{"title":"Sujihiki","description":"\u003ch2\u003eSujihiki-messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSujihiki-messen zijn in feite Japanse snijmessen. Keukenmessen zijn er in veel verschillende vormen en maten. De meeste hebben dubbel geslepen lemmeten. Yanagiba's worden meestal aan één kant geslepen met een holle achterkant. Het lemmet is zeer scherp en duurzaam omdat het twee keer geslepen is. De meeste kookliefhebbers gebruiken het om bijna elk type rauw vlees te snijden, vooral de grotere stukken, en om het vlees van de botten te scheiden.\u003cbr\u003eHet Japanse Sujihiki-snijdmes lijkt op de Yanagiba en wordt soms gezien als de westerse tegenhanger van de Sujihiki. Het belangrijkste verschil tussen hun lemmeten is de slijping. Sujihiki-messen hebben een dubbel geslepen en symmetrisch ontwerp, wat ze van veel betere kwaliteit maakt en gemakkelijker te slijpen. Snijdmessen hebben een smal lemmet en een scherpe snijhoek, waardoor ze ingrediënten gemakkelijk kunnen snijden. Het lemmet is scherp en de snijtechniek is correct. Dit maakt het minder waarschijnlijk dat het voedsel beschadigd raakt. Dit is belangrijk voor voedingsmiddelen zoals rauwe vis. Sujihiki-messen variëren van 8 tot 12 inch in lengte. De populairste maten zijn 9, 10 en 12 inch. Het is veel groter dan een gewoon universeel mes, en het lemmet, dat ongeveer even lang is als dat van een koksmes, is smaller. Dit maakt dat het mes zelf veel lichter aanvoelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eWat is een Sujihiki-mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSujihiki betekent \"vleessnijder\" omdat dit type lemmet daar het beste voor is. Een snijdmes is perfect voor het snijden van rauw vlees en vis, evenals braadstukken en ander vlees. Het snijdmes heeft een langwerpig lemmet waarmee je vlees met één vloeiende beweging kunt snijden, in plaats van het lemmet heen en weer te bewegen als een zaag. Dit zorgt ervoor dat de plakjes perfect zijn. Ook is het oppervlak van het lemmet kleiner, waardoor stukjes van het product er niet aan blijven plakken. Het Sujihiki-snijdmes maakt het mogelijk om dunne plakjes te maken voor carpaccio of andere gerechten. Het lemmet wordt gehard in een meerfasig temperatuurgecontroleerd proces, wat zorgt voor een lange levensduur van het lemmet en het hele mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eWaar wordt het Sujihiki-mes voor gebruikt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSujihiki-messen zijn ontworpen voor het snijden van vis en vlees. Het lemmet van het mes is nauwkeurig geslepen, waardoor het symmetrisch en scherp is. De lengte maakt het gemakkelijk om elk type vlees in één vloeiende beweging te snijden. Snijdmessen zijn geschikt voor alle soorten vlees, of het nu rauw of gekookt is. Je kunt ze gebruiken voor geroosterd, gekookt, gegrild, gestoofd of gerookt vlees. Het Sujihiki-mes is geweldig voor zowel het bereiden als het serveren van voedsel. Het lemmet is ook uitstekend voor het snijden van koude gerechten. Dit mes heeft een scherp, gelijkmatig snijvlak dat helpt om vlees netjes en aantrekkelijk te snijden. Het behoudt ook de natuurlijke smaak, sappigheid en textuur van het vlees. Dit is vooral belangrijk voor vis die rauw wordt gegeten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eWanneer kies je voor een Sujihiki-snijdmes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eHet Sujihiki-mes wordt gebruikt om vis en vlees in kleine stukken te snijden. Het is ideaal voor het verwijderen van pezen en vet van vlees, evenals voor het hakken van vlees en vis. Je kunt het ook gebruiken voor fileren en villen. Het lange, precieze lemmet maakt het mogelijk om met één gemakkelijke trek door vlees of vis te snijden, waarbij elke keer een glad, onbeschadigd snijvlak ontstaat. Het Sujihiki-snijdmes wordt aanbevolen voor mensen die vaak met vlees en vis werken, deze fijn snijden, fileren en bijsnijden. Maar als je alleen met vis in de keuken werkt, volstaat een Yanagi-mes. Een Yanagi-mes is een traditioneel enkelzijdig geslepen mes dat speciaal voor dit doel is ontworpen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eWat kun je bereiden met een Sujihiki-mes?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJapanse Sujihiki-snijdmessen lijken op westerse snijmessen, maar ze worden in Japan gemaakt. Ze kunnen worden gebruikt om vlees en vis soepel en gemakkelijk te snijden. Dit maakt het onder andere eenvoudig om smakelijke sushi te bereiden. Onthoud dat dit lemmet niet bedoeld is om botten te snijden. Het Sujihiki-mes is echter niet alleen voor het werken met vlees. Je kunt het snijdmes ook gebruiken om dunne plakjes groenten te snijden. Bijvoorbeeld om bietencarpaccio te bereiden. Sujihiki is ook een essentieel mes voor mensen die vaak braadstukken, stoofschotels en gegrild vlees thuis bereiden. Roestvrij staal is het meest gebruikte materiaal voor deze messen. Het is ook uitstekend voor het serveren van koude schotels, ham of geroosterde gevogelte. Roestvrij staal staat bekend om zijn sterkte en duurzaamheid, wat betekent dat het mes en het lemmet lang meegaan. Het lemmet wordt met de hand geslepen met twee verschillende korrelgroottes, wat helpt om het soepel en gemakkelijk te laten snijden.\u003cbr\u003eSujihiki-snijdmessen (met zeer duurzame lemmeten) zijn er in veel maten en ontwerpen. Dit stelt je in staat om het perfecte mes te kiezen dat past bij je behoeften, verwachtingen en voorkeuren. Dit geldt ook voor het ontwerp van dit type accessoire. Het slijpsysteem maakt het lemmet zeer scherp en houdt het lang scherp, zodat je het niet vaak hoeft te slijpen. Hamono-messen zijn gemakkelijk in gebruik, efficiënt en goed voor je gezondheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"akifusa-noz-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Akifusa Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eMet zijn lange, smalle lemmet is het Akifusa Migaki Sujihiki 240 mm mes ideaal voor het snijden van vlees en vis. Het kan ook voor veel andere keukentaken worden gebruikt die precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSnijden met messen uit de Migaki Aogami Super-serie is uiterst comfortabel. Hun kwaliteit is vergelijkbaar met die van duurdere tegenhangers. Ze zijn ook duurzaam, wat helpt om een hoge mate van scherpte en snijkracht te behouden. De kern van de messen is gemaakt van Aogami Super koolstofstaal, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Dit verhoogt de efficiëntie en het onderhoudsgemak van Akifusa-messen. Door warmtebehandeling worden de lemmeten zeer hard, met een waarde van 64 +\/- 1 HRC. Het D-vormige handvat is afgewerkt met een pakka houten kraag. Prachtig rozenhout wordt gebruikt in de productie. Het zorgt voor een comfortabele en veilige grip. Deze geslaagde messencollectie combineert vakmanschap van hoge kwaliteit, subtiele esthetiek en aandacht voor detail. In deze prijsklasse is Akifusa de beste keuze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303697514826,"sku":"AKIS240AS","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Akifusa-AS-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760442738"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-sujihiki-24-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Sujihiki 24 cm Aogami 1","description":"\u003cp\u003eHet Zakuri Kurouchi Sujihiki-mes is ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vis en vlees. Het heeft een smal lemmet van 240 