmes - meestal 15°–17° per zijde versus 20°–25°. Dit maakt het scherper uit de doos en beter geschikt voor precisiesnijden, hoewel het zorgvuldiger gebruik en goed onderhoud met een slijpsteen vereist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWat is het verschil tussen een Gyuto en een Santoku?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe Gyuto heeft een langer, puntiger lemmet met een gebogen buik die geschikt is voor wiegsneden en snijden. De Santoku is korter, vlakker en voornamelijk ontworpen voor duwsneden. Een Gyuto wordt over het algemeen geprefereerd voor vlees en langere snijtaken; een Santoku is geschikt voor sneller, herhaaldelijk groentevoorbereiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWelke maat Gyuto-mes moet ik kopen?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEen 210 mm Gyuto is de meest praktische keuze voor thuiskoks - lang genoeg voor de meeste taken zonder onhandig te zijn. Een 240 mm lemmet is geschikt voor wie vaak kookt of met grotere stukken vlees werkt. Er zijn ook 180 mm opties voor wie een compacter mes prefereert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eIs een Gyuto-mes geschikt voor beginners?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJa. De dubbelzijdige snede en vertrouwde vorm maken de Gyuto een van de meest toegankelijke Japanse messen voor wie overstapt van westerse messen. Het beloont betere techniek na verloop van tijd, maar is niet moeilijk te gebruiken vanaf dag één.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWelk staal moet ik kiezen voor een Gyuto-mes?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRoestvrij staal en roestvrijstalen beklede stalen (zoals VG-10 of SG2) zijn onderhoudsarm en ideaal voor dagelijks thuisgebruik. Hoog-koolstofstalen zoals Aogami Super bieden superieure snijvastheid en scherpte, maar vereisen zorgvuldiger drogen en opslag om oxidatie te voorkomen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe vaak moet ik een Gyuto-mes slijpen?\u003cb id=\"docs-internal-guid-c67d6d2a-7fff-804a-3fb8-62c76e5172ea\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor thuisgebruik is het meestal voldoende om het mes elke twee tot drie maanden op een slijpsteen te slijpen, met lichte bijwerking op een fijne slijpsteen tussen de sessies door. Professionele koks die dagelijks slijpen, hebben mogelijk vaker onderhoud nodig. Vermijd keramische aanzetstaven - deze kunnen een fijne Japanse snede beschadigen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-18-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 18 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eHet Muneishi koksmes, met een lemmetlengte van 180 mm, is veelzijdig voor allerlei culinaire taken. Het wordt aanbevolen voor het meeste werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe uitstekende professionele Muneishi keukenmessen staan vooral bekend om hun uitzonderlijk precieze lemmetprofiel. Dit komt door het gebruik van een speciale Warikomi-techniek – de harde kern van de messen, gemaakt van Aogami #2 koolstofstaal, is omgeven door een bekleding van zacht ijzer. Dankzij de warmtebehandeling bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 63-64 HRC. Zowel het warmtebehandelingsproces als de warmtebehandeling van Muneishi messen maken ze gemakkelijk te slijpen. Een bijkomend voordeel is dat ze hun scherpte lange tijd behouden. Het unieke, ruwe karakter van elk mes wordt bereikt door de zwarte Kurouchi-afwerking. Het ovale handvat is gemaakt van kersenhout en heeft een esthetische, rode krop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt aanbevolen om goed voor Muneishi messen te zorgen na elk gebruik – ze moeten worden gewassen en gedroogd om roestvorming op het lemmet te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 323 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami#2 kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 152 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088613171530,"sku":"MKG180AO","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Muneishi-AO-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815573"},{"product_id":"masutani-kokuryu-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Kokuryu Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Masutani Kokuryu universele koksmes is het perfecte gereedschap voor het hakken en snijden van grotere stukken vlees. Het lemmet is 180 mm lang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMasutani Japanse messen worden met de hand vervaardigd door een getalenteerde smid uit de prefectuur Fukui (Echizen). Ze bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en kunnen gemakkelijk worden vergeleken met veel duurdere keukenmessen. De kern is gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal (VG-10), dat wordt gekenmerkt door hoge duurzaamheid. De buitenste 31 lagen Damascusstaal hebben een verbluffend gehammerd effect, bereikt door de geavanceerde Tsuchime afwerkingstechniek. Tijdens het warmtebehandelingsproces bereiken de lemmeten een hardheid van 61-62 HRC en behouden ze hun scherpte lange tijd. Het originele blauwe handvat is gegarandeerd bestand tegen vocht en temperatuur, dankzij het pakka-hout waarvan het is gemaakt. De Masutani messenset is perfect voor thuiskoks en is het ideale startpunt voor iedereen die Japanse keukenaccessoires wil ontdekken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk: \u003c\/strong\u003eMasutani\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in): \u003c\/strong\u003eJapan, Echizen\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto koksmes\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat: \u003c\/strong\u003e4,2 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat: \u003c\/strong\u003e1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden van het lemmet: \u003c\/strong\u003e1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte: \u003c\/strong\u003e12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e blauw pakka-hout, geniet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd), 31-laags Damascus\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614220106,"sku":"MASKG180","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masutani-Kokuryu-Gyuto-180mm-p-1200px.jpg?v=1760815598"},{"product_id":"tsunehisa-morado-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet hoogwaardige Tsunehisa Morado Gyuto keukenmes heeft een lemmet van 240 mm en is een multifunctioneel gereedschap dat nuttig is voor diverse culinaire taken. Het is geschikt voor universeel gebruik in de keuken – zowel voor hakken als voor het snijden in dunne plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele serie keukenmessen, gemaakt van het hoog aangeschreven Aogami Super staal – Tsunehisa Morado – staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en duurzaamheid. Tot de voordelen behoren ook de snijagressiviteit en het behoud van een hoge scherptegraad voor elk mes. De kern is gemaakt van het eerder genoemde Aogami Super koolstofstaal, bedekt met een roestvrijstalen bekleding. Dit maakt de messen in deze collectie uiterst gemakkelijk te onderhouden en zorgt voor efficiënt en comfortabel werken in de keuken. De warmtebehandeling brengt de hardheid van de lemmeten op 63 +\/- 1 HRC. Het traditionele karakter van de messen komt door de speciale Kurouchi-afwerking, in de vorm van een zwarte sectie aan de bovenzijde van het lemmet, die het beschermt en een klassieke Japanse uitstraling geeft. Een ander kenmerk is de handgesmede afwerking (Tsuchime), die niet alleen voorkomt dat voedsel aan de lemmeten blijft plakken, maar ze ook een mooie afwerking geeft. Het handvat van rozenhout (Morado) is ovaal van vorm en heeft een decoratieve ferrule van Pakka-hout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Chef's Mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado rozenhout, pakka hout ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 40,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 183 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617431370,"sku":"TSUMG240AS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815680"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa AS Migaki Gyuto keukenmes met een lemmet van 210 mm is veelzijdig in de keuken. Het kan worden gebruikt voor dun snijden en hakken, waardoor het een universele hulp is bij alle culinaire activiteiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls je overweegt om met koolstofstalen messen te werken, is het zeker de moeite waard om je aandacht te richten op Tsunehisa AS Migaki. Ze zijn van de hoogste kwaliteit en worden gekenmerkt door een zeer hoge duurzaamheid, wat zich vertaalt in scherpte en snijkracht. Voor de kern wordt Aogami Super koolstofstaal gebruikt, dat vervolgens wordt omhuld met roestvrij staal. Door deze techniek zijn deze messen niet alleen efficiënt en comfortabel in gebruik, maar ook gemakkelijk te onderhouden. Warmtebehandeling geeft de lemmeten een hoge hardheid, tot 63 +\/- 1 HRC. Deze uitstekende serie keukenmessen combineert een hoge esthetische waarde met kwaliteit, afwerking en aandacht voor de kleinste details. In hun prijsklasse behoren de AS Migaki messen tot de meest aanbevolen. Ze hebben een D-vormig handvat van rozenhout, afgewerkt met een pakka houten krop. Dit zorgt voor een stevige grip en verhoogt het gebruikscomfort van de messen uit deze serie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620347722,"sku":"TMG210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815733"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Nami Gyuto Utility-mes, met een lemmetlengte van 210 mm, is ideaal voor het bereiden van vlees, vis en groenten. Dit Japanse keukenmes wordt gewaardeerd door iedereen die op zoek is naar een goed gereedschap voor het snijden en bereiden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nami-mescollectie wordt met de hand gesmeed in de regio Tosa in Japan. De lemmeten zijn gemaakt van 33-laags Damascusstaal, met een prachtige uitstraling. De kern van de lemmeten bestaat uit AUS-10 roestvrij staal, dat wordt gekenmerkt door een zeer goede scherptebehoud en is extreem duurzaam. Door warmtebehandeling bereikt de hardheid van de messen een hoog niveau van 61 +\/- 1 HRC. Het esthetische Damascuspatternt doet denken aan zeegolven, waar de naam van de Nami (“golf”) collectie vandaan komt. De hoogglansafwerking versterkt de unieke uitstraling van de lemmeten nog verder. De messen hebben een octagonale handgreep, gemaakt in traditionele Japanse stijl. Voor de productie is slechts één stuk Japans eikenhout gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 staal kern, Damascusstaal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e Japans eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 132 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622838090,"sku":"TNG210AUS10","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815800"},{"product_id":"tsunehisa-nami-gyuto-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Japanse Tsunehisa Nami Gyuto keukenmes met een lemmet van 240 mm is veelzijdig en geschikt voor het