{"title":"Noże Kiritsuke - japońskie noże szefa kuchni dla zaawansowanych kucharzy","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJapońskie noże Kiritsuke - prestiżowy uniwersalny nóż dla zaawansowanych i profesjonalnych kucharzy\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eW tradycyjnej japońskiej kulturze kuchennej Kiritsuke ma szczególne znaczenie. Historycznie był to jedyny nóż, którego używał szef kuchni - symbol statusu i mistrzostwa, który nie był przekazywany kucharzom wciąż rozwijającym swoją technikę. Ta reputacja przetrwała do dziś i słusznie: Kiritsuke to wymagające ostrze, które nagradza umiejętności i precyzję, łącząc długość i zdolność krojenia \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yanagiba\"\u003e\u003cspan\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e z płaskim profilem i wszechstronnością cięcia pchającego Usuba w jednym, charakterystycznym narzędziu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza Kiritsuke, długość i opcje ostrzenia - co warto wiedzieć przed zakupem\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke jest od razu rozpoznawalny po skośnym czubku k-tip - grzbiet ostrza gwałtownie opada na końcu, łącząc się z krawędzią tnącą w punkt, tworząc profil, który jest zarówno wizualnie wyrazisty, jak i funkcjonalnie wszechstronny. Ta geometria pozwala na użycie czubka do precyzyjnych prac i nacinania, podczas gdy długi, płaski brzuszek radzi sobie z krojeniem, ciągnięciem cięć przez rybę i precyzyjną obróbką warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDługości ostrzy zwykle mieszczą się w zakresie od 210 mm do 270 mm, przy czym 240 mm jest najczęstszym wyborem profesjonalnym. Dłuższy format odpowiada kucharzom, którzy czują się komfortowo z dużymi ostrzami i chcą maksymalnego zasięgu do krojenia ryb, przygotowywania sashimi i długich cięć warzyw jednym ruchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke dostępny jest w dwóch konfiguracjach. Tradycyjnej \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eostrzenie jednostronne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wersja - ostrzona tylko z jednej strony, jak Yanagiba lub \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/deba\"\u003e\u003cspan\u003eDeba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - zapewnia najostrzejszą możliwą krawędź tnącą i jest wyborem profesjonalnych japońskich szefów kuchni, którzy trenowali z nożami jednostronnie ostrzonymi. Wymaga pewnej ręki przy ostrzeniu i precyzyjnej techniki, aby dobrze go używać.  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eostrzenie dwustronne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Kiritsuke (czasem nazywany K-tip Gyuto) jest ostrzony symetrycznie po obu stronach pod kątem 15°–17° na stronę, co czyni go znacznie bardziej dostępnym - doskonały wybór dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów przechodzących z noży zachodnich, którzy chcą profilu Kiritsuke bez wymagań techniki jednostronnego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWybór stali ma tu większe znaczenie niż w przypadku krótszych, lżejszych noży. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/stainless-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eStal pokryta nierdzewną powłoką\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e z wysokowęglowym rdzeniem - VG-10, Aogami Super lub SG2 - to najbardziej praktyczna opcja do regularnego użytku, łącząca ostrą wydajność z łatwą konserwacją. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/damascus-steel\"\u003e\u003cspan\u003eStal damasceńska\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e Noże Kiritsuke są popularnym wyborem dla tych, którzy chcą, aby nóż pełnił również funkcję elementu wyrazu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estal węglowa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/iron-clad-steel\"\u003e\u003cspan\u003eżelazny\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e opcje zapewniają najwyższą wydajność ostrza, ale wymagają starannej pielęgnacji – suszenia po każdym użyciu, regularnej konserwacji na kamieniach do ostrzenia oraz odpowiedniego przechowywania, aby zapobiec utlenianiu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNajlepsze japońskie marki noży Kiritsuke – Sakai Kikumori, Makoto Kurosaki i Hado\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePrestiż Kiritsuke uczynił go flagowym produktem wielu najlepszych japońskich kowali. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sakai-kikumori\"\u003e\u003cspan\u003eSakai Kikumori\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e to jedno z najbardziej szanowanych nazwisk w tradycyjnym japońskim rzemiośle nożowniczym, zakorzenione w wielowiekowej tradycji kuźniczej regionu Sakai. Ich noże Kiritsuke z ostrzem jednostronnym są wzorcami tej formy – precyzyjnie szlifowane, odpowiednio hartowane i wykonane według profesjonalnych standardów. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/makoto-kurosaki\"\u003e\u003cspan\u003eMakoto Kurosaki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, młodszy brat Yu Kurosakiego i kowal o znacznej renomie, produkuje noże Kiritsuke z ostrzem dwustronnym o wyjątkowej geometrii i dopracowanym wykończeniu powierzchni, które zdobyły silne uznanie wśród poważnych kolekcjonerów i pracujących szefów kuchni. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hado\"\u003e\u003cspan\u003eHado\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e oferuje szeroki wybór noży Kiritsuke z obu typów ostrzy i różnych gatunków stali, co czyni je wszechstronną opcją dla kupujących o różnym poziomie doświadczenia i budżecie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak naostrzyć nóż Kiritsuke – kamienie do ostrzenia noży z ostrzem jednostronnym i dwustronnym\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMetoda ostrzenia zależy od typu ostrza. Kiritsuke z ostrzem dwustronnym ostrzy się symetrycznie pod kątem 15°–17° z każdej strony – tak samo jak Gyuto czy Santoku. Kamień \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/combination-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003ekamień kombinowany\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e z parą #1000\/#3000 lub #1000\/#6000 radzi sobie z regularną konserwacją, a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/fine-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003edrobnoziarnisty kamień do ostrzenia\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e w zakresie #6000–#8000 dodaje wypolerowaną, wykończeniową krawędź, którą warto mieć na tak długim ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke z jednostronnym ostrzem działa na tej samej zasadzie co inne japońskie noże z jednostronnym ostrzem – najpierw obrabiana jest płaska (wydrążona) tylna strona, aby usunąć zadzior, a następnie wygładzana jest strona z ostrzem. Ten proces wymaga cierpliwości i konsekwentnej techniki. Kamień \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/coarse-whetstones\"\u003e\u003cspan\u003egruboziarnisty kamień do ostrzenia\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e przydaje się do przywracania zaniedbanych lub uszkodzonych krawędzi przed przejściem do drobniejszych ziaren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNajczęściej zadawane pytania o nóż Kiritsuke - odpowiedzi na najpopularniejsze pytania\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCzym jest nóż Kiritsuke?