mm lang. De uitstekende prestaties zijn vooral waardevol in situaties die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZakuri keukenmessen worden met de hand gemaakt door jonge en getalenteerde smeden uit de regio Tosa. Ze zijn vervaardigd van koolstofstaal genaamd Aogami #1, en de speciale Kurouchi-afwerking beschermt de harde lemmeten tegen patina en aanslag. Ze zijn gehard tot een hoge hardheid van 62-64 HRC. Deze betaalbare messencollectie combineert uitstekend staal en snijeigenschappen met een klassiek karakter. Het D-vormige handvat ligt perfect in de hand en is gemaakt van kastanjehout. Zakuri messen zijn niet roestvrij, dus ze moeten na elk gebruik worden gedroogd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami#1 kern, ijzeren bekleding (hoog koolstofgehalte)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kastanjehout, kunststof kraag\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-64 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 40,6 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 3,3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088614842698,"sku":"ZS240AO","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Zakuri-AO-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815615"},{"product_id":"tsunehisa-morado-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Morado Sujihiki keukenmes heeft een smal en lang lemmet (240 mm). Het is speciaal ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vlees en vis. Het kan ook voor veel andere taken tijdens de maaltijdvoorbereiding worden gebruikt die uiterste precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Tsunehisa Morado collectie professionele keukenmessen wordt gekenmerkt door uitstekende kwaliteit en duurzaamheid, wat bijdraagt aan het behoud van een hoge scherpte en snijkracht. Voor de kern van deze messen wordt hoogwaardig koolstofstaal genaamd Aogami Super gebruikt. Het is vermeldenswaard dat de kern is bedekt met een extra laag roestvrij staal. Dit stelt de gebruiker in staat om efficiënt alle keukentaken uit te voeren en gemakkelijk voor zijn Tsunehisa Morado messen te zorgen. Hun lemmeten worden gekenmerkt door een hoge hardheid, die 63 +\/- 1 HRC bereikt. Dit is het resultaat van het gebruikte warmtebehandelingsproces. Wat de messen in deze collectie ook onderscheidt, is de speciale Kurouchi-afwerking, waarvan het zwarte deel op het lemmet (aan de bovenzijde) het beschermt en tegelijkertijd een klassieke Japanse uitstraling geeft. De lemmeten vertonen tekenen van een handmatig smeedproces genaamd Tsuchime. Dit creëert een prachtige afwerking en voorkomt dat producten blijven plakken. De messen hebben een ovale handgreep van Morado rozenhout. Deze is versierd met een elegante ferrule van Pakka-hout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e Aogami Super staal kern, roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e Morado rozenhout, pakka hout ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 125 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617103690,"sku":"5903899243631","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815669"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-sujihiki-knife-24-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Sujihiki Mes 24 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa AS Migaki Sujihiki keukenmes met een lemmet van 240 mm is ontworpen voor het snijden van dunne plakjes vis en vlees. Dit wordt mogelijk gemaakt door het smalle en lange lemmet, dat effectieve prestaties garandeert bij alle culinaire taken die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe eerste stap bij het werken met keukenmessen van koolstofstaal is het kiezen van de succesvolle Tsunehisa AS Migaki collectie. Deze staat bekend om de uitstekende kwaliteit en hoge duurzaamheid van elk mes. Bovendien behouden ze hun scherpte lange tijd en zorgen ze voor agressief snijden. De kern van koolstofstaal, genaamd Aogami Super, is omgeven door een roestvrijstalen bekleding, wat deze messen extreem gemakkelijk te onderhouden maakt en effectief dagelijks gebruik mogelijk maakt. Het warmtebehandelingsproces resulteert in een hoge hardheidsgraad, tot 63 +\/- 1 HRC. Het comfortabele, D-vormige handvat is gemaakt van rozenhout en versierd met een pakka houten kraag. Dit zorgt voor een comfortabele grip en verhoogt de feedback tijdens het gebruik. De uitzonderlijk succesvolle Tsunehisa AS Migaki collectie combineert subtiel design met de hoogste afwerkingsstandaard en grote aandacht voor de kleinste details. Als u overweegt messen in deze prijsklasse aan te schaffen, is AS Migaki zeker de moeite waard om te kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaalsoort:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617955658,"sku":"TMS240AS","price":211.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Aogami-Sujihiki-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815702"},{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sujihiki-27-cm-r2","title":"Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 27 cm R2","description":"\u003cp\u003eHet Yu Kurosaki Shizuku Sujihiki 270 mm R2 keukenmes heeft een smal en lang lemmet. Het is speciaal ontworpen voor het gemakkelijk snijden van vlees- en visplakken. Het is perfect voor keukentaken die hoge precisie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Shizuku R2-collectie is zonder twijfel een van de populairste van meester Yu Kurosaki. Deze messen zijn prachtig vervaardigd en onderscheiden zich door het beroemde Tsuchime hamerslagpatroon, dat lijkt op waterdruppels. Dit patroon geeft de hele Shizuku-lijn haar naam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eR2\/SG2 poederstaal is het ideale materiaal voor de kern van de messen, die tijdens de warmtebehandeling een indrukwekkende hardheid van 62-63 HRC bereikt. De kern is omgeven door twee lagen zacht roestvrij staal ter bescherming. R2 is een hoogwaardig staal met vele voordelen, waaronder gemakkelijke onderhoud en slijping, en langdurige scherptebehoud. Het achthoekige handvat is gemaakt van uniek rozenhout. Het ligt goed in de hand van zowel rechtshandigen als linkshandigen. De Shizuku R2-serie messen zijn het product van een ware meester. Als u Japanse kunst waardeert en op zoek bent naar een unieke gebruikerservaring, zoek dan niet verder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e R-2\/SG2 poederstaal kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 42,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088624738634,"sku":"YKSS270R2","price":426.