bereiden van groenten, vis en vlees. Het is de beste keuze voor wie een snijmes nodig heeft dat ook geschikt is voor het werken met grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Nami-serie keukenmessen staat bekend om het handgesmede vakmanschap in de regio Tosa in Japan. Hun lemmeten zijn gemaakt van uitzonderlijk esthetisch Damascusstaal (33 lagen), terwijl de kern bestaat uit AUS-10 roestvrij staal. Dit staal heeft uitstekende eigenschappen, behoudt zijn scherpte en is zeer duurzaam. Tijdens de warmtebehandeling bereikt de hardheid van elk lemmet 61 +\/- 1 HRC. De naam van de collectie betekent “golf,” wat lijkt op het Damascuspatroon, en de hoogglansafwerking van de lemmeten maakt ze nog aantrekkelijker. De handvatten van de Nami-serie messen zijn achthoekig van vorm. Ze zijn gemaakt in de klassieke Japanse stijl uit één stuk Japanse eik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Kern van AUS-10 staal, Damascusstaal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 39,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623526218,"sku":"TNG240AUS10","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815808"},{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nikkel Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Damascus universele koksmes is de beste keuze voor zowel het snijden van grotere stukken vlees als het hakken. Het lemmet van 240 mm is van de hoogste kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet Damascus Gyuto keukenmes, handgesmeed door Yoshimi Kato, is de perfecte combinatie van functionaliteit en esthetiek. Het is gemaakt van VG-10 staal. De harde kern is bedekt met 63 lagen zwart Damascusstaal, wat de messen een verbluffend uiterlijk geeft. De perfecte geometrie en afwerking zijn slechts twee van de voordelen van deze prachtige keukenaccessoires. De lemmeten zijn prachtig gepolijst en bereiken tijdens de warmtebehandeling een hardheid van 61-62 HRC, wat ervoor zorgt dat ze lang scherp blijven. Voor de handvatten wordt donker rozenhout gebruikt. Hun achthoekige vorm is perfect voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Als je een liefhebber bent van Japans vakmanschap, moet je zeker een voorraad Yoshimi Kato messen aanleggen. Ze zijn gemaakt door een meester die zorg heeft gedragen voor zowel de esthetiek als een geweldige gebruikservaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Koksmes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern, 63-laags damast bekleding\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet hardheid:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet lengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet breedte:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet dikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"masakage-koishi-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Koishi Gyuto koksmes, met een lemmetlengte van 210 mm, is veelzijdig in culinaire toepassingen. Het is geschikt voor zowel hakken als het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand gemaakte messen van Masakage Koishi zijn het werk van meesterambachtsman Yoshimi Kato, die Takefu Knife Village vertegenwoordigt. Deze collectie wordt vervaardigd met Aogami Super staal, dat wordt gebruikt om een kern te produceren met een hardheid van 63-65 HRC. De San Mai-lemmeten bestaan uit de genoemde kern en roestvrij staal, dat aan beide zijden is gecoat. Deze messen hebben een octagonale handgreep van kersenhout, versierd met een pakkahouten krop. Het woord Koishi verwijst naar stenen – de gehammarde afwerking van de lemmeten (Tsuchime) geeft ze een unieke uitstraling die doet denken aan rivierkeien, waar de naam van de collectie vandaan komt. De hele serie staat hoog aangeschreven binnen de Masakage messen vanwege de extreem harde en scherpe lemmeten. Het handgemaakte karakter van elk mes draagt bij aan hun uniekheid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Super Aogami staal kern omhuld met roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e kersenhout, pakkahouten krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626213194,"sku":"MASKG210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-Gyuto-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815912"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-240-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 240 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eHet koksmes met een lemmet van 240 mm – Hado Junpaku Urushi – is perfect voor diverse keukentaken. Het wordt vooral aanbevolen voor het hakken en snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe hoogwaardige Hado Junpaku-serie messen wordt met de hand gemaakt door de beste vakmensen. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama zorgt voor de afwerking en het slijpen. Roestvrijstalen bekleding omhult een sterk kern van koolstofstaal, dat Shirogami#1 (of White#1) wordt genoemd. Tijdens het hardingsproces bereikt elk lemmet een zeer hoge hardheid van 63-64 HRC. De warmtebehandeling van het staal, samen met de genoemde harding, zorgt voor gemakkelijk slijpen en uitstekende scherptebehoud. Het gelakte, achthoekige handvat is gemaakt van eikenhout en ziet er uitzonderlijk indrukwekkend uit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado keukenmessen voldoen aan de eisen van de meest veeleisende chefs. Ze zijn de perfecte keuze voor zowel professionals als liefhebbers van koken die het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 214 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpen: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094505382218,"sku":"1000107","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101151-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-240mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890869"},{"product_id":"hado-junpaku-urushi-gyuto-210-mm-shirogami-1","title":"Hado Junpaku Urushi Gyuto 210 mm Shirogami 1","description":"\u003cp\u003eHet Hado Junpaku Urushi koksmes, met een lemmet van 210 mm, is een veelzijdig keukengereedschap. Het kan niet alleen worden gebruikt voor hakken, maar ook voor het snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe met de hand gemaakte Hado Junpaku messencollectie heeft vele voordelen en wordt gewaardeerd door zowel professionele gebruikers als kookliefhebbers. De lemmeten zijn gesmeed door Yoshikazu Tanaka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Gemaakt van Shirogami #1 koolstofstaal (White #1), wordt de kern beschermd door een speciale bekleding van roestvrij staal. Het gebruikte hardingsproces geeft de lemmeten een hardheid van 63-64 HRC, terwijl de warmtebehandeling van het staal ook zorgt voor een zeer goede scherptebehoud en uitzonderlijk gemakkelijk slijpen. Het handvat van eikenhout heeft een achthoekige vorm, en het mooie uiterlijk is onder andere te danken aan de lakafwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Japanse keukenmessen kunnen worden aanbevolen aan alle gebruikers die compromisloze kwaliteit verwachten. Ze zijn ideaal voor professionele koks en kookliefhebbers die het vakmanschap van Japan waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: gelakt eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094511444298,"sku":"1000106","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101141-Hado-Junpaku-Urushi-Gyuto-210mm-Shirogami-1.jpg?v=1760890876"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-240-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet Hado Sumi koksmes heeft een lemmet van 240 mm en is veelzijdig inzetbaar voor verschillende soorten keukenwerk. Het is perfect voor het snijden van grote stukken vlees en hakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Sumi keukenmescollectie staat bekend om het ambachtelijke productieproces. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama elk mes afwerkt en slijpt. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami #2 (ook bekend als White #2), omgeven door een speciale zachte ijzeren bekleding. Het unieke, ruwe uiterlijk van de zwarte lemmeten komt door een speciale Kurouchi-afwerking. De harding geeft ze een hoge hardheidsgraad, in de range van 62-63 HRC. Hierdoor (en dankzij de warmtebehandeling van het staal) is elk mes in deze serie gemakkelijk te slijpen en behoudt het zijn scherpte goed. Het mooie, achthoekige handvat zorgt voor veel comfort tijdens het keukenwerk. Het is gemaakt van eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado keukenmessen kunnen worden aanbevolen aan de meest veeleisende gebruikers – zowel professionele koks als amateurkoks die Japans vakmanschap waarderen. Let op dat deze messen niet roestvrij zijn en na elk gebruik gedroogd moeten worden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Gebrand eiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 201 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmeden: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpen: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094529925450,"sku":"1000091","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101117-Hado-Sumi-Gyuto-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890958"},{"product_id":"hado-sumi-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eHet koksmes met een lemmet van 210 mm – Hado Sumi – is veelzijdig. Het kan zowel worden gebruikt voor het hakken als het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe prachtige Hado Sumi serie Japanse messen is volledig met de hand gemaakt. De lemmeten worden gesmeed door Yoshikazu Tanaka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Shirogami #2 koolstofstaal – ook bekend als White #2 – wordt gebruikt voor de kern, terwijl zacht ijzer wordt gebruikt voor de beschermende bekleding. De messen hebben een uniek, zwart Kurouchi lemmetafwerking, wat ze een rauw, uniek karakter geeft. Het hardingsproces brengt de hardheid van elk lemmet naar ongeveer 62-63 HRC en garandeert, samen met het warmtebehandelingsproces van het staal, ook een uitzonderlijk gemakkelijke slijpbaarheid. Bovendien blijven deze messen zeer lang scherp. De Hado Sumi collectie heeft ook een prachtig, tweekleurig, achthoekig handvat. Eikenhout wordt gebruikt voor de productie ervan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado Japanse keukenmessen spreken degenen aan die de hoogste kwaliteit eisen. Ze zijn een goede keuze voor professionele koks, evenals kookliefhebbers die gefascineerd zijn door het vakmanschap van Japan. Omdat deze messen niet roestvrij zijn, is het belangrijk ze na gebruik grondig te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 354 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: verkoold eikenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 173 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530253130,"sku":"1000090","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101106-Hado-Sumi-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890972"},{"product_id":"masashi-nashiji-gyuto-210-mm-shirogami-2","title":"Masashi Nashiji Gyuto 210 mm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masashi Nashiji Shirogami #2 universele