{"title":"Yoshimi Kato","description":"\u003ch2\u003eYoshimi Kato Messen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato is een bekende smid uit Echizen in de prefectuur Fukui. Hij is de derde generatie van de Kato meesters. Hij werkte jarenlang samen met zijn vader, Hiroshi Kato, voordat hij het familiebedrijf Kato Uchihamono overnam. Tegenwoordig staat hij bekend als specialist in de warmtebehandeling van hoogwaardige staalsoorten, zoals Aogami Super en SG2\/R2.\u003cbr\u003eYoshimi Kato messen staan bekend om hun precisie, scherpte en schoonheid. Het traditionele Japanse karakter van de messen wordt benadrukt door hun kenmerkende afwerkingen, zoals handgesmede Damascus en Tsuchime textuur.\u003cbr\u003eKato is ook verantwoordelijk voor de productie van de hooggewaardeerde Masakage-serie, waaronder Kiri, Yuki en Koishi, en zijn eigen collecties, zoals SG2 Black Damascus, behoren tot de meest gewaardeerde onder Japanse messenliefhebbers. Ze zijn dun, extreem scherp en perfect uitgebalanceerd. Ze zijn een perfect voorbeeld van de smederijkunst uit Echizen.\u003cbr\u003eYoshimi Kato is een merk dat familietradities, moderne technieken en unieke materialen combineert om messen te bieden die zowel door professionele chefs als kookliefhebbers worden gewaardeerd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshimi-kato-nickel-damascus-gyuto-24-cm-vg-10","title":"Yoshimi Kato Nikkel Damascus Gyuto 24 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Damascus universele koksmes is de beste keuze voor zowel het snijden van grotere stukken vlees als het hakken. Het lemmet van 240 mm is van de hoogste kwaliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet Damascus Gyuto keukenmes, handgesmeed door Yoshimi Kato, is de perfecte combinatie van functionaliteit en esthetiek. Het is gemaakt van VG-10 staal. De harde kern is bedekt met 63 lagen zwart Damascusstaal, wat de messen een verbluffend uiterlijk geeft. De perfecte geometrie en afwerking zijn slechts twee van de voordelen van deze prachtige keukenaccessoires. De lemmeten zijn prachtig gepolijst en bereiken tijdens de warmtebehandeling een hardheid van 61-62 HRC, wat ervoor zorgt dat ze lang scherp blijven. Voor de handvatten wordt donker rozenhout gebruikt. Hun achthoekige vorm is perfect voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Als je een liefhebber bent van Japans vakmanschap, moet je zeker een voorraad Yoshimi Kato messen aanleggen. Ze zijn gemaakt door een meester die zorg heeft gedragen voor zowel de esthetiek als een geweldige gebruikservaring.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecificaties:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMes Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto Koksmes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern, 63-laags damast bekleding\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e rozenhout\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet hardheid:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet lengte:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet breedte:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLemmet dikte:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 144 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088623624522,"sku":"YKNDG240VG10","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Yoshimi-Katoh-VG10-Nickel-Gyuto-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815833"},{"product_id":"yoshimi-kato-santoku-17-cm-damascus-vg-10-rosewood","title":"Yoshimi Kato Santoku 17 cm Damascus VG-10 rozenhout","description":"\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Japanse Santoku-mes met een lemmetlengte van 17 cm is perfect voor diverse keukentaken, van hakken tot het snijden van vlees, fruit en groenten. Santoku-messen zijn extreem populair in Japanse keukens en zijn een onmisbaar stuk culinaire uitrusting geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOns met de hand gesmede Damascus Santoku-keukenmes, gemaakt door Yoshimi Kato, combineert uitstekende functionaliteit met uitzonderlijke esthetiek. Met een VG-10 staal kern, omgeven door 63 lagen zwart Damascusstaal, krijgt het een buitengewone schoonheid. Uitstekende geometrie en afwerking zijn slechts enkele van de voordelen van deze elegante keukenaccessoires. De lemmeten zijn prachtig gepolijst en dankzij warmtebehandeling bereiken ze een hardheid van 61-62 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat van donker rozenhout is ovaal van vorm, waardoor het perfect is voor zowel links- als rechtshandigen. Liefhebbers van Japans vakmanschap moeten zeker de messen van Yoshimi Kato aanschaffen, gemaakt door een meester die zowel zorg droeg voor hun esthetiek als voor de onvergetelijke gebruikservaring.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 30,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e ovaal, rozenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e donker Damascus, 63 lagen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 122 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167720333642,"sku":"YKKS165DVG10R","price":256.