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yu-Kurosaki-Shizuku-Sujihiki-270mm-p-1200px.jpg?v=1760815850"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet Hado Ginsan Sujihiki mes heeft een lang lemmet (240 mm) en is vooral geschikt om mee te snijden. Het ziet er prachtig uit in de keuken en het slanke lemmet maakt het efficiënt bereiden van sushi of het portioneren van vlees of steaks mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Sakura lijn van hoogwaardige Japanse messen wordt van begin tot eind met de hand gemaakt. De verschillende productiestadia worden uitgevoerd door Shogou Yamatsuka (lemmet smeden) en Tadataka Maruyama (afwerking en slijpen). Deze messen hebben een Ginsan stalen kern, oftewel Silver #3, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Elk lemmet wordt gehard, wat zorgt voor een hoge hardheid van 62-63 HRC. Het is deze harding, samen met de warmtebehandeling van het staal, die ervoor zorgt dat Hado Ginsan Sakura messen lang scherp blijven en extreem gemakkelijk te slijpen zijn. Een extra voordeel is het handvat van kersenhout. Dit heeft een achthoekige vorm en is niet alleen mooi, maar ook zeer comfortabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado messen zijn speciaal ontworpen voor wie de hoogste kwaliteit eist. Ze zijn perfect voor professionals, maar ook voor echte kookliefhebbers die gefascineerd zijn door de Japanse smeedkunst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Kersenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094532251978,"sku":"1000078","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101085-HADO-Ginsan-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760891021"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-sujihiki-240-mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Sujihiki 240 mm","description":"\u003cp\u003eHet prachtige Hado Ginsan Kijiro Sujihiki keukenmes, met een lemmetlengte van 240 mm, wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden. Dankzij het slanke profiel is het ideaal voor het bereiden van sushi of het portioneren van vlees, steaks, enzovoort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Kijiro collectie van hoogwaardige Japanse keukenmessen wordt volledig met de hand gemaakt. Shogou Yamatsuka smeedt de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerken en slijpen van elk mes. Voor de kern wordt Ginsan (Silver #3) staal gebruikt. De buitenste lagen bestaan uit roestvrijstalen bekleding. De uitzonderlijk harde lemmeten zijn het resultaat van harden tot een niveau van ongeveer 62-63 HRC. Bovendien zorgt het gebruikte hardingsproces, samen met de warmtebehandeling van het staal, ervoor dat elk mes gemakkelijk te slijpen is en lang scherp blijft. Ze hebben een achthoekig handvat van kersenhout. Dit is zeer handzaam en esthetisch afgewerkt (geverfd met een speciale Japanse Kijiro lak).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Hado keukenmessen zijn geschikt voor professioneel gebruik en zijn perfect voor degenen die de hoogste kwaliteit eisen – zowel professionele koks als kookliefhebbers die de kunst van het Japanse smeden waarderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: kersenhout, Kijiro lak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele slijping\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 162 gram\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmid: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijper: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341097290,"sku":"1000052","price":526.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101047-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Sujihiki-240mm.jpg?v=1760896251"},{"product_id":"ohishi-sujihiki-24-cm-migaki-vg-5","title":"Ohishi Sujihiki 24 cm Migaki VG-5","description":"\u003cp\u003eHet Ohishi VG-5 Sujihiki-mes, met een indrukwekkende lemmetlengte van 240 mm, is de essentie van Japans vakmanschap. Ontworpen voor nauwkeurig snijden en fileren, kan dit mes moeiteloos delicate taken aan, zoals het bereiden van sushi, evenals veeleisende sneden, zoals het portioneren van dikke steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van dit mes is gehard tot een hardheid van 59-60 HRC, wat niet alleen de duurzaamheid garandeert, maar ook ervoor zorgt dat het lang scherp blijft. De roestvrijstalen beschermkap beschermt de kern tegen corrosie, terwijl het lemmet zijn uitzonderlijke snijkwaliteit behoudt. Het ergonomisch ontworpen, waterbestendige handvat van pakka-hout biedt comfort en een veilige grip, wat belangrijk is voor continu en intensief gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhishi VG-5 Sujihiki is de keuze voor culinaire professionals die niet alleen functionaliteit van hun gereedschap verwachten, maar ook duurzaamheid en schoonheid. Elk mes in deze serie is een bewijs van diep vakmanschap en respect voor traditie, waarbij zorgvuldig geselecteerde materialen worden gecombineerd met onberispelijk vakmanschap. Door te kiezen voor een mes uit de Ohishi VG-5-serie investeert u in de uitbreiding van uw culinaire creativiteit en professionaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 36,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e pakka-hout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-5 (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 59-60 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096793932106,"sku":"OS240MVG5","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e86cfcc9286595706f7b0052e525bdbb.jpg?v=1760900325"},{"product_id":"ohishi-sujihiki-24-cm-nashiji-aogami-2","title":"Ohishi Sujihiki 24 cm Nashiji Aogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Ohishi Nashiji Sujihiki-mes, met een lemmet van 240 mm, is de essentie van Japans smidswerk, ideaal voor precisiewerk zoals het bereiden van sushi of het portioneren van vlees. Met de hand vervaardigd in Sanjo, in het hart van de Niigata-regio in Japan, zet dit mes een traditie van vakmanschap voort die begon in 1948.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe unieke combinatie van roestvrij staal met een kern van Aogami #2 blauwstaal biedt het beste in messen — een hoogwaardig koolstoflemmet dat uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid garandeert, terwijl het ook een zekere corrosiebestendigheid biedt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOhishi Nashiji-messen onderscheiden zich door hun ongeëvenaarde kwaliteit en snijprestaties, die zo indrukwekkend zijn in hun prijsklasse dat ze kunnen concurreren met handgemaakte messen die vele malen duurder zijn. Het gebruik van Aogami #2 koolstofstaal, met een warmtebehandeling tot 62-63 HRC, zorgt voor betrouwbaarheid en langdurige scherpte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLemmets met een Nashiji-afwerking zijn niet alleen mooi, maar ook functioneel, en combineren een traditionele uitstraling met moderne snijeigenschappen. Het ergonomische, D-vormige handvat, gemaakt van rozenhout, biedt comfort en controle tijdens het snijden, waardoor Ohishi Nashiji-messen een waar genot zijn om te gebruiken en een exclusieve toevoeging aan elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Ohishi\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,8 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\n\u003c\/p\u003e","brand":"Ohishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53096794882378,"sku":"OS240NA2","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/febcbe9733e1456093786bcdaa149b39.jpg?v=1760900328"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003cp\u003eHet slanke Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm mes wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, maar is ook geschikt voor het bereiden van sushi of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe unieke Kanetsugu ZUIUN Damascus messenserie werd gecreëerd ter gelegenheid van het 100-jarig jubileum van de oprichting van het merk Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de beste staalsoorten op de markt, SPG2 (R2), werd gekozen voor de productie van deze messen, wat een uitstekende keuze is voor keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De lemmeten zijn vervaardigd met de “SAN-MAI” techniek, wat betekent dat de kern van “SPG2” poederstaal is omhuld met 63 lagen Damascusstaal met een