{"title":"Seki Kanetsugu","description":"\u003ch2\u003eSeki Kanetsugu Messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDeze messen komen van de smeden uit Seki. De smeden waren beroemd in de Japanse Teiwa-periode\/Jowa-tijd (1345-1349). Al meer dan 660 jaar worden de tradities en technieken van Kanetsugu van meester op leerling doorgegeven. De heer Mitsuyasu Kawamura is de huidige generatie Kanetsugu-smid en eigenaar van Kanetsugu (Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.). Hij ontwikkelde de PRO-M en PRO-S serie koks messen om moderne keukenmessen net zo scherp te maken als de legendarische katana. Hij heeft dit bewonderenswaardige doel bereikt door oude traditionele technieken te combineren met moderne productietechnologie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu – kenmerken\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Pro M en Pro S serie messen zijn betaalbaar. Ze zijn geschikt voor beginnende gebruikers van Japanse messen, serieuze thuiskoks en zelfs culinaire professionals. De messen zijn lichtgewicht en comfortabel in gebruik. Hun comfortabele, afgeronde handvatten zorgen voor een stevige grip en een goede balans van het lemmet.\u003cbr\u003eDe messen in de Kanetsugu Pro J serie hebben een uniek patroon dat eruitziet alsof het is gesmeed. Hun speciale Hamaguri-ba (convex lemmetprofiel) maakt ze uitstekend geschikt om mee te snijden. De ZA-18 is gemaakt van hoogwaardig kobalt roestvrij staal. Dit wordt gebruikt voor de snijkant. Het is onder nul gehard om te zorgen dat de snede scherp blijft (HRc. 60-61).\u003cbr\u003eKanetsugu \"Saiun\" VG-10 Damascus messen (HRc. 60-61) zijn uitstekend om mee te snijden en hebben lemmeten met een prachtig patroon dat lijkt op houtnerf. De handvatten zijn gemaakt van duurzaam zwart Micarta, een soort hout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003cp\u003eHet slanke Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm mes wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, maar is ook geschikt voor het bereiden van sushi of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke Kanetsugu ZUIUN Damascus messenserie werd gecreëerd ter gelegenheid van het 100-jarig jubileum van de oprichting van het merk Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de beste staalsoorten op de markt, SPG2 (R2), werd gekozen voor de productie van deze messen, wat een uitstekende keuze is voor keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De lemmeten zijn vervaardigd met de “SAN-MAI” techniek, wat betekent dat de kern van “SPG2” poederstaal is omhuld met 63 lagen Damascusstaal met een indrukwekkend, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling kregen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden, en SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische en esthetische heptagonale (zevenzijdige) handvat is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het handvat is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin en een lichtgekleurde tussenring. Alle messen in deze serie worden geleverd in elegante houten dozen, waardoor ze het perfecte cadeau zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een messenfabrikant in Seki, Japan. De voorvader was Kanetsugu (1336-1392), een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 385 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SPG2, Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 155 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414070602,"sku":"9309","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100675-Kanetsugu-Zuiun-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157143"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-utility-knife-15-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Petty mes 15 cm SG2","description":"\u003cp\u003eKanetsugu ZUIUN, met een lemmetlengte van 150 mm, is een klein en handig mes dat wordt gebruikt waar meer precisie vereist is bij het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons of kleinere stukken vlees en vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu ZUIUN-serie van unieke Damascus-messen is gecreëerd ter gelegenheid van het 100-jarig jubileum van de oprichting van het merk Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de beste staalsoorten op de markt, SPG2 (R2), werd gekozen voor de productie van deze messen, wat een uitstekende keuze is voor de productie van keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De lemmeten zijn gemaakt met de “SAN-MAI” techniek, wat betekent dat de kern van “SPG2” poederstaal is omhuld met 63 lagen Damascus-staal met een indrukwekkend, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling kregen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden, en SPG2-staal is relatief gemakkelijk te slijpen. Kanetsugu ZUIUN-messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba-slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische en esthetische heptagonale (zevenzijdige) handvat is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het handvat is gemaakt van geïmpregneerd pakka-hout en heeft een mooie decoratieve pin en een lichtgekleurde tussenlaag. Alle messen in deze serie worden geleverd in elegante houten dozen, waardoor ze het perfecte cadeau-idee zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een messenfabrikant in Seki, Japan. De voorvader was Kanetsugu (1336-1392), een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Utility mes \/ Petty mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SPG2, Damascus-staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 79 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414431050,"sku":"9302","price":163.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100650-Kanetsugu-Zuiun-Noz-Uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157146"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet lange en slanke lemmet van het Kanetsugu Sujihiki 210 mm mes is het perfecte gereedschap voor het snijden van dunne stukken vlees, het fileren van vis of het bereiden van sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe heer Kawamura, die Seki Kanetsugu beheert, koos voor de productie van “Pro-J” messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, dat in vergelijking met het bekende en populaire VG-10 staal meer koolstof (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%) bevat. Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere hardheidswaarden worden gehard, terwijl het beter bestand is tegen afbrokkelen en zijn scherpte beter behoudt dan VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen gesmeed met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de harde kern van hoog-koolstof ZA-18 staal bedekt is met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze constructie is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een prachtige geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij de toepassing van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, oftewel het snel afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba convexe lemmetprofiel van Kanetsugu, dat uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat een elegante uitstraling en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 176 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414529354,"sku":"6009","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100646-Kanetsugu-Pro-J-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157148"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Santoku mes 17 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Pro-J Santoku, met een lemmetlengte van 170 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe heer Kawamura, manager van het merk Seki Kanetsugu, koos voor de productie van “Pro-J” messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, dat in vergelijking met het bekende en populaire VG-10 staal meer koolstof (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%) bevat. Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere waarden worden gehard (hardheid), terwijl het beter bestand is tegen afsplinteren en zijn scherpte beter behoudt dan VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen gesmeed met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de harde kern van hoog-koolstof ZA-18 staal bedekt is met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze constructie is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een mooie geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij het gebruik van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, oftewel het snel afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba convexe lemmetprofiel van Kanetsugu, dat uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat een elegante uitstraling en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 200 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414660426,"sku":"6003","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100636-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157150"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-santoku-17-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Miyabi Issin Santoku, met een lemmetlengte van 170 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een driedelige constructie, bekend als SAN-MAI. Deze methode houdt in dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat vervolgens is omhuld met zacht SUS-410 staal. Hierdoor wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden en gemakkelijk opnieuw geslepen kunnen worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. Miyabi Issin messen worden aanbevolen voor zowel professionals als liefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in de stad Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 290 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 100 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414758730,"sku":"2003","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100614-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157153"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin koksmes 21 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, met een lemmetlengte van 210 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een driedelige constructie, bekend als SAN-MAI. Deze methode betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat vervolgens is omhuld met zacht SUS-410 staal. Hierdoor wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat hen in staat stelt hun scherpte lang te behouden en gemakkelijk te slijpen maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. Miyabi Issin messen worden aanbevolen voor zowel professionals als liefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in de stad Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 105 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414922570,"sku":"2005","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100607-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157171"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-nakiri-knife-16-5-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm","description":"\u003cp\u003eHet Nakiri-mes lijkt op een hakmes, maar in tegenstelling tot een hakmes heeft het een dun lemmet dat perfect is voor het snijden en hakken van groenten. Als je van hakken houdt, is dit het mes voor jou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin is een serie elegante messen gemaakt van hoogwaardig AUS-8 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte in een SAN-MAI (“drie-lagen”) constructie. De SAN-MAI techniek betekent dat het midden van het mes (“harde kern”) is gemaakt van hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat bedekt is met zacht “SUS-410” staal. Dankzij deze methode wordt de harde AUS-8 stalen kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat betekent dat ze langer scherp blijven dan de meeste populaire Europese messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomisch gevormde handvat is gemaakt van bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat wordt gebruikt is goed geïmpregneerd, waardoor het bestand is tegen water en vocht. De Miyabi Issin-serie messen zijn een uitstekende keuze voor professionals en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste en meest gerenommeerde fabrikanten van keukenmessen uit Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker die leefde van 1336 tot 1392.