koksmes met een lemmet van 210 mm is perfect voor hakken, maar ook voor het snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi-san maakt deze messen zelf, in elke fase van het productieproces – van het smeden van het staal, via slijpen en scherpen, tot het bevestigen van het handvat. Masashi-san is een gerenommeerde onafhankelijke fabrikant die in Sanjo, Japan woont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasashi Nashiji Shirogami#2 messen worden gemaakt met de SAN-MAI techniek. Hun lemmet bestaat uit 3 lagen, met een hard kern gesmeed van Shirogami#2 koolstofstaal. Deze is beschermd door buitenlagen van zacht roestvrij staal. De SAN-MAI techniek zorgt voor de flexibiliteit en duurzaamheid van de lemmeten. Tijdens de warmtebehandeling bereiken de messen een uitzonderlijke hardheid – tussen 62 en 64 HRC. Het Nashiji lemmet wordt ook gekenmerkt door zijn unieke, Japanse uitstraling. Het achthoekige “WA” stijl handvat is gemaakt van licht magnoliahout. Het ligt comfortabel in de hand van zowel rechtshandigen als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, buffelhoorn kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), SUS410 roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 178 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341752650,"sku":"MNG210","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101002-Masashi-Nashiji-Gyuto-210mm-Shirogami-2.jpg?v=1760896311"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-gyuto-21-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e is een uitstekende \u003cstrong\u003ekoksmes\u003c\/strong\u003e dat traditionele \u003cstrong\u003eJapanse vakmanschap\u003c\/strong\u003e combineert met moderne staalverwerkingstechnieken. De veelzijdige vorm maakt het geschikt voor \u003cstrong\u003eprecies snijden van groenten, fileren van vis en portioneren van vlees\u003c\/strong\u003e. Het slanke, perfect uitgebalanceerde lemmet zorgt voor soepel en comfortabel snijden, en de unieke afwerking geeft het een karakteristiek uiterlijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet hart van het mes is \u003cstrong\u003eSLD-staal\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitzonderlijke duurzaamheid en slijtvastheid. Met een \u003cstrong\u003ehardheid van 63-64 HRC\u003c\/strong\u003e behoudt het lemmet zijn scherpte lange tijd, terwijl het gemakkelijk opnieuw te slijpen is. De \u003cstrong\u003eroestvrijstalen bekleding\u003c\/strong\u003e verhoogt de corrosiebestendigheid en garandeert een lange levensduur van het gereedschap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe handgemaakte Kurouchi-afwerking, die het lemmet een ruwe, ambachtelijke uitstraling geeft, gecombineerd met het Damascus-patroon, creëert niet alleen een esthetische maar ook een functionele oplossing – het minimaliseert het kleven van gesneden producten. Elk mes is uniek, waardoor het zich onderscheidt van massaproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat, gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliahout\u003c\/strong\u003e, gecombineerd met een \u003cstrong\u003ebuffelhoorn bolster\u003c\/strong\u003e, biedt een comfortabele, ergonomische grip en uitstekende balans. Het traditionele \u003cstrong\u003eJapanse wa-stijl handvat\u003c\/strong\u003e maakt het mes licht en ligt perfect in de hand, wat langdurig en precies werken zonder vermoeidheid mogelijk maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Gyuto 21 cm SLD\u003c\/strong\u003e is de keuze voor wie waarde hecht aan \u003cstrong\u003eprecisie, betrouwbaarheid en uniek design\u003c\/strong\u003e. Elke snede met dit mes geeft echte feedback – of je nu kookt in een professionele keuken of in het comfort van je eigen huis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 36,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, buffelhoorn bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SLD kern (roestvrij), SUS405 bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 144 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343292746,"sku":"MDG210SLD","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/876b07a53158e383ab62de2025bce7c1.jpg?v=1760896455"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-kiritsuke-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Kiritsuke 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eHet Muneishi Kiritsuke Universeel Koksmes heeft een lemmet van 210 mm. Het is handig in de keuken voor de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat de unieke Muneishi serie keukenmessen vooral kenmerkt, is het perfecte lemmetprofiel. De Warikomi productietechniek gebruikt een bekleding van zacht ijzer. Dit omhult een harde kern van Aogami #2 koolstofstaal. De uitzonderlijke hardheid van het lemmet (bereikt 63-64 HRC) is mogelijk dankzij het hardingsproces. Dankzij het harden en de warmtebehandeling kunnen Muneishi messen zonder problemen worden geslepen en behouden ze hun scherpte lange tijd. De messen hebben een ruwe uitstraling dankzij de mooie zwarte afwerking van het lemmet, Kurouchi genoemd. Het ovale handvat is gemaakt van kersenhout en heeft een originele afwerking met een esthetische rode kraag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi messen vereisen verzorging na elk gebruik. Het wassen en drogen van het mes voorkomt roestvorming.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Kiritsuke”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Aogami#2 kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343456586,"sku":"MKK210AO","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100923-Muneishi-Kurouchi-Kiritsuke-210mm-Aogami.jpg?v=1760896442"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eHet aanbevolen Muneishi koksmes, met een lengte van 210 mm, heeft een universeel lemmet dat van pas zal komen bij de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Muneishi serie keukenmessen wordt als professioneel beschouwd dankzij het perfect gevormde lemmet. Dit is mogelijk dankzij Warikomi, een speciale productietechniek. Dit komt door het gebruik van een zachte ijzeren bekleding die een harde kern van Aogami #2 koolstofstaal omhult. Dankzij het hardingsproces is het lemmet extreem hard, met een hardheid van maar liefst 63-64 HRC. Bovendien maken harding en warmtebehandeling alle Muneishi messen gemakkelijk te slijpen, en blijft hun scherpte lang behouden. Daarnaast krijgen de messen een bijzondere ruwe uitstraling dankzij de zwarte Kurouchi afwerking van het lemmet. Het ovale handvat is gemaakt van kersenhout en heeft een opvallende rode kraag die zorgt voor een esthetische afwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi messen moeten na elk gebruik goed worden verzorgd. Ze dienen gewassen en gedroogd te worden om corrosie te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 348 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Aogami#2 kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 160 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343489354,"sku":"MKG210AO","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100908-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-210mm-Aogami.jpg?v=1760896478"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami","description":"\u003cp\u003eHet 240 mm Muneishi Chef's Mes wordt gekenmerkt door zijn veelzijdigheid. Het kan voor de meeste keukentaken worden gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi keukenmessen zijn een professionele serie, herkenbaar aan het precieze profiel van het lemmet. Dit is te danken aan het gebruik van een unieke productietechniek genaamd Warikomi. Hierbij wordt zacht ijzeren bekleding gebruikt die een harde kern van Aogami #2 koolstofstaal omhult. De messen bereiken de juiste hardheid door een hardingsproces en komen uiteindelijk uit op 63-64 HRC. Dankzij het hardings- en warmtebehandelingsproces zijn Muneishi messen gemakkelijk te slijpen. Bovendien blijven ze lang scherp. De zwarte Kurouchi-afwerking geeft de messen een uniek, rauw karakter. Het ovale handvat van deze messen is gemaakt van kersenhout en afgewerkt met een zeer mooie rode ferrule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa elk gebruik moeten Muneishi messen goed worden verzorgd. Ze moeten worden gewassen en gedroogd om roestvorming te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Chef's mes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 395 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Aogami#2 kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 220 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095343849802,"sku":"MKG240AO","price":172.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100906-Muneishi-Kurouchi-Gyuto-240mm-Aogami.jpg?v=1760896501"},{"product_id":"masashi-damascus-kuro-petty-gyuto-15-cm-sld","title":"Masashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor liefhebbers van \u003cstrong\u003eprecies snijden\u003c\/strong\u003e die op zoek zijn naar \u003cstrong\u003elichtheid en perfecte controle\u003c\/strong\u003e. De \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e is een kleinere versie van het klassieke \u003cstrong\u003eGyuto-mes\u003c\/strong\u003e, ideaal voor het werken met fruit, groenten en kleine stukjes vlees. Het \u003cstrong\u003e15,5 cm\u003c\/strong\u003e lemmet garandeert uitzonderlijke wendbaarheid en zorgt voor comfortabel gebruik, zelfs in beperkte werkruimtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eSLD hard staal\u003c\/strong\u003e, dat een indrukwekkende hardheid van \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e bereikt, wat zorgt voor langdurige scherpte en slijtvastheid. De \u003cstrong\u003eroestvrijstalen bekleding\u003c\/strong\u003e verhoogt de corrosiebestendigheid, en \u003cstrong\u003ede unieke Kurouchi-afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes een ruwe, ambachtelijke uitstraling en beschermt het staal tegen oxidatie. \u003cstrong\u003eHet Damascus-patroon\u003c\/strong\u003e benadrukt de uniekheid van elk stuk en geeft het een karakteristiek uiterlijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat, gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliahout\u003c\/strong\u003e en met een \u003cstrong\u003ebuffelhoorn krop\u003c\/strong\u003e, biedt een comfortabele, stevige grip en perfecte balans. De lichte constructie en ergonomie maken dit mes uitzonderlijk prettig in gebruik. De \u003cstrong\u003ePetty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e is een mooie aanvulling op een groter koksmes en zorgt voor precieze sneden waar grote messen minder handig zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor \u003cstrong\u003etraditionele smidstechnieken\u003c\/strong\u003e te combineren met moderne materialen, is de \u003cstrong\u003eMasashi Damascus Kuro Petty - Gyuto 15 cm SLD\u003c\/strong\u003e een uitstekende keuze voor professionals en kookliefhebbers die kwaliteit en betrouwbaarheid waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty mes - Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 15,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 28,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, buffelhoorn krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SLD kern (roestvrij), SUS405 bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 96 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344308554,"sku":"MDKPG15SLD","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/5ce6cad8dc37954bffdc2a5b32505cf5.jpg?v=1760896508"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Takamura Gyuto 180 mm Japanse keukenmes is een klassiek koksmes. Het is het perfecte gereedschap voor de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Takamura VG-10 serie omvat uitstekende, met de hand geslepen keukenmessen gemaakt van hoogwaardige materialen. Ze combineren twee belangrijke kenmerken: gebruiksgemak en eersteklas vakmanschap. De kern van elk mes is gesmeed uit VG-10 roestvrij staal, omgeven door beschermend zacht staal. Het is vermeldenswaard dat VG-10 een hoog-koolstofstaal is dat speciaal is ontworpen voor de productie van keukenmessen. Het biedt de noodzakelijke scherpte, evenals duurzaamheid en weerstand tegen verkleuring. Bovendien zijn de messen afgewerkt met de “Tsuchime” techniek, die ze een uitzonderlijk aantrekkelijke, gehammerde staaluitstraling geeft. Hun hardheid is 60-62 HRC. Een bijzonder kenmerk van de messen in deze serie zijn hun zeer dunne lemmeten en perfect afgestemde handgrepen van Pakka-hout. Elk mes wordt verpakt in een aantrekkelijke geschenkdoos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgreep: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 150 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095344636234,"sku":"TTG180VG10","price":127.