Kanetsugu Pro-M Cuțit Gyuto 21 cm

Cuțitul de bucătar Kanetsugu Pro-M cu lamă de 210 mm este un cuțit versatil, care se descurcă bine la tăierea legumelor și filetatul peștelui.

Kanetsugu Pro-M este o serie de cuțite de bucătărie populare, realizate în întregime din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Lamele acestor cuțite sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel AUS-8, folosind tehnica „monosteel”. În timpul tratamentului termic, oțelul AUS-8 trece printr-un proces special, cunoscut sub numele de „tratament la temperaturi joase”, în timpul căruia cuțitele sunt răcite imediat la -70°C, conferind lamelor o duritate de 59+/-1 HRC. Lamele cuțitelor din seria Pro-M au proprietăți excepționale de tăiere, datorate nu doar tratamentului termic adecvat, ci mai ales șlefuiri convexe, cunoscută sub numele de hamaguri ba, care facilitează foarte mult separarea alimentelor în timpul tăierii. Merită menționat că atât finisajul cuțitelor din această serie, cât și potrivirea mânerului sunt de o calitate foarte înaltă.

Mânerul acestui cuțit este realizat din lemn Pakka închis la culoare, care a fost impregnat și este complet rezistent la umezeală. Mânerul conturat ergonomic este foarte comod și oferă o prindere sigură, chiar și pe durata unor perioade lungi de lucru în bucătărie.

Marca a fost fondată în 1918 de Matsujiro Kawamura, un descendent al lui Kanetsugu, un faimos făuritor de săbii samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu este un fabricant din orașul Seki, Japonia, renumit pentru producția de cuțite de bucătărie.

Specificații:

• Tip: Gyuto / Cuțit de bucătar
• Lungimea lamei: 210 mm
• Lungimea totală: 335 mm
• Înălțimea lamei: 42 mm
• Grosimea lamei: 2 mm
• Mâner: lemn pakka
• Oțel: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Șlefuire: dublu tăiș
• Greutate: 170 grame