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/4666156d4dc4596c50aac8476a518333.jpg?v=1761748700"},{"product_id":"yoshimi-kato-santoku-17-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Santoku 17 cm Damascus SG2 octagon","description":"\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Santoku Japanse mes heeft een lemmet van 17 cm, ideaal voor een breed scala aan keukentoepassingen. Het is perfect voor het hakken en snijden van vlees, fruit en groenten. Santoku keukenmessen zijn de afgelopen jaren een integraal onderdeel geworden van de Japanse keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit prachtige mes is met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, de schoonzoon van Hiroshi Kato, die zijn vaardigheden leerde onder leiding van meesters zoals Kanehiro en Hiroshi—San. Naast het maken van messen voor Masakage, heeft hij ook zijn eigen messencollectie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet van dit mes is gemaakt van geavanceerd SG2 poederstaal, met een hardheid van 63 op de Rockwell-schaal. De harde kern is omgeven door 32 lagen Damascus roestvrij staal, met een prachtig donker patroon dat is verkregen door het etsen van het lemmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet handvat heeft een traditionele achthoekige vorm, wat zorgt voor een stevige grip, zelfs met natte handen. Het is gemaakt van kersenhout, met een extra deel van Pakka-hout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLiefhebbers van Japanse vakmanschap moeten zeker de messen van Yoshimi Kato proberen, die niet alleen een uitstekende esthetiek hebben, maar ook een geweldige gebruikservaring garanderen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 17 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 30,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, kersenhout, pakka hout kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2 poederstaal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e donker Damascus 33 lagen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 133 g\u003c\/p\u003e","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167722103114,"sku":"YKKS165DSG2O","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a6961bc4c6a24156e245fce588d772db.jpg?v=1761748702"},{"product_id":"yoshimi-kato-gyuto-21-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damascus SG2 octagon","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHet Yoshimi Kato Damascus SG2\u003c\/strong\u003e koksmes, met een lengte van 210 mm, is een veelzijdig gereedschap, perfect voor diverse culinaire taken. Het is uitstekend geschikt voor zowel hakken als het snijden van grotere stukken vlees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit unieke mes is met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, de schoonzoon van Hiroshi Kato, die zijn vaardigheden heeft verfijnd onder leiding van meesters zoals Kanehiro en Hiroshi-San. Naast het maken van messen voor Masakage, heeft hij ook zijn eigen messencollectie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van modern \u003cstrong\u003eSG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e, met een hardheid van \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e op de Rockwell-schaal. De harde kern is omgeven door \u003cstrong\u003e32 lagen Damascus roestvrij staal\u003c\/strong\u003e, wat een opvallend, donker patroon creëert dat door het etsen ontstaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet traditionele \u003cstrong\u003eachthoekige\u003c\/strong\u003e handvat zorgt voor een stevige grip, zelfs met natte handen. Het is gemaakt van \u003cstrong\u003ekersenhout\u003c\/strong\u003e, aangevuld met een element van \u003cstrong\u003ePakka-hout\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLiefhebbers van Japans vakmanschap zullen zeker de messen van \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e waarderen, die uitstekende esthetiek combineren met uitzonderlijke functionele eigenschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, kersenhout, pakka-houten kraag\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2 poederstaalkern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e donker Damascus, 33 lagen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167724298570,"sku":"YKKG210DSG2O","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/e78a93fd66b2b85c9d674280aebb3b91.jpg?v=1761748705"},{"product_id":"yoshimi-kato-gyuto-24-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damascus SG2 octagon","description":"\u003ch3\u003eYoshimi Kato Damascus SG2 Chefmes – 240 mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato Damascus SG2 Chefmes (240 mm) is een veelzijdig gereedschap, ideaal voor diverse culinaire taken. Het is perfect voor zowel het hakken van groenten als het snijden van grotere stukken vlees, en zorgt voor precisie en comfort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElk stuk wordt met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, een meester-ambachtsman en schoonzoon van Hiroshi Kato. Zijn vakmanschap is gevormd onder leiding van uitmuntende makers, zoals Kanehiro en Hiroshi-San. Naast zijn samenwerking met het merk Masakage, creëert Kato ook zijn eigen lijn messen, die hoog worden gewaardeerd door professionals en kookliefhebbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet lemmet is gemaakt van modern SG2 poederstaal, met een indrukwekkende hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal. De kern is omgeven door 32 lagen roestvrij Damascusstaal, die een opvallend, donker patroon creëren door het etsproces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet ergonomische, achthoekige