Kanetsugu Pro-M Cuțit Gyuto 24 cm

Cuțitul de bucătar Kanetsugu Pro-M cu o lamă de 240 mm este un cuțit versatil, perfect atât pentru tăierea legumelor, cât și pentru filetatul peștelui.

Kanetsugu Pro-M este o serie de cuțite de bucătărie foarte bine lucrate, realizate în întregime din oțel inoxidabil molibden-vanadiu. Lamele acestor cuțite sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel, numit AUS-8, folosind tehnica numită „monosteel”. În timpul întăririi oțelului AUS-8, marca Kanetsugu îl supune unui tratament termic special (cunoscut sub denumirea de „tratament sub-zero”), în timpul căruia cuțitele sunt răcite imediat la o temperatură de -70°C. Datorită acestui proces, lamele ating o duritate ridicată de 59+/-1 HRC. Cuțitele din seria Pro-M au proprietăți excepționale de tăiere, datorate tratamentului termic adecvat și, într-o mare măsură, șlefuirii convexe, cunoscută sub numele de „hamaguri ba”, care facilitează foarte mult separarea alimentelor în timpul tăierii. Finisajul acestor cuțite, profilul lamei și potrivirea mânerului sunt de un nivel foarte înalt.

Mânerul cuțitului este realizat din lemn întunecat de pakka, care a fost impregnat și este complet rezistent la umezeală. Mânerul conturat ergonomic este foarte comod și oferă o prindere sigură, chiar și în timpul perioadelor lungi de lucru în bucătărie.

Marca a fost fondată în 1918 de Matsujiro Kawamura, un descendent al lui Kanetsugu, faimosul făuritor de săbii samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu este un fabricant din orașul Seki din Japonia, cunoscut în întreaga lume pentru producția de cuțite de bucătărie.

Specificații:

• Tip: Gyuto / Cuțit de bucătar
• Lungimea lamei: 240 mm
• Lungimea totală: 370 mm
• Înălțimea lamei: 48 mm
• Grosimea lamei: 2 mm
• Mâner: lemn pakka
• Oțel: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Șlefuire: dublu tăiș
• Greutate: 190 grame