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cem\u003eSpecificaties\u003c\/em\u003e:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Nakiri-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 120 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416036682,"sku":"2007","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98695-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Nakiri-165-mm.jpg?v=1761157178"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet lange en slanke lemmet van het Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki mes van 210 mm is het perfecte gereedschap voor het snijden van dunne stukken vlees, het fileren van vis of het bereiden van sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een SAN-MAI (drie-laags) constructie. Het smeden met de SAN-MAI-techniek betekent dat de kern van het mes bestaat uit hard, koolstofrijk staal (AUS-8), dat bedekt is met zacht staal (SUS-410). Dankzij deze methode wordt de harde kern (AUS-8) beschermd door buitenlagen van zacht staal (SUS-410), die ook extra flexibiliteit bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin-messen een hardheid van 57-58 HRC, wat ervoor zorgt dat ze hun scherpte lang behouden en gemakkelijk opnieuw geslepen kunnen worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. De Miyabi Issin-serie messen bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze zijn de perfecte keuze voor zowel professionals als kookliefhebbers die net beginnen met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een bekende fabrikant van keukenmessen uit de stad Seki in Japan. Het merk werd opgericht in 1919 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki \/ Snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 34 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 100 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416397130,"sku":"2006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98688-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157196"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin koksmes 18 cm","description":"\u003cp\u003eEen mes voor de meeste keukentaken, de Kanetsugu Miyabi Issin Gyuto, met een lemmetlengte van 180 mm, is het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een driedelige constructie, bekend als SAN-MAI. Deze methode betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat vervolgens is omhuld met zacht SUS-410 staal. Hierdoor wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat hen in staat stelt hun scherpte lange tijd te behouden en gemakkelijk opnieuw te slijpen maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. Miyabi Issin messen worden aanbevolen voor zowel professionals als liefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in de stad Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 100 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417019722,"sku":"2004","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98679-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157216"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-15-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Petty 15 cm","description":"\u003cp\u003eDe Kanetsugu Miyabi Issin, met een lemmetlengte van 150 mm, is een klein en handig mes dat wordt gebruikt wanneer meer precisie nodig is bij het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons of kleinere stukken vlees en vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie, gemaakt met de “SAN-MAI” techniek, populair in Japan. Door het gebruik van deze techniek is de kern van het mes gemaakt van hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat is omhuld met zacht en volledig roestvrij SUS-410 staal. Dankzij deze techniek wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces (harden) bereiken de messen een hardheid van 57-58 HRC, wat betekent dat ze hun scherpte behouden en gemakkelijk te slijpen zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout is goed geïmpregneerd, waardoor het bestand is tegen vocht en temperatuur. De Miyabi Issin serie messen bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en worden aanbevolen voor zowel professionals als kookliefhebbers die net beginnen met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1919 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Utility mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 55 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121417969994,"sku":"2002","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98672-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157234"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eHet kleine en zeer handige Kanetsugu Miyabi Issin universele mes, met een lemmetlengte van 120 mm, is perfect voor taken die precisie vereisen bij het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons of kleinere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie gemaakt met de SAN-MAI techniek, populair in Japan. Dit betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof, roestvrij AUS-8 staal, dat aan beide zijden is bekleed met zacht SUS-410 staal. Dankzij deze techniek wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht staal, wat extra flexibiliteit biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces (harden) krijgen deze messen een hardheid van 57-58 HRC, waardoor ze hun scherpte lange tijd behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout, dat bij juiste impregnatie bestand blijft tegen vocht en temperatuur. Messen uit de Miyabi Issin serie worden aanbevolen voor thuiskoks en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd in 1919 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 28 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 50 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121418985802,"sku":"2001","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98664-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157249"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-utility-knife-9-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm","description":"\u003cp\u003eHet kleine en zeer handige Kanetsugu Miyabi Issin universele mes, met een lemmetlengte van 90 mm, kan worden gebruikt waar precisie vereist is. Het is ideaal voor het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons en klein fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie gemaakt met de SAN-MAI techniek. Dit betekent dat de kern is gemaakt van hard AUS-8 hoogwaardig koolstofstaal, dat dubbel geslepen is, met zacht SUS-410 staal. Dankzij deze techniek zijn de messen volledig roestvrij, flexibeler en gemakkelijk te onderhouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces krijgen deze messen een hoge Rockwell hardheid van 57-58, wat hen in staat stelt hun scherpte lange tijd te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout, dat bij juiste impregnatie bestand blijft tegen vocht en temperatuur. Messen uit de Miyabi Issin serie bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding; ze worden aanbevolen voor thuiskoks en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 191 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 20 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbel geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 40 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121419772234,"sku":"2000","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98656-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Noz-uniwersalny-90-mm.jpg?v=1761157267"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Zuiun Kiritsuke mes van 210 mm is een traditioneel Japans mes. Het is een veelzijdig mes dat perfect is voor zowel het hakken van groenten als het bereiden van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke Kanetsugu ZUIUN Damascus messenserie werd gecreëerd ter viering van het 100-jarig jubileum van de oprichting van het merk Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de beste staalsoorten op de markt, SPG2 (R2), werd gekozen voor de productie van deze messen, wat een uitstekende keuze is voor keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijke slijpbaarheid en langdurige scherpte. De lemmeten zijn vervaardigd met de “SAN-MAI” techniek, wat betekent dat de kern van “SPG2” poederstaal is omhuld met 63 lagen Damascusstaal met een indrukwekkend, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling kregen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden, en SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba-slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische en esthetische heptagonale (zevenzijdige) handvat is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het handvat is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin en een lichtgekleurde tussenlaag. Alle messen in deze serie worden geleverd in elegante houten dozen, waardoor ze het perfecte cadeau-idee zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een messenfabrikant in Seki, Japan. De voorvader was Kanetsugu (1336-1392), een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiritsuke mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SPG2, Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121420165450,"sku":"9305","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98646-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-210-mm.jpg?v=1761157295"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm is een traditioneel Japans mes. De vorm van het lemmet maakt het een veelzijdig gereedschap dat perfect is voor zowel het hakken van groenten als het bereiden van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe indrukwekkende ZUIUN Damascus messenserie is gecreëerd ter viering van het 100-jarig jubileum van het merk Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van deze messen is gesmeed uit SPG2 (R2) poederstaal, een uitstekende keuze voor de productie van keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De messen worden gemaakt met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de SPG2 (R-2) poederstaalkern bedekt is met 63 lagen Damascusstaal met een prachtig, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling krijgen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, wat langdurige scherpte garandeert. SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet unieke handvat heeft een heptagonale (zevenzijdige) vorm en is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin. Alle messen in deze serie worden geleverd in een aantrekkelijke houten doos, waardoor ze ideaal zijn als cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een messenfabrikant uit Seki, Japan, wiens voorvader Kanetsugu (1336-1392) was, een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Kiritsuke mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SPG2, Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 147 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121421541706,"sku":"9303","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98637-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-180-mm.jpg?v=1761157302"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J Gyuto 200 mm is het Japanse equivalent van een koksmes, oftewel het meest veelzijdige en universele mes. Het is perfect voor het hakken van groenten, het snijden van grotere stukken vlees of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe heer Kawamura, die Seki Kanetsugu beheert, koos voor de productie van “Pro-J” messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, dat in vergelijking met het bekende en populaire VG-10 staal meer koolstof (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%) bevat. Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere hardheidswaarden worden gehard, terwijl het beter bestand is tegen afbrokkelen en zijn scherpte beter behoudt dan VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen gesmeed met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de harde kern van hoog-koolstof ZA-18 staal bedekt is met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze constructie is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een prachtige geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij de toepassing van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, oftewel het snelle afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba convexe lemmetprofiel van Kanetsugu, wat zorgt voor uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat een elegante uitstraling en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 200 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422098762,"sku":"6005","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100621-Kanetsugu-Pro-J-Noz-Szefa-Kuchni-200-mm.jpg?v=1761157309"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eEen klein mes voor universeel gebruik met een lemmetlengte van 120 mm, perfect voor het verwerken van kleinere producten en preciezer werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu President Kawamura koos voor de productie van de Pro-J serie messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse Aichi Steelworks, dat in vergelijking met het veelgebruikte VG-10 staal een hoger koolstofgehalte heeft (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%). Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere waarden worden gehard (hardheid), terwijl het bestand is tegen afbrokkelen en zijn scherpte beter behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen, gemaakt met de SAN-MAI techniek, dat wil zeggen een harde kern van ZA-18 hoog-koolstofstaal is bedekt met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze methode is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een mooie geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij het gebruik van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, het snel afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba Kanetsugu convexe lemmetprofiel, dat uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat elegantie en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 25 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 80 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422164298,"sku":"6001","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98609-Kanetsugu-Pro-J-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157319"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-sujihiki-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm","description":"\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informatie:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet slanke Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm mes wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, maar is ook geschikt voor het bereiden van sushi of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Kenmerken:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie ultra-scherpe keukenmessen, volledig gemaakt van AUS-8 molybdeen-vanadium roestvrij staal. Bij de warmtebehandeling ondergaat het Pro-M serie mes een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de messen direct worden gekoeld tot -70°C. Dankzij dit proces bereiken de messen een voldoende hoge hardheid van 59+\/-1 HRC. De Pro-M serie messen hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de goede warmtebehandeling van het staal en de convexe slijping, bekend als “hamaguri ba,” die een zeer gemakkelijke en precieze scheiding van voedsel van het lemmet mogelijk maakt. De afwerking van deze messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange werktijden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk, dat al meer dan 100 jaar bestaat, is opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit Seki, Japan, een stad die bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki \/ Snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 37 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monostaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422557514,"sku":"7009","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99161-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157354"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-honesuki-14-5-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm is een klein en handig mes met een zeer sterk lemmet. Het is ideaal voor het trimmen van gevogelte en het losmaken van vlees van botten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie zeer goed gemaakte en sterke keukenmessen, volledig vervaardigd uit hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. De lemmeten van deze messen zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 staal, dat uitstekende snijeigenschappen heeft. Tijdens het hardingsproces van AUS-8 staal gebruikt het merk Kanetsugu een speciale warmtebehandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de lemmeten direct worden gekoeld tot -70°C. Dankzij dit proces bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 59+\/-1 HRC. De afwerking van de messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt uiterst comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange werktijden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de Japanse stad Seki, die bekendstaat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Honesuki \/ Trimmemes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 145 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monostaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 135 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423311178,"sku":"7008","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99158-Kanetsugu-Pro-M-Honesuki-145-mm.jpg?v=1761157353"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 24 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M koksmes met een lemmet van 240 mm is een veelzijdig mes dat perfect is voor zowel het hakken van groenten als het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie zeer goed gemaakte keukenmessen, volledig vervaardigd uit molybdeen-vanadium roestvrij staal. De lemmeten van deze messen worden gesmeed uit één stuk staal, genaamd AUS-8, met behulp van de zogenaamde “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces van het AUS-8 staal ondergaat het merk Kanetsugu een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de messen direct worden gekoeld tot een temperatuur van -70°C. Dankzij dit proces bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 59+\/-1 HRC. De messen uit de Pro-M serie hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en in grote mate aan de convexe slijping, bekend als “hamaguri ba,” die het scheiden van voedsel tijdens het snijden aanzienlijk vergemakkelijkt. De afwerking van deze messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes is gemaakt van donker pakka hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die wereldwijd bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 190 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423540554,"sku":"7006","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99155-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-240-mm.jpg?v=1761157388"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Chef's Mes met een lemmet van 210 mm is een veelzijdig mes dat uitstekend presteert bij het snijden van groenten en het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie populaire keukenmessen, volledig gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. De lemmeten van deze messen worden gesmeed uit één stuk AUS-8 staal met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens de warmtebehandeling ondergaat het AUS-8 staal een speciale behandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de messen direct worden gekoeld tot -70°C, wat de lemmeten een hardheid van 59+\/-1 HRC geeft. De lemmeten van de Pro-M serie messen hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die niet alleen te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling, maar vooral aan de convexe slijping, bekend als hamaguri ba, die het scheiden van voedsel tijdens het snijden aanzienlijk vergemakkelijkt. Het is vermeldenswaard dat zowel de afwerking van de messen in deze serie als de pasvorm van het handvat van zeer hoge kwaliteit zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Chef's Mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 335 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121425539402,"sku":"7005","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99152-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-210-mm.jpg?v=1761157403"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-18-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M koksmes, met een lemmet van 180 mm, wordt aanbevolen voor de meeste keukentaken—het is het meest veelzijdige type mes, met een breed scala aan toepassingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn zeer populair, roestvrijstalen messen van deze Japanse fabrikant, in een klassieke Westerse stijl. De lemmeten van deze messen zijn gemaakt uit één stuk AUS-8 staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaat het staal een warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten snel worden afgekoeld tot -70°C. Hierdoor bereiken de lemmeten een hardheid van 59+\/-1 HRC. De lemmeten van de Pro-M serie messen hebben zeer goede snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en