{"title":"Honesuki","description":"\u003cp\u003eNóż Honesuki to nóż średniej wielkości. Ostrze ma zwykle około 14–15 cm długości. To prawie tyle samo, co długość rękojeści. Nóż został zaprojektowany do krojenia mięsa i ryb. Jego celem jest efektywne przycinanie mięsa, czyli usuwanie niechcianych części i oddzielanie mięsa od kości. Nóż świetnie sprawdza się także przy pracy z drobiem. Ma ostry czubek, który pozwala na precyzyjne cięcia w ciasnych miejscach. Ostrze jest zwykle szlifowane symetrycznie, co ułatwia pracę z strukturami o różnej konsystencji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eDo czego służy nóż Honesuki?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNóż Honesuki ma specjalny kształt, który czyni go idealnym do krojenia dużych kawałków mięsa. Przycinanie to istotny etap przygotowywania surowego mięsa i ryb. Nóż ułatwia oddzielenie mięsa od części niejadalnych, takich jak skóra, tłuszcz, włókna czy kości. Te pozostałe części można wykorzystać do przygotowania bulionu, zupy lub sosu. Najpopularniejszym nożem jest nóż Honesuki o długości 15 cm. Ta długość ostrza jest wystarczająca, by wygodnie kroić udziec jagnięcy lub mostek. Ostrze zakończone ostrym czubkiem pomaga wyciąć niechciane części mięsa. Nóż Honesuki to doskonałe narzędzie do każdej kuchni, w której przygotowuje się mięso i ryby. Nie jest jednak niezbędny do przygotowywania potraw wegetariańskich czy wegańskich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eZ jakiej stali wykonane są noże Honesuki?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNajczęściej nóż Honesuki o długości 15 cm wykonany jest ze stali węglowej, a nie nierdzewnej. Jego skład chemiczny (zobacz zakładkę skład stali) zawiera wyższą zawartość węgla, co sprawia, że ostrze jest twardsze. Jednak techniczne szczegóły dotyczące stali węglowej pokazują nie tylko, jak ostry jest nóż, ale także jak jest elastyczny. Produkt ten nie pęka ani nie odpryskuje. Może jednak wymagać częstszego polerowania, co jest w porządku, ponieważ ostrze jest grube. Zalecany typ szlifu dla takich noży to szlif symetryczny, co oznacza, że ostrze ma dwa fazowania (część tnąca noża). Główną zaletą modeli Honesuki ze stali węglowej jest ich długotrwałość podczas trudnych zadań związanych z mięsem i rybami. Największą wadą jest konieczność dbania o ostrze (sprawdź zakładkę konserwacja dla każdego modelu). Noże ze stali węglowej nie są nierdzewne, więc po każdym użyciu należy je dokładnie czyścić i osuszać. Powinny być także przechowywane w miejscu suchym. Aby zapobiec rdzewieniu noża Honesuki o długości 15 cm, używaj specjalnego oleju.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003eDlaczego warto wybrać japoński nóż Honesuki?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eNóż Honesuki o długości 15 cm to niezbędne narzędzie dla każdego miłośnika mięsa i ryb. Ostrze noża ma odpowiednią szerokość, długość i kształt do krojenia różnych rodzajów mięsa, zwłaszcza drobiu. Japońskie noże mają także lekkie, trwałe i dobrze wyważone rękojeści. Zwykle wykonane są z prasowanego drewna, co ułatwia ocenę poprawności pracy. Każdy nóż Honesuki o długości 15 cm w naszym sklepie jest wykonany ręcznie. Współpracujemy z rzemieślnikami, których poznaliśmy podczas podróży po Japonii. Jesteśmy pewni, że każdy model sprawdzi się doskonale w Twojej kuchni. Potwierdzają to nie tylko jego parametry, ale przede wszystkim charakter noży kuta ręcznie. Tradycyjny proces produkcji gwarantuje, że nóż Honesuki będzie służył długo i nie zużyje się szybko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kanetsugu-pro-m-honesuki-14-5-cm","title":"Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm","description":"\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm to mały i poręczny nóż o bardzo mocnym ostrzu. Idealnie nadaje się do przycinania drobiu i oddzielania mięsa od kości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKanetsugu Pro-M to seria bardzo dobrze wykonanych i wytrzymałych noży kuchennych, wykonanych w całości ze stali nierdzewnej wysokowęglowej. Ostrza tych noży są kute z jednego kawałka stali AUS-8, która ma doskonałe właściwości tnące. Podczas hartowania stali AUS-8 marka Kanetsugu stosuje specjalną obróbkę cieplną, zwaną „obróbką sub-zero”, podczas której ostrza są natychmiast schładzane do -70°C. Dzięki temu procesowi ostrza osiągają wysoką twardość 59+\/-1 HRC. Wykończenie noży, profil ostrza oraz dopasowanie rękojeści są na bardzo wysokim poziomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść tego noża wykonana jest z ciemnego drewna Pakka, które zostało zaimpregnowane i jest całkowicie odporne na wilgoć. Ergonomicznie wyprofilowana rękojeść jest niezwykle wygodna i zapewnia pewny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarka została założona w 1918 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego twórcy mieczy samurajskich (1336-1392). Seki Kanetsugu to producent z japońskiego miasta Seki, które słynie z produkcji noży kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Honesuki \/ nóż do przycinania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 145 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: AUS-8, monostal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 59+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 135 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121423311178,"sku":"7008","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/99158-Kanetsugu-Pro-M-Honesuki-145-mm.jpg?v=1761157353"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-honesuki-maru-15-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Honesuki - Maru 15 cm","description":"\u003cp\u003eNóż do wycinania kości Sakai Kikumori Nihonko