{"title":"Noże Bunka - japońska precyzja ostrzy typu K-Tip","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJapońskie noże Bunka - wszechstronne noże kuchenne z końcówką K do precyzyjnego, codziennego krojenia\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBunka jest jednym z najbardziej charakterystycznych noży w japońskim repertuarze kuchennym - szerokie ostrze o płaskim profilu, które kończy się odwróconą końcówką tanto znaną jako końcówka k, nadającą mu natychmiast rozpoznawalną sylwetkę. Tam, gdzie większość noży wielofunkcyjnych zwęża się do gładkiej krzywizny, Bunka ostro unosi się ku górze przy grzbiecie w pobliżu końcówki, tworząc punkt, który jest zarówno wizualnie uderzający, jak i funkcjonalnie precyzyjny. Radzi sobie z tym samym zakresem zadań co \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - krojenie, siekanie i kostkowanie mięsa, ryb i warzyw - ale dodaje rodzaj precyzyjnej kontroli końcówki, która znacznie ułatwia prace detali, nacinanie i skomplikowane cięcia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza noża Bunka, rozmiar i geometria końcówki K - co warto wiedzieć przed zakupem\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBunka dzieli wiele cech z Santoku: płaską do umiarkowanie zakrzywionej krawędzi tnącej, która sprzyja cięciu pchającemu zamiast kołyszącemu, szerokie ostrze zapewniające dobrą przestrzeń na kostki na desce oraz symetrycznie ostrzony pod kątem 15°-17° z obu stron podwójny szlif. Kluczową różnicą jest końcówka. Zamiast łagodnego opadającego zakrzywienia Santoku lub długiego, łukowatego czubka \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, grzbiet noża Bunka gwałtownie opada w kierunku ostrza w ostatniej trzeciej części - tworząc końcówkę znacznie bardziej wyraźną i znacznie lepiej nadającą się do kontrolowanego przebijania, nacinania białek i precyzyjnych cięć detali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDługości ostrzy zazwyczaj mieszczą się między 165 mm a 180 mm, co utrzymuje nóż kompaktowy i łatwy w manewrowaniu. To sprawia, że Bunka jest praktycznym nożem do codziennego użytku w domowych kuchniach, ale geometria jego końcówki daje również techniczną przewagę, którą docenią bardziej doświadczeni kucharze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWybór stali podąża tą samą logiką co inne wielofunkcyjne japońskie noże. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/stainless-steel\"\u003e\u003cspan\u003eStal nierdzewna\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Noże Bunka są najbardziej bezobsługową opcją, dobrze nadającą się do codziennego użytku bez specjalnej pielęgnacji. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003estal pokryta nierdzewną powłoką\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e warstwy reaktywnego rdzenia wysokowęglowego - często VG-10, Aogami lub stal proszkowa - z ochronną zewnętrzną powłoką ze stali nierdzewnej, łącząc ostrość z praktyczną trwałością. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003estal damasceńska\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Noże Bunka są popularnym wyborem dla tych, którzy chcą mieć wizualnie wyróżniające się ostrze wraz z mocną wydajnością cięcia. Dla maksymalnej ostrości krawędzi i długotrwałego utrzymania, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003estal pokryta żelazem\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e z wysokowęglowym rdzeniem nagradza kucharzy, którzy czują się komfortowo z konserwacją na kamieniu i nie przeszkadza im ostrze, które z czasem nabiera patyny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNajlepsze japońskie marki noży Bunka - Yu Kurosaki, Nigara Hamono, Yoshimi Kato i Kyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUderzająca geometria czubka Bunki uczyniła go ulubionym płótnem dla niektórych z najbardziej kreatywnych japońskich kowali. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yu-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eYu Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e to być może nazwisko najbardziej kojarzone z nowoczesną Bunką - jego noże z ostrzem k-tip mają wyjątkowe szlify i charakterystyczne wykończenia powierzchni, które zdobyły mu oddanych zwolenników wśród poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003ez siedzibą w Aomori produkuje noże Bunka z wyrafinowanym wzorem damasceńskim i starannie wyważoną geometrią, które łączą rzemiosło z funkcjonalnością. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshimi-kato\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e oferuje szeroką gamę noży Bunka w różnych rodzajach stali i wykończeniach z kooperatywy Takefu Knife Village w Echizen - niezawodne źródło zarówno dla początkujących, jak i premium. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/kyohei-shindo\"\u003e\u003cspan\u003eKyohei Shindo\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e produkuje noże łączące czystą, nowoczesną estetykę z solidną wydajnością wysokowęglowej stali, a jego linia Bunka stanowi doskonałą wartość w średnim i wyższym segmencie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak naostrzyć nóż Bunka - kamienie do ostrzenia ostrza k-tip z podwójnym szlifem\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePodwójne ostrze Bunki ostrzy się tak samo jak Santoku lub Gyuto - konsekwentnie, pod kątem 15°-17° na stronę na kamieniu do ostrzenia. Do regularnej konserwacji, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003ekamień kombinowany\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e w parze #1000\/#3000 lub #1000\/#6000 radzi sobie z ustawianiem i wygładzaniem krawędzi na jednym kamieniu.  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003edrobnoziarnisty kamień do ostrzenia\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e w zakresie #6000-#8000 warto dodać dla stali proszkowych takich jak SG2 lub R2, które dobrze reagują na wyższy połysk. Dla ostrzy wymagających naprawy lub przywrócenia geometrii, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003egruboziarnisty kamień do ostrzenia\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e to właściwy punkt wyjścia przed przejściem do drobniejszych ziaren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSamo ostrze k-tip nie wymaga specjalnej techniki - ostrz całość aż do czubka pod tym samym kątem i ruchem co reszta ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eNajczęściej zadawane pytania o nóż Bunka - odpowiedzi na najpopularniejsze pytania\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCzym jest nóż Bunka?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBunka to japoński uniwersalny nóż kuchenny z szerokim, płaskim ostrzem i odwróconym ostrzem tanto typu k - spiczasty czubek utworzony przez grzbiet ostrza, który ostro opada w pobliżu końca. Radzi sobie z tymi samymi zadaniami co Santoku, ale oferuje większą precyzję czubka do prac szczegółowych i nacinania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaka jest różnica między nożem Bunka a Santoku?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOba noże mają podobną długość ostrza, płaską krawędź tnącą i szeroki profil odpowiedni do cięć pchających. Główna różnica to końcówka: Santoku ma zaokrągloną końcówkę typu sheep's-foot, podczas gdy Bunka ma wyraźną końcówkę k-tip, lepiej nadającą się do nacinania, przebijania i precyzyjnych cięć. Bunka jest często uważany za bardziej techniczną, ekspresyjną wersję Santoku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaka jest różnica między nożem Bunka a Gyuto?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto jest dłuższy (zwykle 210-240 mm), ma bardziej zaokrąglony brzuch i lepiej nadaje się do cięć kołyszących oraz większych zadań przygotowawczych. Bunka jest krótszy i bardziej płaski, zoptymalizowany do cięć pchających i precyzyjnej pracy. Oba mają podwójny szlif i są wszechstronne, ale końcówka k-tip w Bunce sprawia, że jest on wyraźnie bardziej precyzyjny w pracach detali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eDo czego służy nóż Bunka?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Bunka jest używany do pełnego zakresu codziennych zadań kuchennych – krojenia i siekania warzyw, porcjowania mięsa, przygotowywania ryb oraz precyzyjnych prac, takich jak nacinanie białek czy przycinanie. Końcówka k-tip sprawia, że jest szczególnie dobrze przystosowany do zadań wymagających większej kontroli niż standardowy nóż uniwersalny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCzy nóż Bunka jest dobry dla początkujących?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTak. Krawędź z podwójnym szlifem, znana szerokość ostrza i styl cięcia pchającego sprawiają, że Bunka jest łatwa w użyciu od samego początku. Charakterystyczna końcówka to zaleta, a nie komplikacja – oferuje większą precyzję niż zwykle potrzebuje początkujący, a ta umiejętność zyskuje na wartości wraz z rozwojem techniki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaką stal wybrać do noża Bunka?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStale nierdzewne i stale z powłoką nierdzewną są najbardziej praktyczne do codziennego użytku domowego. Rdzenie z wysokowęglowych stali, takie jak VG-10, Aogami czy SG2, oferują lepszą ostrość i dłuższe utrzymanie krawędzi, ale wymagają bardziej starannej pielęgnacji. Opcje damasceńskie i żelazne są odpowiednie dla tych, którzy cenią sobie wydajność cięcia i nie mają nic przeciwko regularnej konserwacji na kamieniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJak naostrzyć nóż Bunka?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOstrzyć na kamieniu o kącie 15°-17° z każdej strony, wykonując płynne ruchy od piętki do końcówki k-tip. Kamień kombinowany (#1000\/#3000 lub #1000\/#6000) obejmuje cały proces ostrzenia. Końcówka k-tip ostrzy się tak samo jak reszta ostrza – nie jest potrzebna żadna specjalna technika.