vooral aan een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” Het is vermeldenswaard dat de afwerking van de messen in deze serie en de passing van het handvat van een zeer hoog niveau zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht door Matsujiro Kawamura in 1918. Hij was een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 305 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 39 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 150 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426391370,"sku":"7004","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99149-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Szefa-Kuchni-180-mm.jpg?v=1761157413"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-santoku-knife-17-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Santoku Mes 17 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm is een veelzijdig en handig keukenmes dat voor de meeste keukentaken gebruikt kan worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn zeer populaire messen van deze Japanse fabrikant, in een klassieke Westerse stijl. De messenbladen zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaat het staal een warmtebehandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de messen snel worden afgekoeld tot -70°C. Hierdoor bereiken de messen een hardheid van 59+\/-1 HRC. Deze messen onderscheiden zich door hun zeer goede snij-eigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe, “hamaguri ba” slijping. Het is vermeldenswaard dat de afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat ongeëvenaard zijn in vergelijking met andere messen in een vergelijkbare prijsklasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is om het volledig vochtbestendig te maken. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer prettig in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde maker van samoerai-zwaarden (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladlengte: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladhoogte: 42 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBladdikte: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 140 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121426882890,"sku":"7003","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99147-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157432"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-utility-knife-15-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Utility-mes met een lemmetlengte van 150 mm is perfect voor preciezer werk in de keuken met kleine producten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen behoren tot de populairste messen van deze fabrikant. De lemmeten zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaan de messen een warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten snel worden afgekoeld tot -70°C, wat hen een hardheid van 59+\/-1 HRC geeft. Wat deze messen onderscheidt, zijn hun ongelooflijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” De afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat zijn ongeëvenaard in deze prijsklasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Utility-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 80 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121427177802,"sku":"7002","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99144-Kanetsugu-Pro-M-Noz-uniwersalny-150-mm.jpg?v=1761157439"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-utility-knife-13-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M Utility-mes met een lemmetlengte van 130 mm is handig voor preciezer werk met kleinere producten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn klassieke Japanse messen in westerse stijl. De lemmeten worden gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaan de messen een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten drastisch worden gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 59+\/-1 HRC. Wat deze messen onderscheidt, zijn hun ongelooflijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” De afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat zijn ongeëvenaard binnen deze prijsklasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat goed geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het speciaal gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en zorgt voor een veilige grip tijdens het werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die bekendstaat om de productie van keukenmessen. Het merk werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Utility-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 29 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 70 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121427505482,"sku":"7001","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99141-Kanetsugo-Pro-M-Noz-uniwersalny-130-mm.jpg?v=1761157458"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Saiun koksmes, met een lemmetlengte van 230 mm, is veelzijdig — dit mes kan voor 95% van de keukentaken worden gebruikt, zoals het hakken van groenten of het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun messen zijn een zeer geslaagde combinatie van esthetiek en functionaliteit. De lemmeten van deze messen zijn gesmeed uit 33-laags Damascusstaal, en de kern is gemaakt van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens het warmtebehandelingsproces ondergaan de messen een zogenaamde “sub-zero behandeling,” waarbij de lemmeten worden gekoeld tot -70°C, wat hen een hardheid van 61+\/-1 HRC geeft. De directe afkoeling van het VG-10 staal maakt het lemmet zeer hard en zorgt ervoor dat het langer scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van indrukwekkend 65-laags Damascusstaal, dat hoogglans gepolijst is voor een beter visueel effect. Het Damascusstaal rondom de harde VG-10 kern beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet comfortabele handvat is gemaakt van Spaans micarta — een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en verfraaid met een esthetische rode tussenlaag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste begon met het smeden van samoerai-zwaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 360 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 245 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428062538,"sku":"9006","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98523-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-Kuchni-230-mm.jpg?v=1761157469"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-chefs-knife-20-cm","title":"Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm is het meest veelzijdige type keukenmes, vergelijkbaar met een Westers koksmes. Het is geschikt voor snijden, hakken en fileren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun keukenmessen combineren schoonheid en functionaliteit. De messen zijn gesmeed uit 33-laags Damascusstaal, met een kern van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens het warmtebehandelingsproces ondergaan de messen een zogenaamde “sub-zero behandeling,” waarbij de messen worden gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 61+\/-1 HRC. De directe afkoeling van het VG-10 staal maakt het lemmet zeer hard en zorgt ervoor dat het langer scherp blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van indrukwekkend 65-laags Damascusstaal, dat hoogglans gepolijst is voor een beter visueel effect. Het Damascusstaal, dat de harde VG-10 kern omsluit, beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet comfortabele handvat is gemaakt van Spaans Micarta, een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en heeft een elegante rode tussenlaag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd meer dan een eeuw geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Gyuto \/ Koksmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 220 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428324682,"sku":"9005","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98513-Kanetsugu-Saiun-Noz-Szefa-kuchni-200-mm.jpg?v=1761157491"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-santoku-17-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Saiun Santoku mes van 170 mm is een veelzijdig en handig keukenmes, het Japanse equivalent van een koksmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun keukenmessen combineren schoonheid en functionaliteit. Hun lemmeten zijn gemaakt van 33-laags Damascusstaal, met een kern gesmeed uit VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens de warmtebehandeling ondergaan de messen een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 61+\/-1 HRC. Het snelle afkoelen van het staal maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van prachtig 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Damascusstaal, dat de harde VG-10 stalen kern omsluit, beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet comfortabele handvat is gemaakt van Spaans micarta — een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en heeft een elegante rode tussenlaag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Santoku mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 220 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121428881738,"sku":"9003","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98506-Kanetsugu-SAIUN-Santoku-170-mm.jpg?v=1761157502"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eHet kleine en handige Kanetsugu Saiun universele mes, met een lemmetlengte van 120 mm, is handig voor het werken met kleine voedingsmiddelen zoals sjalotten, knoflook en kleine visjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Saiun zijn prachtige en functionele keukenmessen met opvallende lemmetten gemaakt van 33-laags Damascusstaal. De kern van deze messen is gesmeed uit VG-10 roestvrij staal en gehard tot 61+\/-1 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte. Tijdens de warmtebehandeling ondergaan de messen een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot een temperatuur van -70°C. Deze drastische koeling maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp. De buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Bovendien beschermt het Damascusstaal dat de harde VG-10 stalen kern omsluit deze en geeft het mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet opvallende en zeer comfortabele handvat is gemaakt van Spaans Micarta, dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor in de keuken. Het handvat is versterkt met twee klinknagels. Een esthetische rode tussenring geeft het handvat een elegante uitstraling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotale lengte: 230 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 85 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121429406026,"sku":"9001","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98497-Kanetsugu-SAIUN-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157511"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-utility-knife-9-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Petty 9 cm","description":"\u003cp\u003eDe Kanetsugu Saiun, met een lemmetlengte van 90 mm, is een kleiner universeel mes dat bijzonder geschikt