Honesuki – Maru z japońskim ostrzem o długości 150 mm. Dzięki niewielkim rozmiarom i specjalnie ukształtowanemu czubkowi jest idealny do wycinania kości z drobiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajlepiej sprzedająca się seria noży kuchennych Sakai Kikumori – Nihonko – jest polecana wszystkim kucharzom, a także tym, którzy potrzebują praktycznych noży długo utrzymujących ostrość podczas gotowania. Każde ostrze wykonane jest z jednego kawałka japońskiej stali węglowej (mono-stal) i utwardzone do 63 HRC. Zawartość węgla w stali wynosi 0,95%. Noże są łatwe do naostrzenia i bardzo funkcjonalne. Noże z linii Sakai Kikumori Nihonko mają ergonomiczny uchwyt z drewna pakka, który jest trwały i estetyczny. Po użyciu tych noży w kuchni pamiętaj, aby je umyć i wysuszyć (nie są nierdzewne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, wiodąca marka noży w Japonii, została założona w 1926 roku. Oferuje doskonałe narzędzia zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników. Firma opiera się na wspaniałej, 600-letniej tradycji kucia noży w Sakai, znanym jako główne centrum japońskiego rzemiosła w tej dziedzinie. Współpracując z wybitnymi kowalami i ostrzarzami, Sakai Kikumori oferuje szeroką gamę tradycyjnych noży w stylu japońskim, jak również nowoczesnych noży w stylu zachodnim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Honesuki-Maru, nóż do wycinania kości\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUchwyt: drewno pakka, stalowa okładzina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: SK5 stal węglowa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 181 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126377767242,"sku":"N-400","price":117.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100598-Sakai-Kikumori-Nihonko-Honesuki-Maru-150-mm.jpg?v=1761220081"},{"product_id":"sakai-kikumori-nihonko-honesuki-kaku-15-cm","title":"Sakai Kikumori Nihonko Honesuki – Kaku 15 cm","description":"\u003cp\u003eNóż do oddzielania kości Sakai Kikumori Nihonko Honesuki – Kaku o mocnym ostrzu długości 150 mm. Dzięki niewielkim rozmiarom i specjalnie ukształtowanemu czubkowi jest idealny do oddzielania kości z drobiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajlepiej sprzedająca się seria noży kuchennych Sakai Kikumori – Nihonko – jest polecana wszystkim kucharzom, a także tym, którzy potrzebują praktycznych noży długo utrzymujących ostrość podczas gotowania. Każde ostrze wykonane jest z jednego kawałka japońskiej stali węglowej (mono-stal) i utwardzone do 63 HRC. Zawartość węgla w stali wynosi 0,95%. Noże są łatwe do naostrzenia i bardzo funkcjonalne. Noże z linii Sakai Kikumori Nihonko mają ergonomiczną rękojeść z drewna pakka, która jest trwała i estetyczna. Po użyciu tych noży w kuchni pamiętaj, aby je umyć i wysuszyć (nie są nierdzewne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori, wiodąca marka noży w Japonii, została założona w 1926 roku. Oferuje doskonałe narzędzia zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników. Firma opiera się na wspaniałej, 600-letniej tradycji kucia noży w Sakai, znanym jako główne centrum japońskiego rzemiosła w tej dziedzinie. Współpracując z wybitnymi kowalami i ostrzarzami, Sakai Kikumori oferuje szeroką gamę tradycyjnych noży w stylu japońskim, a także nowoczesnych noży w stylu zachodnim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Honesuki-Kaku, nóż do obróbki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno pakka, stalowy bolster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: SK Carbon Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 63+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 161 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53126404669770,"sku":"N-300","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/38657-Sakai-Kikumori-Nihonko-Honesuki-Kaku-150-mm.jpg?v=1761220253"},{"product_id":"takahisa-damascus-honesuki-14-5-cm-vg-10","title":"Takahisa Damascus Honesuki 14,5 cm VG-10","description":"\u003cp\u003eTakahisa Damascus Honesuki 145 mm to kompaktowy nóż o wyjątkowo mocnym ostrzu, idealny do precyzyjnego filetowania drobiu i oddzielania mięsa od kości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria Takahisa Damascus łączy funkcjonalność z estetyką, oferując ostrza wykonane z wielowarstwowej stali damasceńskiej — aż 17 warstw, z rdzeniem ze słynnej stali VG10 o wysokiej zawartości węgla. Dzięki technice „Tsuchime” noże te mają unikalny, atrakcyjny wzór i osiągają twardość 61+\/-1 HRC. Połączenie trwałego rdzenia z elastycznymi warstwami stali damasceńskiej zapewnia wyjątkową ostrość i trwałość ostrza. Rękojeść z drewna pakka doskonale harmonizuje z eleganckim wyglądem noży. Każdy nóż z tej serii jest zapakowany w stylowe opakowanie, idealne na prezent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Sakai, Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Honesuki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 14,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 26,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 3,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno pakka, nitowana\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń VG-10 (nierdzewna), okładzina (nierdzewna)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Tsuchime, 17-warstwowa stal damasceńska\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 167 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129219670346,"sku":"THH-145","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/b87ef6a454e285d9b4a6e8bc04b37415.jpg?v=1761244889"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/pl\/collections\/honesuki.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}