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-nami-bunka-17-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Bunka 17 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eWielofunkcyjny nóż kuchenny Tsunehisa Nami Bunka z ostrzem o długości 170 mm jest idealny do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Bunka to japoński nóż przydatny do codziennych prac kuchennych. Można go używać do siekania warzyw oraz krojenia większych kawałków ryb lub mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż z kolekcji Nami jest ręcznie kuty w Japonii, w regionie Tosa. Charakterystyczną cechą tej serii jest piękne ostrze z 33-warstwowej stali damasceńskiej, przypominające fale oceanu. Rdzeń noży wykonany jest ze stali nierdzewnej AUS-10. Jest ona bardzo trwała i doskonale utrzymuje ostrość. Proces obróbki cieplnej nadaje nożom twardość 61 +\/- 1 HRC. Ostrza są wykończone na wysoki połysk, co podkreśla ich piękny charakter. Rękojeść ma ośmiokątny kształt i tradycyjny japoński charakter. Wykonana jest z jednego kawałka japońskiego dębu. Nazwa serii Nami, oznaczająca „fala”, pochodzi od unikalnego wyglądu stali damasceńskiej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e nóż Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali AUS-10, powłoka ze stali damasceńskiej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e japoński dąb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCałkowita długość:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 123 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622084426,"sku":"TNB170AUS10","price":196.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Bunka-p-1200px.jpg?v=1760815788"},{"product_id":"masakage-koishi-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Masakage Koishi Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż kuchenny Masakage Koishi Bunka ma szerokie ostrze i nadaje się do wielu zadań kuchennych. Można go opisać jako połączenie znanych noży Gyuto i Nakiri, oferując najlepsze cechy obu. Jest to bardzo popularny model w kuchniach zachodnich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Masakage Koishi są ręcznie wykonane przez mistrza rzemiosła Yoshimi Kato z Takefu Knife Village. Ta kolekcja wykorzystuje stal Aogami Super, która ma twardość 63-65 HRC. Ostrza tych noży wykonane są w konstrukcji San Mai, co oznacza, że rdzeń ze stali Aogami Super o wysokiej twardości jest pokryty ze stali nierdzewnej po obu stronach. Wygodna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna wiśniowego. Ma estetyczny pierścień z drewna Pakka. Nazwa Koishi oznacza „kamyczki” i została nadana w nawiązaniu do młotkowanego wykończenia Tsuchime, które przypomina rzeczne kamyki. Koishi to jedna z najwyższej klasy kolekcji wśród noży Masakage. Charakteryzuje się najostrzejszymi i najtwardszymi ostrzami. Unikalność noży z tej serii wynika z faktu, że są one ręcznie wykonane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Super Aogami pokryty stalą nierdzewną\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno wiśniowe, pierścień z drewna pakkawood\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 120 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088626803018,"sku":"MASKB170","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Masakage-Koishi-bunka-p-1200px.jpg?v=1760815911"},{"product_id":"hado-sumi-bunka-180-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny Bunka ma szerokie ostrze i jest wszechstronnym narzędziem do pracy w kuchni. Łączy w sobie najlepsze cechy wysoko cenionych noży Gyuto i Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRęcznie wykonana kolekcja wykwintnych noży kuchennych Hado Sumi jest nie tylko piękna, ale także bardzo praktyczna. Za kucie ostrzy odpowiada Yoshikazu Tanaka, natomiast za wykończenie i ostrzenie Tadataka Maruyama. Rdzeń wykonany jest ze stali węglowej Shirogami #2 (White #2). Miękka powłoka z żelaza otacza i chroni rdzeń. Unikalne, czarne wykończenie Kurouchi nadaje ostrzom surowy charakter. Ich wyjątkową twardość zapewnia zastosowane hartowanie, które daje wartość 62-63 HRC. Dzięki obróbce cieplnej i hartowaniu stali ostrza są łatwe do naostrzenia i długo utrzymują ostrość. Piękna, dwukolorowa, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna dębowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado to wysoko ceniona marka noży kuchennych, które spełniają potrzeby najbardziej wymagających użytkowników. Są idealnymi narzędziami dla profesjonalnych kucharzy, jak również amatorów zainteresowanych sztuką japońskiego kowalstwa. Po każdym użyciu noże z tej kolekcji należy osuszyć, ponieważ nie są nierdzewne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 320 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: wypalany dąb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: rdzeń ze stali Yasuki White–2, powłoka żelazna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 170 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094530711882,"sku":"1000089","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101100-Hado-Sumi-Bunka-180mm-Shirogami-2.jpg?v=1760890978"},{"product_id":"hado-sumi-ko-bunka-135-mm-shirogami-2","title":"Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2","description":"\u003cp\u003eIdealny nóż kuchenny do przycinania i innych precyzyjnych zadań w kuchni. Ko-Bunka oznacza młodszego brata Bunka („Ko” oznacza „mały” po japońsku).