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100878-Takamura-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896579"},{"product_id":"muneishi-kurouchi-black-gyuto-21-cm-aogami","title":"Muneishi Kurouchi Zwarte Gyuto 21 cm Aogami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami – Japanse koksmes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Japanse \u003cstrong\u003eGyuto koksmes\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig gereedschap, ontworpen voor nauwkeurig snijden, schaven en hakken van diverse ingrediënten. Dankzij de perfecte balans en ergonomische vorm is het de ideale keuze voor zowel professionele chefs als kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e21,2 cm\u003c\/strong\u003e lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eAogami #2 (Blauw Staal #2)\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitzonderlijke hardheid en langdurige scherpte. Met een hardheid van \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e is het mes perfect voor het nauwkeurig snijden van vlees, vis en groenten. \u003cstrong\u003eDe traditionele Kurouchi afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes niet alleen een unieke uitstraling, maar biedt ook extra bescherming tegen corrosie. De karakteristieke donkere coating is het resultaat van een traditioneel smeedproces en geeft het mes een ruwe, ambachtelijke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eSan-Mai\u003c\/strong\u003e constructie betekent dat de kern van hoog-koolstofstaal van het lemmet is omhuld met lagen zachter roestvrij staal, wat de weerstand tegen mechanische beschadiging verhoogt en het onderhoud vergemakkelijkt. De \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e kern vereist de juiste verzorging, omdat het koolstofstaal is, wat betekent dat het na verloop van tijd een patina ontwikkelt die beschermt tegen corrosie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van kersenhout en afgewerkt met een donkerhouten bolster, wat zorgt voor een elegante uitstraling en een comfortabele, veilige grip. De klassieke Japanse ergonomie van het handvat zorgt ervoor dat het mes perfect in de hand ligt en nauwkeurig werk mogelijk maakt, zelfs bij langdurig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Muneishi Kurouchi Black Gyuto 21 cm Aogami is een uitstekende keuze voor wie traditionele Japanse keukenmessen waardeert met uitzonderlijke scherpte en authentiek vakmanschap. Dankzij de combinatie van materialen van de hoogste kwaliteit en zorgvuldige afwerking zal het mes voldoen aan de verwachtingen van zelfs de meest veeleisende gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Muneishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 34,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout, donkerhouten bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstof), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095345324362,"sku":"MKBG210AO","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6ae99ba0450b7683717b08940a8b9fd5.jpg?v=1760896582"},{"product_id":"takamura-gyuto-18-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 18 cm R2","description":"\u003cp\u003eHet Takamura Gyuto keukenmes, met een lemmet van 180 mm, is het Japanse equivalent van een klassiek koksmes. Het is geschikt voor diverse keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Takamura R2 collectie Japanse messen omvat hoogwaardige keukenmessen die door veel gebruikers worden gewaardeerd. De kern van deze messen is gemaakt van R2 (SG2) roestvrij poederstaal, dat extreem hard is en daardoor een lange levensduur van de snede garandeert. Het is ook minder bros in vergelijking met andere poederstalen met aanzienlijke hardheid. De buitenste lagen van de lemmeten zijn gemaakt van zacht roestvrij staal, wat ze flexibiliteit geeft. Tijdens de warmtebehandeling verkrijgen ze een hoge hardheidsgraad (62-64 HRC). Met de hand geslepen Takamura R2 messen met een harde kern en dunne lemmeten bieden comfort vanaf het eerste gebruik. Bovendien hebben ze een handvat van rood Pakka-hout met een volledige bolster, dat bestand is tegen vocht en vrijwel onvernietigbaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 301 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 43 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: poeder R2, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 145 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095346307402,"sku":"TG180R2","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100864-Takamura-Gyuto-180mm-R2.jpg?v=1760896594"},{"product_id":"takamura-gyuto-21-cm-r2","title":"Takamura Gyuto 21 cm R2","description":"\u003cp\u003eHet Takamura R2 Gyuto 210 mm is het meest veelzijdige type keukenmes, vergelijkbaar met een Westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Takamura R2 serie messen zijn betaalbare, hoogwaardige messen. Hun kern is gesmeed uit R2 (SG2) poederstaal, dat bekend staat om zijn hoge hardheid en langdurige scherpte. De warmtebehandeling is 62-64 HRC. De buitenste lagen van het mes zijn bekleed met zacht roestvrij staal, wat de zeer harde kern beschermt en flexibiliteit biedt. Het zeer dunne lemmet van dit mes, gecombineerd met handmatig slijpen, zorgt voor maximale scherpte vanaf het eerste gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van rood pakka hout met een volledige bolster — het is vochtbestendig en vrijwel onverwoestbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 336 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: poedergecoat R2, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 156 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347126602,"sku":"TG210R2","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100851-Takamura-Gyuto-210mm-R2.jpg?v=1760896648"},{"product_id":"takamura-tsuchime-gyuto-21-cm-vg-10","title":"Takamura Tsuchime Gyuto 21 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet buitengewone Takamura Gyuto 210 mm Japanse keukenmes is een klassiek koksinstrument dat perfect is voor de meeste culinaire taken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Takamura VG-10 serie is een collectie uitzonderlijke keukenmessen, vervaardigd met buitengewone precisie en met de hand geslepen met materialen van de hoogste kwaliteit. Ze combineren niet alleen uitstekende bruikbaarheid, maar ook de hoogste kwaliteit vakmanschap. Het hart van elk mes is een VG-10 roestvrijstalen kern, omgeven door zacht, beschermend staal. VG-10 is een hoog-koolstofstaal dat speciaal is ontworpen voor de productie van keukenmessen, wat niet alleen uitstekende scherpte garandeert, maar ook duurzaamheid en weerstand tegen verkleuring. Bovendien zijn de messen afgewerkt met de “Tsuchime” techniek, die ze een unieke, gehammerde staaluitstraling geeft. De hardheid van de messen is een indrukwekkende 60-62 HRC. Een uniek kenmerk van de messen in deze serie zijn hun extreem dunne lemmeten en perfect afgestemde handgrepen van pakka hout. Elk mes wordt zorgvuldig verpakt in een elegante geschenkdoos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Takamura Gyuto 210 mm is niet zomaar een keukengereedschap, het is een waar kunstwerk dat uitstekende functionaliteit combineert met esthetiek. Ontdek het unieke karakter van deze messen en geniet van de precisie van Japans culinair vakmanschap.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Takamura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 33,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 167 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095347421514,"sku":"TTG210VG10","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/31280099d7fcf31f81d7459469bfc407.jpg?v=1760896675"},{"product_id":"masutani-damascus-gyuto-18-cm-vg-10","title":"Masutani Damascus Gyuto 18 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Masutani Gyuto-mes met een lemmetlengte van 180 mm is het perfecte Japanse equivalent van een koksmes. Het is geschikt voor de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt door een getalenteerde smid, bieden Masutani Japanse messen uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze worden met de hand vervaardigd in Echizen (prefectuur Fukui). Ze kunnen zonder twijfel worden vergeleken met veel duurdere messen. Een van hun voordelen is de sterke kern van hoogwaardig VG-10 roestvrij staal, bedekt met 31 lagen Damascusstaal. Dit geeft de lemmetten een prachtige, opvallende uitstraling. Bovendien zijn ze ook extreem scherp, dankzij een speciaal warmtebehandelingsproces dat ze een hardheid van 61-62 HRC geeft. De handvatten zijn gemaakt van Pakka-hout, dat bekend staat om zijn weerstand tegen vocht en temperatuur. Masutani Japanse messen zijn een uitstekende keuze voor wie net begint met het gebruik van dit type keukengereedschap uit Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masutani\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale lengte mes:\u003c\/strong\u003e 30,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka-hout, geniet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), bekleding (roestvrij)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e 31-laags Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348175178,"sku":"MDG180","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100823-Masutani-Damascus-Gyuto-180mm-VG-10.jpg?v=1760896707"},{"product_id":"masutani-tsuchime-gyuto-18-cm-vg-1","title":"Masutani Tsuchime Gyuto 18 cm VG-1","description":"\u003cp\u003eHet Masutani