{"title":"Yanagiba","description":"\u003ch2\u003eSashimi- en Sushi-messen – Yanagiba\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij het bereiden van sushi of sashimi is het essentieel om de juiste gereedschappen te hebben. Verse, hoogwaardige ingrediënten zijn de sleutel, maar ook de juiste messen. Japanse sashimi- en sushi-messen zijn onmisbare tools voor het bereiden van vis en vlees. Zonder deze messen zou het moeilijk zijn om vis te snijden of vlees gelijkmatig te snijden. Wij hebben een ruime selectie traditionele Yanagiba-messen en andere snijmessen die je in staat stellen om Japanse gerechten als een professional te bereiden.\u003cbr\u003eYanagiba-mes – de meester in het snijden\u003cbr\u003eHet Yanagiba-mes heeft een lang, dun lemmet dat uitloopt in een punt. Dit maakt het perfect om rauwe vis in dunne, gelijkmatige plakjes te snijden zonder de delicate structuur te beschadigen. Het enkelzijdige geslepen lemmet (verkrijgbaar in rechts- of linkshandige versies) zorgt voor uitzonderlijke snijprecisie, wat sushi-meesters zeer waarderen. De Yanagiba is het belangrijkste sashimi-mes. Het is een onmisbaar gereedschap in elke professionele Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSashimi-messen worden voor veel dingen gebruikt:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e-    Vullen van vis en zeevruchten\u003cbr\u003e-    Vlees in dunne plakjes snijden\u003cbr\u003e-    Sashimi in porties snijden\u003cbr\u003e-    Bereiden van sushi en andere traditionele gerechten\u003cbr\u003e-    Snijden van delicate producten die een scherp, dun lemmet vereisen\u003cbr\u003eWij bieden alleen de beste messen gemaakt in Japan.\u003cbr\u003eAl onze messen zijn vervaardigd door bekende Japanse fabrikanten. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig staal, waaronder roestvrij en Damascus-staal, wat garandeert dat ze scherp blijven en lang meegaan. De handvatten zijn gemaakt van natuurlijk hout of duurzame moderne materialen. Ze zijn altijd ontworpen met aandacht voor ergonomie en comfort. Veel modellen hebben ook decoratieve details, waardoor ze niet alleen praktisch zijn, maar ook een mooie aanvulling op elke keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eWat is het verschil tussen sushi en sashimi?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSushi en sashimi worden vaak samen genoemd, maar het zijn heel verschillende gerechten.\u003cbr\u003eSashimi is een manier om rauw vlees te serveren. Het wordt meestal gemaakt van vis en zeevruchten, maar kan ook van rund- of paardenvlees zijn. Het wordt puur geserveerd, vaak in blokjes of plakjes, met kruiden en smaakmakers zoals sojasaus, wasabi of ponzu.\u003cbr\u003eSushi is een complexer gerecht. Het bestaat uit rijst die op smaak is gebracht met rijstazijn. Het bevat ook bijgerechten zoals rauwe vis, zeevruchten, groenten, paddenstoelen, tofu of nori. Het wordt beschouwd als een van de gezondste gerechten in de Japanse keuken.\u003cbr\u003eHet perfecte cadeau-idee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba-messen en andere sashimi-messen zijn nuttig en uniek. Ze zijn geweldige cadeaus. Elk mes wordt zorgvuldig verpakt en veel modellen kunnen ook in een elegante geschenkdoos worden geleverd. Ze zijn de perfecte keuze voor mensen die van de Japanse keuken houden, professionele koks of mensen die graag thuis koken.\u003cbr\u003eWaarom zou je kiezen voor een sashimi-mes uit onze winkel?\u003cbr\u003eHandgemaakt in Japan\u003cbr\u003eHoogwaardig roestvrij en Damascus-staal\u003cbr\u003ePrecisie, enkelzijdig geslepen lemmet\u003cbr\u003eErgonomische en duurzame handvatten\u003cbr\u003eRuime keuze aan modellen voor professionals en amateurs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls je wilt genieten van de perfecte smaak en uitstraling van sushi en sashimi die je thuis bereidt, kies dan voor een origineel Japans Yanagiba-mes. Het is een geweldige investering omdat het scherp en precies is, en het geeft je een echte Japanse kookervaring.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-27-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eHet 270 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba keukenmes is een onmisbaar gereedschap voor elke sushi-liefhebber. Het kenmerkende is het smalle en lange lemmet, traditioneel enkelzijdig geslepen, wat het perfect maakt voor nauwkeurig snijden en fileren. Dit mes is voornamelijk ontworpen voor het bereiden van sushi en sashimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ontwerp van deze unieke, nieuwe Kanetsugu Hybrid Wa Bocho messen is gebaseerd op twee hoofdprincipes: stijl en functionaliteit. Elk lemmet is gesmeed uit duurzaam hoogwaardig koolstofhoudend molybdeen-vanadium roestvrij staal, met een hardheid van HRC 57-59. De stijlvolle, achthoekige handgrepen zijn gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een veilige en comfortabele grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba messen worden vooral gebruikt voor het snijden van visfilets voor sashimi en sushi, maar zijn ook perfect voor het fileren van kleine en middelgrote vissen en het verwijderen van de huid. Het smalle lemmet en de relatief scherpe hoek van het Yanagiba lemmet zijn kenmerken die de inspanning bij het snijden van ingrediënten aanzienlijk verminderen. Het lange lemmet maakt het mogelijk om vis in één vloeiende beweging door te snijden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de juiste snijtechniek, het speciale lemmetprofiel en de scherpe randen, maken Yanagiba messen het mogelijk om visvlees perfect te bereiden. Dit is vooral belangrijk bij gerechten waarbij vis rauw wordt gegeten, omdat het helpt de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType: \u003c\/strong\u003eYanagiba mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte: \u003c\/strong\u003e270 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 405 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte: \u003c\/strong\u003e33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep: \u003c\/strong\u003egeanodiseerd aluminium, ABS kunststof bolster\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Molybdeen-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze: \u003c\/strong\u003eenkelzijdig geslepen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 185 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121430716746,"sku":"8023","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/8d1f9352d0ab7ce5d597ea968266ee2d.jpg?v=1761157554"},{"product_id":"kanetsugu-hybrid-wa-bocho-yanagiba-24-cm","title":"Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eAls je gepassioneerd bent over sushi en sashimi, wordt het 240 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba keukenmes een onmisbaar hulpmiddel in je keuken. Dit unieke mes heeft een smal en lang lemmet, traditioneel enkelzijdig geslepen, wat het perfect maakt voor nauwkeurig snijden en fileren van ingrediënten, vooral vis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ontwerp van deze innovatieve Kanetsugu Hybrid Wa Bocho messen is gebaseerd op twee hoofdprincipes: stijl en functionaliteit. Elk lemmet is gesmeed uit duurzaam hoogwaardig koolstofhoudend molybdeen-vanadium roestvrij staal, met een indrukwekkende hardheid van HRC 57-59. De elegante, achthoekige handgrepen zijn gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een veilige en comfortabele grip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba messen worden voornamelijk gebruikt voor het snijden van delicate visfilets voor sashimi en sushi. Door hun veelzijdigheid zijn ze echter ook ideaal voor het fileren van kleine en middelgrote vissen en voor nauwkeurig villen. Het smalle lemmet en de scherpe hoek van het Yanagiba lemmet verminderen aanzienlijk de inspanning die nodig is om ingrediënten te snijden. Het lange lemmet maakt gelijkmatige en vloeiende bewegingen tijdens het snijden mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDankzij de juiste snijtechniek, het speciale lemmetprofiel en de uitzonderlijk scherpe snijrand, maken Yanagiba messen de perfecte bereiding van visvlees mogelijk. Dit is vooral belangrijk bij gerechten waarbij rauwe vis het hoofdingrediënt is, omdat het helpt de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden. Ontdek de perfectie van Japans vakmanschap in je keuken met het Yanagiba Kanetsugu Hybrid Wa Bocho mes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eType:\u003c\/strong\u003e Yanagiba mes\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotaallengte:\u003c\/strong\u003e 375 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmethoogte:\u003c\/strong\u003e 33 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandgreep:\u003c\/strong\u003e geanodiseerd aluminium, ABS kunststof krop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e Molybdeen-Vanadium\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e 57-59\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e enkelzijdig geslepen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 168 gram\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121431011658,"sku":"8022","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b144133de97b518314187e250d5e9509.jpg?v=1761157560"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-30-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 30 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDe Yanagiba is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt door sushimeesters — het heeft een smal en lang lemmet dat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is perfect voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel Japans messenset, essentieel in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomoshibi-messen zijn een professionele serie gemaakt voor Sakai Kikumori. Ze worden met de hand gesmeed van hoogwaardig Shirogami #2 koolstofstaal (wit staal) en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Het smeed- en warmtebehandelingsproces bereikt een hardheid van 62-63 HRC. Het klassieke en elegante handvat van Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een schelp van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking op de lemmeten van Tomoshibi-messen maakt ze bijna tot kleine kunstwerkjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori is opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het centrum van traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 450 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 204 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126377996618,"sku":"SKTY300","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100583-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-300-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220084"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-27-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDe Yanagiba is een traditioneel Japans mes dat door sushimeesters wordt gebruikt, met een smal en lang lemmet dat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is perfect voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel Japans messenset, essentieel in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomoshibi-messen zijn een professionele serie gemaakt voor Sakai Kikumori. Deze messen zijn volledig met de hand gemaakt, gesmeed uit hoogwaardig Shirogami #2 koolstofstaal (wit staal) en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Het smeed- en warmtebehandelingsproces bereikt een hardheid van 62-63 HRC. Het klassieke en elegante handvat van Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout en afgewerkt met een schelp van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking die op de lemmeten van Tomoshibi-messen is aangebracht, maakt ze bijna tot kleine kunstwerkjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori werd opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het belangrijkste centrum van traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 415 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 33 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 176 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126378258762,"sku":"SKTY270","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100569-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-270-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220086"},{"product_id":"sakai-kikumori-tomoshibi-yanagiba-24-cm-shirogami-2","title":"Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 24 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eDe Yanagiba is een traditioneel Japans mes dat populair is onder sushimeesters. Het heeft een smal en lang lemmet dat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is perfect voor het bereiden van zowel sushi als sashimi. Samen met Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel Japans trio van keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomoshibi-messen zijn een professionele serie gemaakt voor Sakai Kikumori. Ze worden met de hand gesmeed van hoogwaardig Shirogami #2 (wit staal) koolstofstaal en afgewerkt door vakbekwame ambachtslieden bij Myojin Riki Seisakusho in Kochi. Het smeed- en warmtebehandelingsproces bereikt een hardheid van 62-63 HRC. Het klassieke en elegante handvat van Sakai Kikumori Tomoshibi-messen is gemaakt van magnoliahout, afgewerkt met een schede van buffelhoorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe opvallende, mistige Kasumi-afwerking die op de lemmeten van Tomoshibi-messen is aangebracht, maakt ze bijna tot kleine kunstwerkjes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori is opgericht in 1926. Het put uit de 600-jarige geschiedenis van de stad Sakai, het belangrijkste centrum van traditionele Japanse messenproductie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Tomoshibi-messen moeten na elk gebruik worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 136 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126378455370,"sku":"SKTY240","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100553-Sakai-Kikumori-Tomoshibi-Yanagiba-240-mm-Shirogami-2.jpg?v=1761220089"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-27-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm","description":"\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, met een lemmet van 270 mm, is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt in de Japanse keuken door sushimeesters. Het lange, smalle lemmet maakt zeer