handvat garandeert een veilige grip, zelfs met natte handen. Gemaakt van natuurlijk kersenhout en afgewerkt met een Pakka-houten ring, combineert het harmonieus traditionele stijl met duurzaamheid en gebruikscomfort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato messen combineren Japans vakmanschap, verfijnde esthetiek en uitstekende prestaties – de perfecte keuze voor veeleisende chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 24,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 39,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 5,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 4,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, kersenhout, pakka houten ring\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2 poederstaalkern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e donker Damascus, 33 lagen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 170 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167725150538,"sku":"YKKG240DSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/04b20f7a924d0beaecbb551b60eaa146.jpg?v=1761748708"},{"product_id":"yoshimi-kato-petty-15-cm-damascus-sg2-octagon","title":"Yoshimi Kato Petty 15 cm Damascus SG2 octagon","description":"\u003ch3\u003ePetty Yoshimi Kato Damascus SG2 mes – 150 mm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet Yoshimi Kato \u003cstrong\u003eDamascus SG2\u003c\/strong\u003e Petty mes (150 mm) is een \u003cstrong\u003eprecies en veelzijdig gereedschap\u003c\/strong\u003e, ideaal voor \u003cstrong\u003ekleine keukentaken\u003c\/strong\u003e. Het is perfect voor \u003cstrong\u003eschillen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esnijden van fruit en groenten\u003c\/strong\u003e en het \u003cstrong\u003enauwkeurig portioneren van vlees\u003c\/strong\u003e. Dankzij de \u003cstrong\u003ecompacte afmeting\u003c\/strong\u003e is het onmisbaar voor \u003cstrong\u003edagelijks keukenwerk\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandgesmeed\u003c\/strong\u003e door meester-ambachtsman \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, combineert dit mes \u003cstrong\u003etraditioneel Japans vakmanschap\u003c\/strong\u003e met \u003cstrong\u003emoderne materialen\u003c\/strong\u003e. Het is gemaakt van \u003cstrong\u003ehoogwaardig SG2 poederstaal\u003c\/strong\u003e en bereikt een \u003cstrong\u003ehardheid van 63 HRC\u003c\/strong\u003e op de Rockwell-schaal. \u003cstrong\u003eDe harde kern\u003c\/strong\u003e is omgeven door \u003cstrong\u003e32 lagen roestvrij Damascusstaal\u003c\/strong\u003e, wat een \u003cstrong\u003eopvallend, donker patroon\u003c\/strong\u003e creëert dat door het etsen tot stand komt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet achthoekige handvat, gemaakt van kersenhout en afgewerkt met een pakka houten ring, zorgt voor een comfortabele en veilige grip, zelfs bij langdurig gebruik. Het traditionele ontwerp in combinatie met het lichte gewicht van het mes maakt het uiterst prettig om mee te werken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e Petty mes is een \u003cstrong\u003euitstekende keuze\u003c\/strong\u003e voor iedereen die waarde hecht aan \u003cstrong\u003eprecisie\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eelegantie\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ede ongeëvenaarde kwaliteit van Japans vakmanschap\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eIdeaal als aanvulling op grotere keukenmessen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecificaties:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMes type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladlengte:\u003c\/strong\u003e 15 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTotale meslengte:\u003c\/strong\u003e 27,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladbreedte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 3,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladbreedte in het midden:\u003c\/strong\u003e 2,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladdikte bij het handvat:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladdikte in het midden:\u003c\/strong\u003e 1,6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, kersenhout, pakka houten ring\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SG2 poederstaalkern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBladafwerking:\u003c\/strong\u003e donker Damascus 33 lagen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele facet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 78 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167726690634,"sku":"YKKP150DKSG2","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/34acb8496c85ebab94a8721a45787b02.jpg?v=1761748719"},{"product_id":"yoshimi-kato-petty-12-cm-damascus-vg-10-rosewood","title":"Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 Rozenhout","description":"\u003cp data-end=\"639\" data-start=\"337\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"384\" data-start=\"341\"\u003eYoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10\u003c\/strong\u003e is een fijn vervaardigd Japans universeel mes, ontworpen voor \u003cstrong data-end=\"482\" data-start=\"441\"\u003eprecies, detailgericht keukenwerk\u003c\/strong\u003e. Het compacte Petty-profiel maakt het ideaal voor het bereiden van fruit en groenten, het trimmen van eiwitten en het uitvoeren