Gyuto keukenmes, met een lemmetlengte van 180 mm, wordt beschouwd als het Japanse equivalent van een traditioneel koksmes. Het is nuttig voor de meeste keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen Masutani Japanse messen worden gemaakt door een getalenteerde smid uit Echizen (prefectuur Fukui). Ze bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en worden vaak vergeleken met veel duurdere messen. De kern van elk mes is gemaakt van hoog-koolstof VG-1 roestvrij staal, terwijl de buitenste lagen bestaan uit gehammerd staal, wat ook verantwoordelijk is voor het uitzonderlijk indrukwekkende uiterlijk van Masutani messen. De warmtebehandeling geeft ze een hardheid van 61 +\/- 1 HRC. Dit draagt bij aan hun extra belangrijke voordeel, namelijk hun langdurige scherpte. Het handvat van Pakka-hout is bestand tegen zowel vocht als temperatuur. Ze kunnen zeker worden aanbevolen aan iedereen die graag thuis kookt en aan beginners in het gebruik van Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 30,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-1 kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 145 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095348207946,"sku":"MTG180","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100402-Masutani-Tsuchime-Gyuto-180mm-VG-1.jpg?v=1760896734"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-migaki-vg-5","title":"Ohishi Gyuto 21 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eHet Ohishi VG-5 keukenmes, met een lemmetlengte van 210 mm, is een essentieel stuk gereedschap voor elke chef, ontworpen voor veelzijdig gebruik. Ideaal voor een breed scala aan keukentaken, van het hakken van groenten tot het nauwkeurig snijden van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt van VG-5 staal, bereikt dit mes een hardheid van 59-60 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte en duurzaamheid. Roestvrijstalen bekleding beschermt de kern van het lemmet tegen corrosie, terwijl de uitstekende snijkwaliteit behouden blijft. Het geïmpregneerde pakka houten handvat is niet alleen vochtbestendig, maar ook ontworpen voor maximaal comfort en controle, wat cruciaal is bij intensief gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Ohishi VG-5 Messenset is een uitstekende keuze voor professionals en keukenliefhebbers die op zoek zijn naar handgemaakte tools die de hoogste kwaliteit materialen combineren met Japans vakmanschap. Ze vertegenwoordigen niet alleen functionaliteit, maar ook respect voor rijke traditie en esthetiek, waardoor ze een prestigieuze toevoeging zijn aan elke keuken. De duurzaamheid en schoonheid van de Ohishi VG-5 messenset weerspiegelen een toewijding aan het creëren van perfecte keukengerei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 33,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-5 (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 177 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096792752458,"sku":"OG210MVG5","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/73573877585f15f1d071d9ac0df91e14.jpg?v=1760900298"},{"product_id":"ohishi-gyuto-21-cm-nashiji-aogami-2","title":"Ohishi Gyuto 21 cm Nashiji Aogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Ohishi Gyuto Nashiji Aogami #2 keukenmes, met een lemmetlengte van 210 mm, is een onmisbaar onderdeel van het arsenaal van elke culinaire kunstenaar, veelzijdig inzetbaar voor diverse keukentoepassingen, van het fijnsnijden van delicate groenten tot het nauwkeurig portioneren van grote stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke constructie combineert roestvrij staal met een kern van Aogami #2 Blue Steel, wat het beste biedt op het gebied van messenambacht – een extreem hoog koolstofgehalte voor maximale scherpte en duurzaamheid, en een gebalanceerde corrosiebestendigheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Ohishi Nashiji-serie messen vertegenwoordigt het toppunt van messenambacht, waarbij de hoge snijprestaties slechts worden overtroffen door het indrukwekkende design, waardoor ze in de hogere prijsklasse vallen, ondanks hun betaalbare kosten. Aogami #2 koolstofstaal, gehard tot 62-63 HRC, zorgt voor de duurzaamheid en stabiliteit van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNashiji-lemmeten zijn niet alleen esthetisch aantrekkelijk door hun afwerking, maar ook uiterst functioneel, waarbij traditionele looks worden gecombineerd met moderne snijeigenschappen. Het ergonomische, D-vormige handvat, gemaakt van rozenhout, garandeert comfort en precisie in gebruik, waardoor Ohishi Nashiji messen een luxueuze maar praktische toevoeging zijn aan elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 37,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 184 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096796094794,"sku":"OHIG210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/91de901fbf77edd57bc6390ba7245652.jpg?v=1760900387"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin koksmes 21 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, met een lemmetlengte van 210 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een driedelige constructie, bekend als SAN-MAI. Deze methode betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat vervolgens is omhuld met zacht SUS-410 staal. Hierdoor wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat hen in staat stelt hun scherpte lang te behouden en gemakkelijk te slijpen maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. Miyabi Issin messen worden aanbevolen voor zowel professionals als liefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in de stad Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 105 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414922570,"sku":"2005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100607-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157171"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin koksmes 18 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, met een lemmetlengte van 180 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een driedelige constructie, bekend als SAN-MAI. Deze methode betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat vervolgens is omhuld met zacht SUS-410 staal. Hierdoor wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat hen in staat stelt hun scherpte lange tijd te behouden en gemakkelijk opnieuw te slijpen maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. Miyabi Issin messen worden aanbevolen voor zowel professionals als liefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in de stad Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 100 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417019722,"sku":"2004","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98679-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157216"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm is het Japanse equivalent van een koksmes, oftewel het meest veelzijdige en universele mes. Het is perfect voor het hakken van groenten, het snijden van grotere stukken vlees of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe heer Kawamura, die Seki Kanetsugu beheert, koos voor de productie van “Pro-J” messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, dat in vergelijking met het bekende en populaire VG-10 staal meer koolstof (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%) bevat. Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere hardheidswaarden worden gehard, terwijl het beter bestand is tegen afbrokkelen en zijn scherpte beter behoudt dan VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen gesmeed met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de harde kern van hoog-koolstof ZA-18 staal bedekt is met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze constructie is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een prachtige geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij de toepassing van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, oftewel het snelle afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba convexe lemmetprofiel van Kanetsugu, wat zorgt voor uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat een elegante uitstraling en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 200 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M koksmes met een lemmet van 240 mm is een veelzijdig mes dat perfect is voor zowel het hakken van groenten als het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie zeer goed gemaakte keukenmessen, volledig vervaardigd uit molybdeen-vanadium roestvrij staal. De lemmeten van deze messen worden gesmeed uit één stuk staal, genaamd AUS-8, met behulp van de zogenaamde “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces van het AUS-8 staal ondergaat het merk Kanetsugu een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de messen direct worden gekoeld tot een temperatuur van -70°C. Dankzij dit proces bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 59+\/-1 HRC. De messen uit de Pro-M serie hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en in grote mate aan de convexe slijping, bekend als “hamaguri ba,” die het scheiden van voedsel tijdens het snijden aanzienlijk vergemakkelijkt. De afwerking van deze messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes is gemaakt van donker pakka hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die wereldwijd bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 190 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423540554,"sku":"7006","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99155-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-240-mm.jpg?v=1761157388"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Chef's Mes met een lemmet van 210 mm is een veelzijdig mes dat uitstekend presteert bij het snijden van groenten en het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie populaire keukenmessen, volledig gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. De lemmeten van deze messen worden gesmeed uit één stuk AUS-8 staal met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens de warmtebehandeling ondergaat het AUS-8 staal een speciale behandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de messen direct worden gekoeld tot -70°C, wat de lemmeten een hardheid van 59+\/-1 HRC geeft. De lemmeten van de Pro-M serie messen hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die niet alleen te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling, maar vooral aan de convexe slijping, bekend als hamaguri ba, die het scheiden van voedsel tijdens het snijden aanzienlijk vergemakkelijkt. Het is vermeldenswaard dat zowel de afwerking van de messen in deze serie als de pasvorm van het handvat van zeer hoge kwaliteit zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Chef's Mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 335 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121425539402,"sku":"7005","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99152-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157403"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M