{"title":"Toshihiro Wakui","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToshihiro Wakui Messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui is een zeer bekwame messenmaker. Hij werkte vroeger voor Yoshikane Hamono in Sanjo. Hij begon zijn eigen messenmakerij in Sanjo, en zijn uitstekende producten waren lange tijd alleen bekend bij liefhebbers van Japanse messen. Recentelijk is hij bekender geworden en worden zijn messen steeds populairder. Wakui messen worden gemaakt met een zeer dun lemmet en een hoge hardheidsgraad (ongeveer HRC 63-64). Ze worden beschouwd als een van de meest veelbelovende producten van moderne messenmakers.\u003cbr\u003eWakui messen worden gemaakt door een van onze favoriete smeden. Zijn messen zijn hun prijs waard en van goede kwaliteit. Ze zijn ontworpen voor gemakkelijk gebruik in de keuken en voelen duurzaam aan dankzij hun sterke, stevige handvatten. De lemmeten zijn dun en passen perfect in het handvat, wat ze zeer effectief maakt. Het White #2 koolstofstaal dat wordt gebruikt voor de lemmeten is gemakkelijk te slijpen, blijft scherp en blijft lang scherp. De stalen kern roest na verloop van tijd en ontwikkelt een mooie patina, en dankzij de aantrekkelijke roestvrijstalen coating zijn de messen gemakkelijk te onderhouden. Als je op zoek bent naar je eerste Japanse koolstofstalen mes, bekijk dan de Wakui messen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"toshihiro-wakui-sujihiki-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet Sujihiki-mes uit de Toshihiro Wakui Shirogami #2-collectie herinterpreteert het klassieke Japanse Yanagiba-mes en past het aan aan Westerse voorkeuren. Met een lemmetlengte van 240 mm is dit gereedschap zowel lang als slank, waardoor het de perfecte keuze is voor het snijden van dunne plakjes, het fileren van vis of vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, voorheen onderdeel van het Yoshikane Hamono-team, maakt nu messen onder zijn eigen naam, die steeds meer erkenning krijgen onder messenliefhebbers wereldwijd. Gemaakt van Shirogami #2-staal, kenmerken deze messen zich door uitzonderlijke lemmetprecisie die optimale dunheid combineert met hardheid, wat de gebruiker soepelheid en feedback geeft tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Masashi Nashiji Shirogami #2-messenserie is gebaseerd op de eeuwenoude SAN-MAI-techniek, waarbij een harde koolstofstalen kern wordt beschermd door lagen zacht roestvrij staal, wat de kracht en flexibiliteit van de lemmetten garandeert. Na een gespecialiseerde warmtebehandeling bereiken de lemmetten een hardheid van 63-64 HRC, wat hun uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Het uiterlijk van het Nashiji-lemmet wordt gekenmerkt door het typische Japanse ontwerp, dat een unieke esthetiek aan de messen toevoegt. Het achthoekige “WA”-stijl handvat, gemaakt van licht magnoliahout, biedt een ergonomische grip en gebruikscomfort voor zowel rechts- als linkshandigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWakui-messen, bekend om hun perfecte combinatie van traditionele productiemethoden en moderne esthetiek, worden beschouwd als een van de meest innovatieve en veelbelovende creaties op het gebied van messen smeedkunst, met de belofte van kwaliteit, duurzaamheid en stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Sujihiki-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 395 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 32 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 28 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 140 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, schede van buffelhoorn\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami #2-kern (hoog koolstofgehalte), bekleding van roestvrij staal\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63–64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992110922,"sku":"TWS240NS2","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/d3c75248a87364da23a9ea17dd482edb.jpg?v=1761500867"},{"product_id":"toshihiro-wakui-gyuto-24-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eHet koksmes, in Japan bekend als “Gyuto”, is een onmisbaar gereedschap dat voor een breed scala aan taken kan worden gebruikt. De gevormde vorm en vaak grote lemmet maken het mogelijk om vele taken uit te voeren—van het snijden van kleine tomaten tot het portioneren van grote braadstukken—met één multifunctioneel mes. Veel koks bezitten meerdere koks messen, en de rijke functionaliteit maakt het de moeite waard om er nog een aan te schaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToshihiro Wakui, die zeldzame smederijvaardigheden vertegenwoordigt, is een voormalig medewerker van Yoshikane Hamono in Sanjo, die nu messen maakt onder zijn eigen merk in dezelfde stad. Zijn producten, lange tijd een geheim onder kenners van Japanse messen, krijgen nu bredere erkenning. Gesmeed uit White 2 staal, onderscheiden Wakui messen zich door hun buitengewone dunheid aan de snede en hebben ze een ideaal lemmetprofiel, wat zorgt voor feedback en snijgemak. Het achthoekige handvat van magnoliahout garandeert een stevige grip en gebruikscomfort. Wakui messen worden beschouwd als een van de meest veelbelovende producten in de wereld van messen smeden, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met modern design.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 39,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden van het lemmet:\u003c\/strong\u003e 2,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, buffelhoorn krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 198 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992176458,"sku":"TWG240NS2","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8579e6b8370ce06e0cf4b78ffe2ccf2e.jpg?v=1761500870"},{"product_id":"toshihiro-wakui-santoku-18-cm-nashiji-shirogami-2","title":"Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2","description":"\u003cp\u003eGeïnspireerd door de Japanse traditie van culinaire uitmuntendheid, is het Santoku-mes het equivalent van het westerse koksmes en biedt het veelzijdigheid bij diverse keukentaken. De naam “Santoku” verwijst naar de “drie deugden” – snijden, hakken en schaven – wat de veelzijdigheid benadrukt. De groeiende populariteit van dit mes onder Europese chefs komt door het brede lemmet en het ergonomische formaat, wat zorgt voor comfort en controle tijdens het gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeester-smid Toshihiro Wakui, die ervaring opdeed bij de gerenommeerde werkplaats Yoshikane Hamono, smeedt nu staal onder zijn eigen merk in Sanjo. Zijn werk, ooit een goed bewaard geheim, krijgt nu wereldwijde erkenning. Wakui-meslemmeten, gesmeed uit White 2-staal, onderscheiden zich door hun uitzonderlijke scherpte en duurzaamheid, wat de gebruiker probleemloos snijden biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe SAN-MAI-methode die bij de productie van deze messen wordt gebruikt, combineert een harde kern van Shirogami #2-staal met buitenlagen van zacht roestvrij staal, wat zorgt voor een balans tussen flexibiliteit en sterkte. Na warmtebehandeling bereikt het lemmet een indrukwekkende hardheid van 63-64 HRC, een bewijs van meesterlijk vakmanschap. Het esthetische Nashiji-patroon op het lemmet is niet alleen decoratief, maar ook een praktisch kenmerk dat helpt voedsel minder aan het lemmet te laten kleven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige “WA”-stijl handvat, gemaakt van licht magnoliahout, is ontworpen voor comfort en stabiliteit voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Wakui-messen, die traditionele productiemethoden combineren met modern design, worden beschouwd als een van de meest innovatieve en veelbelovende producten in de keukenmesindustrie, en bieden gebruikers niet alleen functionaliteit, maar ook een unieke stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Santoku-mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 18,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 32,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e magnoliahout, buffalohoorn krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Shirogami#2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 174 g\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148992241994,"sku":"TWS180NS2","price":292.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/387bb84bbfa7f84cf66df869a88fffa3.jpg?v=1761500872"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/toshihiro-wakui.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}