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowo udana kolekcja japońskich noży Hado Sumi charakteryzuje się ręcznie wykonanym designem i pięknymi liniami. Warto zauważyć, że za kucie ostrzy odpowiada Yoshikazu Tanaka, natomiast za wykończenie i ostrzenie Tadataka Maruyama. Noże te mają rdzeń ze stali węglowej zwanej Shirogami#2 (White#2). Otacza go miękka powłoka z żelaza. Kurouchi, czyli czarne wykończenie na każdym ostrzu, nadaje tym pięknym akcesoriom kuchennym unikalny, surowy charakter. Hartowanie stosowane w tych nożach podnosi twardość ostrzy do 62-63 HRC. W połączeniu ze sprawdzonym procesem obróbki cieplnej stali, hartowanie to sprawia, że każdy nóż jest niezwykle łatwy do naostrzenia i długo utrzymuje ostrość. Rękojeść, w typowym japońskim ośmiokątnym kształcie i w dwóch kolorach, wykonana jest z drewna dębowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże kuchenne Hado to doskonałe narzędzia dla najbardziej wymagających użytkowników. Są idealne do profesjonalnych kuchni, ale nie tylko. Zachwycą także miłośników gotowania, którzy fascynują się sztuką kowalstwa z Japonii. Należy zaznaczyć, że noże z tej serii nie są nierdzewne – po każdym użyciu trzeba je dokładnie osuszyć.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 269 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: wypalany dąb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: rdzeń ze stali Yasuki White–2, powłoka żelazna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 130 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094531301706,"sku":"1000088","price":237.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101092-Hado-Sumi-Ko-Bunka-135mm-Shirogami-2.jpg?v=1760891001"},{"product_id":"zakuri-kurouchi-bunka-18-cm-aogami-1","title":"Zakuri Kurouchi Bunka 18 cm Aogami #1","description":"\u003cp\u003eNóż Bunka ma szeroki profil ostrza. Jest to bardzo popularne i wszechstronne narzędzie w kuchni zachodniej. Nóż Bunka to połączenie noży Gyuto i Nakiri — łączy w sobie najlepsze cechy obu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 327 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno kasztanowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: rdzeń Aogami#1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 60-62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 139 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Zakuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126473810250,"sku":"ZB180","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100489-Zakuri-Kurouchi-Bunka-18cm-Aogami-1.jpg?v=1761221108"},{"product_id":"tsunehisa-morado-bunka-17-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to wyjątkowy \u003cstrong\u003ejapoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, który łączy w sobie wyjątkową ostrość, trwałość i elegancję. Dzięki charakterystycznemu, spiczastemu czubkowi doskonale nadaje się do precyzyjnych zadań, takich jak krojenie \u003cstrong\u003ewarzyw, mięsa i ryb\u003c\/strong\u003e, a jego szerokie ostrze pozwala wygodnie przenosić składniki bezpośrednio z deski do garnka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonane jest z legendarnej stali \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, znanej z wyjątkowej zdolności do długotrwałego utrzymywania ostrości. Przy \u003cstrong\u003etwardości 63+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e nóż zapewnia agresywne cięcie i pozwala na niezwykłą precyzję. Rdzeń z \u003cstrong\u003estali węglowej\u003c\/strong\u003e otoczony jest powłoką ze \u003cstrong\u003estali nierdzewnej\u003c\/strong\u003e, co ułatwia konserwację i zmniejsza ryzyko korozji. Tradycyjne wykończenie \u003cstrong\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e, z ciemną, surową powierzchnią, nadaje mu unikalny wygląd i zwiększa odporność na przebarwienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść z drewna \u003cstrong\u003eMorado\u003c\/strong\u003e (różanego), połączona z okuciem z drewna \u003cstrong\u003ePakka\u003c\/strong\u003e, zapewnia wygodny, pewny chwyt i doskonałą kontrolę nad nożem. Owalny kształt rękojeści sprawia, że nóż idealnie leży w dłoni, niezależnie od stylu krojenia. Jego \u003cstrong\u003edoskonała równowaga i lekkość\u003c\/strong\u003e (126 g) sprawiają, że praca w kuchni jest wyjątkowo komfortowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Morado Bunka 17 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla kucharzy ceniących najwyższą jakość wykonania i precyzję cięcia. Jego klasyczny, surowy design, połączony z nowoczesną funkcjonalnością, czyni go nie tylko niezwykle praktycznym narzędziem, ale także estetycznym. Jeśli szukasz noża, który pozwoli Ci odkryć nowy poziom pracy w kuchni, ten model będzie idealnym wyborem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane Morado, okucie z drewna Pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Aogami Super (wysokowęglowa), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 126 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128953200970,"sku":"TSUMB180AS","price":156.