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke to długi, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny z ukośnym ostrzem w kształcie litery k, łączący zasięg krojenia Yanagiby z płaskim profilem cięcia Usuby. Tradycyjnie kojarzony jest z szefami kuchni w japońskich profesjonalnych kuchniach i uważany za jeden z najbardziej prestiżowych i technicznie wymagających noży w japońskim repertuarze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eDo czego służy nóż Kiritsuke?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKiritsuke służy do krojenia ryb oraz przygotowywania sashimi i sushi, krojenia i rozkładania warzyw oraz precyzyjnej pracy w profesjonalnej kuchni. Jego długość i geometria czubka sprawiają, że jest szczególnie dobrze przystosowany do długich cięć ryb oraz cienkich, precyzyjnych plasterków warzyw i białek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaka jest różnica między nożem Kiritsuke a Gyuto?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGyuto ma zakrzywione ostrze odpowiednie do cięć kołyszących i jest zaprojektowany jako uniwersalny nóż szefa kuchni dostępny dla kucharzy na wszystkich poziomach. Kiritsuke ma bardziej płaski profil, wyraźniej zaostrzony czubek i – w tradycyjnej formie z pojedynczym ostrzem – znacznie większe wymagania techniczne. Kiritsuke z podwójnym ostrzem (Gyuto z końcówką K) jest bliższy Gyuto pod względem dostępności, ale zachowuje charakterystyczny profil Kiritsuke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaka jest różnica między nożem Kiritsuke a Yanagiba?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to nóż do krojenia o pojedynczym przeznaczeniu, zaprojektowany specjalnie do przygotowywania ryb i sashimi. Kiritsuke jest dłuższy i bardziej wszechstronny – potrafi radzić sobie z warzywami i ogólnymi zadaniami przygotowawczymi oprócz krojenia – co czyni go preferowanym wyborem dla szefa kuchni, który chce mieć jeden nóż do wielu zadań.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCzy nóż Kiritsuke jest dobry dla początkujących?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTradycyjny nóż Kiritsuke z pojedynczym ostrzem nie jest zalecany dla początkujących – połączenie długości ostrza, geometrii pojedynczego ostrza i wymagającej techniki sprawia, że jest on najlepiej dopasowany do doświadczonych kucharzy. Kiritsuke z podwójnym ostrzem jest znacznie bardziej wybaczający błędy i może być satysfakcjonującym wyborem dla zaawansowanego kucharza domowego, który chce rozwijać się poza standardowym Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJaka stal jest najlepsza do noża Kiritsuke?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal pokryta nierdzewną powłoką z wysokowęglowym rdzeniem (VG-10, Aogami Super lub SG2) to najbardziej praktyczny wybór do regularnego użytku. Opcje ze stali węglowej i pokrytej żelazem oferują najwyższą wydajność, ale wymagają bardziej starannej konserwacji. Na pierwszy nóż Kiritsuke najlepszym punktem startowym jest ostrze z podwójnym ostrzem pokryte nierdzewną powłoką.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eJak naostrzyć nóż Kiritsuke?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoże Kiritsuke z podwójnym ostrzem szlifuje się pod kątem 15°–17° z każdej strony na kamieniu ostrzącym, tak samo jak Gyuto. Wersje z pojedynczym ostrzem wymagają najpierw pracy po płaskiej stronie, a następnie dopracowania strony z ostrzem – to ta sama technika, która jest stosowana przy Yanagiba lub Deba. Kamień kombinowany (#1000\/#3000 lub #1000\/#6000) pokrywa większość potrzeb konserwacyjnych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-morado-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Morado Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny japoński Tsunehisa Morado Kiritsuke ma długość ostrza 210 mm. To wszechstronne narzędzie, które sprawdzi się w każdej kuchni, zarówno domowej, jak i profesjonalnej. Nadaje się do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw, krojenie większych kawałków ryb i mięsa itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfesjonalna kolekcja noży Tsunehisa Morado wykonana jest z wysokiej jakości stali Aogami Super. Charakteryzuje się wysoką jakością i trwałością, co wpływa na agresywność cięcia i utrzymanie pożądanego poziomu ostrości. Rdzeń, otoczony stalową powłoką nierdzewną, wykonany jest ze specjalnej węglowej stali Aogami Super. To rozwiązanie zapewnia skuteczną wydajność i ułatwia codzienną konserwację noży. W wyniku obróbki cieplnej ostrza osiągają wysoką twardość, sięgającą 63 +\/- 1 HRC. Warto zwrócić uwagę na specjalne wykończenie Kurouchi – czarna część na górnej stronie nadaje mu tradycyjny japoński charakter i chroni ostrze. Każdy nóż nosi również ślady ręcznego kucia – Tsuchime, co nadaje im unikalny charakter. To rozwiązanie zapobiega także przywieraniu jedzenia do ostrza. Owalna rękojeść noży z tej serii wykonana jest z drewna różanego – Morado. Jej wierzch zdobi estetyczna oprawa z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Aogami Super, powłoka ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane Morado, oprawa z drewna pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088617791818,"sku":"TSUMK210AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AS-Kuro-Kiritsuk-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815691"},{"product_id":"tsunehisa-migaki-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Tsunehisa Migaki Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eNóż japoński Tsunehisa AS Migaki Kiritsuke ma ostrze o długości 210 mm. To doskonały wybór zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów. Można go używać do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy krojenie dużych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnikalna kolekcja Tsunehisa AS Migaki jest polecana osobom zainteresowanym pracą z nożami ze stali węglowej. Wysoka jakość i trwałość to niewątpliwe zalety każdego noża z tej serii, a dodatkowo utrzymują one wysoki poziom ostrości i skuteczności cięcia. Rdzeń wykonany jest ze stali węglowej Aogami Super, otoczony stalową powłoką nierdzewną, co ułatwia pielęgnację noży i zapewnia komfort oraz efektywność pracy. Podczas obróbki cieplnej ostrza osiągają twardość 63 +\/- 1 HRC. Subtelny design, połączony z wysokim standardem wykończenia i dbałością o detale, sprawia, że noże AS Migaki są jednymi z najbardziej atrakcyjnych, zwłaszcza w swojej kategorii cenowej. Warto również zwrócić uwagę na rękojeść, która ma kształt litery D. Wykonana jest z drewna różanego i wykończona okuciem z drewna Pakka. Rękojeść zapewnia mocny i wygodny chwyt, dzięki czemu praca z nożami Tsunehisa AS Migaki to codzienna przyjemność.