nauwkeurig werk mogelijk bij het snijden van vis en vlees. Het is geschikt voor het bereiden van sashimi en sushi. Samen met de Usuba en Deba vormt het een onmisbaar trio van traditionele, Japanse messen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen Sakai Kikumori Kasumitogi keukenmescollectie wordt met de hand vervaardigd en afgewerkt door bekwame en ervaren ambachtslieden. De lemmeten van deze messen bestaan uit twee lagen – de eerste is een kern van Yasuki White Carbon Steel (2 Steel), en de tweede is een buitenlaag van zacht ijzer. De lemmeten zijn zeer hard, met een hardheid van 62-63 HRC na de warmtebehandeling. Bovendien behouden ze hun scherpte zeer lang, waardoor ze ook bij intensief gebruik in een restaurant goed presteren. Het comfortabele, D-vormige handvat is gemaakt van elegant magnoliahout en is versierd met een buffelhoorn kraag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet esthetische lemmet dankt zijn afwerking aan de Kasumi-methode, wat vertaald kan worden als “mistig” – dit weerspiegelt perfect het behaalde effect, dat contrasteert met de gepolijste snijkant. Het is het beste voorbeeld van de combinatie van schoonheid en vakmanschap met de functionaliteit en kwaliteit van keukenmessen. De uitstekende Sakai Kikumori Kasumi-Togi serie wordt vooral aanbevolen voor professionele sushimeesters, evenals voor kookliefhebbers en fans van de Japanse keuken, vooral degenen die van sushi houden. Na elk gebruik wordt aanbevolen het mes te wassen en te drogen, omdat het staal niet roestvrij is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnolia, buffelhoorn kraag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 Steel kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126398574922,"sku":"SKKY-270","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38774-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-270-mm_2ec7fd34-edc0-4e41-b519-82c24621103a.jpg?v=1761220343"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-24-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm","description":"\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba is 240 mm lang en is een traditioneel Japans mes dat wordt gebruikt door professionele sushichefs. Het heeft een smal en lang lemmet, wat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is altijd handig bij het bereiden van sushi en sashimi. Samen met de Deba en Usuba is het een van de drie basismessen in de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Sakai Kikumori Kasumitogi lijn van voortreffelijke keukenmessen bestaat uit handgemaakte messen met dubbel gelaagde lemmeten, afgewerkt door uitmuntende vakmensen. De kern is gemaakt van koolstofstaal genaamd Yasuki White - 2 Steel, en de buitenste laag is gemaakt van zacht ijzer. Als gevolg van de warmtebehandeling bereikt de hardheid van de Sakai Kikumori Kasumitogi lemmeten 62-63 HRC. Een ander belangrijk voordeel is dat deze messen hun scherpte uitzonderlijk lang behouden. Het speciale D-vormige handvat is gemaakt van prachtig magnoliahout en is extra versierd met een buffelhoorn krop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe “mistige” afwerking van de ijzeren laag wordt bereikt door gebruik te maken van de Kasumi-techniek (wat vertaald kan worden als “mistig”). Dit contrasteert op een interessante manier met de gepolijste snijkant van het mes. Het is een perfecte combinatie van prachtig vakmanschap met hoge functionaliteit en kwaliteit. Deze messen zijn perfect voor sushimeesters, evenals voor thuiskoks die van de Japanse keuken houden. Messen uit de Sakai Kikumori Kasumi-Togi serie vereisen regelmatige verzorging om hun uitstekende eigenschappen te behouden, omdat ze niet roestvrij zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnolia, buffelhoorn krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 Steel kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126400147786,"sku":"SKKY-240","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38769-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-240-mm.jpg?v=1761220226"},{"product_id":"sakai-kikumori-kasumitogi-yanagiba-21-cm","title":"Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm","description":"\u003cp\u003eHet traditionele Japanse mes dat door sushimeesters wordt gebruikt – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – heeft een smal en lang lemmet dat zorgt voor nauwkeurig snijden van vis en vlees. Het is perfect voor het bereiden van sushi en sashimi. Samen met Deba- en Usuba-messen vormt het een traditioneel trio van essentiële Japanse keukenmessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aanbevolen Sakai Kikumori Kasumitogi-messenserie wordt met de hand afgewerkt door uitmuntende vakmensen. Messen uit deze lijn hebben dubbel gelaagde lemmeten, bestaande uit een kern van koolstofstaal (Yasuki White – 2 Steel) en een buitenlaag van zacht ijzer. Tijdens de warmtebehandeling die bij de productie wordt toegepast, bereiken de lemmeten een hardheid van 62-63 HRC. Bovendien behouden ze hun eigenschappen, waaronder hun hoge scherpte, zeer lang. De handvatten van de Sakai Kikumori Kasumi-Togi keukenmessen zijn D-vormig en gemaakt van magnoliahout, afgewerkt met een esthetische schede van buffelhoorn. Omdat dit geen roestvrijstalen messen zijn, moeten ze goed worden verzorgd om lang van hun uitstekende kwaliteiten te kunnen genieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori Kasumi-Togi messen danken hun indrukwekkende afwerking aan de Kasumi-techniek, wat “mistig” betekent. Dit verwijst naar de “mistige” afwerking van het ijzer, die contrasteert met de gepolijste snijkant. Deze keukenmessen combineren prachtig vakmanschap met de hoogste kwaliteit, essentieel voor keukenwerk. Deze messen worden gebruikt in professionele keukens van sushimeesters, evenals door mensen die gepassioneerd zijn over koken en de Japanse keuken, vooral sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnolia, buffelhoorn schede\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Yasuki White–2 Steel kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: enkelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126401720650,"sku":"SKKY-210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38764-Sakai-Kikumori-Kasumitogi-Yanagiba-210-mm.jpg?v=1761220229"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-30-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 30 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masamoto KK Yanagiba keukenmes met een lemmet van 300 mm is een onmisbaar gereedschap voor elke sushimeester. Dankzij het lange en smalle lemmet zorgt het voor comfort tijdens het dagelijks snijden en fileren. Traditioneel is het lemmet enkelzijdig geslepen. Dit mes wordt gebruikt voor zowel sushi- als sashimibereiding en komt uit de regio Osaka in Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wereldberoemde merk Masamoto Sohonten werd opgericht door Minosuke Matsuzawa, die in 1872 begon met de professionele productie van messen. Hij stelde zichzelf ten doel een merk keukenmessen te creëren dat perfect zou zijn. Jaren later kan worden gezegd dat hij deze droom heeft waargemaakt. In de wereldwijde ranglijst staan Masamoto Japanse messen bovenaan, bekend als enkele van de beste. De dubbel gelaagde lemmeten die de KK Kasumi-lijn kenmerken, zijn gemaakt van Shiro-ko #2 koolstofstaal, ofwel White Steel No.2, dat de kern vormt. De buitenste laag is gemaakt van zacht staal. Ze onderscheiden zich ook door de handmatige smeed- en afwerkingsmethode, wat ze uniek maakt. De warmtebehandeling verhoogt de hardheid van de lemmeten tot een hoog niveau van 62-63 HRC. Deze uitstekende Japanse messen, gemaakt in traditionele stijl, behouden hun scherpte ook uitzonderlijk lang. Ze worden aanbevolen voor alle sushimeesters, evenals liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. De messen hebben een prachtig, D-vormig houten handvat met een beslag van buffelhoorn. Magnoliahout wordt geselecteerd voor de productie van de handvatten. Het is belangrijk op te merken dat messen uit deze serie niet roestvrij zijn, dus goede verzorging is essentieel. Interessant is dat de naam van de Kasumi-lijn “mist” of “nevel” betekent en is afgeleid van de karakteristieke afwerking van de gelamineerde messen, die doet denken aan het concept van “mistigheid.” Elk mes wordt verpakt in een mooie doos, wat het een geweldig cadeau maakt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 300 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 460 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 36 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, beslag van buffelhoorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbelzijdig geslepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 230 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212541770,"sku":"KK0300","price":407.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101169-Masamoto-KK-Yanagiba-300mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750091"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-27-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet lemmet van het Masamoto KK Yanagiba keukenmes meet 270 mm. Het is een basismes dat onmisbaar is voor elke sushimeester. Het smalle en lange lemmet (traditioneel met een enkele afschuining) vergemakkelijkt het snijden en fileren. Het wordt voornamelijk gebruikt voor taken die te maken hebben met de bereiding van sushi en sashimi. Het mes komt uit de regio Osaka (Kansai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, de oprichter van Masamoto Sohonten, begon in 1872 met het vervaardigen van keukenmessen. Vanaf het