indrukwekkend, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling kregen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden, en SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische en esthetische heptagonale (zevenzijdige) handvat is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het handvat is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin en een lichtgekleurde tussenring. Alle messen in deze serie worden geleverd in elegante houten dozen, waardoor ze het perfecte cadeau zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een messenfabrikant in Seki, Japan. De voorvader was Kanetsugu (1336-1392), een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 385 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SPG2, Damascusstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 155 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414070602,"sku":"9309","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100675-Kanetsugu-Zuiun-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157143"},{"product_id":"kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet lange en slanke lemmet van het Kanetsugu Sujihiki 210 mm mes is het perfecte gereedschap voor het snijden van dunne stukken vlees, het fileren van vis of het bereiden van sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe heer Kawamura, die Seki Kanetsugu beheert, koos voor de productie van “Pro-J” messen hoogwaardig ZA-18 staal van de Japanse staalfabriek Aichi Steel Corporation, dat in vergelijking met het bekende en populaire VG-10 staal meer koolstof (1,20% vs. 1,05%), chroom (18,0% vs. 15,5%), molybdeen (1,50% vs. 1,20%) en kobalt (1,80% vs. 1,5%) bevat. Hierdoor kan ZA-18 staal tot hogere hardheidswaarden worden gehard, terwijl het beter bestand is tegen afbrokkelen en zijn scherpte beter behoudt dan VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Kanetsugu Pro-J serie messen zijn driedelige messen gesmeed met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de harde kern van hoog-koolstof ZA-18 staal bedekt is met zacht AUS-2 roestvrij staal. Dankzij deze constructie is het lemmet flexibeler en volledig roestbestendig. Bovendien hebben Kanetsugu Pro-J messen een prachtige geharde afwerking genaamd Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij warmtebehandeling bereiken deze messen een hoge hardheid van 61+\/-1 op de Rockwell-schaal, en dankzij de toepassing van de zogenaamde “sub-zero behandeling”, oftewel het snel afkoelen van het staal bij -70°C, hebben ze een grotere snij-agressie en blijven ze langer scherp. De messen hebben het beroemde Hamaguri-ba convexe lemmetprofiel van Kanetsugu, dat uitstekende snijprestaties en voedselafscheiding biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet duurzame, zwarte handvat is gemaakt van gelamineerd hout en versterkt met twee klinknagels. De rode tussenring tussen het handvat en de bolster geeft het handvat een elegante uitstraling en sluit visueel aan bij de geharde afwerking van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: geïmpregneerd pakka hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: ZA-18, “Tsuchime” afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 176 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414529354,"sku":"6009","price":122.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100646-Kanetsugu-Pro-J-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157148"},{"product_id":"kanetsugu-miyabi-issin-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet lange en slanke lemmet van het Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki mes van 210 mm is het perfecte gereedschap voor het snijden van dunne stukken vlees, het fileren van vis of het bereiden van sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMessen uit de Kanetsugu Miyabi Issin-serie zijn gemaakt van hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal in een SAN-MAI (drie-laags) constructie. Het smeden met de SAN-MAI-techniek betekent dat de kern van het mes bestaat uit hard, koolstofrijk staal (AUS-8), dat bedekt is met zacht staal (SUS-410). Dankzij deze methode wordt de harde kern (AUS-8) beschermd door buitenlagen van zacht staal (SUS-410), die ook extra flexibiliteit bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin-messen een hardheid van 57-58 HRC, wat ervoor zorgt dat ze hun scherpte lang behouden en gemakkelijk opnieuw geslepen kunnen worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van natuurlijk bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is goed geïmpregneerd en bestand tegen vocht en temperatuur. De Miyabi Issin-serie messen bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze zijn de perfecte keuze voor zowel professionals als kookliefhebbers die net beginnen met Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu is een bekende fabrikant van keukenmessen uit de stad Seki in Japan. Het merk werd opgericht in 1919 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardsmid (1336-1392).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki \/ Snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 34 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 1,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: rozenhout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 57-58\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 100 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121416397130,"sku":"2006","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98688-Kanetsugu-Miyabi-Issin-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157196"},{"product_id":"kanetsugu-pro-m-sujihiki-knife-24-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm","description":"\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informatie:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet slanke Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm mes wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, maar is ook geschikt voor het bereiden van sushi of het fileren van vis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Kenmerken:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M is een serie ultra-scherpe keukenmessen, volledig gemaakt van AUS-8 molybdeen-vanadium roestvrij staal. Bij de warmtebehandeling ondergaat het Pro-M serie mes een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de messen direct worden gekoeld tot -70°C. Dankzij dit proces bereiken de messen een voldoende hoge hardheid van 59+\/-1 HRC. De Pro-M serie messen hebben uitzonderlijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de goede warmtebehandeling van het staal en de convexe slijping, bekend als “hamaguri ba,” die een zeer gemakkelijke en precieze scheiding van voedsel van het lemmet mogelijk maakt. De afwerking van deze messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange werktijden in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet merk, dat al meer dan 100 jaar bestaat, is opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit Seki, Japan, een stad die bekend staat om de productie van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki \/ Snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 370 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 37 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetdikte: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: AUS-8, monostaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijping: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 