{"product_id":"kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","title":"Kanetsugu Pro-J Petty 12 cm","description":"\u003cp\u003eMały nóż do uniwersalnego użytku o długości ostrza 120 mm, idealny do obróbki mniejszych produktów i precyzyjniejszej pracy w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu President Kawamura wybrał wysokiej jakości stal ZA-18 z japońskiej huty Aichi Steelworks do produkcji noży z serii Pro-J, która w porównaniu z powszechnie stosowaną stalą VG-10 ma wyższą zawartość węgla (1,20% vs. 1,05%), chromu (18,0% vs. 15,5%), molibdenu (1,50% vs. 1,20%) oraz kobaltu (1,80% vs. 1,5%). W efekcie stal ZA-18 może być utwardzana do wyższych wartości (twardości), jednocześnie będąc odporna na odpryski i lepiej utrzymującą ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże z serii Kanetsugu Pro-J to noże trójwarstwowe, wykonane techniką SAN-MAI, czyli twarde jądro ze stali wysokowęglowej ZA-18 jest pokryte miękką stalą nierdzewną AUS-2. Dzięki tej metodzie ostrze jest bardziej elastyczne i całkowicie odporne na rdzę. Dodatkowo noże Kanetsugu Pro-J mają piękne młotkowane wykończenie zwane Tsuchime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki obróbce cieplnej noże te osiągają wysoką twardość 61+\/-1 w skali Rockwella, a dzięki zastosowaniu tzw. „obróbki sub-zero”, czyli szybkiego chłodzenia stali w temperaturze -70°C, mają większą agresję cięcia i dłużej pozostają ostre. Noże posiadają słynny wypukły profil ostrza Hamaguri-ba Kanetsugu, który zapewnia doskonałą wydajność cięcia i oddzielanie pokarmu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrwała, czarna rękojeść wykonana jest z laminowanego drewna i wzmocniona dwoma nitami. Czerwony przekładka między rękojeścią a bolstrem nadaje rękojeści elegancji i wizualnie harmonizuje z młotkowanym wykończeniem ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cem\u003eSpecyfikacja:\u003c\/em\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTyp: Nóż uniwersalny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza: 120 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDługość całkowita: 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWysokość ostrza: 25 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza: 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRękojeść: impregnowane drewno pakka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStal: ZA-18, wykończenie „Tsuchime”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHRC: 61+\/-1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzlif: dwustronny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWaga: 80 gramów\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53121422164298,"sku":"6001","price":373.0,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0946\/3450\/8618\/files\/98609-Kanetsugu-Pro-J-Noz-uniwersalny-120-mm.jpg?v=1761157319","url":"https:\/\/knivesofjapan.com\/pl\/products\/kanetsugu-pro-j-utility-knife-12-cm","provider":"knivesofjapan.com","version":"1.0","type":"link"}