Masashi Nashiji Fekete Kiritsuke 210 mm SLD

Széles pengéjével a Kiritsuke kés rendkívül sokoldalú és nagyon népszerű a nyugati konyhában. Ez a kés ötvözi a Gyuto és Nakiri kések jellemzőit, így mindkettő legértékesebb tulajdonságait kínálja.

Ezeknek a gyönyörű késeknek az egész készítési folyamata kézzel történik, és Masashi-san végzi. A mesterszakács maga kovácsolja az acélt, majd meg is polírozza és megélezi a kést, végül pedig rögzíti a markolatot.

A Masashi SLD sorozat késeit a SAN-MAI eljárással kovácsolják. A penge három rétegből áll, és nagyon kemény magja SLD acélból készült. A külső rétegek puha rozsdamentes acélból vannak, amelyek védik a magot. A SAN-MAI gyártási eljárás biztosítja, hogy a pengék rugalmasak és tartósak legyenek. A hőkezelés során a kések rendkívül magas keménységet érnek el (körülbelül 60-62 HRC). A kések egyedi japán megjelenésének megadásához a Kurouchi eljárás során feldolgozatlan, fekete acélt használnak a penge felületének befejezéséhez. Világos színű Pakka fa szolgál az oktogonális „WA” stílusú markolatok elkészítéséhez. Ezek kényelmesek mind jobb-, mind balkezesek számára.

Műszaki adatok:

Márka: Masashi Yamamoto
Eredet (Gyártás helye): Sanjo, Japán
Kés típusa: Kiritsuke kés
Penge hossza: 21,4 cm
Teljes kés hossza: 35,1 cm
Penge szélessége a markolatnál: 5,2 cm
Penge szélessége középen: 4,8 cm
Penge vastagsága a markolatnál: 4,5 mm
Penge vastagsága középen: 2,3 mm
Markolat hossza: 12,6 cm
Markolat: liliomfa, bivalyszaru hüvely
Acél: SLD mag (rozsdamentes), SUS405 borítás (rozsdamentes)
Penge felülete: Kurouchi
Keménység: 63-64 HRC
Élezés: kétoldalas él
Súly: 191 g