{"product_id":"kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","title":"Nóż Kanetsugu Pro-J Sujihiki 21 cm","description":"\u003cp\u003eDługa i smukła klinga noża Kanetsugu Sujihiki 210 mm to idealne narzędzie do krojenia cienkich plasterków mięsa, filetowania ryb czy przygotowywania sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePan Kawamura, zarządzający firmą Seki Kanetsugu, wybrał wysokiej jakości stal ZA-18 z japońskiej huty Aichi Steel Corporation do produkcji noży „Pro-J”, która w porównaniu z dobrze znaną i popularną stalą VG-10 zawiera więcej węgla (1,20% vs. 1,05%), chromu (18,0% vs. 15,5%), molibdenu (1,50% vs. 1,20%) oraz kobaltu (1,80% vs. 1,5%). W efekcie stal ZA-18 można utwardzić do wyższych wartości (twardości), jednocześnie jest odporna na odpryski i lepiej utrzymuje ostrość niż VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże z serii Kanetsugu Pro-J to noże trójwarstwowe kute techniką SAN-MAI, co oznacza, że twarde jądro ze stali wysokowęglowej ZA-18 jest pokryte miękką stalą nierdzewną AUS-2. Dzięki takiej konstrukcji klinga jest bardziej elastyczna i całkowicie odporna na rdzę. Dodatkowo noże Kanetsugu Pro-J mają piękne młotkowane wykończenie zwane Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki obróbce cieplnej noże te osiągają wysoką twardość 61+\/-1 w skali Rockwella, a dzięki zastosowaniu tzw. „obróbki sub-zero”, czyli szybkiego schładzania stali do -70°C, cechują się większą agresywnością cięcia i dłużej pozostają ostre. Noże mają słynny profil klingi Hamaguri-ba o wypukłym kształcie, który zapewnia doskonałą wydajność cięcia i oddzielanie pokarmu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrwała, czarna rękojeść wykonana jest z laminowanego drewna i wzmocniona dwoma nitami. Czerwony dystans pomiędzy rękojeścią a bolstrem nadaje uchwytowi elegancki wygląd i wizualnie harmonizuje z młotkowanym wykończeniem klingi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Sujihiki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: impregnowane drewno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: ZA-18, wykończenie „Tsuchime”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 176 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121414529354,"sku":"6009","price":528.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/100646-Kanetsugu-Pro-J-Sujihiki-210-mm.jpg?v=1761157148","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/pl\/products\/kanetsugu-pro-j-sujihiki-21-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}