165 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422557514,"sku":"7009","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99161-Kanetsugu-Pro-M-Noz-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761157354"},{"product_id":"kanetsugu-saiun-sujihiki-21-cm","title":"Kanetsugu SAIUN Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet 210 mm Kanetsugu Saiun Sujihiki-mes is de essentie van functionaliteit en esthetiek, voornamelijk ontworpen voor nauwkeurig snijden in dunne plakjes, maar even effectief bij het bereiden van delicate stukjes sushi en het fileren van vis. Het lemmet van dit mes is een meesterwerk van vakmanschap, bestaande uit 33 lagen verfijnd Damascusstaal, met een kern van VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Het innovatieve warmtebehandelingsproces omvat een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot -70°C, wat zorgt voor een buitengewone hardheid van 61+\/-1 HRC, waardoor het lemmet zijn scherpte veel langer behoudt dan standaardmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe schoonheid van het mes wordt versterkt door het 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een spiegelglans, dat niet alleen de harde kern beschermt, maar ook flexibiliteit en sterkte aan het mes toevoegt. Het handvat, gemaakt van Spaans micarta, is niet alleen visueel aantrekkelijk, met een rode tussenlaag die een vleugje kleur toevoegt, maar ook functioneel – bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen, en zorgt dankzij twee klinknagels voor comfort en veiligheid tijdens het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geschiedenis van het merk Kanetsugu gaat terug tot 1918, toen Matsujiro Kawamura, erfgenaam van het Kanetsugu smederijambacht, de familietraditie van het smeden van samoerai-zwaarden voortzette, die begon in 1345. Elk Saiun-mes is een uitdrukking van diepgewortelde geschiedenis en vakmanschap die de tand des tijds heeft doorstaan, en biedt gebruikers niet alleen een keukengereedschap, maar ook een stuk rijke culturele erfgoed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Micarta\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10, 33-laags Damascusstaal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 210 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431798090,"sku":"KSS210","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b6440f59c06f6d23b91bab6f7b6fcd68.jpg?v=1761157567"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-sujihiki-24-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm\u003c\/strong\u003e mes is het Japanse antwoord op het traditionele mes voor het fileren en snijden van vlees. Het heeft een \u003cstrong\u003elang, smal lemmet\u003c\/strong\u003e, gemaakt van \u003cstrong\u003eSPG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, dat precieze sneden mogelijk maakt met één beweging, zonder druk uit te oefenen. Het \u003cstrong\u003eDamastpatroon\u003c\/strong\u003e, bestaande uit \u003cstrong\u003e62 lagen\u003c\/strong\u003e, geeft het niet alleen een unieke uitstraling, maar verhoogt ook de bestendigheid tegen beschadigingen. De \u003cstrong\u003eDLC-coating\u003c\/strong\u003e vermindert wrijving en zorgt voor een soepele beweging.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet een lengte van \u003cstrong\u003e24 cm\u003c\/strong\u003e is de \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e perfect voor het snijden van grote stukken vlees en vis, en het bereiden van sushi. De \u003cstrong\u003eHamaguriha-slijping\u003c\/strong\u003e verhoogt de duurzaamheid van het lemmet, en het \u003cstrong\u003eheptagonale handvat van Pakka-hout\u003c\/strong\u003e garandeert comfort en een stevige grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is de keuze voor wie precisie, elegantie en moeiteloos snijden waardeert. Ideaal voor zowel professionele koks als liefhebbers van de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 23,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 38,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e geïmpregneerd pakka-hout, decoratieve pin\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2\/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e 65-laags zwart Damast\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 155 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121438679370,"sku":"9509","price":356.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/547a8f5b51163f3f23f0fd785665b4d9.jpg?v=1761157712"},{"product_id":"sakai-kikumori-gokujyo-sujihiki-24-cm","title":"Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eHet Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki heeft een lemmet van 240 mm en is voornamelijk ontworpen voor het snijden. Het is een prachtig, zeer slank keukenmes dat bijvoorbeeld gebruikt kan worden voor het bereiden van sushi of het portioneren van vlees en steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Gokujyo lijn keukenmessen wordt professioneel gebruikt en de kwaliteiten worden gewaardeerd door de meest veeleisende chefs. De messen in deze collectie zijn met de hand gesmeed en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden die samenwerken met Sakai Kikumori. De Warikomi staal-laminatietechniek, toegepast samen met de daaropvolgende productiestadia, maakt deze messen zeer hard en extreem gemakkelijk te slijpen. Ze hebben een sterke kern van koolstofstaal genaamd Yasuki White – 2 (Hagane), die bedekt is met een zachte ijzeren (Jigane) bekleding. Tijdens het hardingsproces bereiken de lemmetten een hoge hardheid van 62-63 HRC. De Sakai Kikumori Gokujyo Series keukenmessen hebben een achthoekig handvat (WA) met een afwerking van buffelhoorn voor comfortabel gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoor het gebruik van harding en warmtebehandeling van het staal verkrijgt de fabrikant duurzame messen met uitstekende eigenschappen, die een puur genot zijn om te gebruiken en zelfs te slijpen. Bij het bekijken van de praktische en uiterst mooie Sakai Kikumori Gokujyo messen ziet u het hoogste vakmanschap gecombineerd met nauwkeurige afwerking. Ze worden aanbevolen voor alle professionele chefs, evenals liefhebbers van koken en Japans vakmanschap van de hoogste standaard. Juiste verzorging, dat wil zeggen het wassen en drogen van de messen na elk gebruik, zorgt ervoor dat u continu van hun eigenschappen kunt genieten (dit zijn geen roestvrijstalen messen!