koksmes, met een lemmet van 180 mm, wordt aanbevolen voor de meeste keukentaken—het is het meest veelzijdige type mes, met een breed scala aan toepassingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn zeer populair, roestvrijstalen messen van deze Japanse fabrikant, in een klassieke Westerse stijl. De lemmeten van deze messen zijn gemaakt uit één stuk AUS-8 staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaat het staal een warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten snel worden afgekoeld tot -70°C. Hierdoor bereiken de lemmeten een hardheid van 59+\/-1 HRC. De lemmeten van de Pro-M serie messen hebben zeer goede snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en vooral aan een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” Het is vermeldenswaard dat de afwerking van de messen in deze serie en de passing van het handvat van een zeer hoog niveau zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht door Matsujiro Kawamura in 1918. Hij was een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 150 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Saiun koksmes, met een lemmetlengte van 230 mm, is veelzijdig — dit mes kan voor 95% van de keukentaken worden gebruikt, zoals het hakken van groenten of het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun messen zijn een zeer geslaagde combinatie van esthetiek en functionaliteit. De lemmeten van deze messen zijn gesmeed uit 33-laags Damascusstaal, en de kern is gemaakt van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens het warmtebehandelingsproces ondergaan de messen een zogenaamde “sub-zero behandeling,” waarbij de lemmeten worden gekoeld tot -70°C, wat hen een hardheid van 61+\/-1 HRC geeft. De directe afkoeling van het VG-10 staal maakt het lemmet zeer hard en zorgt ervoor dat het langer scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van indrukwekkend 65-laags Damascusstaal, dat hoogglans gepolijst is voor een beter visueel effect. Het Damascusstaal rondom de harde VG-10 kern beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet comfortabele handvat is gemaakt van Spaans micarta — een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en verfraaid met een esthetische rode tussenlaag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste begon met het smeden van samoerai-zwaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 245 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428062538,"sku":"9006","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98523-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-Kuchni-230-mm.jpg?v=1761157469"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm is het meest veelzijdige type keukenmes, vergelijkbaar met een Westers koksmes. Het is geschikt voor snijden, hakken en fileren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun keukenmessen combineren schoonheid en functionaliteit. De messen zijn gesmeed uit 33-laags Damascusstaal, met een kern van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens het warmtebehandelingsproces ondergaan de messen een zogenaamde “sub-zero behandeling,” waarbij de messen worden gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 61+\/-1 HRC. De directe afkoeling van het VG-10 staal maakt het lemmet zeer hard en zorgt ervoor dat het langer scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van indrukwekkend 65-laags Damascusstaal, dat hoogglans gepolijst is voor een beter visueel effect. Het Damascusstaal, dat de harde VG-10 kern omsluit, beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet comfortabele handvat is gemaakt van Spaans Micarta, een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en heeft een elegante rode tussenlaag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd meer dan een eeuw geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 220 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428324682,"sku":"9005","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98513-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-kuchni-200-mm.jpg?v=1761157491"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-27-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M mes, met een indrukwekkend lemmet van 270 mm, is het toonbeeld van veelzijdigheid in de keuken en blinkt uit in zowel delicate taken zoals het fileren van vis als dagelijkse taken die precisie vereisen, zoals het hakken van groenten. Deze serie messen onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke kwaliteit, met lemmeten gesmeed uit een monolithisch blok AUS-8 molybdeen-vanadium roestvrij staal, wat hun duurzaamheid en betrouwbaarheid garandeert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu gebruikt een innovatieve “sub-zero” warmtebehandelingsmethode, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot een extreem lage -70°C, wat resulteert in een buitengewone hardheid van 59+\/-1 HRC. Een speciale slijptechniek, bekend als “Hamaguri Ba”, verhoogt de snij-efficiëntie verder en maakt het gemakkelijker om de gesneden ingrediënten te scheiden. De perfecte afwerking van het lemmet en de precieze passing van het handvat getuigen van vakmanschap van de hoogste kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat, gemaakt van donker, geïmpregneerd pakka-hout, garandeert vochtbestendigheid en een veilige en stabiele grip, wat onmisbaar is tijdens lange uren werk in de keuken. De ergonomische vorm van het handvat maakt het mes niet alleen een betrouwbaar gereedschap, maar ook prettig in gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het merk gaat terug tot 1918, toen Matsujiro Kawamura, een afstammeling van de Kanetsugu-familie, beroemde samoerai-zwaardensmeden uit 1336-1392, een fabriek oprichtte in Seki, een stad die bekendstaat als het wereldcentrum voor hoogwaardige messen. Kanetsugu Pro-M messen weerspiegelen niet alleen een rijke smederijtraditie, maar zijn ook synoniem voor functionaliteit en stijl in de moderne keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Chefmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 400 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 53 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8, monostaal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 59+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 223 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431994698,"sku":"KPMG270","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5fe5445ba5df9de2d4704c2307e1084.jpg?v=1761157564"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eDe Gyuto, Kanetsugu Pro-J, met een lengte van 230 mm, is het Japanse equivalent van een universeel koksmes, onmisbaar in elke professionele en thuiskeuken. Gemaakt van innovatief ZA-18 staal van de gerenommeerde Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, overtreft het het populaire VG-10 staal dankzij het hogere koolstofgehalte, wat resulteert in een grotere hardheid en duurzaamheid van het lemmet. De verhoogde hoeveelheid chroom (18%) versterkt niet alleen het staal, maar zorgt ook voor een betere corrosiebestendigheid, terwijl molybdeen en kobalt de eigenschappen van het staal verder verbeteren, waardoor het beter bestand is tegen afsplinteren en zijn scherpte langer behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Gyuto Kanetsugu Pro-J lemmet, gesmeed met de drie-laags SAN-MAI techniek, combineert een hard stalen kern met zachte roestvrijstalen lagen, wat de perfecte combinatie van flexibiliteit en sterkte biedt. Een unieke warmtebehandeling van het staal bereikt een hardheid van ongeveer 61 HRC, en een extra “sub-zero behandeling” bij een temperatuur van ongeveer -70°C verhoogt de snij-agressiviteit en behoudt langdurige scherpte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messen hebben een kenmerkende Tsuchime hamerslagafwerking, die niet alleen mooi is, maar ook praktisch doordat het plakken van voedsel aan het lemmet vermindert. Daarnaast garandeert het Hamaguri-ba lemmetprofiel, geïnspireerd door traditionele Japanse technieken, nauwkeurig snijden en gemakkelijke scheiding van ingrediënten van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes, gemaakt van gelaagd, gelijmd zwart hout en versterkt met twee klinknagels, zorgt voor duurzaamheid en gebruikscomfort. Een esthetisch accent in de vorm van een rode tussenring tussen het handvat en de bolster voegt niet alleen elegantie toe, maar vult ook harmonieus het hamerslagpatroon op het lemmet aan, waardoor het Gyuto Kanetsugu Pro-J mes een duidelijke keuze is voor koks die op zoek zijn naar een combinatie van functionaliteit, duurzaamheid en esthetiek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Koksmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-gyuto-20-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Gyuto 20 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Heptagon 20 cm Gyuto mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet 20 cm Gyuto mes\u003c\/strong\u003e uit de \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e serie is een van de meest veelzijdige keukenmessen, die de kenmerken van een klassiek Japans gereedschap combineert met moderne precisie. Het lange lemmet maakt het de perfecte keuze voor het snijden van grote stukken vlees, vis of groenten, evenals voor hakken. \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e zorgt voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid, is corrosiebestendig en gemakkelijk te slijpen, waardoor je je mes lange tijd in uitstekende conditie kunt houden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gehammerde afwerking en de gelaagde lemmetconstructie bieden een hoge weerstand tegen beschadiging en verbeteren de functionaliteit. Het gepolijste oppervlak van het lemmet vermindert de weerstand tijdens het snijden, waardoor dit mes gemakkelijk en nauwkeurig te gebruiken is. Het handvat van Pakka-hout biedt een ergonomische grip, wat het comfort en de veiligheid tijdens intensief snijden verhoogt. De \u003cstrong\u003eGyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e is de perfecte keuze voor zowel professionele koks als kookliefhebbers die op zoek zijn naar een betrouwbaar gereedschap voor hun keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 20,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 stalen kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439760714,"sku":"9105","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e4ed4aeb887cebce563bf5bf5f390176.jpg?v=1761157760"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto Professioneel Koksmes heeft een lemmetlengte van 240 mm en wordt gekenmerkt door zijn veelzijdigheid. Het kan voor alle keukentaken worden gebruikt – het is een onmisbaar gereedschap in de handen van elke professional en kookliefhebber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Gokujyo professionele keukenmescollectie staat bekend doordat elk mes met de hand wordt gesmeed en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden die Sakai Kikumori vertegenwoordigen. De gebruikte productietechniek, Warikomi genaamd, omvat het gebruik van