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali Aogami Super, powłoka ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane, okucie z drewna Pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 35,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620216650,"sku":"TMK210AS","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-AO-Kiritsuke-210mm-p.-1200px.jpg?v=1760815727"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-24-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eTen uniwersalny nóż Tsunehisa Nami Kiritsuke ma długość ostrza 240 mm. Nadaje się do wszechstronnego użytku zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Japoński nóż kuchenny Kiritsuke jest przydatny do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy krojenie większych kawałków ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNami to kolekcja ręcznie kowanych noży kuchennych wykonanych w regionie Tosa w Japonii. Charakterystyczną cechą jest ostrze wykonane ze 33-warstwowej stali damasceńskiej. Otacza ono twarde, nierdzewne jądro ze stali AUS-10 (stal znana z bardzo wysokiej wytrzymałości i dobrej trwałości ostrza). Obróbka cieplna nadaje ostrzom twardość 61 +\/- 1 HRC. Ciekawostką jest, że nazwa kolekcji – Nami („fala”) – pochodzi od efektu powstałego na ostrzach. Unikalny wzór damasceński przypomina morskie fale. Dodatkowo noże są wykończone wysokim połyskiem, który podkreśla ich wyjątkowy charakter. Mają klasyczną japońską ośmiokątną rękojeść wykonaną z jednego kawałka japońskiego dębu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e jądro ze stali AUS-10, pokrycie ze stali damasceńskiej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e japoński dąb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość całkowita:\u003c\/strong\u003e 39,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 24,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 166 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088620708170,"sku":"TNK240AUS10","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-240mm-p-1200px.jpg?v=1760815748"},{"product_id":"tsunehisa-nami-kiritsuke-21-cm-aus10","title":"Tsunehisa Nami Kiritsuke 21 cm AUS10","description":"\u003cp\u003eNóż uniwersalny Tsunehisa Nami Kiritsuke ma ostrze o długości 210 mm i nadaje się zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnych kuchniach. Ten japoński nóż kuchenny jest idealny do codziennych zadań, takich jak siekanie warzyw czy krojenie większych kawałków ryb i mięsa. To wielofunkcyjne narzędzie, które warto mieć w swojej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria Nami to wyjątkowe noże kuchenne ręcznie kute w regionie Tosa w Japonii. Mają piękne ostrza z rdzeniem ze stali nierdzewnej AUS-10, której największymi zaletami są wysoka trwałość i dobra utrzymanie ostrości. Rdzeń otoczony jest 33 warstwami unikalnej stali damasceńskiej, której wzór przypomina morskie fale (stąd nazwa kolekcji Nami – „fala”). Podczas obróbki cieplnej ostrza osiągają twardość na poziomie 61 +\/- 1 HRC, a ich wysoki połysk podkreśla ich wyjątkowość. Ośmiokątny, klasyczny uchwyt w stylu japońskim wykonany jest z jednego kawałka japońskiego dębu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOstrze:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali AUS-10, pokrycie ze stali damasceńskiej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e japoński dąb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61 HRC +\/- 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCałkowita długość:\u003c\/strong\u003e 35,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrubość ostrza:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e ok. 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088622477642,"sku":"TNK210AUS10","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/Tsunehisa-Nami-Kiritsuke-210mm-p-1200px.jpg?v=1760815794"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-240-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eJapoński nóż Kiritsuke, który ma szeroki profil ostrza, jest szczególnie wszechstronny w kuchni zachodniej. Można go opisać jako połączenie najlepszych cech dwóch znanych noży – Gyuto i Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUdana seria noży kuchennych Hado Ginsan Sakura obejmuje noże wykonane w 100% ręcznie. Za kucie ostrzy odpowiada Shogou Yamatsuka, natomiast Tadataka Maruyama specjalizuje się w wykończeniu i ostrzeniu noży. Jedną z ich zalet jest twarde jądro wykonane ze specjalnej stali Ginsan – Silver #3. Otaczająca jądro powłoka wykonana jest ze stali nierdzewnej. Hartowanie sprawia, że ostrza są niezwykle twarde (w zakresie 62-63 HRC), a wraz z obróbką cieplną każdy nóż jest łatwy do naostrzenia. Warto również wspomnieć, że ostrza te pozostają ostre przez bardzo długi czas. Kolejną charakterystyczną cechą tej serii jest ośmiokątny uchwyt z drewna wiśniowego, który wygląda pięknie i wygodnie leży w dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHado to marka noży kuchennych polecana przede wszystkim najbardziej wymagającym profesjonalistom oraz entuzjastom kulinariów, którzy cenią unikalną sztukę japońskiego kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUchwyt: drewno wiśniowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: jądro Ginsanko (Silver #3), powłoka ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 185 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094537560394,"sku":"1000077","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101076-HADO-Ginsan-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760891023"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm","title":"HADO Ginsan Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eHado Ginsan Kiritsuke 210 mm to uniwersalny nóż kuchenny, który jest szczególnie przydatny do krojenia i siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże kuchenne z serii Hado Ginsan Sakura są ręcznie wykonane (ostrza są kute przez Shogou Yamatsukę, a wykańczane i ostrzone