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, een fabrikant van uitstekende Japanse messen, wordt beschouwd als een leider op dit gebied. Het merk, dat sinds 1926 actief is, produceert professionele messen met veel kenmerken die zijn afgeleid van de trotse, eeuwenoude ambachtstraditie waarvoor Sakai beroemd is. Al 600 jaar staat het bekend als een centrum voor de productie van perfecte Japanse messen. Momenteel werkt het bedrijf samen met uitmuntende slijpers en smeden, die in staat zijn een breed scala aan messen te leveren in de traditionele Japanse stijl, evenals moderne messen in westerse stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki, snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, buffelhoorn afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 stalen kern, ijzeren bekleding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 123 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126393233738,"sku":"JA-224","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38794-Sakai-Kikumori-Gokujyo-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761220162"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-sujihiki-24-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eEen slank mes met een mooie lijn – Sakai Kikumori Nihonko Sujihiki, met een lemmetlengte van 240 mm – wordt gebruikt voor het snijden. Het is perfect voor het bereiden van sushi, evenals voor het portioneren van vlees of steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe populairste lijn Nihonko keukenmessen van Sakai Kikumori is gemaakt van hoogwaardig Japans koolstofstaal. Het heeft een koolstofgehalte van 0,95%, en de lemmetten die ervan gemaakt zijn bereiken door warmtebehandeling een hoge hardheidsgraad: 63 HRC. Dankzij de mono-staal techniek zijn de lemmetten uit één stuk staal vervaardigd en uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen. Bovendien kunnen ze hun scherpte lange tijd behouden, waardoor ze perfect zijn voor intensief, dagelijks keukenwerk. Ze zijn de beste keuze voor alle chefs en kookliefhebbers die functionaliteit, gemak en uitstekende prestaties in hun keukenmessen waarderen. De Nihonko Series messen hebben een comfortabel handvat van pakka hout, dat duurzaam en ergonomisch is. Omdat het staal dat voor de lemmetten wordt gebruikt niet roestvrij is, is het belangrijk om de messen regelmatig te verzorgen (ze moeten na elk gebruik worden gewassen en gedroogd).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen van de toonaangevende fabrikanten in Japan, Sakai Kikumori, biedt uitstekende keukenmessen die bijzonder geschikt zijn voor professioneel gebruik. Ze hebben speciale kenmerken die voortkomen uit de lange geschiedenis van Sakai in het messen maken (een traditie van meer dan 600 jaar!). Het gerenommeerde merk Sakai Kikumori werkt samen met de beste slijpers en smeden, waardoor het ons een brede selectie moderne, Westerse messen kan bieden, evenals traditionele Japanse keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki, snijmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: pakka hout, stalen bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: SK Koolstofstaal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele facet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 161 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126406275402,"sku":"N-224","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38646-Sakai-Kikumori-Nihonko-Sujihiki-240-mm.jpg?v=1761220261"},{"product_id":"tsunehisa-nami-sujihiki-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eHet Tsunehisa Nami Sujihiki keukenmes, met zijn smalle en lange lemmet van 240 mm, is een gereedschap dat speciaal is ontworpen voor het nauwkeurig snijden van dunne plakjes vlees en vis. Dankzij zijn veelzijdigheid kan het echter ook worden gebruikt voor diverse culinaire taken waarbij de hoogste precisie vereist is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze unieke keukenmessen uit de Nami-serie worden vervaardigd in de Tosa-regio van Japan, waar ervaren smeden hun perfecte lemmet met de hand maken. De lemmeten zijn gemaakt van duurzaam AUS-10 roestvrij staal, bekend om zijn duurzaamheid en het vermogen om scherpte te behouden. Rond de kern van het lemmet bevinden zich 33 lagen uniek Damascusstaal, die een prachtig patroon creëren dat doet denken aan oceaangolven—vandaar de naam van de Nami-collectie, wat “golf” betekent in het Japans. De warmtebehandeling geeft de lemmeten een hardheid van 61 +\/- 1 HRC, en de hoogglansafwerking voegt elegantie toe. Het klassieke, achthoekige handvat in Japanse stijl is gemaakt uit één stuk Japanse eik, wat hun authentieke karakter benadrukt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e AUS-10 staal kern, Damascus staal bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e Japanse eik\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 38,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele snede\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128938750282,"sku":"TNS240AUS10","price":213.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/855f340bf92bd27be01d8a656f39cca7.jpg?v=1761241291"},{"product_id":"takahisa-damascus-sujihiki-24-cm","title":"Takahisa Damascus Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eSujihiki is een mes in westerse stijl dat gelijkstaat aan het traditionele Japanse Yanagiba. Het lange, smalle lemmet is ideaal voor snijden, fileren en in plakjes snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: mahoniehout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele snede\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129216328010,"sku":"THsu-240","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/32848-Takahisa-Damascus-Sujihiki-240mm.jpg?v=1761244833"},{"product_id":"takahisa-damascus-octagon-sujihiki-24-cm","title":"Takahisa Damascus Octagon Sujihiki 24 cm","description":"\u003cp\u003eSujihiki is een mes in westerse stijl dat gelijkstaat aan het traditionele Japanse Yanagiba. Het lange, smalle lemmet is ideaal voor snijden, fileren en in plakjes snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: mahoniehout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele snede\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129218294090,"sku":"THOs-240","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/94703-Takahisa-Damascus-Octagon-Sujihiki-240mm.jpg?v=1761244847"},{"product_id":"hado-ginsan-sujihiki-240-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan Sujihiki 240 mm Zilver #3","description":"\u003cp\u003eHet Hado Ginsan Sujihiki-mes is een uniek keukengereedschap met een lang lemmet (240 mm) dat perfect is voor het snijden van diverse ingrediënten. Dit elegante mes ziet er niet alleen geweldig uit in de keuken, maar biedt ook ongeëvenaarde functionaliteit bij het bereiden van gerechten zoals sushi of het portioneren van vlees, inclusief sappige steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Hado Ginsan Sakura-serie van hoogwaardige Japanse messen zijn meesterwerken van handgesmede vakmanschap, volledig met de hand gemaakt door getalenteerde ambachtslieden. Het productieproces is verdeeld in fasen, waarbij Shogou Yamatsuka de lemmeten smeedt en Tadataka Maruyama de afwerking en het slijpen verzorgt. Deze messen hebben een kern van uniek Ginsan-staal, ook bekend als Silver #3, omgeven door een roestvrijstalen bekleding. Elk lemmet wordt zorgvuldig gehard, wat resulteert in een indrukwekkende hardheid van 62 tot 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is de harding en warmtebehandeling van het staal die ervoor zorgt dat Hado Ginsan-messen hun scherpte gedurende lange tijd behouden. Bovendien zijn ze extreem gemakkelijk te slijpen, wat een voordeel is voor elke chef. Een extra voordeel van deze messen is het elegante, achthoekige handvat van walnotenhout. Dit is niet alleen een esthetisch element, maar zorgt ook voor een comfortabele grip tijdens het werk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado-messen zijn speciaal bedoeld voor mensen met hoge eisen aan kwaliteit en precisie. Ze zijn perfect voor zowel professionals die op zoek zijn naar gereedschap van de hoogste kwaliteit als kookliefhebbers die Japanse vakmanschap en smederijtraditie waarderen. Laat u meevoeren door de Japanse culinaire perfectie met Hado Ginsan Sujihiki-messen en breng een uniek element in uw keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, walnotenhout\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Ginsanko-kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele afschuining\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 165 gram\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSmeder:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijper:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433448778,"sku":"1000035","price":462.