Kanetsugu SAIUN szeletelő kés 21 cm

A 210 mm-es Kanetsugu Saiun Sujihiki kés a használhatóság és a szépség megtestesítője, elsősorban vékony szeletek precíz vágására tervezve, de egyaránt hatékony finom sushi darabok előkészítésénél és halfilézésnél is. Ennek a késnek a pengéje a mesterségbeli tudás remekműve, amely 33 réteg finomított damaszkuszi acélból áll, középpontjában VG-10 magas széntartalmú rozsdamentes acéllal. Az innovatív hőkezelési eljárás magában foglal egy „szubzero kezelést”, amely során a pengét -70°C-ra hűtik, ez biztosítja rendkívüli keménységét, 61+/-1 HRC értékkel, így a penge sokkal tovább őrzi élességét, mint a hagyományos kések.

A kés szépségét fokozza a 65 rétegű damaszkuszi acél, amely tükrösre polírozott, így nemcsak védi a kemény magot, hanem rugalmasságot és szilárdságot is ad a késnek. A markolat spanyol mikartából készült, amely nemcsak esztétikus, a piros elválasztó színfoltot visz bele, hanem funkcionális is – ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-ingadozásoknak, két szegecsnek köszönhetően pedig kényelmet és biztonságot nyújt használat közben.

A Kanetsugu márka története 1918-ig nyúlik vissza, amikor Kawamura Matsujiro, a Kanetsugu kovácsmesterség örököse folytatta a családi hagyományt, amely 1345-ben kezdődött a szamurájkardok kovácsolásával. Minden Saiun kés mélyen gyökerező történelem és mesterségbeli tudás kifejeződése, amely az idő próbáját kiállva nem csupán konyhai eszközt, hanem gazdag kulturális örökség darabját kínálja a használóknak.

Műszaki adatok:

Típus: Sujihiki kés
Penge hossza: 240 mm
Teljes hossz: 340 mm
Penge magassága: 35 mm
Penge vastagsága: 2,3 mm
Markolat: Mikarta
Acél: VG-10, 33 rétegű damaszkuszi acél
HRC: 61+/-1
Élvágás: kétoldali él
Súly: 210 g