Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsutchime Aogami Szuper Oktogon

Anryu Santoku 18 cm Kurouchi Tsuchime Aogami Super egy kézzel kovácsolt konyhakés a japán mesterség szívéből – az Anryu Hamono műhelyből Echizenben, amelyet jelenleg Takumi Ikeda, a mester, Katsushige Anryu negyedik nemzedékes örököse vezet. Ez a modell a hagyományos megmunkálási technikákat ötvözi a modern használhatósággal, magas vágási pontosságot és penge tartósságot kínál.

A kés magja Aogami Super (Kék Szuper Acél) – Japán egyik legkeményebb és legértékesebb szénacélja, amely 63–64 HRC keménységet ér el. A magot rozsdamentes acél (san-mai) borítja, ami megkönnyíti a karbantartást, miközben megőrzi a szénacél vágó tulajdonságait. A penge kurouchi stílusban készült, további tsuchime kalapácsnyomokkal, amelyek nemcsak jellegzetes megjelenést adnak neki, hanem csökkentik az étel tapadását a penge felületén. A kasumi polírozás tovább hangsúlyozza az acélrétegek határát.

A penge alakját a teljesítmény érdekében finomították: vékony keresztmetszet a vágóél mögött, látható vékonyodás a penge végén, és dupla élköszörülés (50/50) biztosítja a simaságot és az irányíthatóságot használat közben. A (nyolcszögletű) markolat, rózsafa típusú, biztos fogást és jó egyensúlyt garantál.

Műszaki adatok:

Márka: Katsushige Anryu
Eredet (Gyártás helye): Japán
Kés típusa: Santoku
Penge hossza: 17,2 cm
Teljes kés hossza: 31,1 cm
Penge szélessége a markolatnál: 4,7 cm
Penge szélessége középen: 4,4 cm
Penge vastagsága a markolatnál: 4,7 mm
Penge vastagsága középen: 2,1 mm
Markolat hossza: 12,7 cm
Markolat: nyolcszögletű, rózsafa, pakka fa szegély
Acél: Aogami Super mag (magas széntartalmú), rozsdamentes acél borítás
Penge felületkezelés: Tsuchime (kalapált), Kurouchi
Keménység: 63+/-1 HRC
Köszörülés: dupla él
Súly: 151 g