Kanetsugu Pro-M Cuțit pentru feliat 24 cm

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Informații:

Cuțitul subțire Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm este folosit în principal pentru feliere, dar este potrivit și pentru pregătirea sushi sau filetatul peștelui.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Caracteristici:

Kanetsugu Pro-M este o serie de cuțite de bucătărie ultra-ascuțite, realizate în întregime din oțel inoxidabil AUS-8 cu molibden-vanadiu. În timpul tratamentului termic, cuțitele din seria Pro-M sunt supuse unui tratament termic special (cunoscut sub numele de „tratament sub-zero”), în timpul căruia cuțitele sunt răcite imediat la -70°C. Datorită acestui proces, lamele ating o duritate suficient de ridicată de 59+/-1 HRC. Cuțitele din seria Pro-M au proprietăți excepționale de tăiere, datorită tratamentului termic bun al oțelului și ascuțirii convexe, cunoscută sub numele de „hamaguri ba”, care permite o separare foarte ușoară și precisă a alimentelor de lamă. Finisajul acestor cuțite, profilul lamei și potrivirea mânerului sunt de un nivel foarte înalt.

Mânerul acestui cuțit este realizat din lemn Pakka închis la culoare, care a fost impregnat și este complet rezistent la umezeală. Mânerul conturat ergonomic este foarte comod și oferă o prindere sigură, chiar și în timpul perioadelor lungi de lucru în bucătărie.

Marca, care există de peste 100 de ani, a fost fondată de Matsujiro Kawamura, un descendent al lui Kanetsugu, faimosul făuritor de săbii samurai (1336-1392). Seki Kanetsugu este un fabricant din Seki, Japonia, un oraș renumit pentru producția de cuțite de bucătărie.

Specificații:

• Tip: Sujihiki / Cuțit pentru feliere
• Lungimea lamei: 240 mm
• Lungimea totală: 370 mm
• Înălțimea lamei: 37 mm
• Grosimea lamei: 2 mm
• Mâner: lemn Pakka
• Oțel: AUS-8, oțel monobloc
• HRC: 59+/-1
• Ascuțire: dublu tăiș
• Greutate: 165 grame