is voor preciezere taken in de keuken en voor het schillen van groenten en fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Saiun serie keukenmessen zijn mooie en functionele messen met zeer indrukwekkende lemmeten gemaakt van 33-laags Damascusstaal. De kern van deze messen is gemaakt van hoog-koolstof VG-10 roestvrij staal en is gehard tot 61+\/-1 HRC, wat zorgt voor een zeer langdurige scherpte. Tijdens de productie ondergaan de messen een speciaal “sub-zero treatment” proces, waarbij het lemmet snel wordt afgekoeld tot -70°C. De drastische temperatuursverandering maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe buitenste lagen van het lemmet zijn gemaakt van prachtig 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Bovendien beschermt het Damascusstaal rondom de harde VG-10 stalen kern deze en geeft het het hele mes meer flexibiliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet elegante en ergonomische handvat is gemaakt van Spaans micarta, dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurswisselingen — perfect voor in de keuken. Het handvat is versterkt met twee klinknagels en verfraaid met een elegante rode spacer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu fabriek werd meer dan een eeuw geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Universeel mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Micarta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 75 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121429766474,"sku":"9000","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98488-Kanetsugu-SAIUN-Noz-uniwersalny-90-mm.jpg?v=1761157543"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-27-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eHet 270 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba keukenmes is een onmisbaar gereedschap voor elke sushi-liefhebber. Het kenmerkende is het smalle en lange lemmet, traditioneel enkelzijdig geslepen, wat het perfect maakt voor nauwkeurig snijden en fileren. Dit mes is voornamelijk ontworpen voor het bereiden van sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ontwerp van deze unieke, nieuwe Kanetsugu Hybrid Wa Bocho messen is gebaseerd op twee hoofdprincipes: stijl en functionaliteit. Elk lemmet is gesmeed uit duurzaam hoogwaardig koolstofhoudend molybdeen-vanadium roestvrij staal, met een hardheid van HRC 57-59. De stijlvolle, achthoekige handgrepen zijn gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een veilige en comfortabele grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba messen worden vooral gebruikt voor het snijden van visfilets voor sashimi en sushi, maar zijn ook perfect voor het fileren van kleine en middelgrote vissen en het verwijderen van de huid. Het smalle lemmet en de relatief scherpe hoek van het Yanagiba lemmet zijn kenmerken die de inspanning bij het snijden van ingrediënten aanzienlijk verminderen. Het lange lemmet maakt het mogelijk om vis in één vloeiende beweging door te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de juiste snijtechniek, het speciale lemmetprofiel en de scherpe randen, maken Yanagiba messen het mogelijk om visvlees perfect te bereiden. Dit is vooral belangrijk bij gerechten waarbij vis rauw wordt gegeten, omdat het helpt de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType: \u003c\/strong\u003eYanagiba mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte: \u003c\/strong\u003e270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte: \u003c\/strong\u003e33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep: \u003c\/strong\u003egeanodiseerd aluminium, ABS kunststof bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Molybdeen-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze: \u003c\/strong\u003eenkelzijdig geslepen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 185 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121430716746,"sku":"8023","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8d1f9352d0ab7ce5d597ea968266ee2d.jpg?v=1761157554"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-24-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eAls je gepassioneerd bent over sushi en sashimi, wordt het 240 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba keukenmes een onmisbaar hulpmiddel in je keuken. Dit unieke mes heeft een smal en lang lemmet, traditioneel enkelzijdig geslepen, wat het perfect maakt voor nauwkeurig snijden en fileren van ingrediënten, vooral vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ontwerp van deze innovatieve Kanetsugu Hybrid Wa Bocho messen is gebaseerd op twee hoofdprincipes: stijl en functionaliteit. Elk lemmet is gesmeed uit duurzaam hoogwaardig koolstofhoudend molybdeen-vanadium roestvrij staal, met een indrukwekkende hardheid van HRC 57-59. De elegante, achthoekige handgrepen zijn gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een veilige en comfortabele grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba messen worden voornamelijk gebruikt voor het snijden van delicate visfilets voor sashimi en sushi. Door hun veelzijdigheid zijn ze echter ook ideaal voor het fileren van kleine en middelgrote vissen en voor nauwkeurig villen. Het smalle lemmet en de scherpe hoek van het Yanagiba lemmet verminderen aanzienlijk de inspanning die nodig is om ingrediënten te snijden. Het lange lemmet maakt gelijkmatige en vloeiende bewegingen tijdens het snijden mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de juiste snijtechniek, het speciale lemmetprofiel en de uitzonderlijk scherpe snijrand, maken Yanagiba messen de perfecte bereiding van visvlees mogelijk. Dit is vooral belangrijk bij gerechten waarbij rauwe vis het hoofdingrediënt is, omdat het helpt de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden. Ontdek de perfectie van Japans vakmanschap in je keuken met het Yanagiba Kanetsugu Hybrid Wa Bocho mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e geanodiseerd aluminium, ABS kunststof krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Molybdeen-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig geslepen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 168 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431011658,"sku":"8022","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b144133de97b518314187e250d5e9509.jpg?v=1761157560"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet 210 mm Kanetsugu Saiun Sujihiki-mes is de essentie van functionaliteit en esthetiek, voornamelijk ontworpen voor nauwkeurig snijden in dunne plakjes, maar even effectief bij het bereiden van delicate stukjes sushi en het fileren van vis. Het lemmet van dit mes is een meesterwerk van vakmanschap, bestaande uit 33 lagen verfijnd Damascusstaal, met een kern van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Het innovatieve warmtebehandelingsproces omvat een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot -70°C, wat zorgt voor een buitengewone hardheid van 61+\/-1 HRC, waardoor het lemmet zijn scherpte veel langer behoudt dan standaardmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe schoonheid van het mes wordt versterkt door het 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een spiegelglans, dat niet alleen de harde kern beschermt, maar ook flexibiliteit en sterkte aan het mes toevoegt. Het handvat, gemaakt van Spaans micarta, is niet alleen visueel aantrekkelijk, met een rode tussenlaag die een vleugje kleur toevoegt, maar ook functioneel – bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen, en zorgt dankzij twee klinknagels voor comfort en veiligheid tijdens het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het merk Kanetsugu gaat terug tot 1918, toen Matsujiro Kawamura, erfgenaam van het Kanetsugu smederijambacht, de familietraditie van het smeden van samoerai-zwaarden voortzette, die begon in 1345. Elk Saiun-mes is een uitdrukking van diepgewortelde geschiedenis en vakmanschap die de tand des tijds heeft doorstaan, en biedt gebruikers niet alleen een keukengereedschap, maar ook een stuk rijke culturele erfgoed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Micarta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 210 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431798090,"sku":"KSS210","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b6440f59c06f6d23b91bab6f7b6fcd68.jpg?v=1761157567"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-chefs-knife-27-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm","description":"\u003cp\u003eHet Kanetsugu Pro-M mes, met een indrukwekkend lemmet van 270 mm, is het toonbeeld van veelzijdigheid in de keuken en blinkt uit in zowel delicate taken zoals het fileren van vis als dagelijkse taken die precisie vereisen, zoals het hakken van groenten. Deze serie messen onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke kwaliteit, met lemmeten gesmeed uit een monolithisch blok AUS-8 molybdeen-vanadium roestvrij staal, wat hun duurzaamheid en betrouwbaarheid garandeert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu gebruikt een innovatieve “sub-zero” warmtebehandelingsmethode, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot een extreem lage -70°C, wat resulteert in een buitengewone hardheid van 59+\/-1 HRC. Een speciale slijptechniek, bekend als “Hamaguri Ba”, verhoogt de snij-efficiëntie verder en maakt het gemakkelijker om de gesneden ingrediënten te scheiden. De perfecte afwerking van het lemmet en de precieze passing van het handvat getuigen van vakmanschap van de hoogste kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat, gemaakt van donker, geïmpregneerd pakka-hout, garandeert vochtbestendigheid en een veilige en stabiele grip, wat onmisbaar is tijdens lange uren werk in de keuken. De ergonomische vorm van het handvat maakt het mes niet alleen een betrouwbaar gereedschap, maar ook prettig in gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het merk gaat terug tot 1918, toen Matsujiro Kawamura, een afstammeling van de Kanetsugu-familie, beroemde samoerai-zwaardensmeden uit 1336-1392, een fabriek oprichtte in Seki, een stad die bekendstaat als het wereldcentrum voor hoogwaardige messen. Kanetsugu Pro-M messen weerspiegelen niet alleen een rijke smederijtraditie, maar zijn ook synoniem voor functionaliteit en stijl in de moderne keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Chefmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 400 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 53 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e AUS-8, monostaal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 59+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 223 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431994698,"sku":"KPMG270","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e5fe5445ba5df9de2d4704c2307e1084.jpg?v=1761157564"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-chefs-knife-23-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Gyuto 23 cm","description":"\u003cp\u003eDe Gyuto, Kanetsugu Pro-J, met een lengte van 230 mm, is het Japanse equivalent van een universeel koksmes, onmisbaar in elke professionele en thuiskeuken. Gemaakt van innovatief ZA-18 staal van de gerenommeerde Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, overtreft