een zachte ijzeren bekleding (Jigane), die een harde kern van Yasuki White 2 koolstofstaal (Hagane) omhult. De harding maakt het meslemmet zeer hard (bereikt 62-63 HRC). Dankzij de harding en warmtebehandeling van het geselecteerde staal zijn alle messen in de Sakai Kikumori Gokujyo-serie gemakkelijk te slijpen en behouden ze hun scherpte langdurig. Ze hebben een achthoekig handvat van magnoliahout, dat is afgewerkt met een esthetische schede van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBetoverend door hun schoonheid en elegantie, tonen deze praktische keukenmessen de kenmerken van het fijnste vakmanschap en de hoogste kwaliteit afwerking. Ze kunnen zowel in professionele keukens als in de huizen van liefhebbers van eten en Japans smeden worden gebruikt. Na elk gebruik van een Sakai Kikumori Gokujyo-mes moet het worden verzorgd – gewassen en gedroogd, aangezien het gebruikte staal niet roestvrij is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe toonaangevende fabrikant van Japanse keukenmessen is Sakai Kikumori, die haar producten aanbiedt aan veeleisende professionals. Messen van dit merk worden gekenmerkt door uitstekende kwaliteit en eigenschappen die voortkomen uit 600 jaar smeedtraditie in Sakai, die de fabrikant sinds de oprichting in 1926 inspireert. Sakai Kikumori werkt met de beste smeden en gerenommeerde slijpers, waardoor we kunnen kiezen uit een breed scala aan professionele keukenmessen, zowel in traditionele Japanse stijl als moderne westerse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, buffelhoorn schede\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 stalen kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 171 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395068746,"sku":"JA-024","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38788-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220172"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Gokujyo Gyuto 210 mm universeel keukenmes is ontworpen voor professioneel gebruik en is als koksmes geschikt voor alle keukentaken. Het is een essentieel stuk gereedschap voor zowel professionals als amateurkoks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Gokujyo lijn van uitstekende keukenmessen staat bekend om volledig met de hand gesmeed en afgewerkt te zijn door de beste vakmensen die werken met Sakai Kikumori. Het gebruik van een speciale Warikomi-laminatietechniek resulteert in harde en duurzame messen die geschikt zijn voor dagelijks gebruik. De sterke kern, gemaakt van Yasuki White 2 koolstofstaal (Hagane), is omgeven door een zachte ijzeren bekleding (Jigane). De messen worden gehard, wat resulteert in een hardheid van 62-63 HRC. De hardingsmethode en warmtebehandeling van het staal zorgen voor uitzonderlijk gemakkelijk slijpen, wat een zeer aangename bezigheid wordt. Bovendien behouden deze messen hun scherpte lange tijd. Het achthoekige handvat is uiterst comfortabel en mooi. Het is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een buffelhoorn krop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze elegante messen combineren het vakmanschap van ambachtslieden met functionaliteit en het hoogste niveau van afwerking. Sakai Kikumori Gokujyo keukenmessen worden aanbevolen voor de meest veeleisende mensen die professioneel in de keuken werken of gepassioneerd zijn over koken en de kunst van het Japanse smeden bewonderen. Juiste en regelmatige verzorging van de messen zorgt ervoor dat u lang van hun uitstekende eigenschappen kunt genieten (na gebruik moeten ze worden gewassen en gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe fabrikant van Sakai Kikumori Japanse keukenmessen voor professioneel gebruik wordt beschouwd als een van de beste. Opgericht in 1926, put het merk uit de 600-jarige traditie van messen smeden in Sakai. Samenwerking met de beste specialisten, namelijk smeden en slijpers, heeft geleid tot een breed assortiment uitstekende keukenmessen, zowel in moderne westerse stijl als traditionele Japanse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, buffelhoorn krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 stalen kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 139 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126395724106,"sku":null,"price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38784-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220183"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-27-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 270 mm is een veelzijdig koksmes met een groot formaat en niet minder duurzaamheid. Het heeft een handvat met klinknagels en is geschikt voor alle keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko is de bestverkochte serie keukenmessen van Sakai Kikumori. De populaire producten van deze fabrikant zijn ontworpen voor professionals en kookliefhebbers – iedereen die geeft om uiterst functionele keukenmessen die zeer lang scherp blijven. Sakai Kikumori Nihonko messen zijn gemaakt van Japans koolstofstaal, met een koolstofgehalte van 0,95%, dat warmtebehandeld is tot een hoge hardheid van 63 HRC. De speciale methode van lemmetproductie, met de mono-staal techniek, betekent dat elk lemmet uit één stuk staal bestaat. Keukenmessen uit de Nihonko-serie zijn gemakkelijk te slijpen en behouden hun scherpte lang. Ze hebben een ergonomisch handvat van duurzaam Pakka-hout. Na elk gebruik wordt aanbevolen de Sakai Kikumori Nihonko messen te wassen en te drogen (dit is belangrijk omdat deze messen niet roestvrij zijn).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori is ongetwijfeld een van de beste fabrikanten van Japanse keukenmessen. Hun brede assortiment uitstekende messen voor professioneel gebruik geniet welverdiende populariteit. Hun uniekheid komt voort uit vele jaren vakmanschap – het merk werd opgericht in 1926, met al 600 jaar messensmederijtraditie in Sakai. Dankzij succesvolle samenwerking met getalenteerde smeden en slijpers kunnen we kiezen uit een hele reeks traditionele Japanse keukenmessen en moderne, Westerse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout, stalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SK koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 249 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409290058,"sku":"N-027","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38638-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-270-mm.jpg?v=1761220291"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-24-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 240 mm mes met een klinknagelhandvat is een veelzijdig en essentieel gereedschap in elke keuken. Als een zeer duurzaam en praktisch koksmes is het ontworpen voor alle keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko is de populairste en bestverkochte serie keukenmessen van Sakai Kikumori. De lemmeten, gehard tot 63 HRC, zijn gemaakt van hoogwaardig Japans koolstofstaal met een koolstofgehalte van 0,95%. Nihonko meslemmeten worden vervaardigd met de mono-staal techniek, wat betekent dat ze uit één stuk staal zijn gemaakt. Een bijkomend voordeel is dat ze hun scherpte lang behouden en zeer gemakkelijk te slijpen zijn. Ze zijn een uitstekende keuze voor professionele koks, evenals voor amateurkoks die uitstekende keukenmessen willen die praktisch zijn en hun scherpte lang behouden. Sakai Kikumori Nihonko messen hebben een ergonomisch, comfortabel handvat dat duurzaam en elegant is. Het is gemaakt van het bekende Pakka-hout. Het is vermeldenswaard dat deze messen speciale zorg vereisen omdat hun lemmeten niet roestvrij zijn – het wordt aanbevolen ze na elk gebruik te wassen en te drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de beste fabrikanten van keukenmessen in Japan, Sakai Kikumori, opgericht in 1926, is gespecialiseerd in de productie van gereedschappen die nuttig zijn voor professionals. De uniekheid van deze keukenmessen komt voort uit hun inspiratie uit 600 jaar vakmanschapstraditie, aangezien Sakai al vele eeuwen als het belangrijkste centrum van Japanse messenproductie wordt beschouwd. In samenwerking met de beste slijpers en smeden biedt het merk een professionele reeks keukenmessen, van traditionele Japanse stijlen tot moderne, Westerse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout, stalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SK koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 214 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126409912650,"sku":"N-024","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38633-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-240-mm.jpg?v=1761220298"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-21-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Nihonko Gyuto universele koksmes, met een lengte van 210 mm, is geschikt voor alle keukentaken. Dit handige en praktische mes is een essentieel stuk gereedschap om in je keuken te hebben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNihonko is de bestverkochte serie keukenmessen geproduceerd door Sakai Kikumori. Deze populaire messen hebben lemmeten gemaakt uit één stuk staal (met de zogenaamde mono-staal techniek). Ze zijn gemaakt van Japans koolstofstaal, met een koolstofgehalte van 0,95%. De lemmeten zijn uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen en blijven lange tijd in uitstekende conditie, waarbij ze hun scherpte behouden. Sakai Kikumori Nihonko is de perfecte keuze voor professionals, zoals koks, maar ook voor particuliere gebruikers die de uitstekende prestaties en functionaliteit van keukenmessen waarderen. Ze hebben een duurzaam, ergonomisch gevormd handvat van Pakka-hout. Na gebruik moeten de messen goed worden verzorgd, dat wil zeggen gewassen en gedroogd, omdat het staal waaruit de lemmeten zijn gemaakt niet roestvrij is – goede verzorging verlengt de levensduur van de messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de toonaangevende Japanse fabrikanten van keukenmessen, Sakai Kikumori, biedt uitstekende keukenmessen die nuttig zijn voor alle professionals. Het onderscheidende kenmerk van de messen van dit merk is hun inspiratie uit 600 jaar vakmanschap – Sakai staat al eeuwenlang bekend om de productie van Japanse messen. Het merk zelf werd opgericht in 1926, voortbouwend op deze prachtige geschiedenis. Dankzij onze samenwerking met de beste smeden en slijpers bieden wij een breed scala aan uitstekende professionele messen, zowel in traditionele Japanse stijl als in moderne westerse stijl. In 2011 ontving het bedrijf het “SAKAI WAZASHU” certificaat (certificaatnummer 0075), dat wordt toegekend door de Kamer van Koophandel en Industrie van Sakai aan de beste merken, erkend niet alleen in Japan, maar ook wereldwijd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout, stalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SK koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 159 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410043722,"sku":"N-021","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38628-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-210-mm.jpg?v=1761220305"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-gyuto-18-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Nihonko Gyuto koksmes heeft een lemmetlengte van 180 mm. Dit koksmes is zeer handig en veelzijdig – het kan voor alle keukentaken worden gebruikt. De Nihonko Gyuto is een basismes in elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de populairste en best verkochte series keukenmessen van Sakai Kikumori is Nihonko. Elk mes is gemaakt van Japans koolstofstaal, met een koolstofgehalte van 0,95%. Tijdens de productie ondergaat het staal een warmtebehandeling, wat resulteert in een hardheid van 63 HRC. Het is vermeldenswaard dat de Nihonko meslemmetten uit één stuk staal zijn vervaardigd – zogenaamd mono-staal. Dankzij het gebruikte staal zijn Nihonko messen gemakkelijk te slijpen en behouden ze bovendien langdurig hun scherpte. Ze worden vooral aanbevolen voor professionele koks, maar zijn ook perfect voor thuiskoks. Ze spreken iedereen aan die functionaliteit en uitstekende prestaties van een keukenmes verlangt. De handvatten van de messen zijn gemaakt van Pakka-hout en hebben een ergonomische vorm, wat zorgt voor comfort tijdens het gebruik. Na gebruik moeten de messen worden gewassen en gedroogd (het staal waarvan ze zijn gemaakt is niet roestvrij).