Kanetsugu Pro-J Cuțit mic 12 cm

Un cuțit mic pentru uz universal, cu o lungime a lamei de 120 mm, perfect pentru prelucrarea produselor mai mici și pentru lucrări mai precise în bucătărie.

Seki Kanetsugu President Kawamura a ales oțel de înaltă calitate ZA-18 de la Uzinele de Oțel Aichi din Japonia pentru fabricarea cuțitelor din seria Pro-J, care, comparativ cu oțelul VG-10 folosit pe scară largă, are un conținut mai mare de carbon (1,20% față de 1,05%), crom (18,0% față de 15,5%), molibden (1,50% față de 1,20%) și cobalt (1,80% față de 1,5%). Drept urmare, oțelul ZA-18 poate fi călit la valori mai ridicate (duritate), fiind totodată rezistent la ciobire și păstrându-și mai bine ascuțimea.

Cuțitele din seria Kanetsugu Pro-J sunt cuțite cu trei straturi, realizate prin tehnica SAN-MAI, adică un miez dur din oțel ZA-18 cu conținut ridicat de carbon este acoperit cu oțel inoxidabil moale AUS-2. Datorită acestei metode, lama este mai flexibilă și complet rezistentă la rugină. În plus, cuțitele Kanetsugu Pro-J au un frumos finisaj ciocănit numit Tsuchime.

Datorită tratamentului termic, aceste cuțite ating o duritate ridicată de 61+/-1 pe scara Rockwell, iar prin utilizarea așa-numitului „tratament sub-zero”, răcirea rapidă a oțelului la -70°C, au o agresivitate mai mare la tăiere și rămân ascuțite mai mult timp. Cuțitele prezintă faimosul profil convex al lamei Hamaguri-ba Kanetsugu, care oferă o performanță excelentă la tăiere și separarea alimentelor.

Mânerul durabil, negru, este realizat din lemn stratificat și întărit cu două nituri. Distantiatorul roșu dintre mâner și garda lamei conferă mânerului eleganță și se armonizează vizual cu finisajul ciocănit al lamei.

Specificații:

• Tip: Cuțit universal
• Lungime lamă: 120 mm
• Lungime totală: 225 mm
• Înălțime lamă: 25 mm
• Grosime lamă: 1,9 mm
• Mâner: lemn pakka impregnat
• Oțel: ZA-18, finisaj „Tsuchime”
• HRC: 61+/-1
• Șlefuire: dublu tăiș
• Greutate: 80 grame