przez Tadatakę Maruyamę). Stal nierdzewna otacza mocne jądro wykonane ze stali Ginsan (znanej również jako Silver #3). Specjalne utwardzanie zapewnia wysoką twardość każdego ostrza (między 62 a 63 HRC). Dodatkowo, dzięki utwardzaniu i obróbce cieplnej stali, noże są łatwe do naostrzenia. Kolejną cenioną zaletą noży Hado Ginsan Sakura jest to, że długo utrzymują ostrość. Do wykonania ośmiokątnej rękojeści użyto eleganckiego drewna wiśniowego. Jest poręczna i wyjątkowo piękna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż Hado to doskonałe narzędzie dla profesjonalnych kucharzy, którzy oczekują niezawodności i najwyższej precyzji. Można je również polecić amatorom ceniącym jakość i rzemiosło Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno wiśniowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: jądro Ginsanko (Silver #3), pokrycie ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 165 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53094548177226,"sku":"1000076","price":478.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101072-HADO-Ginsan-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760891050"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-240-mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003eUniwersalny nóż o szerokim profilu – Kiritsuke jest wszechstronny w kuchni. To doskonałe połączenie noży Nakiri i Gyuto, łączące ich najlepsze cechy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRęcznie wykonana seria noży kuchennych Hado Ginsan Kijiro wyróżnia się pięknym wyglądem i najwyższą jakością. Są one kute przez Shogou Yamatsukę, a każdy nóż jest wykańczany i ostrzony przez Tadatakę Maruyamę. Charakterystyczną cechą jest rdzeń wykonany ze stali Ginsan (Silver #3), otoczony stalową okładziną nierdzewną. Proces produkcji obejmuje etap hartowania, który sprawia, że ostrza są bardzo twarde (62-63 HRC). Zastosowana metoda hartowania wraz z obróbką cieplną stali sprawia, że noże są wyjątkowo łatwe do ostrzenia. Dodatkowo zapewnia to, że noże pozostają bardzo ostre przez długi czas. Piękna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna wiśniowego. Jej specyficzny japoński kształt sprawia, że jest niezwykle wygodna w użyciu. Rękojeść każdego noża pokryta jest japońskim lakierem zwanym Kijiro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże kuchenne Hado są polecane profesjonalnym użytkownikom oczekującym najwyższej jakości, a także wszystkim pasjonatom gotowania, którzy cenią japońskie rzemiosło.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż szefa kuchni Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno wiśniowe, lakier Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładzina ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 182 gramy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341130058,"sku":"1000051","price":562.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101035-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-240mm.jpg?v=1760896254"},{"product_id":"hado-ginsan-urushi-kijiro-kiritsuke-210-mm","title":"HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210 mm","description":"\u003cp\u003eJapoński nóż Kiritsuke, z szerokim ostrzem, jest bardzo przydatnym narzędziem w kuchni. Łączy w sobie najlepsze cechy noży Nakiri i Gyuto. Jest bardzo popularny w kuchni zachodniej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKolekcja noży Hado Ginsan Kijiro jest wyjątkowa, ponieważ każdy nóż jest ręcznie wykonany. Shogou Yamatsuka kuje ostrza, a Tadataka Maruyama je wykańcza i ostrzy. Każdy nóż ma rdzeń ze stali Ginsan (Silver#3) otoczony ochronną powłoką ze stali nierdzewnej. Podczas procesu obróbki cieplnej ostrza osiągają twardość 62-63 HRC. Dzięki temu procesowi i obróbce cieplnej pozostają ostre przez długi czas. Ostrzenie noży Hado Ginsan Kijiro jest również łatwe. Specjalna ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna wiśniowego i wygodnie leży w dłoni. Pokryta jest japońskim lakierem zwanym Kijiro, który nadaje jej piękny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWszystkie noże Hado to doskonały wybór dla profesjonalistów, którzy oczekują najwyższej jakości i komfortu. Są także świetne dla amatorów gotowania, którzy cenią japońskie kowalstwo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 353 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2,2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: drewno wiśniowe, lakier Kijiro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: rdzeń Ginsanko (Silver #3), powłoka ze stali nierdzewnej\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 162 gramy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKowal: Shogou Yamatsuka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrzałka: Tadataka Maruyama\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341162826,"sku":"1000050","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/101026-HADO-Ginsan-Urushi-Kijiro-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1760896256"},{"product_id":"masashi-nashiji-black-kiritsuke-210-mm-sld","title":"Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD","description":"\u003cp\u003eDzięki szerokiemu profilowi nóż Kiritsuke jest niezwykle wszechstronny i bardzo popularny w kuchni zachodniej. Ten nóż łączy cechy noży Gyuto i Nakiri, oferując najbardziej cenione właściwości obu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCały proces produkcji tych pięknych noży jest wykonywany ręcznie przez Masashi-san. Mistrz rzemieślnik sam kuje stal, a także poleruje i ostrzy nóż, a na końcu mocuje rękojeść.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże z serii Masashi SLD są kute techniką SAN-MAI. Ostrze składa się z 3 warstw i ma bardzo twarde jądro wykute ze stali SLD. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miękkiej stali nierdzewnej, która chroni rdzeń. Technika produkcji SAN-MAI zapewnia, że ostrza są elastyczne i trwałe. Podczas obróbki cieplnej noże osiągają niezwykle wysoką twardość (około 60-62 HRC). Aby nadać nożom unikalny japoński wygląd, Kurouchi używa nieobrobionej, czarnej stali do wykończenia ostrza. Do wykonania ośmiokątnych rękojeści w stylu „WA” używa się jasnego drewna Pakka. Są one wygodne w użyciu zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Masashi Yamamoto\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Sanjo, Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 35,1 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 5,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno magnoliowe, okucie z rogu bawolego\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń SLD (nierdzewna), powłoka SUS405 (nierdzewna)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63-64 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 191 g\u003c\/p\u003e","brand":"Masashi Yamamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53095341982026,"sku":"MNBK210","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100976-Masashi-Nashiji-Black-Kiritsuke-210mm-SLD.jpg?v=1760896343"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Nóż Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003cp\u003eKanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm to tradycyjny nóż w stylu japońskim. Jest to uniwersalny nóż, idealny zarówno do siekania warzyw, jak i przygotowywania ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnikalna seria noży Kanetsugu ZUIUN Damascus została stworzona z okazji 100. rocznicy założenia marki Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDo produkcji tych noży wybrano jedną z najlepszych stali na rynku, SPG2 (R2), która jest doskonałym wyborem do produkcji noży kuchennych — idealnym kompromisem między wysoką twardością, łatwością ostrzenia a długotrwałą ostrością. Ostrza wykonano techniką „SAN-MAI”, co oznacza, że rdzeń ze stali proszkowej „SPG2” został otoczony 63 warstwami stali damasceńskiej z imponującym, kontrastowym wzorem. Podczas obróbki cieplnej ostrza uzyskały twardość 62-64 HRC, dzięki czemu długo zachowują ostrość, a stal SPG2 jest stosunkowo łatwa do naostrzenia. Noże Kanetsugu ZUIUN oferują jedne z najlepszych właściwości tnących — dość cienkie ostrze w połączeniu z wypukłym szlifem Hamaguri Ba zadowoli nawet najbardziej wymagających użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomiczna i estetyczna, siedmiokątna (heptagonalna) rękojeść jest niezwykle wygodna, nawet podczas długotrwałego użytkowania noża. Rękojeść wykonano z impregnowanego drewna pakka i ozdobiono pięknym dekoracyjnym kołkiem oraz jasnym przekładką. Wszystkie noże z tej serii pakowane są w eleganckie drewniane pudełka, co czyni je doskonałym pomysłem na prezent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu to producent noży z Seki w Japonii. Jego przodkiem był Kanetsugu (1336-1392), słynny twórca noży samurajskich. Marka została założona w 1919 roku i jest obecnie jednym z najstarszych producentów noży kuchennych w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 355 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: impregnowane drewno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: SPG2, stal damasceńska\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 165 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121420165450,"sku":"9305","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98646-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-210-mm.jpg?v=1761157295"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Nóż Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003cp\u003eKanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm to tradycyjny nóż w stylu japońskim. Kształt jego ostrza sprawia, że jest to wszechstronne narzędzie idealne zarówno do siekania warzyw, jak i przygotowywania ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImponująca seria noży ZUIUN Damascus została stworzona z okazji 100-lecia marki Seki Kanetsugu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tych noży jest wykuty ze stali proszkowej SPG2 (R2), która jest doskonałym wyborem do produkcji noży kuchennych — idealnym kompromisem między wysoką twardością, łatwością ostrzenia a długotrwałą ostrością. Noże wykonano techniką SAN-MAI, co oznacza, że rdzeń ze stali proszkowej SPG2 (R-2) jest pokryty 63 warstwami stali damasceńskiej z pięknym, kontrastującym wzorem. Podczas obróbki cieplnej ostrza uzyskują twardość 62-64 HRC, co gwarantuje długotrwałą ostrość. Stal SPG2 jest stosunkowo łatwa do ostrzenia. Noże Kanetsugu ZUIUN oferują jedne z najlepszych właściwości tnących — dość cienkie ostrze w połączeniu z wypukłym szlifem Hamaguri Ba zadowoli nawet najbardziej wymagających użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnikalny uchwyt ma kształt siedmiokątny i jest niezwykle wygodny, nawet podczas długotrwałego używania noża. Wykonany jest z drewna pakka i posiada piękną ozdobną szpilkę. Wszystkie noże z tej serii są pakowane w atrakcyjne drewniane pudełko, co czyni je idealnym prezentem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu to producent noży z Seki w Japonii, którego przodek, Kanetsugu (1336-1392), był słynnym twórcą noży samurajskich. Marka została założona w 1919 roku i jest obecnie jednym z najstarszych producentów noży kuchennych w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: nóż Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 330 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 46 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUchwyt: impregnowane drewno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: SPG2, stal damasceńska\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 62-64\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: podwójny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 147 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121421541706,"sku":"9303","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98637-Kanetsugu-Zuiun-Kiritsuke-180-mm.jpg?v=1761157302"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-18-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 18 cm\u003c\/strong\u003e to wszechstronne narzędzie kuchenne łączące cechy noża szefa kuchni i yanagiby. Jego \u003cstrong\u003eagresywnie wyprofilowane ostrze\u003c\/strong\u003e pozwala na precyzyjne siekanie, krojenie i cięcie pchające. \u003cstrong\u003eStal proszkowa SPG2\u003c\/strong\u003e, wzbogacona o \u003cstrong\u003e62 warstwy stali damasceńskiej\u003c\/strong\u003e, zapewnia doskonałą ostrość i trwałość. \u003cstrong\u003ePowłoka DLC\u003c\/strong\u003e zmniejsza tarcie, co przekłada się na łatwość krojenia i dłuższą żywotność.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomiczna \u003cstrong\u003erękojeść z drewna pakka\u003c\/strong\u003e, o kształcie siedmiokąta, gwarantuje stabilność i komfort podczas użytkowania. Dzięki lekkiej wadze i optymalnej długości \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, nóż \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e nadaje się zarówno do profesjonalnych kuchni, jak i użytku domowego. Szlif \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e wzmacnia ostrze i zapobiega odpryskom krawędzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo doskonały wybór dla osób poszukujących noża o eleganckim designie i niezrównanej funkcjonalności.