van taken die meer controle dan kracht vereisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1119\" data-start=\"641\"\u003eHandgesmeed door \u003cstrong data-end=\"697\" data-start=\"656\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e in Echizen, weerspiegelt dit mes een balans tussen verfijnd vakmanschap en praktische prestaties. Het lemmet heeft een \u003cstrong data-end=\"843\" data-start=\"813\"\u003eVG-10 roestvrijstalen kern\u003c\/strong\u003e, warmtebehandeld tot ongeveer \u003cstrong data-end=\"878\" data-start=\"868\"\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, wat een betrouwbare snede biedt die scherpte goed vasthoudt en toch gemakkelijk te onderhouden is. Rondom de kern bevindt zich een opvallende \u003cstrong data-end=\"1035\" data-start=\"1000\"\u003e63-laagse donkere Damascus bekleding\u003c\/strong\u003e, die het lemmet een diepe, elegante contrast en een duidelijk handgemaakt uiterlijk geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1469\" data-start=\"1121\"\u003eDe lemmetgeometrie is slank en goed verfijnd, wat zorgt voor soepele, moeiteloze sneden met uitstekende controle. Een gepolijste afwerking benadrukt het Damascus-patroon zonder de functionaliteit te verminderen. Het mes is afgewerkt met een \u003cstrong data-end=\"1368\" data-start=\"1344\"\u003eovaal handvat van rozenhout\u003c\/strong\u003e, voorzien van een \u003cstrong data-end=\"1408\" data-start=\"1386\"\u003epakka houten krop\u003c\/strong\u003e, wat zorgt voor een comfortabele grip en een gebalanceerd gevoel in de hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1685\" data-start=\"1471\"\u003eYoshimi Kato-messen worden gewaardeerd door koks die \u003cstrong data-end=\"1603\" data-start=\"1526\"\u003eJapans vakmanschap, visueel karakter en tastbare snijprestaties\u003c\/strong\u003e waarderen. Dit Petty-model is een verfijnd dagelijks hulpmiddel dat schoonheid combineert met precisie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1123\" data-start=\"1098\"\u003e\u003cem\u003eSpecificaties\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1708\" data-start=\"1125\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1137\" data-start=\"1127\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"1153\" data-start=\"1150\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1176\" data-start=\"1155\"\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr data-end=\"1201\" data-start=\"1198\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1218\" data-start=\"1203\"\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Petty\u003cbr data-end=\"1227\" data-start=\"1224\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1246\" data-start=\"1229\"\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 11,8 cm\u003cbr data-end=\"1257\" data-start=\"1254\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1278\" data-start=\"1259\"\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 24,5 cm\u003cbr data-end=\"1289\" data-start=\"1286\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1316\" data-start=\"1291\"\u003eLemmethoogte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr data-end=\"1326\" data-start=\"1323\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1351\" data-start=\"1328\"\u003eLemmethoogte (midden):\u003c\/strong\u003e 2,5 cm\u003cbr data-end=\"1361\" data-start=\"1358\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1391\" data-start=\"1363\"\u003eRugdikte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-end=\"1401\" data-start=\"1398\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1429\" data-start=\"1403\"\u003eRugdikte (midden):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-end=\"1439\" data-start=\"1436\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1459\" data-start=\"1441\"\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 11,4 cm\u003cbr data-end=\"1470\" data-start=\"1467\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1483\" data-start=\"1472\"\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e ovaal, rozenhout, pakka houten krop\u003cbr data-end=\"1521\" data-start=\"1518\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1533\" data-start=\"1523\"\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e VG-10 roestvrijstalen kern, roestvrijstalen bekleding\u003cbr data-end=\"1577\" data-start=\"1574\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1596\" data-start=\"1579\"\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e donkere Damascus, 63 lagen\u003cbr data-end=\"1624\" data-start=\"1621\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1639\" data-start=\"1626\"\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 61 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"1652\" data-start=\"1649\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1664\" data-start=\"1654\"\u003eSlijpwijze:\u003c\/strong\u003e dubbele bevel (50\/50)\u003cbr data-end=\"1688\" data-start=\"1685\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"1701\" data-start=\"1690\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 63 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953171362122,"sku":"YKKP120DKVG10RW","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c71ea10926e1cd6c4388d0f6ca405063.jpg?v=1769524758"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-21-cm-v-tsuchime-sgstrix-octagon","title":"Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix Octagon","description":"\u003cp data-end=\"2001\" data-start=\"1692\"\u003eDe \u003cstrong data-end=\"1747\" data-start=\"1696\"\u003eYoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix\u003c\/strong\u003e is een verfijnd Japans keukenmes dat traditionele vorm combineert met moderne prestaties. Het Kiritsuke-profiel combineert de veelzijdigheid van een koksmes met een scherpe, hoekige punt, waardoor het zeer geschikt is voor snijden, portioneren en nauwkeurig detailwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2435\" data-start=\"2003\"\u003eMet de hand vervaardigd in Echizen door \u003cstrong data-end=\"2070\" data-start=\"2029\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, is het lemmet opgebouwd rond een \u003cstrong data-end=\"2132\" data-start=\"2100\"\u003eSGStrix roestvrijstalen kern\u003c\/strong\u003e, gehard tot ongeveer \u003cstrong data-end=\"2173\" data-start=\"2160\"\u003e65 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e. Deze hoge hardheid zorgt voor uitstekende snijrandstabiliteit en langdurige scherpte, terwijl het corrosiebestendig blijft. Het lemmet is afgewerkt met een kenmerkend \u003cstrong data-end=\"2365\" data-start=\"2336\"\u003eV Tsuchime hamerslagpatroon\u003c\/strong\u003e, wat visuele karakter toevoegt en helpt om voedsel minder te laten plakken tijdens gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2723\" data-start=\"2437\"\u003eEen slanke lemmetgeometrie en \u003cstrong data-end=\"2487\" data-start=\"2463\"\u003edubbele slijping (50\/50)\u003c\/strong\u003e zorgen voor een soepele snijprestatie en precieze controle. Het mes is afgewerkt met een \u003cstrong data-end=\"2609\" data-start=\"2580\"\u003eachthoekig handvat van rozenhout\u003c\/strong\u003e en een \u003cstrong data-end=\"2636\" data-start=\"2614\"\u003epakka houten krop\u003c\/strong\u003e, wat een comfortabele, uitgebalanceerde grip biedt die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4783\" data-start=\"4758\"\u003e\u003cem\u003eSpecificaties\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"5377\" data-start=\"4785\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4797\" data-start=\"4787\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"4813\" data-start=\"4810\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4836\" data-start=\"4815\"\u003eHerkomst (Gemaakt in):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003cbr data-end=\"4861\" data-start=\"4858\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4878\" data-start=\"4863\"\u003eMessentype:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr data-end=\"4891\" data-start=\"4888\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4910\" data-start=\"4893\"\u003eLemmetlengte:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr data-end=\"4921\" data-start=\"4918\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4942\" data-start=\"4923\"\u003eTotale lengte:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr data-end=\"4953\" data-start=\"4950\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4980\" data-start=\"4955\"\u003eLemmethoogte bij hiel:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr data-end=\"4990\" data-start=\"4987\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5015\" data-start=\"4992\"\u003eLemmethoogte (midden):\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr data-end=\"5025\" data-start=\"5022\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5055\" data-start=\"5027\"\u003eDikte rug bij hiel:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5065\" data-start=\"5062\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5093\" data-start=\"5067\"\u003eDikte rug (midden):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5103\" data-start=\"5100\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5123\" data-start=\"5105\"\u003eHandvatlengte:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr data-end=\"5134\" data-start=\"5131\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5147\" data-start=\"5136\"\u003eHandvat:\u003c\/strong\u003e achthoekig, rozenhout, pakka houten krop\u003cbr data-end=\"5190\" data-start=\"5187\"\u003e• \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"5202\" data-start=\"5192\"\u003eStaal:\u003c\/strong\u003e SGStrix roestvrijstalen kern, roestvrijstalen bekleding\u003cbr data-end=\"5248\" data-start=\"5245\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5267\" data-start=\"5250\"\u003eLemmetafwerking:\u003c\/strong\u003e V Tsuchime (gehamerd)\u003cbr data-end=\"5292\" data-start=\"5289\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5307\" data-start=\"5294\"\u003eHardheid:\u003c\/strong\u003e 65 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"5320\" data-start=\"5317\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5332\" data-start=\"5322\"\u003eSlijping:\u003c\/strong\u003e dubbele slijping (50\/50)\u003cbr data-end=\"5356\" data-start=\"5353\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5369\" data-start=\"5358\"\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953592561994,"sku":"YKK21VTSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/602c4aba35eea5e627bcd331557c7a11.jpg?v=1769525690"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/nl\/collections\/yoshimi-kato.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}