het het populaire VG-10 staal dankzij het hogere koolstofgehalte, wat resulteert in een grotere hardheid en duurzaamheid van het lemmet. De verhoogde hoeveelheid chroom (18%) versterkt niet alleen het staal, maar zorgt ook voor een betere corrosiebestendigheid, terwijl molybdeen en kobalt de eigenschappen van het staal verder verbeteren, waardoor het beter bestand is tegen afsplinteren en zijn scherpte langer behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Gyuto Kanetsugu Pro-J lemmet, gesmeed met de drie-laags SAN-MAI techniek, combineert een hard stalen kern met zachte roestvrijstalen lagen, wat de perfecte combinatie van flexibiliteit en sterkte biedt. Een unieke warmtebehandeling van het staal bereikt een hardheid van ongeveer 61 HRC, en een extra “sub-zero behandeling” bij een temperatuur van ongeveer -70°C verhoogt de snij-agressiviteit en behoudt langdurige scherpte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze messen hebben een kenmerkende Tsuchime hamerslagafwerking, die niet alleen mooi is, maar ook praktisch doordat het plakken van voedsel aan het lemmet vermindert. Daarnaast garandeert het Hamaguri-ba lemmetprofiel, geïnspireerd door traditionele Japanse technieken, nauwkeurig snijden en gemakkelijke scheiding van ingrediënten van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van het mes, gemaakt van gelaagd, gelijmd zwart hout en versterkt met twee klinknagels, zorgt voor duurzaamheid en gebruikscomfort. Een esthetisch accent in de vorm van een rode tussenring tussen het handvat en de bolster voegt niet alleen elegantie toe, maar vult ook harmonieus het hamerslagpatroon op het lemmet aan, waardoor het Gyuto Kanetsugu Pro-J mes een duidelijke keuze is voor koks die op zoek zijn naar een combinatie van functionaliteit, duurzaamheid en esthetiek.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Koksmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 230 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 365 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 218 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433403722,"sku":"6006","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ffe9b63f37c51aa03657604780ad9b4c.jpg?v=1761157608"},{"product_id":"seki-kanetsugu-bread-knife-26-cm-pankiri","title":"Seki Kanetsugu Broodmes 26 cm Pankiri","description":"\u003cp\u003eOntworpen voor soepel snijden in plaats van zagen, is het broodmes met een lemmet van 260 mm ideaal voor het snijden van zowel grote broden als delicaat zuurdesembrood. Het langwerpige lemmet biedt een breed scala aan snijbewegingen, wat resulteert in precieze en schone sneden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet Pankiri (パン切り) mes voegt een Japans tintje toe aan het klassieke broodsnijgereedschap. De naam “Pankiri” komt van de Japanse woorden “Pan,” wat brood betekent, en “Kiri,” wat snijden betekent. Het kenmerkende, lange, gekartelde lemmet is speciaal ontworpen voor het snijden van brood, maar is veelzijdig in gebruik – het werkt ook goed voor het snijden van zachte vruchten en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu (関 兼次) fabriek combineert eeuwenoude tradities van het smeden van Japanse samoerai-zwaarden, die 700 jaar teruggaan, met de innovatieve prestaties van moderne technologie in de productie van messen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Broodmes \/ Pankiri\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Molybdeen-vanadium staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 57-58 HRC +\/- 1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 38 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 26,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 114 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121433928010,"sku":"2027","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8dcd6e3537643a50d8e3fd52603b87cc.jpg?v=1761157615"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-petty-15-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm Zwart","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya voor Seki Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm – Elegante bescherming voor uw mes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe houten Saya Zuiun Petty 15 cm schede\u003c\/strong\u003e is een onmisbare accessoire voor iedere liefhebber van Japanse keukenmessen. Gemaakt van \u003cstrong\u003ehoogwaardig magnoliahout\u003c\/strong\u003e, biedt het uitstekende bescherming voor het lemmet tegen beschadiging en vocht. Dankzij de \u003cstrong\u003egelakte afwerking\u003c\/strong\u003e is de schede niet alleen duurzaam, maar ook uiterst elegant. \u003cstrong\u003ePerfect passend bij Petty-messen met een lemmetlengte van 15 cm\u003c\/strong\u003e, zorgt het voor veilige opslag en transport. Een extra \u003cstrong\u003eveiligheidsspeld\u003c\/strong\u003e voorkomt dat het mes per ongeluk uitglijdt, wat de veiligheid tijdens gebruik verhoogt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMateriaal: Magnoliahout met zwarte lak\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePast op Kanetsugu Zuiun Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFunctionaliteit: Lemmetbescherming, verhoogde veiligheid\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEsthetiek: Elegante en minimalistische afwerking\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121434255690,"sku":"9352","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/9c5e2fdbc32091a1c6b6cac26261bbce.jpg?v=1761157625"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm Zwart","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya voor Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm – Traditionele Japanse messchede\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya Zuiun Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e is een klassieke Japanse messchede, speciaal ontworpen voor Kiritsuke-messen met een lemmetlengte van 18 cm. Gemaakt van \u003cstrong\u003enatuurlijk magnoliahout\u003c\/strong\u003e, dat al eeuwenlang wordt gebruikt voor messchedes vanwege de \u003cstrong\u003eantibacteriële eigenschappen en vochtbestendigheid\u003c\/strong\u003e. De gelakte afwerking voegt elegantie toe en de stevige constructie beschermt het lemmet effectief tegen bot worden en onbedoelde beschadigingen. De \u003cstrong\u003eprecieze pasvorm\u003c\/strong\u003e met Seki Kanetsugu Zuiun-messen garandeert een stabiele en veilige opslag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMagnoliahout – natuurlijke bescherming tegen vocht\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwart gelakte oppervlakte – duurzaamheid en stijl\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeiligheidsspeld – extra beveiliging\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatibel met Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121434943818,"sku":"9353","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/ade6f19360b9657e3d8339a13b91e11a.jpg?v=1761157627"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm Zwart","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya voor Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm – Prestigeus Messchede\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBescherm je \u003cstrong\u003eKiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e mes met de grootst mogelijke zorgvuldigheid. De \u003cstrong\u003eSaya Zuiun Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e is een perfect vervaardigde \u003cstrong\u003eschede van magnoliahout\u003c\/strong\u003e die het lemmet beschermt tegen bot worden, vocht en mechanische beschadiging. De zwart gelakte afwerking geeft het een elegante uitstraling en verhoogt de weerstand van het hout. Dankzij de \u003cstrong\u003evergrendelingspen\u003c\/strong\u003e blijft het mes op zijn plaats, wat volledige veiligheid garandeert tijdens opslag en transport.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePast op Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDuurzame constructie van magnoliahout\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStijlvolle gelakte afwerking\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeilige opslag dankzij de vergrendelingspen\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121435042122,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/775cfa4a16c2987319e8504d67759847.jpg?v=1761157642"},{"product_id":"saya-kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-black","title":"Saya Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm Zwart","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaya voor Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm – Professionele bescherming voor uw mes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls u een \u003cstrong\u003eSujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e mes bezit, is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het goed beschermd wordt. De \u003cstrong\u003eSaya Zuiun Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e is een exclusieve schede gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliaboomhout\u003c\/strong\u003e, dat gewaardeerd wordt om zijn vochtbestendigheid en fijne structuur die het lemmet beschermt tegen krassen. De zwarte laklaag geeft niet alleen een stijlvolle uitstraling, maar biedt ook een extra beschermingslaag. \u003cstrong\u003ePerfect afgestemd op Seki Kanetsugu Zuiun\u003c\/strong\u003e messen, zorgt het voor veilige opslag en een langere levensduur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePast op Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNatuurlijk magnoliaboomhout – vochtbestendig\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZwarte lakafwerking – duurzaamheid en elegantie\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBeveiligingspen\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121435730250,"sku":"9359","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/acacbe7d1f208efa989344a3342f7495.jpg?v=1761157657"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-utility-knife-15-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Petty 15 cm\u003c\/strong\u003e mes is het perfecte gereedschap voor wie houdt van precisiesnijden. Het \u003cstrong\u003eblad\u003c\/strong\u003e is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoogwaardig SPG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte en langdurige prestaties. Dankzij het \u003cstrong\u003e62-laags Damascusstaal\u003c\/strong\u003e valt het mes niet alleen op door zijn esthetiek, maar ook door zijn hoge corrosiebestendigheid. De \u003cstrong\u003eDLC (Diamond-Like Carbon)\u003c\/strong\u003e coating minimaliseert wrijving en beschermt het blad tegen beschadiging.