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 17,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 32,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka, ozdobny kołek\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali SG2\/R2 (nierdzewna), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e 65-warstwowy czarny damasceński\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 148 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437172042,"sku":"9503","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/c7b30f45b6e27353d8a94973320670be.jpg?v=1761157682"},{"product_id":"kanetsugu-zuiun-kiwami-kiritsuke-21-cm-sg2","title":"Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm SG2","description":"\u003ch3\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eModel \u003cstrong\u003eKanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm\u003c\/strong\u003e to nóż zaprojektowany dla wymagających kucharzy. Dzięki wydłużonemu ostrzu wykonanemu z \u003cstrong\u003estali proszkowej SPG2\u003c\/strong\u003e umożliwia niezwykle precyzyjne krojenie i siekanie. \u003cstrong\u003e62-warstwowa stal damasceńska\u003c\/strong\u003e nie tylko nadaje mu unikalny wygląd, ale także zwiększa odporność na korozję i uszkodzenia. \u003cstrong\u003ePowłoka DLC\u003c\/strong\u003e dodatkowo chroni ostrze i poprawia płynność cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakterystyczny, \u003cstrong\u003eagresywnie wykończony profil ostrza\u003c\/strong\u003e pozwala na wszechstronne zastosowanie – od \u003cstrong\u003eprecyzyjnego siekania warzyw\u003c\/strong\u003e po \u003cstrong\u003edokładne krojenie mięsa i ryb\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eHeptagonalna rękojeść z drewna pakka\u003c\/strong\u003e zapewnia pewny chwyt i wygodę użytkowania. Technika ostrzenia \u003cstrong\u003eHamaguriha\u003c\/strong\u003e nadaje nożowi wyjątkową trwałość i gładkość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki długości \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e ten nóż \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e jest idealnym wyborem dla profesjonalistów i pasjonatów gotowania, którzy szukają narzędzia o niezrównanej ostrości i elegancji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 20,8 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 13,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e impregnowane drewno pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali SG2\/R2 (nierdzewna), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e 65-warstwowa czarna stal damasceńska\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 163 g\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121437991242,"sku":"9505","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/57837038ce5f78912dcacf4e57af1afe.jpg?v=1761157701"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-21-cm-srs13","title":"Tsunehisa Kiritsuke 21 cm SRS13","description":"","brand":"knivesofjapan.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128940585290,"sku":"TK21SRS13","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/6a51ec1c893e8132b7539ecb00ccdddc.jpg?v=1761241312"},{"product_id":"tsunehisa-washiji-kiritsuke-21-cm-oak-sld","title":"Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD","description":"\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e to wszechstronne narzędzie łączące tradycyjny japoński design z nowoczesnymi materiałami. \u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e to jeden z najbardziej rozpoznawalnych noży w japońskim rzemiośle, charakteryzujący się szerokim ostrzem z lekko zaokrąglonym końcem, co czyni go idealnym do krojenia warzyw, ryb czy mięsa. Dzięki swojemu kształtowi nóż doskonale nadaje się do precyzyjnych cięć oraz technik wymagających dużej kontroli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze noża \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke\u003c\/strong\u003e wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali SLD\u003c\/strong\u003e, która łączy zalety stali węglowej z łatwiejszą konserwacją charakterystyczną dla stali nierdzewnej. \u003cstrong\u003eStal SLD\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003ewysoką twardość\u003c\/strong\u003e w zakresie \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e, co przekłada się na długotrwałą ostrość i doskonałą wydajność cięcia. Choć stal nie jest całkowicie nierdzewna, jest odporna na korozję, jednak wymaga odpowiedniej pielęgnacji, zwłaszcza po kontakcie z substancjami kwaśnymi. Wykończenie \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e na ostrzu nadaje nożowi unikalny wygląd, przypominający fakturę owocu gruszy, a także zwiększa jego trwałość i chroni przed rdzą. W połączeniu z okładziną ze stali nierdzewnej ostrze jest chronione, ale nadal zachowuje elastyczność niezbędną do precyzyjnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść noża wykonana jest z \u003cstrong\u003ewędzonego drewna dębowego\u003c\/strong\u003e, które nie tylko nadaje nożowi elegancki wygląd, ale także zapewnia doskonały chwyt. \u003cstrong\u003eOśmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e rękojeści pozwala na pewne trzymanie, nawet podczas długotrwałego użytkowania. Drewno dębowe, dzięki swojej twardości i trwałości, doskonale współgra z ostrzem, a wędzenie drewna dodaje charakterystyczny ciemny odcień, który podkreśla estetykę noża. Dodatkowo rękojeść zapewnia komfort użytkowania, dzięki czemu nóż idealnie leży w dłoni, nawet podczas długiego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eTsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla każdego kucharza poszukującego precyzyjnego narzędzia łączącego tradycyjne japońskie rzemiosło z nowoczesnymi materiałami. Idealny do krojenia mięsa, ryb i warzyw, zadowoli zarówno profesjonalnych kucharzy, jak i miłośników gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Tsunehisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Made in):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 35,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna, wędzone drewno dębowe\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń SLD (nierdzewny), okładzina ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 61-62 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 164 g\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53128954806602,"sku":"TWK21OSLD","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/14b9948f09a3d9b9cdf87615f9dc38a6.jpg?v=1761241548"},{"product_id":"takahisa-tsutchime-kiritsuke-21-cm-aogami-super","title":"Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to wszechstronny nóż kuchenny, łączący cechy tradycyjnych noży \u003cstrong\u003eGyuto i Yanagiba\u003c\/strong\u003e, co czyni go idealnym zarówno do precyzyjnego krojenia mięsa i ryb, jak i pracy z warzywami. Charakterystyczny, \u003cstrong\u003ekanciasty