Kanetsugu Pro-M Sujihiki 24 cm

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Információk:

A karcsú Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm kés elsősorban szeletelésre szolgál, de alkalmas sushi készítésére vagy halfilézésre is.

Kanetsugu Pro-M Sujihiki 240 mm — Jellemzők:

A Kanetsugu Pro-M egy sorozat rendkívül éles konyhakésekből, amelyek teljes egészében AUS-8 molibdén-vanádium rozsdamentes acélból készülnek. A Pro-M sorozat késein a Kanetsugu márka különleges hőkezelésen esik át (az úgynevezett „szubzero kezelés”), amely során a késeket azonnal -70°C-ra hűtik le. Ennek a folyamatnak köszönhetően a pengék elérik a kellően magas, 59+/-1 HRC keménységet. A Pro-M sorozat kései kivételes vágási tulajdonságokkal bírnak, melyek az acél jó hőkezelésének és a konvex csiszolásnak, az úgynevezett „hamaguri ba”-nak köszönhetők, amely lehetővé teszi az étel nagyon könnyű és pontos elválasztását a pengétől. Ezeknek a késeknek a kidolgozása, a penge formája és a markolat illeszkedése nagyon magas színvonalú.

Ennek a késnek a markolata sötét pakka fából készült, amely impregnált és teljesen nedvességálló. Az ergonómiailag formázott markolat nagyon kényelmes, és biztos fogást nyújt, még hosszabb konyhai munkavégzés során is.

A márka, amely több mint 100 éve létezik, Matsujiro Kawamura alapította, aki Kanetsugu, a híres szamurájkard-készítő (1336-1392) leszármazottja. A Seki Kanetsugu gyártó Seki városából származik Japánban, amely város híres a konyhakések gyártásáról.

Műszaki adatok:

• Típus: Sujihiki / Szeletelő kés
• Penge hossza: 240 mm
• Teljes hossz: 370 mm
• Penge magassága: 37 mm
• Penge vastagsága: 2 mm
• Markolat: Pakka fa
• Acél: AUS-8, egyszersült acél
• HRC: 59+/-1
• Csiszolás: kétoldali él
• Súly: 165 gramm