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/72e598092d3192d1f45b3d76d2032a81.jpg?v=1761241503"},{"product_id":"yoshida-black-zdp-189-bunka-190-mm","title":"Yoshida Black ZDP-189 Bunka 190 mm","description":"\u003cp\u003eNóż Bunka ma szeroki profil ostrza i jest wszechstronnym nożem, który cieszy się dużą popularnością w kuchni zachodniej. Nóż Bunka to połączenie noży Gyuto i Nakiri, łączące najlepsze cechy obu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 325 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno orzechowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: ZDP-189r, stal nierdzewna powlekana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 65-67\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 155 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"yoshida hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129160622410,"sku":"7308","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/96282-Yoshida-Black-ZDP-189-Bunka-190-mm.jpg?v=1761243730"},{"product_id":"masakage-yuki-bunka-17-cm-shirogami-2","title":"Masakage Yuki Bunka 17 cm Shirogami #2","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż kuchenny Masakage Yuki Bunka łączy unikalny profil ostrza, który sprawia, że jest przydatny do szerokiego zakresu zadań kuchennych. To połączenie cech najlepszych noży Gyuto i Nakiri, co czyni go bardzo popularnym wśród zachodnich szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowo piękne i starannie wykonane noże Masakage Yuki są efektem pracy mistrza Yoshimiego Kato z Takefu Knife Village oraz umiejętności ostrzenia Takayukiego Shibaty. Do produkcji używają stali węglowej Shirogami #2, tworzącej twarde jądro, otoczone dwoma warstwami stali nierdzewnej w konstrukcji San Mai. Dzięki starannej obróbce cieplnej ostrza osiągają twardość 62-63 HRC. Delikatne wykończenie Nashiji nie tylko nadaje nożom elegancki wygląd, ale także zapewnia wyjątkową wydajność cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKolekcja noży Yuki wyróżnia się również owalnym uchwytem wykonanym z pięknego drewna magnoliowego oraz ozdobną czerwoną oprawą z drewna Pakka. Nazwa serii, Yuki, oznaczająca po japońsku „śnieg”, doskonale oddaje charakter noży Masakage Yuki. Wykończenie w stylu Nashiji przypomina fakturę śniegu, a połączenie bieli i czerwieni na uchwycie dodaje nożom „zimowego” uroku. Każdy nóż jest wykonany ręcznie, co nadaje całej kolekcji unikalny i charakterystyczny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasakage Yuki Bunka to nie tylko narzędzie kuchenne, ale także dzieło sztuki, które łączy funkcjonalność z estetyką w Twojej kuchni. Odkryj wyjątkowy charakter tych noży i ciesz się precyzją japońskiego rzemiosła kulinarnego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Shirogami #2 pokryty stalą nierdzewną\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e drewno magnoliowe, oprawa z drewna pakkawood\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 314 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 127 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masakage","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135040348490,"sku":"MASYB170S2","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/a00849392b2b3c86334bd9a1226d66b9.jpg?v=1761311560"},{"product_id":"tosa-tsukasa-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Tosa Tsukasa Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp\u003eTosa Tsukasa Bunka to uniwersalny nóż kuchenny, który zachwyca swoją wszechstronnością i jakością wykonania. Ostrze tego noża ma szeroki profil, co czyni go idealnym do wielu zadań w kuchni. Można go opisać jako harmonijne połączenie znanych noży Gyuto i Nakiri, prezentując najlepsze cechy obu typów noży. Ten model jest niezwykle popularny w kuchniach na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdkryj niezwykłą serię noży Tosa Tsukasa, które są ręcznie kute w regionie Tosa na wyspie Shikoku w Japonii. Te rustykalne noże wyróżniają się unikalnym profilem ostrza i nieco węższym ostrzem, co sprawia, że są nie tylko niezwykle wytrzymałe i wszechstronne w użyciu, ale także eleganckie i idealne do precyzyjnego krojenia małych produktów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria noży Tosa Tsukasa wykonana jest ze stali Shirogami #1, uważanej za najczystszy rodzaj stali węglowej. Jedną z głównych zalet Shirogami jest możliwość uzyskania niesamowicie ostrego ostrza, które można łatwo i skutecznie naostrzyć samodzielnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma charakterystyczne wykończenie Kurouchi, które nie tylko dodaje mu charakteru, ale także chroni ostrze przed rdzą. Zalecamy jednak dokładne mycie i suszenie noża po każdym użyciu, ponieważ całe ostrze wykonane jest ze stali węglowej, co może prowadzić do powstania pięknej patyny. Dlatego tak ważna jest odpowiednia pielęgnacja tego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tosa Tsukasa Kurouchi są gorąco polecane dla tych, którzy cenią sobie najostrzejsze ostrze i są gotowi poświęcić trochę uwagi na jego konserwację. Nóż jest już dość ostry po wyjęciu z opakowania, ale jego prawdziwy potencjał ujawni się, gdy naostrzysz go samodzielnie na kamieniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProszę pamiętać, że te noże nie są nierdzewne, dlatego zaleca się dokładne ich suszenie po każdym użyciu, aby zachować je w doskonałym stanie przez wiele lat. Odkryj niezastąpionego pomocnika kuchennego, który łączy wszechstronność, jakość i tradycję japońskiego rzemiosła.