{"title":"Katsushige Anryu","description":"\u003ch2\u003eKatsushige Anryu Messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eKatsushige Anryu is een meester-smeden. Hij heeft meer dan 50 jaar besteed aan het perfectioneren van zijn ambacht. Hij heeft enkele van de meest hoog aangeschreven Japanse keukenmessen gemaakt. Zijn messen combineren traditionele smeedtechnieken met een moderne benadering van ergonomie en balans. Dit zorgt ervoor dat de messen uitzonderlijk scherp, duurzaam en precies snijdend zijn. Anryu-san was een van de mensen die Takefu Knife Village heeft opgericht. Hij hielp deze plek beroemd te maken en leerde zijn vaardigheden aan de mensen die er in de toekomst zouden blijven werken.\u003cbr\u003eElk mes met de naam Anryu is het resultaat van vele jaren ervaring en perfect vakmanschap. De hoogste kwaliteit staal, zoals Aogami (Blauw Staal) en Shirogami (Wit Staal), wordt gebruikt in de productie, wat ongeëvenaarde scherpte en langdurige snijrandbehoud garandeert. De traditionele gehammerde afwerking (tsuchime) zorgt er niet alleen voor dat de messen er uniek uitzien, maar voorkomt ook dat ingrediënten aan het lemmet blijven plakken, wat het gebruik comfortabeler maakt.\u003cbr\u003eDe handvatten van Anryu messen zijn gemaakt van rozenhout, magnolia of walnoot. Dit maakt ze gemakkelijk vast te houden en ziet er mooi uit. Hun ergonomische vorm maakt het werken in de keuken comfortabel voor zowel professionele koks als thuiskoks.\u003cbr\u003eHoewel Anryu-san met pensioen is, zet zijn langdurige leerling en neef, Takumi Ikeda, de traditie van de meester voort. Dit zorgt ervoor dat Anryu messen de normen voor kwaliteit en precisie in de wereld van Japanse messenmakerij blijven bepalen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"anryu-petty-tsutchime-12-cm-aogami-2","title":"Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2 is een nauwkeurig Japans Petty-mes\u003c\/strong\u003e, perfect voor veeleisende keukentaken zoals schillen, het snijden van kleine ingrediënten en het werken met fruit en groenten. Dankzij het compacte ontwerp en de uitzonderlijke scherpte is het een onmisbaar gereedschap voor professionele koks en kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e12 cm\u003c\/strong\u003e lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoogwaardig koolstofstaal Aogami #2\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn \u003cstrong\u003euitstekende snijvastheid en het gemak van slijpen\u003c\/strong\u003e. De kern is omgeven door een laag roestvrij staal voor betere corrosiebestendigheid. \u003cstrong\u003eDe geharde Tsutchime-afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes niet alleen een unieke uitstraling, maar vermindert ook het kleven van voedsel aan het lemmet, wat het gebruiksgemak aanzienlijk verbetert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en de ovale vorm zorgt voor een veilige en comfortabele grip, ongeacht de handgrootte. De pakka-houten bolster versterkt de constructie en voegt een elegante touch toe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit mes is met de hand gesmeed door \u003cstrong\u003emeester-smid Takumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, die de traditie van de beroemde Anryu-smidse voortzet. Elk stuk is een uniek, handgemaakt gereedschap dat \u003cstrong\u003eJapanse precisie combineert met ongeëvenaarde vakmanschap\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e ovaal, rozenhout, pakka-houten bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsutchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 75 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987851082,"sku":"ANRPT120AS","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/87e3440629ca94c6b4caa3badcc97b53.jpg?v=1761500708"},{"product_id":"anryu-santoku-18-cm-kurouchi-tsutchime-aogami-super-octagon","title":"Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Super Octagon","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super\u003c\/strong\u003e is een met de hand gesmeed keukenmes uit het hart van de Japanse ambachtelijkheid – de \u003cstrong\u003eAnryu Hamono\u003c\/strong\u003e werkplaats in Echizen, momenteel geleid door \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, de vierde generatie erfgenaam van meester Katsushige Anryu. Dit model combineert klassieke bewerkingstechnieken met moderne functionaliteit en biedt hoge snijprecisie en duurzaamheid van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003eAogami Super (Blue Super Steel)\u003c\/strong\u003e – een van de hardste en meest gewaardeerde koolstofstalen in Japan, met een hardheid van \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e. De kern is omhuld met \u003cstrong\u003eroestvrij staal (san-mai)\u003c\/strong\u003e, wat het onderhoud vergemakkelijkt terwijl de snijeigenschappen van koolstofstaal behouden blijven. Het lemmet is afgewerkt in de \u003cstrong\u003ekurouchi\u003c\/strong\u003e-stijl, met extra \u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e hamerslagen, die niet alleen een onderscheidend uiterlijk geven, maar ook de hechting van voedsel aan het lemmet verminderen. De kasumi-polijsting benadrukt verder de grens tussen de staallagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geometrie van het lemmet is verfijnd voor optimale prestaties: een dunne dwarsdoorsnede achter de snijkant, \u003cstrong\u003ezichtbare distale taps toelopend\u003c\/strong\u003e en dubbele slijping (50\/50) zorgen voor soepelheid en controle tijdens het gebruik. Het (\u003cstrong\u003eachthoekige\u003c\/strong\u003e) handvat, type rozenhout, garandeert een stevige grip en een goede balans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd), Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987916618,"sku":"AS18KTAS","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4049e14469936644cb4927316c76008b.jpg?v=1761500710"},{"product_id":"anryu-santoku-tsutchime-17-cm-aogami-2-rosewood","title":"Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Palissander","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e is een klassiek \u003cstrong\u003eJapans Santoku-mes\u003c\/strong\u003e, dat uitstekende scherpte, snijprecisie en een uniek ontwerp combineert. Dankzij de veelzijdige constructie en het \u003cstrong\u003e17 cm\u003c\/strong\u003e lange lemmet werkt het goed in elke keuken, waardoor je efficiënt \u003cstrong\u003evlees, groenten en vis\u003c\/strong\u003e kunt snijden. Dit traditionele gereedschap is gemaakt door de getalenteerde meester-smid \u003cstrong\u003eTakumi Ikeda\u003c\/strong\u003e, die de werkplaats overnam van de beroemde \u003cstrong\u003eKatsushige Anryu\u003c\/strong\u003e en zijn ambacht voortzet door messen van topklasse te creëren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het hart van dit mes bevindt zich \u003cstrong\u003eAogami #2 koolstofstaal\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitzonderlijke scherpte en het vermogen om zijn snijrand lang te behouden. De kern bereikt een hardheid van \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor uiterst nauwkeurig snijden en eenvoudig opnieuw slijpen. Om de duurzaamheid en het onderhoudsgemak te vergroten, is het mes gecoat met twee lagen \u003cstrong\u003eroestvrij staal\u003c\/strong\u003e, die het lemmet beschermen tegen externe invloeden. Een extra voordeel is de traditionele \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e-afwerking – een indrukwekkende hamerslag op het lemmetoppervlak, die het niet alleen een unieke uitstraling geeft, maar ook het kleven van producten tijdens het snijden vermindert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoogwaardige vakmanschap gaat hand in hand met gebruiksgemak. Het \u003cstrong\u003eovale handvat\u003c\/strong\u003e van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en de \u003cstrong\u003ePakka-houten krop\u003c\/strong\u003e garanderen een stabiele grip en comfort, zelfs bij langdurig gebruik. Het \u003cstrong\u003elage gewicht – 75 g\u003c\/strong\u003e maakt het mes uiterst wendbaar, wat zorgt voor vloeiende en precieze bewegingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor kookliefhebbers en professionals die \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap\u003c\/strong\u003e en de hoogste kwaliteit waarderen. Na verloop van tijd ontwikkelt de \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e-kern een karakteristieke \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e, die het mes niet alleen een unieke uitstraling geeft, maar ook de corrosiebescherming verbetert. Dit mes wordt een onmisbaar gereedschap in elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSmid:\u003c\/strong\u003e Takumi Ikeda\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e ovaal, rozenhout, pakka houten krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 152 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148987982154,"sku":"AST165AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3cb2447468ff846cf09a0ec75ce722af.jpg?v=1761500713"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-12-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig en nauwkeurig \u003cstrong\u003epetty keukenmes\u003c\/strong\u003e, ideaal voor het schillen, snijden van kleine ingrediënten en precieze werkzaamheden in de keuken. Dankzij het compacte formaat en het perfect uitgebalanceerde ontwerp is het perfect voor zowel professionele koks als kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e12 cm\u003c\/strong\u003e lemmet is gemaakt van Japans \u003cstrong\u003eShirogami #2 staal\u003c\/strong\u003e, gewaardeerd om zijn uitzonderlijke scherpte en het gemak van slijpen. \u003cstrong\u003eDe 63 HRC\u003c\/strong\u003e kern zorgt voor langdurige scherpte, terwijl de \u003cstrong\u003emeerlaagse bekleding\u003c\/strong\u003e het lemmet een unieke uitstraling geeft en de duurzaamheid verhoogt. \u003cstrong\u003eDe gehammerde