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, een merk dat vooroploopt in de productie van keukenmessen in Japan, werd opgericht in 1926. De producten worden vooral aanbevolen voor professionele gebruikers. De unieke kenmerken van Sakai Kikumori keukenmessen zijn geïnspireerd door eeuwenoude ambachtelijke tradities – Sakai heeft een 600-jarige geschiedenis als het belangrijkste centrum van traditionele Japanse messenproductie. Samenwerking met topklasse smeden en slijpers resulteert in de productie van de beste keukenmessen voor professioneel gebruik – zowel traditionele Japanse messen als moderne, Westerse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto, koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout, stalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SK koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 139 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126410961226,"sku":"N-018","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38623-Sakai-Kikumori-Nihonko-Gyuto-180-mm.jpg?v=1761220328"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-21-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 21 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eHet Zakuri Gyuto universele keukenmes van 210 mm kan worden gebruikt als een koksmes en is geschikt voor alle keukentaken. Het is een essentieel stuk gereedschap voor zowel professionele als amateurkoks.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 365 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladhoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlad dikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kastanjehout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Aogami#1 kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 155 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473941322,"sku":"ZG21","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100473-Zakuri-Kurouchi-Gyuto-21cm-Aogami-1.jpg?v=1761221111"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-gyuto-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Gyuto 24 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eHet 240 mm Zakuri Gyuto-mes is een meesterwerk van vakmanschap, ideaal voor koks die een gereedschap willen dat elke culinaire taak aankan. De veelzijdigheid maakt het onmisbaar in elke keuken, zowel professioneel als thuis, voor wie kwaliteit en betrouwbaarheid waardeert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemaakt door getalenteerde smeden in Tosa, is het Zakuri Gyuto-mes een werk van toegepaste kunst. Het Aogami #1 koolstofstaal dat voor de productie wordt gebruikt, is niet alleen duurzaam, maar behoudt ook langdurig zijn scherpte. De authentieke Kurouchi-afwerking geeft elk mes niet alleen een unieke uitstraling, maar beschermt het lemmet ook tegen corrosie en glansverlies. Warmtebehandeling tot een hardheid van 62-64 HRC geeft de scherpe snede de duurzaamheid die nodig is voor de meest uitdagende keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet D-vormige handvat, gemaakt van kastanjehout, biedt comfort en stabiliteit, wat cruciaal is voor nauwkeurig snijden. Het sluit ook natuurlijk en ergonomisch aan op de vorm van de hand, waardoor vermoeidheid bij langdurig gebruik wordt geminimaliseerd. Hoewel Aogami #1 staal niet roestvrij is, wat betekent dat het mes na elk gebruik gedroogd moet worden, vertaalt de extra zorg voor het mes zich in jaren van betrouwbare dienst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Zakuri Gyuto is niet zomaar een mes; het is een weerspiegeling van de passie en traditie van het smeden, ideaal voor koks die perfectie in elk aspect van hun werk nastreven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kastanjehout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami#1 kern\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 60-62\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 197 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126474236234,"sku":"ZKG24AOGAMI","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6b306551daac5d57fbe9d97a74547481.jpg?v=1761221116"},{"product_id":"tsunehisa-damascus-gyuto-21-cm-aus-10","title":"Tsunehisa Damascus Gyuto 21 cm AUS-10","description":"\u003cp\u003eDe Tsunehisa Damascus 45 Gyuto 210 mm is het meest veelzijdige type keukenmes, vergelijkbaar met een Westers koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Koksmes “Gyuto”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 334 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladhoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-10 kern, 45 lagen Damascus staal bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 160 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128936587594,"sku":"TDG210","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100443-Tsunehisa-Damascus-Gyuto-210mm-AUS-10.jpg?v=1761241223"},{"product_id":"tsunehisa-morado-chefs-knife-gyuto-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Gyuto 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Gyuto keukenmes, met een lemmetlengte van 210 mm, is een uniek gereedschap dat perfect is voor diverse culinaire taken. Het is een multifunctioneel hulpmiddel dat onmisbaar is in de keuken, zowel voor hakken als voor nauwkeurig snijden in dunne plakjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe professionele serie Tsunehisa Morado keukenmessen, gemaakt van het beroemde Aogami Super staal, staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit en buitengewone duurzaamheid. Deze messen onderscheiden zich door hun agressieve snijvermogen en het vermogen om langdurige scherpte te behouden. De kern van de messen is gemaakt van uniek Aogami Super koolstofstaal, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Dankzij dit zijn de messen in deze collectie niet alleen gemakkelijk te onderhouden, maar zorgen ze ook voor effectief en comfortabel werk in de keuken. De warmtebehandeling garandeert een hardheid van het lemmet van 63 +\/- 1 HRC. Het kenmerkende uiterlijk van de messen wordt benadrukt door de traditionele Kurouchi-afwerking, die zich uit in het zwarte gedeelte aan de bovenzijde van het lemmet, wat hen een klassieke Japanse stijl geeft. De sporen van handgesmede (Tsuchime) afwerking voorkomen niet alleen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken, maar geven ze ook een prachtige uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes is gemaakt van palissanderhout (Morado) met een ovale vorm, wat zorgt voor een ergonomische grip en comfort tijdens het gebruik. Een extra decoratief element is de pakka-houten kraag, die het mes een elegante uitstraling geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Gyuto keukenmes van 210 mm is niet alleen een gereedschap, maar ook een kunstwerk dat vreugde en precisie in uw keuken zal brengen. Verwen uzelf met de exclusiviteit van Japans vakmanschap en ontdek perfectie in elk detail van dit mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Morado palissanderhout, pakka-houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 143 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128941764938,"sku":"TSUMG210AS","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4ec697f946bce0475bdf956872abcb8a.jpg?v=1761241338"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-gyuto-24-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Gyuto 24 cm Oak SLD","description":"","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128942125386,"sku":"TWG24SLD","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b8115b8b11004802267d206cd7eced74.jpg?v=1761241355"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-chefs-knife-gyuto-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super","description":"\u003ch3\u003eTsunehisa Migaki Koksmes “Gyuto” 24 cm Aogami Super\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Migaki Gyuto 24 cm Aogami Super is een uniek koksmes dat Japanse precisie combineert met uitstekende prestaties. Dankzij de kern van \u003cstrong\u003eAogami Super staal\u003c\/strong\u003e biedt het een ongeëvenaarde scherpte en langdurige snijrandbehoud. Het is de perfecte keuze voor professionals en kookliefhebbers die de hoogste kwaliteit verwachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitengewone scherpte van het lemmet en het dunne profiel maken het snijden tot een waar genot. De \u003cstrong\u003eMigaki\u003c\/strong\u003e afwerking geeft het lemmet een elegante, subtiele glans die de ambachtelijke oorsprong benadrukt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet mes heeft een \u003cstrong\u003edubbele laag roestvrijstalen bekleding\u003c\/strong\u003e, wat het risico op corrosie vermindert en het onderhoud vergemakkelijkt. Toch moet worden onthouden dat de Aogami Super kern koolstofstaal is, dat de juiste verzorging vereist. Na verloop van tijd zal er een \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e op het lemmet ontstaan, die niet alleen karakter toevoegt, maar ook een natuurlijke beschermlaag vormt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eergonomische handvat\u003c\/strong\u003e is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en afgewerkt met een ferrule van Pakka-hout. De ovale vorm ligt perfect in de hand en zorgt voor comfort bij langdurig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Koksmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 39,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka hout ferrule\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 166 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128943305034,"sku":"TMG240AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/80ae2ca174e115c02238c43fe6088f2b.jpg?v=1761241399"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/gyuto.oembed?page=2","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}