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/cc41f5c5d169908f9de706c74d1117a5.jpg?v=1761246828"},{"product_id":"masakage-yuki-sujihiki-27-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masakage Yuki Sujihiki 27 cm is een \u003cstrong\u003eprofessioneel Japans mes voor fileren en portioneren\u003c\/strong\u003e, dat opvalt door zijn precisie, lichtheid en uitzonderlijke scherpte. Dankzij het lange, slanke lemmet is het ideaal voor het snijden van vlees en vis in dunne plakjes met minimale weerstand, waardoor de structuur en sappigheid van de ingrediënten behouden blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoog-koolstof Shirogami #2 (Witstaal #2)\u003c\/strong\u003e, dat bekend staat om zijn uitstekende snijeigenschappen en uitzonderlijke slijpbaarheid. \u003cstrong\u003eHardheid van 62-63 HRC\u003c\/strong\u003e zorgt voor langdurige scherpte, en de \u003cstrong\u003eSan Mai\u003c\/strong\u003e-constructie betekent dat de kern van het mes omgeven is door twee lagen zachter roestvrij staal, wat de bestendigheid tegen beschadiging verhoogt en het onderhoud vergemakkelijkt. \u003cstrong\u003eDe Migaki-polijstafwerking\u003c\/strong\u003e geeft het lemmet een elegante uitstraling en verbetert de snijprestaties door wrijving tijdens het snijden te verminderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMet zijn \u003cstrong\u003elange, smalle lemmet (27,3 cm)\u003c\/strong\u003e is de Sujihiki ideaal voor nauwkeurig portioneren en fileren. De dunne en lichte constructie maakt snijden in één vloeiende beweging mogelijk, waardoor schade aan de structuur van de gesneden producten wordt geminimaliseerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat is gemaakt van \u003cstrong\u003emagnoliahout\u003c\/strong\u003e, dat licht van gewicht is en van nature vochtbestendig. \u003cstrong\u003eDe rode Pakka-houten bolster\u003c\/strong\u003e versterkt de constructie en voegt een esthetisch contrast toe. De traditionele Japanse vorm van het handvat zorgt voor een comfortabele en veilige grip, zelfs tijdens lange uren werk in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBelangrijkste kenmerken:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eProfessioneel Sujihiki-mes\u003c\/strong\u003e – ideaal voor portioneren en fileren\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eShirogami #2 (Witstaal #2) kern\u003c\/strong\u003e – extreme scherpte en gemakkelijk te slijpen\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eSan Mai – hoog-koolstofstalen kern omgeven door roestvrijstalen bekleding\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eMigaki-polijstafwerking\u003c\/strong\u003e – elegante uitstraling en verbeterde snijeigenschappen\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eLemmetlengte 27,3 cm\u003c\/strong\u003e – perfect voor nauwkeurig snijden van vlees en vis\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eLichtgewicht magnoliahouten handvat\u003c\/strong\u003e – natuurlijke esthetiek en gebruikscomfort\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eTraditioneel, handgemaakt\u003c\/strong\u003e door meester Yoshimi Kato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 is een \u003cstrong\u003eunieke keuze voor chefs en kookliefhebbers\u003c\/strong\u003e die op zoek zijn naar een \u003cstrong\u003eprecies en extreem scherp mes met een traditionele Japanse uitstraling\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Masakage\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 27,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 42,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij handvat:\u003c\/strong\u003e 3,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, rode pakka houten bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2 kern (hoog-koolstof), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 164 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135043789130,"sku":"MASYS270S2","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/720a94bd358f6519b76292d223043428.jpg?v=1761311612"},{"product_id":"makoto-kurosaki-sakura-tsuchime-sujihiki-27-cm-sg2","title":"Makoto Kurosaki \"Sakura\" Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki “Sakura” Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2\u003c\/strong\u003e is de perfecte keuze voor koks en kookliefhebbers die op zoek zijn naar \u003cstrong\u003eeen nauwkeurig mes voor het snijden van vlees en vis\u003c\/strong\u003e. Het lange en smalle lemmetprofiel zorgt ervoor dat het mes soepel door voedsel glijdt, waardoor de weerstand wordt geminimaliseerd en de structuur van de ingrediënten behouden blijft. \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, ook wel bekend als het \u003cstrong\u003eJapanse fileermes\u003c\/strong\u003e, is een uitstekend alternatief voor het traditionele westerse tranchermes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003e27 cm\u003c\/strong\u003e lange lemmet is gemaakt van \u003cstrong\u003eSG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, bekend om zijn uitzonderlijke hardheid van \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, wat langdurige scherpte en slijtvastheid garandeert. \u003cstrong\u003eSanmai-constructie\u003c\/strong\u003e – de SG2 stalen kern is omgeven door twee lagen roestvrij staal, wat de corrosiebestendigheid verhoogt en het onderhoud vergemakkelijkt. \u003cstrong\u003eDe Tsuchime (gehamerde) afwerking\u003c\/strong\u003e geeft het mes niet alleen een elegante, ambachtelijke uitstraling, maar vermindert ook het kleven van gesneden producten aan het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige handvat, gemaakt van natuurlijk kersenhout, ligt perfect in de hand en zorgt voor een comfortabele en veilige grip. De naam van de Sakura-serie, verwijzend naar kersenbloesems, benadrukt de subtiele schoonheid van dit unieke mes. \u003cstrong\u003eHet lichte ontwerp\u003c\/strong\u003e maakt lange sneden soepel en precies, en het gebruik van het mes een puur genot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMakoto Kurosaki “Sakura” Tsuchime Sujihiki 27 cm SG2\u003c\/strong\u003e is een perfecte combinatie van \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap\u003c\/strong\u003e en moderne technologie, wat uitzonderlijke functionaliteit en esthetiek garandeert. Ideaal voor wie \u003cstrong\u003euitstekende kwaliteit en perfecte sneden\u003c\/strong\u003e waardeert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Japan, Echizen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 27,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte mes:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 3,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout, achthoekig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2 kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (gehamerd)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135161524554,"sku":"MKSTS27SG2","price":223.