Tsuchime afwerking\u003c\/strong\u003e benadrukt niet alleen het vakmanschap van het mes, maar vermindert ook het kleven van voedsel aan het lemmet tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKurouchi Damascus\u003c\/strong\u003e, een traditionele zwarte beschermlaag gecombineerd met een 11-laags \u003cstrong\u003eDamastpatroon\u003c\/strong\u003e, geeft het mes een unieke, ruwe uitstraling en biedt extra bescherming tegen corrosie. Na verloop van tijd ontwikkelt het lemmet een \u003cstrong\u003enatuurlijke patina\u003c\/strong\u003e, kenmerkend voor hoog-koolstofstaal, die de esthetische kwaliteiten verder versterkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige handvat van palissanderhout zorgt voor een stevige grip en uitstekende ergonomie. De ferrule van pakkahout verhoogt de vochtbestendigheid en verbetert de duurzaamheid van het handvat. Dankzij het lichte gewicht en de balans ligt het mes perfect in de hand, wat comfort garandeert, zelfs bij langdurig gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 12 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een \u003cstrong\u003enauwkeurig en esthetisch keukenmes\u003c\/strong\u003e dat \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap en hoge functionaliteit\u003c\/strong\u003e combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 11,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 24,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, palissanderhout, pakkahouten ferrule\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 kern (hoog koolstof), rustieke bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd), 11-laags Damast\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 67 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988014922,"sku":"ADKP12SHI","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/557d0bded2841e9201acc806c7173fce.jpg?v=1761500715"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-petty-15-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een veelzijdig \u003cstrong\u003epetty keukenmes\u003c\/strong\u003e dat perfect is voor precieze taken, zoals het snijden van fruit, groenten, het fileren van vlees en het verwerken van kleine ingrediënten. Dankzij het compacte formaat en het lichte gewicht is het de ideale keuze voor zowel professionele koks als kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e14,8 cm\u003c\/strong\u003e lange lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoog-koolstof Shirogami #2 staal\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitstekende scherpte en het gemak waarmee het geslepen kan worden. Met een hardheid van \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e behoudt het mes zijn snijvlak lange tijd, wat zorgt voor uitzonderlijke snijnauwkeurigheid. Het \u003cstrong\u003e11-laags Damascus patroon\u003c\/strong\u003e verbetert niet alleen de esthetiek van het lemmet, maar verhoogt ook de duurzaamheid. Het oppervlak van het mes is afgewerkt met een \u003cstrong\u003etraditionele Kurouchi finish\u003c\/strong\u003e, die het een ruwe, ambachtelijke uitstraling geeft en een extra beschermlaag tegen corrosie biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van koolstofstaal zorgt ervoor dat het mes na verloop van tijd een \u003cstrong\u003enatuurlijke patina\u003c\/strong\u003e ontwikkelt, wat een gewaardeerde eigenschap is van hoog-koolstofmessen. Houd er rekening mee dat het lemmet de juiste verzorging nodig heeft om zijn eigenschappen en uiterlijk te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e en heeft een \u003cstrong\u003etraditionele Japanse Wa-vorm\u003c\/strong\u003e, die zorgt voor een stevige grip en comfort tijdens het gebruik. \u003cstrong\u003eDe pakka houten bolster\u003c\/strong\u003e versterkt de constructie van het handvat, waardoor de duurzaamheid en vochtbestendigheid toenemen. \u003cstrong\u003eDe lichte constructie en uitstekende balans\u003c\/strong\u003e maken het mes comfortabel voor dagelijks gebruik en belasten de hand niet bij langdurig werk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Petty 15 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een voorbeeld van traditioneel Japans vakmanschap dat schoonheid, functionaliteit en uitzonderlijke kwaliteit combineert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 14,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 27,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, pakka houten bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 kern (hoog koolstof), ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd), 11-laags Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 77 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988080458,"sku":"ADKP15SHI","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/dea30800875db941a4046fc9ecd0bea4.jpg?v=1761500722"},{"product_id":"anryu-damascus-kurouchi-gyuto-21-cm-shirogami","title":"Anryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is een