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eheptagonale\u003c\/strong\u003e handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003ePakka-hout\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een stevige grip en gebruikscomfort. Dankzij de compacte afmetingen is het \u003cstrong\u003ePetty 15 cm\u003c\/strong\u003e mes ideaal voor het schillen, snijden van fruit en groenten, en precisiewerk waarbij volledige controle over de snede vereist is. De \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e slijping garandeert soepele en precieze bewegingen, en een speciale warmtebehandeling verhoogt de duurzaamheid van het blad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een onmisbare keuze voor iedereen die Japanse vakmanschap en perfectie in de keuken waardeert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladlänge:\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallänge mes:\u003c\/strong\u003e 27,8 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladbreedte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladdikte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 1,75 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat lengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2\/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eBladafwerking:\u003c\/strong\u003e 65-laags Zwart Damascus\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 75 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121436582218,"sku":"9502","price":234.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/0f22400487a64c0be4f7b22003f9f301.jpg?v=1761157663"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e mes is een veelzijdig keukengereedschap dat de kenmerken van een koksmes en een yanagiba combineert. Het heeft een \u003cstrong\u003eagressief gehoekte snede\u003c\/strong\u003e die zorgt voor nauwkeurig hakken, snijden en duw-snijden. \u003cstrong\u003eSPG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, verrijkt met \u003cstrong\u003e62 lagen Damascusstaal\u003c\/strong\u003e, garandeert uitstekende scherpte en duurzaamheid. \u003cstrong\u003eDe DLC-coating\u003c\/strong\u003e vermindert wrijving, wat resulteert in gemakkelijk snijden en een langere levensduur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische \u003cstrong\u003ePakka houten handvat\u003c\/strong\u003e, gevormd als een zevenhoek, zorgt voor stabiliteit en comfort tijdens het gebruik. Dankzij het lichte gewicht en de optimale lengte van \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e is het \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e mes geschikt voor zowel professionele keukens als thuisgebruik. De \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e slijping versterkt het lemmet en voorkomt een afgebroken snijrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een mes met een elegant design en ongeëvenaarde functionaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 32,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka hout, decoratieve pin\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2\/R2 staalkern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e 65-laags zwarte Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437172042,"sku":"9503","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c7b30f45b6e27353d8a94973320670be.jpg?v=1761157682"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e model is een mes ontworpen voor veeleisende koks. Dankzij het verlengde lemmet van \u003cstrong\u003eSPG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e maakt het uiterst nauwkeurig snijden en hakken mogelijk. \u003cstrong\u003e62-laags Damascusstaal\u003c\/strong\u003e geeft het niet alleen een unieke uitstraling, maar verhoogt ook de weerstand tegen corrosie en beschadiging. \u003cstrong\u003eDe DLC-coating\u003c\/strong\u003e beschermt het lemmet verder en verbetert de snijgladheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet kenmerkende, \u003cstrong\u003eagressief afgewerkte lemmetprofiel\u003c\/strong\u003e maakt veelzijdig gebruik mogelijk – van \u003cstrong\u003eprecies hakken van groenten\u003c\/strong\u003e tot \u003cstrong\u003enauwkeurig snijden van vlees en vis\u003c\/strong\u003e. Het \u003cstrong\u003eheptagonale handvat van Pakka-hout\u003c\/strong\u003e zorgt voor een stevige grip en comfortabel gebruik. De \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e slijptechniek geeft het mes unieke duurzaamheid en soepelheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e is dit \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e mes de perfecte keuze voor professionals en kookliefhebbers die op zoek zijn naar een gereedschap met ongeëvenaarde scherpte en elegantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2\/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e 65-laags Zwart Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 163 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437991242,"sku":"9505","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57837038ce5f78912dcacf4e57af1afe.jpg?v=1761157701"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e mes is het Japanse antwoord op het traditionele mes voor het fileren en snijden van vlees. Het heeft een \u003cstrong\u003elang, smal lemmet\u003c\/strong\u003e, gemaakt van \u003cstrong\u003eSPG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, dat precieze sneden mogelijk maakt met één beweging, zonder druk uit te oefenen. Het \u003cstrong\u003eDamastpatroon\u003c\/strong\u003e, bestaande uit \u003cstrong\u003e62 lagen\u003c\/strong\u003e, geeft het niet alleen een unieke uitstraling, maar verhoogt ook de bestendigheid tegen beschadigingen. De \u003cstrong\u003eDLC-coating\u003c\/strong\u003e vermindert wrijving en zorgt voor een soepele beweging.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e is de \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e perfect voor het snijden van grote stukken vlees en vis, en het bereiden van sushi. De \u003cstrong\u003eHamaguriha-slijping\u003c\/strong\u003e verhoogt de duurzaamheid van het lemmet, en het \u003cstrong\u003eheptagonale handvat van Pakka-hout\u003c\/strong\u003e garandeert comfort en een stevige grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is de keuze voor wie precisie, elegantie en moeiteloos snijden waardeert. Ideaal voor zowel professionele koks als liefhebbers van de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 23,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout, decoratieve pin\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2\/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e 65-laags zwart Damast\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438679370,"sku":"9509","price":356.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/547a8f5b51163f3f23f0fd785665b4d9.jpg?v=1761157712"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-utility-knife-15-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Petty 15 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Heptagon 15 cm Petty Mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003ePetty 15 cm\u003c\/strong\u003e mes uit de \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e serie is een compact gereedschap ontworpen voor nauwkeurig snijden, schillen en het bereiden van kleinere producten. Dankzij het smalle lemmet is het perfect voor het werken in krappe ruimtes, zoals het schillen van fruit, snijden van groenten of hakken van kruiden. Het lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte, duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Bovendien staat dit staal bekend om zijn gemakkelijke slijpbaarheid, wat zorgt voor langdurige efficiëntie van het gereedschap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gehammerde afwerking en gelaagde structuur van het lemmet verhogen de duurzaamheid van het mes, terwijl het gepolijste oppervlak van het lemmet het snijden vergemakkelijkt door de weerstand te verminderen. Het handvat van het mes is gemaakt van \u003cstrong\u003ePakka hout\u003c\/strong\u003e, dat het elegante uiterlijk van hout combineert met vochtbestendigheid, wat zorgt voor een comfortabele en veilige grip. De \u003cstrong\u003e15 cm Petty\u003c\/strong\u003e is het perfecte gereedschap voor professionals en kookliefhebbers die een nauwkeurig mes nodig hebben voor kleine keukentaken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 78 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438908746,"sku":"9102","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/09619a7039ec1f22b31993b697010502.jpg?v=1761157731"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-santoku-17-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Santoku 17 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Heptagon 17 cm Santoku mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e17 cm Santoku mes\u003c\/strong\u003e uit de \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e serie is een klassiek Japans mes met veelzijdige toepassingen, perfect voor het snijden van vlees, vis, groenten en het hakken van kruiden. Het brede lemmet zorgt voor comfortabel snijden, waardoor het ideaal is voor zowel harde als zachte producten. Het lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e en is extreem scherp, duurzaam en corrosiebestendig, wat zorgt voor een lange levensduur en gemakkelijk slijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke, geharde afwerking en de gelaagde staalconstructie maken het mes duurzaam en bestand tegen beschadigingen, terwijl het zijn esthetische uitstraling behoudt. Het gepolijste oppervlak van het lemmet minimaliseert wrijving, wat nauwkeurig snijden vergemakkelijkt. Het \u003cstrong\u003ePakka houten handvat\u003c\/strong\u003e is ergonomisch en ligt perfect in de hand, wat zorgt voor comfort en een veilige grip. De \u003cstrong\u003e17 cm Santoku\u003c\/strong\u003e is een uitstekende keuze voor zowel professionele als amateurkoks die hoogwaardige keukengerei waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 123 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439367498,"sku":"9103","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/2fd4335c8ef6c4a4957b8ccc5cf28317.jpg?v=1761157738"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-gyuto-20-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Gyuto 20 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Heptagon 20 cm Gyuto mes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet 20 cm Gyuto mes\u003c\/strong\u003e uit de \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e serie is een van de meest veelzijdige keukenmessen, die de kenmerken van een klassiek Japans gereedschap combineert met moderne precisie. Het lange lemmet maakt het de perfecte keuze voor het snijden van grote stukken vlees, vis of groenten, evenals voor hakken. \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e zorgt voor uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid, is corrosiebestendig en gemakkelijk te slijpen, waardoor je je mes lange tijd in uitstekende conditie kunt houden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gehammerde afwerking en de gelaagde lemmetconstructie bieden een hoge weerstand tegen beschadiging en verbeteren de functionaliteit. Het gepolijste oppervlak van het lemmet vermindert de weerstand tijdens het snijden, waardoor dit mes gemakkelijk en nauwkeurig te gebruiken is. Het handvat van Pakka-hout biedt een ergonomische grip, wat het comfort en de veiligheid tijdens intensief snijden verhoogt. De \u003cstrong\u003eGyuto 20 cm\u003c\/strong\u003e is de perfecte keuze voor zowel professionele koks als kookliefhebbers die op zoek zijn naar een betrouwbaar gereedschap voor hun keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 