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b21a45cf356fcffc7d22f24adfe3c91b.jpg?v=1761313186"},{"product_id":"toshihiro-wakui-sujihiki-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet Sujihiki-mes uit de Toshihiro Wakui Shirogami #2-collectie herinterpreteert het klassieke Japanse Yanagiba-mes en past het aan aan Westerse voorkeuren. Met een lemmetlengte van 240 mm is dit gereedschap zowel lang als slank, waardoor het de perfecte keuze is voor het snijden van dunne plakjes, het fileren van vis of vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, voorheen onderdeel van het Yoshikane Hamono-team, maakt nu messen onder zijn eigen naam, die steeds meer erkenning krijgen onder messenliefhebbers wereldwijd. Gemaakt van Shirogami #2-staal, kenmerken deze messen zich door uitzonderlijke lemmetprecisie die optimale dunheid combineert met hardheid, wat de gebruiker soepelheid en feedback geeft tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masashi Nashiji Shirogami #2-messenserie is gebaseerd op de eeuwenoude SAN-MAI-techniek, waarbij een harde koolstofstalen kern wordt beschermd door lagen zacht roestvrij staal, wat de kracht en flexibiliteit van de lemmetten garandeert. Na een gespecialiseerde warmtebehandeling bereiken de lemmetten een hardheid van 63-64 HRC, wat hun uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Het uiterlijk van het Nashiji-lemmet wordt gekenmerkt door het typische Japanse ontwerp, dat een unieke esthetiek aan de messen toevoegt. Het achthoekige “WA”-stijl handvat, gemaakt van licht magnoliahout, biedt een ergonomische grip en gebruikscomfort voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWakui-messen, bekend om hun perfecte combinatie van traditionele productiemethoden en moderne esthetiek, worden beschouwd als een van de meest innovatieve en veelbelovende creaties op het gebied van messen smeedkunst, met de belofte van kwaliteit, duurzaamheid en stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 395 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, schede van buffelhoorn\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2-kern (hoog koolstofgehalte), bekleding van roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63–64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992110922,"sku":"TWS240NS2","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/d3c75248a87364da23a9ea17dd482edb.jpg?v=1761500867"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-sujihiki-24-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Sujihiki 24 cm Aogami Super","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1667\" data-start=\"1416\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"1469\" data-start=\"1420\"\u003eTakahisa Tsuchime Sujihiki 24 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e is een slank snijmes ontworpen voor schone, gecontroleerde sneden. Het Sujihiki-profiel blinkt uit in het portioneren van vlees en vis, waardoor lange, ononderbroken halen mogelijk zijn die de textuur en presentatie behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2054\" data-start=\"1669\"\u003eHet lemmet heeft een \u003cstrong data-end=\"1725\" data-start=\"1691\"\u003eAogami Super koolstofstaal kern\u003c\/strong\u003e, bekend om uitstekende snijvastheid en een responsief snijgevoel. Gehard tot ongeveer \u003cstrong data-end=\"1846\" data-start=\"1823\"\u003e63 +\/- 1 HRC\u003c\/strong\u003e, blijft de snede stabiel en efficiënt bij langdurig gebruik. Roestvrijstalen bekleding vergemakkelijkt het onderhoud, terwijl de \u003cstrong data-end=\"1985\" data-start=\"1957\"\u003eTsuchime hamerslagafwerking\u003c\/strong\u003e helpt voedselhechting te verminderen en een traditionele gesmede uitstraling geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2292\" data-start=\"2056\"\u003eEen \u003cstrong data-end=\"2080\" data-start=\"2058\"\u003ehandvat van kersenhout\u003c\/strong\u003e met een \u003cstrong data-end=\"2114\" data-start=\"2088\"\u003erode pakka hout kraag\u003c\/strong\u003e zorgt voor een veilige, comfortabele grip en uitgebalanceerde handling. Lichtgewicht en precies, is deze Sujihiki zeer geschikt voor gedetailleerde snijtaken die nauwkeurigheid en consistentie vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4068\" data-start=\"4050\"\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"4605\" data-start=\"4070\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4082\" data-start=\"4072\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr data-end=\"4094\" data-start=\"4091\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4107\" data-start=\"4096\"\u003eHerkomst:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr data-end=\"4116\" data-start=\"4113\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4133\" data-start=\"4118\"\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Sujihiki\u003cbr data-end=\"4145\" data-start=\"4142\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4164\" data-start=\"4147\"\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr data-end=\"4175\" data-start=\"4172\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4196\" data-start=\"4177\"\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 38,3 cm\u003cbr data-end=\"4207\" data-start=\"4204\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4234\" data-start=\"4209\"\u003eLemmethoogte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 3,4 cm\u003cbr data-end=\"4244\" data-start=\"4241\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4267\" data-start=\"4246\"\u003eLemmethoogte midden:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr data-end=\"4277\" data-start=\"4274\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4307\" data-start=\"4279\"\u003eRugdikte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"4317\" data-start=\"4314\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4343\" data-start=\"4319\"\u003eRugdikte midden:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"4353\" data-start=\"4350\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4373\" data-start=\"4355\"\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-is-only-node=\"\" data-end=\"4384\" data-start=\"4381\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4397\" data-start=\"4386\"\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e kersenhout, rode pakka hout kraag\u003cbr data-end=\"4436\" data-start=\"4433\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4448\" data-start=\"4438\"\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Aogami Super kern, roestvrijstalen bekleding\u003cbr data-end=\"4489\" data-start=\"4486\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4508\" data-start=\"4491\"\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Tsuchime\u003cbr data-end=\"4520\" data-start=\"4517\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4535\" data-start=\"4522\"\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63 +\/- 1 HRC\u003cbr data-end=\"4558\" data-start=\"4555\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4570\" data-start=\"4560\"\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele snede\u003cbr data-end=\"4586\" data-start=\"4583\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4599\" data-start=\"4588\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":61030246842698,"sku":"TSS24AS","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/bbc7eedc1101a6968c8c5ca4f71731aa.jpg?v=1770319541"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/sujihiki.oembed?page=3","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}