professioneel \u003cstrong\u003ekoksmes\u003c\/strong\u003e met een lemmetlengte van \u003cstrong\u003e21,5 cm\u003c\/strong\u003e, ideaal voor nauwkeurig snijden. De veelzijdigheid maakt het perfect voor dagelijks gebruik, zowel in professionele als thuiskeukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eJapans Shirogami #2 koolstofstaal\u003c\/strong\u003e, gewaardeerd om zijn \u003cstrong\u003ehoge hardheid (63 HRC)\u003c\/strong\u003e en uitzonderlijke scherptebehoud. De kern van het mes is beschermd door een \u003cstrong\u003egelaagde Damascus bekleding\u003c\/strong\u003e, die het zowel kracht als een esthetisch uiterlijk geeft. De \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e afwerking verhoogt de corrosiebestendigheid en de donkere kleur van het lemmet vermindert voedselhechting, waardoor het mes gemakkelijker te gebruiken is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa verloop van tijd ontstaat er een natuurlijke \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e op het oppervlak van het lemmet, wat een kenmerk is van koolstofstaal. Dit proces verhoogt niet alleen de roestbestendigheid, maar geeft het mes ook een unieke, persoonlijke uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een \u003cstrong\u003ecomfortabele grip\u003c\/strong\u003e en voldoende duurzaamheid. Dankzij het goed uitgebalanceerde ontwerp maakt het \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e nauwkeurig en comfortabel snijden mogelijk, zelfs tijdens lange uren in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eAnryu Damascus Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami\u003c\/strong\u003e is de keuze voor wie op zoek is naar een gereedschap met \u003cstrong\u003ehoogwaardige afwerking\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eduurzaamheid\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ebetrouwbare scherpte\u003c\/strong\u003e die zich bewijst in professioneel koken en dagelijkse maaltijdvoorbereiding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 36,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 6,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), ijzeren bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd), 11-laags Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 183 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988113226,"sku":"ADKG21SHI","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57096d3ea64f8a6c7618176b303272bb.jpg?v=1761500728"},{"product_id":"anryu-tsutchime-gyuto-21-cm-aogami-2","title":"Anryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2","description":"\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eAnryu Tsutchime Gyuto 21 cm Aogami #2\u003c\/strong\u003e is een \u003cstrong\u003eklassiek Japans koksmes\u003c\/strong\u003e dat \u003cstrong\u003etraditioneel smeden combineert met moderne technologieën\u003c\/strong\u003e. Het Gyuto-model is veelzijdig, ideaal voor het snijden van vlees, vis en groenten, en werkt goed in zowel thuis- als professionele keukens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e21,1 cm\u003c\/strong\u003e lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoog-koolstof Aogami #2 (Blauw Papierstaal)\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitzonderlijke \u003cstrong\u003escherpte en duurzaamheid van de snijrand\u003c\/strong\u003e. De kern is gecoat met een laag roestvrij staal voor verbeterde corrosiebestendigheid. \u003cstrong\u003eDe geharde Tsuchime-afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes niet alleen een unieke uitstraling, maar vermindert ook de hechting van ingrediënten aan het lemmet, wat het werk vergemakkelijkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003erozenhout\u003c\/strong\u003e met een elegante Pakka-houten kraag voor een comfortabele en veilige grip. De klassieke vorm maakt comfortabel gebruik mogelijk voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk \u003cstrong\u003eAnryu Tsutchime Gyuto\u003c\/strong\u003e mes is een handgemaakt kunstwerk van \u003cstrong\u003emeestersmid Katsushige Anryu\u003c\/strong\u003e, die al meer dan 50 jaar de ambachtelijke tradities van zijn familie voortzet. Het is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een \u003cstrong\u003eauthentiek Japans keukenmes\u003c\/strong\u003e dat indruk maakt met zijn kwaliteit en precisie bij het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Katsushige Anryu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Koksmes “Gyuto”\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 6,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstof), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 173 g\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148988604746,"sku":"ANTG210AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/f6ab324e6d5c0cb37e35706843e7be31.jpg?v=1761500739"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/katsushige-anryu.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}