czubek\u003c\/strong\u003e zapewnia większą kontrolę nad cięciem, dzięki czemu ten model jest doskonałym wyborem dla doświadczonych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonane jest z wysokiej jakości \u003cstrong\u003estali Aogami Super\u003c\/strong\u003e, która charakteryzuje się doskonałą ostrością i wyjątkową trwałością. Przy \u003cstrong\u003etwardości 63 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e nóż długo utrzymuje ostrość, minimalizując potrzebę częstego ostrzenia. Rdzeń noża otoczony jest \u003cstrong\u003epowłoką ze stali nierdzewnej\u003c\/strong\u003e, co zwiększa odporność na korozję i ułatwia konserwację. Dodatkową zaletą jest \u003cstrong\u003emłotkowane wykończenie Tsuchime\u003c\/strong\u003e, które zmniejsza przywieranie składników do ostrza, usprawniając pracę w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003eczereśniowego drewna\u003c\/strong\u003e, które zapewnia naturalny, ciepły chwyt oraz estetyczny wygląd. Wzmocnienie z \u003cstrong\u003eczerwonego drewna pakka\u003c\/strong\u003e poprawia trwałość konstrukcji i dodaje elegancji nożowi. Ergonomiczny kształt rękojeści sprawia, że nóż doskonale leży w dłoni, zapewniając komfort nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super\u003c\/strong\u003e to doskonały wybór dla wymagających kucharzy, którzy cenią japońską jakość, precyzję cięcia i tradycyjne rzemiosło.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Takahisa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Made in):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,4 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 35,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,3 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,7 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno czereśniowe, okucie z czerwonego drewna pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Aogami Super (wysokowęglowa), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (młotkowane)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63 +\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/p\u003e","brand":"Takahisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129227272522,"sku":"TTK21AS","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/49ee236b0323ed19e95c6d2ebd99c594.jpg?v=1761244972"},{"product_id":"hado-ginsan-kiritsuke-210-mm-silver-3","title":"Hado Ginsan Kiritsuke 210 mm Silver #3","description":"\u003cp\u003eHado Ginsan Kiritsuke 210 mm to uniwersalny nóż kuchenny, który staje się niezbędnym narzędziem do krojenia i siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż z serii Hado Ginsan jest ręcznie wykonany przy użyciu tradycyjnych technik kowalskich. Ostrza są kute przez Shogou Yamatsukę, natomiast wykończenie i ostrzenie wykonuje Tadataka Maruyama. To połączenie doświadczenia i pasji sprawia, że te noże są prawdziwymi dziełami sztuki kulinarnej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Hado Ginsan mają unikalne ostrze wykonane z wysokiej jakości stali Ginsan, znanej również jako Silver #3. Dzięki specjalnemu procesowi hartowania osiągają imponujący poziom twardości 62-63 HRC. Ta cecha zapewnia wyjątkową ostrość ostrza, umożliwiając precyzyjne krojenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDodatkowo, hartowanie i obróbka cieplna stali sprawiają, że noże Hado Ginsan są łatwe i skuteczne do ostrzenia, co jest niezwykle ważne dla każdego szefa kuchni. Ponadto utrzymują swoją ostrość, co doceniają zarówno profesjonaliści, jak i miłośnicy gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść noża wykonana jest z eleganckiego, ośmiokątnego drewna orzechowego, które nie tylko zapewnia wygodny chwyt, ale także dodaje estetycznego uroku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Hado Ginsan to narzędzia stworzone zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wymagają niezawodności i precyzji w kuchni, jak i dla pasjonatów gotowania, którzy cenią doskonałą jakość i rzemiosło. Są idealnym wyborem dla tych, którzy chcą doświadczyć kowalskiej tradycji Japonii i wprowadzić unikalne rzemiosło do swojego kulinarnego arsenału.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTyp: \u003c\/strong\u003eNóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza: \u003c\/strong\u003e210 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość:\u003c\/strong\u003e 355 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWysokość ostrza:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza: \u003c\/strong\u003e2,1 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna, drewno orzechowe\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Ginsanko (Silver #3), okładzina ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHRC: \u003c\/strong\u003e62-63\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 165 gramów\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e Shogou Yamatsuka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOstrzałka:\u003c\/strong\u003e Tadataka Maruyama\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53129433416010,"sku":"1000033","price":438.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/10a5128592eef95f3bbf8ba700e822a4.jpg?v=1761246826"},{"product_id":"akifusa-kiritsuke-knife-21-cm-aogami-super","title":"Akifusa Kiritsuke 21 cm Aogami Super","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny Akifusa Kiritsuke to szczyt japońskiego rzemiosła, z ostrzem o długości 210 mm zaprojektowanym do wszechstronnego użytku. To idealne narzędzie dla miłośników gotowania w domowej kuchni oraz wymagających profesjonalnych szefów kuchni, sprawdzające się równie dobrze przy precyzyjnym krojeniu warzyw, jak i porcjowaniu dużych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń wykonany ze stali węglowej Aogami Super, umieszczony pomiędzy warstwami stali odpornej na korozję, sprawia, że nóż Akifusa imponuje równowagą między trwałością a łatwością konserwacji, co jest priorytetem dla profesjonalistów. Hartowany do twardości 64 +\/- 1 HRC, model ten zachowuje precyzyjną ostrość przez długi czas, zapewniając niezawodność i doskonałe cięcie. Elegancki design linii Migaki Aogami Super to synteza estetyki i funkcjonalności, z dbałością o każdy, nawet najmniejszy detal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErgonomiczna, w kształcie litery D rękojeść, wykonana z odpornego na uszkodzenia drewna różanego i uzupełniona detalem z drewna pakka, oferuje stabilność i komfort, przyczyniając się do optymalnego doświadczenia kulinarnego. Łącząc jakość i wartość, nóż Akifusa Aogami to wyjątkowa propozycja dla osób poszukujących narzędzia kuchennego z najwyższej półki, gotowego sprostać codziennym zadaniom kulinarnym.