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e nóż Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Shirogami #1, okładzina żelazna\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna, drewno dębowe\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 62-63 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 32,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 141 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53135178400074,"sku":"TB180SHIRO#2","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/00d904a49b4efaa02282a23cbe190d00.jpg?v=1761313420"},{"product_id":"kyohei-kurouchi-bunka-17-cm-keyaki-aogami","title":"Kyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami","description":"\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka 17 cm Keyaki Aogami\u003c\/strong\u003e to wyjątkowy wybór dla osób ceniących zarówno estetykę, jak i funkcjonalność w kuchni. Ten profesjonalny nóż \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e z ostrzem o długości 17 cm jest wszechstronny i idealny do precyzyjnego krojenia warzyw, owoców, mięsa i ryb. Posiada ergonomiczną formę, która zapewnia wygodę i komfort podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonane jest z najwyższej jakości stali \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, znanej z wyjątkowej twardości (62 HRC), co sprawia, że nóż długo pozostaje ostry i odporny na uszkodzenia. Aogami #2 to stal węglowa, która, choć wymaga nieco więcej troski, w zamian oferuje doskonałe właściwości tnące. \u003cstrong\u003eWykończenie Kurouchi\u003c\/strong\u003e ostrza nadaje mu nie tylko charakterystyczny, ciemny wygląd, ale także działa jako warstwa ochronna przed rdzą, zwiększając trwałość noża. Dodatkowo, dzięki procesowi Kurouchi, ostrze jest bardziej odporne na korozję, choć należy pamiętać o regularnym czyszczeniu i suszeniu noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWysokiej jakości stal Aogami #2, połączona z żelazną okładziną, zapewnia \u003cstrong\u003ewytrzymałość\u003c\/strong\u003e i odporność na uszkodzenia mechaniczne. Ostrze ma subtelnie wyprofilowaną grubość, która pozwala na precyzyjne cięcie, zachowując jednocześnie odpowiednią sztywność i trwałość. Warto zauważyć, że tę stal łatwo się ostrzy, a nóż staje się naprawdę ostry po naostrzeniu na kamieniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść noża wykonana jest z drewna \u003cstrong\u003eKeyaki\u003c\/strong\u003e, które nadaje narzędziu elegancki wygląd i naturalną fakturę. To drewno jest odporne na wilgoć i doskonale leży w dłoni, zapewniając komfort podczas użytkowania. Dodatkowo rękojeść posiada trwałą plastikową tuleję, która nie tylko stabilizuje chwyt, ale także chroni przed uszkodzeniami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eKyohei Kurouchi Bunka\u003c\/strong\u003e to idealny wybór dla miłośników gotowania, którzy szukają narzędzia o \u003cstrong\u003ewysokiej wydajności\u003c\/strong\u003e i estetyce, a nie boją się odrobiny pracy konserwacyjnej. Dzięki doskonałym właściwościom tnącym i unikalnemu designowi, ten nóż stanie się niezastąpioną częścią każdej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Kyohei Shindo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia, Tosa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 31,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno Keyaki, plastikowa tuleja\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Aogami #2 (wysokowęglowa), okładzina żelazna (wysokowęglowa)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (czarne)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 121 g\u003c\/p\u003e","brand":"Kyohei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53167992766794,"sku":"KKB17AO","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/129740a428d62104eb89c4e065fd5f37.jpg?v=1761749018"},{"product_id":"nigara-hamono-sg-strix-bunka-17-cm-buffalo","title":"Nigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Hamono SG Strix Bunka 17 cm Buffalo\u003c\/strong\u003e to wysokiej jakości nóż kuchenny wykonany z nowoczesnej stali \u003cstrong\u003eSG Strix\u003c\/strong\u003e, która łączy właściwości stali nierdzewnej i proszkowej. Jego twardość na poziomie \u003cstrong\u003e64–65 HRC\u003c\/strong\u003e zapewnia wyjątkową trwałość ostrza i długotrwałą ostrość, jednocześnie zachowując bardzo dobrą odporność na korozję. Ta stal jest również \u003cstrong\u003ełatwa do ostrzenia\u003c\/strong\u003e i odporna na drobne uszkodzenia mechaniczne, co przekłada się na funkcjonalność w codziennej pracy kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykończone jest technologią \u003cstrong\u003eDamascus\u003c\/strong\u003e, z subtelnym wzorem \u003cstrong\u003etsuchime (młotkowanym)\u003c\/strong\u003e, który nie tylko podkreśla estetykę noża, ale także zmniejsza przywieranie krojonych produktów. Profil \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e z wyraźnie zaznaczonym czubkiem pozwala na precyzyjne cięcie, niezależnie od pracy z mięsem, warzywami czy rybą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu \u003cstrong\u003eWa (japońskim)\u003c\/strong\u003e wykonana jest z trwałego drewna \u003cstrong\u003eorzechowego\u003c\/strong\u003e z elegancką okładziną z \u003cstrong\u003erogu bawolego\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eOśmiokątny\u003c\/strong\u003e kształt zapewnia pewny chwyt i komfort pracy, nawet podczas długotrwałego użytkowania. Dobrze wyważona konstrukcja zwiększa kontrolę nad nożem i ułatwia manewrowanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia, Aomori\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 16,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 31,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,9 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno orzechowe, okładzina z rogu bawolego\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń SG Strix (nierdzewna), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (młotkowane), Damascus\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 64-65 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 139 g\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168007840074,"sku":"NHSGSB17B","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/51a52fc10c9d59f20716aadb139ae348.jpg?v=1761749078"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-bunka-17-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm dąb SLD","description":"\u003csection class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"item item-12\"\u003e\n\u003csection class=\"text-item\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2465\"\u003eNóż kuchenny \u003cstrong data-start=\"2134\" data-end=\"2175\"\u003eTsunehisa Washiji Bunka 17 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e to kompaktowy japoński nóż, który łączy wszechstronność profilu Bunka z nowoczesną stalą i tradycyjnym rzemiosłem. Jego charakterystyczny czubek K zapewnia doskonałą kontrolę przy precyzyjnych cięciach, a szerokie ostrze sprawdza się świetnie przy przygotowywaniu warzyw, krojeniu i porcjowaniu białek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2467\" data-end=\"2841\"\u003eOstrze posiada \u003cstrong data-start=\"2488\" data-end=\"2506\"\u003erdzeń ze stali SLD\u003c\/strong\u003e, utwardzony do około \u003cstrong data-start=\"2534\" data-end=\"2547\"\u003e61–62 HRC\u003c\/strong\u003e, co zapewnia stabilne utrzymanie ostrości i wyrafinowane wrażenia z cięcia. Powłoka ze stali nierdzewnej poprawia odporność na korozję i ułatwia konserwację. \u003cstrong data-start=\"2694\" data-end=\"2722\"\u003eWykończenie Nashiji (Washiji)\u003c\/strong\u003e, inspirowane fakturą skóry gruszki, nadaje ostrzu naturalny, ręcznie wykonany wygląd i wspomaga praktyczne odprowadzanie jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2843\" data-end=\"3090\"\u003eZbalansowana geometria ostrza z \u003cstrong data-start=\"2876\" data-end=\"2900\"\u003edwustronnym szlifem (50\/50)\u003c\/strong\u003e zapewnia płynne i kontrolowane cięcie. Nóż wykończony jest \u003cstrong data-start=\"2973\" data-end=\"3003\"\u003eośmiokątną rękojeścią z wypalonego dębu\u003c\/strong\u003e, oferującą pewny chwyt i wygodną równowagę zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecyfikacja:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4989\" data-end=\"5538\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"4991\" data-end=\"5001\"\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr data-start=\"5011\" data-end=\"5014\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5016\" data-end=\"5037\"\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr data-start=\"5043\" data-end=\"5046\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5048\" data-end=\"5063\"\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr data-start=\"5069\" data-end=\"5072\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5074\" data-end=\"5091\"\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,0 cm\u003cbr data-start=\"5099\" data-end=\"5102\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5104\" data-end=\"5123\"\u003eCałkowita długość:\u003c\/strong\u003e 31,0 cm\u003cbr data-start=\"5131\" data-end=\"5134\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5136\" data-end=\"5161\"\u003eWysokość ostrza przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr data-start=\"5168\" data-end=\"5171\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5173\" data-end=\"5196\"\u003eWysokość ostrza (środek):\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr data-start=\"5203\" data-end=\"5206\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5208\" data-end=\"5236\"\u003eGrubość grzbietu przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-start=\"5243\" data-end=\"5246\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5248\" data-end=\"5274\"\u003eGrubość grzbietu (środek):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr data-start=\"5281\" data-end=\"5284\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5286\" data-end=\"5304\"\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr data-start=\"5312\" data-end=\"5315\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5317\" data-end=\"5328\"\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna, drewno wypalonego dębu\u003cbr data-start=\"5354\" data-end=\"5357\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5359\" data-end=\"5369\"\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń SLD (nierdzewna), powłoka nierdzewna\u003cbr data-start=\"5410\" data-end=\"5413\" data-is-only-node=\"\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5415\" data-end=\"5432\"\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Nashiji (Washiji)\u003cbr data-start=\"5450\" data-end=\"5453\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5455\" data-end=\"5468\"\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003cbr data-start=\"5478\" data-end=\"5481\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5483\" data-end=\"5493\"\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny (50\/50)\u003cbr data-start=\"5514\" data-end=\"5517\"\u003e• \u003cstrong data-start=\"5519\" data-end=\"5530\"\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 129 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60998359122250,"sku":"TWB175SLD","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/510fe04a34db53caf424e99971c1103a.jpg?v=1769974405"},{"product_id":"hinokuni-kurouchi-bunka-18-cm-shirogami-1","title":"Hinokuni Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003eHinokuni Kurouchi Bunka 18 cm Shirogami #1\u003c\/strong\u003e is a versatile Japanese kitchen knife designed for working with vegetables, meat, and fish. The Bunka profile combines a wide blade with a distinctive angled tip, making it suitable for everyday board work as well as more precise cutting tasks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe blade features a \u003cstrong\u003eShirogami #1 carbon steel core\u003c\/strong\u003e, a pure Japanese steel highly valued for its sharpness, ease of sharpening, and aggressive cutting edge. With a hardness of \u003cstrong\u003e62+\/-1 HRC\u003c\/strong\u003e, the knife delivers precise cutting performance and strong edge retention. As this is a reactive carbon steel, the blade should be washed and thoroughly dried after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe blade has a traditional \u003cstrong\u003eKurouchi finish\u003c\/strong\u003e, a dark, rustic surface left from the forging process. It gives the knife a strong handmade character and emphasizes its traditional Japanese style. The iron cladding is also reactive, so it requires regular care just like the core steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eThe cherry wood handle pairs naturally with the rustic blade finish and gives the knife a warm, traditional appearance. The synthetic ferrule improves durability and supports everyday use. The double bevel grind makes the knife comfortable for both right and left handed users.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eHinokuni Kurouchi Bunka is a strong choice for users looking for a traditional Japanese carbon steel knife that is easy to sharpen and delivers direct, highly responsive cutting performance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecifications\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hinokuni\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCountry of manufacture:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 17.6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 31.2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 4.8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade height mid:\u003c\/strong\u003e 4.3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 4.0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSpine thickness mid:\u003c\/strong\u003e 2.6 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandle length:\u003c\/strong\u003e 12.7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e cherry wood, synthetic ferrule\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 core, iron cladding\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBlade finish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 62+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrind:\u003c\/strong\u003e double bevel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 181 g\u003c\/p\u003e","brand":"Hinokuni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62752867746122,"sku":"HKBU18S1","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/370ca1c188efb3d663867e0fc980f1c7.jpg?v=1784303921"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/pl\/collections\/bunka.oembed?page=2","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}