allereerste begin was zijn droom om een lijn perfecte messen te creëren – tegenwoordig kunnen we allemaal bevestigen dat hij dit doel heeft bereikt. Het merk Masamoto staat wereldwijd bekend als synoniem voor perfectie. De accessoires van het merk worden door chef-koks en andere gebruikers in veel landen zeer gewaardeerd. De KK Kasumi-collectie heeft een dubbel gelaagd lemmet met een kern van Shiro-ko #2 koolstofstaal (ook bekend als White Steel No.2). De kern is omgeven door zacht staal. Deze messen onderscheiden zich door het handmatige smeed- en afwerkingsproces. Het is ook vermeldenswaard dat de warmtebehandeling die wordt toegepast het lemmet extreem hard maakt (62-63 HRC). De hoogste kwaliteit van deze messen in Japanse stijl gaat hand in hand met een zeer langdurige scherpte. Ze zijn de perfecte gereedschappen voor sushimeesters, kookliefhebbers en sushi-fans. Het handvat van elk mes is D-vormig en gemaakt van magnoliahout. Het heeft ook een afwerking met een buffelhoorn krop. Bij het gebruik van keukenmessen uit de Masamoto KK Kasumi-lijn is het belangrijk te onthouden dat ze niet roestvrij zijn. Daarom vereisen ze de juiste en regelmatige verzorging. De naam van de Kasumi-serie betekent letterlijk “mist” of “nevel.” Dit verwijst naar de unieke, “mistige” afwerking van deze gelamineerde messen. De elegante dozen waarin ze verpakt zijn, kunnen gemakkelijk dienen als geschenkverpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 420 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 33 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, buffelhoorn krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 170 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212607306,"sku":"KK0270","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101165-Masamoto-KK-Yanagiba-270mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750093"},{"product_id":"masamoto-kk-yanagiba-24-cm-shirogami-2","title":"Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eHet Masamoto KK Yanagiba keukenmes heeft een lemmetlengte van 240 mm. Het is het basismes dat door sushimeesters wordt gebruikt. Het lange, smalle lemmet is ideaal voor dagelijks snijden en fileren. Het wordt traditioneel geslepen met een enkele afschuining. Het Yanagiba-mes is een essentieel gereedschap voor het bereiden van sashimi en sushi. Het vindt zijn oorsprong in de regio Osaka in Kansai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinosuke Matsuzawa, die al eind 19e eeuw (1872) betrokken was bij de productie van hoogwaardige messen, was de oprichter van Masamoto Sohonten. Hij had de droom om een merk van perfecte messen te creëren – en nu, met de kennis van nu, kan worden gezegd dat hij daarin is geslaagd. Tot op de dag van vandaag worden Masamoto keukenmessen beschouwd als enkele van de beste ter wereld. De unieke KK Kasumi-collectie heeft dubbel gelaagde lemmeten met een kern van Shiro-ko #2 koolstofstaal, bekend als White Steel No. 2. Voor de buitenste laag wordt zacht staal gebruikt. Alle messen in deze uiterst succesvolle serie zijn met de hand gesmeed en afgewerkt. Dankzij het warmtebehandelingsproces stijgt de hardheid van hun lemmeten tot 62-63 HRC. Deze uitzonderlijke Japanse messen hebben een unieke, traditionele stijl en bieden vele praktische voordelen (waaronder langdurige scherpte). De Masamoto KK Kasumi-serie messen is ontworpen voor sushimeesters, maar kan ook worden gebruikt door liefhebbers van de Japanse keuken en sushi. Elk mes heeft een D-vormig handvat, afgewerkt met een prachtige schelphoorn krop. Het handvat zelf is gemaakt van magnoliahout. Omdat Masamoto KK Kasumi messen niet roestvrij zijn, moeten ze goed worden verzorgd. Het is vermeldenswaard dat hun sierlijke naam, Kasumi, letterlijk “mist” of “nevel” betekent. Dit verwijst naar de karakteristieke “mistige” afwerking van de gelamineerde messen in deze serie. Ze worden verpakt in elegante dozen, waardoor ze ideaal zijn als cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType: Yanagiba-mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmetlengte: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTotaallengte: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLemmethoogte: 31 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandvat: magnoliahout, schelphoorn krop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaal: Shirogami#2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpwijze: dubbele afschuining\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 140 gram\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168212705610,"sku":"KK0240","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101156-Masamoto-KK-Yanagiba-240mm-Shirogami-2.jpg?v=1761750100"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/yanagiba.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}