20,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 32,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 stalen kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehammerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 132 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121439760714,"sku":"9105","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e4ed4aeb887cebce563bf5bf5f390176.jpg?v=1761157760"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-bread-knife-21-cm-vg-10","title":"Kanetsugu Heptagon Broodmes 21 cm VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Heptagon Broodmes 21 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e21 cm broodmes\u003c\/strong\u003e uit de \u003cstrong\u003eSeki Kanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e serie is een gespecialiseerd gereedschap ontworpen voor het nauwkeurig snijden van zowel hard als zacht brood. Dankzij het lange lemmet en het gekartelde snijvlak is het mes ideaal voor het snijden van broden zonder ze te pletten, wat zorgt voor gelijkmatige sneetjes. \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e garandeert duurzaamheid, roestbestendigheid en gemakkelijke slijpbaarheid, waardoor het mes betrouwbaar is voor dagelijks gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet heeft een hamerslagafwerking en een gelaagde structuur, wat de sterkte en bestendigheid tegen beschadiging verhoogt. Het gepolijste oppervlak van het lemmet vermindert de snijweerstand, wat het gebruiksgemak bevordert. Het handvat van Pakka-hout biedt een veilige en ergonomische grip, en de duurzaamheid ervan maakt het mes comfortabel in gebruik, zelfs bij langdurig snijden. \u003cstrong\u003eHet 21 cm broodmes\u003c\/strong\u003e is het perfecte gereedschap voor dagelijks gebruik in de keuken, zowel thuis als in professionele omgevingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Pankiri - Broodmes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 stalen kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (hamerslag)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 113 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121442185546,"sku":"9134","price":101.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/3f1b804ccdb52f473c02862bc71c9d17.jpg?v=1761157775"},{"product_id":"kanetsugu-heptagon-set-of-3-knives","title":"Kanetsugu Heptagon Set van 3 Messen","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Heptagon 3-delige Messenset – Precisie en Stijl in Uw Keuken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e Messenset is de perfecte keuze voor iedereen die waarde hecht aan de kwaliteit, functionaliteit en esthetiek van Japans vakmanschap. De set bevat drie messen: \u003cstrong\u003ePetty 15 cm, Broodmes 21 cm en Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e, waardoor het een complete set is voor professionele koks en kookliefhebbers. De messen zijn gemaakt van hoogwaardig VG-10 staal, wat zorgt voor uitstekende scherpte, corrosiebestendigheid en langdurige functionaliteit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003e15 cm Petty Mes – Nauwkeurig Snijden in Elke Situatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet 15 cm Petty Mes\u003c\/strong\u003e is een compact gereedschap ontworpen voor kleine keukentaken. Het is perfect voor het schillen van fruit, hakken van groenten en nauwkeurig snijden van kleinere voedingsmiddelen. \u003cstrong\u003eDe lichte constructie en ergonomische handgreep van Pakka-hout\u003c\/strong\u003e garanderen comfort en volledige controle over de snede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 15 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e – duurzaamheid en uitstekende scherpte\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eGesmeed oppervlak\u003c\/strong\u003e – betere snijprestaties\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eHouten handgreep\u003c\/strong\u003e – elegantie en comfort\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003e21 cm Broodmes – Perfecte Plakken Zonder Verpletteren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet 21 cm Broodmes\u003c\/strong\u003e is een gereedschap ontworpen voor het snijden van verschillende soorten brood. Het gekartelde lemmet zorgt voor gelijkmatige en precieze sneden zonder de korst te verpletteren. \u003cstrong\u003eHet duurzame VG-10 staal\u003c\/strong\u003e garandeert langdurige scherpte, en het \u003cstrong\u003egesmede lemmetoppervlak\u003c\/strong\u003e vermindert wrijving, waardoor zelfs de krokantste broden soepel gesneden kunnen worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e – uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eGekartelde rand\u003c\/strong\u003e – nauwkeurig snijden zonder verpletteren\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eErgonomische handgreep\u003c\/strong\u003e – comfort en stabiele grip\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eGyuto 21 cm Mes – Een Veelzijdig Gereedschap voor Elke Kok\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet Gyuto 21 cm\u003c\/strong\u003e Mes is een veelzijdig gereedschap geïnspireerd op traditionele Japanse koks messen. Het is perfect voor het snijden van vlees, vis en groenten, en biedt precieze en soepele sneden. Het lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e voor betrouwbare scherpte, en het \u003cstrong\u003egepolijste lemmetoppervlak\u003c\/strong\u003e vermindert wrijving voor comfortabel werken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eVG-10 staal\u003c\/strong\u003e – duurzaamheid en corrosiebestendigheid\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003eLichte constructie\u003c\/strong\u003e – precieze snijcontrole\u003cbr\u003e\n✔ \u003cstrong\u003ePakka-houten handgreep\u003c\/strong\u003e – comfort en elegantie\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eKanetsugu Heptagon – Perfectie in Elk Detail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eKanetsugu Heptagon\u003c\/strong\u003e Set combineert \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap met moderne technologieën\u003c\/strong\u003e, waardoor de messen extreem duurzaam, precies en comfortabel in gebruik zijn. Elk lemmet is ontworpen voor maximale functionaliteit, en de \u003cstrong\u003eergonomische handgreep in heptagon-vorm\u003c\/strong\u003e zorgt voor een stabiele en veilige grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeze set is een onmisbaar gereedschap voor iedereen die zijn kookkunsten naar een hoger niveau wil tillen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121443299658,"sku":"9107","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/848b34d65c3f9c25414b561baeac59f1.jpg?v=1761157783"},{"product_id":"kanetsugu-shiun-utility-knife-15-cm-burnt-lacquer-vg-10","title":"Kanetsugu Shiun Petty 15 cm Gebrande Lak VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm keukenmes heeft een slank, smal lemmet dat perfect is voor precieze taken zoals schillen, decoratief snijden van groenten of het fileren van kleine ingrediënten. Dankzij de compacte vorm en optimale lengte is het een onmisbaar gereedschap in elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kern van het lemmet is gemaakt van VG-10 staal – hoogwaardig roestvrij staal, gewaardeerd om zijn uitstekende snijeigenschappen en hoge hardheid van 61+\/-1 HRC. Hierdoor behoudt het mes zijn uitzonderlijke scherpte lange tijd, is het corrosiebestendig en gemakkelijk te slijpen. De roestvrijstalen bekleding versterkt het lemmet verder, waardoor het duurzamer wordt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsuchime (gehamerde) afwerking geeft het lemmet niet alleen een elegante, ambachtelijke uitstraling, maar vermindert ook het kleven van voedsel aan het oppervlak, wat nauwkeurig snijden vergemakkelijkt. Dankzij de symmetrische, dubbele slijping ligt het mes comfortabel in de hand van zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige handvat, gemaakt van hittebehandeld Japans eikenhout, garandeert een stabiele grip, comfort en controle tijdens het gebruik. Eikenhout, bekend om zijn duurzaamheid en vochtbestendigheid, is ideaal voor intensief keukengebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm is de perfecte keuze voor professionals en kookliefhebbers die precisie en vakmanschap waarderen. Het is ideaal voor het snijden van fruit, groenten, kruiden en kleine stukjes vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Gebrand Japans eikenhout, achthoekig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 stalen kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121443823946,"sku":"6203","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/245aa24073ded54536bf1ebae3f5a202.jpg?v=1761157793"},{"product_id":"kanetsugu-shiun-utility-knife-15-cm-red-vg-10","title":"Kanetsugu Shiun universeel mes 15 cm rood VG-10","description":"\u003ch3\u003eSeki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm keukenmes valt op door zijn slanke, smalle lemmet, dat perfect is voor precieze taken zoals schillen, decoratief snijden van groenten of fileren van kleine ingrediënten. Dankzij de compacte vorm en optimale lengte is het een onmisbaar gereedschap in elke keuken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe kern van het lemmet is gemaakt van VG-10 staal, een hoogwaardige roestvrijstalen legering die gewaardeerd wordt om zijn uitstekende snijeigenschappen en hoge hardheid van 61+\/-1 HRC. Dit zorgt ervoor dat het mes zijn uitzonderlijke scherpte lang behoudt, bestand is tegen corrosie en gemakkelijk te slijpen is. De roestvrijstalen bekleding versterkt het lemmet verder, waardoor het duurzamer wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Tsuchime (gehamerde) afwerking geeft het lemmet niet alleen een elegante, ambachtelijke uitstraling, maar vermindert ook het kleven van voedsel aan het oppervlak, wat nauwkeurig snijden vergemakkelijkt. Dankzij de symmetrische, dubbele slijping ligt het mes comfortabel in de hand, zowel voor rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet achthoekige handvat, gemaakt van rood gelakt Japans eikenhout, garandeert een stabiele grip, comfort en controle tijdens het gebruik. Eikenhout, bekend om zijn duurzaamheid en vochtbestendigheid, is ideaal voor intensief keukengebruik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Seki Kanetsugu Shiun Petty 15 cm is de perfecte keuze voor professionals en kookliefhebbers die precisie en vakmanschap waarderen. Het is ideaal voor het snijden van fruit, groenten, kruiden en kleine stukjes vlees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 15,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 27,9 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,7 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e gelakt Japans eikenhout, achthoekig\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 stalen kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 80 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167897575754,"sku":"6207","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4e260985317b9e7ade2493657ee10e1f.jpg?v=1761748919"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/seki-kanetsugu.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}