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Akifusa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Japonia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e nóż Kiritsuke\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCałkowita długość noża:\u003c\/strong\u003e 36,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 4,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzerokość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 4,2 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza przy rękojeści:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGrubość ostrza w środku:\u003c\/strong\u003e 1,8 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 14,0 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e drewno różane, okucie z drewna pakka\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń Aogami Super (wysokowęglowa), powłoka ze stali nierdzewnej\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 63+\/-1 HRC\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e podwójny\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/p\u003e","brand":"Akifusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53148993454410,"sku":"AKIK210AS","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/0cb7f7405485c4a32cc4f99392b77d8b.jpg?v=1761501043"},{"product_id":"yoshimi-kato-kiritsuke-21-cm-v-tsuchime-sgstrix-octagon","title":"Yoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix ośmiokąt","description":"\u003cp data-end=\"2001\" data-start=\"1692\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1747\" data-start=\"1696\"\u003eYoshimi Kato Kiritsuke 21 cm V Tsuchime SGStrix\u003c\/strong\u003e to wyrafinowany japoński nóż kuchenny, który łączy tradycyjną formę z nowoczesną wydajnością. Profil Kiritsuke łączy wszechstronność noża szefa kuchni z ostrym, kanciastym czubkiem, co czyni go idealnym do krojenia, porcjowania i precyzyjnych prac detalicznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2435\" data-start=\"2003\"\u003eRęcznie wykonany w Echizen przez \u003cstrong data-end=\"2070\" data-start=\"2029\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e, ostrze zbudowane jest wokół \u003cstrong data-end=\"2132\" data-start=\"2100\"\u003erdzenia ze stali nierdzewnej SGStrix\u003c\/strong\u003e, utwardzonego do około \u003cstrong data-end=\"2173\" data-start=\"2160\"\u003e65 ±1 HRC\u003c\/strong\u003e. Ta wysoka twardość zapewnia doskonałą stabilność krawędzi i długotrwałą ostrość, jednocześnie zachowując odporność na korozję. Ostrze wykończone jest charakterystycznym \u003cstrong data-end=\"2365\" data-start=\"2336\"\u003ewzorem młotkowanym V Tsuchime\u003c\/strong\u003e, który dodaje wizualnego charakteru i pomaga zmniejszyć przywieranie jedzenia podczas użycia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2723\" data-start=\"2437\"\u003eSmukła geometria ostrza oraz \u003cstrong data-end=\"2487\" data-start=\"2463\"\u003eszlif dwustronny (50\/50)\u003c\/strong\u003e zapewniają płynne cięcie i precyzyjną kontrolę. Nóż uzupełnia \u003cstrong data-end=\"2609\" data-start=\"2580\"\u003eośmiokątna rękojeść z palisandru\u003c\/strong\u003e oraz \u003cstrong data-end=\"2636\" data-start=\"2614\"\u003efuterał z drewna pakka\u003c\/strong\u003e, oferując wygodny, wyważony chwyt odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4783\" data-start=\"4758\"\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"5377\" data-start=\"4785\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4797\" data-start=\"4787\"\u003eMarka:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003cbr data-end=\"4813\" data-start=\"4810\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4836\" data-start=\"4815\"\u003ePochodzenie (Wyprodukowano w):\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japonia\u003cbr data-end=\"4861\" data-start=\"4858\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4878\" data-start=\"4863\"\u003eTyp noża:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003cbr data-end=\"4891\" data-start=\"4888\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4910\" data-start=\"4893\"\u003eDługość ostrza:\u003c\/strong\u003e 21,2 cm\u003cbr data-end=\"4921\" data-start=\"4918\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4942\" data-start=\"4923\"\u003eCałkowita długość:\u003c\/strong\u003e 35,7 cm\u003cbr data-end=\"4953\" data-start=\"4950\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"4980\" data-start=\"4955\"\u003eWysokość ostrza przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr data-end=\"4990\" data-start=\"4987\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5015\" data-start=\"4992\"\u003eWysokość ostrza (środek):\u003c\/strong\u003e 4,1 cm\u003cbr data-end=\"5025\" data-start=\"5022\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5055\" data-start=\"5027\"\u003eGrubość grzbietu przy pięcie:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5065\" data-start=\"5062\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5093\" data-start=\"5067\"\u003eGrubość grzbietu (środek):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003cbr data-end=\"5103\" data-start=\"5100\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5123\" data-start=\"5105\"\u003eDługość rękojeści:\u003c\/strong\u003e 12,6 cm\u003cbr data-end=\"5134\" data-start=\"5131\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5147\" data-start=\"5136\"\u003eRękojeść:\u003c\/strong\u003e ośmiokątna, palisander, futerał z drewna pakka\u003cbr data-end=\"5190\" data-start=\"5187\"\u003e• \u003cstrong data-is-only-node=\"\" data-end=\"5202\" data-start=\"5192\"\u003eStal:\u003c\/strong\u003e rdzeń ze stali nierdzewnej SGStrix, powłoka nierdzewna\u003cbr data-end=\"5248\" data-start=\"5245\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5267\" data-start=\"5250\"\u003eWykończenie ostrza:\u003c\/strong\u003e V Tsuchime (młotkowane)\u003cbr data-end=\"5292\" data-start=\"5289\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5307\" data-start=\"5294\"\u003eTwardość:\u003c\/strong\u003e 65 ±1 HRC\u003cbr data-end=\"5320\" data-start=\"5317\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5332\" data-start=\"5322\"\u003eSzlif:\u003c\/strong\u003e dwustronny (50\/50)\u003cbr data-end=\"5356\" data-start=\"5353\"\u003e• \u003cstrong data-end=\"5369\" data-start=\"5358\"\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 138 g\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60953592561994,"sku":"YKK21VTSG2O","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/602c4aba35eea5e627bcd331557c7a11.jpg?v=1769525690"}],"url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/pl\/collections\/kiritsuke.oembed","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}